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药学生物化学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 生物大分子中，不具有四级结构的是（）。
A. 蛋白质B. 核酸C. 糖原D. 脂质答案：D2. 下列哪种氨基酸是非必需氨基酸？（）A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 苯丙氨酸D. 丙氨酸答案：D3. 酶的催化作用主要是通过（）。
A. 降低反应的活化能B. 提供反应物C. 提供能量D. 提高反应温度答案：A4. DNA复制过程中，新合成的链与模板链之间的碱基配对遵循（）。
A. Chargaff规则B. 碱基互补配对原则C. 氢键配对原则D. 磷酸二酯键配对原则答案：B5. 细胞内蛋白质合成的主要场所是（）。
A. 细胞核B. 线粒体C. 核糖体D. 高尔基体答案：C6. 下列哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素B答案：D7. 糖酵解过程中，1分子葡萄糖完全氧化分解产生的能量是（）。
B. 38ATPC. 36ATPD. 34ATP答案：A8. 细胞膜上的糖蛋白主要功能是（）。
A. 细胞识别B. 细胞间物质交换C. 细胞间信号传递D. 细胞间结构支持答案：A9. 脂肪酸合成过程中，乙酰辅酶A的来源是（）。
A. 葡萄糖B. 氨基酸D. 甘油答案：A10. 核酸分子中，嘌呤碱基与嘧啶碱基之间的配对关系是（）。
A. A-T配对，G-C配对B. A-C配对，G-T配对C. A-G配对，C-T配对D. A-C配对，G-T配对答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 下列哪些是蛋白质二级结构的类型？（）A. α-螺旋B. β-折叠C. γ-转角D. δ-环答案：A, B, C12. 以下哪些是细胞呼吸过程中的电子传递链组分？（）A. NADHB. 细胞色素CC. 铁硫蛋白D. 黄素蛋白答案：B, C, D13. 核酸分子中，哪些碱基参与碱基互补配对？（）A. 腺嘌呤（A）B. 鸟嘌呤（G）C. 胞嘧啶（C）D. 胸腺嘧啶（T）答案：A, B, C, D14. 下列哪些是糖酵解过程中的关键酶？（）A. 己糖激酶B. 丙酮酸激酶C. 磷酸果糖激酶-1D. 乳酸脱氢酶答案：A, B, C15. 以下哪些是脂质的分类？（）A. 甘油三酯B. 胆固醇C. 磷脂D. 糖脂答案：A, B, C, D三、填空题（每空1分，共20分）16. 蛋白质分子中，α-螺旋的氢键是沿_________轴形成的。
中药生物化学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中药生物化学是研究中药中生物活性成分的学科，下列哪项不是中药生物化学的研究内容？A. 中药成分的提取和分离B. 中药成分的结构鉴定C. 中药成分的生物合成途径D. 中药的临床疗效评价答案：D2. 下列哪种方法不是中药成分提取的常用方法？A. 萃取法B. 蒸馏法C. 离子交换法D. 离心分离法答案：D3. 中药成分的结构鉴定通常不包括以下哪种技术？A. 核磁共振（NMR）B. 质谱（MS）C. 紫外光谱（UV）D. 红外光谱（IR）E. 电子显微镜答案：E4. 中药生物合成途径的研究中，下列哪项不是常用的研究方法？A. 基因克隆B. 酶活性测定C. 代谢组学分析D. 细胞培养E. 蛋白质组学分析答案：D5. 下列哪种化合物不是中药中的常见活性成分？A. 黄酮类B. 萜类C. 甾体类D. 多糖类E. 聚氯联苯答案：E6. 中药成分的生物活性研究中，下列哪项不是评价指标？A. 抗氧化活性B. 抗炎活性C. 抗肿瘤活性D. 耐药性E. 免疫调节活性答案：D7. 中药成分的稳定性研究中，下列哪项不是影响因素？A. 温度B. pH值C. 光照D. 微生物E. 金属离子答案：D8. 中药成分的生物利用度研究中，下列哪项不是评价指标？A. 吸收率B. 分布率C. 代谢率D. 排泄率E. 溶解度答案：E9. 中药成分的毒理学研究中，下列哪项不是常用的毒理学实验？