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化学《化学与生活》课后习题答案1、1 生命得基础能源——糖类1、糖类物质对人类生活有重要意义,可引导学生从人类得衣、食、住、行与人体健康等方面去讨论。
2、可从每天吃得主食(面食、大米、玉米等)与水果中列举。
3、纤维素有助于食物得消化与废物得排泄,可预防便秘、痔疮与直肠癌;降低胆固醇;预防与治疗糖尿病等。
提示:1、3两题可引导学生结合生物学科知识,联系生活实际,并查阅相关资料,写成小论文或制成图文并茂得展板,放在教室中展示交流。
以此激发学生得求知欲望与学习兴趣,扩展知识视野,认识化学对人类生命与健康得重要意义,化学得发展对提高人类生活质量得作用,培养学生热爱科学得情感。
4、不对。
糖尿病人由于体内糖代谢异常,要限制每天糖类物质得摄入量。
糕点中得面粉属糖类物质,在人体内可水解为葡萄糖,过多食用就是有害得。
5、A、C1、2重要得体内能源——油脂1、脂肪进入人体后,主要在小肠中被消化吸收。
脂肪在酶得催化作用下水解为高级脂肪酸与甘油,高级脂肪酸被氧化,生成二氧化碳与水,同时放出热量供机体需要。
多余得脂肪成为脂肪组织存在于皮下。
2、脂肪酸在人体内得主要功能有:供给人体热量;储存于脂肪细胞中相当于储存“能量”;作为人体所需得其她化合物如磷脂、固醇等得原料;必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢得功能。
3、形成油脂得脂肪酸得饱与程度,对油脂得熔点有重要影响。
由饱与得脂肪酸生成得甘油酯熔点较高,在室温下呈固态,如羊油、牛油等动物油脂。
由不饱与得脂肪酸生成得甘油酯熔点较低,在室温下呈液态,如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。
4、高级脂肪酸甘油酯水解得产物就是高级脂肪酸与甘油。
5、(1)把油倒入盆中,油与空气接触面积大,容易氧化变质;且食用油经反复加热后,成分发生改变,食用后对人体有害。
因此,炸完食品得油不要重复使用,尤其不应多次反复加热。
(2)把油倒入塑料桶中存放,有些塑料中得有害物质会溶入油中,所以油不宜长时间储存在塑料容器中。
【化学】化学《化学与生活》专项习题及答案分析及分析一、选择题1．氯化铬晶体（CrCl3·6H2O）是一种重要的工业原料，工业上常用铬酸钠（Na2CrO4）来制备。
已知反响原理： CH3OH+10HCl+2Na2CrO4==2CrCl3+4NaCl+X+7H2O；以下说法不正确的选项是A．铬酸钠属于盐，由离子构成B． X 的构成元素质量之比为3： 8C．反响中未发生元素化合价的改变D． CH3 OH 属于有机物【答案】 C【分析】【剖析】【详解】A、铬酸钠（ Na2CrO4）由金属阳离子和酸根阴离子构成，属于盐，说法正确，故不切合题意；B、依据质量守恒定律，反响前后原子的个数不变。
反响前各元素原子的个数：C-1； H-14； O-9； Cl-10； Cr-2； Na -4。
反响后各元素原子的个数： C-0；H-14； O-7； Cl-10；Cr-2；Na -4。
相差了 1 个碳原子和 2 个氧原子； X 的化学式为 CO2，其构成元素的碳、氧质量比为：12:16 2=3:8，说法正确，故不切合题意；C、 Na2CrO4反响后生成了CrCl3，Cr 的化合价由+6 价降到了+3 价，化合价发生了变化，说法错误，故切合题意；D、 CH3 OH 是由碳、氢、氧元素构成的化合物，属于有机物，说法正确，故不切合题意；应选 C【点睛】2．以下属于人体所必要的微量元素不足会致使小孩发育阻滞，智力低下，严重时会得呆小症的是（）A．钙B．铁C．碘D．锌【答案】 D【分析】锌影响人体发育，缺锌会惹起食欲不振，生长缓慢，发育不良，严重时会得侏儒症。
3．普光气田位于四川省达州市宣汉县，国务院将“川气东送”工程列为“十一五”国家重大工程，将普光气田作为工程的主供气源。
普光气田生产的天然气在送到最后用户以前，为助于泄露检测，还要用四氢噻吩（C4H8S）等来给天然气增添气味。
以下说法正确的选项是（）A．四氢噻吩是有机物B．天然气中加入四氢噻吩利用的是其化学性质C．四氢噻吩由碳氢硫原子构成D．四氢噻吩中氢元素质量分数最大【答案】 A【分析】 A ．四氢噻吩（C4 H8S）是一种含碳元素的化合物，属于有机物，故正确；B．由题干信息可知，四氢噻吩（C4H 8 S）拥有刺激性气味，气味不需要发生化学变化就能表现出来，属于物质的物理性质，故错误；C．四氢噻吩由四氢噻吩分子构成的，而不是由原子直接构成的，故错误；12×4）：（ 1×8）： 32=48 ： 8： 32，可D．四氢噻吩中碳、氢、硫三种元素的质量比为：（见此中碳元素的质量分数最大，故错误4．湘潭名吃“热豆腐”解暑清热，以下用到的食材中富含蛋白质的是A．蔗糖 B．水 C．大豆 D．无机盐【答案】 C【分析】 A．蔗糖属于糖类，故 A 错误； B．水也是营养物质，但不属于蛋白质，故 B 错误； C．大豆富含蛋白质，故 C 正确； D．无机盐也是营养物质，但不属于蛋白质，故 D 错误；应选 C。
