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食品加工考试模拟题（附答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，地方认证监管部门责令改正，处____元罚款。
A、5万B、3万C、2万D、1万正确答案：B2、海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。
A、注册B、备案C、认证D、认可正确答案：B3、糕点产品必须标注的内容不包括_____。
A、净含量B、商标C、配料表D、贮存条件正确答案：B4、_____不适用于食糖国家标准中的定义。
A、白砂糖B、方糖C、冰糖D、淀粉糖正确答案：D5、_______净含量单位标示是不规范的。
A、mLB、mlC、MLD、L正确答案：C6、葡萄酒和其他酒精度大于等于_____%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。
A、9B、10C、12D、11正确答案：B7、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由__________公布。
A、国务院农业行政部门B、海关总署C、国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门D、国务院办公厅正确答案：C8、风味酸乳中生牛（羊）乳或乳粉原料比例需达到______。
A、50%以上B、70%以上C、80%以上D、90%以上正确答案：C9、进口乳品经检验检疫不合格需销毁的，进口商应当在____内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。
A、3个月B、1个月C、4个月D、2个月正确答案：A10、进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。
A、与普通食品的区别B、营养素含量水平的声称C、能量和营养素D、营养素的作用正确答案：C11、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的，_____。
A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证正确答案：D12、首次向中国出口乳品的国家或者地区，其_____应当向海关总署提供有关资料。
进口食品进出口商备案管理规定(2012年第55号公告)【发布单位】国家质量监督检验检疫总局【发布文号】 2012年第55号公告【发布日期】 2012-04-05【生效日期】 2012-10-01【效力】【备注】为进一步加强进口食品安全监管，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《进出口食品安全管理办法》等法律、行政法规、规章的规定，国家质检总局制定了《进口食品进出口商备案管理规定》和《食品进口记录和销售记录管理规定》，现予以批准发布，自2012年10月1日起施行。
附件：1. 《进口食品进出口商备案管理规定》 2. 《食品进口记录和销售记录管理规定》二〇一二年四月五日第一章总则第一条为掌握进口食品进出口商信息及进口食品来源和流向，保障进口食品可追溯性，有效处理进口食品安全事件，保障进口食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《进出口食品安全管理办法》等法律、行政法规、规章的规定，制定本规定。
第二条本规定适用于向中国大陆境内（不包括香港、澳门）出口食品的境外出口商或者代理商，以及境内进口食品的收货人（以下统称进出口商）的备案管理。
本规定附表所列经营食品种类之外的产品，如食品添加剂、食品相关产品、部分粮食品种、部分油籽类、水果、食用活动物等依照有关规定执行。
第三条国家质检总局主管进口食品进出口商备案的监督管理工作，建立进口食品进出口商备案管理系统（以下简称备案管理系统），负责公布和调整进口食品进出口商备案名单。
国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）负责进口食品收货人备案申请的受理、备案资料信息审核，以及在食品进口时对进出口商备案信息的核查等工作。
第二章出口商或者代理商备案第四条向中国出口食品的出口商或者代理商，应当向国家质检总局申请备案，并对所提供备案信息的真实性负责。
大学动植物检疫考试(习题卷19)第1部分：单项选择题，共37题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。
1.[单选题]直属海关接到进境肠衣定点加工、存放企业备案申请材料的____对申请资料的完整性、真实性和有效性进行审查。
A)5个工作日内B)7个工作日内C)15个工作日内D)20个工作日内答案:C解析:《进出口肠衣类产品检验检疫监管工作手册》2.[单选题]____不属于《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》中的植物或植物产品。
A)种子B)苗木C)烟丝D)新鲜水果答案:C解析:3.[单选题]转Bt基因棉花是抗____的。
A)病毒B)真菌C)细菌D)昆虫答案:D解析:4.[单选题]在进境拆解的废旧船舶中发现有禁止进境的动植物、动植物产品和其他检疫物的,口岸海关( )。
