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一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
肯德基运营管理制度第一章绪论肯德基（KFC）是全球最大的连锁快餐企业之一，其成功运营依赖于严格的管理制度和高效的运营模式。
本文旨在探讨肯德基的运营管理制度，通过对其组织架构、流程管理、人力资源、质量控制等方面进行深入分析，提出一套完善的运营管理制度，为企业的持续发展和提升品牌形象提供参考。
第二章组织架构肯德基采用分级管理制度，设立总部、地区总部、分公司和门店等组织机构。
总部负责制定战略规划、品牌推广和产品研发，地区总部则负责地方市场的管理和运营，分公司负责各地区门店的运营管理，门店则是最基层的经营单元。
在各级组织中，设有管理层、运营人员和员工，形成了一套完整的组织架构。
第三章流程管理肯德基的运营管理流程包括供应链管理、采购管理、生产管理、销售管理和客户服务管理等方面。
为了确保产品质量和生产效率，肯德基与多家供应商建立长期稳定的合作关系，制定严格的原料采购标准，实行严格的验收程序。
在生产环节，肯德基实行标准化的生产工艺和产品配方，并且通过信息化技术对生产过程进行监控和管理。
销售管理方面，每个门店都严格执行标准化的销售流程，并通过信息系统实时监控销售情况，及时调整营销策略。
此外，肯德基还建立了完善的客户服务体系，通过快速高效的服务吸引顾客，建立了优质的品牌形象。
第四章人力资源肯德基注重人才培养和激励机制，建立了完善的人力资源管理制度。
在员工招聘方面，肯德基注重选拔有潜力、有素质的员工，通过系统的培训和职业规划，提升员工专业技能和服务意识。
在激励机制方面，肯德基实行绩效考核制度，通过绩效奖金和晋升机制激发员工的工作积极性。
此外，肯德基还注重员工的职业发展和生活平衡，提供完善的福利和培训体系，创造良好的工作环境。
第五章质量控制肯德基的成功离不开产品质量的保障，其质量控制制度是其运营管理的重要组成部分。
首先，肯德基建立了完善的质量管理体系，包括原料检验、生产过程监控和产品抽检等环节，确保产品符合国家食品安全标准。
肯德基管理制度大全一、引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是世界著名的连锁餐饮企业之一，以独特的炸鸡和快餐服务闻名于世。
为了保持高质量的服务和管理水平，肯德基制定了一系列的管理制度。
本文将详细介绍肯德基的管理制度大全。
二、组织架构1.总部组织架构：肯德基总部设有多个部门，包括市场营销部、采购部、人力资源部等，由总裁负责整个组织的运营管理。
2.分店组织架构：每个分店由店长领导，包括前台服务员、后厨人员等岗位。
三、员工招聘与培训制度1.招聘流程：肯德基通过线上招聘平台发布招聘信息，进行简历筛选、面试和录用。
2.员工培训：新员工入职后，需要接受一段时间的培训，包括产品知识、服务流程等方面的培训。
四、产品质量管理1.原材料采购：肯德基建立了严格的供应商审核标准，确保原材料的质量和安全。
2.食品加工流程：肯德基制定了详细的食品加工流程，确保产品的卫生和口感。
3.检验检疫：肯德基对每批产品进行严格的检验检疫，确保产品符合卫生安全标准。
五、服务质量管理1.服务流程：肯德基制定了标准的服务流程，包括订单接收、食品制作、服务交付等环节。
2.顾客反馈：肯德基鼓励顾客提供意见和建议，并及时处理和回复。
六、员工绩效管理1.绩效考核：肯德基制定了明确的员工绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖励。
2.培训与晋升：肯德基鼓励员工参与培训，并提供晋升机会。
七、安全与环境保护1.安全制度：肯德基制定了安全操作规程，保障员工和顾客的安全。
2.环境保护：肯德基鼓励员工节约用水、用电，并定期组织环境保护活动。
八、企业文化建设肯德基注重企业文化建设，建立了积极向上、团结和谐的企业文化氛围，鼓励员工积极向上、团队合作。
九、法律合规肯德基严格遵守当地法律法规，保持合法合规经营。
十、总结以上是肯德基的管理制度大全，包括组织架构、员工招聘与培训、产品质量管理、服务质量管理、员工绩效管理、安全与环境保护、企业文化建设和法律合规等方面。
![KFC管理部分[修改版]](https://uimg.taocdn.com/ce113f029e31433238689351.webp)
第一篇：KFC管理部分PPT内容肯德基在中国（一）实施本土化战略中国1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。
2、产品本土化。
3、供应商本土化。
4、健康理念本土化。
5、企业形象本土化。
（二）推行标准化体系1、食品品质标准化。
2、服务质量标准化。
3、就餐环境标准化。
4、暗访制度标准化。
（三）发展连锁经营（四）建设企业文化1、餐厅经理第一。
2、群策群力、团队合作。
3、鼓励先进、表彰杰出。
（五）强化员工培训1、寻求适应企业发展需要的员工。
2、教育与培训。
3、员工绩效评估。
（六）建立连锁保障系统1、完整的开发策略。
2、科学的开发系统。
3、科学的开发工具。
附加：麦当劳vs肯德基1.1抓准时机肯德基在1987年这个绝佳的时机进入中国市场，这时正值改革开放9周年，邓小平南巡前5年，麦当劳进入中国前3年。
1.2 消费者的偏好影响需求量的因素有：产品价格、消费者的收入、相关产品的价格、消费者的偏好、广告费用等。
麦当劳一味全部销售西方快餐，并没有根据中国人的饮食习惯进行调整。
但是，肯德基做到了。
他开始在西式快餐里卖饭，还根据中国人的口味，适当加入鸡肉与猪肉，更将产品本土化，加入了香辣的口味。
与麦当劳相比，肯德基做到了抓住消费者偏好。
1.3价格的变化时机在麦当劳业绩连连下滑的时候，高层管理者就开始恐慌了，决定全面降价。
但是，在业绩不好的情况下降价，消费者会产生劣质滞销货与降价的联想，因此麦当劳的大降价只是使老顾客得到实惠，但并未吸引更多的潜在顾客，降价措施反而使业绩出现更大的下滑。
1.4经济规模效益进入21世纪以来，中国肯德基的年销量一直是麦当劳的数倍，每年新开的餐厅总数两者的规模差距也在加大。
这些差别使肯德基的竞争力大大增强，2004年中国肯德基每家餐厅的平均年收入1000万元人民币，盈利20%，而中国麦当劳餐厅的平均盈利可能低至5%-15%{由于中国麦当劳一直没有对外公布其中国财务数据，所以只是其他人的推测}。
炸鸡店员工管理规章制度第一章总则第一条为规范炸鸡店员工的工作行为，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于炸鸡店所有员工，无论其职位或级别。
第三条炸鸡店员工应遵守本规章制度，服从店长和上级领导的管理和指挥。
第四条炸鸡店员工应该保守商业秘密，不得泄露公司机密信息。
第五条炸鸡店员工应尊重顾客，提供优质的服务，不得辱骂或对顾客不礼貌。
第六条炸鸡店员工应积极参与店内培训和学习，提升自身技能。
第七条炸鸡店员工应团结协作，保持团队和谐，共同完成工作任务。
第二章工作时间和考勤第八条炸鸡店员工应按照店内规定的工作时间上班，并按时下班。
第九条炸鸡店员工应严格遵守考勤规定，不得迟到早退，不得擅自离岗。
第十条炸鸡店员工应按照规定打卡，不得拖延或篡改考勤记录。
第十一条炸鸡店员工应在工作时间内专心工作，不得私下聊天或做与工作无关的事情。
第三章岗位责任第十二条炸鸡店员工应按照店长和上级领导的安排，认真完成自己的岗位工作。
第十三条炸鸡店员工应保持岗位清洁，保持工作环境整洁。
第十四条炸鸡店员工应遵守食品安全卫生规定，确保食品质量和安全。
第十五条炸鸡店员工应积极主动为顾客提供服务，解决顾客问题和投诉。
第十六条炸鸡店员工应遵守店内制度，不得私自调整销售价格或发放优惠。
第四章惩罚措施第十七条炸鸡店员工如有违反规章制度的行为，将受到相应的处罚。
第十八条违反规章制度轻微者，将受到口头警告或书面警告。
第十九条违反规章制度严重者，将受到停职或调岗处罚。
第二十条违反规章制度严重者，将受到辞退或法律追责。
第五章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有调整将另行通知。
