海底捞SWOT分析

海底捞PEST分析和SWOT分析一、海底捞PEST分析P:政治法律环境近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。

火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。

在这些法律中，重要的包括:1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。

3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品安全卫生等作了详细规定。

国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。

E:经济环境2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。

2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。

城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

2011年前三季度国内生产总值达320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。

海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海底捞的SWOT分析1、背景：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

2、SWOT分析2.1优势分析：（1）品牌荣誉。

海底捞在16年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服务获得了大量的荣誉称号。

海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。

近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

（2）经营规模。

海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有五十多家直营分店，直营店经营面积超过十万平方米的综合性餐饮企业。

海底捞的SWOT分析中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比例仅7.7%，低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。

反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。

海底捞如何抓住机遇，加快发展，关键在于是否制定一个科学的战略对策。

一、研究背景海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

公司已发展成为在全国多个城市拥有71家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工14000多人。

二、SWOT分析1、优势分析（1）品牌荣誉。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

2009年由CECA国家信息化测评中心颁发“2008年度中国企业信息化500强的入选企业”。

2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“驰名商标”。

（2）经营规模。

海底捞经过艰苦创业，目前已发展成为拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，拥有71家直营分店，直营店经营面积超过10万平方米的综合性餐饮企业。

（3）服务和产品的不断创新。

服务创新是海底捞最被津津乐道的，新菜品的开发也一直是海底捞不断追求的。

对于涮锅用肉类食品，海底捞不仅对产地精挑细选，还摸索初加工以及切片工艺保证健康与方便使用。

在锅底方面，海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。

（4）先进的管理模式。

海底捞对于员工的管理是其取得成功的一大重要因素，他建立了一套完整的有特色的员工管理体系。

首先是轮岗制，为最大程度的避免单调的重复劳动的发生，让员工“快乐工作，微笑服务”，海底捞推行轮岗制。

然后是薪酬与福利。

海底捞实行薪酬领先战略，员工收入整体高出同行业水平10%-20%。

海底捞的SWOT分析1、背景：公司喜获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”。

随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳、杭州、青岛等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2010年营业额近15亿元，拥有员工1万多人。

四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。

位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。

2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，企业连续三年获得“中国餐饮百强企业”名誉称号。

我们始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十六年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

