大学民俗学课程考试题及答案

岁时节日的由来

来源于原始的宗教活动，解决人与自然的关系，人与人的关系。将岁时视为生命的历程，春夏秋冬四时的代谢有如生命机体的生长衰亡，在旧死和新生的季节循环中，人们逐渐形成了时间更新的意识。因此在人们的心目中，时间不仅具有伦理属性，同时它亦具有如生命再生的更新特征。

中国八大菜系

鲁 川 苏 粤、浙 徽 湘 闽菜称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。

鲁菜：由济南和胶东两部分地方风味组成。特点：讲究刀功、火候，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，调味以咸为主，酸甜为辅。

山东自古就是黄河流域重要的农业生产区。

名菜：油爆大虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼，奶汤鲫鱼等。

川菜：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜。号称百菜百味。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。

苏菜：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。注重配色，讲究造型，四季有别。

产生背景：南北经济融合，隋炎帝开凿大运河，唐代经济繁荣。

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼等。

粤菜：广东负山面海，保持古越人饮食，吸收西洋饮食。原料广采博收，追求生猛。如蛇、鼠、蝙蝠。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。广州、潮州、东江三个流派，广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖，口味爽、淡、脆、鲜。配以点心、粥品。名菜：烧乳猪、盐焗鸡、古老肉等。

浙菜：盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。

学号：12011170 姓名：包露婷 院系：文学院中文系12级5班

1. 简析民俗学的内涵与结构。

答：①民俗学（Folklore）是一门针对信仰、风俗、口传文学、传统文化及思考模式进行研究，来阐明这些民俗现象在时空中流变意义的学科。民俗学与发生在我们周围的各种生活现象息息相关。尽管人们不一定能意识到自己的生活对整个社会具有多大的意义，他们在日常交流中所展现的一切，对文化的传播和保存起了什么样的意义和作用。但是，有关人类活动的一切细节，都可以作为民俗学者的研究对象。而且其中还包含和传达着重要的文化信息

②民俗学的内容结构包括：

a、研究对象——民俗研究和民俗事象

b、研究方法——民俗学一般方法和民俗学的特殊方法

c、研究意义——民俗学理论意义和民俗学现实意义

d、概念范畴——民俗学概念体系和民俗学主要范畴

2. 简述民俗的功能。

答：民俗主要有五种社会功能，即教化功能、规范功能、维系功能、调节功能、审美功能。

① 教化功能

民俗的教化功能，是指民俗在人类个体的社会文化过程中所起的教育和模塑作用 。

人是文化的产物，民俗作为一种文化现象，在个人社会化过程中占有决定性社会地位。

②规范功能

民俗的规范功能，是指民俗对社会群体中每个成员的行为方式所具有的约束作用。

社会规范有很多种形式，它们大概可以分为四个层面：第一层是法律，第二层是纪律，第三层是道德，第四层是民俗。其中民俗是产生最早、约束面最广的一种深层行为规范。民俗是起源最早的一种社会规范。

③ 维系功能

民俗的维系功能，是指民俗统一群体的行为与思想， 使社会生活保持稳定，使群体内所有社会成员保持向心力与凝聚力。

民俗能维持社会稳定。任何一个社会都在不断变化，每一种文化都必须根据外部环境与内部情况的变化而不断的加以调整。在社会生活的世代交替中，民俗作为一种传承文化，不断被后代复制，由此保持社会的稳定性。

④ 调节功能

简述东正教。

东正教是基于正派神学与东方礼拜仪式制度的基督教三大流派之一，也是强调自身正统性的宗教继承教会。东正教源自希腊文明的救世主信仰根源，因罗马帝国东部一脉相承的拜占庭帝国、俄罗斯帝国的国家宗教闻名。

民俗学的研究范围包括那些方面？

一、经济的民俗：它以生态民俗、民间传统的经济生产习俗、交易习俗及消费生活习俗为主要内容。 二、社会的民俗：以家族、亲族、乡村镇的传承关系、习俗惯制为主要内容。 三、信仰的民俗:以传统的迷信与与俗信的柱式象为主要内容。 四、游艺的民俗：以民间传统文化娱乐活动的习俗为主要内容。