A. 急性毒性实验B. 亚急性毒性实验C. 慢性毒性实验D. 遗传毒性实验E. 抗疲劳实验答案：E10. 中药成分的药代动力学研究中，下列哪项不是研究内容？A. 吸收B. 分布C. 代谢D. 排泄E. 药物相互作用答案：E二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 中药成分提取过程中，下列哪些因素会影响提取效率？A. 提取溶剂的选择B. 提取温度C. 提取时间D. 药材的粉碎程度E. 药材的储存条件答案：A、B、C、D2. 中药成分的结构鉴定中，下列哪些技术是常用的？A. 核磁共振（NMR）B. 质谱（MS）C. 紫外光谱（UV）D. 红外光谱（IR）E. 元素分析答案：A、B、C、D、E3. 中药生物合成途径的研究中，下列哪些方法可以用于酶活性的测定？A. 光谱法B. 色谱法C. 质谱法D. 电泳法E. 酶联免疫吸附测定（ELISA）答案：A、B、D、E4. 中药成分的生物活性研究中，下列哪些活性是常见的？A. 抗氧化活性B. 抗炎活性C. 抗肿瘤活性D. 抗菌活性E. 抗病毒活性答案：A、B、C、D、E5. 中药成分的稳定性研究中，下列哪些因素会影响成分的稳定性？A. 温度B. pH值C. 光照D. 湿度E. 氧气答案：A、B、C、D、E三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述中药生物化学研究的重要性。
1 绪论1．生物化学研究的对象和内容是什么？解答：生物化学主要研究:（1）生物机体的化学组成、生物分子的结构、性质及功能；（2）生物分子分解与合成及反应过程中的能量变化；（3）生物遗传信息的储存、传递和表达；（4）生物体新陈代谢的调节与控制。
2．你已经学过的课程中哪些内容与生物化学有关。
提示：生物化学是生命科学的基础学科，注意从不同的角度，去理解并运用生物化学的知识。
3．说明生物分子的元素组成和分子组成有哪些相似的规侓。
解答：生物大分子在元素组成上有相似的规侓性。
碳、氢、氧、氮、磷、硫等6种是蛋白质、核酸、糖和脂的主要组成元素。
碳原子具有特殊的成键性质，即碳原子最外层的4个电子可使碳与自身形成共价单键、共价双键和共价三键，碳还可与氮、氧和氢原子形成共价键。
碳与被键合原子形成4个共价键的性质,使得碳骨架可形成线性、分支以及环状的多种多性的化合物。
特殊的成键性质适应了生物大分子多样性的需要。
氮、氧、硫、磷元素构成了生物分子碳骨架上的氨基（—NH 2）、羟基（—OH ）、羰基（C O）、羧基（—COOH ）、巯基（—SH ）、磷酸基（—PO 4 ）等功能基团。
这些功能基团因氮、硫和磷有着可变的氧化数及氮和氧有着较强的电负性而与生命物质的许多关键作用密切相关。
生物大分子在结构上也有着共同的规律性。
生物大分子均由相同类型的构件通过一定的共价键聚合成链状，其主链骨架呈现周期性重复。
构成蛋白质的构件是20种基本氨基酸。
氨基酸之间通过肽键相连。
肽链具有方向性（N 端→C 端）,蛋白质主链骨架呈“肽单位”重复；核酸的构件是核苷酸,核苷酸通过3′, 5′-磷酸二酯键相连，核酸链也具有方向性(5′、→3′ ),核酸的主链骨架呈“磷酸-核糖（或脱氧核糖）”重复；构成脂质的构件是甘油、脂肪酸和胆碱，其非极性烃长链也是一种重复结构；构成多糖的构件是单糖，单糖间通过糖苷键相连，淀粉、纤维素、糖原的糖链骨架均呈葡萄糖基的重复。
⽣物化学思考题——追梦⼈倾情整理1、简要写出丙酮酸为底物的五个不同的酶促反应。
2、根据糖代谢与脂类代谢所学知识，如何理解核苷三磷酸化合物在⽣物体的能量代谢中起着重要的作⽤？答：ATP参与糖的分解和脂肪酸的合成；UTP参与多糖的合成；CTP参与磷脂的合成；GTP参与糖异⽣。
3、试从营养物质代谢的⾓度，解释为什么减肥者要减少糖类物质的摄⼊量？（写出有关的代谢途径及其细胞定位、主要反应、关键酶）因为糖能为脂肪（三脂酰⽢油）的合成提供原料，即糖能转变成脂肪。
（l）葡萄糖在胞液中经糖酵解途径分解⽣成丙酮酸，其关键酶有⼰糖激酶、6-磷酸果糖激酶-l、丙酮酸激酶。
（2）丙酮酸进⼊线粒体在丙酮酸脱氢酶复合体催化下氧化脱羧成⼄酰CoA，后者与草酰⼄酸在柠檬酸合酶催化下⽣成柠檬酸，再经柠檬酸-丙酮酸循环出线粒体，在胞液中裂解为⼄酰CoA，后者作为合成脂酸的原料。
