选购冷链食品注意事项

教你挑选放心的冷冻食品生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，小编整理了最新生活常识和养生技巧，喜欢的小伙伴不要错过。

以下小知识由提供!教你挑选放心的冷冻食品炎炎夏日，食物最易腐败变质。

冷冻，无疑很好地解决了这一难题。

但是，食品冷冻后就万事大吉了吗?事实证明，并非如此。

超市里的冷冻食品中仍混有腐败变质的成员，戏称“腐败分子”。

如果一不小心把这些“腐败分子”买回家，那么，损失的不仅是金钱，还有健康。

那么，如何才能挑选到放心的冷冻食品呢?下面听听专家怎么说：选购技巧要想绕开“腐败分子”，买到放心的冷冻食品，可以通过以下几种方法(以冷冻肉制品为例)来判断。

一看包装，破损的不要买。

包装破损，食品很容易被细菌污染。

包装袋完好，表面有结晶霜且洁白发亮，食品摸起来比较硬，这种食品保存得比较好。

二看颜色，颜色不均匀的不要买。

有些冷冻食品会出现部分变白或颜色不均匀的现象，很可能是储存过程中温度变化过大，导致一些水分散失，这种食品不宜选购。

三看标签。

配料表、生产日期、保质期、生产厂家、储存条件、食用方法等项目齐全且标注详细的产品，属于正规厂家生产的产品，可以购买。

另外，要尽量选择知名企业生产的产品。

而且要尽量选择生产日期比较近的产品，最好在一个月之内，如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。

在保质期方面，尽量不要选择保质期太长的食品。

四是在挑选时，不要翻来翻去，而是直接拿冰柜中比较靠下的产品。

因为冰柜下部的温度是比较稳定的，不容易在储存的过程中出现质量问题。

购买后以最快速度拿回家冷冻食品一般能在-18℃环境下保存三个月。

保持恒定的低温是冷冻食品保质的关键。

所以，购买之后要以最快的速度把冷冻食品拿回家，避免在路上受热融化。

如果不是马上要吃，应立即放在冰箱的冷冻室内。

但放在冰箱里冷冻并非万事大吉，一定要尽快吃掉。

因为家用冰箱的温度不是很稳定，冷冻食品长期存放，冰晶会析出，出现裂缝，或者粘连，此时，冷冻食品的品质会下降，保质期会缩短。

选购速冻食品要注意什么速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

那么，选购速冻食品要注意什么呢？下面店铺告诉你。

选购速冻食品要注意的事项1.最好选择出厂一个月之内的产品;2.选择包装内没有结块和冰晶的;3.挑选时，不要翻来翻去，直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定;4.选购完其他食品，最后再拿速冻食品;5.买回家迅速消费，不要存放。

速冻食品的选用窍门尽管速冻食品营养问题不少，可在生活快节奏的今天，谁能抵挡得住速冻食品带来的诱惑?日常生活中，在选购、贮存、烹饪等环节严格把关，适量吃些速冻食品未尝不可。

1.注意品牌和保质期总体来说，大品牌在质量方面更有保证。

选购时，看清楚包装袋，产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息一个都不能少。

虽然速冻食品的保质期长，可是在挑选时还是要挑那些离生产日期近的。

2.“察言观色”挑散装速冻食品超市里各种散装的速冻食品总是很受欢迎，而这些被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。

若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥了，也不要购买。

应选择那些无解冻现象，个体间无黏连的产品。

水饺皮：真正的好水饺皮是没有任何添加剂的。

我们可以从颜色看出来，好水饺的皮颜色如果是白色那么，他使用的面粉绝对放了添加剂——增白剂。

好水饺的面不是绝对白的。

馅：越是“成丸”越是香的诱人就越是可疑，有可能添加了抱团剂、增稠剂、食用香精等。

所以买水饺，买最好的，不要买最便宜的。

3.购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。

食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。

由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、黏连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。

4.存放时，注意避免与其他生鱼、肉、禽等产品放在一起不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌，引起食物变质。

