提高免疫、强身作用：糙米含有丰富的人体必需微量元素如镁、钾、锌以及铁、钙元素，而且多与蛋白结合，易为人体所吸收利用和排出，米糠和胚芽部分还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E，对人体的新陈代谢、免疫功能的构建起到相当关键的作用，长期食用能提高新陈代谢、强化体质，对脚气病、神经炎、口腔溃疡、唇炎、角膜炎有预防疾病发生和治疗作用。
清肠防便秘作用：米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉，能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用，还能预防大、直肠癌发生的作用。
降血脂作用：米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
防治口腔溃疡作用：广州医学院第二附属医院主任医师翁志强表示，吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
镇静、降压作用：糙米中的-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
美肤作用：糙米中含有大量的植酸、阿魏酸，能消除人体内游离氧自由基，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素生成，达到美肤作用。
瘦身作用：糙米比我们日常吃的白米饭，含有更多的矿物质和膳食纤维，可以很好的调节身体分泌，促进人体代谢，有助于减肥。含有丰富的维他命，更是促进血液循环，提高人体免疫的好帮手。维他命具有抗衰老的作用。女性多吃可以养颜。最主要是含有的丰富膳食纤维，可以增加肠道内有益菌的生长，加快肠道的蠕动，软化大便。同时膳食纤维也具有很好的饱腹感，可以增加饱腹感，帮助减肥者控制食欲。而且糙米的纤维比较硬，需要多咀嚼。这样也更有利于缠身饱腹的感觉，满足食欲。
虽然糙米营养丰富而且有许多的保健功效，但是也要适度食用，而且不是所有人都适合食用糙米。
莱西市人民医院的陈医生说，要坚持适度的饮食规律，对于糙米的食用上，青少年要少吃，年轻人要适度，中老年人要有度地吃。其中，以下三类中老年人不太适宜吃粗粮。患有骨质疏松症的中老年人，这类人如果过量食用，会摄入大量的膳食纤维，就会影响人体吸收钙质；患有胃病、肠道消化不良疾病的中老年人，这类人如果摄入过量的膳食纤维，就有可能刺激肠胃，恶化病情；严重营养不足的中老年人，这类人适宜吃一些高热量、高蛋白的食物，而
像糙米之类的粗粮只会产生低热量，这类人如果经常使用粗粮，其中的营养利用率就偏低，不利于消化吸收。
