茶籽功能成分综合利用研究进展

茶果资源的利用及研究进展摘要：茶籽,即茶树的果实,为茶叶生产的副产物。

《本草纲目》记载:“茶有种生、野生。

种者用籽,其籽大如顶指,面圆色黑。

其仁人口初甘后苦,最戟人喉,而闽人以榨油食用。

”以往人们对于茶树的种植、茶叶加工及产品的开发等关注较多,但对于茶籽的开发利用则不太重视。

因此,成熟的茶籽除繁殖茶树外,其余大部分自然脱落,在地里腐烂,造成了资源的浪费。

现研究发现茶籽除经浸出或压榨可得到茶油外,茶籽壳可用来开发糠醛、木糖醇、活性炭等有用的物质；提油后的茶籽粕中还含有可利用的茶皂素、茶多糖等物质。

如今茶籽的综合开发及其应用已引起国内茶业企业和有关专业人士的高度重视。

关键词：茶果资源,利用,研究进展Fruit tea resource utilization and research progress08 tea 20082517 Deng Chengyong Abstract: tea seed, namely the fruits of the tea plant, tea production of by-products. " Compendium of Materia Medica"records:" tea has a raw, wild. A person with seed, the seed is as large as a top point, face round black. The Hui population initial Gan after suffering, the halberd, laryngeal, and Fujian person to oil consumption." People in the past for tea cultivation, tea processing and products development of more concern, but for the development and utilization of tea seeds are not paid much attention. Therefore, tea seed breeding of tea plant in addition to mature, most of the remaining natural teeth, in decay, resulting in a waste of resources. The study found that tea seed except by leaching or press can get tea oil, tea seed shell can be used for the development of furfural, xylitol, activated carbon and other useful substances; after oil extraction of tea seed meal also contains the tea saponin, tea polysaccharide substance. Now the tea seed development and application has caused the domestic tea industry enterprises and the relevant professional attention.Key words: tea fruit resources, utilization, research progress茶果是我国重要的茶资源,年产量在12—15万t,过去主要用作种子,目前已被淘汰而被无性种苗取代,茶果资源大多被丢弃,造成资源浪费。

油茶籽的开发及综合利用摘要：油茶籽是我国宝贵的特色油料，油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一。

近年来茶油产量迅速提升，为茶油的开发利用提供了良好的基础。

本文介绍了我国油茶籽相关资源的开发情况及油茶籽油、粕、壳中相关提取物的价值和综合利用情况。

阐明了我国油茶籽资源广阔的开发前景。

关键词：油茶籽、油茶籽油、综合利用引言：茶油又名茶籽油、山茶油，茶油中不饱和脂肪酸含量高达90% ，具有很高的营养价值，有“东方橄榄油”之称。

茶籽粕还含有茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白等，茶籽壳可制成糠醛、活性炭。

因此，茶籽全身都是宝，具有很高的经济价值。

为了使茶籽得到充分的利用，本文详细阐述了茶籽油在保、健医药、化妆品方面的应用价值；茶籽粕中茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白的提取和综合利用以及从茶籽壳中提取制备活性炭和木糖醇等产品的方法。

1 油茶籽油简介1.1 油茶籽简介油茶树的果实称为油茶果，果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽。

油茶籽全籽含油25 % ～ 40 % ，油分主要集中在油茶籽仁中，壳中含油甚少，通常在0． 5%左右。

除水分外，油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成，而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。

油茶籽仁中水分较高，壳中水分甚少，但色素较多。

1.2 油茶籽油简介从油茶籽中提取的油脂称为油茶籽油。

油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量超过了85% 以上，甚至高达90%，游离脂肪酸和不皂化物为14%。

中国油茶籽油营养丰富，含脂肪酸( 不饱和脂肪酸93%，其中油酸83%，亚油酸10%、含有少量的亚麻酸等高价不饱和脂肪酸)；还富含脂溶性维生素 E、维生素D、维生素K 和胡萝卜素( 即维生素A 原)以及茶多酚、山茶苷、磷脂质、茶皂甙、角鲨烯和鞣质。

其脂肪酸组成和生理活性，都和世界上公认的最好木本植物油—橄榄油极其相似，被誉为“东方橄榄油”。

1.3 我国油茶籽油相关情况油茶( Camellia oleifera Abel) 起源于中国，在我国的栽培和利用历史迄今已超过2300 年，是生长在我国南方丘陵地区的木本经济油料。

茶渣的综合利用研究进展茶渣是指冲泡茶叶后剩下的渣滓，通常被视为垃圾并被丢弃。

近年来，人们开始重视茶渣的综合利用，并对其进行了广泛的研究。

茶渣的综合利用可以不仅能够减少环境污染，还可以为人们带来经济效益和健康益处。

茶渣中含有丰富的有机酸、多酚类化合物和其他生物活性物质，具有抗氧化、抗菌、降血脂等多种生理活性特性。

茶渣在食品、保健品和化妆品等领域的应用潜力巨大。

研究人员已经通过提取、纯化和改性等方法，将茶渣应用于功能食品和保健品的研制中，并取得了一定的进展。

在食品领域，茶渣可以作为添加剂用于制作面包、饼干和乳制品等产品，以增加产品的营养价值和口感。

研究表明，茶渣能够提高食品的抗氧化活性，延长食品的保质期。

茶渣中的多酚类化合物还可以抑制食品中致病菌的生长，具有一定的抗菌作用。

将茶渣应用于食品加工中不仅有助于减少食品添加剂的使用，还能够提高食品的品质和安全性。

在保健品领域，茶渣被广泛应用于生产茶多酚、儿茶素和茶碱等保健品。

茶多酚是茶渣中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种保健功效。

研究表明，茶多酚可以降低血脂、降血压和预防心血管疾病等疾病的发生。

儿茶素是茶中的重要生物碱，具有抗菌、抗炎和抗肿瘤等作用。

茶碱是茶渣中的另一种重要成分，具有提神醒脑和减肥瘦身等作用。

茶渣的综合利用对于保健品行业的发展具有重要意义。

在化妆品领域，茶渣可以用于制作面膜、洗面奶和护发素等产品。

茶渣中的多酚类化合物可以起到抗氧化和抗衰老的作用，有助于改善皮肤的光泽和弹性。

茶渣中的儿茶素还具有抗菌和消炎作用，可用于治疗痤疮和疮疖等皮肤问题。

茶渣的综合利用对于化妆品行业的发展具有广阔的前景。

除了在食品、保健品和化妆品领域的应用外，茶渣还可以用于制作有机肥料和生物燃料等产品。

茶渣中的有机物质含量较高，经过发酵和堆肥处理可以制成高效有机肥料，用于提高农作物的产量和质量。

茶渣还可以用于生产生物质燃料，可替代传统燃料减少对环境的污染。

茶叶籽的综合利用技术目录执行总结公司概述茶籽资源开发技术的意义技术与产品竞争分析市场分析经营策略设备投资和生产规模投资风险分析附录执行总结千百年来，人们种茶、喝茶、品茶，用的都是茶叶，而茶叶籽——茶叶树上最精华的部分一直未能有效地利用。