冷链产品的质量标准及检验方法冷链产品是指需要保持在规定的低温环境下运输、储存和销售的商品，主要包括食品、药品、化妆品等易变质产品。

由于冷链产品要求特殊的运输和储存条件，其质量标准及检验方法也相应需要遵循特定的要求。

冷链产品的质量标准主要包括以下几个方面：1. 温度要求：冷链产品的温度要求是保证其质量和安全的关键因素。

不同的冷链产品有不同的温度要求，一般来说，食品类产品的运输温度要求在-18℃至4℃之间，药品类产品的运输温度要求则更为严格，一般在2℃至8℃之间。

质量标准中需要明确规定不同冷链产品的运输和储存温度要求，并为不同温度范围内的偏差设置合理的界限。

2. 包装要求：冷链产品的包装要求同样重要。

包装必须具备保温和保湿功能，以保证产品在运输和储存过程中温度和湿度的稳定。

质量标准需要规定包装材料的种类和规格、包装方法和密封性能等要求，以确保冷链产品在运输和储存过程中不受外界环境的影响。

3. 卫生要求：冷链产品必须符合食品安全和药品质量管理的相关标准。

质量标准需要明确冷链产品的卫生要求，如原材料的选择、生产过程的卫生管理、产品的检测和残留物的控制等。

冷链产品的质量检验方法主要包括以下几个方面：1. 温度监测：通过使用温度传感器和数据记录仪等设备，实时监测冷链产品的运输和储存温度，并记录温度变化。

质量检验人员可根据监测数据判断冷链产品是否符合温度要求。

2. 包装检验：通过对冷链产品的包装进行外观检查和功能测试，评估其是否符合包装要求。

外观检查包括包装材料的完整性、密封性和印刷质量等方面；功能测试包括包装的保温和保湿性能的检验。

3. 检测分析：对冷链产品进行质量检测和分析。

食品类冷链产品的检测包括对细菌、寄生虫和化学残留物等方面的检测；药品类冷链产品的检测包括对有效成分的含量和质量相关物质的检测。

4. 检验记录和评价：对冷链产品的检验结果进行记录和评价，以便追踪产品的质量状况和发现问题。

检验记录应包括产品的基本信息、样品采集方法和检验结果等。

冷链食品质量标准一、原料控制1. 原料应来源于合法、安全的供应商，并经过严格的质量控制和检验。

2. 原料应符合相关法规和标准要求，如食品卫生、农药残留、重金属等。

3. 原料中不得含有危害人体健康的寄生虫、毒素等有害物质。

4. 原料应保持新鲜、清洁、无污染，并按照规定进行储存和保管。

二、生产过程1. 生产车间应符合卫生要求，设备、器具应定期清洗消毒，防止交叉污染。

2. 生产过程中的各个环节应严格控制，确保产品质量和安全。

3. 生产过程中的温度、湿度、时间等参数应按照工艺要求进行控制。

4. 生产过程中使用的添加剂、防腐剂等应符合相关法规和标准要求。

三、包装与标识1. 包装材料应无毒、无味、密封性好，并能防止食品在运输过程中受到污染。

2. 包装标识应清晰、明了，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等。

3. 标识应采用中文和英文两种语言，以便消费者识别。

四、储存与运输1. 储存场所应清洁卫生，通风良好，防止潮湿和霉变。

2. 储存温度应按照产品特性进行控制，防止食品变质。

3. 运输过程中应保持食品包装完好，防止污染和交叉污染。

4. 运输车辆应定期清洁消毒，保持良好状态。

五、检验与试验1. 每批产品都应进行严格的检验和试验，确保符合相关标准和要求。

2. 检验和试验记录应完整、准确，并存档备查。

3. 对不合格产品应及时进行处理，防止流入市场。

4. 对不合格的原因进行分析总结，采取相应的纠正措施防止再次出现。

5. 对检验和试验过程中发现的问题应及时向相关部门报告，以便及时处理。

6. 对检验和试验设备要进行定期校准和维护，确保其准确性和可靠性。

7. 对检验和试验人员要进行专业培训，提高其技能和能力。

8. 对检验和试验过程要进行监督和管理，确保其公正性和合法性。

买冷链食品要注意事项买冷链食品时需要注意以下几个重要事项：1.选择可靠的供应商：在购买冷链食品时，应选择有良好声誉和可靠的供应商。