A)检疫后放行B)监督作销毁处理C)监督其除害处理D)封存答案:B解析:5.[单选题]经启运地口岸动植物检疫机关检疫合格的动植物，从启运地随原运输工具出境的，由出境地口岸动植物检疫机关____。
A)备案放行B)验证放行C)直接放行D)检验放行答案:B解析:6.[单选题]鞘翅目昆虫属于____类型昆虫。
A)完全B态B)不完全B态C)渐B态D)增节B态答案:A解析:7.[单选题]植物检疫证书的签发人员应该是：_____。
A)所有一线检验检疫人员B)有植物检疫证书签证资质的人员C)植物检疫专业背景的人员D)负责进行现场查验或企业监管的人员答案:B解析:8.[单选题]下列关于有害生物风险等级判断的表述，错误的是：______。
A)低可能性与轻微后果则为低风险B)高可能性与严重后果则为高风险C)高可能性与轻微后果则为低风险D)低可能性与轻微后果则为高风险答案:D解析:9.[单选题]进境食用水生动物指定口岸所在地海关应配备与进境食用水生动物进口贸易量相适应、具备相应的岗位资质条件的检验检疫专业人员，数量不得少于____。
A)1名B)2名C)3名D)5名答案:B解析:《质检总局关于实施进境食用水生动物指定口岸制度的公告》10.[单选题]按照进出口饲料和饲料添加剂风险级别及检验检疫监管的要求，海关对进口后的____级风险的动物源性饲料的加工场所实施检疫监督。
入境食品化妆品所需单证一览表注1：欧盟29个国家：芬兰、爱尔兰、西班牙、奥地利、加拿大、希腊、韩国、荷兰、阿根廷、马来西亚、泰国、瑞典、白俄罗斯、比利时、乌拉圭、捷克、新加坡、意大利、法国、新西兰、美国、德国、丹麦、巴西、智利、瑞士、波兰、澳大利亚、英国注2：日本12个县：福岛县、群马县、枥木县、茨城县、宫城县、新泻县、长野县、琦玉县、东京都、千叶县、山梨县、山形县注5：需提供日本官方出具的放射性物质检测合格证明的产品HS编码：（1）蔬菜及制品HS编码07章的0701100000至0714909099；HS编码20章的2001100000至2005999990、2006009010、2006009090。
（2）水产品及水生动物HS编码02章的021*******、020*******、020*******、021*******；HS编码03章的0301100010至0307999090；HS编码05章的0511919010、0511919090；HS编码12章的1212201010至1212209090；HS编码15章的1504100000、1504200000、1504300090、1506000010；HS编码16章的1603000010至1605909090；HS编码20章的2008993100至2008993900；HS编码21章的2103909000。
（3）茶叶及制品HS编码09章的0902101000至0903000000；HS编码21章的2101200000。
（4）乳及乳制品HS编码04章的0401100000至0406900000；HS编码19章的1901100010至1901900000。
（5）水果及制品HS编码08章的0801110000、0802110000、0802120000、0802901090、0802902000、0803000000、0804100000、0804200000、0804300090、0804400000、0804501090、0804502090、0804503000、0805100000、0805201000、0805202000、0805209000、0805400090、0805500000、0805900000、0808100000、0808201200、0808201300、0808201900、0813100000、0813200000、0813300000、0813401000、0813402000、0813403000、0813404000；HS编码20章的2006001000、2006002000、2006009090、2007100000、2007910000、2007991000、2007999000、2008192000、2008201000、2008209000、2008301000、2008309000、2008401000、2008409000、2008500000、2008601000、2008609000、2008701000、2008709000、2008800000、2008910000、2008920000、2008991000、2008992000、2008993900、2008999000。
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告2012年第55号关于发布《进口食品进出口商备案管理规定》及《食品进口记录和销售记录管理规定》的公告— 1 —为进一步加强进口食品安全监管，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《进出口食品安全管理办法》等法律、行政法规、规章的规定，国家质检总局制定了《进口食品进出口商备案管理规定》和《食品进口记录和销售记录管理规定》，现予以批准发布，自2012年10月1日起施行。