茶叶籽是茶叶树的种子，每年9月份左右开花，次年立冬前后采收，历经春夏秋冬、阴晴雨露的光华浸洗，长期沐浴在大自然中，蕴含这丰富的营养精华。

茶籽中含有大量可以利用的物质，其中含油量为33.47%，淀粉19.89%，茶皂素12.38%，蛋白质10.93%，另外还含有可溶性糖和半纤维素等。

茶叶籽油含有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸和维生素E等人体所必须的营养成分，尤其是其特有的茶多酚和茶碱等天然物质。

现代医学表明，茶多酚具有解毒和抗辐射作用等等。

随着人们健康意识的增强,人们对“食”也有了更高的要求,茶叶籽油是一种纯天然的绿色食品,符合人们对食品的要求。

而现今安全食品非常的少了,这使得茶叶籽油有着很的市场发展潜力。

相信茶叶籽油一定会满足人们对健康的要求,适应市场趋势!公司概述公司总裁：唐永锋负责事务：一、加强企业文化建设，搞好社会公共关系，树立公司良好的社会形象。

二、加强廉政建设，搞好精神文明建设，支持各种社团组织工作。

三、主持制定和完善公司的各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立有效合理的运行机制；四、研究并掌握市场发展变化情况，全面负责公司业务的市场拓展、人力资源开发和计划财务工作；五、负责中层以上管理干部的培养、考核、任免、督导；六、组织召开高级管理人员工作例会和员工大会；加强企业文化建设，搞好社会公共关系，树立公司良好的社会形象。

生产部经理：贺志祥管理责任：对其分管的生产管理工作全面负责管理权限：行使对公司产品生产过程工作的指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行公司规程及工作指令的义务；负责事务：保证公司正常运转，保障公司员工及生产部门的安全。

油茶活性成分研究进展与展望一、本文概述油茶，作为中国传统的重要油料作物，不仅在中国南方广泛种植，而且在食用、药用和工业应用等方面具有深厚的文化底蕴和广泛的应用价值。

随着现代科学技术的发展，油茶活性成分的研究逐渐深入，其在营养健康、食品工业、医药保健等领域的应用也日益广泛。

本文旨在综述油茶活性成分的研究进展，并展望其未来的发展方向，以期为油茶产业的可持续发展提供理论支持和实践指导。

本文首先回顾了油茶活性成分的种类和分布，包括油茶籽油中的脂肪酸、多酚类化合物、甾醇等，以及油茶籽饼中的蛋白质、茶皂素等。

随后，本文重点分析了这些活性成分在抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血脂等方面的生物活性及其作用机制，总结了油茶活性成分在医药、食品、化妆品等领域的应用现状。

在此基础上，本文还探讨了油茶活性成分提取分离、纯化鉴定、结构修饰等关键技术的研究进展，以及油茶活性成分在功能性食品、保健品、药物等新产品开发中的应用前景。

本文指出了油茶活性成分研究存在的问题和挑战，如活性成分的种类和含量受品种、产地、加工工艺等因素影响较大，油茶活性成分的作用机制和生物活性仍需深入研究等。

针对这些问题，本文提出了加强油茶种质资源收集与评价、优化油茶加工工艺、深入研究油茶活性成分的构效关系和作用机制等建议，以期推动油茶活性成分研究的深入发展，为油茶产业的可持续发展提供有力支撑。

二、油茶活性成分的种类与性质油茶，作为一种具有丰富营养价值和药用价值的植物油料作物，其活性成分种类繁多，性质各异。

这些活性成分主要包括多酚类、黄酮类、皂苷类、脂肪酸等，它们在油茶籽仁、油茶叶和油茶壳等部位中均有分布，但含量和种类会有所差异。

多酚类是油茶中含量较高的活性成分之一，主要包括儿茶素、表儿茶素、没食子酸等。

这些多酚类物质具有很强的抗氧化性，能够清除体内的自由基，对预防心血管疾病、抗衰老等方面具有积极作用。

黄酮类化合物是油茶中的另一大类活性成分，其中最为典型的是黄酮醇。

油茶籽综合利用分析作者：暂无来源：《绿色中国（B版）》 2017年第11期油茶，山茶科山茶属树种，为常绿小乔木或灌木，是我国特有的木本油料树种，与油橄榄、油棕、椰子合称世界四大木本油料植物。

我国具有2000多年的油茶栽培种植历史，主产区分布在长江流域及以南地区。

油茶榨油历史悠久，但油茶籽综合开发利用却在20世纪30年代开始研究。

随着科学技术飞速发展，油茶研究不断加深，油茶籽的有效成分一一明确，油茶籽的开发利用逐步向高层次、多面化转变。

油茶籽可以开发茶油、茶皂素、茶籽饼等产品，广泛应用于食品、化工、医药等领域，有利于提高油茶利用的经济价值。

本文对油茶籽综合开发利用进行了详细地探讨，希望我国的油茶资源能得到充分地利用，促进油茶籽产业的生产发展，不仅满足人们对高档次、绿色健康的产品需求，又能提高农民经济收入。

1. 油茶籽油油茶籽仁主要由水、油分、淀粉、皂素和蛋白质组成。

油茶的油分主要集中在油茶籽中，油茶籽含油量为25%?40%。

油茶籽油是通过物理或化学方法从油茶籽中提取的油脂，色素较多。

其中含油脂85%左右，游离脂肪酸和不皂化物为14%。

中国油茶籽油营养丰富，含大量的脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸83%，亚油酸10%）、油茶苷、磷脂质和皂苷、维生素E和鞣质。

油茶籽油中单不饱和脂肪酸(主要是油酸、亚油酸、亚麻酸等)含量超过85%以上，饱和脂肪酸和亚油酸等不饱和脂肪酸含量极少。

油茶籽油还含有多种维生素，维生素E、维生素D、维生素K和胡萝卜素（即维生素A原），以及珍贵的角鲨烯成分。

其脂肪酸组成和生理活性，都与橄榄油（世界上公认的最好木本植物油）非常相似，油茶籽油品质完全可与橄榄油媲美，某些方面有过之而无不及。

油茶籽油与橄榄油的主要理化性质及主要脂肪酸组成见表1。

1.1 油茶籽食用油茶油呈淡黄色澄清透明油状液体，具有其特有的清香味，营养价值很高。

《家息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目，茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌”。