可以通过查阅消费者评价、了解供应商的资质及证书等方式来评估其可靠性。

此外，还可以选择知名品牌的产品，因为这些品牌通常有着严格的质量控制和监管体系。

2.检查产品的包装和标签：在购买冷链食品前，要仔细检查产品的包装和标签。

包装应该完好无损，没有任何破损或漏液的迹象。

标签上应明确标注产品的名称、生产日期、有效期、储存条件等信息。

此外，还要留意是否有相关的食品安全标志或认证，如国家QS标志、有机认证等。

3.关注产品的产地与生产工艺：冷链食品的产地和生产工艺对于产品质量至关重要。

应尽量选择生产地在有良好监管和规范的地区的产品，如大型食品生产企业或农牧场。

此外，还要留意产品的生产工艺是否合规，并尽量选择无添加剂、无防腐剂等加工品。

4.注重产品的储存和运输条件：冷链食品是需要连续保持在低温环境下的食品，因此在购买时需要关注产品的储存和运输条件。

首先要确认产品是否严格按照低温要求储存和运输，以保证产品的新鲜度和安全性。

其次，在购买之前可以询问供应商关于产品储存和运输情况的相关信息，如产品储存温度、运输方式等。

5.注意检查产品的新鲜度：购买冷链食品时，应注意检查产品的新鲜度。

可以从外观、气味等方面来判断产品是否新鲜。

如鱼类应该有明亮的眼睛、湿润的鳞片；肉类应该有自然的颜色和弹性；蔬菜水果应该有鲜艳的色泽和正常的气味。

6.与供应商及时取得联系：在购买冷链食品后，如果发现产品有质量问题或疑问，应及时与供应商取得联系。

可以向供应商索取相应的质检报告或食品安全证明，以便核实产品的质量和安全性。

7.适量消费和储存：购买冷链食品后，要注意适量消费和储存。

在食用前要按照产品的使用说明正确储存和处理。

冷链食品一般应保存在冷冻或冷藏环境下，严禁久放或暴露在高温环境中。

总结起来，购买冷链食品要注重选择可靠的供应商、检查包装和标签、关注产地和生产工艺、留意储存和运输条件、注意产品的新鲜度，及时与供应商取得联系并适量消费和储存。

冷链食品安全食用技术指南
冷链的终端在千家万户，“冷链藏毒”的风险不得不防。

那么，疫情之中，我们在购买和食用冷链食品时究竟要注意什么？特制定本指南。

1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩；
2.购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内；
3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；
4.海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；
2.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器
(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；
3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；
4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；
5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。

烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟；
2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；
3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；
4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏
室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