（3）胞液中的⼄酰CoA在⼄酰CoA羧化酶催化下⽣成丙⼆酸单酰CoA，再经脂酸合成酶系催化合成软脂酸。
（4）胞液中经糖酵解途径⽣成的磷酸⼆羟丙酮还原成α-磷酸⽢油，后者与脂酰CoA在脂酰转移酶催化下⽣成三脂酰⽢油（脂肪）。
由上可见，摄⼊⼤量糖类物质可转变为脂肪储存于脂肪组织，因此减肥者应减少糖类物质的摄⼊量。
4、为什么说脂肪酸的⽣物合成不是它的β-氧化的简单逆转？5、简述草酰⼄酸在糖代谢中的重要作⽤。
答：草酰⼄酸在葡萄糖的氧化分解及糖异⽣代谢中起着⼗分重要的作⽤。
（1）草酰⼄酸是三羧酸循环中的起始物，糖氧化产⽣的⼄酰CoA必须⾸先与草酰⼄酸缩合成柠檬酸，才能彻底氧化。
（2）草酰⼄酸可作为糖异⽣的原料，经糖异⽣途径异⽣为糖。
（3）草酰⼄酸是丙酮酸，乳酸及⽣糖氨基酸等异⽣为糖时的中间产物，这些物质必须转变成草酰⼄酸后再异⽣为糖。
6、在糖代谢过程中⽣成的丙酮酸可进⼊哪些代谢途径？答：在糖代谢过程中⽣成的丙酮酸具有多条代谢途径（l）在供氧不⾜时，丙酮酸在乳酸脱氢酶催化下，接受NADH＋H+的氢原⼦还原⽣成乳酸。
生物化学思考题答案【篇一：生物化学课后答案】s=txt>第三章氨基酸提要氨基酸是两性电解质。
当ph接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当ph在13左右时，则全部去质子化。
在这中间的某一ph （因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（h3n+chrcoo-）状态存在。
某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质ph称为该氨基酸的等电点，用pi表示。
参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据。
核磁共振（nmr）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。
氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。
常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（hplc）等。
习题1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
[见表3-1]表3-1 氨基酸的简写符号名称三字母符号单字母符号名称丙氨酸(alanine) ala a 亮氨酸(leucine) 三字母符号单字母符号 leulm 精氨酸(arginine) arg r 赖氨酸(lysine) lys k 天冬酰氨(asparagines) asn n 甲硫氨酸(蛋氨酸)(methionine) met天冬氨酸(aspartic acid) asp dasn和/或asp asx b半胱氨酸(cysteine) cys c谷氨酰氨(glutamine) gln q谷氨酸(glutamic acid) glu egln和/或glu gls z甘氨酸(glycine) gly g 苯丙氨酸(phenylalanine)pro p 丝氨酸(serine) ser s 苏氨酸(threonine) thr t phe f 脯氨酸(praline)色氨酸(tryptophan)trp w组氨酸(histidine) his h 酪氨酸(tyrosine) tyr y异亮氨酸(isoleucine) ile i 缬氨酸(valine) val v解：ph = pka + lg20% pka = 10.53 (见表3-3，p133)ph = 10.53 + lg20% = 9.83解：ph = pka + lg2/3% pka = 4.25ph = 4.25 + 0.176 = 4.4264、计算下列物质0.3mol/l溶液的ph：(a)亮氨酸盐酸盐；(b)亮氨酸钠盐；(c)等电亮氨酸。
