探究酵母菌呼吸方式教案

《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿

一、使用教材

人教版高中生物必修一《分子与细胞》第5章第3节标题为“ATP的主要来源——细胞呼吸”中“探究酵母菌细胞呼吸的方式”。

二、实验器材

根据四个创新实验，分为四组材料用具:

(1)第一组：集气瓶，分液漏斗，上嘴抽滤瓶，导管，具支试管，止水夹，20ml注射器，橡胶管，H2O2，FeCl3 ,澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液等；

(2)第二组：20ml注射器，输液管，EP管，水浴锅，H2O2，FeCl3,酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），溴麝香草酚蓝水溶液；

(3)第三组:锥形瓶,CO2传感器,数据采集器，电脑（电子白板），酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），植物油；

(4)第四组:血糖仪，注射器，输液管，葡萄糖，酵母菌，H2O2，FeCl3。

三、教材实验分析

（图1 教材中的有氧装置） （图2 教材中的无氧装置）

教材方案设计合理、科学完整。图3和图4为学生参考教材中操作的有氧装置和无氧装置。

（图3 学生操作的有氧装置） （图4 学生操作的无氧装置）

学生经过操作发现实验时间较长，难以在一节课上完成，分析原因有如下几点：

1.制氧慢，图1有氧装置中氧气的来源由橡皮球鼓气50分钟。

2.反应物量比较多，在500mL 锥形瓶中加入240mL 酵母菌培养液。

3.无氧条件不好控制，图2的B瓶中放置一段时间消耗瓶中的氧气来制造无氧条件。

4.不能定量比较有氧和无氧条件下二氧化碳产生的多少，酒精不太方便检测。

5.实验时间比较长，要培养8到10小时，课堂上难以完成实验。

四、实验原理和创新设计思路

（一）实验原理 酵母菌在有氧条件和无氧条件下都能呼吸，有氧条件产生二氧化碳和水，无氧条件下产生二氧化碳和酒精；二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，也使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；用橙色的酸性重铬酸钾溶液与酒精反应会变成灰绿色；用CO2传感器和电脑采集和绘制二氧化碳变化曲线；用血糖仪测定葡萄糖（稀释10倍）。

《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿(全国实验说课大赛获奖案例)

XXX《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿

一、使用教材

二、实验器材

根据四个创新实验，分为四组材料用具:

(1)第一组：集气瓶，分液漏斗，上嘴抽滤瓶，导管，具支试管，止水夹，20ml注射器，橡胶管，HO，FeCl,澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液等；

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(2)第二组：20ml注射器，输液管，EP管，水浴锅，HO，FeCl,酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），溴麝香草酚蓝水溶液；

(3)第三组:锥形瓶,CO传感器,数据采集器，电脑（电子白板），酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），植物油；

(4)第四组:血糖仪，注射器，输液管，葡萄糖，酵母菌，HO，FeCl。

三、教材尝试分析

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（图1教材中的有氧装置）（图2教材中的无氧装置）

教材方案设计合理、科学完整。图3和图4为学生参考教材中操作的有氧装置和无氧装置。

（图3学生操作的有氧装置）（图4学生操作的无氧装置）

学生经过操作发现尝试时间较长，难以在一节课上完成，分析缘故原由有如下几点：

2.反应物量比较多，在500mL锥形瓶中加入240mL酵母菌培养液。

3.无氧条件不好控制，图2的B瓶中放置一段时间消耗瓶中的氧气来制造无氧条件。

4.不能定量比较有氧和无氧条件下二氧化碳产生的多少，酒精不太方便检测。

5.尝试时间比较长，要培养8到10小时，课堂上难以完成尝试。

4、尝试道理和立异设计思绪

（一）实验原理酵母菌在有氧条件和无氧条件下都能呼吸，有氧条件产生二氧化碳和水，无氧条件下产生二氧化碳和酒精；二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，也使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；用橙色的酸性重铬酸钾溶液与酒精反应会变成灰绿色；用CO传感器和电脑采集和绘制二氧化碳变化曲线；用血糖仪测定葡萄糖（稀释10倍）。

（二）立异尝试设计思绪利用HO和FeCl₃快速制氧，缩短回响反映时间；利用注射器作为回响反映器，有效发明酵母菌细胞呼吸的有氧和无氧前提，削减回响反映物的量，缩短回响反映时间；利用CO数字传感器，能够实时定量检测产品CO的变革量，定量比较酵母菌有氧前提和无氧前提下产生CO的量；用血糖仪测定酵母菌在有氧和无氧前提下分解葡萄糖的量，计算呼吸速度。

