茯苓

【2018.04】
轩岐纵横橘井一瓢
茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是“假松之真液而生，受松之灵气而结”，吸取树根纤维中的养分而生长的高级真菌。

主产于我国湖北、四川、安徽、云南、河南等地，以云南野生茯苓质地最佳，故称“云苓”。

茯苓一般有两个品种，即白茯苓和赤茯苓。

茯苓块中穿有松根部分称为茯神。

传统医学认为，白茯苓其性平和，味略甘甜，补而不滋腻，利而不伤津，具有健脾除湿、宁心安神、益智健脑、补肾固精之功效；适宜久病体虚后身体的调理，平时脾胃不好、食欲不振、经常腹泻、长期忧郁思虑、四肢无力的老人可长期服食。

茯苓的药用历史悠久，早在上古的《淮南子》里就有“千年之松，下有茯苓”的描述。

《神农本草经》将茯苓列为上品，说它：“主胸膈逆气，利小便，久服安魂，安神，不饥延年。

”唐代诗人李
商隐有“碧松之下茯苓多”的诗句。

明代李时珍在《本草纲目》中称它有补五劳七伤、开心益志、和中益气等作用。

茯苓因其具有利水渗湿、健脾安神等作用，是临床处方使用较多之中药，在肾脏疾病中使用更频繁。

例如，肾小球肾炎患者，每天每千克体重服用茯苓多糖20毫克，肾小球病理学性损伤明显得到改善，尿中蛋白排泄量同时减少。

茯苓在我国民间也得广泛的运用；如：①用于皮肤祛斑美白：杏仁粉30克、茯苓粉10克、莲子10克、面粉适量。

将诸药材研为细末，再与面粉混合均匀，加入温水调至稀稠适度，均匀敷于面部，20～30分钟后用清水将脸冼净。

②用于风湿关节肿痛：茯苓15克、薏米60克，共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟即食用。

用于胸闷心悸：茯苓、莲子、麦冬各等份，共研为末，加
入白糖、桂花适量拌匀，加水和面蒸糕食用。

③用于慢性肠炎：茯苓粉、山药粉、莲子粉、芡实粉各50克、面粉300克、白糖适量、蜂蜜适量，将诸粉混合均匀，加入白糖和蜂蜜，加水适量做成面饼，放烤箱中烘熟食用。

④用于小儿脾虚久泻：茯苓粉30克、粳米60克、大枣5枚、白糖适量。

枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉，煮熟即可，日服2～3次。

由于茯苓为补益、渗利之品，与补气药同用则健脾，与利尿药同用则渗湿。

既能扶正，又可祛邪，具有利水渗湿、健脾补中、安心宁神等功效。

故以其入药之方剂有参苓白术散、四君子汤、逍遥散、苓桂术甘汤、茯苓饮、茯菟丸等。

另按其入药部分的不同，其功效也各异：如白茯苓多用于健脾渗湿，赤茯苓常用于清热利尿，但现已不分。

茯苓皮多用于利水消肿，
茯神则长于
茯苓
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欧阳军
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宁心安神等。

现代医学研究表明，茯苓所含有的活性成分中，90%以上为茯苓多糖，约占干燥品的9.3%。

并含有茯苓酸、麦角甾醇、胆碱、组氨酸、腺嘌呤、蛋白质、卵磷脂等。

经常服用，不但具有上述的医药功效，且还有增强人体免疫功能的作用，提高肌体的抗病能力。

茯苓中的茯苓多糖，具有很强的抗肿瘤的作用。

我国学者在进行茯苓多糖同其他真菌多糖的实验中发现，茯苓多糖的抗肿瘤作用与其他真菌多糖一样，是通过增强肌体免疫功效，激活免疫监视系统，从而达到抗癌作用的。

茯苓不但是一味不可多得的良药，而且还是一种美食佳品。

茯苓的食疗方法有很多，可直接入药或添加到食品中，或碾制成粉冲调食，也可煮成茯苓粥、茯苓蜜丸，还可以加工成茯苓糕、茯苓饼、茯苓膏、茯苓酒等。

茯苓粥
茯苓30克、粳米60克、红糖适量，先将茯苓研末，粳米淘洗干净，放锅内加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入茯苓粉拌和稍煮一会，以红糖调味，温热空服食用，每日早晚各服一次。

此方具有健脾益胃、
利水渗湿、益智宁神之功
效，适用于治疗食欲不振、
腹胀便溏、小便不利、四肢
无力、痰多水肿、体虚浮肿
等症。

中老年人常服有强身
健体、抗衰防老、延年益寿
之功效。

茯苓膏
白茯苓500克、蜂蜜
1000克，先将白茯苓研为
末，以水漂去浮者，取下沉
者，滤去水再漂再晒，反复
3次再为细末，拌蜂蜜和
匀，加热熬至滴水成珠即
可，然后装瓶备用，每日2
次，每次12~15克，白开水
送服。