茶籽加工研究报告茶籽是一种富含多种营养成分的植物油料，具有广泛的应用价值。

本文对茶籽的加工工艺、营养成分和应用价值进行了研究，并探讨了茶籽加工的发展趋势。

研究结果表明，茶籽加工工艺可以分为初步加工和深度加工两个阶段，其中初步加工包括清洗、烘干和碾压等步骤，深度加工则包括浸提、脱蜡、脱酸、脱色和精炼等步骤。

茶籽油中富含的多种营养成分具有较高的保健和美容功效，可以广泛应用于食品、化妆品、医药和生物技术等领域。

未来茶籽加工的发展趋势将是向高效、节能、环保、智能化和品质化方向发展。

关键词：茶籽；加工工艺；营养成分；应用价值；发展趋势一、引言茶籽是茶树的种子，是一种优质的植物油料。

茶籽油中含有多种营养成分，如亚油酸、亚麻酸、花生酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E、黄酮类物质等，具有多种保健和美容功效。

茶籽油还具有较好的抗氧化性能和稳定性，可以广泛应用于食品、化妆品、医药和生物技术等领域。

随着人们对健康和美容的需求不断增加，茶籽油的市场需求也在逐年增长。

因此，茶籽加工技术的研究和发展具有重要的意义。

本文对茶籽的加工工艺、营养成分和应用价值进行了研究，并探讨了茶籽加工的发展趋势，旨在为茶籽加工业的发展提供参考和帮助。

二、茶籽加工工艺茶籽加工工艺可以分为初步加工和深度加工两个阶段。

初步加工主要是对原料进行清洗、烘干和碾压等基本处理，以便于后续的深度加工。

深度加工则包括浸提、脱蜡、脱酸、脱色和精炼等步骤，以提取茶籽油并提高其品质。

1. 初步加工（1）清洗清洗是茶籽加工的第一步，主要是将茶籽表面的杂质和污垢去除，以保证后续加工的卫生和品质。

清洗方法可以采用水洗或气力输送清洗，水洗时要注意控制水温和水量，避免对茶籽造成损伤。

（2）烘干烘干是将清洗后的茶籽烘干至适当的含水率，以便于后续的碾压和浸提。

烘干温度和时间要根据茶籽的品种和含水率进行控制，通常在70℃左右烘干3-4小时。

（3）碾压碾压是将烘干后的茶籽压碎成小颗粒，以便于后续的浸提。

茶籽的综合利用与开发大有可为
长期以来，茶籽只是茶叶生产过程中的副产品，在70年代末茶树无性繁殖推广之前，仅有少量茶籽用作培育茶树的'种子"，大部分茶籽则白白浪费掉了。

据资料报道，在 80年代中期，正常年景全国的茶籽产量约 12．5万吨，且随着茶树的老化及茶园面积的扩大，茶籽产量有增加的趋势，这无疑是一项值得重视的天然资源。

为此，从80年代以来，中国农科院茶叶研究所等科研院校对茶籽的成分组成、茶籽中有效成分的提取工艺以及主要成分茶籽油、茶皂素等系列产品的
开发应用方面进行了大量的研究，探明茶籽种仁中含有25％－30％的油脂、10％－12％的茶皂素、15％－20％的淀粉和40％左右的糖类。

初步估计，若充分利用我国的茶籽资源，仅"茶籽榨油"一项，每年可
为国家提供约2．5万吨的优质食用油，相当于100余万亩油菜籽的产油量；茶籽榨油后还可提取近1．5万吨茶皂素，两项合计可实现工业增加值超过5．5亿元，若考虑到系列产品的开发，经济效益更为可观
感觉有误，那个15%--20%应是蛋白吧。

茶渣的综合利用研究进展
茶渣是指茶叶经过浸泡或冲泡后剩余的渣滓。

在中国，茶文化源远流长，茶叶消费量
庞大，因此茶渣的综合利用已成为一个备受关注的研究领域。

茶渣具有多种潜在的用途和
价值，当前的研究主要集中在以下几个方面。

茶渣还可以用于制备植物提取物。

茶叶中含有丰富的生物活性物质，如茶多酚、儿茶
素和咖啡碱等。

研究表明，茶渣可以作为植物提取物的原料，通过适当的溶剂提取和分离
工艺，可以得到富含生物活性物质的浸膏或精华。

这些植物提取物具有抗氧化、抗菌、抗
炎等多种生物活性，可以应用于食品、保健品和化妆品等领域。

茶渣也可以用于制备功能材料。

茶渣中的茶多酚是一种优良的天然抗氧化剂，具有良
好的抗氧化性能。

研究显示，将茶渣经过适当的处理加工，可以制备出茶多酚的精制产品，用于食品防腐、抗氧化和药物缓释等方面。

茶渣还可以制备出具有吸附特性的活性炭材料，用于废水处理、气体吸附和环保材料等领域。

茶渣还可以用于生物质能源的生产。

茶渣中的有机物质可以通过厌氧发酵或生物燃烧
等方式转化为生物质能源，如生物气体、生物燃料和生物炭等，可以应用于能源供给和环
境保护。

茶渣还可以与其他废弃物合成复合燃料，实现废物资源化利用。

茶渣的综合利用已经取得了一定的研究进展，但仍面临一些挑战。

茶渣的来源和收集
方式、加工工艺和产品开发等方面仍需要进一步探索和改进。

需要加强科学研究和技术创新，推动茶渣综合利用的发展，为茶叶产业的可持续发展做出贡献。

从茶籽中提取茶籽油、茶皂素和茶籽多糖研究的开题报告一、选题背景及意义茶籽油、茶皂素和茶籽多糖是茶叶加工过程中产生的三种重要的副产物。

茶籽油含有多种不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有降血脂、减肥、抗衰老等多种保健功能。

茶皂素是一种天然的表面活性剂，可以用于洗涤、清洁和泡沫稳定剂等方面。

茶籽多糖是一种天然的多糖类化合物，具有抗氧化、抗癌、免疫调节等多种生物活性。

因此，研究茶籽中茶籽油、茶皂素和茶籽多糖的提取和应用具有重要的现实意义和科学价值。

二、研究目的本研究旨在探究茶籽中茶籽油、茶皂素和茶籽多糖的提取方法，评估不同提取条件对提取效果的影响，并对茶籽油、茶皂素和茶籽多糖的生物活性进行研究和评价，为茶叶加工副产物的高效利用提供参考。

三、研究内容1.茶籽油的提取方法及影响因素研究：通过对茶籽油的超声波提取、机械压榨、溶剂提取等方法进行比较，探究不同提取条件对茶籽油产率和品质的影响。

2.茶皂素的提取方法及应用研究：研究采用界面活性剂、超声波、水解酶等方法提取茶籽中的茶皂素，探究不同提取条件对茶皂素产率和品质的影响，并对其在洗涤、清洁和泡沫稳定剂方面的应用进行评估。