第二十二条炸鸡店员工有权提出合理建议和意见，以改善工作环境和提高工作效率。
第二十三条对于违反规章制度的员工，上级领导有权采取惩罚措施，并应当及时通知相关部门。
第二十四条本规章制度解释权归炸鸡店所有，如有争议，以公司决定为准。
以上就是炸鸡店员工管理规章制度，希望所有员工遵守规定，共同努力，提升公司服务水平，取得更好的成绩。
KFC肯德基管理制度KFC肯德基是世界上最大的连锁快餐连锁企业之一，拥有庞大的员工队伍和复杂的管理体系。
为了保证公司的运营效率和员工的工作质量，KFC肯德基建立了严格的管理制度。
本文将介绍KFC肯德基的管理制度，并重点讨论员工培训、工时管理和绩效评估三个方面。
首先，KFC肯德基非常重视员工培训。
公司为新员工提供全面的培训计划，确保他们能够了解公司文化和业务流程。
培训包括理论课程和实践操作，涵盖了食品安全、服务技巧和团队合作等方面。
此外，公司还定期组织员工培训课程，以提高员工的工作技能和知识水平。
通过培训，KFC 肯德基能够为员工提供良好的工作环境，确保他们具备完成工作任务所需的能力。
其次，KFC肯德基注重工时管理。
公司严格按照劳动法规定的工时要求来制定员工的工作时间表，确保员工的工时不超出规定范围。
此外，KFC肯德基还设立了假期制度，员工可以享受带薪年假和病假等福利。
公司还鼓励员工合理安排工作和休息时间，避免加班和过度劳累。
通过合理的工时管理，KFC肯德基能够保障员工的合法权益，提高员工的工作积极性和工作质量。
最后，KFC肯德基采用绩效评估制度来评价员工的工作表现。
公司根据员工的实际工作情况和岗位要求设定绩效评估标准，并定期进行评估。
绩效评估主要从工作质量、工作态度、团队合作和客户服务等方面进行评价。
评估结果将作为员工升职、加薪和奖励的依据。
通过绩效评估，KFC 肯德基能够根据员工的工作表现来激励和奖励他们，提高员工的工作积极性和创造力。
综上所述，KFC肯德基的管理制度包括员工培训、工时管理和绩效评估三个方面。
通过这些制度，公司能够保障员工的权益，提高员工的工作质量和绩效。
KFC肯德基一直以来都致力于打造一个良好的工作环境和员工发展机会，以便员工能够充分发挥自己的潜力，为公司的发展做出积极的贡献。
肯德基管理制度大全范文肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是一家全球连锁餐饮企业，成立于1952年，总部位于美国路易斯维尔市。
肯德基作为全球知名的快餐品牌，其成功与其严格的管理制度密不可分。
本文将详细介绍肯德基的管理制度，包括营运管理制度、员工管理制度、质量管理制度、安全管理制度、营销管理制度等，以展示其成功背后良好的管理文化。
一、营运管理制度：1. 管理组织架构：肯德基采用扁平化的管理组织架构，设立总部、分公司和门店三级组织，保证信息的流通和决策的快速执行。
2. 门店选址和装修标准：肯德基严格规定门店的选址和装修标准，以确保门店的统一性和品牌形象的展示。
3. 供应链管理：肯德基与供应商建立长期合作关系，严格把控原材料和食品安全，采用先进的供应链管理系统确保供应稳定和质量可控。
4. 生产与配送：肯德基的食品生产工厂和配送中心设备先进，生产线设有严格的质量控制流程，确保食品的卫生安全和品质保证。
5. 库存管理：肯德基采用先进的库存管理系统，实时监控和调配门店库存，确保供应充足、新鲜和及时。
二、员工管理制度：1. 人力资源招聘和培训：肯德基建立了全球统一的人力资源招聘和培训制度，通过面试、培训和考核，选拔和培养合适的员工。
2. 薪酬福利制度：肯德基建立了竞争力的薪酬体系和完善的福利制度，以激励员工的工作积极性和创造力。
3. 职业发展：肯德基提供广阔的职业发展空间，通过内部晋升和培训计划，鼓励员工学习和个人成长。
4. 绩效管理：肯德基设定明确的绩效目标和评估标准，通过定期的绩效评估和激励措施，奖励优秀员工和激励其他员工。
三、质量管理制度：1. 食品质量安全：肯德基严格把控食品质量安全，执行严格的卫生标准和食品安全流程，确保食品的新鲜、可口和安全。
2. 客户满意度：肯德基注重客户需求和满意度，在产品、服务和环境等方面不断改进，提供优质的餐饮体验。
3. 质量控制流程：肯德基建立了完善的质量控制流程，从原材料采购到生产制作，再到最终产品的销售，严格把控每一道工序和环节。
管理与人事KFC肯德基管理制度(一)KFC（肯德基）作为全球知名的连锁餐饮企业之一，其成功的经营和管理不仅依赖于其产品的质量和市场营销能力，还依赖于其优秀的管理与人事制度。
一、管理制度1.规章制度KFC严格遵循公司制定的各项规章制度，如员工着装、卫生、安全和服务标准等。
这些规章制度确保了餐厅的经营管理水平，保证产品质量和工作效率。
2.组织结构KFC设有严密的组织结构，并明确责任和职责。
一般来说，每个餐厅有一个经理，负责整个餐厅的管理和员工的培训。
此外，还有财务主管、客户服务主管和厨房主管等。
整个餐厅团队的合作和协调是餐厅能够高效运营的关键。
3.培训计划KFC有一个完整的培训机制，包括在职培训、通过内部学习中心提供的课程和实践培训等。
员工需要完成基础培训课程，包括食品安全和卫生标准等。
此外，公司还为员工提供了发展机会和职业发展计划。
二、人事制度1.用人标准KFC注重用人标准，通过招聘合适的人才来提高餐厅的经营效率和管理水平。
除了要求员工具备专业技能和职业精神外，还要求员工具备社交技能和良好的团队协作能力。
2.薪酬福利KFC在薪酬福利方面非常注重员工的权益。
员工享有基本工资、加班费、红利、绩效奖金等福利，并享受退休金、医疗和健康保险等福利。
3.员工福利KFC还为员工提供了福利，如休假、餐饮折扣和额外福利等。
员工可以享受到良好的工作环境和团队氛围，从而更好地发挥自己的工作潜力。
综上所述，KFC优秀的管理与人事制度是其成功的重要因素之一。
在竞争激烈的市场环境中，KFC一直保持着高效的经营和管理水平，这也是为什么KFC在全球范围内都有着广泛的知名度和忠诚的客户群体的原因。
047KFC管理制度KFC是一家国际连锁快餐企业，为了保证其管理效果，需要建立一套科学合理的管理制度。
以下是一些可能包含在KFC管理制度中的内容：一、组织结构KFC的组织结构应该清晰明确，包括总部、分公司、加盟店等。
总部负责制定整体战略和政策，分公司负责地区的管理和运营，加盟店负责具体的餐厅运营。
二、岗位职责每个员工都应该清楚自己的工作职责和任务。
岗位职责应该明确，避免重复劳动和责任漏洞。
可以根据岗位的性质和要求，制定详细的职责说明书。
三、招聘和培训KFC的招聘应该符合企业的需求和标准。
招聘流程应该合规规范，包括发布招聘公告、简历筛选、面试等环节。
新员工入职后应该接受相关的培训，包括产品知识、服务技巧等。
培训内容可以分为员工培训和管理培训两个阶段。
四、绩效考核KFC应该建立绩效考核制度，对员工的工作表现进行评估和奖惩。
绩效考核可以根据员工的岗位和职责制定相应的考核指标和评分标准。
评估结果应该及时反馈给员工，并根据实际情况进行奖励或惩罚。
五、薪酬福利KFC的薪酬福利应该具有竞争力，能够吸引和激励员工。
薪酬体系可以根据不同岗位和级别制定，包括基本工资、绩效奖金、福利津贴等。
此外，还应该提供社会保险、健康体检、员工餐等福利待遇。
六、沟通与反馈KFC应该建立良好的沟通机制，包括内部沟通和对外沟通。
内部沟通可以通过定期开会、工作报告、邮件等方式进行，以确保信息的及时传递和共享。
对外沟通可以通过宣传材料、社交媒体等途径，维护企业形象和品牌。
七、员工关系管理KFC应该重视员工关系管理，建立和谐的员工关系。
可以通过定期员工活动、员工表彰、员工互助等方式，增进员工之间的团结和合作。
八、安全与环境保护KFC应该重视安全管理和环境保护。
餐厅应设立安全责任人，制定安全操作规范，并进行安全培训。
同时，应推行环保措施，减少对环境的负面影响。
九、纪律与奖惩KFC应该建立纪律与奖惩制度，对违反规定的行为进行处罚，并对表现优秀的员工给予奖励。
餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班，不旷工,不迟到，不早退.(2)工作服要干净，穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划，验收人员要认真负责.(7)注意节约，减少费用及能源控制.(8)各北生区域保持地面干净，无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净.(10)做好各项规章记录.(11)生熟分离，防止交叉感染.(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术特长分配H己克制的菜品，每一•种菜品均粘贴克制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成的损失，由各大国自己承担，由的师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任酬师相应的分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计，制品的数量与奖金分配挂钩.第三章:厨师长工作考核制度(1)尉师长每天要对本国房的员工分别在上，下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，月底总汇.(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，工作态度，卫生质量等四个方面.(4)府师长按月时每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据.第四章:刷房违规处罚管理制度1.一类事故(1)菜品有腐烂变质的现象,被客人退回.(2)菜品克制有严重的质量问题，被客人退回.(3)员工偷吃偷拿厨房的食品,原料.⑷对所负责的冰柜，储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失.(5)故意损坏公物与厨房设备.(6)与同事吵架，打架斗殴.(7)工作时间内无故脱岗10分钟以匕(8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.2.二类事故(1)上班时不穿工服(2)值班人员不按规定填写〈值班H志＞(3)因菜肴出品太慢，引起宾客投诉.(4)对同事粗言秽语，随地吐痰，乱扔纸屑,杂物等，破坏公共卫生.(5)不配合领导工作,有欺骗，隐瞒行为.(6)无故脱岗10分钟以内.(7)不爱惜公共财产，违规操作，造成物品浪费.(8)工作失误，造成成本超标或浪费.(9)工作时间在工作区域内抽烟，饮酒.(10)不按规定的工作程序进行班前准备.(11)不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务.(12)无故拒绝质检人员的检杏，质检检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底.(13)不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行.(14)不按规定开关灯，气,电等.对于一个月之内出现上述事故之一者，一律进行罚款处理，由当值管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部,月底从该员工的工资中一次性扣除，一类事故一次罚款20元，二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工,要给予一定的奖励.第五章:厨房卫生管理制度(1)房房应远离其他任何肮脏的东西.(2)酎房应设有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要，因国房交调食物时，材料需要清水洗涤，厨房用过的污水必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪.⑶地面，天花板，墙壁门窗要坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以防止蟀螂，老鼠隐身躲臧或出入.(4)在适当的位置安装宜抽油烟机，抽烟机的油垢应定期进行清理，所排除的污油亦适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居.(5)工作厨台及厨柜以铝制或不锈钢材质为佳，木制材料容易孳生蹩殖蜂螂.(6)应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避免面包屑，碎肉，菜屑等遗留腐烂.(7)食物应在工作分上操作,并将生.熟食物分开处理.刃和板工具及抹布等，必须保持清洁.(8)要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并与清洗后分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，鱼,肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不要将食物暴露在常温中太久.(9)对于那些易腐烂的食品应储藏在0C'以下的冷做容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味.(10)调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好，所以器涮及菜肴均不得与地面或污垢接触.(11)应准备好有密盖的污物桶,厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净.(12)员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子.勺子等工具取用.(13)在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，大喷嚏，万一大喷嚏时,要背向食物用手帕或卫牛.纸罩住口鼻，并随即洗手.(14)在对厨房进行清扫后，清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一-起，有毒的物质要标明,放在固定场所，及指定专人管理.(15)任何人都不得再附房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋,乱放杂物等.第六章:厨房环境卫生管制度(1)不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内.(2)不在用房暗处，水沟及门缝等处丢放废弃物.(3)对已经腐蚀的食物，不要随意扔在地匕要进行妥善处理.(4)厕师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物.(5)在地上捡拾东西，搬运桌椅后，应该先洗洗手，然后再进行操作.(6)不在厨房内随地吐痰.(7)随时保持工作区域内的清洁卫牛..(8)厨房工作人员牛.病时应该立即进行医治,在病愈后才能上班.(9)厨房工作台随时保持清洁,不得留置任何食品.(10)发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做彻底的扑灭，消毒工作.第七章:厨房设备，餐具卫生管理制度(1)府房设备,餐具用后要进行洗涤，并进行消毒处理.(2)对于加工用的设备，酎具的消毒应更加认真细致.(3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应该由专人负责.(4)保证厨房的清洁卫生，清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的干净.(5)要经常进行消毒，清理，储做和输送设备.(6)制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，随时做好员工的卫生知识培训工作.(7)厕房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生，要养成良好的卫生习惯.