餐厅岗位职责

餐厅各岗位安全职责1. 前厅服务员（主管）- 负责检查并确保前厅区域的安全及整洁。

- 确保餐桌的摆放合理，没有杂物或危险物品。

- 协助客人就座，并提供安全的用餐环境。

- 负责疏导客流，确保走道畅通无阻。

- 帮助客人使用消防设施，如灭火器、紧急出口等。

- 监督员工按照安全操作规程进行工作。

2. 后厨厨师- 确保后厨设备的正常运作，包括油烟机、燃气管道等。

- 负责食材的储存和处理，保证食品安全。

- 熟悉消防设施的使用方法，并能进行适当的应急处理。

- 防止食材交叉污染，保持食品卫生。

- 遵守操作规程，确保工作区域整洁。

3. 酒水部员工- 负责检查并确保酒水部的安全设备完好。

- 确保酒水储存区域干燥、通风，避免火灾和爆炸风险。

- 储存酒水时注意标签，防止产生混淆和误饮。

- 协助客人选择合适的酒水，提供安全的饮品环境。

- 熟悉急救知识，能够处理饮品过敏或中毒等紧急情况。

4. 收银员- 确保收银台区域整洁，无杂物或危险物品。

- 接受顾客支付，并确保收款过程安全可靠。

- 核对账单，避免错误或故意作弊行为。

- 遇到客人投诉或异常情况时，及时报告主管或安保人员。

- 熟悉紧急情况应急处理流程，如火警、地震等。

5. 清洁人员- 定期清理餐厅及厨房区域，并确保无积水、无杂物。

- 清除卫生死角，保证卫生间干净整洁。

- 注意厨房区域的油污处理，以防止火灾风险。

- 报告任何电器故障或设备损坏，及时维修或更换。

- 遵守餐厅卫生规定，保持整个环境清洁卫生。

以上是餐厅各岗位安全职责的简要介绍，希望对您有所帮助。

如需更详细的信息，请咨询相关主管或安全主管。

餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。

”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。

下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。

他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。

除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。

服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。

2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。

他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。

前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。

此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。

3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。

厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。

他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。

此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。

4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。

厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。

在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。

厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。

5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。

他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。

后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。

6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。

他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。

后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。

7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。

他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。

全套餐厅各岗位职责范本餐厅是一个充满生机和繁忙的场所，各个岗位的工作人员扮演着不同的角色，共同协作完成餐厅的日常运营。

下面是一份全套餐厅各岗位职责范本，帮助您了解每个岗位的工作职责。

1. 餐厅经理- 负责餐厅整体的运营管理工作- 制定和执行餐厅的经营策略和发展计划- 对餐厅的财务状况进行监控和分析- 管理和培训员工，确保他们理解和遵守公司的政策和程序- 确保餐厅的服务质量和食品质量符合公司标准- 解决客户投诉，并确保客户的满意度2. 前台接待- 迎接餐厅的客人，引导他们入座- 接听和处理电话预订和订单- 提供准确的菜单和特价信息给客人- 负责处理客人的付款事宜- 协助客人解决问题和提供优质的客户服务- 维护前台的整洁和有序3. 服务员- 报告到岗后，迅速整理工作台、备齐工作用具- 接待并热情地迎接客人，向他们介绍菜单和推荐特色菜- 接受客人的点单，记录并确认订单准确无误- 快速、准确地将客人的食物和饮品送到桌子上- 倾听客人的需求，并及时满足他们的要求- 及时清理和整理桌子，保持餐厅的干净和整洁- 负责结账并处理客人的付款事宜4. 厨师- 按照菜单和客人的要求，准备和制作食物- 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和外观符合要求- 遵守并执行食品安全和卫生标准- 维护厨房的清洁和有序- 协助制定新菜品和菜单的开发- 与其他厨师协作，在规定时间内完成菜品的准备和制作5. 酒保- 根据客人的要求调制各种饮品，如鸡尾酒、咖啡等- 确保酒水的质量和温度符合标准- 遵守并执行酒水服务的规范和程序- 接待客人的点单并及时提供饮品- 维持酒吧的整洁和有序- 协助管理和保管酒水库存6. 后厨助手- 负责食材的准备和处理工作，如切菜、洗菜等- 协助厨师进行食物的烹饪和加工- 清理和维护厨房设备的卫生和功能- 协助整理和盘点食材库存- 遵守食品安全和卫生标准- 接受厨师的指示和安排，完成其他相关工作7. 送餐员- 负责将客人点好的食物和饮品送到指定的地点- 确保送餐的食物和饮品的质量和温度不受影响- 遵守交通规则和驾驶安全，保证送餐过程安全顺利- 及时将客人的反馈意见和问题反馈给管理人员- 维护送餐车辆的清洁、有序和良好的工作状态- 协助处理餐厅其他的杂项工作- 遵守公司的各项规章制度和岗位职责以上是一份全套餐厅各岗位的职责范本，每个岗位的工作职责会根据不同的餐厅而有所不同。

餐厅岗位职责与要求餐厅岗位职责与要求精选四篇在企业人力资源许可的情况下，在一定时间内完成既定任务后，可以在该岗位的某些岗位职责中设置调任权。

以下是作者为大家收集的餐厅岗位职责与要求精选四篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

【篇一】餐厅岗位职责与要求餐厅服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

餐前准备餐厅服务员工作流程1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位准备迎客. 服务员工作流程:1. 迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3. 餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.4.收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客【篇二】餐厅岗位职责与要求一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。

