祁阳县著名小吃排行榜及吃遍祁阳全攻略

湖南永州有名的10大当地特色美食，每一道都是味觉享受永州，雅称“潇湘”，湖南省地级市，国家历史文化名城，位于湖南南部，潇、湘二水汇合处。

永州境内通过湘江北上可抵长江，南下经灵渠可通珠江水系，自古代便是重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。

永州，有人说它是湖南的“南大门”，也有人说它是一座神奇的城市，这里要山有山，更是有着数不尽的美食，比如东安鸡和血鸭。

❤️01.东安土鸡东安土鸡也叫东安鸡，是湖南省永州东安县的特产，也是一道湖南传统名菜，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

鸡肉紧实弹滑，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。

此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。

据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡,嗣后传遍大江南北，传至南洋北美，至今已有1200多年的历史。

东安鸡造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具，吃后让人回味无穷。

❤️02.永州血鸭永州血鸭是一道名菜。

相传，太平天国起义军开赴永州河西时，老百姓为了慰问太平军洪秀全之妹女统领洪宣娇，送去很多鸭子。

洪宣娇为了慰劳官兵，将鸭杀了，亲自用鸭血炒鸭肉，全体官兵感激涕零，官兵问这叫什么菜，洪宣娇脱口而出：“血鸭。

吃了血鸭，血战沙场。

”全场群雄激动。

就这样，永州血鸭流传下来了。

❤️03.江华瑶家十八酿瑶家十八酿是以水豆腐、辣椒、米豆腐、魔芋、丝瓜、山笋、大蒜头、油炸豆腐、蛋皮、茄子、苦瓜、冬瓜、牛耳菜、油赖皮、香菇、莲藕、蛋皮、萝卜、螺蛳、等十八种菜肴伴以馅心做成的酿丸，这道菜的原料全部采用当地生长的食材制作而成，口味独特，营养丰富，是瑶族的待客佳肴。

❤️04.水口山牛扣水口山牛扣制作方法简单，关键在选材。

须选用放养黄牛肉，牛肉带皮清洗干净，与冷水同时下锅泹水，除去血水和腥膻味，捞出冷却后再随冷水下锅，加辛香调料煮至五成熟，捞出冷却切成肉片，加调料拌匀后，皮朝底口入盘中蒸烂即可。