海底捞绩效考核体系的SWOT分析引言海底捞作为中国知名连锁火锅品牌，一直以来都以其创新的服务和优质的餐饮体验而备受消费者青睐。

作为一个连锁企业，海底捞有着高效的绩效考核体系，以保持与市场竞争的优势。

本文将使用SWOT分析方法，对海底捞绩效考核体系进行详细评估，以期发现其优势、劣势、机会和威胁。

优势•专业的绩效考核团队：海底捞建立了一支专业的绩效考核团队，负责设计、落实和监督绩效考核体系，确保其科学性和公正性。

•多元化的考核指标：海底捞绩效考核体系不仅注重销售业绩，还综合考核员工的服务态度、团队合作能力、客户满意度、员工培训等方面，以全面评价员工工作表现。

•激励机制：海底捞的绩效考核体系与激励机制相结合，通过设立奖金激励、晋升机会等方式，激发员工的积极性和工作动力。

•反馈机制：海底捞通过定期面谈和反馈方式，为员工提供个人发展建议和改进意见，帮助员工提升工作表现，提高整体绩效。

劣势•主观性较强：绩效考核体系中的一些指标，如服务态度、客户满意度等，往往受到主观因素的影响，可能存在评价不准确或不公正的情况。

•缺乏客观数据支持：有些指标难以量化，导致评估不够客观。

例如，员工的团队合作能力很难通过数据来准确衡量，更多地依赖主管对员工的观察和评估。

•员工压力大：高强度的工作和高要求的绩效考核，使得员工承受较大的工作压力，可能导致员工的工作质量和工作满意度下降，进而影响整体绩效。

机会•数据驱动的绩效考核：随着信息技术的发展，海底捞可以利用先进的数据分析技术，更准确地评估员工的工作表现，加强绩效考核的客观性。

•引入360度评估：海底捞可以考虑引入360度评估，即除了主管评估外，还包括同事、下属和客户的评估，以获得更全面、客观的评价。

•市场扩张：随着海底捞品牌的不断发展，可以进一步扩大市场份额，增加门店数量，从而为员工提供更多的晋升机会和激励。

威胁•行业竞争加剧：在火锅行业，竞争激烈。

其他品牌和新兴企业的崛起可能对海底捞的绩效考核体系形成威胁，需要不断改进和优化。

海底捞的 SWOT剖析背景资料：跟着生活节奏的加速，人们的生活方式渐渐发生了改变，需要餐饮公司供给的不只是是相应的菜品和服务，并且是经过差别化经营策略比竞争敌手更好的知足客户的需要，提高顾客满意率进而成立顾客忠诚。

餐饮公司之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，一定提高餐饮公司顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营公司。

自1994 年景立以来，该公司以其自然朴素的服务、真挚热忱的待客之道，交融“川人川味，蜀地蜀风”的文化特点，获得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中获得了骄人的业绩。

海底捞从四川省发迹，16 年来，成立 50 多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆公司。

SWOT剖析：一、海底捞所处内外面环境：内部优势：1、滋味地道、特点突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大量忠诚度高，能吃苦的职工队伍；3、拥有一个有理想、勤劳的管理团队；4、独到的查核方式，着重对职工及干部的全面查核；5、推行人性化和亲情化管理，职工关系和睦；6、拥有促成其巨大成功的优良服务。

内部劣势：1、在服务方面连续创新不足；2、向职工供给的后勤安排制度化、平时化、渐渐与职工的希望持平；3、工作强度大，职工广泛感觉不适应。

外面时机：1、经济高速发展，人们生活富饶，花费观点的花费习惯的改变，为其发展供给了机会；2、优异的服务形象和名誉，博得了很多优异人材及优异大学毕业生的喜爱。

外面威迫：1、社会上爆出的对于食品安全的时间对其也造成必定的影响，比如：地沟油事件。

2、整个行业时时出现安全卫惹祸件；3、行业竞争加剧，火锅店及有关餐饮行业快速发展。

4、海底捞学习者和模拟者也像其同样厚待职工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差别化战略 : 海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特点”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特点的基础上，不停创新，以独到、纯正、鲜美的口胃和营养健康的菜品，博得了顾客的一致尊崇并在众多的花费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的优异口碑。

1、优势【2 】（1）办事优势海底捞经由过程供给过细周密的办事,建立了企业的优越形象,获得了花费者的承认,从而可以实现多次发卖,获得尽可能多的好处.它的办事无疑是同业业中的范例.把办事作为一种品牌,在大众中推广,把优质办事和利润（2）积极长进的员工群体人力资本是海底捞的重要优势之一,而海底捞的员工都很积极长进,进修才能也很强,就可以或许联结一致,时刻预备着为顾客供给优质的办事.（3）客户忠实度海底捞有本身的特点,加之公司的办事差异化,也是很有吸引力的,也就相对的有一部分忠实顾客.（4）物流配送优势海底捞失去本身的四个大型现代化物流中间和一个原材料临盆基地,原材料实施后向一体化,公司属于全国连锁的大型企业,对原材料需求大,晋升了本身议价的才能;范围化的标准临盆也使其总成本有所下降.2、劣势（1）治理短板海底捞没有建立体系的治理体系.公司产业技巧不规范,一比较老套的“师父带门徒”的方法为主,缺少技巧的标准化和规范化;员工过于共性化的办事,缺少标准,不易复制,从而限制了企业成长的速度和范围.（2）成本上升社会人力成本的上升,使得海底捞这种相对失去浩瀚员工的大型餐饮企业面对经营成本大幅上升的压力（3）营销不雅念不足海底捞缺少在告白宣扬上的投入,而是重要依附顾客口口相传来扩展其有名度,显然,这限制了它对暖锅行业市场份额的占领.3、机会（1）电子商务的较好较快成长跟着网上购物的成长,海底捞可以或许进一步拓宽网上发卖市场,进步市场占领率,促进自身成长.（2）暖锅行业潜力伟大暖锅餐饮在中国有着优越的群众基本,是国人说易于接收的一种餐饮情势.海底捞因为只是问奇特的产品创新,更被花费者所接收并追捧.（3）中国餐饮业成长远景辽阔中国事一小我口浩瀚的餐饮花费大国,但在零售额的构成中,百强餐饮业所占比例仅达7.7%,远远低于国际程度,这一数据表明中国餐饮龙头企业成长不佳,分散度不高,反而来看,这给餐饮业做大做强供给了成长空间和成长机会.4、威逼（1）西式快餐竞争势头强劲跟着入世的日益深刻,国外大型餐饮公以丰硕的菜品和奇特的文化进入中国,截至2004年12月百胜团体在中国已成功开设了1500家肯德基和150家必胜客餐厅,近3年来均增长300家.国际有名品牌既快又多地进入中国市场,必将给海底捞等一系列中国餐饮企业带来极大的冲击. （2）国内竞争日趋剧烈很多老牌餐饮企业和新兴餐饮企业的成长强大,也在逐渐加剧国内餐饮业的竞争.而暖锅餐饮业已成为中国餐饮业最重要的构成部分,约占餐饮业营业额的三分之一,品种繁多的暖锅成为最活泼的餐饮业态,而暖锅连锁店成长速度缓慢,加盟店和直营店数目不断增多,这些都是海底捞要面对的挑衅.。