餐厅岗位职责(15篇)餐厅岗位职责1职责描述:1、负责门店的.运营与管理,保证门店经营业绩达标;2、做好门店的现场管理,服务、出品、销售,对其质量负责;3、做好团队建设和培训工作,确保其严格按标准执行,保证团队服务与工作热情;4、与顾客建立良好的伙伴关系,向店外拓展业务,妥善处理各种投诉冲突,做好售后服务跟进;5、及时有效处理其它一切与门店管理相关的事宜。

任职要求:1、大专及以上学历,35岁以内,男女不限;2、有大型餐饮行业连锁店同类岗位3年以上工作经验者优先考虑;3、擅长店务管理,对销售业绩有强烈的进取心;4、善长沟通,勇于创新,能尽快到岗者优先考虑。

餐厅岗位职责21、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的`可利用率2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕3、搞好节约工作杜绝浪费4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物5、物品摆放井然有序，条理清楚6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用7、完成上级交办的其他任务餐厅岗位职责3（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

（2）检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

（3）指导及评估下属的工作质量。

负责员工的'业务培训，提高他们的清洁保养技术。

（4）完成上级布置的其他任务，协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

（5）在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

各种餐厅员工的岗位职责
1. 服务员：负责接待客人、引导客人入座、提供菜单、解答客人问题、记录客人点菜、上菜等工作。

2. 厨师：负责根据菜单准备食材，烹饪各种菜品，确保菜品的质量、味道和规定的配方。

3. 催菜员：负责与厨房沟通，掌握客人点菜的进展情况，并及时催促厨师加快完成。

4. 配菜员：负责配餐前的准备工作，如切菜、清洗食材、准备调料等。

5. 酒水服务员：负责接待客人点酒水、提供饮品、介绍酒水菜单并推荐合适的饮品。

6. 收银员：负责结账、开具发票、处理客人支付方式等与付款相关的工作。

7. 接待员/前台：负责预订、接待客人、安排座位、提供服务信息等工作。

8. 服务员长/主管：负责协调服务员，安排服务员的工作、培训新员工、处理客户投诉等。

9. 餐厅经理：负责整个餐厅的管理，包括人员、预算、采购、市场营销、卫生等各个方面。

10. 清洁工/洗碗工：负责清洁厨房和餐厅的各个区域，收拾餐具和清洗餐具、餐盘等。

11. 餐饮顾问/营养师：负责提供客人饮食建议，推荐合适的菜品和食材，解答客人的营养问题。

12. 服务台/外卖员：负责收集客人外卖订单，协调配送，保障外卖服务的顺利进行。

这只是一些常见的餐厅员工的岗位职责，实际工作岗位可能会因餐厅类型和规模的不同而有所差异。

餐厅员工岗位职责及要求（13篇）餐厅员工岗位职责及要求（精选13篇）很多地方都会使用到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，下面是小编整理的关于餐厅员工岗位职责及要求的内容，欢迎阅读借鉴！餐厅员工岗位职责及要求【篇1】一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。

平时必须坚持跟班劳动。

二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

餐厅员工岗位职责及要求【篇2】1、按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3、做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）。

4、核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

5、任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

6、迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

7、遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8、每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9、严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

10、现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

11、发票不得多开。

餐厅员工岗位职责及要求【篇3】1、遵守各项财务制度和操作程序。

2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。

3、熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

4、处理好退款，付款及帐户转移。

餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、负责餐厅的经营活动；2、负责餐厅的服务管理，规范服务标准，为客人提供高标准的优质服务；3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

餐厅岗位职责2（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

餐厅岗位职责31.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。

2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。

3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。

4.服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。

7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。

餐厅岗位职责与要求餐厅是一个饮食文化的重要场所，每一个餐厅都需要有各种不同的岗位来保持其正常的运营和服务质量。

本文将介绍餐厅常见的岗位职责和要求。

1. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的核心管理岗位，主要负责监督餐厅的日常营业，并协调员工、预算、库存和设备的使用。

餐厅经理需要有以下要求：- 具有良好的沟通和领导能力；- 熟悉餐饮行业，了解餐厅管理相关法规；- 具备财务和预算管理能力；- 有决策和解决问题的能力；- 能够适应高强度和高压力的工作环境。

2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面和第一扇门，负责接待客人、询问用餐需求、预订、安排座位等工作。

前台接待员需要有以下要求：- 精通常用的语言和表达方式；- 具备良好的服务意识和积极主动的态度；- 能够应对客人提出的问题和抱怨；- 具有空闲时段的礼节和持续的面部表情。

3. 服务员服务员是餐厅最直接服务客人的岗位，需要提供食品和饮料、清理桌面、打扫餐厅等日常工作。

服务员需要有以下要求：- 快速反应和处理所需的顾客要求；- 有良好的沟通能力，能够快速与顾客建立沟通；- 能够运用餐饮基本技能，配合顾客的点餐和交付要求；- 学习内务管理并实施规则。

4. 厨师厨师是制作食品的主要岗位，根据菜单制作菜品。

厨师需要有以下要求：- 对食品质量和卫生有高要求；- 能够熟练使用各种烹饪技术和工具，如刀具和炉灶；- 熟悉不同菜系的味道和特色，具有创新性和灵活性；- 具有协作精神和高效率中的工作品质。

5. 酒保酒保是餐厅中要求掌握知识和技能的岗位，他们负责制作各种饮品和餐厅酒水的管理和使用。

酒保需要有以下要求：- 熟悉各种酒水的口味、口感和配比；- 具有良好的卫生意识和规范操作；- 认真负责，善于提供有关饮品的建议；- 具有团队精神和良好的客户注重度。

总的来说，所有餐厅的岗位职责和要求都需要对食品、服务品质有高要求，同时也需要有出色的团队合作精神和良好的客户注重度。

希望本文能对餐厅岗位职责和要求有一个初步了解。