做好的牛扣晶莹剔透，色泽红亮，牛肉清香，让人垂涎欲滴。

闲说湘菜30祁阳十大碗闲说湘菜30 祁阳十大碗“十大碗”不是一个菜的菜名，祁阳逢年过节，红白喜事办酒席都要出“十个碗”。

吃酒席就说“恰十甲碗”去。

祁阳人说吃“十个碗”当然不是吃碗，而是要吃十道菜。

这十道菜是要一道一道出，吃了第一道菜，再上第二道，端菜的人顺便把第一个碗带走，桌子中间只留一个碗。

直到把十道菜全部吃完。

这十道菜大致如下：1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。

5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。

6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。

8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。

9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。

10、曲米鱼。

是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。

一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。

曲鱼肉质松软，口感鲜嫩。

这是办酒席必备的一道菜，一般到最后才端出来。

这是祁阳极富特色的一道菜吧。

祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。

有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。

试举几道菜的做法，遥想祁阳十大碗的味道。

大杂烩。

食材为红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。

做法很简单，将各种食材洗净，分别用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。

最后回锅合炒，起锅。

香芋切成片油炸，不需合炒，待出锅覆于表面，以保持香薄脆的质感。

这道菜取名大杂烩，意味五味杂陈，人生丰富多彩。

甜品羹汤。

有银耳莲子羹、玉米羹、板栗羹、枸杞汤圆、荔枝羹等各种。

如板栗羹制作过程是：烧一锅开水，将剥壳洗净的板栗放入锅中，煮上十分钟，放入芡粉，加些许红糖。

一道热气腾腾、香甜美味的板栗羹制作好了。

其他的做法类似，甜品羹汤，象征甜甜蜜蜜，快快乐乐。

永州十大传统名菜永州十大传统名菜“永州十大传统名菜”是中国十七大菜系之一,历史上，在全国都有很大的影响,也是“川菜”的主要根源菜系，是潇湘风味中的精品。

它们历史悠久，享誉盛名，制做考究，风味独特。

一、东安鸡东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名，历史悠久，素享盛名。

据资料载，早在唐玄宗开元年间，东安人就始作“东安鸡”。

民国时期，唐生智在南京任职时，带有家乡名厨，每逢宴请，必做一道“东安鸡”，宾客品尝后赞不绝口，因而广为流传，无论在国内还是南洋、北美，均享有盛名。

1972年，美国总统访华期间，食用“东安鸡”后亦赞誉不已。

东安鸡造型美，色泽鲜，香浓气醇，甜而不腻，酸里有凉，辣中无涩，肉嫩骨脆，具有卤鸡的清凉，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等特点，是滋阴养精、强壮身体的珍馐佳肴。

其制作方法独特，要选1公斤左右纯东安产的未生过蛋的嫩母鸡，杀后去毛，从食袋开口除去食杂，从肛门处开口除去内脏(不全破开)，放人汤锅内煮至七成熟时捞出，冷却后先将鸡头、爪、腿、翅、臀按原型切出，以便拼盘；再将鸡胸脯切出，其余顺肉纹切成4厘米长、1．5厘米宽的长条，把按比例调好的麻油、甜酒、米醋、干辣椒丝、花椒粉、姜丝、少许味精和适量精盐，盛人碗内备用。

然后，将炒锅置于旺火上，倒人熟猪油100克，等锅内温度达到80~C时，将鸡肉与佐料倒人锅内颠炒至熟(不宜太烂)，出锅后拼成全鸡型上席。

二、宁远血鸭宁远血鸭，亦名血糊鸭子。

它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒送饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。

此菜大致制法是：杀鸭时将血滴人盛有少许黄酒、米醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝固。

鸭肉要切成带皮肉片，人锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖锅煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。

