酒店员工餐厅管理规定

一、总则为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范酒店员工餐的管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。

三、员工餐标准1. 员工餐应保证营养均衡，菜品丰富多样，口味适中。

2. 餐品应符合国家食品安全标准，保证卫生、安全。

3. 餐品种类包括早餐、午餐、晚餐，可根据实际情况调整。

四、员工餐供应时间1. 早餐：每日7:00-8:00。

2. 午餐：每日11:30-13:00。

3. 晚餐：每日17:00-18:30。

五、员工餐供应方式1. 酒店设立员工餐厅，员工凭工牌进入用餐。

2. 员工餐厅实行分餐制，员工按顺序排队取餐。

3. 员工餐厅提供自助餐服务，员工可根据个人喜好选择菜品。

六、员工餐费用管理1. 员工餐费用由酒店承担，每月在工资中扣除。

2. 员工因工作需要，无法按时用餐的，可向部门负责人请假，由部门负责人审批。

3. 员工请假的餐费不予以退还。

七、员工餐卫生管理1. 员工餐厅应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 员工餐厅的餐具、炊具等应定期清洗、消毒。

3. 员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。

八、员工餐投诉处理1. 员工对员工餐有意见或建议，可向部门负责人反映。

2. 部门负责人应及时将员工意见或建议反馈至酒店管理层。

3. 酒店管理层应认真调查，及时处理员工反映的问题。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释。

2. 酒店各部门应严格执行本制度，确保员工餐的质量和供应。

通过以上制度的实施，旨在为酒店员工提供优质、健康的餐饮服务，提高员工的工作满意度和酒店的整体形象。

酒店管理层将不断优化员工餐管理制度，为员工创造一个良好的工作环境。

酒店员工餐管理规定一、管理目的为了规范酒店员工的用餐行为和营养健康，保证员工的身体健康和精神状态，提高服务质量，确保酒店的正常运营，制定本规定。

二、管理范围适用于酒店内所有员工的餐饮管理。

三、用餐时间1.员工的用餐时间应该在酒店规定的时间内，迟到或早退者应在规定时间内吃饭。

2.餐厅的开餐时间为早上7:00-8:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:00，请员工根据工作安排和饮食习惯按时就餐。

四、用餐管理1.员工进入餐厅应该注意礼仪规范，不得狼吞虎咽、嘴馋满口，不得浪费餐品，不得抢夺食物、座位等。

2.餐前请员工自行清洗双手，认真用餐，保持餐桌整洁。

3.餐后员工应将餐具放回指定的位置，废弃物放入指定的垃圾桶，维护餐厅干净卫生。

4.员工不得擅自将餐厅里的食品带到房间或共用区域食用，不得将食品带出餐厅。

5.为了保障员工健康，餐厅严禁吸烟、喝酒等不健康的行为，真正做到饮食健康、生活有序。

五、用餐桌椅及餐具等设施保管1.员工用餐后应保管好桌椅、餐具等设施设备，不得随意移动更换。

2.发现餐具等设施遗失、破损等情况，请及时向物业反映，遗失或毁损者应负相应赔偿责任。

六、特殊情况处理1.如有员工因工作必须提前或延迟就餐时间，请提前向主管领导请示，得到同意后方可操作。

2.如有员工因病或其他原因无法前往餐厅用餐，请及时向物业反映，餐厅会根据实际情况与员工商定解决方案。

七、违规处罚1.如有员工违规进食、取食物、浪费食物、乱扔餐具等行为，将视情况为其开具警告、罚款、通报批评等处罚。

2.如有员工违反本规定造成重大影响，将按照公司相关制度给予相应的诫勉、记过、调离等处罚。

八、规定生效本规定自发布之日起正式执行，如有需要修改或补充，将另行通知。

酒店餐厅管理规章制度在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。

第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

【员工餐厅用餐管理规定】为规范员工餐厅管理，给就餐员工提供清洁、卫生的就餐环境，保障员工的膳食质量特制订本制度。

一、本规定适用范围：重庆贵侨酒店全体员工二、本规定目的：以规范就餐管理，保持良好就餐秩序和环境，包括就餐形式等所制定的制度。

三、员工就餐管理规定1、员工餐厅每日为员工供应四餐，餐费标准为15元/天，员工可根据个人实际情况用餐。

2、员工餐厅开餐时间：早餐07：30-09：00中餐10：30-12：30晚餐16：30-18：30夜宵22：00-23：00具体用餐时间以部门安排为准，且超过员工餐厅用餐时间将不再提供用餐。

