厨房美食菜谱：咸鱼蒸蛋的做法

厨房美食菜谱：红油沙丁鱼的做法

沙丁鱼是海鱼的一种，价格较便宜，但这种鱼腥味较重，所以烹制这种腥味较重的鱼，一要收拾干净，特别是腹腔一定要洗净；二是要用重口味调料烹制。方法得当的话，这是一道物美价廉的佳肴。

食材

主料：

沙丁鱼2条

油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

料酒适量

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱适量

步骤

1.主料：沙丁鱼

2.把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。

3.葱姜蒜切碎备用。 4.热油、放入葱姜蒜炒香。

5.加适量的郫县豆瓣酱。

6.小火慢慢炒出红油。

7.放入沙丁鱼。

8.先后烹入醋、料酒。

9.加适量的生抽。

10.加入清水。

11.烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。

12.翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。

13.出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。

2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。

厨房美食菜谱：咸鱼炒黄瓜的做法

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友着名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作

虽然咸鱼是腌制食品，多吃无益，但是偶尔吃一下，还是没问题滴。

食材

主料：

咸鱼1条

黄瓜

油适量

蒜一粒

步骤

1.准备好咸鱼，黄瓜，蒜

2.咸鱼切小块

3.黄瓜切小片

4.咸鱼浸入冷水中5分钟，清洗干净 5.锅中热油，加入蒜瓣

6.加入咸鱼煎2分钟

7.加少许水盖锅盖焖5分钟

8.加入黄瓜翻炒，收汁即可

小贴士：咸鱼已经很咸，不需要加盐和酱油了，很下饭哦

厨房美食菜谱：蒸蛋馄饨的做法

馄饨是家常的面食之一，吃法也是很多。

每次包馄饨都会把剩下的入冰箱冷冻，冷冻过的馄饨再煮口感都会稍差一些，冷冻馄饨我觉得油炸会更好吃。

今天早餐本想下几个馄饨吃省事，后来突发奇想，和鸡蛋一起蒸着吃，营养更加全面，而且花样比较新颖，换换口味吧。

而且我觉得这样吃，应该更适合宝宝，滑滑的蛋羹再配上馄饨，营养丰富吃法新颖，一定会受到孩子的喜爱。

食材

主料：

馄饨

土鸡蛋

香油适量

蒸鱼豉油适量

蒜苗花适量

肉松适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡蛋打散然后加入温水。 3.再加少许盐搅拌均匀。

4.然后蛋液过滤一下。

5.把馄饨摆放蛋液碗中。

6.包上保鲜膜入蒸锅。

7.大火蒸制15-20分钟。

8.蒸好的蛋羹淋入香油，蒸鱼豉油，撒上蒜苗花和少许肉松即可。

小贴士：蒸好之后，感觉馄饨口感稍差点，因为馄饨是冷冻的，我觉得在蒸制之前最好用微波炉化冻之后在放入蛋液中，会更容易熟。

上面图片馄饨只有4个，做的时候觉得少了又加了两个，这个随意自己适合做就好。

蒸蛋羹我用的土鸡蛋个头比较小，所以用了两个，一般鸡蛋1个就好，蛋羹加水的比例，一般是一个鸡蛋加入80-100毫升水左右。

厨房美食菜谱：香煎咸鱼的做法

每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯，腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同，感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。老公喜欢偏口鱼干，我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干，每年都要做一些，新鲜的鱼加盐腌制一晚上，自己晒的不是很咸，我都是在阴凉的地方风干，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。做好的鱼干咸中带香，肉质比较实，外面略微硬有嚼头，配米饭吃很香的的，很下饭。美味好吃很喜欢哦

食材

主料：

鲅鱼干1条

偏口鱼干

花生油适量

酱油适量

干辣椒1个

白糖适量

白酒适量

葱适量 姜适量

醋适量

步骤

1.咸鱼干冲洗干净

2.把鱼干切成小块

3.准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面

4.放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右

5.蒸好的鱼干倒在平锅里面

6.开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸鱼干越蒸越好吃

小贴士：新鲜的鱼加盐腌制一晚上，放在阴凉的地方风干最好，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。