第四章维生素(8学时)

教学目标：1. 了解大学生生理健康的基本知识，包括身体发育、生理功能等。

2. 培养学生良好的生活习惯，提高自我保健意识。

3. 学会处理常见的生理问题，如月经、睡眠障碍等。

4. 增强学生面对生理变化的适应能力，促进身心健康发展。

适用专业：全部专业课程性质：必修课程学时分配：理论授课（24学时）实践授课（8学时）教学重点：- 生理健康基础知识- 常见生理问题的处理- 健康生活习惯的培养教学难点：- 学生对生理知识的正确认识与接受- 学会自我保健，提高自我管理能力教学内容：第一部分：生理健康基础知识（8学时）1. 第一章：身体发育与生理功能- 讲解人体生长发育的基本规律，包括骨骼、肌肉、内脏等系统的发育特点。

- 介绍人体生理功能的基本原理，如呼吸、消化、循环、泌尿等系统的工作机制。

2. 第二章：青春期生理变化- 分析青春期生理变化的特点，如第二性征的发育、生殖系统的成熟等。

- 强调青春期生理变化对心理健康的影响。

3. 第三章：性健康教育- 讲解性生理知识，包括性器官的结构、功能、生理周期等。

- 强调性道德和性心理卫生，提高学生性自我保护意识。

第二部分：常见生理问题的处理（8学时）1. 第四章：月经问题- 介绍月经的基本知识，如月经周期、月经量等。

- 讲解月经不调、痛经等问题的处理方法。

2. 第五章：睡眠障碍- 分析睡眠障碍的原因，如失眠、嗜睡等。

- 介绍改善睡眠质量的措施。

3. 第六章：消化系统问题- 讲解消化系统疾病的基本知识，如胃炎、胃溃疡等。

- 介绍预防和治疗消化系统疾病的措施。

第三部分：健康生活习惯的培养（8学时）1. 第七章：饮食与健康- 讲解合理膳食的原则，如营养均衡、食物多样等。

- 介绍健康饮食的搭配方法。

2. 第八章：运动与健康- 讲解运动对身体健康的好处，如增强体质、提高免疫力等。

- 介绍适合大学生的运动项目。

教学方法：- 讲授法：系统讲解生理健康知识。

- 案例分析法：通过具体案例，引导学生分析问题、解决问题。

可编辑修改精选全文完整版《生物化学》课程教学大纲课程名称：生物化学课程编号:英文名称： Biochemistry课程性质: 必修课总学时： 54学时讲课学时：54学时实验学时：0学时学分： 3适用对象: 中药学、制药工程、药物制剂专业先修课程：医学生物学、解剖学、组织与胚胎学一、课程性质、目的和任务《生物化学》是研究正常人体的化学组成及其在生命活动中化学变化规律的学科。

它是药学相关专业的一门医药学基础课。

其目的主要是应用化学、生物学的理论和方法，从分子水平阐明人体的化学组成，在生命活动中所进行的化学变化及其调控规律等生命现象的本质。

要求学生通过本课程的学习，掌握生物化学的基础理论、基本知识和基本技能，为学习后继医药学基础课奠定必要的基础，为将来中医药的现代化贡献力量。

本课程内容主要通过理论课讲授，让学生掌握并熟悉生物化学相关的基础理论知识，了解本学科的一些新进展，让学生掌握正常人体的生物分子的结构与理化性质，主要营养物在体内的新陈代谢过程，遗传信息的传递，具备一定的相关生物学方面知识。

二、课程教学和教改基本要求《生物化学》的教学主要是通过理论讲授方式进行。

在讲授中主要采用讲座式教学，采用启发式、讨论式、课堂教学形式，辅以现代教育技术和传统教学手段。

重点、难点内容讲授为主，要求了解的内容自学为主。

在讲授中体现专业特点，体现专业特点，使学生认识到生物化学在本专业中的地位和重要性，明确学习这门课的目的性，逐步运用辩证唯物主义的观点和方法去进行思考、分析问题和解决问题。

