常见农药残留检测技术的应用分析

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农产品农药残留检测中化学检测技术的应用

作者：王继磊

来源：《农业与技术》2020年第07期

摘 要：近年来，我国社会经济在国内外良好形势下获得长期有效的发展，人们的生活水平较之前相比获得显著改善与提高，人们也越来越重视农产品质量问题，尤其是对于农产品的农药残留问题。当下，我国十分重视农产品农药残留检测有效性提高的问题。与此同时，科学技术的发展能够为化学检测技术的发展创造良好条件，且在农产品农药残留检测中获得广泛应用。通过检测农产品中的农药残留可充分确保农产品的质量安全，为此农产品检测的重点在于科学的检测农药残留量。

关键词：农产品;农药残留检测;化学检测技术

中图分类号：S-3

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200415013

收稿日期：2020-03-17

作者简介：王继磊（1988-），男，本科，助理农艺师。研究方向：农产品质量安全检验检测。

农药在防治农作物病虫害、农产品供给等方面发挥着至关重要的作用，这对于传统生活生产方式的改变十分有效。近年来，人们逐渐意识到不合理地使用化学农药不仅严重污染环境，而且还会严重危害人们的身体健康。当下，关于检测农药残留方法有很多，如比较常见的生化、生物与免疫分析等，其中最主要的方法当属化学检测法，以此可准确地分析农产品中的农药残留，指导如何更好地创新检测方法。

1;农产品农药残留的危害

现阶段，我国广大农民的文化程度普遍较低，不能充分有效地了解与掌握农药所具有的化学成分与作用机理，导致使用过程中出现滥用与过度使用的情况，从而对农业环境造成严重污染。而在环境中植物通过吸收农药，会对自身的农产品质量产生不小的影响，再加上生物的富集作用，极易对人们的生命安全与身体健康造成严重威胁[1]。

农药残留快速检测技术在农产品质量安全中的应用

1. 引言

1.1 农药残留检测技术的重要性

农药残留检测技术的重要性在现代农业生产中至关重要。随着社会经济的不断发展，人们对农产品质量和安全性的要求也越来越高。农药残留是指在种植、生长、收获、加工等过程中农药残留在农产品中的残留物质。如果农药残留超标，会对人体健康造成严重的危害，甚至导致慢性中毒和各种疾病。及时准确地检测农产品中的农药残留成为保障农产品质量安全的关键。农药残留检测技术的重要性主要体现在以下几个方面：

农药残留检测技术可以有效保障食品安全。通过对农产品中农药残留的检测，可以及时发现问题，并制定相应的措施，确保食品符合卫生标准，提高消费者对农产品的信任度。

农药残留检测技术可以帮助种植者科学施药。通过检测农产品中的农药残留情况，种植者可以及时了解农药施用的效果，避免过量施药，减少农药残留，从而保护生态环境，促进可持续发展。

农药残留检测技术的重要性不可忽视，它不仅关系到食品安全和人体健康，还关系到农业生产的可持续发展。必须不断完善和推广农药残留检测技术，以保障农产品质量安全和人民健康。

1.2 农药残留对人体健康的影响 农药残留对人体健康的影响是一个备受关注的问题。农药是为了保护作物免受害虫侵害而使用的化学物质，但如果农药残留在农产品中超过安全标准，就会对人体健康造成危害。长期食用农药残留超标的农产品可能导致各种健康问题，如中毒、免疫系统受损、慢性疾病等。特别是对于孩子、老人和孕妇来说，他们的身体更为脆弱，更容易受到农药残留的危害。

农药残留会对人体的各个器官产生不同程度的影响，比如对肝脏、肾脏、神经系统等造成损害。而且一些农药残留物还可能会在体内积累，长期暴露会导致慢性中毒。及时、准确地检测农产品中的农药残留是保障人体健康的重要措施。只有确保农产品中农药残留的安全水平，才能保证食品的安全，保障人民的身体健康。发展和应用农药残留快速检测技术，对于维护人体健康具有重要意义。

我国主要农药残留快速检测方法及产品现状分析

伴随我国经济水平的不断提高，给人们的生活质量带来了翻天覆地的变化，越来越多的人开始关注食品安全问题。因此，不断加强我国农业技术水平，并针对各类主要的农药进行快速有效的检测，对于提高我国食品安全问题的管理水平有着积极的影响意义。文章中，笔者将对我国常见的农药残留快速检测的方式方法进行介绍，并对产品的现状进行分析。