选修1（化学与生活）的课后习题参考第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1 如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。
2 提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。
目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。
对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。
对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。
我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。
有机食品也称生态食品或生物食品。
在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。
生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。
有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。
3 （1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。
（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。
（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。
4 C5 提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。
但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。
切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。
第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1 “水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。
高中化学学习材料唐玲出品1．酒精消毒的原理是( )A．溶解作用 B．还原作用C．盐析作用 D．变性作用解析：选D。
酒精可以使蛋白质变性。
2．使用加酶洗衣粉时最好使用( )A．冷水B．40 ℃～50 ℃的水C．70 ℃以上的水 D．以上都可以解析：选B。
酶是生物催化剂，酶遇热会失去活性，低温又不起作用，因而使用加酶洗衣粉宜用50 ℃左右的温水。
3．关于过氧乙酸的叙述正确的是( )A．无色、无味、易挥发的液体，易溶于水及乙醇，具有弱酸性和强氧化性B．它的杀菌过程是通过氧化作用使菌体蛋白失去活性C．可用于环境、病毒污染物消毒，也可用于除去水中的悬浮物D．商品过氧乙酸一般是16%～20%的溶液，可直接使用解析：选B。
过氧乙酸有强烈的刺激性气味，所以A错误；过氧乙酸可杀菌消毒，但不能像Al(OH)3、Fe(OH)3一样，除去水中的悬浮物；商品过氧乙酸对眼睛、皮肤、呼吸道黏膜等有强烈的刺激作用，须稀释至一定浓度方可使用，故D项错误。
4．人体被蚊虫叮咬后皮肤常常发痒或起肿块，为止痒消肿可采用的最简便方法是( ) A．擦肥皂水B．擦稀硫酸C．擦食醋D．擦稀氨水解析：选A。
蚊虫口器中有一种有机酸——蚁酸，能够引起肌肉酸痒，而肥皂水呈碱性，故可用擦肥皂水法止痒消肿；而且肥皂水是家庭生活中常用的物品之一，稀氨水虽然也呈碱性，可以止痒消肿，但家庭不常备。
5．氮、磷、钾是植物生长的重要营养元素。
洗衣粉中如加入由磷酸脱水制得的多磷酸的钠盐做配料，虽能在洗衣时起软化水的作用，但使用此类洗衣粉会造成水质污染。
(1)硬水软化是指________________________________________________________________________。
(2)若用肥皂(主要成分是硬酯酸钠)洗衣，水的硬度不能太大，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
1．人造丝和蚕丝都是( )A ．天然高分子化合物B ．人工合成的高分子C ．二者化学成分相同D ．纤维制品解析：选D 。
人造丝和蚕丝都是纤维制品，蚕丝是天然纤维，人造丝是化学纤维，二者化学组成不同，蚕丝是蛋白质，人造丝和棉纤维化学组成相似。
2．下列熨烫标志中，表示垫布熨烫的是( )解析：选D 。