在教学过程中为了让学生不仅仅是单纯接受掌握知识，而要激发学生的学习兴趣，培养自学的方法与能力，我们开展了“基于问题的学习”（Problem-Based Learning，PBL）的教学方法改革尝试。

通过个别的病案提出相关的医学问题，引导学生进行思考，自己独立去寻找答案并进行小组集体讨论，在教师的参与下共同分析答案，从而提高学生的学习能力。

《食品化学》课程教学大纲一、课程基本信息1.课程代码：2.课程名称：食品化学（Food Chemistry）3.学时/学分：34/24.开课系（部）、教研室：生命科学系生物工程教研室5.先修课程：无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学6.面向对象：生物工程专业二、课程性质与目标1.课程性质：专业方向课程2.课程目标：通过本课程的教学，使学生了解食品中主要成分的结构与性质，这些组分之间的相互作用，这些组分在食品加工和保藏中的变化（物理变化、化学变化和生物化学变化），以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。

为学生在从事食品加工、保藏和开发新产品时提供了一个较宽广的理论基础，它也为学生在了解食品加工和保藏方面的新的理论、新的技术和新的研究方法时提供一个基础。

三、教学基本内容及要求第一章绪论（2学时）（一）教学的基本要求1.要求学生了解食品化学的研究内容、研究方法和发展趋势；2. 了解食品化学在食品工业技术发展中的学科地位及应用价值、发展现状和研究方法。

（二）教学具体内容2.食品化学的性质和范畴3.食品中主要的化学变化概述4.食品成分的物理化学性质与功能概述5.食品化学在食品工业技术发展中的作用（三）教学重点和难点1.重点:食品成分的功能。

2.难点:食品成分的理化性质。

（四）思考题1.食品成分一般具有哪些理化性质？第二章水分（4学时）（一）教学的基本要求1.了解食品中水的存在形式、化学结构、理化性质，掌握水分活度与食品稳定性的关系；2.理解水与冰的结构及在食品中的性质；3.理解水与离子、离子基团、具有氢键键合能力的中性基团和非极性物质间的相互作用。

（二）教学具体内容2.水和冰的物理常数3.水和冰的结构4.食品中水的存在形式5.水与溶质的相互作用6.水分活度及吸附等温曲线7.水分活度与食品稳定性的关系（三）教学重点和难点1.重点:食品中水的性质、水分活度、食品水分与食品化学变化的关系。

【感谢下载支持，整理分享】4.《生物化学》教案第四章糖代谢4.《生物化学》教案第四章糖代谢生物化学教案教材名称：授课对象：编写时间：授课日期：教学内容：《生物化学》第七版“十一五”国家级规划教材临床医学专业（80学时）201*.1学年/学期：年级/班级：第四章糖代谢每学年（1）临床医学【教学目的和要求】掌握：1.糖代谢各途径的细胞定位、关键酶（限速酶）、反应特点及生理意义。