第八章:破损餐具管理制度(1)厨房管理人员要准确记录餐具的破损情况.(2)将破损的链具集中放在专用的包装盒里.(3)出现较严重•的损坏现象时，应及时通报经理，厨师长.(4)厨房管理人员要每月做一份厨房餐具破损报告,并上交经理.(5)厨房管理人员每月集中对破损餐具进行处理，并将处理结果报经理审核.第九章:厨房员工管理制度(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.(2)服从上级主管的领导与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等,不准干私事和与工作无关的事情.(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具,损坏公物按规定赔偿.(7)自觉养成良好的卫生习惯,随时保持环境卫生.(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.第十章:融房值班管理制度(1)房房管理人员应合理安排人员值班.(2)接班人员必须提前低达工作岗位，保证准点交接班.(3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗.(4)接班人员应认真核对交接班H志，确认并落实交班内容.(5)值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情.(6)值班人员应保证值班期间房内用餐，及时按规格供应其他客人需要的食物.(7)值班人员要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作.(8)值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜，门,在规定时间内离岗.(9)厨房管理人员应^时检查值班交接班工作和交接班日志，发现问题，当位人员必须解释清楚并合理解决. 第十一章:厨房出菜管理制度(1)厨房案板切配人员,负有随时接受和核对菜单的责任.(2)配菜岗凭点菜单按规格及时，准确的进行原料的配制，并按先接单先配,紧急情况先配，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制.(3)负责排菜的人员,必须按顺序进行排菜，准确及时，菜肴。
肯德基规章制度
为了确保肯德基餐厅的正常运营和员工的工作秩序，制定以下规章制度：
一、工作时间。
1. 员工应按照排班表规定的时间上班，并严格遵守工作时间安排。
2. 如有特殊情况需要调整工作时间，员工需提前向主管汇报并经批准。
二、服装要求。
1. 员工上班时应穿着整洁的工作服，并保持干净整洁。
2. 禁止穿着拖鞋、露脚趾鞋等不符合卫生要求的服装上班。
三、卫生规定。
1. 员工在工作期间应保持个人卫生，禁止携带宠物上班。
2. 在工作区域内禁止吸烟，禁止在食品制作区域吃东西。
四、工作纪律。
1. 员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自离开工作岗位。
2. 禁止在工作时间内进行与工作无关的私人活动。
五、安全规定。
1. 员工在工作期间应严格遵守安全操作规程，确保自身和他人的安全。
2. 发现安全隐患应及时上报，禁止隐瞒或擅自处理。
六、客户服务。
1. 员工应礼貌待客，热情服务，保持良好的工作态度。
2. 禁止对客户进行不文明行为或语言攻击。
七、奖惩制度。
1. 对遵守规章制度、工作认真负责的员工将给予表扬和奖励。
2. 对违反规章制度、工作不认真的员工将给予相应的处罚。
以上规章制度为肯德基餐厅的基本工作规范，所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处理。
一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理.西式快餐提出的目标是100%的顾客满意.即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务.这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微.优质的产品Q,快速友善的服务S,清洁卫生C的用餐环境以及物超所值V是西式快餐管理的四大要素.Q．S．C．V．产品质量,即QSCV中的“Q”Quality所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准.例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制.这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了.同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃.统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡.优质服务,即QSCV中的“S”Service西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,要尽量满足顾客的要求.收银员必须严格按照收银规范来操作,不得有半点马虎.西式快餐还有一套接待员制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会,细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受.清洁卫生,即QSCV中的“C”Clean西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度,它包括：随手清洁,以及每日,每周及每月的例行清洁.餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是一种传统.每一位员工都会小心,爱护,留意TLC给每一位顾客留下美好的用餐经验.物超所值,即QSCV中的“V”Value物超所值不仅表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质,亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境.二．展望成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌.我们要试图去了解顾客的真正需要,并采取一切措施去满足其需要,而最重要的原则是“以客为因”.三．顾客再次光临的等式产品质量 + 产品价值 + 服务质量+用餐环境 = 再次光临的决定占31% + 占13% + 占 56% = 100%四．顾客的期望1.餐厅清洁；2.员工友善；3.提供食品准确；4.设施管理妥善；5.食品优异,质量稳定；6.服务迅速.五．顾客抱怨请记住：即使我们不认为自己做错了,但顾客永远是最重要的.A．有些抱怨是餐厅内任何一位员工都能处理的,例如：1.餐点不正确；2.包装不正确；3.产品质量有问题；4.服务态度；5.桌椅不干净等.B．必需由餐厅经理,值班经理解决的问题：1.食物中毒,或食品安全引起的疾病；2.食品污染；3.食品中有异物；4.突发事件,伤害或受伤；5.员工处理后,未能使顾客满意的抱怨；6.顾客要求公司,管理部门出面解决的抱怨；C．处理顾客抱怨的基本程序：专注倾听：1.仔细倾听,让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题；2.目光注视顾客,表示尊重；3.确认完全了解顾客的问题；4.了解事实；5.肢体语言表达我们对问题的关心；6.千万不要动怒,并有意解决问题；7.判断属于何种性质.表示关心：1.无论谁对谁错,一定要表示我们对问题的关心；2.表示真诚的态度；3.表达如“我很遗憾发生这种事情”之类的话语；4.建议合理的解决方式,征求顾客的意见；5.在可能的情况下,为顾客更换产品,或更正错误餐点或退款.使顾客满意：1.使顾客满意—立即解决问题；2.