祁阳特色菜品私房菜祁阳是湖南省的一个美食之地，拥有丰富多样的特色菜品。

其中，私房菜是祁阳人独特的烹饪技艺，将传统的菜肴与个人创意相结合，让人们品味到独一无二的美味。

本文将介绍几道祁阳特色菜品私房菜，畅谈这些菜品的独特之处和传统文化的体现。

1. 香辣炖牛肉祁阳的香辣炖牛肉是一道颇具特色的私房菜。

选用新鲜的牛肉，切成块状，搭配特制的辣椒调料和香料，炖煮数小时。

此菜色泽鲜艳，味道醇厚，香辣的口感让人食欲大增。

这道菜品体现了祁阳人对于食材的精选和炖煮的独到手法。

2. 混沌鱼头混沌鱼头是祁阳的一道经典私房菜。

将新鲜的鱼头经过腌制，再用特制的料汁蒸煮而成。

蒸制的过程中，将料汁渗入鱼头，使得鱼头更加鲜嫩多汁。

此外，混沌鱼头还可以加入豆腐、蔬菜等食材，增添口感的多样性。

这道菜品不仅美味可口，还体现了祁阳人对于独特烹饪技艺的追求。

3. 火爆腰花祁阳的火爆腰花也是一道令人垂涎的私房菜。

选用优质的猪腰肉，切成薄片，搭配辣椒、葱姜蒜等佐料，通过烹饪的技巧将腰花炒制得外焦里嫩。

火爆腰花口感鲜美，辣味十足，是祁阳人爱不释手的经典菜品。

4. 爆炒双味豆腐祁阳的私房菜中，爆炒双味豆腐是一道受欢迎的家常菜。

选用鲜嫩的豆腐，切成小块，经过烹饪技巧使其外脆内嫩。

同时，搭配葱姜蒜、榨菜等调味料，使豆腐味道鲜美、口感丰富。

这道菜品简单易做，却蕴含着祁阳人细致入微的烹饪理念。

5. 家常红烧肉红烧肉是华人餐桌上常见的一道美食，而祁阳的家常红烧肉有其独特风味。

选用猪肉，先煮烂后炖煮，再配合特制的酱料腌制入味。

烹饪的过程中，通过文火慢慢炖煮，使得肉质更加鲜嫩多汁。

祁阳的家常红烧肉以其独特的口感和美味，让人回味无穷。

以上所述的几道祁阳特色菜品私房菜，展现了祁阳人精湛的烹饪技艺和对原材料的挑选讲究。

这些私房菜品既保留了传统的烹饪方法，又融入了一些现代的创意，体现了祁阳美食文化的丰富多样性。

无论是香辣炖牛肉、混沌鱼头、火爆腰花，还是爆炒双味豆腐和家常红烧肉，都是祁阳特色菜品中的瑰宝。

祁阳石头特色私房菜祁阳石头特色私房菜是湖南省祁阳市一道独具特色的美食代表，它以当地石头独特的特点为基础，结合祁阳地区丰富的农产品和烹饪传统，制作出别具一格的私房菜品。