3.茶籽多糖的提取方法及生物活性研究：研究采用酸提、酶解、超声波等方法提取茶籽中的茶籽多糖，评估不同提取条件对茶籽多糖产率和品质的影响，并对其抗氧化、抗癌、免疫调节等生物活性进行研究和评价。

四、研究方法和技术路线1.茶籽油的提取方法及影响因素研究：采用超声波提取、机械压榨和溶剂提取等方法进行比较，研究不同治理条件对茶籽油产率和品质的影响。

2.茶皂素的提取方法及应用研究：研究采用界面活性剂、超声波、水解酶等方法提取茶籽中的茶皂素，对其在洗涤、清洁和泡沫稳定剂方面的应用进行评估。

3.茶籽多糖的提取方法及生物活性研究：研究采用酸提、酶解、超声波等方法提取茶籽中的茶籽多糖，评估不同提取条件对茶籽多糖产率和品质的影响，并对其生物活性进行研究和评价。

五、研究预期成果1.了解茶籽油、茶皂素和茶籽多糖的基本特性和功能，为其应用提供理论依据。

茶籽研究报告茶籽是指茶树果实内所含的种子，也是茶树的副产品之一。

在茶叶生产过程中，茶籽往往被忽略或丢弃，但实际上，茶籽具有很高的营养价值和医疗保健价值。

本报告将从茶籽的营养成分、医疗保健价值和利用前景等方面进行探讨。

一、茶籽的营养成分茶籽中含有多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

其中，茶籽中的脂肪含量较高，约为35%~40%，且富含不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，具有降低胆固醇、防止心血管疾病等作用。

此外，茶籽中还含有丰富的维生素E和多种矿物质，如锌、铁、钙、镁等，具有抗氧化、增强免疫力、促进骨骼发育等作用。

二、茶籽的医疗保健价值茶籽具有很高的医疗保健价值，主要表现在以下几个方面：1. 抗氧化作用：茶籽中含有丰富的多酚类物质，如儿茶素、花青素等，具有很强的抗氧化作用，可防止自由基对人体细胞的损伤，从而预防多种慢性疾病。

2. 降低胆固醇：茶籽中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。

3. 改善皮肤：茶籽中的维生素E具有很好的滋润和抗氧化作用，可改善皮肤干燥、粗糙等问题，预防皮肤老化。

4. 抗炎作用：茶籽中的多酚类物质具有很强的抗炎作用，可缓解炎症反应，预防炎症性疾病。

5. 促进骨骼发育：茶籽中的钙、镁等矿物质可以促进骨骼发育，预防骨质疏松等问题。

三、茶籽的利用前景茶籽具有很高的利用价值，主要体现在以下几个方面：1. 食用：茶籽可以作为食用油和食用坚果，具有很高的营养价值和美食价值。

2. 医疗保健：茶籽可以作为保健品和药材，具有很高的医疗保健价值。

3. 工业用途：茶籽油可以作为化妆品原料、润滑油、生物柴油等工业原料，具有很高的工业价值。

4. 农业用途：茶籽可以作为饲料、有机肥料等农业原料，具有很高的农业价值。

综上所述，茶籽具有很高的营养成分和医疗保健价值，同时也具有很广阔的利用前景。

因此，应该加强对茶籽的研究和开发，充分利用茶籽这一宝贵资源，为人类健康和经济发展做出贡献。

茶籽研究报告茶籽研究报告是关于茶籽以及茶籽油相关的研究成果的总结性报告，该报告主要从多个角度，对茶籽及其油进行了科学系统地分析与评价。

本篇文章将从以下几个部分，对茶籽研究报告进行具体阐述。

一、茶籽研究报告的研究内容及重要性茶籽研究报告主要分析了茶籽的组成成分及其营养价值，深入研究了茶籽油的营养价值、生产技术及其应用价值。

茶籽作为一种不太为人知的资源，被发现具有超高的维生素E含量，有机酸、甾醇、生物碱等营养成分。

同时，茶籽挥发油的主要成分有β-—- 离子松油等多种有益活性成分，因此，茶籽及茶籽油具有重要的营养保健作用。

本报告的发布，对于增强大众茶籽认识，促进茶籽油工业化生产及其相关产品的推广具有重要的意义。

二、茶籽研究报告的主要内容报告主要包括以下方面：1.茶籽的产生及其营养成分分析茶籽是指较小的五裂果皮内部所含的小茶子，一般含有15~18%的籽仁和6~8%的皮重。

茶籽中含有大量的油脂、蛋白质、多糖、矿物质等多种营养成分，是一种价值极高的天然资源。

报告对茶籽的营养成分进行了详细分析，其中维生素E的含量高达937毫克/千克，是与种子粮食相比更优越的来源之一。

2.茶籽油的生产技术及其优势茶籽油是一种非常珍贵的植物油，多种因素共同影响着茶籽油的产量和质量，如生产基地、种植环境、生产经验和技术水平等。

经济地提高茶籽油的生产率和质量，实现茶籽油的工业化生产，是茶籽研究报告的一个重要方向。

3.茶籽的保健作用及其应用茶籽具有多种营养成分，如维生素E、多酚类化合物等，是分别具有抗氧化、抗肿瘤等功效的营养成分。

茶籽油多元不饱和脂肪酸（例如亚油酸、亚麻酸等）含量较高，促进血液循环、下降血压、改善肝功等作用。

此外，茶籽油还可以作为高温油料、护肤油料、食品添加剂等广泛用途。

三、茶籽研究报告所涉及的深度研究茶籽研究报告涉及深度研究的方方面面，如茶籽油的生产工艺、品质评价指标，茶籽油在粮食食品体系中的应用，茶籽油的安全性评价等。

茶籽资源的开发利用与发展趋势摘要：茶籽资源自然是从茶籽本身出发去探究其利用价值所在，通过其具备的天然特性，人们用科学的方法拓展其效用的广泛化，让它更好的服务于社会资源的优度认知。

大自然赋予了人类美妙的馈赠，只有深挖其潜在超能才能对得起这份“美妙”。

关键词：茶籽油；茶籽粕；茶籽壳；利用价值与发展趋势通常提及的茶籽，广义上是指油茶树所结的种子，其榨出来的茶油可供食用。

我国特有的植物种榨出的油在植物油行业被称为“东方橄榄油”。

这么高的赞誉主要在于它惊喜的保健功效和惊人的营养价值。

古书《本草纲目》中原有对于茶树榨油的记载，里面指代的是一种小乔木茶子树，而现代采用科学技术后，所提取的茶油是来自于油茶树。

本文主要是通过认知茶籽来探究茶籽资源的开发利用，以及发展趋势，那么就有必要先了解茶籽的结构，物理成分，可利用价值。

目前茶籽主要焦点放在三方面：茶籽油，茶籽粕，茶籽壳。

国内茶籽主要分布区域是福建、贵州，湖南、江西、安徽等地，不完全统计全国油茶年产约60万吨左右，相比于其他菜籽，目前量还是较小的。

一、茶籽油的开发利用与发展趋势1茶籽油的价值体现一般对于茶籽的处理是榨油优先，因为榨油后不影响其他价值的发挥。

它是一种美味且健康的食用油，茶籽含油量为30%以上，出油率已算可观。

茶油中脂肪酸的含量要高于日常人们食用的豆油，花生油和菜籽油，其不饱和脂肪酸含量超过90%，维生素e含量更超过橄榄油一倍多，还含有丰富的茶多酚，类胡萝卜素，亚麻油酸等。