2.糖的有氧氧化的基本过程及三羧酸循环的意义。

3.血糖的来源和去路以及激素对血糖水平的调节。

熟悉：各代谢途径的基本过程及相互联络。

了解：1.糖的生理功能和消化汲取。

2.各代谢途径的调节。

【本课内容学习指导】重点：1.糖的有氧氧化、糖酵解、磷酸戊糖途径及糖异生。

2.血糖及其调节。

难点：各代谢途径的联络和调节。

【教学方法】多媒体教学为主，采纳启发式、互动式进行教学。

【教学时间安排】8学时。

其中糖的无氧分解2学时，糖的有氧氧化2学时，磷酸戊糖途径1学时，糖原的合成和分解1学时，糖异生1学时，血糖及其调节1学时。

【自学内容和要点】自学内容：糖的生理功能和消化汲取及血糖的整体调节。

要点：血糖非常的原因。

【课后小结】1.物质代谢概况。

2.糖代谢概况。

3.糖的无氧分解的基本过程。

4.糖的有氧氧化的基本过程。

5.磷酸戊糖途径的生理意义。

6.糖原的种类和作用及其合成和分解。

7.糖异生的概念、原料、关键酶、生理意义。

8.调节血糖的激素及其作用。

扩展阅读：生化第四章-糖代谢生化第四章糖代谢一、名词说明1.Glycolysis（糖酵解）:Aanaerobicdegradationisuniversalandancientcentralpath wayofglucosecatabolism.Inglycolysisamoleculeofglucoseisdegraded inaseriesofenzymaticreactionstoyieldtwomoleculesofpyruvateorlactate.Thebasicprocessofgly colysiscanbedividedintotwophase:reactionsfromglucosetopyr uvateandfrompyruvatetolactate.2.物质代谢：机体在生命活动过程中不断摄入O2及营养物质，在细胞内进行中间代谢，同时不断排出CO2及代谢废物，这种机体和环境之间不断进行的物质交换即物质代谢。

第三章营养学基础3．5 维生素
一、本章基本要求：
1.维生素是维持机体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。

人体内不能合成或合成量不足,每天必须从食物中提供，不参与机体构成也不提供能量,机体长期缺乏某种维生素时回出现相应的缺乏症。

2.维生素A原凡在体内能形成维生素A的类胡萝卜素统称为维生素A原。

3。

暗适应人若进入暗处,因视紫红质消失，故不能见物,当足够的视紫红质再生后才能在一定照度下见物，这一过程成为暗适应。

二、教学的重点和难点：
维生素的生理功能、缺乏症、人体营养评价指标及食物来源.
三、主要教学设计(方法、手段等）：
多媒体教学
四、学时分配：
2学时
五、参考资料及补充习题:
（一）名词解释
维生素的命名
维生素的特点
脂溶性维生素
水溶性维生素
（二）回答题
1 试归纳重要维生素的生理功能、主要缺乏症和食物来源。

2 引起维生素缺乏的原因有那些?
3 在烹调加工中如何保护维生素?
4 维生素A和胡萝卜素有什么区别和联系?。

《食品营养学》课程（含实验内容）教学大纲四、各章节内容及学时分配第一章绪论（1学时）（1）食品营养学的研究内容（2）食品营养与食品加工（3）国内外的营养状况（4）营养与膳食问题（5）我国食品营养工作的发展第二章食物的消化与吸收（1学时）（1）碳水化合物的消化与吸收（2）脂类的消化与吸收（3）蛋白质的消化与吸收（4）维生素的消化与吸收（5）矿物质的消化与吸收（6）水的吸收（7）消化系统概况（8）营养素的体内运输（9）消化产物的排泄第三章能量（2学时）（1）能量与能量单位（2）能值及其测定（3）影响人体能量需要的因素（4）能量在食品加工中的变化（5）能量的供给与食物来源（6）基础代谢（7）人体能量消耗的测定方法（8）能量代谢失衡第四章碳水化合物（2学时）（1）碳水化合物的功能（2）食品中重要的碳水化合物（3）食品加工对碳水化合物的影响（4）碳水化合物的食物来源（5）碳水化合物在体内的动态变化（6）功能性低聚糖第五章脂类（2学时）（1）脂类的功能（2）脂类的组成及其特征（3）脂肪在精练加工过程中的变化（4）脂类在食品加工、保藏中的营养问题（5）脂肪的营养评价（6）脂类的供给量和食物来源（7）脂肪在体内的动态变化（8）具有特殊功效的脂类（9）必需脂肪酸、磷脂（11）胆固醇的健康作用及其过量危害第六章蛋白质和氨基酸（2学时）（1）蛋白质的组成和分类（2）蛋白质的功能（3）氨基酸与必须氨基酸（4）食物蛋白质的营养评价（5）蛋白质的互补作用（6）蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化（7）蛋白质的摄取与食物来源（8）蛋白质在体内的动态变化（9）氮平衡（10）具有特殊功效的肽与氨基酸第七章维生素（2学时）（1）维生素概述（2）水溶性维生素（3）脂溶性维生素（4）维生素在加工时损失的一般情况（5）维生素与健康第八章矿物质（2学时）（1）矿物质概述（2）矿物质功能（3）食品的成酸与成碱作用（4）食品中的矿物质（5）食品加工对矿物质含量的影响（6）重要的矿物质元素（7）矿物质与健康第九章水和膳食纤维（2学时）（1）水的功能（2）水的需要量及其来源（3）膳食纤维的主要成分（4）膳食纤维的作用（5）膳食纤维在食品加工中的变化（6）膳食纤维的摄取与食物来源第十章营养与膳食平衡（2学时）教学目的与要求通过本章讲述，要求学生从膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食类型、膳食营养素供给量的评价原则等基础信息出发，在理解平衡膳食中各类营养素的合理构成、平衡膳食的调配方法等内容的基础上，重点掌握膳食指南与膳食平衡宝塔、平衡膳食的调配方法、膳食调查和监测分析等具体问题。