此方具有健脾渗湿、
补气宁心、安神增智之功
效；适用于治疗体弱虚损、
脾肺不足、食少便溏、少气
乏力、耳鸣耳聋、足膝无力、
梦遗滑泄等症。

常服用本方
对老年性浮肿、肥胖症以及
预防癌肿均有良效。

茯苓酒
茯苓60克、大枣20
枚、当归、枸杞各12克、白
酒1500毫升，将各药切碎
装入瓦坛内，倒入白酒密封
浸泡15天，每隔3日振摇
一次，每日饮服1—2次，每
次10~15毫升。

此方具有
补益气血、健脾养胃、益智
宁心之功效，凡气血虚弱、
阴阳两亏所出现的腰酸腿
软、体倦乏力、遗精阳萎、两
目昏花、须发早白、心悸失
眠、食欲减退均宜服用。

茯苓大枣汤
茯苓30克、花生仁、大
枣各20克、山楂15克，先
将茯苓研末，花生仁、大枣、
山楂切碎一同入锅内用清
水浸泡30分钟，再用文火
熬沸30分钟，放入红糖调
味服食。

此方具有补益脾
胃、益气生血之功效，适用
于脾胃虚弱所致的食欲不
振、便溏尿少、倦怠乏力、面
色萎黄和贫血、血小板减少
性紫癜等症。

茯苓糕
茯苓50克、大枣20
枚，扁豆、薏苡仁各20克，
面粉100克，山药、赤小豆、
党参各15克，陈皮5克，先
将上述原料除面粉外均研
成细末与面粉拌匀，加适量
白糖和水，揉成面团上笼蒸
成糕，再将蒸好的糕入烤箱
内，文火烤干，作点心长期
食用。

此方具有补益气血、
健脾和胃、宁心安神、利水
消肿之功效，适用于治疗气
血两虚、心烦不眠、心悸健
忘、食欲不振、身肢浮肿、小
便不利、大便溏薄以及贫
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血、神经衰弱和胃癌、食道癌等症，常服此方有抗衰老、益寿延年的作用。

茯苓何首乌粉
茯苓粉100克、女贞子、何首乌各50克，将各药焙干研成细末，混合后装瓶备用，每日3次，每次15~30克，以米汤或淡盐水送服用。

此方具有补肝肾、强筋骨、乌须发之功效，适用于年老体虚之肝肾不足、头发早白、食欲不振、目眩耳鸣、夜寐不安、心悸健忘、腰腿酸软等症，亦可用于高血压、高血脂症。

茯苓包子
茯苓粉20克、面粉150克、酵面200克、猪肉50克，将茯苓粉与面粉、酵面温水和成面团，发起来加碱适量揉匀，揪成20个剂
子，再将肉剁成泥加油、五
香粉、生姜、味精、香油、葱
泥、胡椒、骨头汤放入盆中
拌成馅。

把揪好的剂子擀成
皮包上馅捏成圆形包子，上
笼蒸熟时即可食用。

此方有
宁心健脑、益脾渗湿、补肾养
胃之功效。

适用于脾虚湿盛
而腹胀、食少便溏、小便不
利、心悸失眠者。

此方为中老
年皆宜的保健佳品。

茯苓面条
茯苓100克、面粉300
克、蜂蜜适量，先将茯苓研
末，与面粉混合，再加入稀
释后的蜂蜜做成面条，用常
规煮面条的方法食用。

此方
具有补脑安神、健脾补中、
利水渗湿之功效，适用于年
老体弱、脾气亏虚、心烦失
眠、心悸怔忡、体倦肢乏、食
欲减弱等症，常食用可增强
人体免疫功能、延缓衰老的
作用。

茯苓蒸鲤鱼
茯苓25克、鲤鱼500
克、枸杞15克、鸡汤100毫
升，先将茯苓用水泡软切薄
片备用，后将鲤鱼除去鳞及
内脏，切成片与枸杞、茯苓
片一同放入蒸碗内，拌入味
精、葱白、生姜、香油、白糖、
米醋、精盐，淋上鸡汤隔水
蒸10分钟即可食用。

此方
具有补脾益气、利水渗湿、
安神益智之功效，适用于脾
胃气虚、水湿不利的水肿、
小便不畅、便溏食少、脘腹
胀满、形体消瘦、肢倦乏力、
心悸心眠、健忘多梦等症，
且对慢性肾炎及肾癌有较
好的治疗作用。

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