海底捞swot分析实施方案海底捞SWOT分析实施方案。

一、引言。

海底捞作为中国知名的火锅品牌，自成立以来一直备受消费者青睐。

然而，随着市场竞争的加剧和消费者口味的多样化，海底捞也面临着诸多挑战和机遇。

为了更好地应对市场变化，制定SWOT分析实施方案，对海底捞的发展至关重要。

二、SWOT分析。

1.优势（Strengths）。

海底捞拥有强大的品牌影响力和良好的口碑，能够吸引大量消费者。

其独特的服务理念和创新的营销策略，使其在市场上具备竞争优势。

此外，海底捞在产品质量和服务水平上也有着明显的优势，能够满足消费者对美食和用餐体验的需求。

2.劣势（Weaknesses）。

海底捞的价格相对较高，使得部分消费者望而却步。

此外，部分消费者对海底捞的服务质量存在一定的质疑，影响了其口碑和消费者满意度。

另外，海底捞在一些地区的品牌知名度不高，市场拓展受到一定限制。

3.机会（Opportunities）。

随着消费升级和消费者对餐饮品质的追求，海底捞可以加大对产品品质和服务体验的提升，以满足消费者的需求。

另外，海底捞可以通过加大市场推广和品牌宣传力度，进一步提升品牌知名度，开拓新的市场空间。

此外，海底捞还可以结合当下的健康饮食概念，推出更多健康营养的火锅菜品，满足消费者对健康饮食的追求。

4.威胁（Threats）。

当前，餐饮行业竞争激烈，市场上涌现出大量的火锅品牌，对海底捞构成一定的竞争压力。

此外，消费者对食品安全和健康问题的关注度不断提高，海底捞需要加强食品安全管理，以避免出现食品安全事件对品牌形象的负面影响。

另外，外部环境的政策法规变化也可能对海底捞的经营产生一定的影响。

三、实施方案。

1.提升产品品质和服务体验。

海底捞可以加大对产品原材料的把控和供应链管理，确保产品的质量和安全。

同时，加强员工培训，提升服务水平，提高消费者的满意度。

2.加大品牌宣传和市场推广力度。

海底捞可以通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传和市场推广力度，提升品牌知名度和美誉度。

海底捞的SWOT分析一、优势（Strengths）1. 独特的品牌形象：海底捞以提供优质火锅服务以及独特的管理方式而闻名，其“变态”服务模式和“开心”的工作环境赢得了广大消费者的喜爱和业界的认可。