3、员工用餐（上班、休息）必须着工作装，佩戴工号牌，按相关规定打指纹用餐。

禁止穿睡衣、拖鞋等不正规着装到员工餐厅用餐，一经发现，员工餐厅工作人员有权拒绝提供用餐。

4、就餐需自觉排队取餐，不许插队，不得拥挤、打闹和大声喧哗。

不得对菜品上下翻动、挑拣食品，且做到按需取食，严禁浪费粮食，一经发现将按有关规定进行处罚。

5、员工领取食品后，应端放于餐桌进餐，不得边走边吃。

6、员工用餐时应自觉维护餐厅就餐秩序，爱护设备设施，对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿。

7、非餐厅工作人员，未经允许不得进入厨房。

8、用餐完毕，须迅速离开员工餐厅，不得在餐厅内无故逗留、吸烟、聊天、打闹、睡觉。

9、员工不得擅自带领外来人员到员工餐厅就餐。

如有临时外来人员用餐，需由部门主管级及以上管理人员到行政人事部领取餐券后外来人员持券到员工餐厅用餐，且费用成本记入该部门。

10、员工餐厅应提前一天公布第二日膳食菜谱。

11、员工餐厅每天正餐（中餐）提供二荤一素一汤，晚餐提供一荤一素一汤，早餐、夜宵根据实际情况而定，员工可根据自己喜好取用。

四、考核办法1、就餐员工遇到问题应及时向行政人事部职厨厨师长或行政主管反映，严禁在餐厅内无理取闹，更不得无故侮辱餐厅工作人员，违者视情节轻重处以30-50元/次罚款。

第一章总则第一条为了规范酒店员工饭堂的管理，提高员工就餐满意度，确保食品安全和卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工。

第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、便捷”的原则。

第二章饭堂管理职责第四条酒店餐饮部负责饭堂的日常管理工作，确保饭堂的正常运行。

第五条饭堂管理人员应具备以下职责：1. 负责饭堂的卫生、安全、设施设备的维护与管理；2. 负责制定饭堂工作计划，合理分配工作任务；3. 负责饭堂员工的培训、考核与激励；4. 负责饭堂食品采购、验收、储存、加工、销售等工作；5. 负责处理饭堂突发事件，确保员工就餐秩序；6. 负责收集员工对饭堂的意见和建议，及时反馈给相关部门。

第三章食品安全与卫生第六条饭堂必须遵守国家食品安全法规和标准，确保食品安全。

第七条食品采购必须选用合格原料，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。

第八条食品加工、储存、销售过程中，必须保持卫生，防止交叉污染。

第九条饭堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。

第十条饭堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第四章饭堂服务与规范第十一条饭堂工作人员应热情、礼貌地为员工提供服务，确保员工就餐满意度。

第十二条饭堂工作人员应按照规定时间准备饭菜，确保饭菜质量和数量。

第十三条饭堂应设立意见箱，收集员工对饭堂服务的意见和建议。

第十四条饭堂应定期开展员工满意度调查，根据调查结果改进服务质量。

第五章饭堂用餐规定第十五条饭堂用餐时间：1. 早餐：07:00-07:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第十六条饭堂用餐地点：酒店员工餐厅。

第十七条员工应按照规定时间用餐，不得在规定时间外用餐。

第十八条饭堂用餐时应保持桌面整洁，不得浪费食物。

第十九条饭堂用餐时不得大声喧哗，保持安静。

第六章费用与补贴第二十条饭堂费用按照酒店规定执行。

第二十一条酒店对员工提供一定的餐费补贴，具体标准由酒店财务部门制定。

第七章附则第二十二条本制度由酒店餐饮部负责解释。

一、目的为提高酒店员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工能够享受到优质、安全、便捷的工作餐，特制定本制度。