附件：1. 《进口食品进出口商备案管理规定》2. 《食品进口记录和销售记录管理规定》二〇一二年四月五日附件1：进口食品进出口商备案管理规定第一章总则第一条为掌握进口食品进出口商信息及进口食品来源和流向，保障进口食品可追溯性，有效处理进口食品安全事件，保障进口食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《进出口食品安全管理办法》等法律、行政法规、规章的规定，制定本规定。
第二条本规定适用于向中国大陆境内（不包括香港、澳门）出口食品的境外出口商或者代理商，以及境内进口食品的收货人（以下统称进出口商）的备案管理。
本规定附表所列经营食品种类之外的产品，如食品添加剂、食品相关产品、部分粮食品种、部分油籽类、水果、食用活动物等依照有关规定执行。
第三条国家质检总局主管进口食品进出口商备案的监督管理工作，建立进口食品进出口商备案管理系统（以下简称备案管理系统），负责公布和调整进口食品进出口商备案名单。
国家质检总局设在各地的出入境检验检疫机构（以下简称检验检疫机构）负责进口食品收货人备案申请的受理、备— 3 —案资料信息审核，以及在食品进口时对进出口商备案信息的核查等工作。
第二章出口商或者代理商备案第四条向中国出口食品的出口商或者代理商，应当向国家质检总局申请备案，并对所提供备案信息的真实性负责。
第五条出口商或者代理商应当通过备案管理系统填写并提交备案申请表（附件1），提供出口商或者代理商名称、所在国家或者地区、地址、联系人姓名、电话、经营食品种类、填表人姓名、电话等信息，并承诺所提供信息真实有效。
干（坚）果包含坚果和籽类、干果。
其中，坚果和籽类食品含有核桃、带壳核桃、核桃仁、苦杏仁、甜杏仁、板栗、开心果、夏威夷坚果、带壳夏威夷坚果、夏威夷坚果仁、榧子、腰果、松子、榛子、白果、扁桃仁（巴旦木）、瓜子、红瓜子、黑瓜子、白瓜子、其他瓜子、莲子、巴西果等；干果食品含有干枣、椰枣、葡萄干、龙眼干、杏干、干无花果、干菠萝、李干、梅干、柿饼、干椰子肉、山楂干、柠檬干、荔枝干、香蕉干、芒果干、干的槟榔果等。
一、进口干（坚）果（一）资质要求1．准入要求海关对进口植物源性食品实施准入制度。
列入《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》的国家或地区对应的产品，方可进口。
禁止从日本福岛县、群马县、栃木县、茨城县、宫城县、新潟县、长野县、琦玉县、东京都、千叶县10个都县进口干（坚）果。
《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》2．境外生产企业注册干（坚）果的境外生产企业需获得海关总署注册方可向出口。
坚果与籽类、干果的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册。
3．进出口商备案向境内出口干（坚）果的境外出口商或者代理商应当向海关总署备案。
干（坚）果的进口商应当向其住所地海关备案。
境外出口商或者代理商，以及境内进口食品的进口商在海关总署的备案号可通过海关总署进口食品化妆品进出口商备案系统进行验核。
境内进口食品的进口商备案号，已经实现系统核查。
（二）申报要求1．基本申报要求货主或者其代理应当在干果进口前或者进口时向海关申报，申报时应当提供贸易合同、提单、装箱单、发票等，并随附输出国家或者地区官方检验检疫证书［特定国家证书要求见“（四）进口干（坚）果检验检疫要求”］。
2．其他申报要求进口日本干（坚）果时，还应随附以下文件：（1）日本官方出具的原产地证明；（2）日本政府出具的放射性物质检测合格证明（干果需要）。
3．录入要求（1）在企业资质栏目，选取“508-进口食品境外出口商代理商备案”“509-进口食品进口商备案”，并分别填写企业资质编号。
附件：进出境粮食检验检疫监督管理办法（根据2018年4月28日海关总署令第238号《海关总署关于修改部分规章的决定》第一次修正，根据2018年5月29日海关总署第240号令《海关总署关于修改部分规章的决定》第二次修正，根据2018年11月23日海关总署令第243号《海关总署关于修改部分规章的决定》第三次修正）第一章总则第一条根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《农业转基因生物安全管理条例》《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于进出境（含过境）粮食检验检疫监督管理。
本办法所称粮食，是指用于加工、非繁殖用途的禾谷类、豆类、油料类等作物的籽实以及薯类的块根或者块茎等。
第三条海关总署统一管理全国进出境粮食检验检疫监督管理工作。
主管海关负责所辖区域内进出境粮食的检验检疫监督管理工作。
第四条海关总署及主管海关对进出境粮食质量安全实施风险管理，包括在风险分析的基础上，组织开展进出境粮食检验检疫准入，包括产品携带有害生物风险分析、监管体系评估与审查、确定检验检疫要求、境外生产企业注册登记等。
第五条进出境粮食收发货人及生产、加工、存放、运输企业应当依法从事生产经营活动，建立并实施粮食质量安全控制体系和疫情防控体系，对进出境粮食质量安全负责，诚实守信，接受社会监督，承担社会责任。
第二章进境检验检疫第一节注册登记第六条海关总署对进境粮食境外生产、加工、存放企业（以下简称境外生产加工企业）实施注册登记制度。
境外生产加工企业应当符合输出国家或者地区法律法规和标准的相关要求，并达到中国有关法律法规和强制性标准的要求。
