制作水果拼盘 ppt课件

拼盘
目录
1. 图片
2. 简介
3.做水果拼盘时要注意的及 其做法
• 在我们进一步了解 • 水果拼盘之前，
• 先看看它的 • 图片吧！~~
制作水果拼盘
你给它取个好听的名字吗?
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
• 水果拼盘的做法简单，是 菜谱里的常见菜，水果拼 盘口味属于甜味，做法属 拌菜类，但怎么做水果拼 盘最好吃，主要看自己的 口味习惯进行细节调整。 主料：各式各样的水果。 食品特点：造型生动、形 态各异，诱人食欲。
做水果拼盘时 要注意的及其做法
制作水果拼盘
1
卫生
2
安全
3
方法
制作水果拼盘
• 首先，确定要做什么样的水果拼盘， 可以用笔画好样图供制作时参照， 然后选好水果。
• 其次，选择好盘子。一般用一个较 大，颜色较淡的盘子。
• 最后，用水果刀削制水果拼盘。
制作水果拼盘
排
堆 围
制作水果拼盘
• 1：切水果的之前一定要将手和水 果擦洗干净
• 水果颜色的搭配一般有“对比色” 搭配、“相近色”搭配及“多色” 搭配三种。红配绿、黑配白便是标 准的对比色搭配；红、黄、橙可算 是相近色搭配；红、绿、紫、黑、 白可算是丰富的多色搭配。
制作水果拼盘
• 根据选定水果的色彩和形状来进一步 确定其整盘的造型。整盘水果的造型 要有器皿来辅助，不同的艺术造型要 选择不同形状、规格的器皿。如长形 的水果造型便不能选择圆盘来盛放。 另外还要考虑到盘边的水果花边装饰， 也应符合整体美并能衬托主体造型。
制作水果拼盘
• 西瓜、樱桃、橙子、草莓、哈 密瓜、菠萝蜜、荔枝、葡萄、 柑橘、苹果、杨桃、猕猴桃等 等···西瓜、哈密瓜等的皮可以 用来装饰点缀盘子、使人更有 食欲~~
制作水果拼盘
• 出品应做到现做现出品。拼 盘造型尽量迅速，防止营养、 水分流失，尤其要保证水果 的整洁卫生，同时配置相应 的实用工具及适量餐巾纸。
• 2：切水果的时候一定要注意安全， 一手拿刀，一手按住水果，防止水 果滚动
摆放要点：
1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。
盘子花纹太深
排列不整齐,外圈水果配色太淡
制作水果拼盘
• 从水果的色泽、形状、口味、营养 价值、外观完美度等多方面对水果 进行选择。选择的几种水果组合在 一起，搭配应协调。最重要的一点 是水果本身应是熟的、新鲜的、卫 生的。同时注意制作拼盘的水果不 能太熟，否则会影响加工和摆放。
制作水果拼盘
• 水果的色、香、味是我们所无法改 变的，若改变了可能也失去了本身 的意义。但我们可以根据想象将各 种颜色的水果艺术地搭配成一个整 体，通过艳丽的色彩来再次将人们 对食欲唤起。
近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系
超出盘边的水果要切厚
香蕉应最后切放,否则易发黑
下面，我们来看 一段照片演示
Fra Baidu bibliotek
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
制作水果拼盘
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