《食品分析》课程教学大纲课程名称：食品分析课程类别：专业主干课适用专业：食品科学与工程考核方式：考试总学时、学分：32 学时 2 学分其中实验学时： 0 学时一、课程教学目的食品分析是一门重要的专业主干课。

通过教学，使学生掌握食品中各成分分析的基本理论和基本知识。

这包括食品各种营养成分的分析、各污染成分的分析、食品辅助材料的分析及食品的感官鉴定。

二、课程教学要求本课程以食品营养成分的分析为基础，内容有食品中各种营养成分的分析；各污染成分的分析；食品辅助材料的分析及食品的感官鉴定。

三、先修课程无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、食品原料学、食品营养学等课。

四、课程教学重、难点食品中各营养成分的分析测定为重点内容。

难点在于对食品分析方法中各关键环节的掌握。

五、课程教学方法与教学手段课堂讲授、讨论、实践与多媒体相结合。

通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论，加深对分析测定基本原理的了解，并掌握该学科的发展动态。

通过学习，掌握食品分析基本理论及操作要点，学会初步解决实际问题的能力。

六、课程教学内容绪论（2学时）1．教学内容食品分析的研究方法与内容。

2．重、难点提示重点是食品分析的内容；难点是食品分析的内容。

第一章样品的采取、制备、处理与保存（4学时）1．教学内容(1) 样品的采取；(2) 样品的制备与保存；(3) 样品的预处理方法。

2．重、难点提示重点是样品的预处理方法。

难点是样品的预处理。

第二章水分的测定（4学时）1．教学内容(1) 食品的水分含量及水分的存在形式；(2) 常见的水分测定方法。

2．重、难点提示(1) 重点是重量法。

(2) 难点是重量法。

第三章灰分的测定（4学时）1．教学内容(1) 灰分的概念；(2) 总灰分的测定；(3) 水溶性灰分和酸不溶性灰分的测定。

2．重、难点提示(1) 重点是总灰分的测定；(2) 难点是灰化的过程。

第四章酸度的测定（2学时）1．教学内容(1) 总酸度的测定；(2) 挥发酸的测定及pH值的测定。

第一章蛋白质化学（17学时）【目的要求】⒈ 掌握蛋白质的概念和化学组成；蛋白质的基本结构单位——氨基酸的分类及结构；蛋白质各级分子结构的内容和特点。

2．熟悉氨基酸、蛋白质的理化性质及分离鉴定方法。

3．了解蛋白质的分子结构与功能的关系及蛋白质一级结构的测定。

【教学内容】第一节蛋白质通论一、蛋白质是生命的物质基础二、蛋白质的分类：形状；功能；组成；溶解度三、蛋白质的元素组成第二节蛋白质的基本结构单位——氨基酸一、氨基酸的基本结构特征二、氨基酸的分类及结构三、蛋白质中不常见的氨基酸四、非蛋白质氨基酸五、氨基酸的理化性质1．一般物理学性质2．氨基酸的化学性质：酸碱性质，等电点六、氨基酸的化学反应1．茚三酮反应2．亚硝酸反应3． 2．4—二硝基氟苯反应（FDNB）4．甲醛反应5．二甲基氨基萘磺酰氯反应（DNS-Cl）6．与酰化剂的反应7．α-羧基的成酯反应8．侧链基团参加的反应七、氨基酸的分离和分析鉴定1．蛋白质的水解2．氨基酸的分离鉴定：离子交换柱层析，纸层析，薄层层析第三节蛋白质的结构一、蛋白质的一级结构1．肽键和肽链2．二硫键3．蛋白质的一级结构测定——片段重叠法二、蛋白质的二级结构1．酰胺平面和蛋白质的构象：肽平面，双面角，构象，构型2．维持蛋白质构象的作用力：氢键，离子键，范德华力，疏水作用，配位键，二硫键3．