二、餐厅管理职责1. 餐饮部经理负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、食品安全、服务质量、环境卫生等。

2. 餐厅厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量，满足员工需求。

3. 餐厅服务员负责餐厅的日常运营，包括接待、服务、卫生等工作。

三、供餐时间1. 早餐时间：07:00～08:302. 午餐时间：11:30～13:003. 晚餐时间：17:30～19:004. 特殊情况下的供餐时间调整，由餐饮部经理根据实际情况通知。

四、餐厅用餐规定1. 员工凭工作证进入餐厅用餐，自觉排队等候。

2. 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静的就餐环境。

3. 餐厅内禁止吸烟、饮酒，禁止携带宠物进入。

4. 员工应爱护餐厅设施，如有损坏，照价赔偿。

5. 餐厅服务员应主动为员工提供优质服务，及时清理桌面垃圾。

五、菜品质量与卫生1. 餐厅厨师应严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品新鲜、卫生。

2. 餐厅服务员应确保餐厅环境卫生，定期进行消毒、清洁。

3. 餐厅管理人员应定期检查菜品质量，发现问题及时整改。

六、用餐时间安排1. 餐厅根据各部门工作性质和内容，合理分配用餐时间，避免餐厅拥挤。

2. 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上不得影响餐厅整体运营。

七、奖惩措施1. 对遵守餐厅管理制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反餐厅管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。

八、其他1. 本制度由酒店餐饮部负责解释和修订。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店餐饮部另行通知。

通过实施本制度，旨在提高酒店员工餐厅的管理水平，为员工提供优质、安全、便捷的工作餐，增强员工的归属感和满意度，促进酒店的整体发展。

第一章总则第一条为规范酒店员工餐厅的就餐秩序，提高员工就餐满意度，确保食品安全与卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工在员工餐厅的就餐行为。

第三条本制度旨在营造一个文明、和谐、有序的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康。

第二章就餐时间与规则第四条员工餐厅的就餐时间如下：1. 早餐：07:00-08:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:00-18:30第五条员工应按照规定时间到餐厅就餐，不得擅自改变就餐时间。

第六条员工就餐时，应遵守以下规则：1. 遵守餐厅纪律，保持安静，不得大声喧哗、吸烟、喝酒。

2. 就餐时，应排队等候，不得插队、拥挤、抢座。

3. 就餐时，不得浪费粮食，按需取餐，提倡节约。

4. 就餐后，应主动清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。

第三章就餐管理第七条餐厅工作人员应做好以下工作：1. 保持餐厅环境卫生，定期打扫、消毒，确保食品安全与卫生。

2. 提供营养均衡、口味丰富的餐食，满足员工需求。

3. 严格把控食品原料采购、加工、储存等环节，确保食品质量。

4. 定期检查餐厅设施设备，确保其正常运行。

第八条餐厅工作人员应做好以下服务：1. 主动为员工提供热情、周到的服务，解答员工疑问。

2. 关注员工需求，及时解决就餐过程中遇到的问题。

3. 定期开展员工满意度调查，不断改进服务质量。

第四章违规处理第九条违反本制度规定的员工，餐厅工作人员有权进行以下处理：1. 责令改正，给予口头警告。

2. 对严重违规者，给予书面警告或扣除相应奖金。

3. 对屡教不改者，根据情节轻重，可给予辞退处理。

第五章附则第十条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十一条本制度自发布之日起施行。

通过实施本制度，酒店将努力为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康，共同为酒店的发展贡献力量。

酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款5-20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

视情节轻重罚款20-200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

一经发现，罚款20-200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。

否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

第一章总则第一条为保障酒店员工的基本生活需求，提高员工的工作效率，加强员工之间的团队凝聚力，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条酒店工作餐以营养、卫生、美味、经济为原则，确保员工身体健康，提高员工满意度。