石头作为菜肴烹饪的器具和材料，赋予了祁阳石头特色私房菜一种独特的味道和口感，成为该地区饮食文化的重要组成部分。

一、石头的选择和准备祁阳石头特色私房菜的制作过程中，首先要选择适合烹饪的石头。

这些石头应当具备一定的质量和特征，能够承受高温烹饪过程的热量，并且不会释放有害物质。

选好石头后，需要将其清洗干净并烘干，以确保石头的卫生和干燥程度。

二、祁阳石头特色私房菜的制作过程1. 预热石头：将清洗干净的石头放入炉火中预热，使其达到适宜的烹饪温度。

这样做的目的是保证食材在接触石头时能够迅速达到高温，从而保持食材的原汁原味和口感。

2. 制作主料：根据个人喜好和季节性食材的供应情况，选择新鲜的肉类、蔬菜等作为主料。

主料应当经过切割、调味等处理，以便于和石头的热量充分交融。

3. 与石头的互动：将处理过的主料放置在预热的石头上进行烹饪。

在这个过程中，石头的高温能够快速传导至食材表面，使其表面焦香，内部更加嫩滑。

由于石头的温度较高，所以烹饪时间一般较短，这样能够保证菜品的鲜嫩口感。

4. 调味品的使用：根据个人口味的需要，可以添加适量的调味品，如盐、酱油、辣椒等，以增加味道的层次感和口感的丰富性。

5. 配菜与搭配：祁阳石头特色私房菜一般会搭配一些热气腾腾的汤类或者凉菜，这样可以增加菜品的层次感和整体口感的丰富性。

同时，为了突出主料的味道，搭配的配菜应当尽量简单，以充分展现石头特色私房菜的风味。

三、祁阳石头特色私房菜的特点1. 独特的口感：祁阳石头特色私房菜的制作过程中，利用石头的高温和传导性，使菜品烧制出焦香外酥、嫩滑鲜美的特点。

这种独特的烹饪方式使菜品在保持营养的同时，更加突显了食材的原汁原味。

2. 丰富的口味：根据个人口味的需要，祁阳石头特色私房菜可以根据不同的香辛料和调味品进行调配，味道丰富多样，满足不同人的口味需求。

祁阳特色私房菜有哪些祁阳特色私房菜是湖南省祁阳县地方特色美食的代表。

祁阳县位于湖南省娄底市南部，拥有悠久的历史和丰富的自然资源，这为当地私房菜的发展提供了得天独厚的条件。

在祁阳特色私房菜中，融合了湖南独特的口味和风味，呈现出别具一格的魅力。

本文将介绍几道祁阳特色私房菜，让大家对祁阳美食有更深入的了解。

首先介绍的是祁阳特色私房菜中的一道经典菜品——祁阳炖鱼。

祁阳炖鱼选用当地新鲜的江河鱼类，以酱油、料酒、姜蒜等调料进行调味，再加入当地特有的木耳、豆腐、辣椒等食材进行搭配，最后用慢火炖煮而成。

这道菜品以鱼的鲜美为主调，口感鲜嫩，汤汁浓郁，鲜香扑鼻。

吃上一口，仿佛鲜鱼在口中舞动，余味悠长。

祁阳炖鱼不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值，是深受当地人喜爱的一道美味佳肴。

其次是祁阳特色私房菜中的另一道招牌菜品——梅菜扣肉。

梅菜扣肉以祁阳当地独特的梅菜为主料，配以猪肉等食材。

梅菜具有酸甜适度的口感，与肥瘦相间的猪肉形成了完美的搭配。

烹饪时，将肉和梅菜一起用慢火炖煮，让两者的味道相互渗透，呈现出独特的鲜香口感。

这道菜品色香味俱佳，口感醇厚，回味无穷。

梅菜扣肉是祁阳特色私房菜的代表之一，也是当地人家庭聚餐和节庆宴请的常见菜肴。

除了炖菜和扣肉，祁阳特色私房菜还有许多其他令人垂涎欲滴的美味佳肴。

比如，祁阳干锅牛蛙。

祁阳干锅牛蛙选用优质的祁阳本地产牛蛙，搭配当地特有的辣椒、蒜苗、葱姜等食材，以特制的干锅炒制而成。

这道菜品口味独特，辣而不燥，鲜香四溢。

牛蛙肉质鲜嫩，搭配上香辣的调料，让人食欲大增。

祁阳干锅牛蛙是一道集火锅和炒菜于一体的特色菜品，适合和家人朋友一起品尝。

此外，祁阳特色私房菜中还有一道别具一格的菜品——刘家妹妹瓜果盘。

刘家妹妹瓜果盘是一道结合了当地传统糕点和水果的甜点，以红薯糕、油炸果等为主要原料，配以当地特色的新鲜水果，如苹果、橙子等。

这道菜品色彩鲜艳，味道甘甜，清爽可口。

刘家妹妹瓜果盘以其独特的制作工艺和口感吸引了很多人前来品尝。

祁阳美食作文祁阳，这座位于湖南南部的小城，藏着让人欲罢不能的美食宝藏。

每次提到祁阳美食，我那肚子里的馋虫就开始闹腾，嘴里也忍不住开始回味起那些熟悉又迷人的味道。

要说祁阳美食，首先得提一提祁阳米粉。

这可不是一般的米粉，那粗细均匀、洁白柔软的粉条，光是看着就已经让人垂涎三尺了。

早上，走进一家街边的米粉店，老板熟练地抓起一把米粉放入竹篓，在滚烫的开水中上下翻滚几下，迅速捞出倒入碗中。

接着，一勺精心熬制的骨头浓汤浇上去，瞬间香气四溢。

那汤，浓得像奶，白得像雪，喝上一口，醇厚的鲜味直抵喉咙，让人忍不住“哇”地一声感叹。

再看那码子，种类繁多，有香嫩的肉丝、多汁的牛肉、软糯的猪脚……每一种都让人挑花了眼。

我最爱吃的是牛肉码子，那一片片牛肉切得薄厚适中，纹理清晰，经过特制酱料的炒制，每一丝纤维都吸饱了浓郁的汤汁，咬上一口，鲜嫩多汁，辣味和香味在舌尖上碰撞，仿佛在嘴里开了一场狂欢派对。