生物化学药学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是生物化学药学的研究范畴？A. 药物的化学结构B. 药物的生物合成C. 药物的代谢过程D. 药物的临床应用答案：D2. 生物化学药学中，药物的代谢过程主要发生在哪个器官？A. 心脏B. 肝脏C. 肾脏D. 脾脏答案：B3. 以下哪种酶在药物代谢中起重要作用？A. 脂肪酶B. 蛋白酶C. 酯酶D. 氧化酶答案：D4. 药物的生物转化过程不包括以下哪项？A. 氧化B. 还原C. 水解D. 结晶答案：D5. 以下哪种物质不是药物代谢的终产物？A. 葡萄糖醛酸B. 硫酸盐C. 氨基酸D. 甲基化产物答案：C6. 药物的首过效应主要发生在哪个部位？A. 胃B. 肠道C. 肝脏D. 肺答案：C7. 药物的生物利用度是指什么？A. 药物在体内的分布B. 药物在体内的代谢C. 药物在体内的排泄D. 药物被吸收进入血液循环的量答案：D8. 以下哪种药物属于前药？A. 阿司匹林B. 布洛芬C. 可待因D. 普鲁卡因答案：D9. 药物的血浆蛋白结合率对药物的分布和排泄有什么影响？A. 结合率高，分布广，排泄快B. 结合率高，分布广，排泄慢C. 结合率低，分布广，排泄快D. 结合率低，分布广，排泄慢答案：B10. 以下哪种药物属于β-内酰胺类抗生素？A. 四环素B. 青霉素C. 红霉素D. 氯霉素答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 生物化学药学的研究内容包括哪些方面？A. 药物的化学结构B. 药物的生物合成C. 药物的代谢过程D. 药物的临床应用E. 药物的毒理学研究答案：ABCDE12. 药物代谢的主要酶系包括哪些？A. 细胞色素P450酶系B. 葡萄糖醛酸转移酶C. 硫酸转移酶D. 氨基酸转移酶E. 酯酶答案：ABCDE13. 影响药物代谢的因素包括哪些？A. 遗传因素B. 年龄C. 性别D. 疾病状态E. 药物相互作用答案：ABCDE14. 药物的生物转化过程包括哪些类型？A. 氧化B. 还原C. 水解D. 结合E. 异构化答案：ABCD15. 药物的血浆蛋白结合率对药物的影响包括哪些？A. 影响药物的分布B. 影响药物的代谢C. 影响药物的排泄D. 影响药物的疗效E. 影响药物的毒性答案：ABCD三、填空题（每题2分，共20分）16. 生物化学药学是一门研究______与______之间相互作用的科学。
生物化学思考题1、叙述L-α氨基酸结构特征，比较各种结构异同并分析结构与性质的关系。
结构特点：氨基酸是较酸分子的a-氢原子被氨基取代直接形成的有机化合物，即当氨基酸的氨基与殁基连载同一个碳原子上，就成为a-氨基酸。
氨基酸中与竣基直接相连的碳原子上有个氨基，这个碳原子上连的集团或原子都不一样，称手性碳原子，当一束偏振光通过它们时，光的偏振方向将被旋转，根据旋转的方向分为左旋和右旋即D系和L系，L-a-氨基酸再被骗争光照射时，光的偏正方向为左旋。
R为侧链，连接-COOH的碳为a-碳原子为不对称碳原子（除了甘氨酸）不同的氨基酸其R基团结构各异。
根据测链结构可分为：①含煌链的为非极性脂肪族氨基酸，如丙氨酸；②含极性不带电荷的为极性中性氨基酸，如半胱氨酸；③含芳香基的为芳香族氨基酸，如酪氨酸；④含负性解离基团的为酸性氨基酸，如谷氨酸；⑤含正性解离基团的为碱性氨基酸，如精氨酸。
2、简述蛋白质一级结构、二级结构、三级结构、四级结构基本概念及各结构层次间的内在关系。
蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。
主要化学键是肽键，二硫键也是一级结构的范畴。
蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。
主要化学键为氢犍。
蛋白质的多肽链在各种二级结构的基础上再进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构,称为蛋白质的三级结构，蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键，包括氢键、疏水键、盐键以及范德华力等。