第二章餐饮服务第四条酒店设立员工餐厅，负责为员工提供工作餐。

第五条员工餐厅应保证菜品丰富多样，满足不同口味需求，确保食品安全。

第六条餐厅工作人员应热情服务，遵守操作规范，确保员工就餐环境整洁、舒适。

第七条餐厅应根据员工作息时间合理安排供餐时间，保证员工在规定时间内就餐。

第八条餐厅应设立取餐处，员工需排队取餐，不得插队、拥挤。

第九条餐厅工作人员应负责回收餐具，确保餐厅环境卫生。

第三章餐饮管理第十条餐饮部负责员工工作餐的采购、烹饪、分配等工作。

第十一条餐饮部应建立健全食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。

第十二条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保卫生达标。

第十三条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。

第十四条餐饮部应严格执行成本控制，确保工作餐的经济性。

第四章员工就餐第十五条员工应按时就餐，不得迟到、早退。

第十六条员工就餐时，应自觉排队，不得插队、拥挤。

第十七条员工就餐时，应文明用餐，不浪费粮食，提倡“光盘行动”。

第十八条员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。

第十九条员工就餐后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅环境卫生。

第五章奖惩第二十条对遵守本制度、表现优秀的员工，酒店给予表扬和奖励。

第二十一条对违反本制度、影响恶劣的员工，酒店给予批评教育，情节严重的，予以处罚。

第六章附则第二十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，酒店旨在为员工提供优质的工作餐服务，提高员工的工作积极性，促进酒店整体发展。

酒店员工工作餐管理规定一、目的为了加强酒店员工工作餐的管理，提高工作餐的质量和服务水平，保障员工的身体健康和工作效率，特制定本规定。

二、适用范围本规定适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工、实习生等。

三、工作餐标准1、工作餐的菜品应根据季节和市场供应情况进行合理搭配，保证营养均衡、口味多样。

2、每餐应包括主食、荤菜、素菜、汤品和水果。

3、主食应提供米饭、馒头、面条等多种选择。

4、荤菜应以猪肉、鸡肉、鱼肉等常见肉类为主，搭配适量的蛋类和豆制品。

5、素菜应包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、豆制品等。

6、汤品应以清淡、营养的汤类为主，如蔬菜汤、鸡蛋汤等。

7、水果应根据季节提供新鲜、时令的水果。

四、工作餐时间1、早餐时间：＿____至_____2、午餐时间：＿____至_____3、晚餐时间：＿____至_____员工应在规定时间内用餐，超过时间将不再提供工作餐。

五、工作餐地点酒店员工餐厅为员工工作餐的指定用餐地点。

六、工作餐预订1、各部门应在每天规定的时间前，将本部门第二天的用餐人数报至人力资源部。

2、人力资源部汇总各部门的用餐人数后，通知餐饮部准备相应数量的工作餐。

七、工作餐领取1、各部门应指定专人负责领取本部门的工作餐。

2、领取工作餐时，应核对餐品的数量和质量，如有问题应及时与餐饮部沟通解决。

八、工作餐用餐纪律1、员工应文明用餐，遵守餐厅的秩序，不得大声喧哗、插队、争抢食物。

2、员工应爱护餐厅的设施和餐具，不得损坏或私自携带出餐厅。

3、员工应保持餐桌的整洁，用餐后将餐具送至指定的回收处。

4、员工不得在餐厅内吸烟、饮酒或从事其他与用餐无关的活动。

九、工作餐质量监督1、人力资源部应定期对工作餐的质量和服务进行满意度调查，收集员工的意见和建议。

2、餐饮部应根据员工的反馈意见，及时改进工作餐的菜品和服务质量。

3、酒店管理层应不定期对工作餐的准备和供应情况进行检查，确保工作餐管理规定的有效执行。

十、特殊情况处理1、因工作原因未能在规定时间内用餐的员工，应提前向本部门负责人请假，并在事后及时补餐。

酒店员工餐厅管理制度酒店员工餐厅管理制度1一、员工餐厅厨房管理规范：1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。