茶油所含的不饱和脂肪酸由于极易被人体吸收，且不易被氧化，能有效的降低人体血液中胆固醇含量，在预防心血管疾病中起到延缓动脉僵硬，促进血液排毒，同时也能抑制肿瘤，因此茶油是某些高血压病人、心脏病患者、以及高血脂人群的安全油脂食品。

另外茶油中所含有的亚麻酸也是其他植物油无法媲美的，其含量正符合人体比例所需，是大自然神奇的馈赠。

2茶籽油的开发与利用正是有了高效的价值才让茶籽油有了更广阔的利用空间。

2018年第11期综述基金项目：国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项资金项目（CARS-19）；政和自茶连续化智能化节能萎调技术与装备研究及示范（N2015N01）。

第一作者：黄仪鹏（1997-），男，本科生。

*通讯作者：金心怡（1957-），女，教授，博士生导师，主要从事茶叶加工与加工工程研究，Email ：jxy427@ 。

收稿日期：2018年5月11日。

1引言茶籽是山茶科山茶属植物茶树（Camellia Sinensis(L.)O ，Kuntze ）的成熟种子，在衰老茶园、有性繁殖茶园、群体品种茶园的产量可年产450kg/公顷[1]。

我国有充足的茶籽资源，现有茶园286万hm 2，产量按750kg/hm 2计算，我国每年潜在茶籽资源约214.5万吨，茶籽资源非常丰富[2]。

但是长期以来，作为茶叶生产副产品的茶籽没得到合理的综合利用，利用率较低，茶籽资源浪费严重。

在绿色可持续发展的背景下，加强茶籽资源的利用研究、开发利用，解决生产中的技术问题，加大对茶籽中茶籽油、茶籽粕、茶籽壳、茶皂素、茶籽多糖、糠醛等的利用研究，开发出高附加值的产品，实现资源的绿色综合利用，以提高行业的综合经济效益是我们现阶段研究的热点[3]。

本文综述了当前茶籽的综合利用途径和潜力，为今后茶籽资源的综合开发应用提供参考。

2茶籽油综合利用2.1茶籽油的性质茶籽含油量较高，全籽含油率为20%~35%，去壳后的干仁含油率在35%~65%之间游离脂肪酸和不皂化物为14%左右，不皂化物的含量不到1%，主要为甾醇（0.6%）[4]。

茶籽油与油茶籽油的性质相近，很容易混淆，Wang ，X.等[5]采用GC-FID 和GC-MS 技术通过对22个脂肪酸、角鲨烯和13种植物甾醇，对中国16个地区茶籽油的HREE 组进行了分析，建立一个“FancyTiles ”模型提供了茶籽油的基本数据，揭示了它们之间的异同。