A 为“可熨”，B 表示“不可熨”，C 表示“蒸气熨”，D 表示“垫布熨烫”。
3．在洗衣粉中加入蛋白酶，可以提高对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，下列原料制成的纺织品不．能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) ①羊毛衫 ②棉制品 ③腈纶制品 ④真丝制品A ．①②B ．②③C ．③④D ．①④解析：选D 。
“加酶洗衣粉”中的酶是一种碱性蛋白酶的生物催化剂，能“消化”蛋白质，而羊毛衫和真丝制品的主要化学成分就是蛋白质，酶对它们也有作用。
所以羊毛衫和真丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。
4．乙烯和丙烯按1∶1(物质的量之比)聚合时，生成聚合物乙丙树脂，该聚合物的结构简式可能是(双选)( )解析：选AB 。
本题关键是，由于其中—CH 3 连在中的一个C 上，故在与乙烯发生加聚时，连有—CH 3的C 可直接与乙烯相连，也可以是不连有—CH 3的C 直接与乙烯相连，故有两种连法。
5．聚丙烯腈纤维是合成纤维中的主要品种之一，其产量仅次于聚酰胺纤维和聚酯纤维。
它的商品名叫腈纶，由于它的性质极像羊毛，故又称它为“合成羊毛”。
聚丙烯腈纤维具有许多优良的性能，如短纤维蓬松、卷曲、柔软，极像羊毛，甚至有些指标已超过羊毛，而且其纤维强度比羊毛高1～2.5倍，织成衣料比羊毛耐穿，比重比羊毛轻，同时保暖性及弹性均较好，加上原料价廉，工艺过程较简单，因此它被广泛地用来代替羊毛或与羊毛混纺，制毛织物、棉织物、针织物、工业用布及毯子等。
聚丙烯腈的单体是丙烯腈(CH 2===CHCN)，其合成方法很多，如以乙炔为原料，其合成过程的化学反应方程式如下：①CHCH ＋HCN ――→CuCl 2/NH 4Cl80 ℃～90 ℃CH 2CHCN 乙炔 氢氰酸 丙烯腈②n CH 2CHCN ――→引发剂CH 2CH CN 聚丙烯腈阅读以上材料，回答问题：(1)制备聚丙烯腈的反应类型是____________________________。
高中化学学习材料唐玲出品1．电池是人类生产和生活中的重要能量来源，各式各样电池的发明是化学对人类的一项重大贡献。
下列有关电池的叙述正确的是( )A．锌锰干电池工作一段时间后碳棒变细B．氢氧燃料电池可将热能直接转变为电能C．氢氧燃料电池工作时氢气在负极被氧化D．太阳能电池的主要材料是高纯度的二氧化硅解析：选C。
因为锌锰干电池中锌筒为负极，锌筒壁变薄，碳棒不变，故A错；燃料电池是将化学能直接转化为电能，所以B错；氢氧燃料电池负极反应为H2―→2H＋＋2e－，所以C正确；太阳能电池由硅材料制作如晶体硅等，不是二氧化硅，D错误。
2．由锌片、铁片、铜片、银片和稀硫酸可以构成原电池的数目是( )A．3种B．4种C．5种D．6种解析：选C。
根据构成原电池的条件知，以上原料可以构成：铁锌稀硫酸原电池、铜锌稀硫酸原电池、银锌稀硫酸原电池、铜铁稀硫酸原电池、银铁稀硫酸原电池；由于铜、银均不与稀H2SO4反应，所以无法构成银铜稀硫酸原电池，故选C项。
3．一个原电池总反应的离子方程式是：Zn＋Cu2＋===Zn2＋＋Cu，该原电池的组成正确的是( )正极负极电解质A．Zn Cu CuCl2B．Cu Zn CuCl2C．Zn Cu ZnCl2D．Cu Zn ZnCl2解析：选B。
由Zn＋Cu2＋===Zn2＋＋Cu知Zn为负极，根据原电池的构成条件，电极材料为活动性不同的两种金属，正极材料的活动性比Zn 弱，电解质溶液含Cu 2＋，故选B 。
4.(2011年山东泰安第一中学高二质检)镉镍(Cd Ni)可充电电池在现代生活中有广泛应用，它的充放电反应按下式进行：Cd(OH)2＋2Ni(OH)2充电放电Cd ＋2NiO(OH)＋2H 2O ，由此可知，该电池放电时的负极材料是( )A ．Cd(OH)2B ．Ni(OH)2C ．CdD ．NiO(OH)解析：选C 。
由反应式可知，该电池放电时起原电池作用，负极上发生氧化反应，Cd 0―→Cd ＋2 (OH)2。
高中化学学习材料1．下列关于金属腐蚀的叙述正确的是( ) A ．金属在潮湿空气中腐蚀的实质是M ＋n H 2O===M(OH)n ＋n2H 2↑ B ．金属的化学腐蚀的实质是M ―→M n ＋＋n e －，电子直接转移给氧化剂C ．金属发生化学腐蚀时可以得电子也可以失电子D ．在潮湿的中性环境中，金属的电化学腐蚀主要是析氢腐蚀解析：选B 。
A 项，金属在潮湿空气中的腐蚀以吸氧腐蚀为主。
C 项，金属元素在化合态时只能显正价，发生化学腐蚀时，只能失电子。
D 项，在中性环境下，主要是吸氧腐蚀。
2. (2009年高考山东基本能力测试卷)铁生锈是一种常见的自然现象，其主要的化学反应方程式为：4Fe ＋3O 2＋2x H 2O===2Fe 2O 3·x H 2O 。
如图为一放在水槽中的铁架，水位高度如右图所示。