如果是员工不能解决的问题,应请值班经理处理；3.在处理问题的过程中,经理的亲自参与是很重要的.感谢顾客：1.感谢顾客提出抱怨,使我们有机会解决问题；2.再次表达我们对问题的关心；3.将顾客的抱怨及我们采取的解决方法,通知值班经理.D．处理抱怨的主要原则：1.耐心倾听顾客的抱怨后先道歉,然后请顾客稍候,并告诉他们你立即去找值班经理来处理；2.如顾客很生气,你绝对不要与顾客顶撞,应有礼貌的先道歉并请值班经理来服务顾客；3.立即报告值班经理,并简述经过,带值班经理到顾客面前,然后,回到自己的工作岗位.E．处理抱怨的基本原则：1.友善及乐意协助的态度；2.要冷静,不要企图解释或辩护；3.要用“请,很抱歉,请稍后”的语气；4.立即请求管理组协助,由管理解决；5.决不能让顾客不高兴的离开.F．工作优先的次序：1.直接影响到顾客方便的事先做.2.再处理间接影响顾客不方便或感觉不舒服的事.六．员工职责1．保持美观整洁的餐厅：A.保持洗手间清洁；B.清除餐厅内垃圾；C.擦拭桌椅,餐牌等.2．提供真诚友善的接待：A.经常与顾客沟通；B.微笑迎客；C.满足顾客需求；D.特别注意儿童；E.感谢每位顾客；F.总是穿着清洁的制服,并配戴名牌.3.确保准确无误的供应：A.重复检查所有餐点；B.提供适当的用餐配件.4．维持优良维护的设备：A.报告需要修理的问题；B.妥善保护餐厅的设备.5．坚持高质稳定的产品：A.检查餐点保存期限；B.不要用劣质产品.6．注意快速迅捷的服务：A.永远做到迅速；B.井井有条地安排工作.七．员工仪容标准您的形象就是的形象,在餐厅须保持专业的着装与仪容.1.标准的制服,干净且平整；2.工作时必须戴帽子,帽子应干净且佩戴整齐；3.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别；4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋,且穿着干净的袜子深色；5.头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上.女性头发太长应束起并收进帽子里,男性头发前发不可过耳,后发不可过领；6.指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油；7.女性化妆须适宜化淡妆,在食品制作区域不可佩戴任何首饰；8.在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,都必须洗手消毒；9.如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会直接影响工作伙伴及顾客健康,餐厅管理组有权要求该员工暂不上班,待恢复后再上班；10.服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品. 八．卫生管理1．掌握了解卫生常识细菌是微生物,所以在显微下才能看得见,虽然有些细菌是有益的,但其他的则会经食物的污染而引起疾病.为避免细菌交叉污染,餐厅的所有工作人员都应该：1.将食物贮藏在正确的温度；2.养成良好的卫生习惯；3.避免交叉污染,以免细菌由一个人传播到另一个人,由一个东西传到另一个东西.如：鸡处理完后,即碰触到烹调好的产品.细菌生长：细菌在良好的环境中,会在食物里快速的繁殖.比如说：如果有块鸡肉放在室温下大约4小时左右,细菌量会由100增加到百万.食物中毒：细菌污染一旦发生,客人则会因食物中毒而生病,而其症状如呕吐,腹泻,胃痉挛,发烧等会在吃了污染过的食物后约12—24小时产生.最常引起食物中毒的细菌为：葡萄球菌: Seaphylococus aureus----“staph” 经由人类的手、鼻、发炎伤口、毛发部分传染.肉毒杆菌 : Clostridium pertringens----会出现在人类排泄物及食物中.沙门氏菌 : Salmonella----自然生长与所有生鸡肉中.留意三个事项：为避免可怕的细菌生长,并减少其污染的危险性,控制下列事项是相当重要的.1．温度：温度在40--140℉之间称为“危险区域”,在此温度食物会很快的腐败,因此须将食物保存在此区域之外.2．食物：细菌最喜欢生长在弱酸性的食物中,如肉类,酵酸菌则喜欢生长在高酸性的食物中,如水果,蕃茄等.3．湿度：湿度愈高细菌的繁殖愈顺利.细菌的生长周期：7天.A．细菌生长的四个基本条件：温度、湿度、时间、食物.细菌生长及死亡温度：1．32---40℉：细菌缓慢生长；2．40---140℉：细菌快速生长；3．0---32℉：细菌停止繁殖；4． 140---160℉：细菌停止繁殖；5． 160---210℉：细菌全部死亡.B．交叉污染：交叉污染是指细菌经人或物体传到另一处.怎样避免细菌繁殖,造成交叉污染：1．正确烹调食物,执行食品管理制度；2．养成良好的卫生习惯,搞好餐厅卫生及个人卫生；3．生熟分开,定位摆放,注意个人卫生随手清洁.C．6.2.1.原则：为保证产品质量,防止交叉污染,我们特别制定了 6.2.1.原则,何为原则呢即在进行产品摆放时,将产品离地6英寸,离墙1英寸,间隔2英寸.此方法可有效地防止细菌滋生,造成交叉污染.D．清洁四步骤：清洗,冲洗,消毒,风干.九．人身安全在日常工作中,员工要将安全放在首位：1.安全的工作习性：唯有在别人已教你如何使用设备或器皿之后,方可自行使用,不可坐、立、爬任何设备.2.一般安全规则：所有员工必须在可能的范围内以安全的方式工作,并且维护顾客在店内的安全.3.在提或搬运东西时,应用腿部肌肉力量,而非背部肌肉,转动东西时,应借助脚的移动,而非转动身体.4.纸类,衣物应远离灭火器、火种.5.使用热器皿时,应注意保护双手,拿热器皿时应用干抹布,以免烫伤. 6．在打热饮时,如果过道上有人或货物时,应叫他们让开或搬开货物以免发生意外.7．严禁将货品或杂物堆放在走到上,要了解紧急出口的位置,灭火器,消防栓,自救面具的使用方法及位置.8．除非以关闭电源,否则不得打开或维修任何设备.9．在插,拔插座时,应确保双手干爽.10．按照正确标准的程序使用设备,以免造成人身伤害.11．比如菜刀等,比较锋利的器皿,应放在显眼又安全的地方,切记不要放在水中尤其是有泡沫的水中.12．工作区域的地面要保持干爽尤其是厨房以免滑倒,从而造成人身伤害.13．当顾客或员工发生意外受伤,应立即通知店长.十．行为原则FIFO原则：FIFO First in First out .先进先出：就是按时间排列顺序,将日期最接近废弃时间的产品物品先用.FIFO的原因： 1. 保持产品在使用期先用；2．保持产品的质量；3．减少浪费,降低成本；4．养成良好的习惯.FIFO的方式： 1 .先用的放在最前面；2．正确定位；3．标准的时间卡；4．按照标准的程序进行.原则：Communicate 沟通：良好的沟通是做好每当一项工作的必要前提.Correspond 协调：协调好周围同事的工作关系,使您工作游刃有余.Cooperate 合作：强调良好的配合协作,使您在工作中所向披靡,战无不胜.原则：Take care 小心：小心细致,使您趋势于完美.Love 爱护：爱护您身边周围的事物,会另您在工作中充满愉悦之感.Care 留意：善于观察与留意您身边的人与事.随手清洁的作用：保持环境卫生,提高自我能力,为下一步工作做准备.十．岗位管理产品控制员：一．准备工作：1）洗手消毒；2）准备两块以上干净、消毒的抹布；3）充裕的时间卡；4）了解物料摆放位置；5）确认所有烹制成品与烹制中产品的数量；6）了解生产区内人员的分配状况；二．