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋臼质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构，其中，每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基。
层次之间的关系：一级结构是空间构象的基础，决定高级结构；氨基酸的残基影响二级结构的形成，二级结构以一级结构为基础；在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构;具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。
生物化学复习思考题答案2022一、是非题1.一种氨基酸在水溶液中或固体状态时都是以两性离子形式存在的。
对2.亮氨酸的非极性比丙氨酸大。
对，由侧链基团决定3.肽键能自由旋转。
错，肽键有部分双键性质4.蛋白质表面氢原子之间形成氢键。
错，氢键一般保藏在蛋白质的非极性内部 5.从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。
对6.用凝胶过滤柱层析分离蛋白质时总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。
错，相反7.变性后的蛋白质分子量发生改变。
错，只是高级结构改变一级结构不变8.同工酶是一组功能与结构相同的酶。
功能相同但结构不同9.酶分子中形成活性中心的氨基酸残基在一级结构上位置并不相近，而在空间结构上却处于相近位置。
对10.Km值随着酶浓度的变化而变化。
错11.酶的最适温度是酶的特征常数。
错，不是酶的特性常数12.核苷中碱基和糖的连接一般是C——C连接的糖苷键。
错，C-N连接13.在DNA变性过程中，总是G——C对丰富区先融解分开，形成小泡。
错，是A-T对先分开14.核酸变性时，紫外吸收值明显增加。
对，增色效应15.tRNA上的反密码子与mRNA上相应的密码子是一样的。
错，是互补配对的16.双链DNA中的每条链的（G+C）%含量与双链的（G+C）%含量相等。
对17.对于生物体来说，核酸不是它的主要能源分子。
对，核酸是信息分子18.降解代谢首先是将复杂的大分子化合物分解为小分子化合物。
对19.磷酸己糖旁路能产生ATP，所以可以代替三羧酸循环，作为生物体供能的主要途径。
错，其主要功能是产生NADPH和5-磷酸核糖20.酶的竞争性抑制剂可增加Km值而不影响Vm。
对21.在糖的有氧氧化中，只有一步属于底物磷酸化。
错，三步22.糖的有氧氧化是在线粒体中进行的。
错，胞液和线粒体23.只有偶数碳原子的脂肪酸才能在氧化降解时产生乙酰CoA。
错，奇数的也行24.在有解偶链联剂存在时，从电子传递中产生的能量将以热的形式被散失。
生物化学思考题及讨论题第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释肽键肽单元蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构a-螺旋b-折叠蛋白质的变性作用模序结构域等电点二、简答题1、 a-螺旋和b-折叠结构的特点2、模序与结构域有何异同？3、举例说明蛋白质结构与功能的关系4、那些化学键参与维持蛋白质空间结构？5、举例说明蛋白质的变构效应第二章核酸的结构与功能一、名词解释DNA的一级结构增色效应 Tm值核酸分子杂交退火二、简答题1、简述RNA的种类及其生物学功能2、简述mRNA二级结构的特点及功能3、简述tRNA二级结构的特点及功能三、问答题1、叙述DNA双螺旋结构的要电2、试比较DNA和RNA在分子组成与结构的差异3、叙述DNA杂交与复性的区别第三章酶1、解释下列概念酶酶的专一性（绝对、相对和立体异枸专一性）酶的必需基团酶的活性中心KM值酶的竞争性抑制变构酶酶原同工酶最适PH值与最适温度2、试述酶的作用特点及其催化作用的机理3、有些酶以酶原形式存在有何生理意义4、试以LDH为例说明同工酶的特点和生理意义5、试述Km值的涵义、基本意义和在实际中应用的意义6、试述磺胺类药物的抑菌机理7、试比较三种可逆性抑制的特点第四章糖代谢1、名词解释：三羧酸循环、糖原分解、糖原合成、糖异生作用、血糖、乳酸循环、巴斯德效应、丙酮酸羧化支路。