最容易生锈的铁架横杆是( )A ．①B ．②C ．③D ．④解析：选C 。
据反应式可知，Fe 与O 2、H 2O 反应生成铁锈。
3．如图是在法国拍卖会拍卖的我国圆明园兽首——兔首和鼠首，拍卖台上渴望回家的铜器兔首和鼠首看上去仍熠熠生辉。
下列对其原因的分析，最可能的是( )A ．它们的表面都电镀上了一层耐腐蚀的黄金B ．环境污染日趋严重，它们表面的铜绿被酸雨溶液洗去C ．铜的活动性比氢弱，因此不易被氧化D ．它们是含一定比例金、银、锡、锌的铜合金解析：选D 。
本题以我国国宝圆明园鼠首和兔首铜像为素材考查金属的保护和合金的概念，也激发了学生的爱国热情，最有可能是改变了金属内部结构(形成合金)，从而防止了金属的腐蚀。
4．下列材料保护的措施中不．正确的是( ) A ．将搪瓷快餐杯脱瓷的部位用醇酸油漆涂严实，防止杯被腐蚀B ．将自行车的铁链条涂上植物油，防止链条被腐蚀C ．将埋在地下的铁水管缠上废铜丝，防止水管被腐蚀D ．将待埋在地下的木头桩先用火将表面烧焦，防止木材被腐蚀解析：选C 。
铁和铜在电解质溶液里构成铁为负极、铜为正极的原电池，加快铁的腐蚀。
1．20世纪90年代，国际上提出了“预防污染”这一新概念。
绿色化学是“预防污染”的基本手段。
“绿色化学”是指从技术、经济上设计出可行的化学反应，尽可能减少对环境的副作用。
下列各项中属于绿色化学的是()A．杜绝污染源B．减少有害物质C．治理污染点D．处理废弃物解析：选A。
“绿色化学”的研究和应用主要是围绕化学反应、原料、催化剂、溶剂和产品的绿色化而开展的。
这也是对传统的先污染后治理的化学工业的挑战和革命，是从源头上防止污染的新理念，是解决环境与生态困境的必由之路。
只有杜绝污染源才是预防污染的基本手段。
2．右图所示表示()A．可回收物B．可堆肥垃圾C．可燃垃圾D．有害垃圾答案：D3．垃圾分类回收对资源的充分利用及环境保护有重要意义。
下列对垃圾的处理方法中不．合理的是()A．用生活垃圾制取沼气B．将废旧报纸制成铅笔杆C．将垃圾就地焚烧D．用电磁铁将铁制品分离出来解析：选C。
焚烧是实现垃圾无害化的一种方法，但就地焚烧会污染大气，可以兴建垃圾焚烧发电厂，实现垃圾的资源化处理。
4．(2011年山东泰安高二质检)下列有关塑料问题的叙述不．正确的是()A．塑料是一种人工合成的高分子材料，具有良好的成膜性、绝缘性、耐腐蚀性等特点B．废塑料的焚烧会产生大量污染物C．普通地膜碎片在土壤中很快就会被降解D．塑料的分类不当是回收和再利用的一大障碍解析：选C。
塑料是一种人工合成的高分子材料，具有良好的性能；焚烧塑料会产生有毒气体；普通地膜碎片在土壤中很难被降解；利用废旧塑料通过热解和聚合可以制造新的塑料制品，也可以通过催化裂解制成燃气和燃油，但废旧塑料的分类不当是回收和再利用的一大障碍，故选C项。
5．垃圾主要分为生活垃圾、建筑垃圾和工业垃圾三大类。
垃圾的危害与处理已成为世界性难题，如一粒钮扣电池的有害物质能污染60万立方水，一节一号电池烂在地里可使一平方米土地失去利用价值。
(1)现在请你根据日常生活中所见到的生活垃圾，设计几种处理垃圾的方法________________________________________________________________________。
人教版选修一《化学与生活》学案北京二十一中化学组编写目录目录 ................................................................................................................................ - 1 - 第一章关注营养平衡 .. (2)第一节生命的基础能源—糖类 (2)第二节重要的体内能源—油脂 (4)第三节生命的基础—蛋白质 (5)第四节维生素和微量元素 (7)第二章促进身心健康 (9)第一节合理选择饮食 (9)第二节正确使用药物 (10)第三章探索生活材料 (11)第一节合金 (11)第二节金属的腐蚀和防护 (12)第三节玻璃、陶瓷和水泥 (13)第四节塑料、纤维和橡胶 (15)第四章保护生成环境 (17)第一节改善大气质量 (17)第二节爱护水资源 (19)第三节垃圾资源化 (20)附录：选修一《化学与生活》模块样题 (20)第一章关注营养平衡[学习目标]1．知道一些常见食品中的主要营养物质。
2. 认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。
3．知道人体必需的几种常见氨基酸；了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。
4．知道维生素C的组成、结构和重要性质。
5. 知道几种常见的微量元素。
第一节生命的基础能源—糖类[阅读与思考]1、糖类是绿色植物_____________的产物。
由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。