蛋白质二级结构的主要类型：α-螺旋，β-折叠，β-拐角，无规卷曲三、蛋白质的超二级结构和结构域1．超二级结构2．结构域四、纤维状蛋白质结构1．角蛋白：α-角蛋白，β-角蛋白2．胶原蛋白五、蛋白质的三级结构三级结构的特点：（1）（2）（3）（4）六、蛋白质的四级结构四级结构的特征：（1）（2）（3）（4）（5）第四节蛋白质的结构与功能一、蛋白质一级结构与空间结构的关系二、一级结构与功能的关系1．一级结构的微小差别可导致生理功能的重大不同（镰刀型细胞贫血症）2．同功能蛋白质中氨基酸顺序的种属差异与生物进化三、蛋白质的空间结构与功能1．蛋白质的变性与复性2．胰岛素的结构与功能3．血红蛋白与肌红蛋白的结构与功能4．免役球蛋白的结构与功能第五节蛋白质的理化性质一、蛋白质的胶体性质二、蛋白质的两性性质和等电点三、蛋白质的沉淀作用1．可逆沉淀作用：盐析与盐溶2．不可逆沉淀作用四、蛋白质的紫外吸收性质五、蛋白质的沉降作用第六节蛋白质的分离纯化与鉴定一、蛋白质分离纯化的基本原则二、细胞粉碎及蛋白质的抽提三、蛋白质分离纯化的主要方法1．离子交换柱层析法2．凝胶过滤法（分子筛）3．亲和层析法4．疏水层析法5．蛋白质沉淀法：等电点沉淀，盐析法，有机溶剂沉淀法四、蛋白质分子量的测定1．凝胶过滤2． SDS-PAGE五、蛋白质的纯度鉴定1．电泳2．等电聚焦：纯度，等电点六、蛋白质含量测定1．紫外吸收法2．染料结合法（Bradford）[返回索引]第二章核苷酸与核酸（13学时）【目的要求】1. 掌握核酸的化学组成; DNA的分子结构及生物学意义; RNA的种类及结构。

《食品营养学》课程教学大纲课程编号：1304041课程总学时/学分：36/2课程类别：旅游管理专业选修课一、教学目的和任务本课程重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值，任务是使学生掌握营养学基本原理和基础知识，各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响，熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成。

二、教学基本要求通过学习本课程，应完成如下要求：1.掌握营养学的基础知识。

2.熟悉各类营养素的功能、营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素，并了解其来源和供给量。

3.熟悉各类食品的营养价值。

4.了解不同生理状况的营养。

5.掌握合理营养的基本要求。

6.了解食品营养强化的概念和要求，了解食品新资源的开发与利用。

教学方式：多表现应用方面的内容，形式上运用多种媒体使教学内容生动形象，给学员留下深刻的记忆并激起强烈的兴趣。

三、教学内容及学时分配绪论（2 学时）1.食品、营养与健康的关系(包括加工)2.食品营养学简介(包括概念、发展历史、研究内容、与其它学科的关系)3.我国食品营养工作的发展4.本课程的特点及学习方法建议本章教学要求：教本章重点食品、营养素及人体健康的关系；本章难点我国食品营养工作的发展。

第一章蛋白质（4 学时）1.蛋白质的组成2.蛋白质的生理功能3.蛋白质的消化与吸收4.蛋白质的营养价值评价5.蛋白质的需要量及供给本章教学要求：本章重点掌握蛋白质的生理功能和必需氨基酸的概念；本章难点掌握食物蛋白质的分类及各类蛋白质的主要限制氨基酸，膳食蛋白质供给量及食物来源。

