厨房美食菜谱：麻婆豆腐的做法_2

麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些麻婆豆腐的味道是非常好的，因此很多朋友都喜欢吃。

那么麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍麻婆豆腐的主要调味料及其做法有哪些的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看详细的介绍。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法一主料：豆腐500g，猪肉40g。

主要调味料：油适量，生抽10m，l白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量，做法：1、猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

3、加入豆腐；加入适量清水；加入生抽；加入白糖。

4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法二主料：豆腐一块400克，牛肉末50克。

主要调味料：青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克。

做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味。

5、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜。

6、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

此菜至此全部操作完成。

麻婆豆腐的主要调味料及其做法三主料：豆腐200克，牛肉馅100克。

天涯菜谱金钱蛋，金钱蛋湖南这边的人应该比较知道这个菜，几年前曾经有个贴有人吐槽自己婆婆做菜奇葩，居然把煮熟的鸡蛋放辣椒炒，当时楼主就在心里默默为我最爱吃的金钱蛋鸣冤，多好吃的菜啊。

教程如下:鸡蛋煮熟后快速倒入冷水，这样可以很好的剥壳。

鸡蛋切片，别切太薄。

菜刀要慢慢的拉扯的方法切下去，这样蛋黄才不会碎。

热锅，倒油，放点盐，把盐在锅内划开，放鸡蛋，煎。

煎一会翻个面，两面煎的略焦黄，把鸡蛋拨到一旁，放切好的青红椒，炒一会和鸡蛋混合，如果有大蒜可以放点蒜片。

到一些生抽上去，洒胡椒粉，鸡精。

混匀，出锅。

好吃爆了啊！鸡蛋煎的时候会出很多泡泡，所以会看不太清楚，导致鸡蛋煎久了。

大火煎一会记得转小火，慢点煎这样避免糊锅了。

煎好轻轻翻个面。

炒的时候别老是翻炒，这样蛋黄就不会掉出来。

切的可以厚一点，切的时候菜刀要拉扯的方式切下去，蛋黄才不会碎。

海鲜炒饭米饭，最好用那种长的米，别用圆的。

不要糯性太强的，要那种煮熟后米饭还是一粒一粒很饱满的那种米。

剩饭做炒饭很好。

楼主是早晨煮的米饭剩出来用筷子把米饭弄散，别成团，放到中午炒的。

材料有:鸡蛋，虾，生蚝（新鲜的本来想做烤生蚝可是蚝太小懒得烤了），瑶柱（干的），毛豆也叫青豆，蒜薹，大红椒鸡蛋打散，热锅热油倒鸡蛋用筷子快速在锅里划圈圈把鸡蛋打散变成碎碎的鸡蛋末。

一分钟左右盛出把毛豆倒入炒半熟和鸡蛋放一块。

继续倒油，把虾头扔进去虾一会熬出虾油，放虾仁，蚝，干贝爆炒，放酒，嗤啦一声好香……接着放冷饭，炒匀，倒老抽，可以多一点！拿铲子用炒翻动边拍打的方式把米饭炒到一粒一粒的状态，放之前的鸡蛋。

青豆，还有切好的蒜薹末，继续翻炒翻炒翻炒，炒到米饭一粒一粒亮晶晶很饱满好像吸满各种味道的时候，放切碎的大红椒末，洒胡椒粉，再翻炒一分钟左右。

放鸡精（可放可不放）出锅，好吃爆了……海鲜材料可以自己添加，有鱿鱼的话还可以放些鱿鱼之类。

泡菜来了一个坛子开水消毒晾干，蔬菜洗干净晾干，一口很干净没有任何油的锅加水放一小抓花椒煮开，然后加盐，盐多点，比较咸才行。

第一道:糖醋里脊SweetandSourPork材料：猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克,大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

做法：1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。

2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。

4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。

第二道:宫保鸡丁KungpaoChicken材料：去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩),干红辣椒40公克,炸花生米75公克。

配料：花椒粒2大匙,葱2根(切段),蛋白1个,太白粉2大匙,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,酱色1茶匙,盐2茶匙,太白粉水1大匙。

做法：1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成“腌料”备用。

再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成“综合调味料”。

2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。

切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀,腌渍半小时。

鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

3、注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。

鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。

在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。

爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入“综合调味料”继续快炒。

4、最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

第三道:春卷springroll材料：春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨一、红烧鳊鱼(全程记录图)1.一条八两重的鳊鱼(感觉太小了，可惜市场上已经很少能见到那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !二、婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