试述基督教节日。

基督教的主要节日有：1、圣诞节，是基督教最重要的节日，为庆祝耶稣诞生，定于每年的12月25日为圣诞日。2、复活节，为纪念耶稣复活的节日。据《圣经》载：耶稣受难被钉死在十字架上后第三天复活。3、受难节，是纪念耶稣受难的节日，据《圣经》：耶稣于复活节前三天被钉在十字架而死，这天在犹太教的安息日前一天，因此规定复活节前二天星期五为受难节。4、圣灵降临节：亦称五旬节。5、感恩节：感恩节为美国基督教的习俗节日，起源于1621年。

浅析儒道文化。

在中国，儒家思想是中国”轴心时代”观念文化的极为重要的组成部分。它既是中国历史演进的产物，又在深层影响、制约着中国历史的变化和发展。在先秦的诸子中儒、道两家的视野宏阔、思考深邃、系统。二者相比较，老、庄更专注于对形而上问题，尤其是辨证之道的精微感悟，于世事主张避冲突发“自然”，于人生主张超尘俗的"无为"，而儒家子孔子起，始终坚持“道”与“器”、“理”与“物”视作不可分的浑然一体。

天葬

天葬是藏族的一种传统丧葬方式，人死后把尸体拿到指定的地点让秃鹫(或者其他鸟类、兽类等)吞食，天葬核心是灵魂不灭和轮回往复。

割礼

割礼分为男性割礼和女性割礼两种。男性割礼即切除全部或部分阴茎包皮。女性割礼在非等地盛行，是千百年流传的重要习俗。

奔牛节

圣费尔明节，又称奔牛节。是属于西班牙纳瓦拉自治区首府潘普洛纳市的一项传统庆祝活动，因为欧内斯特.海明威的著作《太阳照常升起》描写过其中奔牛活动而闻名于世。圣费尔明节在每年的7月6日至7月14日期间举行。在节日的几天里，每天都有6头凶悍的公牛追逐着数百名壮汉，沿着“奔牛之路”穿城而过，直奔斗牛场，场面极其惊心动魄。

名词解释

1. 民俗学

民俗学（folklore）是一门针对信仰、风俗、口传文学、传统文化及思考模式进行研究，来阐明这些民俗现象在时空中流变意义的学科。民俗学是研究人们在日常的物质生活和精神生活中，通过语言和行为传承的各种民俗事象的学问。已成为社会科学领域中的一门独立的学科。目前，其研究领域包括物质民俗，精神民俗、社会民俗和心理民俗。

2. 社会民俗

亦称社会组织及制度民俗，至人民在特定的条件下所结成的社会关系的惯制。它所关涉的是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。

3. 童养婚

抱养别家幼女为童养媳，待到一定年龄，即让童养媳与自家儿子“圆房”

4. 行业语

又称职业行话，是各行工匠为了本行业的技术保密、内部交换想法或其他特殊需要而创造、传承的一种同行用语，外行人难以明白其中含义。

5. 灵魂崇拜

古人相信人有灵魂，人死之后，肉体不复存在，灵魂却不消失，灵魂具有超

人的能力，可以变化形态，暗中对人起作用。

简答

1. 四合院

中国的民居建筑，以四合院最为广泛。中国的传统观念，在中国的四合院中体现得最充分。 四合院的第一个特点是院落四面均有墙壁而无窗户， 被称为封闭观念的符号；第二个特点是 房子布局与家庭成员的住房安排有严格的规定。家长支配全家的地位，在住房位置上即有充 分体现，所以它是家长制的符号；第三个特点是专门设有堂屋，堂屋中有“天地君亲师”之 神位。婚丧、寿诞之礼在此举行，所以四合院是中国人伦理的符号；第四个特点是四方房屋 之下皆有檐下回廊，中有天井，成为家族成员交融感情的场所，所以四合院又是融汇亲缘感 情，增强内聚倾向的符号。

2. 传统节日是农业文明的伴生物

我国的传统节日，是农业文明的伴生物。所有节日的节期，井然有序地分布在一年四季，顺 应岁时节候的变化，应和着农业生产的节奏，张弛有度、自然和谐。

3. 民俗的基本特征

(1)民俗的集体性，指民俗是集体创造的，并在集体中流传、完善和创新。