3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应的方程式为：_____________________________________________________。
高中化学学习材料1．2011年4月份，由中国光彩事业促进会与联合国开发计划署、联合国工业发展共同组织的以“调结构、转方式”为主题的“联合国——气候变化与企业契约CEO论坛”在北京举办。
这不仅是贯彻落实“十二五”规划的具体行动，也是向我国广大非公经济企业发出的号召，节约能源，降低温室气体排放强度，发展循环经济，推广低碳技术，积极应对气候变化，促进经济社会发展与资源环境相协调，走可持续发展之路。
下列行为中不．符合这一主题的是( )A．开发新能源，如太阳能、风能等，减少对化石能源的依赖B．限制化工发展，关停化工企业，消除污染源头C．加快研发利用二氧化碳合成聚碳酸酯类可降解塑料D．推广煤的气化、液化技术，提供清洁燃料和化工原料解析：选B。
限制化工发展，关停化工企业，虽然能消除污染源头，但不利于经济发展和社会需求。
2．环境污染已成为人类社会面临的重大威胁，各种污染数不胜数，下列各项中与环境污染无关的是( )A．温室效应B．光化学烟雾C．臭氧空洞D．潮汐解析：选D。
温室效应是排放CO2过多造成的；光化学烟雾主要是汽车尾气和化工厂排放的碳氢化合物及NO x过多造成的；臭氧空洞是排放氟氯烃过多造成的；潮汐是一种自然现象，是地球与月球之间的相互引力引起的，故选D项。
3．随着经济的发展，生活水平的提高，家居装饰也成为一种时尚。
装饰材料确实给家居增添了光彩，给人们的生活增添了情趣。
然而，人们却往往忽视甚至不知道装饰材料是室内空气污染的主要来源之一。
材料中将会源源不断地释放出某些气体。
该气体可能是( ) A．甲烷B．苯等有机物蒸气和甲醛C．一氧化碳D．二氧化碳解析：选B。
装饰材料的污染物主要是挥发出的苯和甲醛。
物质R M N对人体的危害诱发各种癌症刺激脑部神经，使人上瘾与人体血红蛋白结合，使血液携氧能力降低C．烟焦油 D．尼古丁解析：选B。
香烟燃烧时烟雾中含有烟碱(尼古丁)、CO、醛类、苯并(a)芘等多种有害物质。
其中尼古丁能刺激中枢神经，使人上瘾；CO极易与人体血液中血红蛋白结合，从而减少血液载氧量；醛类、苯并芘(a)等能引发各种癌症。
化学《化学与生活》课后习题答案1.1生命的基础能源——糖类1、糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。
2、可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。
3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
提示：1、3两题可引导学生结合生物学科知识，联系生活实际，并查阅相关资料，写成小论文或制成图文并茂的展板，放在教室中展示交流。
以此激发学生的求知欲望和学习兴趣，扩展知识视野，认识化学对人类生命和健康的重要意义，化学的发展对提高人类生活质量的作用，培养学生热爱科学的情感。
4、不对。
糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。
糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。
5、A、C1.2重要的体内能源——油脂1、脂肪进入人体后，主要在小肠中被消化吸收。
脂肪在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸被氧化，生成二氧化碳和水，同时放出热量供机体需要。
多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。
2、脂肪酸在人体内的主要功能有：供给人体热量；储存于脂肪细胞中相当于储存“能量”；作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的功能。
3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有重要影响。
由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态，如羊油、牛油等动物油脂。
由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态，如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。
4、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。
5、（1）把油倒入盆中，油与空气接触面积大，容易氧化变质；且食用油经反复加热后，成分发生改变，食用后对人体有害。
因此，炸完食品的油不要重复使用，尤其不应多次反复加热。