2、何谓糖酵解？有何生理意义？写出酵解的步骤及其所催化的酶。
3、何谓糖有氧氧化？有何生理意义？写出氧氧化的步骤及其所催化的酶。
4、试述磷酸戊糖途径的生理意义，并写出磷酸戊糖途径关键酶所催化的反应。
第五章脂类代谢1、名词解释：脂类；类脂；必需脂酸；脂肪动员；激素敏感脂肪酶（HSL）；脂解激素；脂酸的β—氧化；酮体；血脂；血浆脂蛋白；载脂蛋白（apo）；LPL；apoB；E受体；ACAT；LCAT。
2、脂类包括哪些化合物，有何生理功能？3、何谓脂肪动员、脂肪酸活化，试述这些过程的细胞定位及所需的酶。
生物化学精品文档第一章糖的化学1.糖的概念及生物学作用概念：由碳、氢、氧三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。
生物学作用：1.是人和动物的主要能源物质。
淀粉、糖原、葡萄糖等2.具有结构功能。
纤维素、壳聚糖、粘多糖等3.具有多方面的生物活性及功能。
戊糖、FDP、香菇多糖、猪苓多糖、肝素等2.糖的分类（单糖，寡糖，多糖）**掌握几种二糖中单糖成分，多糖种类糖的分类（根据含糖单位的数目）⏹单糖（monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。
⏹寡糖（oligosaccharide): 由单糖缩合而成的短链结构（含2~6个单糖）。
⏹多糖（polysaccharide）：由许多单糖分子缩合而成的长链结构，分子量很大，均无甜味也无还原性。
二糖：两分子单糖以糖苷键连接而成。
蔗糖(sucrose) G+F 麦芽糖(maltose)G＋G 乳糖(lactose)G+Gal多糖：复合糖。
3. 多糖分类（来源分类）1.植物多糖：水溶性多糖：（如当归、枸杞、大黄、艾叶等）多糖。
水不溶性多糖：淀粉、纤维素等2.动物多糖：多为水溶性粘多糖。
肝素、硫酸软骨素、透明质酸、猪胎盘脂多糖等3.微生物多糖：香菇、茯苓、银耳等的多糖4.海洋生物多糖：甲壳素、螺旋藻多糖等。
6. 多糖提取方法分几类来进行？第一类难溶于水，可溶于稀碱液。
主要是胶类，如木聚糖、半乳聚糖第二类易溶于温水，难溶于冷水的多糖。
第三类黏多糖的提取（组织中黏多糖与蛋白质共价结合）(1)碱液抽提法：(据糖肽键对碱不稳定) 软骨中提取软骨素即用此法。
(2)蛋白水解酶消化法：组织中释出粘多糖的方法(蛋白水解酶：木瓜蛋白酶及链霉蛋白酶) 。
**7. 多糖基本纯化方法有几种？原理？1.分级沉淀法：乙醇分级沉淀分离各种硫酸软骨素。
2.季铵盐络合法：表面活化剂与粘多糖聚阴离子形成络合物，水不溶(低离子强度）。
3.离子交换层析：利用pH及盐浓度梯度分离各种多糖。
4.制备性区带电泳：利用分子大小、形状、电荷区分。
5.固定化凝集素的亲和层析法：特异结合单糖和寡糖（可逆）；如刀豆凝集素ConA专一与甘露糖基结合。
单糖单位连接方式构象淀粉α- D-葡萄糖(的同聚多糖)直链淀粉：α-1，4糖苷键直链结构，空间结构为空心螺旋状，6个葡萄糖单位/圈螺旋支链淀粉：α-1，4糖苷键连接形成多个较短的直链分子，其间通过α-1，6糖苷键连接形成支链。
糖原α- D-葡萄糖(同聚多糖)带有α1，6分支点的α-1，4-葡萄糖多聚物，但分支多（短链约含8~10个葡萄糖单位）。
葡聚糖酵母菌及其某些细菌的储存多糖葡萄糖间几乎均为α-1，6连接。
纤维素D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接的直链同聚多糖*8. 多糖降解方法有几种？1. 化学降解法：常用亚硝酸控制降解法。
污染2. 酶法降解：特异性强。
产量低，成本高3. 辐射降解法：使分子电离或激发，分子间形成化学键－辐射交联，导致分子链断裂－辐射降解。
9. 多糖理化性质的测定主要包括几方面？1. 多糖的含量测定：硫酸-蒽酮法；苯酚-硫酸法2. 多糖纯度测定：电泳法；凝胶柱层析法3. 多糖分子量测定：凝胶柱层析法；特性黏度法**5. 代表性的粘多糖有几种？成分特点？分布。
第二章脂类的化学1. 脂类概念及分类概念：脂肪酸与醇所组成的酯类及其衍生物，低溶于水而高溶于有机溶剂（乙醚、氯仿、丙酮等），并能为机体利用的有机化合物。
脂肪、类脂总称。