此外，疾控部门提醒，食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

冷链食品质量标准
冷链食品质量标准是指对冷链食品进行质量监管和控制的一系列标准和要求。

以下是一些常见的冷链食品质量标准：
1. 温度要求：冷链食品在整个运输、储存和销售的过程中应保持适宜的温度，以确保食品的品质和安全。

不同类型的食品有不同的温度要求，例如肉类和海鲜应低温保存。

2. 卫生要求：冷链食品应符合食品卫生法规和相关规定，保持良好的卫生条件。

运输和储存设施应定期清洁和消毒，防止食品受到污染。

3. 包装要求：冷链食品的包装应符合食品安全和保鲜的要求。

包装材料应无毒、无异味，可以有效地隔绝外界气体和污染物。

4. 标签要求：冷链食品的包装上应标注有关信息，如食品名称、生产日期、保质期、储存条件等。

这些信息可以帮助消费者正确储存和使用食品。

5. 检测要求：冷链食品应定期进行质量检测，包括对食品的温度、微生物、重金属等指标的检测。

这可以帮助及早发现问题，保证食品品质和安全。

6. 追溯要求：冷链食品应具备追溯能力，即可以追溯到原材料的来源和生产过程。

这可以帮助快速准确地找出问题的原因，并采取相应的措施。

以上是一些普遍适用的冷链食品质量标准，具体的标准和要求还可以根据不同食品种类和国家/地区的法规进行补充和调整。

冷藏食品运输与储存卫生管理规定一、引言新鲜食品的储存和运输是食品行业关注的重要问题之一。

特别是冷藏食品，由于其容易腐败的特性，需要更加严格的卫生管理规定。

本文将探讨冷藏食品运输与储存卫生管理规定的相关内容。

二、冷藏食品的选购与验收规定1. 供应商应该具备食品流通许可证，并定期接受相关卫生检查，确保其产品符合卫生标准。

2.入库时，应仔细检查供应商提供的冷藏食品，包括产品标签、包装完整性以及保质期等信息。

如发现问题应及时与供应商联系进行核实处理。

3.验收时要注意确认食品的规格、数量和质量，确保食品符合要求。

三、冷链运输规定1.冷链运输是指在整个物流过程中，保持食品在适宜温度下的运输过程。

运输车辆应配备冷藏设施，确保食品在途中的温度控制。

2. 食品应该遵循“先进先出”的原则进行装车，保证食品的新鲜度和品质。

3.运输过程中应定期监测车辆内的温度，确保温度控制在冷藏食品需要的适宜范围内。

4.如发现温度过高或过低的情况，应及时采取措施解决问题，并记录温度异常情况和处理措施。

四、冷库储存规定1. 冷库应符合卫生要求，并定期接受卫生检查。

设备设施应定期维护和清洁。

2. 冷库内的食品应组织有序，遵循“先进先出”的原则。

食品应放置在带有标签的容器中，确保容易辨识和检查。

3. 冷库内的温度应定期监测，记录并报告异常情况。

温度监测设备和记录表应按照相关标准进行校准和维护。

五、冷藏食品的卫生管理规定1. 冷藏食品的工作人员应接受相关培训，了解卫生管理规定，并持有健康合格证明。

2. 工作人员应定期进行个人卫生和手部卫生培训，理解并正确实施手部卫生措施，包括经常洗手、戴手套等。

3. 工作人员应注意保持冷藏食品区域的清洁卫生，定期进行清洁消毒工作，并使用适当的消毒剂。

4. 工作人员应定期检查冷藏食品的包装是否完整，如发现损坏应及时进行处理。

5. 废弃物的处理应符合相关规定，及时清理并采取适当的处理方式，防止对环境和食品安全造成影响。

冷链注意事项冷链是指将食品、药品等易腐、易变质的物品在一定时间内保持在低温环境下储存、运输和销售的一种供应链系统。

在冷链运输中，需要特别注意以下几个方面的注意事项。

首先，温度控制是冷链运输的重要环节。

在整个冷链过程中，保持适宜的温度是确保产品质量的关键。

因此，在冷链运输过程中，必须严格控制温度变化，确保产品始终处于合适的温度范围中。

对于食品冷链来说，一般要求在0-5摄氏度的温度范围内进行运输和储存，而对于药品等特殊产品，可能需要更低的温度控制。

其次，冷链物品的包装也是至关重要的。

在冷链运输过程中，包装材料应该具备一定的保温性能，有效阻隔外界温度变化对产品的影响。

另外，包装材料还应具备一定的抗震性能，避免在运输过程中产生振动，影响产品的质量和保鲜效果。

因此，在冷链运输中，需要选择适当的包装材料，并合理设计包装结构，以确保产品完整和质量。

此外，冷链运输中的卫生和安全问题也需要密切关注。

由于冷链运输的特殊性，易受到各种细菌和微生物的污染，因此需要加强卫生管理，确保产品的安全和卫生。

在运输和储存过程中，必须定期清洁和消毒冷链设备和设施，避免细菌滋生和交叉感染。

另外，对于冷链产品的进出行为也需要加强管理，确保产品的来源和去向可追溯，防止产品的流失和损坏。

最后，冷链运输的信息化管理也是不可忽视的。

在冷链运输过程中，可以借助信息化技术，实现对产品温度、湿度、运输路线和运输时间等数据的实时监测和传输。

通过信息化管理，可以及时发现并处理温度异常和运输延误等问题，提高冷链运输的效率和准确性。

总之，冷链运输涉及到食品、药品等易变质的物品，因此必须严格控制温度，选择适当的包装材料，注重卫生和安全，并借助信息化管理来提高运输的准确性和效率。

只有做好这些注意事项，才能确保冷链产品的质量和安全，满足人们对于食品和药品的需求。

冷链配送的重要性及常识在现代社会，冷链配送是不可缺少的一项重要物流方式。

它指的是将需要保持低温或恒温的产品，如食品、药品、化妆品等，通过专门的冷链设备、车辆和仓储设施，以确保它们在运输过程中不会受到温度不当而导致的质量损失。

冷链配送的重要性不仅在于保证消费者获得高品质的产品，同时也涉及到环境保护和食品安全等方面的问题。

一、冷链配送的重要性1. 保证产品质量冷链配送的最大优势在于可以保持产品的优质状态。

对于生鲜食品、冷冻食品等易腐产品来说，如果没有经过恰当的保鲜措施，就会导致产品的风味、营养成分丧失，从而影响消费者的健康和口感体验。