确认所有设备都在正常运作状态：1）直立保温柜：（1）保持水盆中有充裕的热水140℉,至少1/4—3/4每4小时检查一次；（2）营运状态中,温度为165±10℉如为开机预热1小时,温度设定在180±2℉；（3）保证食品先进先出.2）陈列保温柜：（1）在营运状态中底层水温必须维持在150℉如为开机预热45分钟；（2）时常保持上下、前后门关闭,防止热气流失,如水量不够,应用150℉的热水补充.3）冷、热井：（1）时常保持冷、热井盖子处于关闭状态,防止温度流失；（2）冷井温度应维持在33--36℉如为开机预冷1小时；（3）热井温度应维持在180±2℉如为开机预热30分钟,预热前要先加入热水至篮底1/3英寸的地方.4）开口炸锅：（1）预热时间为30分钟,温度根据所炸产品温度标准而定；（2）预热前应先检查油标线及炸油是否合乎标准；5）薯条工作站：预热时间为30分钟,营运状态时温度应维持在275±5℉；6）汉堡陈列柜：（1）时常保持前后门关闭,防止热气流失,在营运状态中温度必须维持在154-174℉；（2）如为开机预热45分钟,标准温度为180±2℉.7汉堡冰箱：（1）时常保持冰箱门关闭,防止冷气流失,在营运状态中温度必须维持在32-40℉；（2）如为开机预冷60分钟,标准温度为32℉.8冷冻库：（1）冷冻库应24小时开启,时常保持库门关闭,防止冷气流失,在运作状态中温度必须维持在10℉或以下.9冷藏库：（1）冷藏库应24小时开启,时常保持库门关闭,防止冷气流失,在运作状态中温度必须维持在32-36℉.10汉堡机：（1）预热时间为30分钟,标准温度为400±5℉.11扒炉：（1）预热时间为40分钟,标准温度为450±5℉.12强调对设备、器具的爱护,例如：轻拿轻放.三．产量控制：1．鸡肉类烹炸的控制：1了解生产计划控制表：a)计划—由管理组以每半小时销售状况及预估作出的计划销量；b)存货—每半小时计算一次；-- 计算已烹炸完成之产品包括直保,陈保内所有产品的现存货量；C烹炸—每半小时一次,将所有炸锅烹炸的数量在半小时内填入格中；2如何决定烹炸：a)以1个半小时内的计划量-目前存货量=决定烹炸量；b)值班经理会依实际营运状况来执行“计划”一栏的调整.3如何登记烹炸记录：a)由管理组填写炸锅编号；b)每半小时记录每台炸锅实际烹炸数量；c)记录格为在烹炸完成之时间内.2．其它产品控制：1）预估汉堡生产的需求量；（1）建议可用产品销售百分比在每一时段作出每半小时需求量作为参考；（2）与柜台人员、经理保持良好的沟通；（3）与汉堡制作人员的相呼应.3．预估小餐包的供应量；4．预估与控制饮料的供应,并与值班经理确认制备量；5．确保沙拉、鸡汁、土豆泥、香甜粟米等的顺利供应量；6．了解原物料、包装品等的补充及执行.四．品质控制1．汉堡包装与组装的正确性：生菜量的标准性,外包装的清洁度要特别强调.2．检查所有鸡肉成品的状况,运用产品对照图核对产品的外观.3. 确保小餐包的保温状况.五．沟通1．与值班经理的沟通良好；2．与生产区的员工沟通良好；3．与柜台员工沟通良好；4．沟通良好是指在下达指令时应具体说明工作内容、时间,并要求回馈；5．有效的调整生产区的工作分配.六．工作责任1．保持产品不断货状态；2．尽量提供最新鲜的产品；3．控制产品的先进先出；4．减少产品的过期废弃及损耗的确实执行及登记；5．维持区域的整洁；6．带动柜台和生产区的团队气氛；7．高峰期前的充分准备及低峰期来临前的适量控制,可以帮助我们使顾客得到高标准的质量及服务,并使餐厅获得效益.生产区：汉堡为什么要烘包：1. 提高包内温度.2．避免酱料渗入包内变温.3．烘烤焦糖增加口感,外观.冷藏包有不同的阶段状况：1.冷藏； 2.解冻； 3.备用.包的特点：圆的均匀,分切的好,里面柔软,外表有弹性,对切程度整齐,芝麻分布的均匀,打开面包有好香面包味.检查包：数量是否充足；质量是否过期及符合标准.面包保存期为5天,冷冻包为3天.包的规格：重55克,高英寸,底英寸,面1英寸,直径4英寸.设备操作及清洁维护Frymaster 开口炸锅：电脑板按键使用说明：1.显示屏：各种功能和操作的右边显示；2.储存键：将程序锁定在电脑中；3.开启/关闭键：控制炸锅的电源供应；4.食品代码键：用于输入代码,以接通电脑和编程功能；5.编程键：为电脑记忆体进行编程；注在开启电脑前,炸锅必须装满油,油脂或水.显示屏显示内容的说明：1.“CYCL”,表示燃烧器/单元正在融化周期中操作,炸油会一直处于融化周期,直到温度达到180℉82℃或手控取消.2.“H I”表示槽温超过设定点16℉ 6℃.3.“LO”表示槽温低过设定点16 ℉6℃.4.“----”表示炸锅油温正处于烹煮范围内.5.“HELP”表示加热出现问题.6.“HOT”表示槽温超过385℉196℃.7.“PROB”表示电脑检测到温度测量电路包括探头.炸锅操作使用：1.打开炸锅油液面须浸过发热丝,预热30分钟；2.待油温达到烹炸温度,即可进行烹炸；3.烹炸前需检查炸油是否达到油标线及所选择的产品键是否正确；4.一切就绪,即可将产品下锅,按下相应产品键,进行烹炸；5.烹炸时间结束后,炸锅响起,将产品从炸锅中取出.炸锅清洁及保养：1.每天至少滤油两次,分别在中午高峰后及晚上打烊后,视营业情况适当增加,每次滤油时,对锅体进行清洁；2.月清：3.年清：制冰机：Manitowoc1.进水温度为： 50—90℉10—32℃；2.活性碳滤水器：安装在制冰机的水管上,主要功能,除去杂质,氢和其它气味；3.渗透型滤水器：防止杂物和大颗粒进入制冰机系统,它属于制冰机的一部分,不可拆除,否则,会导致维修合同失效.制冰机清洁保养频率：1.清洁冰铲,冰桶和制冰机表面；每晚2.清洁制冰机,并消毒；每月3.清洁冷凝器,校直鳍片；每周4.检查制冷系统；每三周5.冷凝器马达上油；每六周6.清洁,保养滤水器；每六周制冰机清洁：工具：清洁剂,消毒剂,抹布；1.将蒸发盘上的冰清干净,移开水帘板,启动清洗开关10秒,清除蒸发盘上的冰块；2.切断供水关功能开关,关闭水阀；3.移去储冰槽中的冰块；4.移去,冲洗并防护回组件移去门,储水槽,分配管；5.将水开关打开,将功能开关拨至水泵,Water Pump；6.循环清洁剂将水槽中加入30毫升清洁剂,循环10分钟；7.清洁排水管移去排水管,使储水槽的清洁剂排干,用干净毛巾吸干储水槽中的水和清洁剂,装上排水管；8.将开关拨至制冰Ice Making；9.废弃冰块废弃第一批制成的冰块,确保系统内清洁剂完全清除；制冰机消毒：1.消毒储水槽表面用消毒液消毒冰槽和与冰块接触的所有表面；2.循环消毒液往储水槽中加入60毫升消毒液,循环5分钟；3.冲洗消毒液移开排水管,让储水槽中的水将消毒液排干,消毒后,用干净的水冲干净储水槽；4.将功能开关拨至制冰,并废弃第一批冰.制冰机问题处理：1.冰块浑浊：a)水槽中水位太底；b)滤水器脏；c)分配器堵塞；解决方法：a)将水位调节至水泵壳以上；b)清洁或更换渗透型滤水器,清洁或更换滤水器滤芯；c)清洁；冰桥太厚：2.冰桥设置太厚:解决方法：调节冰块厚度感应器.3.冰块掉不下来：蒸发盘不干净.解决方法：清洁蒸发盘.4.不能形成冰块或不冷冻：水温太高.解决方法：a)降低水温；b)清洁蒸发盘.5.冰块太大或太小：水温太高或太低.6．制冰机不工作：电源跳开：a)检查电源开关；b)检查断路器；制冰机循环开关跳开：按复位键.7．没有水：功能开关位置不对,水流受阻：解决方法：a)检查水流；b)检查水泵工作；c)检查电源插座或插头.8．供水不足：水管脏；解决方法：a)检查浮球阀；b)检查水阀；c)检查滤水器；d)清洁消毒水管.9．冰产量低：冷凝器脏：解决方法：清洁冷凝器.10．冷凝器风扇不工作：报修.11．制冷系统冷媒不足：报修.汽水机日常保养步骤：1．拆下阀嘴,用温水清洗最好用毛刷,在营运后用碳酸水浸泡至第二天营业前装上；2．用清水清洗出水口周围和阀头周围；3．用湿布抹干净机身外表,保持外观清洁；4．用热水浸泡糖浆接头2分钟；5．用温水冲洗去水盘,并检查去水情况；6．检查气表是否CO2瓶内仍有足够的CO2；故障处理：1．出水头不出汽水,不出糖浆也不出水：检查电源线是否插上或电源开否.2．出水头只出水,不出糖浆：A．全部阀头只出水不出糖浆：检查CO2瓶是否充足或有没有打开；B．某个阀头只出水不出所料糖浆：a．检查糖浆是否用完；b．检查该糖浆是否损坏；3．全部阀头只出糖浆不出水：a．检查碳酸机前,水源压力是否足够；b．检查碳酸机内是否气堵,如是则关上气瓶后拉环放气；4．气水含气量不足：a．检查是否冰粒不够；b．C O2瓶是否不够气或是没打开；5．汽水淡或浓,而且调节不了：a．检查CO2瓶是否够气或打开；b．检查糖浆是否已售完；6．去水盘不去水：a．检查是否去水管弯折；b．检查是否下水道堵塞；腌制机使用及清洁：安装盖子：将垫圈套在搅拌筒开口的周围；握住盖子的把手,使把手与盖子长的一边平行；水平地将盖子放在搅拌筒上,旋转盖子的把手使其面向盖子较短的方向；压下把手使其顶住盖子.清洁：步骤1.