实施注册登记管理的进境粮食境外生产加工企业，经输出国家或者地区主管部门审查合格后向海关总署推荐。
海关总署收到推荐材料后进行审查确认，符合要求的国家或者地区的境外生产加工企业，予以注册登记。
附件2-2进口植物源性食品境外官方推荐生产企业注册申请书□新申请注册□改扩建□新增注册产品品种第一部分企业基本情况1.企业基本信息1.1 所在国家(地区)：1.2 所在国家（地区）主管当局批准的注册编号：1.3 所在国家（地区）注册批准机构名称：1.4 （在华）注册编号、时间、有效期（如有）：1.5 企业名称：1.6 生产场所地址（如生产场所迁址，需重新申请注册）1.7 法定代表人姓名、职务1.8 联系人姓名、联系电话、邮箱1.9 建厂日期：1.10 改扩建日期、改扩建项目说明（如适用）1.11 企业身份证明文件（如所在国家/地区主管当局颁发的许可生产证明等）：2.拟对华注册/增加的产品2.1 生产类型□生产□加工□贮存2.2 HS/CIQ编码：2.3 拟输华具体产品：2.4 品牌名称：2.5 拉丁文学名：2.6 贮存库数量（个）、容量（立方米）：2.7 年设计生产/加工能力（吨/年）：2.8 实际生产/加工能力（吨/年）：2.9 产品具体生产/加工工艺2.10 产品具体生产/加工工艺说明文件是否采用HACCP体系：□是□否（如选是，以附件形式提供HACCP体系文件）2.11 以附件形式提供清晰的产品照片3.近两年对华贸易情况3.1 拟输华具体产品3.2 近两年是否有对华贸易：□是□否（最近一次对华出口贸易时间_______；近两年对华出口产品数量______（吨））4.近两年出口贸易情况4.1 出口贸易时间4.2 出口的国家（地区）4.3 出口产品4.4 出口产品数量（吨）5.已获对华注册资格5.1 在华注册编号5.2 HS/CIQ编码5.3 已批准注册具体产品5.4 首次批准注册时间6.原料/配料信息6.1 拟输华具体产品6.2 原料/配料名称6.3 原料/配料类型：□转基因□非转基因（以附件形式上传转基因证明文件或非转基因证明文件）6.4 原料/配料来源国家（地区）6.5 该原料/配料在产品中占比7.农药使用情况7.1 □未使用农药□使用过农药7.2 农药中文名称7.3 农药英文名称8.生产对应关系8.1 拟输华具体产品8.2 关联企业类型： 原料供应商□再加工企业□其他（如选其他，则关联企业类型为：___________）8.3 关联企业名称：8.4 关联企业是否获得所在国注册编号： 是□否（如选是，则关联企业所在国注册编号为：_____________）8.5 关联企业是否获得在华注册资格： 是□否（如选是，则在华注册编号为：_____________）9.生产/加工用水（如使用）9.1 水源：□公共用水□企业自有水源□其他（提供其他水源说明）9.2 是否对生产/加工用水的水质进行检测：□是□否9.3 如果是企业自有水源，是否对水进行消毒处理：□是□否（如适用）9.4 自有水源消毒处理方式：□加氯处理□臭氧处理□其他（如适用）10. 人力资源10.1 企业员工总数10.2 管理技术人员数量（人）10.3 驻厂官方检验检疫人员数量（人）10.4 派驻机构第二部分企业声明声明上述情况及提交材料真实无误，按照《进口食品境外生产企业注册条件及对照检查要点表》进行自查合格，企业能够符合中国相关法律法规和食品安全国家标准要求。
上海口岸食品安全监管处关于加强进口燕窝及其制品检验检疫监管的通知文章属性•【制定机关】上海口岸管理委员会•【公布日期】2013.12.30•【字号】•【施行日期】2013.12.30•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】通关正文上海口岸食品安全监管处关于加强进口燕窝及其制品检验检疫监管的通知各有关单位：根据国家质检总局通知要求，现就上海口岸进口燕窝及其制品检验检疫监管工作通知如下：一、明确进口燕窝及其制品的范围进口燕窝：HS编码为0410001000的干制燕窝产品，如燕盏、燕角、燕碎或燕饼。
进口燕窝制品：经深加工制成的燕窝制品（如冰糖燕窝、燕窝饮料等），常见HS编码2106909090、 2202900099。
二、进口燕窝及其制品备案管理要求进口燕窝及其制品境外出口商及代理商、进口收货人需在上海口岸实施备案管理，具体备案流程参照《关于实施国家质检总局2012年第55号公告《关于发布＜进口食品进出口商备案管理规定＞及＜食品进口记录和销售记录管理规定＞的公告》的通知》（详见上海出入境检验检疫局网站食品化妆品安全监管专栏）。
三、进口燕窝检疫审批要求进口燕窝入境前需获得《进境动植物检疫许可证》。
（一）对于进口后将再加工（如分装、深加工等）的燕窝，在首次申办许可证时还须提交加盖企业公章的《进口燕窝国内加工企业信息表》（详见附件一），有效期内可免于重复提交。
（二）对于进口后不再加工（如分装、深加工等）的燕窝，在申办许可证时须提交《进口燕窝用途说明》（可参考附件二模版）。
（三）申办检疫审批及纸质材料要求参照上海局官方网站食品化妆品安全监管栏综合业务中动植物源性食品检疫审批相关内容。
（四）申请表填写注意事项1.“品名”栏须填写能够区分燕窝品种（白燕窝或血燕窝）及形态（燕盏、燕角、燕碎或燕饼等）的具体、准确名称；2.“产地（国家）”栏须填写原产国家或地区名称；3.“其他境内生产、加工、存放单位/出口商”栏须填写国内加工厂名称（如进口后需要再加工的）或国内仓储企业名称（如进口后不再进行加工的）。
