项目训练计划表

项目训练计划表

店名：姓名：训练员：训练经理：店长：

训练目标：掌握《技能篇》作业标准

NO 天数训练项目

评定考核学员签名训练员签名

优良差签名日期签名日期

传菜岗位0.5

岗位定义

岗位职责

工作流程

迎宾岗位0.5

岗位定义

岗位职责

工作流程

服务

员岗位0.5

岗位定义

岗位职责

工作流程

收银岗位0.5

岗位定义

岗位职责

工作流程

店面

训练项目1

清洁卫生制度

服务话术

菜品话术

清洁必学项2

玻璃清洁（工具、步骤）

绿植清洁（工具、步骤）

装饰物、装饰景观、墙

壁、窗台清洁（工具、

步骤）

地面清洁（工具、步骤）

吊灯类、排风口清洁

（工具、步骤）

2

扫把（工具、步骤）

簸箕（工具、步骤）

拖把（工具、步骤）

电梯（工具、步骤）

灭火器（工具、步骤）

水池（工具、步骤）

马桶（工具、步骤）

1

收银

预订

收送2

楼梯清洁（工具、步骤）

托盘清洁（工具、步骤）

注：

1.训练员对受训者逐项训练，合格后签字示效，公司训练部将会进行定期、不定期的抽查考核，如考核结果不合格将会对受训者及训练员进行责任追究，给予处罚。

2.阶段训练结束后，公司训练部将会对受训人员进行整体考核评定，考核成绩将纳入晋级考核成绩内。

3.每次考核选题20道，共100分，其中“优”为5分，“良”为3分，“差”为1分。

实 操

餐车清洁（工具、步骤）

托盘使用 收台方法与步骤 点 单 实 操

2

桌椅清洁（工具、步骤）

摆台训练 转盘清洁（工具、步骤）

点单训练

客用餐具清洁（工具、步骤）

点

单 实 操

1

垃圾桶清洁（工具、步骤）

接手桌清洁（工具、步骤） 自助茶水区 上餐训练

擦桌子（工具、步骤）

点单

服务技巧

1 餐前服务技巧

2 餐中服务技巧 1 餐尾服务技巧 服 务 点

1 1-10 1 11-18 1 19-23

宴会 1 宴会须知