（一）单纯脂类simple lipid：脂肪酸与醇所形成的酯。
1.三酰甘油（中性脂）：3 脂肪酸+ 1 甘油2.蜡：长链脂肪酸和长链醇或固醇组成（二）复合脂类compound lipid：除含有脂肪酸和醇外，尚有其它非脂成分1.磷脂：非脂成分为磷酸和含氮碱。
根据含醇不同，又分甘油磷脂和鞘氨醇磷脂（鞘磷脂）2.糖脂：非脂成分是糖。
根据醇成分不同，又分为鞘糖脂和甘油糖脂（三）衍生脂质derived lipid；单纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切，也具有脂质一般性质的物质1.取代烃2.固醇类3.萜4.其他脂质：维生素A、D、E、K，脂酰CoA，、脂蛋白、脂多糖等分类：可皂化脂质saponifiable lipid：能被碱水解而产生皂的。
不可皂化脂质unsaponifiable lipid：不被碱水解生成皂的。
类固醇和萜是两类主要的不可皂化脂质。
非极性脂质极性脂质2.脂肪的基本结构脂肪fat的结构：甘油＋三分子脂肪酸（多为偶数）－三脂酰甘油triacyglycerol3个R（烃基）可相同或不同，R2多为不饱和脂肪酸R相同为单纯甘油酯，不同则为混和酯**3. 必需脂肪酸必需脂肪酸：动物体内功能必需但自身不能合成，必需依靠食物供给的多不饱和脂肪酸。
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸亚油酸、亚麻酸分别属于ω-6和ω-3家族，两者不能互变。
二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）临床药用。
**4. 甘油磷脂通式及其各种甘油磷脂的基本组成*5. 鞘磷脂结构特点（组成）鞘磷脂结构：为不含甘油的磷脂*6. 糖脂分类及其结构特点**7. 胆固醇与胆汁酸关系胆汁酸是肌体内胆固醇的主要代谢终产物。
1.胆汁酸为胆固醇代谢提供了一条重要的排泄途径。
三分之一的胆固醇的分解代谢是通过胆汁酸合成实现的。
2.吸收的胆汁酸对胆汁酸自身合成起负反馈调节作用，因而也对胆固醇的分解起负反馈调节作用。
3.胆汁酸可促进胆汁中胆固醇的分泌，对保持胆固醇的溶解性具有重要作用。
4.胆汁酸可为肠道胆固醇的吸收所必须。
5.肝脏中胆固醇合成的调节与胆汁酸的肠肝循环密切相关。
6.胆汁酸可调节肠道胆固醇的合成。
8. 脂类提取、分离、分析基本原理及常用方法。
脂类混合物的分离是根据它们的极性差别或在非极性溶剂中的溶解度差别进行的。
（一）脂类有机溶剂提取提取物质：非极性脂类（三酰甘油、蜡和色素等）溶剂：乙醚、氯仿、苯等。
在此溶剂中不会发生因疏水相互作用引起的脂类聚集提取物质：膜脂（磷脂、糖脂、固醇等）溶剂：极性有机溶剂（甲醇、乙醇等）。
此类溶剂既能降低脂类分子间的疏水相互作用，又能减弱膜脂与膜蛋白之间的氢键结合和静电相互作用；（二）脂类的色谱分离提取之脂类粗提物可用吸附色谱法分级分离。
原理：脂类通过分离介质时，因其极性的不同，导致与固定相吸附的能力出现差异，在流动相洗脱时移动速度不一而分离。
硅胶柱吸附层析：分非极性、极性、荷电高效液相色谱薄层层析等等（三）脂类的组成与结构分析混合脂肪酸的气液色谱（GLC）分析：分析分离混合物中挥发性成分。
脂类结构的测定：利用脂类对特异条件下的降解敏感。
了解脂的结构。
如确定烃链长度和双键的位置，质谱分析有特效。
第三章维生素与微量元素*1. Vit概念，分类及食物主要来源概念：Vitamin是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
分类：脂溶性vit：vitA、D、E、K水溶性vit：B族：vit B1、B2、B6、B12，vit PP，泛酸，叶酸，生物素等vit C主要来源：维生素A鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜维生素B9叶酸蔬菜叶、肝脏水溶性维生素B7，生物素酵母、肝脏、谷物维生素B4肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。