（2）把油倒入塑料桶中存放，有些塑料中的有害物质会溶入油中，所以油不宜长时间储存在塑料容器中。
（3）保存方法较好，可以减少油与空气的接触，减缓氧化。
1.3生命的基础——蛋白质1、蛋白质的组成中主要含有C、H、O、N、S等元素。
2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。
鸡、鸭、鱼、肉等富含动物蛋白；谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。
3、A（煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性，是不可逆的。
）4、蛋白质进入人体后，在酶的作用下水解生成氨基酸。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质，构成和修补人体的各种组织。
高中生每天要摄入80～90 g蛋白质。
5、各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质溶液；剩余的是肥皂溶液。
6、建议学生亲自动手做一做这些小实验。
例如，在豆浆中加入石膏，即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中，挤压去少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。
常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。
1.4维生素和微量元素1、维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。
2、碘被称为“智能元素”，是神经系统发育不可缺少的。
它在人体内仅含30mg，其中一半集中在甲状腺内。
加碘食盐中加入了一定量的KIO3。
KIO3性质稳定，不挥发，不吸水，流失少，易被人体吸收。
所以食用加碘食盐可以补充碘，减少碘缺乏病的发生，同时由于人摄入食盐的量均衡而有限，不易导致体内碘过量。
铁在人体中含4～5 g，是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和各种器官的形成。
缺铁导致人记忆力、免疫力和对温度的适应力下降或引发贫血。
通过食用加铁酱油补充铁元素，一方面可以减少贫血病的发生，另一方面也容易控制补铁量。
3、注意膳食平衡，合理摄入糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素等；主食、副食搭配，荤素搭配；多吃蔬菜；多喝水；吃适量水果；生活有规律；放松心情；积极锻炼身体；劳逸结合等。
4、提示：鼓励学生认真做好记录、查阅和计算。
通过这项活动，引导学生关注营养均衡。
5、所列食谱营养比较均衡。
（设计的食谱能保证每日饮食中糖类、油脂、动物蛋白、植物蛋白、维生素和微量元素的合理搭配即可。
）6、提示：这是一道实践性题目，材料也较易得到，应鼓励学生试一试。
苹果中含有一种叫单宁酸的化学物质，当它和氧气接触时会逐渐变成一种褐色的物质。
同时苹果的细胞中含有一种酶，在有氧气存在的条件下，它会促进单宁酸与氧气的反应，使苹果变色的速度加快，这种反应在化学上叫做酶褐色反应。
酶褐色反应只有在苹果被切开或碰伤的情况下才发生，因为苹果细胞完整时，酶和单宁酸都包容在苹果皮的内部，和外部环境中氧气隔绝，不会发生反应。
维生素C作为具有还原性的物质，涂在切开的苹果肉上时，可以减缓单宁酸的氧化。
糖水、食盐水都不会减缓这个反应。
7、提示：这是一道开放性习题，建议学生通过具体实践活动，不仅学到知识，而且采用多种形式表达研究成果，具体内容可参考“教学资源”部分。
第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。
2提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。
目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。
对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。
对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。
我国的绿色食品分为“A 级”和“AA级”两个等级。
有机食品也称生态食品或生物食品。
在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。
生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。
有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。