四川有名餐馆辣菜的做法四川有名的辣菜都喜欢吧，人们去四川旅游，就必须去吃一顿，四川的辣菜在中国是很有名气的，有很多外国来的宾客都必须要经过四川尝一尝有名的辣菜，这个菜的做法到底是什么呢，这是很多人们所期待的，毕竟大多数人们都是外来的，具体都不知道该怎么做，今天就给大家讲一讲有关于四川有名辣菜的做法是什么呢？1、剁椒鱼头剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

制作方法1.提前把剁椒酱做好。

将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。

放置7天左右即可食用。

4.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5.取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

2、辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。

主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作方法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

麻婆豆腐的做法作文美食介绍《麻婆豆腐：舌尖上的热辣鲜香》麻婆豆腐，那可是一道相当经典的川菜，一说起它，我的口水就忍不住要流出来了。

首先，你得准备好材料。

豆腐那可得选的讲究些，要嫩的，像那白白嫩嫩的小娃娃似的。

我上次就因为没挑好豆腐，结果做出来口感差了不少。

我去菜市场，在一堆豆腐前挑挑拣拣了半天，就像在选宝贝一样。

最后我挑了一块用手指轻轻一按就有个浅浅小坑的嫩豆腐，这才满意地带回家。

当然，还得有肉末，最好是肥瘦相间的猪肉末，这样吃起来才香。

配料更是不能少，豆瓣酱那是麻婆豆腐的灵魂，一定要来一大勺，还有花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、生抽、淀粉。

接着就可以做了。

把豆腐切成小方块，要切得小心翼翼的，就像对待易碎的文物一样。

我切的时候就很紧张，生怕一个不小心豆腐就散架了，结果还是有几块切得大小不太均匀。

然后烧水，水开之后把切好的豆腐放进去焯一下，这就跟给豆腐洗个热水澡似的，一分钟左右就可以捞出来了，捞的时候得用漏勺轻轻地，不然豆腐就破了。

锅烧热后倒一些油，油热起来就把肉末放进去煸炒。

我看着肉末在锅里逐渐变色，香味也开始飘出来，那心情就像在看一场小演出。

肉末变色后加入蒜末爆香，再放入一大勺豆瓣酱炒出红油。

这个时候整个厨房都弥漫着浓郁的香味，红红的色泽看着就特别诱人。

然后加入适量的水，放入生抽调味，水开了就把焯好水的豆腐轻轻地倒进锅里。

这时候动作一定要轻，我当时都屏着呼吸，感觉像是把一个熟睡的婴儿放到床上。

接下来用小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

再用淀粉勾个薄芡，就是把淀粉加水搅匀倒进去，这样汤汁就变得浓稠了。

最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，一道香喷喷的麻婆豆腐就大功告成了。

那红亮的色泽，热辣辣的香气，吃一口，豆腐滑嫩得在嘴里打溜，肉末香喷喷的，麻辣味一下子就在嘴里散开。

那味道，就像在舌尖上跳舞似的，吃一次就忘不了。

《麻婆豆腐：我与它的独特缘分》麻婆豆腐，一直是我的心头好，不仅仅是因为它好吃，还因为背后有那么一段有趣的经历。

豆腐家常菜大全美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小订阅麻婆豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-1【麻婆豆腐的材料】：南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。

【麻婆豆腐的调料】：猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。

【麻婆豆腐的做法】：1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。

2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。

3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

皮蛋豆腐的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-15【贴心小提示】：一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。

【的材料】：嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。

【的调料】：酱油，味精，香油，蒜泥。

【的做法】：1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。

2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。

3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。

4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。

鲫鱼豆腐汤的做法分类:豆腐菜谱| 2009-3-23【鲫鱼豆腐汤的材料】：鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。

【鲫鱼豆腐汤的调料】：生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。

【鲫鱼豆腐汤的做法】：1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。

2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。

3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。

4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。

5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。

25道家常菜的做法一看便会（有图片可以参考）1、红烧鳊鱼2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼，必要的葱、姜、蒜；2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧划上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错吧!麻婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