而冷链配送通过恒温、速冻等方式，可以帮助产品在整个运输过程中始终保持新鲜和滋味。

2. 降低产品损失率冷链运输可以降低产品损失率，减少货物无法使用的概率。

在传统物流中，由于产品的存放温度不当，导致产品在运输过程中品质下降，或者出现质量问题，甚至在运输过程中因无法得到及时救治而变成无法使用的废品。

而冷链配送可以减少产品中断和质量问题的发生，保障物品不受损失。

3. 提升服务质量冷链配送的出现使得商家可以更好地服务于顾客，特别是那些对产品质量有严格要求的顾客。

由于冷链运输可以保证产品的新鲜和高品质，因此消费者可以获得更好的购物体验，并增加对商品品牌的信任。

二、冷链配送的应用范围冷链配送的应用范围非常广泛，下面列出几个常见的应用场景：1. 生鲜食品生鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜等属于需要高度保鲜的食品品类，如果运输不当，质量就很容易发生变化。

因此生鲜食品必须在整个运输链中始终处于恒温状态，以保证品质。

2. 医药品类药品以及其他医学用品，如注射剂、疫苗等，需要在运输过程中处于特定的温度范围内，以保证其质量和有效性。

因此，冷链配送在医疗行业中是不可或缺的。

3. 化妆品化妆品中很多成分受到温度、湿度的影响，有可能引起化学反应，影响质量。

因此，冷链配送可以确保化妆品在整个运输过程中始终保持稳定状态。

冷链食品防控措施随着全球食品贸易的发展以及冷冻食品和新鲜食品的需求增加，冷链物流逐渐成为食品行业中不可或缺的一环。

然而，由于冷链食品具有特殊的储存和运输需求，一旦出现环节的疏漏或不合规的操作，可能会导致食品安全问题，从而对人们的健康造成威胁。

因此，冷链食品防控措施至关重要，本文将介绍一些重要的防控措施。

一、合理包装和标识冷链食品在运输和储存过程中需要采取适当的包装措施，以确保其保鲜和安全。

首先，选择具有良好密封性和耐温性的包装材料，如聚乙烯、聚丙烯等塑料材料。

其次，包装要具备防潮、防冻以及防热的功能。

此外，冷链食品的包装上应标明生产日期、保质期、存储温度要求等必要信息，以便于管理和追溯。

二、严格储存控制冷链食品的储存控制是确保其品质和安全的重要环节。

首先，在冷藏环境中，储存温度要保持稳定，并符合食品的要求。

不同种类的冷链食品对温度的要求有所差异，如新鲜肉类要求在-2℃至4℃，冷冻肉类则要求在-18℃以下。

其次，冷链食品的储存过程中应避免与其他食品混存，以防交叉污染。

此外，对于储存区域，要保持通风、干燥，并及时清洁和消毒，以防细菌感染。

三、合规运输冷链食品在运输过程中需要严格控制温度和时间，以确保食品的品质和安全。

首先，必须选择合适的运输工具和设备，如专用冷藏车辆、冷库等。

其次，在运输过程中，必须保持恒温和恒湿的条件，避免温度剧烈波动和湿度过高。

此外，冷链食品的运输过程中应避免与易污染物接触，避免细菌交叉感染。

四、风险评估和监测为了最大限度地保护冷链食品的品质和安全，需要进行风险评估和监测。

风险评估是指通过风险评估工具和方法，对整个冷链食品的生产、运输、储存和销售环节进行分析和评估，确定存在的风险和潜在问题。

监测则是指对冷链食品的关键环节进行实时监控和数据采集，如温度和湿度监测等。

通过风险评估和监测，可以及时发现和处理潜在问题，以保障冷链食品的质量和安全。

五、培训和教育为了确保冷链食品防控措施的有效执行，必须对从业人员进行培训和教育。

冷链食品安全食用技术指南
——选购时注意：
1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩；
2.购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内；
3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位；
4.海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

——清洗加工时注意：
1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；
2.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器
(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放；4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食；5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

——烹调食用时注意：
1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。

烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟；
2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；
3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生；
4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏
室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

此外，疾控部门提醒，食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

-E .1. 去正规超市或市场选 购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等 相关信息，可要求查看已消 毒证明。