吃祁阳米粉，一定要加些酸豆角、萝卜干、剁椒这些小配菜，它们不仅丰富了口感，还增添了一份别样的风味。

一碗米粉下肚，额头微微冒汗，一天的精气神都被提了起来，心里那叫一个满足，“啧啧”，真是人间美味啊！除了米粉，祁阳的曲米鱼也是一绝。

记得有一次去亲戚家做客，一进门就闻到了一股浓郁的香味，原来是在做曲米鱼。

我好奇地凑到厨房，看着那一条条新鲜的草鱼被处理得干干净净，然后在鱼身上划上几刀，抹上盐和曲米粉，腌制一段时间。

接下来，把鱼放入热油锅中煎至两面金黄，再加入各种调料和水，小火慢炖。

等到汤汁变得浓稠，鱼也充分吸收了汤汁的味道，就可以出锅了。

端上桌的曲米鱼，色泽红亮，鱼身上裹着一层厚厚的汤汁，散发着诱人的香气。

用筷子轻轻夹起一块鱼肉，放入口中，鱼肉鲜嫩细腻，带着曲米的独特香味和微微的酸辣，让人回味无穷。

那一次，我一口气吃了好几块，肚子都快被撑破了，还舍不得放下筷子。

还有祁阳的喝螺，那也是相当有特色。

夏日的夜晚，约上三五好友，来到河边的夜宵摊，点上一份喝螺，那感觉简直太棒了。

谈谈祁阳美食作文在湖南的南端，有一个叫祁阳的地方，那可是一个美食的天堂！说起祁阳美食，我的口水就忍不住“飞流直下三千尺”啦。

先来说说祁阳米粉吧。

那细软爽滑的米粉，就像一条条洁白的丝带在碗里舞动。

早上，当阳光刚刚洒在街头巷尾，米粉店里就已经热闹非凡。

走进一家老店，找个位置坐下，吆喝一声：“老板，来一碗米粉！”不一会儿，一碗热气腾腾的米粉就摆在了面前。

碗里的汤汁浓郁鲜香，那是用猪骨和各种香料熬制了许久的精华。

米粉浸润在汤汁里，充分吸收了那醇厚的味道。

再加上几块鲜嫩多汁的牛肉，或者是香脆可口的花生米，那滋味，简直绝了！用筷子把米粉挑起，“呲溜”一声吸进嘴里，爽滑的口感让人陶醉。

每一口米粉都带着汤汁的浓郁和食材的鲜美，让人欲罢不能。

我曾经为了能多吃几次祁阳米粉，连续一周的早餐都选择了它，结果被老妈唠叨说我太贪吃，可我心里想，这哪里是贪吃，这是对美食的执着追求啊！祁阳的喝螺也是一绝！夏日的夜晚，街边的大排档里，喝螺是必不可少的主角。

一盘盘香气扑鼻的喝螺端上桌，那独特的香味瞬间就能勾起你的食欲。

喝螺的个头不大不小，刚刚好能让你一口吸出里面的螺肉。

拿起一个喝螺，先对着螺口轻轻一吸，那鲜美的汤汁就顺着舌尖滑进了嘴里，带着微微的辣味和紫苏的香气，让人精神一振。

如果第一次没吸出来，可别着急，用个小牙签把螺肉挑出来，照样能品尝到那美味。

我记得有一次和朋友一起去吃喝螺，我们比赛看谁吸出来的多，结果我因为太心急，被辣得满脸通红，不停地喝水，朋友们都笑我是“心急吃不了热喝螺”，可就算这样，我还是停不下嘴。

还有那让人念念不忘的祁阳鱼冻。

冬天的时候，家里的餐桌上经常会出现这道菜。

新鲜的鱼肉经过精心烹制，冷却后形成了晶莹剔透的鱼冻。

夹起一块，颤巍巍的，像果冻一样。

放进嘴里，凉凉的，入口即化，鱼的鲜美在口腔中散开。

鱼冻的口感细腻爽滑，带着一点点的弹性，嚼起来别有一番风味。

我特别喜欢把鱼冻放在米饭上，让它慢慢融化，渗进米饭里，然后大口大口地吃，那种满足感无法用言语形容。

祁阳笔鱼
主料：鲜笔鱼1条，重约1000克。

配料：红辣椒30克。

调料：熟猎油100克，料酒40克，精盐3克，胡椒粉1. 5克，葱40克，姜15克，酱油25克，湿淀粉10克，杂骨汤250克，香油10克。

【制法】
1.将笔鱼剖腹去内脏洗净（不去鳞），沥干水，改切成4 厘米长、2 厘米宽的骨牌形状。

红椒、姜切丝。

葱白切段，余下切葱花。

2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至八成热，下入鱼块翻炒几下，加红椒、姜丝、葱白段、精盐、料酒、酱油，再偏炒1分钟，放入杂骨汤焖2分钟，至汤汁稍干，再加入味精、猪油、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒上胡椒粉即成。

【特点】
笔鱼是湖南祁阳县浯溪的著名特产。

相传宋代文豪苏东坡有次路过祁阳，祁阳知县便邀他夜泛浯溪，并在船上设宴款待，东坡先生为此地山水秀美所吸引，正要挥笔作诗时，阵风吹来，笔落悟溪水中，立即变成了无数条形似毛笔、颜色鲜艳的游鱼。

古时曾有人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。

”祁阳笔鱼便由此而得名。

笔鱼学名铜鱼，因其色黄体圆，状似竹竿，又称竹鱼。

煎焖而成的笔鱼，具有佳鱼的细嫩，青鱼的甘甜，鳝鱼的油润，鳅鱼的鲜香，是当地的传统名菜。