糖类,脂肪,蛋白质产能的相同点

人体三大供能物质转换关系人体三大供能物质为糖、脂肪和蛋白质。

当人体运动过程中，需要消耗能量，这些能量的来源就是糖、脂肪和蛋白质的转化。

在一次运动过程中，首先参与供能的是糖类，一旦糖类消耗到一定水平，脂肪就会参与进来，随着时间的延长，蛋白质也会参与进来。

与人体身材有关系的是脂肪和蛋白质。

脂肪是能量的储存形式之一，蛋白质则是人体组织的主要组成部分。

，现在大家都追逐着低体脂和高肌肉含量。

说得通俗一点就是尽可能减少脂肪的含量，增加蛋白质含量。

要到达这个规律，就必须了解三大供能物质转换关系。

一、糖类转换关系（如图）糖类可以转化成脂肪和某些氨基酸（蛋白质代谢后就是以氨基酸的形式存在）。

所以，从这个方面说，如果要减少脂肪的储存量，那么就尽可能少给身体补充糖类。

二、脂肪转换关系（如图）脂肪可以转化为糖，但不能转化为蛋白质。

也就是说，如果你要减少脂肪，那么就需要将脂肪尽可能转化为糖类后，让糖类为运动供能。

也就是我们平时说的，减肥，为什么要做长时间的有氧运动。

就是要脂肪氧化分解供能以及转换为糖元。

三、蛋白质转换关系（如图）蛋白质是人体的组织主要成份，也是最后的供能物质，也就是说，糖类消耗一定水平动用脂肪，脂肪消耗一定水平，才动用蛋白质供能。

蛋白质可以转化为糖元和脂肪的，这一点需要留意。

也就是说，你摄入大量的蛋白质，是会长脂肪的。

所以，蛋白质不是吃得越多，肌肉就生长得越快，如果你不锻炼，激活肌肉合成的进程，那么补充的蛋白质就很可能直接转化为脂肪，而不是肌肉。

这就是为什么大家都说：吃，是吃不肌肉的。

只有吃配合锻炼才能有壮硕的肌肉出现。

【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。

2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。

思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。

3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。

思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。

三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。

2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。

3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。

4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。

【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。

糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。

由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。

糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。

糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。

由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。

糖元的异生作用发生在肝脏中。

上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。

因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。

当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。

高中化学知识点规律大全——糖类 油脂 蛋白质1．糖类[糖类的结构和组成](1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．(2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．[单糖——葡萄糖](1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛．(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质．①能发生银镜反应．②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．③能被H2还原：CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 22OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇)④酯化反应：CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯)OOCCH3(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．[二糖——蔗糖和麦芽糖]蔗糖(C12H22O11)麦芽糖(C12H22O11)分子结构特征分子中不含－CHO分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应②能水解：C12H22011+H20→ C6H1206(蔗糖) (葡萄糖)~C6H1206(果糖)①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应②能水解：C12H22011+H20→(麦芽糖)2C6H1206(葡萄糖)存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。

