扇贝的食用方法

迷迭香的功效与作用及食用方法

迷迭香别名海洋之露。常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。迷迭香原产于地中海沿岸，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。

迷迭香的功效与作用：

1，迷迭香的花、种子可减轻头痛、帮助睡眠、防止掉发的功效，同时还具有一定的杀菌抗痛毒效用；烹饪时放入少许叶片，可去除鱼腥味；鲜草可泡茶、沐浴、去汗清爽提神；鲜花蒸馏后可生产芳香油，世界上第一种香水—匈牙利水就是用迷迭香提取的。

2，消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现像（孕妇不宜饮用），迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。

3，改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。

4，具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。 迷迭香的食用方法：

1，花茶的冲调：迷迭香（适量）、热开水（约400cc）、蜂蜜或砂糖 (因需要使用）把迷迭香放入壶中，加入热开水，冲泡3-5分钟，加入 蜂蜜或砂糖便可饮用。

2，迷迭香广泛运用于烹调，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉类腥味，少数几枝嫩茎叶（不必使用过多以免破坏食物原味）即可香烤排骨（猪排、羊排及牛小排）。迷迭香烤鸡，风味尤佳。

3，做为沙拉用的生菜，在川烫时若能加点迷迭香叶片，则特殊香气很易入菜。若需长时间加热的料理，可用干燥迷迭香或在烹调好后添加少许迷迭香粉。迷迭香之鲜花亦可凉拌沙拉、点缀料理、赋香添味。

4，迷迭香花草茶则有益心脏、消除疼痛及帮助入眠（高,2000）。通常采5-10公分嫩枝洗净放在茶壸中，冲泡2-3分钟，即可饮用，时间越久香味越浓，将嫩枝加入柠檬苏打水中，风味特佳。

广东嘉能可食品有限公司

文件编号 JNK-QM-001

版 本 A/0

生效日期 2015/09/01

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文件名称 《食用香精检验方法》

一、感观检验

1、香味的检验

将试样以0.1%量加入糖水（由蔗糖8-12g，柠檬酸0.10-0.16g，加蒸馏水至100ml配成），进行品味，并与同一型号标样对比。

2、香气的检验

2.1 在空所清新无杂质的环境内

将采集的样品与标准样品分别放在相同而洁净无臭的容器内,进行瓶口的香气比较。

2.2 用辨香纸分别蘸取样品及标准样品约到1-2cm（两者须接近等量），然后用嗅觉进行评香。除立刻辩其香气外，并应辩别在挥发过程中全部香气是否与标准样品相符，有无异杂气。

2.3 对于不易直接辩别其香气质量的产品，可先以不同溶剂溶解，并将试样与标准样分别稀释至相同浓度，然后蘸在辩香纸上，进行香气评定。

2.4固体香料；试样与标准样品可直接（或擦在清洁的手背上）进行香气评定。香气浓烈者可选用适当溶剂溶解并稀释至相同浓度，然后蘸在辩香纸上，进行香气评定。

2.5 必要时，固体和液体香料的香气评定可用等量的试样和标准样品，通过试配实物加香后进行评香。

3、色泽的检验

3.1 固体：将试样置于一洁净的白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。

3.2 液体：将试样与标样分别置于同体积比色管中至同刻度处，在白色背景下，沿垂直方向观察，评定色泽。

二、理化检验

1、澄清度的检验

将试样与标样分别置于相同大小的比色管同刻度处，在白色背景下，用目测法观察，并与同一标样对比。对于在贮存期内可能有少量沉淀物析出的香精，不宜采用上述比色管方法进行评估，应采用以下方法：将试样充分摇匀，倾入离心管中至10ml刻度处，然后放入离心沉淀器中，以2000r/min的速度旋转15min，取出。观察其沉淀物应小于0.2ml，上层应澄清。

2、折光指数的测定

2.1 适用范围：本标准适用于在20℃时呈液状的香料，折光指数范围为1.3000-1.7000

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茶油的食用方法

茶油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。那么，茶油在食用上有哪些方法呢？以下便是 带来的茶油食用的相关资料，供各位阅读！