维生素B6酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品维生素B3，烟酸菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠维生素B5，泛酸酵母、谷物、肝脏、蔬菜维生素B2，核黄素酵母、肝脏、蔬菜、蛋类维生素B1酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类2．维生素体内代谢状态，哪类易中毒？哪些易缺乏？补充时应注意那些问题？*3. 下列这些症状是由哪些维生素缺乏所引起？夜盲症Vit A 干眼病Vit A 佝偻病Vit D 软骨病Vit D 脚气病Vit B1Vit 缺乏症B1：硫胺素（含硫的唑噻环和含氨基的嘧啶环组成），在生物体内常以硫胺素焦磷酸（thiamine pyrophosphate, TPP）的辅酶形式存在，是涉及到糖代谢中羰基碳合成与裂解反应的辅酶。
B2：核黄素（核醇与7，8-二甲基异咯嗪的缩合物），在生物体内以黄素单核苷酸（flavin mononucleotide, FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide, FAD）的形式存在，是一些氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基。
B6：包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，皆属于吡啶衍生物。
在体内以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式，是氨基酸代谢中多种酶的辅酶。
B12：氢钴胺素。
在体内有两种辅酶形式，主要是5'-脱氧腺苷钴胺素，少量的甲基钴胺素。
参与分子重排、核苷酸还原和甲基转移。
PP：包括烟酸和烟酰胺，在体内烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶（NAD+、NADP++）。
泛酸：贝塔-丙氨酸通过肽键与阿尔法、伽玛-二羟基贝塔，贝塔-二甲基丁酸缩合而成。
是辅酶A 和磷酸泛酰巯基乙胺的组成成分。
coA。
叶酸：蝶酰谷氨酸。
由2-氨基-4-羟基-6-甲基喋啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成。
四氢叶酸是其活性辅酶形式，称coF，是碳原子一碳单位的重要受体和供体。
5.铁体内吸收形式及运输形式？**在体内参与哪些化合物组成？Fe2+吸收（十二指肠及空肠上端）络合铁易吸收Fe3+与Tf结合运输Hb/Mb/Cyt系统/呼吸链/过氧化物（氢）酶的组成*6. 碘在体内主要作用？**缺乏导致什么疾病？过多呢？作用：參與甲狀腺素的形成缺乏：地方性甲状腺肿、发育停滞、痴呆、呆小病(胎兒期缺碘)过量：高碘性甲状腺肿第四章蛋白质的化学*1. 组成Pr的20种氨基酸的名称、结构通式及结构特点、分类及分类依据。
*2. Pr的一、二、三、四级结构的概念及相应的维持力蛋白质的一级结构：是指由不同种类、数量的氨基酸，通过肽键而构成的氨基酸排列顺序。
为蛋白质结构与功能的基础。
稳定力量－－肽键, 二硫键蛋白质的二级结构：多肽链中主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主要的次级键而形成的有规则的构象。
稳定力量：氢键形式：α－螺旋、β－折叠、β－拐角、无规卷曲蛋白质的三级结构：一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布。
稳定三级结构的次级键：疏水键、氢键、盐键等蛋白质的四级结构：由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相连而形成更复杂的构象。
亚基间结合力：疏水键、盐键、氢键、范德华力、二硫键*5. 简述蛋白质一级结构与功能的关系？蛋白质的一级结构决定了空间构象，空间构象决定了蛋白质的生物学功能。
1.一级结构不同，生物学功能各异不同Pr结构间仅有微小的差别就可表现出不同的生物学功能。
2.一级结构中“关键”部分相同，其功能也相同；关键部分变化，其生物活性也改变。
其活性仅需所必需的关键部分。