Wang ，X.等进一步研究发现，茶籽油中的酚类与茶多酚相似，从而确定了脂溶性茶多酚的来源，并对茶多酚的来源进行了潜在的解释[6]。

2018年3月J o u r n a l o fG r e e nS c i e n c e a n dT e c h n o l o g y第6期收稿日期:2018-01-25基金项目:国家重点研发计划(编号:2016Y F D 0702105)作者简介:李志钢(1970 ),男,高级工程师,研究方向为油脂机械㊂通讯作者:马 力(1982 ),女,副研究员,研究方向为油脂加工㊂我国油茶籽的综合利用现状概述李志钢1,2,马力1,2,陈永忠1,2,彭邵锋1,2,李美群1,2,张震1,2,许彦明1,2,唐炜1,2(1.湖南省林业科学院,湖南长沙410004;2.国家油茶工程技术研究中心,湖南长沙410004)摘要:指出了油茶籽可生产茶油㊁茶皂素㊁茶籽多糖㊁茶蛋白㊁木糖醇㊁活性炭等高附加值产品,且综合开发利用前景广阔㊂概述了其高附加值产品的特性㊁主要应用途径及加工工艺㊂关键词:油茶籽;综合利用;加工工艺中图分类号:S 565 文献标识码:A文章编号:1674-9944(2018)6-0191-041 引言油茶(C a m e l l i a o l e i fe r a A b e l ),山茶科山茶属常绿小乔木,茶籽有效成分丰富,具有较高的栽培经济价值,是重要的木本油料树种之一[1~3]㊂油茶栽培历史悠久,主要集中在湘㊁赣㊁桂㊁闽等南方丘陵地区,总面积为6400万亩㊂其中湖南省2068万亩,相当于江西㊁广西两省栽培面积之和,面积和产量均居全国首位㊂油茶适应性强,是优良的水土保持树种,广泛分布于人口相对集中的南方丘陵地带,兼具良好的生态和经济效益㊂早在1930年,我国就对油茶籽的应用范畴进行了初步研究㊂近年来针对油茶籽有效成分的试验研究,开发出茶油,茶籽多糖及茶蛋白等高经济价值产品,具有较广阔的市场前景㊂本文较为详细的介绍了油茶籽可开发产品的特性及用途,期望对今后油茶资源的综合开发应用提供参考㊂2 茶油介绍2.1 基本特性茶油的主要构成是油酸的甘油酯,不饱和脂肪酸含量高达90%,是一种营养价值高的优质食用油㊂其中对人体有益㊁优质安全的单不饱和脂肪酸 油酸含量高达83%,远高于花生油㊁菜籽油,甚至橄榄油㊂油酸不易在人体内氧化沉积,不会增加血液中的胆固醇浓度,可以有效的防治心血管疾病[4],降低血栓血脂的形成,促进血液循环,调节人体机能等㊂医学界认为人体的油脂的多双键不饱和脂肪酸最适量在8%左右,可避免体内过多的不饱和脂肪酸氧化,产生自由基从而降低人体免疫力㊂而茶油中亚油酸和亚麻酸的比例符合人体所需,这是其特有的优良特性㊂茶油同时具有其他优良特性,如:凝固点低,0ħ时仍保持液体状态;烟点高,高温150ħ不会产生苯并芘等人体有害物质,油烟极少,为最优的烹饪油;碘值低,与橄榄油㊁菜籽油等其他植物油脂相比抗氧化能力强,稳定性强,安全保质期长[5];茶油与其他植物油相比无芥酸和三愈酸等组分,也不含黄曲霉毒素[6];茶油富含甾醇㊁生育酚㊁角鲨烯等生理活性物质,甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收㊂角鲨烯能预防动脉粥样硬化,可治疗或辅助治疗高血脂症,降低乳腺癌的发生率,保护皮肤㊂茶籽油中生育酚是生物体内重要的抗氧剂,有利于提高茶油的营养保健功能和氧化稳定性这;茶油还含有橄榄油中不具有的特殊成分山茶苷和茶多酚等㊂2.2 制取工艺茶籽制油工艺在长久的历史发展中形成了压榨法和浸提法㊂压榨法是传统的制油工艺,目前我国油茶产区农户和小作坊仍采用压榨法制油㊂虽操作方便,设备简单且不需要化学溶剂[7,8]㊂但油茶出油率低,劳动强度大,制取的毛油需要精炼后才能成为食用油㊂但浸出法是1970年后兴起的一项较先进的制油工艺,可提高油茶饼粕中的出油率㊂环境条件较好的企业通常采用预榨浸出制油法㊂近年来,为了避免发生挥发性溶剂浸提的危险和食用油的安全隐患,研制出来水酶法㊁冷榨法两种新型制油方法㊂预榨浸出制取茶油的工艺流程如下㊂油茶籽ң烘干ң清洗ң去壳ң破碎ң压榨ң浸出ң脱溶ң毛茶油㊂2.3 应用(1)作为高品质食用油㊂茶油是一种优质㊁健康食用油㊂油茶产区农户仍以食用毛茶油为主㊂高级食用茶油(精制油)由茶油毛油经过脱胶㊁碱炼㊁除杂㊁脱色㊁脱臭等工艺制得㊂精制茶油可提高茶油的性价比,促进茶油原材料产区的经济发展㊂(2)作为化妆品用油㊂茶油属于不干性油,其主要成分是含有多种脂溶性维生素的油酸甘油酯,与皮肤亲和性好,易被人体吸收㊂作为化妆品用油料基质,精制的茶油具有热稳定性强,不易氧化变质,安全㊁无毒等特性,性能优于矿物油[9]㊂目前,日本市场已经销售由精制茶油制成的天然高级美容护肤品,但在中国,茶油主要以粗制食用油为主,在化妆品行业的应用屈指可数,191李志钢,等:我国油茶籽的综合利用现状概述食品与加工主要原因是我国茶油提炼工艺较落后,而化妆品中对茶油的质量要求较高㊂(3)作为医药用油㊂茶油有医疗功能,中国医书中‘本草纲目“㊁‘中国医药大典“㊁‘天工开物“等对茶油都有记载,茶油不仅营养丰富,还具有重要的药用价值:茶油性偏凉,具有清热消炎止痒㊁清胃润肠的功效;有抗菌㊁抗炎㊁软化血管延缓动脉粥样硬化㊁调节免疫功能,增强肠胃吸收功能等功效㊂茶油的功能特性使得它在医药行业应用十分广泛,可用于制作注射用的油针剂㊁鱼肝油的稀释液,也可加工为药膏㊁药丸㊂茶油可用于治疗烫伤㊁烧伤以及防治皮肤病㊂(4)茶油改性用途㊂裘爱咏等[10]用白地霉G