第二章脂类（3 学时）1.脂类的一般组成2.脂类的生理功能3.脂类的消化吸收4.脂类的供给量及食物来源本章教学要求：本章重点掌握脂类的分类；本章难点掌握必需脂肪酸及营养特性，脂类的供给量及食物来源。

第三章碳水化合物（4 学时）1.食品中的碳水化合物2.碳水化合物的生理功能3.膳食纤维的作用4.碳水化合物的供给量与食物来源本章教学重点：本章重点掌握食品中碳水化合物的分类，；本章难点掌握膳食纤维对人体的重要作用，碳水化合物的供给量及食物来源。

《药物学》课程标准（共72学时）课程性质：必修课课程类型：专业（技能）方向课面向专业：制药技术专业一、课程性质和教学任务药物学是用现代科学方法研究化学药物的化学结构、制备原理、理化性质、药物作用的化学机制、体内代谢、构效关系及寻找新药的学科，是制药技术专业的专业课。

本课程主要学习药物结构与药效的关系，药物的理化性质、鉴别方法、药理作用、体内过程、临床用途、注意事项、不良反应等，是全面掌握药学领域各学科知识的重要桥梁。

二、课程教学目标（要求说清认知目标和技能目标）《药物学》主要讲述药物的通用名、化学结构、理化性质、药理作用及已明确的作用机制、主要用途、不良反应、制剂规格及用法用量等基本知识，为合理、正确的问病荐药提供必要的理论根据；学生可以初步具有药通过本课程的教学，使本专业学生掌握药物在制备、质量分析上的有关原理和方法，掌握药物化学、药理学的基本知识、实验技能和基本的实验方法，具备必需的药物学基本知识和基本技能及药品分类管理、保管与养护、阅读药品说明书、临床用药咨询和药品调剂等综合能力。

三、教学内容与要求项目一总论（8学时）【教学内容】1.绪论2.药物基本知识3.药物效应动力学4.药物代谢动力学5.影响药物作用的因素6.处方的基本知识【教学要求】1.掌握药物的概念，药物作用的性质。

2.熟悉药物的分类，药物的命名和药品质量标准。

3.熟悉受体概念，激动药，拮抗药及药物的转运。

4.熟悉药物在体内过程。

5.了解药物曲线的含义、生物利用度和血浆半衰期。

6.了解处方的的基本知识项目二化学治疗药（6学时）【教学内容】1．抗生素2．化学合成抗感染药3．抗肿瘤药【教学要求】1.掌握β-内酰胺类抗生素的分类、药理作用和不良反应；2.掌握四环素、氯霉素的药理作用、临床用途和不良反应。

3.掌握诺氟沙星、异烟肼的药理作用、临床用途和不良反应。

4.熟悉抗生素的定义、应用、分类及特点。

5.熟悉磺胺类抗菌药的发展及作用机制。

6.熟悉常用的抗真菌药、抗病毒药。

生物化学主要内容生物化学就是生命的化学，生物化学研究生物体的化学组成、化学结构及化学反应，是现代生物学各科的理论基础之一，生物化学技术和方法是现代生物学研究的基本手段，已渗透到生物学的各个领域，因此生物化学是专业基础课，主要讲授生物分子的基本组成、结构、主要理化性质、生理功能（上学期）以及其代谢和调控（下学期）。

上册绪论(2学时)第一章生物分子概论(3学时)第二章糖：7学时第三章脂类：4学时第三章蛋白质：16学时第五章酶：12学时第六章核酸：4学时第七章维生素：4学时第八章抗生素：4学时第九章激素：6学时下册第一章代谢总论：2学时第二章生物氧化：3学时第三章糖代谢：15学时（包括光合作用）第四章脂类代谢：8学时第五章蛋白质代谢：12学时第六章核酸代谢：4学时第七章 DNA的生物合成：4学时第八章 RNA的生物合成：4学时第九章蛋白质的生物合成：4学时第十章代谢调控：6学时与其他学科的交叉部分：1.核酸部分，信息代谢与分子及遗传有重复，生化中只讲主要过程，不讲各种蛋白因子的具体作用。