2. 强大的供应链：海底捞拥有自己的供应链，包括食材采购、储存、加工和配送等环节，这使得其能够更好地控制产品质量和成本。

3. 多元化的产品线：海底捞不仅提供传统的火锅，还开发了多种特色小吃和饮品，满足了不同消费者的需求。

4. 高效的人力资源管理：海底捞独特的人才培养和激励机制，使得员工的工作积极性和忠诚度非常高，这为公司的稳定发展提供了保障。

5. 广泛的品牌影响力：通过多年的积累和成功的发展战略，海底捞已经成为中国餐饮行业的领军企业之一，具有很高的品牌知名度和美誉度。

二、劣势（Weaknesses）1. 单一的消费场景：海底捞的主要业务是火锅，相对于快餐和小吃等其他餐饮品类，消费场景较为单一，可能会影响到市场的拓展和客源的稳定性。

2. 高成本压力：由于食材成本、人力成本的不断上涨，加上店面租金等固定成本的支出，海底捞面临着越来越大的成本压力。

3. 高度竞争的市场环境：中国餐饮市场竞争激烈，虽然海底捞在火锅领域具有较高的市场占有率，但仍然面临着来自同行的竞争压力。

4. 品牌形象维护难度：随着企业的不断扩张和发展，海底捞需要不断加强品牌形象的维护和管理，以保持其独特的品牌魅力和市场竞争力。

5. 跨区域发展的挑战：虽然海底捞已经在全国范围内开设了分店，但在不同地区和城市面临着不同的市场环境和消费习惯，这对其跨区域发展提出了挑战。

三、机会（Opportunities）1. 市场需求的持续增长：随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，对于高品质餐饮服务的需求也在不断增加，这为海底捞提供了广阔的市场空间。

2. 多元化的消费趋势：随着消费者对于餐饮需求的多元化和个性化，海底捞可以进一步拓展产品线和服务范围，满足消费者的不同需求。

海底捞的SWOT分析1、背景：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

2、SWOT分析2.1优势分析：（1）品牌荣誉。

海底捞在16年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服务获得了大量的荣誉称号。

海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的餐饮企业。

曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。

近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。

（2）经营规模。

海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有五十多家直营分店，直营店经营面积超过十万平方米的综合性餐饮企业。

海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海底捞PEST分析和SWOT分析一、海底捞PEST分析P:政治法律环境近几年来，食品安全已经成为一个十分重大的社会问题，层出不穷的食品安全问题，促使国家出台了一系列法律法规，对食品安全问题加以规范。

火锅是餐饮业的一个部分，自然要受到这些法律法规的约束。

在这些法律中，重要的包括:1、2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，新出台《食品安全法》，确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据2、2011年8月8日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》，这一规范旨在加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，。

3、卫生部于1999年12月21日发布《餐饮业食品卫生管理办法》，对食品安全卫生等作了详细规定。

国家关于餐饮业的法律法规还有许多，除了这些之外，十届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议于2007年6月29日通过的《中华人民共和国劳动合同法》对用人单位用工作了详细规定，对海底捞也有一定影响。

E:经济环境2011年，中国经济发展虽然遇到一定困难，但仍保持了比较快的发展速度。

2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。

城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。

快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。

2011年前三季度国内生产总值达320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。

海底捞的S W O T分析(详细)海底捞的SWOT分析背景资料：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。

餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。

自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。

海底捞从四川省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。

SWOT分析：一、海底捞所处内外部环境：内部优势：1、味道地道、特色突出，物美价廉；2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；6、拥有促成其巨大成功的优质服务。

内部劣势：1、在服务方面持续创新不足；2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平；3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。

外部机会：1、经济高速发展，人们生活富裕，消费观念的消费习惯的改变，为其发展提供了机遇；2、良好的服务形象和声誉，赢得了许多优秀人才及优秀大学毕业生的青睐。

外部威胁：1、社会上爆出的关于食品安全的时间对其也造成一定的影响，例如：地沟油事件。

2、整个行业不时出现安全卫生事件；3、行业竞争加剧，火锅店及相关餐饮行业迅速发展。

4、海底捞学习者和模仿者也像其一样优待员工，削弱了竞争优势；二、海底捞所用战略：（1）产品差异化战略:海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。