保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。

洗菜池分类使用，保持清洁。

食品加工择净、掏净、剔净、洗净。

2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。

生熟食品的刀具、案板分开专用。

各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。

品尝食物切忌用手取食。

3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。

不合标准的原料坚决不用。

蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。

面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。

制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。

米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。

4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。

5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。

各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。

冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。

定期化霜，定期冲洗无血水。

食品用纸封好，保证不变质，无异味。

洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。

厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。

二、员工就餐规定：1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。

门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。

垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。

2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。

4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。

员工食堂就餐管理制度(8篇)员工饭堂就餐管理规定篇一为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的'范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

第一章总则第一条为加强酒店员工用餐管理，提高员工用餐质量，确保酒店餐饮服务质量和员工福利待遇，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、清洁工等。

第三条员工用餐管理应遵循公平、合理、高效的原则，确保员工身心健康，提高工作效率。

第二章用餐时间与地点第四条员工用餐时间为每日工作日的正常工作时间，具体时间为上午10:30至11:30，下午14:30至15:30。

第五条员工用餐地点为酒店指定的员工餐厅，不得在客房、办公室等非用餐区域用餐。

第六条员工餐厅应保持整洁、卫生，提供舒适的用餐环境。

第三章用餐制度第七条员工用餐实行统一刷卡制度，每人每月提供一定数量的餐票，餐票在规定时间内有效。

第八条员工用餐时，应遵守以下规定：（一）保持餐桌整洁，不得随意丢弃食物残渣；（二）文明用餐，不喧哗，不浪费；（三）遵守餐厅秩序，不拥挤，不插队；（四）爱护餐具，不损坏餐厅设施。

第九条员工用餐完毕后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅卫生。

第四章用餐纪律第十条员工应按时参加用餐，不得无故迟到、早退或擅自离席。

第十一条员工用餐期间，不得饮酒、吸烟，不得携带酒水、饮料进入餐厅。

第十二条员工用餐时，不得使用手机、电脑等电子设备，不得进行与用餐无关的活动。

第十三条员工用餐期间，不得互相攀谈，不得大声喧哗，不得影响他人用餐。

第五章奖励与惩罚第十四条对遵守用餐制度、表现突出的员工，酒店将给予一定的奖励。

第十五条对违反用餐制度的员工，酒店将进行以下处罚：（一）警告：对轻微违反用餐制度的行为，给予口头警告；（二）罚款：对严重违反用餐制度的行为，根据情节轻重，给予罚款；（三）通报批评：对严重违反用餐制度的行为，予以通报批评；（四）解除劳动合同：对严重违反用餐制度，造成恶劣影响的员工，酒店有权解除劳动合同。

第六章附则第十六条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

第十八条本制度如有未尽事宜，由酒店根据实际情况予以补充和修订。

第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，确保酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条酒店员工餐由酒店统一安排，实行自助餐制。

第二章餐饮管理第四条餐饮部负责员工餐的采购、烹饪、分配及卫生管理工作。

第五条餐饮部应根据员工人数、工作时间、季节变化等因素，合理制定每日菜单，确保菜品多样化、营养均衡。

第六条餐饮部应确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、污染的食材。

第七条餐饮部应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房环境整洁，防止食品污染。

第八条员工餐的烹饪过程应遵循食品安全标准，防止食物中毒事件的发生。

第九条餐饮部应设立意见反馈渠道，及时收集员工对员工餐的意见和建议，不断改进服务质量。

第三章餐厅管理第十条员工餐厅应保持整洁、卫生，每日由餐饮部负责清洁。

第十一条员工餐厅内的设施设备应完好无损，如有损坏应及时报修。

第十二条员工进入餐厅应自觉维护餐厅秩序，不喧哗、不浪费食物。

第十三条餐厅工作人员应负责维持餐厅秩序，确保员工用餐环境安静、舒适。

第四章用餐管理第十四条员工应按时用餐，不得无故迟到、早退。

第十五条员工用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾。

第十六条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，不随意丢弃。

第十七条员工应自觉维护餐厅卫生，不随地吐痰、不乱涂乱画。

第五章检查与考核第十八条餐饮部应定期对员工餐的质量、卫生进行检查，发现问题及时整改。

第十九条餐饮部应定期对员工餐厅的卫生状况进行检查，确保餐厅环境整洁。

第二十条餐饮部应将员工餐的管理情况纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育。

第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第七章违规处理第二十三条员工违反本制度规定，造成食品安全事故或环境污染的，将按照酒店相关规定进行处理。