探究酵母菌的呼吸方式

孙晖、张蓓蓓、陈小婕、陈徐羽心

一、教材分析：

在新课程人教版高中必修一《分子与细胞》教材中，有一个很重要的探究实验：探究酵母菌的呼吸方式。教材对该实验仅提供实验原理、参考案例和相关的参考资料。

二、学情分析：

学生一般都有亲身经历过或看到做泡菜、做酸奶等与发酵有关的活动，但是不清楚其反映的过程。

三、教学目标：

1．知识与技能

（1）知道酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的不同条件和产物;

（2）描述酵母菌细胞呼吸的过程，说出细胞呼吸的本质

（3）能够运用酵母菌呼吸对比装置的搭建技巧

2．过程与方法

（1）能正确搭建酵母菌细胞呼吸实验的装置

（2）用表格方式记录观察到的现象

3．情感态度与价值观

（1）学会小组合作、共享实验方案

（2）形成探究实验思路，养成尊重实验事实的习惯

四、重难点：

【重点】：掌握酵母菌细胞呼吸的方式与差别

【难点】：设计、进行实验，对实验结果做出分析与判断。

五、器材准备：

酵母菌培养液、锥形瓶五个、橡皮球、玻璃导管数根、澄清石灰水、质量分数为10%的氢氧化钠溶液、重铬酸钾溶液、浓硫酸（95%-97%）

六、教学过程：

教学内容 教师行为 学生活动

一、复习导入

张：提出生活中的问题引导学生描述：家庭如何蒸馒头？如何酿酒？蒸熟的馒头为什么比较松软？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么条件下产生的？酒精和二氧化碳是酵母菌在有氧条

学生甲、乙分别阐述家庭蒸馒头和酿酒的过程。

学生根据初中生物学知识和生活经验，尝试作出各种假设：

二、新课讲解

活动一：设计实验方案

件下还是无氧条件下产生的？

让学生做出假设，教师对其进行归纳。

刚才同学们提出了很多的疑问，在这些问题中，我们选择一两个问题来进行探究。

1、酵母菌能使糖类发酵产生酒精，但是不清楚是在有氧条件下还是在无氧条件下进行，那我们可以提出问题，酒精是酵母菌什么条件下产生的？

2、酵母菌的呼吸会产生二氧化碳，但不同条件下产生的二氧化碳是否一样多呢？

《探究酵母菌呼吸方式》实验教学设计

实验目的：探究酵母菌的呼吸方式，并对其进行观察和分析。

实验原理：酵母菌是一种真菌，通过消耗有机物质产生能量和二氧化碳。酵母菌的呼吸方式主要有两种：氧化呼吸和发酵。在氧化呼吸中，酵母菌通过氧气的参与将有机物完全氧化为二氧化碳和水，释放出大量的能量；而在发酵过程中，由于缺乏氧气，酵母菌只能将有机物进行部分氧化，产生乙醇、二氧化碳和一小部分能量。

实验材料：

1.干糖

2.热水

3.酵母粉

4.实验管

5.水浴器

6.水银漏斗

实验步骤：

1.准备酵母培养基：将适量的干糖溶解在适量的热水中，待其冷却后，加入适量的酵母粉，搅拌均匀。

2.取一个实验管，装入适量的酵母培养基。

3.水浴器开始加热。 4.在实验管的口上加上水银漏斗，一端连接水银漏斗的管子到实验管的口上，以便随时检测二氧化碳的产生。

5.将连接在水银漏斗的管子的另一端浸入水中，产生一个氧气闭环系统。

6.观察：将实验管放入水浴器中，观察酵母菌是否会产生二氧化碳。实验过程中，可以通过观察水银漏斗的气泡产生情况来判断二氧化碳产生的情况。如果酵母菌发酵，则会产生大量的气泡；而如果酵母菌进行氧化呼吸，则不会产生气泡。

7.记录观察结果，并对结果进行分析和讨论。

实验注意事项：

1.在实验过程中，要确保实验管的接口密封良好，以免漏气。

2.在观察结果时，要仔细观察气泡的产生情况，确定二氧化碳的产生量。

3.实验结束后，要彻底清洗实验器材，确保下次实验的准确性。

实验结果和分析：

通过观察水银漏斗中气泡的产生情况，我们可以判断酵母菌是通过氧化呼吸还是发酵来获得能量。如果实验过程中产生了大量气泡，则说明酵母菌进行了发酵。而如果几乎没有产生气泡，则说明酵母菌进行了氧化呼吸。

实验中，我们预期酵母菌进行发酵的情况会比氧化呼吸的情况更常见。因为在实验中，我们通过保持实验管中氧气的密闭来模拟发酵条件，从而促使酵母菌进行发酵。 实验结论：