糖类，脂肪，蛋白质产能的相同点糖类、脂肪和蛋白质是人体中重要的营养物质，它们在产能方面有一些共同点。

本文将分别介绍糖类、脂肪和蛋白质的产能特点，并总结它们的相同点。

一、糖类的产能特点糖类是人体最主要的能量来源之一，主要以葡萄糖的形式存在于食物中。

糖类在人体内被分解为葡萄糖，通过细胞呼吸产生能量。

每克糖类产生4千卡的能量，是人体产能的重要来源之一。

二、脂肪的产能特点脂肪是人体存储能量的主要形式，也是产生能量最高的营养物质。

脂肪在人体内分解为脂肪酸和甘油，通过有氧代谢产生能量。

每克脂肪产生9千卡的能量，是人体产能的主要来源之一。

三、蛋白质的产能特点蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，也可以产生一定的能量。

蛋白质在人体内被分解为氨基酸，通过氧化代谢产生能量。

每克蛋白质产生4千卡的能量，是人体产能的重要来源之一。

糖类、脂肪和蛋白质产能的相同点1. 产能来源相同：糖类、脂肪和蛋白质都是人体产能的重要来源，通过不同的代谢途径转化为能量供给人体使用。

2. 能量产出相同：无论是糖类、脂肪还是蛋白质，它们在单位重量下所产生的能量都是明确的，糖类和蛋白质每克产生4千卡能量，而脂肪每克产生9千卡能量。

虽然糖类、脂肪和蛋白质在产能方面有相同点，但它们在其他方面也有诸多差异。

差异一：存储形式不同糖类主要以肝糖和肌肉糖的形式存储在人体内，供应短期能量需求。

脂肪则以脂肪酸的形式存储在脂肪细胞中，用于长期能量储备。

蛋白质在人体内的储存量相对较少，主要用于构建和修复组织。

差异二：能量利用效率不同脂肪的能量密度最高，每克产生的能量是糖类和蛋白质的两倍多，因此在能量利用效率上更高。

糖类的能量利用效率较低，因为它在人体内的代谢过程相对复杂。

蛋白质的能量利用效率也较低，因为蛋白质在人体内主要用于构建和修复组织。

差异三：功能不同糖类主要作为能量供给物质，提供运动和生命活动所需的能量。

脂肪除了能量供给外，还起到保护内脏和维持体温的作用。

蛋白质除了能量供给外，还参与体内酶的形成、维持酸碱平衡和免疫功能等。

糖类、蛋白质、脂肪三大营养物质合理配比
人体所需的三大营养物质——糖类、蛋白质和脂肪，在体重管理类产品中必须通过严格的比例设计才能最大程度满足消费者需求。

持续供能、甜味温和，低GI的碳水化合物值得考虑
图源Pixabay
部分特殊的碳水化合物可以提供持续能量，例如异麦芽酮糖。

异麦芽酮糖来源于甜菜，是一种可被完全消化的碳水化合物，但它比其他甜味剂消化得慢，因此可在较长一段时间内持续提供充足能量。

异麦芽酮糖属低GI食物，缓慢释放能量，不会导致血糖水平的骤升和骤降。

异麦芽糖可以以1:1的比例地取代蔗糖或果糖，而且很容易应用到现有的加工过程中。

和蔗糖一样，其甜味温和，并且没有任何回味。

如果单一使用时甜度过低，可以与甜菊糖或其他高强度甜味剂组合使用，以取代饮料中高升糖指数的糖类。

有饱腹作用的植物蛋白&乳蛋白各有优势
大量临床研究表明，高质量的植物蛋白有助于减肥和改善身体结构，包括减少脂肪组织和建立无脂肪组织。

而牛奶蛋白浓缩物和分离物可保持消化平衡，从而同时维持短期
和长期的饱腹感。

同时，牛奶蛋白往往更热稳定，特定的乳清蛋白分离物也可在饮料中保持澄清度。

”
饱腹感强的脂肪不能忽略
同蛋白质一样，脂肪也能起到饱腹作用。

体重管理类饮料可采用生酮饮食为基础的配方设计，其比例约为70%脂肪、20%蛋白质、5%是简单的碳水化合物和非淀粉类蔬菜。

当然这种饮食模式是否适合作为长期方式还存在争议。

中链甘油三酯油作为有益脂肪，既能满足食欲，又能减少食欲。

中链甘油三酯油还被证明可以提高认知能力，帮助燃烧脂肪、平衡情绪和激素水平。

脂类代谢作业一、名词解释1、脂肪动员:是指储存在脂肪细胞中的脂肪，经常有一部分被肪脂酶逐步水解为FFA及甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。

（甘油三酯脂肪酶是关键酶）2、脂肪酸 -氧化:脂肪酸在体内氧化时在羧基端的β-碳原子上进行氧化，碳链逐次断裂，每次断下一个二碳单位，即乙酰CoA，该过程称作β-氧化。

1、酮体:乙酰乙酸(acetoacetate) 、β-羟丁酸(β-hydroxybutyrate)、丙酮(acetone)三者总称为酮体(ketone bodies)。

2、必需脂肪酸:是指这类氨基酸对人体功能是必不可少的，但人体自身不能合成必须由膳食提供，因此被称为必需氨基酸3、脂解激素:能激活脂肪酶、促进脂肪动员的激素，如胰高血糖素、去甲肾上腺素、肾上腺素等。