B5028水解茶油得到油酸及部分脂肪酸产品㊂陈涛等[11]以山茶油为原料,通过与甲醇进行酯交换,然后再与浓硫酸反应,引入亲水性的硫酸酯基,用碱中和后可获得改性山茶油加脂剂㊂(5)其他用途㊂茶油精炼过程中脂肪酸等游离酸类可达15%,将其分离研制相关产品,可获得高收益㊂钟国华等人用油茶的甲醇提取物在除草领域的获得应用专利,甲醇提取物作用于秕草㊁鬼针草㊁淡竹叶等杂草,可有效的抑制杂草的生长,除草效果显著㊂3油茶饼粕的综合利用3.1茶皂素3.1.1基本特性茶皂素又名茶皂苷,是存在于山茶科植物种子中提取出的一类天然糖苷类化合物(五环三萜皂苷类物质),是一种混合物㊂能溶含水的甲醇㊁热的乙醇及醋酸等溶剂中,不溶于冷水和无水乙醇㊂提取和精制皂素的方法有水提取法㊁有机溶剂法㊂茶皂素是一种性能优良的天然非离子型表面活性剂,尤其具有很强的发泡能力,泡沫稳定性高,不受水质硬度影响,不污染环境㊂此外,不仅具有化痰止咳㊁抗癌等药理功能,同时能刺激植物生长的作用㊂因此,茶皂素用来生产乳化剂㊁农药助剂㊁纺织助剂㊁油田泡沫剂等以及加气混凝土稳泡剂与混凝土外加剂㊁防冻剂等㊂我国目前大部分企业虽有工业化,但茶皂素工艺复杂㊁保存不易,只能生产最高纯度为60%的粗茶皂素,远远不够行业的需求㊂3.1.2提取工艺油茶饼粕中含有12%~18%的茶皂素㊂茶皂素的提取工艺目前主要有醇浸提和水浸提两种[12]㊂有机溶剂提取法主要是醇提法,通常采用甲醇或乙醇等浸提脱脂茶饼中的茶皂素,茶皂素量多㊁纯度较高,但成本高,加工工艺复杂,所需设备较为复杂㊂当前国内主要采取热水浸提法,设备简洁㊁不耗材㊁成本低,但茶皂素纯度不高,色泽深,质量也不好,且生产能耗大,导致生产成本也加大㊂研究过程中专家学者在水浸提和醇浸提的基础上改进了提取工艺,如:水提醇萃法[13]㊁水提醇沉法[14]㊁一水二醇法[15]等,从而实现水提茶皂素的工业化,降低生产成本,让资源最大化利用㊂水浸提提取茶皂素的提取工艺:油茶饼粕ң粉碎ң热水提取ң过滤分离ң沉淀转化ң过滤浓缩ң脱色ң干燥ң茶皂素(85%以上)㊂醇浸提提取茶皂素的提取工艺:茶籽饼ң蒸炒ң粉碎ң脱脂ң醇提ң过滤ң脱色ң浓缩ң纯化ң干燥ң茶皂素(90%以上)㊂3.1.3应用茶皂素,五环三萜类植物皂甙,不仅具有药理功能,还能刺激植物生长㊂在工农渔㊁医药等领域有着广泛的应用空间[16]㊂(1)在渔业中的应用㊂水产养殖中茶皂素作用广泛[17],可作环保型清塘剂[18]㊂对虾养殖中添加2~3 m g/k g的茶皂素用量对敌害鱼类有很好的致死效果㊂油茶饼粕的茶皂素可破坏鱼类体表㊁鳃部的组织细胞,从而发挥其溶血特性致使鱼类死亡㊂油茶饼中的茶皂素,在特定浓度下可使细菌细胞溶血而达到杀菌效果,尤其对虾㊁蟹纤毛虫病和丝藻的寄生最为有效,是绝佳的水质清洁剂且无副作用㊂茶皂素可作生长调节剂,10 ~15m g/k g的茶皂素能够刺激虾体内某些激素的分泌,有助于虾蜕皮,促进其生长㊂(2)作发泡剂㊂茶皂素具有超强的发泡㊁稳泡功能,可有效的吸收C O2,可用作饮料及酒产品的助泡剂,使酒品质稳定,泡沫丰富㊂在建筑材料行业,茶皂素发泡剂可用在建筑板材的生产中,大量的汽包可使建筑板材隔音㊁质轻㊁隔热㊂根据茶皂素这一功能,还可作为泡沫橡胶的发泡剂㊁泡沫灭火器的起泡剂㊂(3)作洗涤剂㊂茶皂素是天然的植物产物,拥有很珍贵的天然表面活性剂㊂茶皂素对蛋白质㊁纤维素类物质不构成损害,可用于高档织物如羊毛制品㊁丝绸制品㊁羽绒制品的洗涤,有助于织物展现其柔软,光泽及蓬松感,且不影响织物的质感㊂此外,茶皂素配置于洗发水中,洗发剂具有止痒㊁柔顺㊁去屑等效果㊂(4)作乳化剂㊂茶皂素的亲水亲油平衡值(H L B)为16,是优良的乳化剂,在食品㊁化妆品和纤维板等行业均有运用㊂我国成功地研制出茶皂素的石蜡乳化剂(T S一80I L化剂),在人造板工业上推广应用,茶皂素形成的石蜡乳液粒子最小,分布最均匀,稳定性最好,且纤维板的质量高,成本低㊂(5)农药㊂茶皂素可作为有效的杀虫助剂,茶皂素在进入虫体内后会导致其细胞膜破裂引起细胞质的外渗,进而导致虫体内的红细胞解体,导致机体死亡;另一方面茶皂素有很强的表面活性和扩散能力,在农药中添加茶皂素,茶皂素极强的分散能力,不会分解农药的成分且湿润速度快,有助于农药药效的发挥,能够起到延长农药存储时间的作用㊂虫㊁菌被药液包裹,更好地发挥药物效力,因此,生产生活中茶皂素作为高效的杀虫除菌助剂㊂(6)医药㊂茶皂素具抗渗透,消炎,止咳化痰等功能㊂可调节血糖含量,降低胆固醇㊂此外茶皂素还有解酒的功效,抑制酒精的吸收,加速酒精的分解,茶皂素在医药领域的应用需进一步研究[19]㊂(7)其他㊂茶皂素可以作为淀粉胶液的分散剂,机2912018年3月绿色科技第6期械的减磨剂,重金属离子的络合剂,也可用于泡沫钻井,泡沫排水㊂用茶皂素处理的感光照相底片,能显著提高底片的清晰度和质量;采矿领域可制成优良的采矿浮选剂,增强浮选效率㊂在茶皂素作为金属切削剂;茶皂素在牙膏膏体中对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌具有较强的抗菌保藏能力;茶皂素与乙醇等配制的免水洗手液,其除油污及抑菌等效果明显㊂3.2生产饲料经过发酵的油茶饼粕是优良的饲料原料㊂在脱脂去皂油㊁茶饼粕上接种霉菌(黑曲霉㊁米曲霉㊁毛霉)㊁酵母菌(白地霉㊁产阮假丝酵母)等,经发酵,能够使微生物在较短时间内大量产出菌体蛋白,该过程能够提高茶饼粕约8%的蛋白质含量㊂发酵后的油茶饼粕含有多种氨基酸㊁维生素㊁酶等㊂在转化过程中,菌体可分解茶饼粕中部分纤维素,从而使纤维素含量降低7%㊂生物发酵,极大程度的降解了木质素㊁半纤维素和纤维素使茶饼粕成为优良的饲料源[20]㊂油茶饼粕饲料的制备工艺:油茶饼粕ң脱脂ң脱毒ң脱皂ң发酵ң优化配方ң毒理评价ң油茶饼粕饲料㊂3.3提取蛋白油茶饼粕中蛋白质含量在16%以上,此种蛋白质由17种氨基酸组成,其中的8种氨基酸是人体所必需的,茶籽蛋白作为营养强化剂广泛应用于蛋白饮料㊁焙烤食品㊁冲调食品等的制作中,并可作为发酵工艺的蛋白质原料生产酱油等㊂植物蛋白的提取方法有有机溶剂沉淀法㊁吸附层析㊁超速离心及等电点法[21]㊂茶籽蛋白的提取工艺:油茶饼粕ң粉碎ң醇㊁水浸提茶皂素ң碱液浸提蛋白质ң过滤ң蛋白分离ң洗涤蛋白ң中和ң干燥ң蛋白粉[22]㊂3.4提取茶籽多糖油茶饼粕总糖含量不低于40%㊂茶籽多糖主要由阿拉伯木糖㊁半乳糖㊁甘露糖和葡萄糖鼠李糖㊁木糖这6种单糖成分组成,这些糖类对人体而言是有益的因子㊂经实验证实,茶籽多糖有抗菌杀毒的作用,还可提高畜禽免疫力,改善动物繁殖性能,但茶籽多糖的功能性质仍不明确,有待进一步研究㊂茶籽多糖的制取工艺:油茶饼粕ң粉碎ң浸提ң离心ң超滤ң浓缩醇沉ң干燥ң茶籽多糖㊂3.5制作抛光粉抛光粉可作润滑剂或者机油的添加剂,能够大大改善工业机械和车辆的运转性能,减少故障㊂提取残油后的油茶饼粕经粉碎可加工成74μm的粉状颗粒,应用于机床的抛光粉,成本低,抛光效果好㊂3.6其他用途油茶饼粕具有肥效好的特点,可直接在农田和茶园中作为绿色化肥施用㊂粉碎后可与秸杆混合作为食用菌的培养料,促进食用菌肉质生长,增添鲜美㊂4茶籽果蒲(壳)的开发利用4.1制糠醛和木糖醇油茶果蒲(壳)中富含多缩戊糖,其含量约为30%,多缩戊糖为生产糠醛及木糖醇的