第二十四条员工故意浪费食物、破坏餐厅设施设备等行为，将按照酒店相关规定进行赔偿。

一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定本制度及流程。

二、管理原则1. 公平公正：员工餐厅的供应和服务应公平对待所有员工，确保每位员工都能享受到同等的服务。

2. 安全卫生：餐厅必须严格遵守食品安全和卫生标准，确保员工用餐安全。

3. 优质服务：餐厅工作人员应提供热情、周到的服务，满足员工需求。

4. 节约资源：合理利用餐厅资源，减少浪费，降低成本。

三、管理职责1. 餐饮部：负责餐厅的日常运营、食品供应、卫生管理等工作。

2. 人事行政部：负责餐厅制度的制定、监督和执行，以及员工餐费补贴的发放。

3. 各部门负责人：负责本部门员工的用餐安排和秩序维护。

四、供餐时间及批次1. 早餐时间：07:00～08:202. 午餐时间：10:50～12:303. 晚餐时间：16:30～18:004. 夜宵时间：22:00～22:30遇特殊情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。

五、用餐批次安排为避免员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。

具体批次安排如下：1. 午餐第一批：10:50～11:20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；2. 午餐第二批：11:20～12:00，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部；3. 午餐第三批：12:00～12:30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部；4. 晚餐第一批：16:30～17:00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；5. 晚餐第二批：17:00～17:30，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部；6. 晚餐第三批：17:30～18:00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部。

六、员工餐标准1. 用餐规格：每顿正餐提供四道菜式供选择（包括：一荤、两素、一汤），节假日特殊加餐除外。

为搞好企业员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定如下制度：
1、除企业司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

2、未经行政副总或经营副总同意，客人、租车司机不准就餐。

3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

4、打饭必须自觉排队，任何人不容许插空或让人替打。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、伙房里屋内，闲人不准进入。

7、餐厅座上，一律不站人。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

10、食堂炊具必须保持清洁，应常常刷洗。

11、炊事员必须保证员工旳开水供应。

12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

13、严禁发售变质饭菜，必须保证饭菜旳质量、数量及价格。

14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

15、食堂剩余饭菜若不变质，可以发售，但价格必须减少，且需向员工阐明。

16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏状况。

17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。

18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。

酒店员工餐厅就餐管理规定
为了做好酒店员工餐厅的服务管理工作，使酒店广大员工有一个整洁舒适的就餐环境。

现制定员工餐厅就餐管理规定如下：
1、为相应班次的在岗员工提供工作餐。

任何不在岗员工未经允许不得擅自就餐。

违者一经查出将给予餐费标准倍的罚款。

2、就餐时间：早餐：06：30-07：00 中餐：10：30-13：00
晚餐：16：30-18：30 夜餐：22：30-23：00
酒店各部门员工应在规定的就餐时间内就餐。

如工作需要须提前或推迟就餐的岗位（人员），所在部门应提前同员工餐厅联系。

3、员工就餐时一律凭有效就餐券就餐。

领取饭
菜时应自觉排队。

4、领取饭菜时不得有插队、不刷卡、不付餐券等扰乱就餐秩序的行为，一经发现将视情节给予20-50元的处罚。

5、明就餐、严禁浪费饭菜（水果）。

就餐员工应遵循“按量取食”的原则，对浪费饭菜严重者将给予从重处罚。

6、员工就餐时应保持餐厅内餐桌、地面的清洁卫生。

不得在餐厅内随地吐痰、乱扔果皮杂物。

就餐结束后应将残羹倒入指定的泔水桶内，使用过的餐具放在指定地点。

7、未经允许酒店员工不得将饭菜、水果擅自带到员工餐厅以外的酒店其他场所。

8、任何员工在就餐时不得在员工餐厅内吸烟，违者将按照酒店《员工手册》相应条款规定予以处理。