3（1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。
（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。
（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。
4 C5提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。
但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。
切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。
第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1“水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。
比喻正确使用药物，才能促进身心健康，否则会导致患者病情加重，对健康产生危害。
2（1）抗酸药片中除了能与盐酸作用的有效成分外，还可能含有调味剂如糖、黏合剂如淀粉等。
（2）CaCO3+2HCl＝CaCl2+CO2↑+H2OMg(OH)2+2HCl＝MgCl2+2H2O（3）将抗酸药嚼碎后吞服，可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充分与酸作用，以及可能导致呕吐等不良反应。
3（1）2%的碘酊常用于皮肤消毒，3%~5%的碘酊常用于手术部位消毒（待稍干后，用体积分数为70%的乙醇擦去，以减轻碘对皮肤的刺激）。
（2）碘酊中所含的单质碘是一种氧化剂，能使蛋白质发生变性，杀死细菌。
此外，碘酊中的乙醇也是一种杀菌剂，两者结合，大大提高了碘酊的消毒效果。
（3）除碘酊外，体积分数为70%或75%的乙醇、过氧化氢溶液、高锰酸钾稀溶液等都是处理外伤时常用的消毒剂。
4建议让学生查阅资料，了解吸烟的危害，然后再设计制作一份精美的禁烟公益广告。
5建议组织学生参观有关毒品危害的展览或进行一次宣传活动，引导学生牢固树立“珍爱生命拒绝毒品”的意识。
第三章探索生活材料第一节合金习题参考1提示：从合金与纯金属的结构不同简单加以说明。
2 C3武德合金可用于制电路保险丝、自动灭火和防爆安全装置等。
4提示：(1)手术刀：不锈钢；(2)防盗门：铁合金；(3)门锁：铁合金或铜合金；(4)钥匙：铁合金、铝合金或铜合金；(5)饰物：金或铂的合金；(6)飞机外壳：铝合金。
5提示：铝合金的密度小、强度高、易成型、抗腐蚀能力强，所以更适合制造高层建筑的门窗。
说明：4、5题都是开放式习题，可以有多种答案，只要理由充分即可。
6提示：钛合金具有密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀等优良性能，是制造飞机、火箭发动机、人造卫星外壳和宇宙飞船船舱等的重要材料；同时，由于钛合金的强度高，可以承受深海的压力，特别是能抗海水的腐蚀，可用于制造深海潜艇、海底石油的设备等。
因此，钛及钛合金被誉为“空间金属”和“深海金属”。
第三章探索生活材料第二节金属的腐蚀和防护习题参考1（1）铁制品与氧气（或空气）和水（或水蒸气）同时接触才会发生锈蚀。
与电解质溶液接触、温度升高等都会加速铁制品锈蚀。
（2）由于月球上没有空气（目前人类尚不能确定月球上是否有水存在），所以铁在月球上不会生锈。
（3）因为新疆吐鲁番空气干燥，所以与海南省相比，在吐鲁番铁生锈相对慢一些。
2金属腐蚀的本质是金属原子失去电子变成阳离子的过程，即金属在腐蚀过程中发生了氧化还原反应。
3（1）铝与空气中的氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，能覆盖在铝表面，从而保护里层的铝不再与氧气反应。
因此，铝不需要特别处理就具有抗腐蚀能力。
（2）从钢和铁的物理性质如强度、硬度以及价格等角度考虑。
（3）和（4）主要从防止钢铁生锈的成本角度考虑。
5本题是开放式习题。
每种钢铁制品可以有多种防锈方法，如有的水龙头是不锈钢的，有的是镀铬的；有的电冰箱和洗衣机表面是喷漆的，有的是喷塑的，等等。
参考：(2)邮筒、(7)钢制窗框、(8)健身器材、(10)农用机械、农具和(11)城市道路护栏等钢铁制品常采用喷漆的方法来防锈；(1)炊具、餐具和(12)汽车尾气管等常用不锈钢制造以防锈；(5)罐头盒常采用马口铁制造以防锈(马口铁是在钢上镀上一层无毒而又耐腐蚀的Sn)；(9)海水中的钢闸门常采用牺牲更活泼金属的方法来防锈，如在钢闸门上连接一种比铁更活泼的金属如锌等。
第三章探索生活材料第三节玻璃、陶瓷和水泥习题参考1玻璃的化学组成不同，制造玻璃时的工艺(反应条件)不同，都会影响玻璃的性能和用途。
回收和再利用是减少玻璃垃圾最有效的方法。
22001年4月我国实施的水泥新标准用强度等级来表示水泥的不同性能。