2. 选购冷链食品时应佩 戴口罩，避免徒手接触食品 及包装表面，建议使用一次 性手套挑选。

随身携带小包装免洗洗手液或酒精棉球、 棉片，用于购物后手部和物 体（手机、钱包等）表面消毒。

3. 不要在水龙头下直接 冲洗生的肉制品，防止水溅 洒污染，可用浸泡搓洗方式。

4. 加工切割冷链生鲜食 材时，建议正确佩戴一次性 医用口罩和一次性手套；尽 量避免大力劈、剁等切割方 式，以防喷溅，如有必要可 佩戴护目镜及防水围裙。

5. 接触生鲜食材后，避 免用手直接接触口、眼、鼻。

6. 处理完毕后，要使用 流水+肥息或洗手液洗手至 少20秒，最好能按照“七 步”洗手法规范洗手。

洗手后才能接触直 接入口食物和食物 容器及刀具、砧 板等。

7. 厨房要保 持通风，厨房的 台面和其他物体表 面要经常清洁并擦 拭消毒；餐具炊具要 经常高温消毒处理，最简 便的方法就是煮沸消毒；台 面可用含有效氯（溴）500 毫克/升的消毒液进行喷涵 或擦拭，20分钟后清水擦拭安全食两冷链食S 15条建忟干净即可。

8. 要做到生熟食物分开， 处理冷冻冰鲜食品所用的容 器、刀具和砧板等器具应单独放置，并及时清洗、消毒， 避免与处理直接入口食物的 器具混用，避免交叉污染。

9. 烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。

10. 提倡分餐、使用公勺公筷，减少交叉感染风险。

11. 经冰箱冷藏后的剩 余食物，要彻底加热后才可食用。

12. 生、熟食物分层、 分隔存放。

13. 建议尽量去除食材 原外包装，按需要将食物分 割成小块，单独包裏放入冰箱，防止原外包装污染冰箱， 原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。

14. 对于不能去除的原外 包装，建议用84消毒剂与水1 : 99稀释 后或用乙醇含量为 70% ~ 80%酒精， 擦拭物体表面2 遍，84消毒液作用15分钟，酒精作用5分钟 以上。

冻禽采购知识点总结一、冻禽的种类1. 鸡肉：包括整鸡、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅膀等；2. 鸭肉：包括整鸭、鸭胸肉、鸭腿肉、鸭翅膀等；3. 鹅肉：包括整鹅、鹅胸肉、鹅腿肉等；4. 其他冻禽：如火鸡肉、鸽子肉等。

二、采购冻禽的注意事项1. 了解供应商信息：包括供应商的信誉、食品安全认证情况、质量管理体系等；2. 规格与品质：根据实际需求选择适当的规格和品质，如鸡肉的鲜度、肉质、颜色等；3. 包装与标识：检查产品包装是否完好，标识是否清晰可辨认；4. 价格比较：根据市场行情和质量对比，选择价格合理的产品。

三、冻禽的储存和运输1. 温度控制：冻禽需在低温条件下储存，通常在零下18摄氏度以下保鲜；2. 包装保护：在运输过程中，冻禽需采用适当的包装保护，避免冻融造成品质损失；3. 运输方式：冻禽通常采用冷链运输，确保产品品质不受影响；4. 货物验收：接收冻禽时，需对温度、包装完整性、产品标识等进行检查。

四、冻禽的质量鉴别1. 外观特征：包括肉质颜色、弹性、是否有异味等；2. 脂肪含量：根据需求选择合适的脂肪含量，如低脂鸡胸肉；3. 骨骼结构：检查产品是否存在断骨、碎骨等情况；4. 质地：用手轻压产品，检查弹性和柔软度。

五、冻禽的加工和利用1. 解冻处理：在烹饪前需进行解冻处理，避免产品结冰；2. 制作菜肴：冻禽可用于烧、炒、炸、煮等多种菜肴制作；3. 食用安全：在加工和利用过程中，需严格控制食品安全环节，避免食品中毒等问题；4. 剩余利用：合理利用冻禽剩余部分，如鸡骨熬汤、鸡皮炸脆等。

六、冻禽的销售与市场1. 市场需求：根据市场需求和销售情况，控制采购数量和种类；2. 客户反馈：及时了解客户需求和反馈，调整采购和销售方案；3. 促销策略：针对不同销售季节和节日，制定合适的促销方案，增加产品销量；4. 质量监管：建立严格的质量监管体系，确保产品质量和食品安全。