清洁搅拌筒；移开盖子,提起搅拌筒并使其与转动轴及塑胶接头分开.步骤2.清洗浸泡搅拌筒；将剩下的腌料汁到掉,以热水将筒完全冲洗干净,在以三槽式清洁法洗搅拌筒,在消毒水中浸泡至少2分钟.步骤3.拆开盖子；移去栓子以便拆开盖子.步骤4.清洗盖子及零件；用额外清洁剂清洗垫圈,盖子及所有零件,以热水清洗之,再浸泡于消毒水2分钟.注：清洗所有零件时请务必小心,不要遗失.步骤5.清洗漏槽；将漏槽取下,倒去里面的腌制汁,用水洗之,再将两个漏槽以3槽式清洁法清洁,最后置于搅拌筒下凉干.警告：如果腌制筒已用来腌制辣味鸡,则将手完全洗净,除去所有辣腌料的痕迹.步骤6.擦拭架子及轮子；注意：不能用水管冲洗架子；不能将搅拌机置于冷库内；水及冷库内的湿气会损坏内部的电子机件；用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮子,闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净.步骤7.装上搅拌筒；装上塑胶接头,然后将筒子装到转动轴上.将开口朝下,以便水滴出来.注意：将盖子的零件放在有孔漏槽上,直到使用时为止.裹粉机：介绍：一家店应有两部裹粉机.以便用来裹不同口味的产品.裹粉机零件介绍：开关：可以控制机器的开或关；过筛槽：收集过筛之面粉,装在裹粉机的底层,过筛槽有可移动的盖子；筛子：收集过筛时的小面团；筛子的门：打开即可取出抽屉；裹粉槽及盖子：位于机器的上部,放调味面粉供裹粉用,槽的底部是一橡胶塞子,可以打开让面粉落入筛子以便裹筛子,裹粉机不用时要盖上盖子.面粉过筛：注意：确定过筛槽在正确的位置.打开开关,移去裹粉槽的塞子.慢慢将面粉拨入开口拨完之后.盖好塞子,由裹粉机底部取出过筛槽之前要摇晃；将过筛槽放回裹粉槽的位置；原先的裹粉槽放回裹粉机底层.裹完粉之清洁：步骤1：清洁台面用干燥且干净的抹布将台面上的面粉拨入裹粉槽内；过筛粉盆盖上塞子；用浸过消毒水之抹布擦拭台面.步骤2：其它设备清洁用三槽式清洁法清洗浸泡篮,裹粉篮,架子及盖子,取出后凉干.闭店时之清洁：注意：以下步骤是指裹粉结束后之清洁.步骤1：清洁过筛槽用三槽式清洗过筛槽,擦干后放回原位.注意：过筛槽及裹粉槽每天晚上都要清洗及消毒.步骤2：过筛面粉面粉过筛后取下过筛槽并加盖置于旁边.步骤3：取下筛子取下裹粉槽及筛网,并将筛网内的面团丢掉.步骤4：清洗零件将所有零件,包括裹粉槽,筛网,过筛槽,裹粉篮等,用三槽式清洗法清洗.步骤5：清洗台面警告：不能用水冲机器,因为有可能会触电.。
KFC肯德基企业管理制度：1．拆下阀嘴，用温水清洗（最好用毛刷），在营运后用碳酸水浸泡至第二天营业前装上；2．用清水清洗出水口周围和阀头周围；3．用湿布抹干净机身外表，保持外观清洁；4．用热水浸泡糖浆接头2分钟；5．用温水冲洗去水盘，并检查去水情况；6．检查气表是否CO2瓶内仍有足够的CO2；故障处理：1．出水头不出汽水，（不出糖浆也不出水）：检查电源线是否插上或电源开否。
2．出水头只出水，不出糖浆：A．全部阀头只出水不出糖浆：检查CO2瓶是否充足或有没有打开；B．某个阀头只出水不出所料糖浆：a．检查糖浆是否用完；b．检查该糖浆是否损坏；3．全部阀头只出糖浆不出水：a．检查碳酸机前，水源压力是否足够；b．检查碳酸机内是否气堵，如是则关上气瓶后拉环放气；4．气水含气量不足：a．检查是否冰粒不够；b．CO2瓶是否不够气或是没打开；5．汽水淡或浓，而且调节不了：a．检查CO2瓶是否够气或打开；b．检查糖浆是否已售完；6．去水盘不去水：a．检查是否去水管弯折；b．检查是否下水道堵塞；腌制机使用及清洁：安装盖子：l 将垫圈套在搅拌筒开口的周围；l 握住盖子的把手，使把手与盖子长的一边平行；l 水平地将盖子放在搅拌筒上，旋转盖子的把手使其面向盖子较短的方向；l 压下把手使其顶住盖子。
清洁：步骤1.清洁搅拌筒；移开盖子，提起搅拌筒并使其与转动軸及塑胶接头分开。
步骤2.清洗浸泡搅拌筒；将剩下的腌料汁到掉，以热水将筒完全冲洗干净，在以三槽式清洁法洗搅拌筒，在消毒水中浸泡至少2分钟。
步骤3.拆开盖子；移去栓子以便拆开盖子。
步骤4.清洗盖子及零件；用额外清洁剂清洗垫圈，盖子及所有零件，以热水清洗之，再浸泡于消毒水2分钟。
注：清洗所有零件时请务必小心，不要遗失。
步骤5.清洗漏槽；将漏槽取下，倒去里面的腌制汁，用水洗之，再将两个漏槽以3槽式清洁法清洁，最后置于搅拌筒下凉干。
步骤6.擦拭架子及轮子；注意：不能用水管冲洗架子；不能将搅拌机置于冷库内；水及冷库内的湿气会损坏内部的电子机件；用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮子，闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净。
KFC肯德基管理制度一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
汉堡店食品安全管理制度第一条总则为确保广大消费者食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理原则本店秉持“以人为本，安全第一”的原则，严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
第三条食品安全管理组织成立食品安全管理小组，负责本店食品安全管理工作。
组长由店长担任，组员包括店内全体从业人员。
第四条食品采购与管理1. 食品采购应遵循国家食品安全标准，选择有资质的供应商，并对供应商进行定期评估。
2. 采购的食品应具备合法的票据，并建立完整的进货台账，记载食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货时间等信息。
3. 食品储存应按照食品种类、性质分区存放，保持环境整洁，防止交叉污染。
第五条食品加工与制作1. 从业人员上岗前应进行洗手、消毒等卫生处理，穿戴整洁的工作衣帽。
2. 食品加工工具应专用，定期进行消毒处理。
3. 食品制作过程中，严格遵守操作规程，防止食品污染。
4. 汉堡等直接入口食品应在制作完成后及时包装，确保食品新鲜。
第六条食品销售与服务1. 食品销售人员应主动向消费者介绍食品成分、营养价值、烹饪方法等信息。
2. 食品销售过程中，保持环境整洁，严格执行食品卫生制度。
3. 食品销售设有专柜或专间，保持通风、干燥，防止鼠、虫、霉等污染。
4. 食品退货、召回应严格按照相关规定处理，确保消费者权益。
第七条食品安全培训与宣传1. 定期组织从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 积极开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认识。
第八条食品安全事故处理1. 发现食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 及时向有关部门报告，积极配合调查处理。
3. 食品安全事故的处理结果应向全体从业人员通报，总结教训，防止类似事故再次发生。
第九条食品安全监督与检查1. 店内应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
二．展望成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌。
我们要试图去了解顾客的真正需要，并采取一切措施去满足其需要，而最重要的原则是“以客为因”。
三．顾客再次光临的等式产品质量 + 产品价值 + 服务质量+用餐环境= 再次光临的决定占31% + 占13% + （占 56% ）= 100%四．顾客的期望1).餐厅清洁；2).员工友善；3).提供食品准确；4).设施管理妥善；5).食品优异，质量稳定；6).服务迅速。
五．顾客抱怨*请记住：即使我们不认为自己做错了，但顾客永远是最重要的。
A．有些抱怨是餐厅内任何一位员工都能处理的，例如：1).餐点不正确；2).包装不正确；3).产品质量有问题；4).服务态度；5).桌椅不干净等。