标签：农药残留；快速；检测方法；产品现状；发展分析

随着我国农业技术水平的快速发展，相关从业人员不断加强农作物农药残留的检测水平，对于加强我国食品安全管理有着积极的影响作用。随着食品安全问题受到越来越多人的关注，加强农药残留检测的准确度和效率则显得至关重要。因此，本文当中笔者将对现阶段我国主要的农药残留检测方法进行分析，对检测方法的产品现状进行介绍，并对今后我国农药残留检测方法的发展提出了几点看法。希望通过本文，能为相关从业人员带来一定参考帮助。

一、农药残留的快速检测方法介绍

1.酶抑制法。酶抑制法作为一种较为常见的农药残留检测方法，其检测的结果较为准确。使用酶抑制法的主要原理为：通过将氨基甲酸酯类农药与有机磷进行结合，使其他产生能够抑制昆虫中枢神经的乙烯胆碱酶活性，它能够破坏神经传导，从而达到良好的检测效果。使用酶抑制法进行果蔬等农作物的检测时，乙烯胆碱酶会和样品产生反应。若在果蔬样品当中残留的农药较少，则酶的活性不会出现抑制效果。若果蔬样品当中的残留农药较多，则会出现抑制效果。使用酶抑制法来进行农药残留检测，一般会在三十分钟内得到农药残留情况的检测数据。

现阶段我国在使用酶抑制法对果蔬等进行残留农药果蔬进行检测时，能够得到快速准确的检测结果，因此也被相关从业人员广泛应用。从根本上来说，酶抑制法具有上手简单、检测准确、高效等优势。

2.酶联免疫法。酶联免疫法是一种现代检测技术与免疫技术进行结合的检测方式，酶联免疫法也可称为超微量技术。在使用酶联免疫法进行农药残留检测时，它可以对载体的酶限定量情况进行分析，并需要工作人员标记出未知的抗原竞争限定量。使用酶联免疫法进行农药残留检测时，相关工作人员需要使用酶催化底物来对其进行氧化还原和水解。在检测完成后，通过肉眼便能够辨别出农药残留的情况。酶联免疫法具有成本低、试剂易于保存等诸多优势。相关从业人员在使用这种方法进行农药残留检测时，需要先对相关检测设备进行操作学习。另外，这种方式也具有一定的局限性，在对多种果蔬进行农药残留检测时，其检测的试剂不能重复使用。

种肥农药Zhongfeinongyao

当前，安徽阜阳农业生产过程主要使用氨基甲酸酯、有机磷

等农药，部分农药可残留在蔬果外表。此类农产品和生物体内

Ache（全称为“乙酰胆碱酯酶”）结合，导致酶活性受到抑制，致使

人出现中毒症状。将蔬菜和Ache之间进行萃取反应，可检测出

农产品中农药残留情况。但是，应用此检测技术，可能存在干扰

因素，影响检测结果准确性，因此，探索出检测技术的问题的处

理方式十分重要。

1、农残快速检测技术应用流程

（1）准备阶段

准备阶段，需要结合检测要求，合理选择检测仪器，对仪器

进行自检，保证其功能良好。同时检测过程需要利用信息技术，

运用检测系统，保证信息获取的真实性。选择智云达ZYD-NP6D

检测仪，该仪器光源稳定，有多个通道，带液晶显示屏，能够对蔬

果中的氨基甲酸酯类农药快速检测。自检过程先预热10~

15min，保证光源的稳定性，同时登陆农残快检系统，设置端口和

检测仪相连，并将之前检测的参数值、检测信息等清除。

（2）制备对照液并测试

对照液的制备过程，选择缓冲液2.5mL，酶100uL，将二者加

入到比色皿当中，待其均匀混合之后，将100uL的显色剂添加其

中，并添加底物20uL。将所有物质摇匀之后，放置于比色皿当中

展开对照测试，合理的结果区间为0.3~0.8，一旦超出此范围，即

代表操作环节存在问题，或者显色的时间较长，此时，需要重复

上述准备流程，重新制备，直到结果合格。

（3）录入信息

在检验环节，需要将待检验产品的名称以及检测标准等重

点信息全面地录入到检测系统当中，保证整个检测过程具备专

业信息支持，提高结果的准确性，保证农残快检过程可顺利得到

预期效果，为检测过程技术的顺利应用提供信息保障。

（4）制备检测液

选择2g待检样品，若为蔬菜，可剪成边长为1cm的方片，

若为瓜果可切成1cm正方体，将其置于三角瓶当中，向其中添

加10mL的缓冲液，之后振荡2min，过滤出清液作为待测试液。

选择100uL酶放入比色皿当中，加入2.5mL待测液，混合均匀之