部编版语文三年级下册第三单元基础测评卷满分：100分考试时间：100分钟考生姓名：一、字词大练兵。

（26分）1.下列加点字读音没有错误的一项是（）。

（3分）A.龙爪（zhuǎ）鸡爪（zhuǎ）新鲜（xiān）朝鲜（xiǎn）B.拱桥（gòng）选择（zé）驴子（lǘ）安济桥（jì）C.摊贩（tān）官吏（shǐ）形态（tài）栏杆（lán）D.创造（chuàng）携带（xié）制作（zhì）蔡伦（cài）【答案】D【解析】本题考查的是选择正确的读音，注意平翘舌和声调的掌握情况，这样才能做到选择正确的读音.字音是和词义联系起来的，也可结合词义来辨析。

2.看拼音，写汉字。

（4分）（1）今天，爸爸妈妈都去上班了，我dúzì（）一人在家。

（2）今年暑假我去了ōu zhōu（）的一些地方。

（3）妈妈的画被我bǎo cún（）了起来。

（4）万里长城反映了我国古代劳动人民的zhì huì（）。

【答案】（1）独自（2）欧洲（3）保存（4）智慧【解析】本题考查的是看拼音写词语的能力，掌握汉语拼音，音节是中心，声韵调是基础。

实践证明，学生读错音节或读不出音节，多数时候不是因为不会拼，而是他们忘了声母或韵母，或是读错了声母、韵母或声调。

3.给加点字选择正确的读音。

（填序号）（3分）（1）A.xiān B.xiǎn 朝鲜鲜花鲜为人知鲜明（2）A.lóng B.lǒng 笼罩鸟笼笼统蒸笼（3）A.chéng B.shèng 乘机乘客一乘乘法【答案】（1）B A B A （2）B A B A （3）A A B A【解析】本题考查的是多音字，是指一个字有两个或两个以上的读音，不同的读音表义不同，用法不同，词性也往往不同。

读音有区别词性和词义的作用；根据使用情况不同，读音也不同，读音有区别用法的作用。

麻婆豆腐的做法始终的川菜经典【麻婆豆腐】纯正作法无保留共享对喜爱川菜的人而言，每个人心里都是有那麼一二道不可替代的经典——還是穷小子时尺寸聚会活动爱点她，出门做事饥肠辘辘寻食充饥时爱点她，进了川菜馆不用看莱单也可以补报她的姓名，乃至这份爱人彻底不用你提醒就了解选她毫无疑问错不上。

碰到她你也就多下一碗米饭，就算以前拥有再槽糕的情绪，以她配饭张大嘴咬合的全过程，都是会使你心中全部的伤痛一扫而光，取代它的的是口腔内部和胃渐渐地丰富起來的幸福快乐与安稳。

我心中这道无可替代的经典川菜便是麻婆豆腐，由小到大始终的最喜欢。

清咸丰末期，陈家饭铺在成都市南门万顺桥底为来往挑夫造就出这道"串串香”的豆腐菜时，可曾会想过，一朝美味可口竟不断广为流传。

由于确实喜爱这口，刚刚学烹饪的情况下就急不可耐的试着过这道菜，那时候的方式离纯正还差很远，可无论是第一次尝我技艺的贝克汉姆，還是之后再检测味儿的我的父母，统统赞叹不已，吝惜赞美之词。

因此一直激励着我将这道菜放到家常菜莱单当中。

实际上对一般人的嘴巴来讲，豆腐想要做差也确实不易，只需麻中带辣，咸度适合，最好是再沾点肉味，豆腐立刻变跨下饭食，而豆腐的老嫩，用生猪肉還是牛羊肉，豆腥是不是去的完全，调料放没放水豆豉，料汁是宽是寡，水淀粉勾芡是一次還是三次he11ip;he11ip;谁又会吃得出来？大约便是这般，我以往凑合将就的技艺也可以赢得亲人的欢呼。

进川后吃到中宗川菜越来越相对性非常容易，在一次次与川菜的撞击中，针对川菜经典又多了多份尊崇之情。

有时候不会再达到于无拘无束的生活中制作方法，继而追求完美技巧的正宗和口感的正宗，对上文提及的每一个难题都务求寻找到最权威性另外也最科学研究的回答。

上星期看成都市当地台的一档美食综艺节目，一家著名餐饮店的厨师要参与特色美食比赛，正巧还要考麻婆豆腐，主厨很挑明的说，尽管每天在做，可是针对这一菜最传统式正宗的作法实际上都不太掌握，为了更好地比赛刻意又再次找材料学习培训he11ip;he11ip;大厨师学习培训尚无止尽，我这家居等级的餐厅厨房时间就更需持续勤奋。