七、冻禽的食品安全管理1. 供应链管理：与供应商建立稳定的合作关系，进行质量监控和抽检；2. 存储管理：控制冻禽的储存温度和环境，避免产品变质；3. 烹饪处理：在烹饪前对冻禽进行清洗、解冻等处理；4. 食品安全培训：对从业人员进行食品安全知识培训，保证产品质量和食品安全。

冷冻食品销售质量标准随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，冷冻食品的需求量逐渐增加。

冷冻食品销售质量标准的制定和执行对于保障消费者的权益，促进食品行业的发展具有重要意义。

本文将从冷冻食品的储存条件、卫生安全、食品营养和标签标识等几个方面展开论述，并提出相应的规范、规程和标准。

一、冷冻食品储存条件为了确保冷冻食品的质量，企业应建立适当的储存条件。

首先，冷冻食品的储存温度应符合相关法律法规的要求。

通常情况下，冷冻食品的储存温度应低于-18摄氏度。

其次，储存空间应保持干燥、清洁，避免异味和异物的污染。

最后，冷冻食品应储存在封闭的容器或包装中，以避免被氧气和水蒸气氧化和结冰。

二、冷冻食品卫生安全冷冻食品的卫生安全直接关系到消费者的健康。

企业在生产过程中应严格遵守食品安全法律法规，确保冷冻食品的生产环境卫生和食品卫生指标符合标准。

同时，在原材料采购过程中要求供应商提供合格的食品安全证明，并进行必要的检验和检测。

此外，冷冻食品的生产过程中要采用合理的工艺和控制方法，确保食品在生产、加工和储存过程中不受到细菌、霉菌和其他有害物质的污染。

三、冷冻食品的营养冷冻食品虽然方便快捷，但其中的营养成分可能因为制作过程而减少或丧失。

为了保证冷冻食品的营养价值，企业应在生产过程中尽量减少营养成分的损失。

例如，可以采用低温烹饪或不加工的冷冻食品。

此外，企业还应注重冷冻食品与日常饮食的搭配，提供多样化的冷冻食品产品，以满足消费者对各种不同营养需求的需求。

四、冷冻食品的标签标识冷冻食品的标签标识是消费者选择和购买的重要依据。

企业应在冷冻食品的包装上明确标注产品的名称、规格、生产日期、保质期等基本信息，并且应标明产品的营养成分和成分表，方便消费者了解产品的营养价值和成分。

此外，冷冻食品的标签还应注明产品的储存条件和食用方法，以及相关的警示和注意事项，例如过敏原成分等。

结语冷冻食品销售质量标准的制定和执行需要企业、政府、行业协会和消费者共同努力。

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正确挑选速冻食品的方法
导语：大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。

尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。

正确挑选速冻食品的方法
正确挑选速冻食品的方法
1、选择距离生产日期最近的速冻食品
尽可能地挑选距离生产日期最近的食品，离生产日期越近，食物的新鲜度就越高，营养素的流失也更少。

2、选择大品牌的速冻食品
大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。

尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。

3、选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品
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冷链食品采购标准最新
到人”传播，根据省、市防控办工作要求，管理局对餐饮为加强餐饮单位采购、使用冷链食品管理，防止肺炎病毒“从物单位采购、使用冷链食品行为，提出如下要求：
一、严格进货查验。

采购冷链食品时应索取、查验、并留存该食品的检验检疫合格证明（仅限进品冷链食品）、核酸检测合格证明以及消毒证明等文件，并将相关信息录入“冷链食品追溯管理系统”。

采购已赋码冷链食品的要通过扫“冷链”追溯码留存进货凭证。

严禁采购、使用来源不明的冷链食品。

二、严格使用管理。

严格按照《冷链食品生产经营过程病毒防控消毒技术指南》要求，加强对冷链食品运输、贮存、加工、使用等各环节食品安全和防控过程控制，开箱（包）使用时，采取消毒措施。

三、严格个人防护。

严格落实环境消毒、从业人员体温监测、健康异常报告等措施，加强从业人员，特别是接触冷链食品从业人员的个人防护。

四、广泛宣传培训。

加强对从业人员冷链食品防控知识的宣传，确保人人知晓。

五、定期核酸检测。

配合疾控部门定期对库存冷链食品进行病毒核酸检测工作。