原材料[23]㊂所有农作物中糠醛含量最高的便是油茶籽壳,糠醛是一种无色透明的油状液体,同时也是化工原料,在合成橡胶㊁合成树脂㊁食品涂料㊁医药㊁农药和铸造工业等领域有广泛的应用㊂木糖醇是一种具有营养价值的甜味五碳糖醇,可防龋齿,调节脂肪代谢,降低血糖等㊂木糖醇可作为营养甜味剂㊁乳化剂等有机合成原料,应用于日用品㊁油漆㊁国防工业等方面㊂目前在我国硫酸法生产糠醛的工艺应用较广㊂糠醛的制备工艺:油茶果蒲(壳)ң酸水解ң中和ң蒸发ң粗馏ң中和ң精制ң糠醛㊂木糖醇的制备工艺:油茶果蒲(壳)ң水提取ң过滤ң湿渣ң酸水解ң中和ң蒸发ң粗馏ң中和ң精制ң高压加氢ң木糖醇㊂4.2制作活性炭活性炭是黑色多孔的固体炭质,是优良的吸附剂,油茶果蒲(壳)及其生产糠醛㊁木糖醇的残渣中含有木质素,是生产活性炭的优良材料㊂油茶籽壳经过炭化活化,可以获得吸附能力强的活性炭,可广泛应用于石化㊁食品㊁电力㊁化工㊁环保等各行业生产过程中的脱色㊁除臭㊁提取等工艺中㊂利用目前我国生产活性炭主要采用氯化锌法㊂活性炭制备工艺:茶壳ң炭化ң水冷ң煮沸ң过滤ң调p H值ң活化ң冷却ң粉碎ң活性炭㊂4.3制栲胶油茶果蒲(壳)中含有约9%的鞣质,经过水浸提㊁浓缩等工艺后可提取栲胶(单宁)㊂栲胶是制革工业所需的植物鞣剂,用作皮革鞣制剂,金属防锈剂,矿产工业上作为钻井泥浆稀释剂㊁选矿抑制剂等㊂油茶果蒲(壳)在提取栲胶后,残渣可作为糠醛或肥料的原料㊂此外,栲胶应用于烟碱的过滤(栲胶与尼古丁相结合产生毒性物质)[24]㊂4.4制碳酸钾碳酸钾为白色粉末状固体,用于钾玻璃㊁印染㊁搪瓷㊁制备钾盐等方面,主要用于食品中作膨松剂㊂油茶果蒲(壳)中碳酸钾含量约占3%,是较好的原材料㊂5展望全身是宝的油茶拥有很大的发展空间㊂茶油营养价值丰富,有 东方橄榄油 , 长寿油 的称号,潜在市场规模庞大㊂在国内,随着人民生活质量的不断提高,也相应的提高了对与食用油品种㊁品质的要求,茶油因其营养价值丰富导致其市场需求大涨㊂据相关资料介绍,目前国际市场上橄榄油的均价为130元每升㊂与国际市场相比我国的茶油价格远远不及㊂因此,开发高标准㊁高质量的保健型茶油的市场需求迫切,市场需求庞大㊂榨油的同时茶油的其他产品如可通过饼粕和茶籽蒲(壳)提取茶蛋白以及生产茶籽多糖㊁木糖醇㊁糠醛等高附加值产品㊂因此,市场前景非常广阔㊂然而,我国相关职能部门对油茶产业的政策支持远远不足㊂就加工形式而言,目前依然大量存在作坊式的制油形式,出油率低㊁品质差,对资源造成了巨大浪费㊂391李志钢,等:我国油茶籽的综合利用现状概述食品与加工同时产品开发的广度与深度依然不足,现存加工企业依然存在规模小㊁产品单一的特点,高档次茶油生产量低,对油茶副产品如茶皂素㊁茶蛋白㊁茶籽多糖等的开发力度不够,经过深加工的高附加值产品寥寥无几㊂因此,为充分利用我国宝贵的油茶资源,发挥其最大的经济价值和社会效益,应采取以下积极的对策㊂(1)重视油茶化学的基础理论研究,加大油茶相关基础理论科研投入,如研发高效且准确的茶油㊁茶皂素定量测定方法;定向培育高油酸㊁高茶多酚㊁高茶皂素品种等㊂以期不断推动茶油产品高档化㊁系列化和高附加值化,并研发出新奇㊁紧俏㊁生态有机㊁营养丰富的新产品㊂(2)加强新工艺和新设备的开发,同时,引进国外先进的加工技术与设备,运用油茶开发更加优质的食用油和化妆品用油产品㊂通过技术创新以期建立与国际产品接轨的油茶质量标准体系,为开拓油茶的国际市场打下基础㊂(3)针对茶籽资源进行综合利用研究,打破油茶产品的初加工阶段,开发更多油茶深加工工艺,提高油茶加工产品的附加值,以期增强油茶生产各环节产品的竞争力㊂(4)目前油茶生产大多是分散在油茶产区,不少种植农户直接将收获的茶籽就近送入油茶加工小作坊进行加工,对规模化油脂加工企业获取油茶籽途径造成阻碍,导致企业难以获得规模化的经营效益,从而对产业下游的油茶良种推广以及优良油茶品种的运用,以及油茶籽加工企业对系列油茶籽产品的深加工与综合利用造成不便㊂因此,应对油茶产业的上下游各环节进行整合,做统一的规划,走规模化的茶油精加工道路以获取规模化的经营效益,使油茶的生产从传统的小农经济的经营模式走向以生产基地为依托㊁以茶油规模化加工企业为龙头的产供销一体化企业经营体系㊂(5)努力拓展国内外市场㊂目前,茶油的消费主要在油茶产区,产区之外的消费者对茶油的仅略有耳闻,为推广茶油,扩大消费市场,带动油茶产业经济发展,应大力宣传茶油用途,以提高消费者对茶油的了解,扩大需求㊂参考文献:[1]王斌,王开良,童杰洁,等.我国油茶产业现状及发展对策[J].林业科技开发,2011,25(2):11~15.[2]马力,陈永忠,彭邵锋,等.我国油茶产业发展的问题及建议[J].湖南林业科技,2012,39(5):146~148.[3]金青哲,王丽蓉,王兴国,等.木本油料油脂和饼粕产品开发[J].中国油脂,2015,40(2):1~7.[4]刘波,李丹.茶籽油的保健功能及应用现状[J].茶业通报, 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r b o n a n d o t h e r h i g hv a l u e-a d d e d p r o d u c t s,w h i c hh a s a b r o a d p r o s p e c t i n c o m p r e h e n s i v e d e v e l o p-m e n t a n du t i l i z a t i o n.T h i s p a p e r p r o v i d e s ac o m p r e h e n s i v eo v e r v i e w o f t h ec h a r a c t e r i s t i c s,m a i na p p l i c a t i o nw a y sa n d p r o c e s s i n g t e c h n o l o g y o f i t s h i g hv a l u e-a d d e d p r o d u c t s.K e y w o r d s:o i l-t e a c a m e l l i a s e e d;c o m p r e h e n s i v eu t i l i z a t i o n;p r o c e s s t e c h n i c s491。