茶油的食用方法(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有害。而茶油含有抗氧化物，可以在220度高温连续油炸不变质，不易产生反式脂肪酸，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，还有淡淡的茶油清香。

(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。

(六)清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸鱼、蒸蛋，更清香鲜亮。 2

茶油的功效与作用茶油味甘、性凉;归大肠经。具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。

1.催乳

孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

2.促消化

婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

3.保健

老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

4.护肤美容

茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是著名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。

用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

《河北渔业））２０１０年第ｌＯ期（总第２０２期）　ｏ研究与探讨　ｄｏｉ：１　０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４—６７５５．２０１　０．１　０．００４　重金属对扇贝养殖环境及食用安全影响的研究　吴新民　，郑向荣　，郗艳娟　，刘影爽　（１．河北省海洋生物资源与环境重点实验室，河北秦皇岛０６６０００；　２．石家庄市黄壁庄水库渔政监督管理站，河北鹿泉０５０２２４）　摘　要：河北省沿海河口及扇贝养殖区水环境和沉积物环境中的重金属污染超标，严重影响了养成商品扇贝　的食用安全，对人类的健康产生不良影响。控制沿海环境污染是发展无公害养殖，保障水产品食用安全亟待　解决的问题。本项研究对河北省扇贝养殖区水体及沉积物中重金属污染现状及其对商品扇贝食用安全影响　作出初步评价，为扇贝的健康养殖模式研究和食用安全管理提供依据。　关键词：重金属；扇贝；食用安全　贝类的肉体部分味道鲜美、营养丰富、易于消　化吸收，是优良的水产品，在人类饮食结构调整、　提高生存质量方面发挥着越来越重要的作用。　人类在注重海产品营养价值的同时，海洋生　态环境的污染对海产品食用安全的影响也越来越　受到国内外消费者的关注。随着工农业经济和城　市化的快速发展，各种工业废弃物、城市生活废弃　物、农用化肥和农药等给海洋环境造成的污染在　日益加重。重金属污染一直是海洋环境污染的重　要方面，沿海工业所造成的重金属污染及其危害　就成为重点研究对象。水体污染可直接导致海产　品体内的污染物含量超标，使其食用安全性降低　并通过食物链危害人类的健康。遭受重金属污染　严重的生物会产生畸形、病变，有害重金属可以在　水——海洋生物——人类中传递，危及人类健康。　通过对河北省扇贝养殖区主要人海河Ｉ＝１、各　养殖区的海水及沉积物中重金属铬（Ｃｒ）、汞　（Ｈｇ）、砷（Ａｓ）、镉（Ｃｄ）的含量变化的研究，和养　殖成品扇贝柱中铬（Ｃｒ）、铜（Ｃｕ）、汞（Ｈｇ）、镉　（Ｃｄ）、铅（Ｐｂ）、锌（Ｚｎ）的含量进行对比分析测定，　根据国家标准对河北扇贝养殖区的生态环境进行　评价，希望能对河北省的扇贝无公害养殖业有所　助益。　．　１材料与方法　１．１　河口及养殖区海水中重金属的测定与评价　１．１．１站位设定河口测定站位选在对养殖区　水环境产生影响的戴河、洋河、小黄河、人造河、大　蒲河、新开口、滦河共７个站位。养殖区选在位于　抚宁和昌黎的扇贝养殖区，分别编号为Ｃ１、Ｃ２、　Ｃ３、Ｄ１、Ｄ２、Ｄ３、Ｅ１、Ｅ２、Ｅ３、共９个站位。　１．１．２分析测定方法海水要素的测定方法按　照《海洋监测规范》（ＧＢ　１７３７８．４海洋监测规范，　海水分析）的要求进行。　１．１．３测定结果见表１、表２。　表１　河口海水中重金属含量（年平均值ｍｇ／Ｌ）