4、抗脂解激素:能降低HSL活性、抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素E2、烟酸等。

5、丙酮酸柠檬酸循环:乙酰CoA在线粒体内，与草酰乙酸所合生成柠檬酸，通过线粒体上的载体，将柠檬酸转运到细胞质。

在胞质ATP柠檬酸裂解酶的作用下，使柠檬酸裂解释放乙酰CoA以及草酰乙酸，草酰乙酸在苹果酸脱氢酶的作用下还原生成苹果酸，L-苹果酸在苹果酸酶的作用下，分解成丙酮酸，被转运进入线粒体，最终形成线粒体内的草酰乙酸。

6、脂蛋白:是脂类在血浆中的存在形式，也是脂类在血液中的运输形式。

二、问答题1、简述体内乙酰辅酶A的来源和去路。

来源：糖的氧化分解，脂肪酸的氧化分解，氨基酸的分解，酮体氧化分解去路：进入三羧酸循环、合成胆固醇、合成脂肪酸、生成酮体；2、何为酮体？酮体在体内是如何生成和氧化利用的？（只有肝脏能生成酮体，但是肝脏里氧化酮体的酶活性差，不能氧化酮体）乙酰乙酸(acetoacetate) 、β-羟丁酸(β-hydroxybutyrate)、丙酮(acetone)三者总称为酮体(ketone bodies)。

生成：1. 2分子乙酰CoA在肝脏线粒体乙酰乙酰CoA硫解酶的作用下，所合成乙酰乙酰CoA，并释放出一分子CoASH。

机体任何形式的运动都以三磷酸腺苷（ATP）为直接供能物质，ATP被消耗后，必须尽快得到再生补充才能维持运动能力。

糖、脂肪、蛋白质三大食物成分能在体内代谢分解产生ATP，因此被称为能源物质或生物燃料，其中糖是运动人体的第一供能营养素，这是因为⑴糖在氧供应充足或不足时都可以分解供能，即糖的有氧氧化和无氧酵解供能，而脂肪和蛋白质只有在氧供应充足的运动条件下才能分解供能；⑵糖在体内代谢分解后生成二氧化碳和水，很容易通过呼吸和排汗不断排出体外，对机体内环境影响较小，而脂肪和蛋白质有氧代谢供能时，产物除二氧化碳和水外，还会分别产生酮体和氨而影响体液的内稳态；⑶糖在运动时动员利用速率快，提供能量迅速，运动肌肉中的能量从糖释放比从脂肪获得要快三倍以上；⑷糖是运动时消耗最多同时也是最好的能源物质，是细胞的优质燃料，糖氧化供能时耗氧少，相同供氧量条件下，糖的能量产生效率比脂肪高。

人体内的糖主要是血液中的葡萄糖和储存在肌肉、肝脏中的糖原。

血糖是运动时各组织摄取利用的主要能源，肝糖原分解是补充血糖的主要途径，肌糖原则可供肌肉直接利用。

当肌糖原含量降低时，肌肉依赖血糖供能的比例增加，特别是在长时间运动的后期，随着肌糖原的大量消耗，运动肌肉以很高的速率摄取血糖来补偿肌糖原供能的下降，但此时骨骼肌已不能维持肌糖原充足时所能达到的那种运动强度了，运动肢体会产生沉重感，即出现了外周性疲劳。

随着运动时间的延长，肝糖原储存耗竭而使血糖来源减少，在没有外源性糖摄入的情况下则会使血糖水平下降。

运动中出现的低血糖首先影响的是大脑，因为血糖几乎是大脑能够利用的唯一能源，血糖水平下降使大脑供能不足就会发生中枢性疲劳。

此外，由于免疫细胞也以葡萄糖为主要能源物质，运动所致免疫功能的改变在一定程度上也与低血糖水平有关。

所以，通过增加肌糖原、肝糖原储量可以延缓血糖水平的下降，从而提高运动能力。

但单一的高糖膳食不会增加肌糖原含量，只有在肌糖原经运动消耗后的再合成期补糖才可以达到糖原超代偿的效果，因此，将运动和膳食结合起来是提高肌糖原储备的有效方法。