《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿
一、使用教材
人教版高中生物必修一《分子与细胞》第5章第3节标题为“ATP的主要来源——细胞呼吸”中“探究酵母菌细胞呼吸的方式”。
二、实验器材
根据四个创新实验，分为四组材料用具:
(1)第一组：集气瓶，分液漏斗，上嘴抽滤瓶，导管，具支试管，止水夹，20ml注射器，橡胶管，H2O2，FeCl3 ,澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液等；
(2)第二组：20ml注射器，输液管，EP管，水浴锅，H2O2，FeCl3,酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），溴麝香草酚蓝水溶液；
(3)第三组:锥形瓶,CO2传感器,数据采集器，电脑（电子白板），酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），植物油；
(4)第四组:血糖仪，注射器，输液管，葡萄糖，酵母菌，H2O2，FeCl3。
三、教材实验分析
（图1 教材中的有氧装置） （图2 教材中的无氧装置）
教材方案设计合理、科学完整。图3和图4为学生参考教材中操作的有氧装置和无氧装置。
（图3 学生操作的有氧装置） （图4 学生操作的无氧装置）
学生经过操作发现实验时间较长，难以在一节课上完成，分析原因有如下几点：
1.制氧慢，图1有氧装置中氧气的来源由橡皮球鼓气50分钟。
2.反应物量比较多，在500mL 锥形瓶中加入240mL 酵母菌培养液。
3.无氧条件不好控制，图2的B瓶中放置一段时间消耗瓶中的氧气来制造无氧条件。
4.不能定量比较有氧和无氧条件下二氧化碳产生的多少，酒精不太方便检测。
5.实验时间比较长，要培养8到10小时，课堂上难以完成实验。
四、实验原理和创新设计思路
（一）实验原理 酵母菌在有氧条件和无氧条件下都能呼吸，有氧条件产生二氧化碳和水，无氧条件下产生二氧化碳和酒精；二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，也使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；用橙色的酸性重铬酸钾溶液与酒精反应会变成灰绿色；用CO2传感器和电脑采集和绘制二氧化碳变化曲线；用血糖仪测定葡萄糖（稀释10倍）。
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《探究酵母菌呼吸方式》实验教学设计
一． 教材分析
“细胞呼吸”是人教版《生物必修一·分子与细胞》第五章第三节的内容。为了学生能直接获得经验并提高探究能力，本节内容安排第一课时为探究活动。通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究让学生亲身感受有氧和无氧条件下的细胞呼吸。通过酵母菌细胞呼吸方式的探究，学生认识到有氧呼吸和无氧呼吸的条件及产物，为后面学习有氧呼吸和无氧呼吸的过程打下了基础。
二．学情分析
本节的授课对象是高二的学生
1细胞呼吸是一个微观的化学反应过程，抽象，学生理解起来可能有一定的困难，现在通过对酵母菌细胞呼吸方式的实验探究过程让学生从中获得直接经验。
2利用已学习过的简单的对照实验和相关的实验设计原则，使本节课的实验设计得以顺利进行。
三．教学目标
知识目标1.简述细胞呼吸的概念；
2.说出酵母菌细胞呼吸的方式和产物。
实验能力目标1.尝试进行对比实验方案设计；
2.学会对实验条件的控制和对实验结果的检测；
3.对实验结果和实验装置做出合理的分析与判断。
情感目标 通过探究活动，培养科学的学习方法，养成科学态度，建立科学价值观。
四．重点难点
重点：探究酵母菌细胞呼吸的方式的实验设计。
难点：设计、进行实验，对实验结果做出客观、科学的分析与判断。
五．实验准备：
1.兴趣小组的学生提前一天制作发酵的面团
2.因为按教材有氧呼吸和无氧呼吸的实验时间较长，提前让兴趣小组的学生按教材实验装置安装并实施实验。
3.教师准备多媒体课件和实验装置，学案。
六． 教学流程：
课堂小游戏，活跃气氛、引入新课
通过化学知识推测呼吸方式有两种
观察现象，对反应式在推测的基础上做以完善 2
分析检验的方法，展示演示小实验
通过评价面团实验，引入实验设计
引导学生分析实验装置图，分析讨论实验观察的方法和检验方法。
展示兴趣小组的实验结果
利用学生的结论进一步完善有氧和无氧呼吸的反应式，学生尝试写出细胞呼吸的概念