C0t值与基因组关系密切，生化中不讲。

2.光合作用部分，与植物生理有交叉。

生化主要讲暗反应，不仔细讲电子传递。

3.激素部分，与分子中信息传递有交叉。

先进性：生化发展迅速，应及时补充新进展。

主要来自期刊，如近期的诺贝尔奖等。

也有一些新书或相近专业的书籍，如医学生化等。

实验：1.DNS法测定还原糖：以前为费林试剂，现已基本不用。

今年改为DNS，此法现在科研中常用，可练习分光光度计的使用及制作标准曲线。

我在第一次进实验室领仪器时就将实验方法写出，让学生练习动手能力。

2.皂化值的测定：应改3.氨基酸和蛋白质的颜色反应4.氨基酸的纸层析5.酪蛋白的提取6.Folin-酚法测定蛋白浓度7.聚丙烯酰胺凝胶电泳8.酵母RNA的提取9.猪肝DNA的提取10.核酸浓度测定11.维生素的性质：应改12.酶的性质13.酶活力测定14.激素对血糖的影响。

营养与健康课程教学大纲(公共选修课程教学使用)一、课程名称：营养与健康二、课程类别：通识选修课三、学时学分：36学时，2学分四、考核方式：开卷考查五、教学目的和任务《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，了解和掌握各营养素的功能，并且培养学生运用食品和营养学知识增进健康、防治疾病的能力。

六、教学内容、基本要求和学时分配第一章营养与健康概论（4学时）教学内容：1. 影响生命的因素。

2. 生命的基础。

3. 人体的调理。

4. 我国饮食面临的问题。

基本要求：1. 了解影响生命的因素和生命的基础。

2. 了解人体调理与健康的关系。

3. 了解我因饮食面临的问题。

第二章营养的基础知识（20学时）教学内容：1. 蛋白质。

2. 脂类。

3. 碳水化合物。

4. 维生素。

5. 矿物质。

6、水和纤维素。

基本要求：了解和掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质以及水和维生素的生理功能、缺乏与过多的危害，以及食物来源与供给量。

第三章合理的膳食（4学时）教学内容：1. 膳食结构。

2. 膳食指南。

3. 平衡膳食。

基本要求：1.了解中国居民的膳食结构概况2.掌握膳食指南的基本内容，以及平衡的膳食宝塔的基本内容。

第四章营养与健康（4学时）教学内容：1. 婴幼儿的营养与膳食。

2. 成年人的营养与膳食。

3. 老年人的营养与膳食。

基本要求：了解和基本掌握不同阶段人群的生理变化、营养需要和合理膳食。

第五章营养与疾病（4学时）教学内容：1. 营养与糖尿病。

2. 营养与肥胖。

3. 营养与高血压。

4. 营养与肿瘤。

基本要求：1. 了解人体疾病概念、分类和危害。

2. 了解营养因素对疾病的影响。

3. 基本掌握疾病的营养防治原理。

七、参考资料（1）食品营养与健康. 王俊东主编. 中国农业科学出版社. 2008年（2）现代营养学. 荫士安主编. 人民卫生出版社. 2008年（3）公共营养师. 葛可佑编. 中国劳动社会出版社. 2009年（4）营养学. 吴少雄主编. 中国质检出版社. 2012年（5）营养与食品卫生学. 孙长颢. 人民卫生出版社. 2008年制订人：冉春玲审核人：。

陕西国际商贸学院生物化学 课程标准一、课程基本信息二、课程的性质与任务及设置目的（一）课程性质与任务《生物化学》（biochemistry ）是运用化学的原理和方法，研究生物体内化学分子与化学反应的科学，是从分子水平探讨生命现象本质的一门学科。