B．必需由餐厅经理，值班经理解决的问题：1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；2).食品污染；3).食品中有异物；4).突发事件，伤害或受伤；5).员工处理后，未能使顾客满意的抱怨；6).顾客要求公司，管理部门出面解决的抱怨；C．处理顾客抱怨的基本程序：专注倾听：1).仔细倾听，让顾客感受到我们是真诚的了解及处理问题；2).目光注视顾客，表示尊重；3).确认完全了解顾客的问题；4).了解事实；5).肢体语言表达我们对问题的关心；6).千万不要动怒，并有意解决问题；7).判断属于何种性质。
表示关心：1).无论谁对谁错，一定要表示我们对问题的关心；2).表示真诚的态度；3).表达如“我很遗憾发生这种事情”之类的话语；4).建议合理的解决方式，征求顾客的意见；5).在可能的情况下，为顾客更换产品，或更正错误餐点或退款。
使顾客满意：1).使顾客满意—立即解决问题；2).如果是员工不能解决的问题，应请值班经理处理；3).在处理问题的过程中，经理的亲自参与是很重要的。
感谢顾客：1).感谢顾客提出抱怨，使我们有机会解决问题；2).再次表达我们对问题的关心；3).将顾客的抱怨及我们采取的解决方法，通知值班经理。
D．处理抱怨的主要原则：1).耐心倾听顾客的抱怨后先道歉，然后请顾客稍候，并告诉他们你立即去找值班经理来处理；2).如顾客很生气，你绝对不要与顾客顶撞，应有礼貌的先道歉并请值班经理来服务顾客；3).立即报告值班经理，并简述经过，带值班经理到顾客面前，然后，回到自己的工作岗位E．处理抱怨的基本原则：1).友善及乐意协助的态度；2).要冷静，不要企图解释或辩护；3).要用“请，很抱歉，请稍后”的语气；4).立即请求管理组协助，由管理解决；5).决不能让顾客不高兴的离开。
F．工作优先的次序：1).直接影响到顾客方便的事先做。
2).再处理间接影响顾客不方便或感觉不舒服的事。
六．员工职责1．保持美观整洁的餐厅：A.保持洗手间清洁；B.清除餐厅内垃圾；C.擦拭桌椅，餐牌等。
2．提供真诚友善的接待：A.经常与顾客沟通；B.微笑迎客；C.满足顾客需求；D.特别注意儿童；E.感谢每位顾客；F.总是穿着清洁的制服，并配戴名牌。
3.确保准确无误的供应：A.重复检查所有餐点；B.提供适当的用餐配件。
4．维持优良维护的设备：A.报告需要修理的问题；B.妥善保护餐厅的设备。
5．坚持高质稳定的产品：A.检查餐点保存期限；B.不要用劣质产品。
6．注意快速迅捷的服务：A.永远做到迅速；B.井井有条地安排工作。
七．员工仪容标准您的形象就是的形象，在餐厅须保持专业的着装与仪容。
1.标准的制服，干净且平整；2.工作时必须戴帽子，帽子应干净且佩戴整齐；3.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别；4.穿着干净的黑色包头低跟防滑皮鞋，且穿着干净的袜子（深色）；5.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。
女性头发太长应束起并收进帽子里，男性头发前发不可过耳，后发不可过领；6.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油；7.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰；8.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒；9.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，餐厅管理组有权要求该员工暂不上班，待恢复后再上班；10.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。
八．卫生管理1．掌握了解卫生常识细菌是微生物，所以在显微下才能看得见，虽然有些细菌是有益的，但其他的则会经食物的污染而引起疾病。
为避免细菌交叉污染，餐厅的所有工作人员都应该：1.将食物贮藏在正确的温度；2.养成良好的卫生习惯；3.避免交叉污染，以免细菌由一个人传播到另一个人，由一个东西传到另一个东西。
如：鸡处理完后，即碰触到烹调好的产品。
细菌生长：细菌在良好的环境中，会在食物里快速的繁殖。
比如说：如果有块鸡肉放在室温下大约4小时左右，细菌量会由100增加到百万。
食物中毒：细菌污染一旦发生，客人则会因食物中毒而生病，而其症状如呕吐，腹泻，胃痙攣，发烧等会在吃了污染过的食物后约12—24小时产生。
最常引起食物中毒的细菌为：葡萄球菌: Seaphylococus aureus----“staph” 经由人类的手、鼻、发炎伤口、毛发部分传染。
肉毒杆菌 : Clostridium pertringens----会出现在人类排泄物及食物中。
沙门氏菌 : Salmonella----自然生长与所有生鸡肉中。
留意三个事项：为避免可怕的细菌生长，并减少其污染的危险性，控制下列事项是相当重要的。
1．温度：温度在40--140℉之间称为“危险区域”，在此温度食物会很快的腐败，因此须将食物保存在此区域之外。
2．食物：细菌最喜欢生长在弱酸性的食物中，如肉类，酵酸菌则喜欢生长在高酸性的食物中，如水果，蕃茄等。
3．湿度：湿度愈高细菌的繁殖愈顺利。
细菌的生长周期：7天。
A．细菌生长的四个基本条件：温度、湿度、时间、食物。
细菌生长及死亡温度：1．32---40℉：细菌缓慢生长；2．40---140℉：细菌快速生长；3．0---32℉：细菌停止繁殖；4． 140---160℉：细菌停止繁殖；5． 160---210℉：细菌全部死亡。
B．交叉污染：交叉污染是指细菌经人或物体传到另一处。
怎样避免细菌繁殖，造成交叉污染：1．正确烹调食物，执行食品管理制度；2．养成良好的卫生习惯，搞好餐厅卫生及个人卫生；3．生熟分开，定位摆放，注意个人卫生随手清洁。
C．6.2.1.原则：为保证产品质量，防止交叉污染，我们特别制定了6.2.1.原则，何为6.2.1原则呢？即在进行产品摆放时，将产品离地6英寸，离墙1英寸，间隔2英寸。
此方法可有效地防止细菌滋生，造成交叉污染。
D．清洁四步骤：清洗，冲洗，消毒，风干。
九．人身安全在日常工作中，员工要将安全放在首位：1.安全的工作习性：唯有在别人已教你如何使用设备或器皿之后，方可自行使用，不可坐、立、爬任何设备。
2.一般安全规则：所有员工必须在可能的范围内以安全的方式工作，并且维护顾客在店内的安全。
3.在提或搬运东西时，应用腿部肌肉力量，而非背部肌肉，转动东西时，应借助脚的移动，而非转动身体。
4.纸类，衣物应远离灭火器、火种。
5.使用热器皿时，应注意保护双手，拿热器皿时应用干抹布，以免烫伤。
6．在打热饮时，如果过道上有人或货物时，应叫他们让开或搬开货物以免发生意外。
7．严禁将货品或杂物堆放在走到上，（要了解紧急出口的位置，灭火器，消防栓，自救面具的使用方法及位置）。
8．除非以关闭电源，否则不得打开或维修任何设备。
9．在插，拔插座时，应确保双手干爽。
10．按照正确（标准）的程序使用设备，以免造成人身伤害。
11．比如菜刀等，比较锋利的器皿，应放在显眼又安全的地方，切记不要放在水中（尤其是有泡沫的水中）。
12．工作区域的地面要保持干爽（尤其是厨房）以免滑倒，从而造成人身伤害。
13．当顾客或员工发生意外受伤，应立即通知店长。
十．行为原则FIFO原则：FIFO (First in First out ).先进先出：就是按时间排列顺序，将日期最接近废弃时间的产品（物品）先用。
FIFO的原因： 1. 保持产品在使用期先用；2．保持产品的质量；3．减少浪费，降低成本；4．养成良好的习惯。
FIFO的方式： 1 .先用的放在最前面；2．正确定位；3．标准的时间卡；4．按照标准的程序进行。
C.C.C.原则：Communicate 沟通：良好的沟通是做好每当一项工作的必要前提。
Correspond 协调：协调好周围同事的工作关系，使您工作游刃有余。
Cooperate 合作：强调良好的配合协作，使您在工作中所向披靡，战无不胜。
T.L.C.原则：Take care 小心：小心细致，使您趋势于完美。
Love 爱护：爱护您身边周围的事物，会另您在工作中充满愉悦之感。