《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿(全国实验说课大赛获奖案例)
XXX《探究酵母菌细胞呼吸的方式》说课稿
一、使用教材
二、实验器材
根据四个创新实验，分为四组材料用具:
(1)第一组：集气瓶，分液漏斗，上嘴抽滤瓶，导管，具支试管，止水夹，20ml注射器，橡胶管，HO，FeCl,澄清石灰水，酸性重铬酸钾溶液等；
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(2)第二组：20ml注射器，输液管，EP管，水浴锅，HO，FeCl,酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），溴麝香草酚蓝水溶液；
(3)第三组:锥形瓶,CO传感器,数据采集器，电脑（电子白板），酵母菌培养液（酵母菌液：葡萄糖溶液=1:1），植物油；
(4)第四组:血糖仪，注射器，输液管，葡萄糖，酵母菌，HO，FeCl。
三、教材尝试分析
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（图1教材中的有氧装置）（图2教材中的无氧装置）
教材方案设计合理、科学完整。图3和图4为学生参考教材中操作的有氧装置和无氧装置。
（图3学生操作的有氧装置）（图4学生操作的无氧装置）
学生经过操作发现尝试时间较长，难以在一节课上完成，分析缘故原由有如下几点：
2.反应物量比较多，在500mL锥形瓶中加入240mL酵母菌培养液。
3.无氧条件不好控制，图2的B瓶中放置一段时间消耗瓶中的氧气来制造无氧条件。
4.不能定量比较有氧和无氧条件下二氧化碳产生的多少，酒精不太方便检测。
5.尝试时间比较长，要培养8到10小时，课堂上难以完成尝试。
4、尝试道理和立异设计思绪
（一）实验原理酵母菌在有氧条件和无氧条件下都能呼吸，有氧条件产生二氧化碳和水，无氧条件下产生二氧化碳和酒精；二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，也使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；用橙色的酸性重铬酸钾溶液与酒精反应会变成灰绿色；用CO传感器和电脑采集和绘制二氧化碳变化曲线；用血糖仪测定葡萄糖（稀释10倍）。
（二）立异尝试设计思绪利用HO和FeCl₃快速制氧，缩短回响反映时间；利用注射器作为回响反映器，有效发明酵母菌细胞呼吸的有氧和无氧前提，削减回响反映物的量，缩短回响反映时间；利用CO数字传感器，能够实时定量检测产品CO的变革量，定量比较酵母菌有氧前提和无氧前提下产生CO的量；用血糖仪测定酵母菌在有氧和无氧前提下分解葡萄糖的量，计算呼吸速度。
【实验】探究酵母菌的呼吸方式
1、实验探究过程
（1）提出问题：酵母菌是进行有氧还是无氧呼吸？酵母菌的呼吸作用产物是什么？
（2）作出假设：针对上述问题，根据已有的知识和生活经验（如酵母菌可用于酿酒、发面等）作出合理的假设。
（3）设计并进行实验:
①配制酵母菌培养液：20g新鲜食用酵母菌+240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液
②检测CO2的产生，装置如下图：
思考：1、可根据石灰水变浑浊的程度来判断甲、乙两装置中产生CO2的多少。
2、CO2还可以用溴麝香草酚蓝水溶液检测，根据其由蓝变绿再变黄的时间长短来判断产生的CO2的多少。
（4）实验现象及分析：
①甲、乙两装置中石灰水都变浑浊，且甲中浑浊程度高且速度快，说明酵母菌在有氧呼吸条件下产生的CO2比无氧条件下产生的多且快。
②2号试管中溶液由橙色变成灰绿色，1号试管不变色，说明酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精。
（5）实验结论：
酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的CO2；在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的CO2。
2、实验中的关键步骤
（1）将甲装置连接橡皮球，让空气间断而持续地依次通过3个锥形瓶，既保证O2的充分供应，又使进入A瓶的空气先经过NaOH的锥形瓶，洗除空气中的CO2，保证第三个锥形瓶的澄清的石灰水变浑浊是由于酵母菌有氧呼吸产生的CO2所致。
（2）B瓶应该封口放置一段时间，待酵母菌将B瓶中O2消耗完，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，确保是无氧呼吸产生的CO2通入澄清的石灰水。