通过研究生物体分子结构与功能，物质代谢与调节，以及遗传信息传递的分子基础与调控规律等阐明生命现象。

《生物化学》是药物制剂专业必修的一门专业基础课，其任务主要是了解人体的化学组成、结构及生命过程中各种化学变化。

生物化学的研究主要采用化学的原理和方法，但也融入了生物物理学、生理学、细胞生物学、遗传学和免疫学等的理论和技术，使之与众多学科有着广泛的联系和交叉。

人们通常将研究核酸、蛋白质等所有生物大分子的结构与功能及基因的结构、表达与调控的内容称为分子生物学。

分子生物学的发展揭示了生命本质的高度有序性和一致性，是人类在认识论上的重大飞跃。

而从广义上理解，分子生物学是生物化学的重要组成部分，也被视作生物化学的发展和延续，因此，分子生物学的飞速发展，无疑为生物化学的发展注入了生机与活力。

近年来迅猛发展的生物化学学科，研究成果累累，促进了相关和交叉学科的发展，特别是促进了临床医学、预防医学和药物制剂等的发展，已成为研究生命科学的前沿学科。

（二）前后续课程的安排先修课程包括：人体解剖生理学、有机化学等。

课程名称生物化学 课程编号 140205305 考试/ 考查 考试 总学时56 实验（实训）学时 14 总学分 3.5 课程性质专业基础课 适用专业 药物制剂 开课单位医药 学院后续课程包括：药理学、药物分析、生物药剂学与药物动力学等。

生物化学是在有机化学和生理学的基础上建立和发展的，其关系密不可分。

通过对生物大分子结构与功能进行的深入研究，揭示了生物体物质代谢、能量转换、遗传信息传递、光合作用、神经传导、肌肉收缩、激素作用、免疫和细胞间通讯等许多奥秘，使人们对生命本质的认识跃进到一个崭新的阶段。

XX农业大学本科课程教学大纲课程名称：生物化学（生物类）总学时(学分)：72，其中讲授72学时，实验（单列）学时，课程实习天面向专业：生物科学、生物技术一、课程的性质、地位和任务生物化学是一门研究生命现象的化学本质的学科。

课程教学的目标是在分子水平上探讨构成生物体的基本物质（如糖、脂、蛋白质、核酸、酶、维生素、和激素等）的结构、性质和功能，这些物质在生物体内的代谢规律及其与复杂的生命现象如生长、生殖、衰老、运动、免疫等之间的关系。

生物化学既是各门生物学科的基础，又是现代生物学中发展最快的一门前沿学科。

分子生物学、细胞生物学、遗传学、微生物学、免疫学、病毒学、进化论甚至分类学的研究都离不开生物化学的理论和方法。

生物化学又是作物遗传育种学、动物遗传育种学、动物营养学、预防兽医学、药学与制药工程、植物保护、食品和营养等学科的基础。

它与人类的健康，疾病的诊断与治疗，工农业生产及国防建设等密切相关。

生物化学以其明显的基础性、先进性、实践性等特征对学生知识结构的构建、能力素质的培养具有直接的和长远的影响。

二、课程教学目标与基本要求主要讲授生物体化学组成、物质及能量代谢、遗传信息的物质结构、传递和表达调控。

在加强基础知识、基本理论的同时，力争较全面地反映当代生物化学研究热门领域的重大成就和发展趋势。

达到打好基础、拓宽视野的目的。

作好有关课程间的协调，尽量避免不必要的重复。

在传授知识的同时，尤其要注重创新意识和科学思维方法以及自学能力的培养。

帮助学生将生物化学的研究成果、逻辑思维和研究方法，生物科学专业课程学习的整个过程中。

三、教学内容（一）教学大纲绪论（1学时）教学说明:了解生物化学的概念、研究内容、学科发展历史和前景及其与其它学科的关系，对本课程的内容、进度和要求作具体安排。

一、生物化学的概念及研究内容二、生物化学的发展三、生物化学的应用四、课程学时安排第一章蛋白质化学（8学时）教学说明：介绍蛋白质的构件单位氨基酸的结构、分类、性质及肽的概念，重点掌握蛋白质的结构、性质以及结构和功能的相互关系。