临床营养学 吉林大学2020秋 课程机考复习题库答案

精选文档《临床营养学》题库答案第一章食品所含营养素可分几大类？请列有名称？答：食品所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促使生长发育2、促使智力发育3、加强免疫功能4、预防治疗疾病合理营养基本要求有哪些？答：1、能供应给人体所需的热能及营养素，且各样营养素种类齐备、比率均衡。

2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有益于营养素的汲取和利用。

3、科学加工烹饪，减少食品中营养素的丢掉，增进食品感官性状，促使食欲，提升消化率。

4、合理的进餐制度和优秀的进餐环境，进餐有规律，比率适合，与生活、劳动需求相适应。

5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。

列举中国居民饮食营养素参照摄取量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、饮食营养素参照摄取量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每天均匀饮食营养素摄入量的参照值，包含4个营养水平指标：均匀需要量（EAR）、介绍摄取量（ RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。

2、均匀需要量（ EAR）均匀需要量是某一特定性别、年纪及生理状况集体中对某种营养素需要量的均匀值。

摄取量达到EAR水平常能够知足集体中多半个体对该营养素的需要，而不可以知足此外多半个体的需要。

EAR主要用于计划和评论集体的饮食。

3、介绍摄取量（RNI）介绍摄取量相当于传统使用的RDA，它能够知足某一特定集体中97％－98％个体的需要，长久摄取RNI水平，能够保持组织中有适合的贮备。

RNI是健康个体饮食营养素摄取量目标。

4、适合摄取量（ AI）适合摄取量是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的摄取量。

AI应能知足目标人群中几乎全部个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄取目标，同时用作限制过多摄取的标准。

当健康个体摄取量达到AI时，出现营养缺少的危险性很小。

5、可耐受最高摄取量（UL）可耐受最高摄取量是均匀每天能够摄取该营养素的最高量。

临床营养学一、单选题1.糖尿病的基础治疗是( )A. 合理控制能量B. 药物治疗C. 运动治疗D. 健康教育答案A2.下列描述错误的是( )A. 动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B. 高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC. 正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD. 膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C缺铁性贫血患者忌选的食物有( )A. 猪肝、猪肾B. 海带、紫菜C. 钙制剂、锌制剂D. 山楂、猕猴桃答案C9.体质指数是（）A. 体重（千克）／身高（米）B. 体重（千克）／身高（米）2C. 体重（千克）／身高（米）3D. 身高（米）／体重（千克）3答案B1.对于围手术期患者，下列说法错误的是（）A. 骨折患者应适当补充维生素DB. 术前应最大限度的提高患者的手术耐受力C. 对于手术急诊患者，应作周围静脉置管D. 胃肠道手术后患者需禁食2-3天答案C12.肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）A. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担B. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担D. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生答案C14.高血脂病人限食含胆固醇丰富的食物( )A. 牛奶B. 水果C. 鱼类D. 动物内脏答案D15.糖尿病最基本的治疗措施是（）A. 药物治疗B. 运动治疗C. 营养治疗D. 理疗答案C16.有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是（）A. 胰蛋白酶B. 降钙素C. 乳糖酶D. 碱性磷酸酶答案C17.为了减少饥饿感及低血糖反应的危险性，肥胖者在减肥期间饮食安排餐次为（）A. 3餐B. 4餐C. 3~4餐D. 4~6餐答案D18.肾病综合征病人宜选用的食物是( )A. 松花蛋B. 咸菜C. 米线D. 蟹黄答案C19.根据我国人民的饮食习惯，碳水化合物占总能量的( )A. 25%～35%B. 35%～45%C. 45%～55%D. 55%～65%答案D2.补充些列那种物质能加速老年糖尿病病人下肢溃疡愈合（）A. 维生素B. 铁C. 钙D. 锌答案D21.下列属于健康饮食的是( )A. 经常摄入饱和脂肪酸B. 饮食中应富含谷氨酸C. 暴饮暴食、不规律饮食D. 喜进食烟熏、腌渍的食物答案B22.急性肾小球肾炎的营养治疗错误的是( )A. 提供适度蛋白质B. 限制钠盐摄入C. 大量饮水D. 保证维生素和矿物质答案C23.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( ) A. 肉、鱼、禽类B. 豆类及豆制品C. 蛋、奶类D. 粮谷类答案D24.急性肾小球肾炎患者宜选食物是( )A. 胡椒B. 咸鸭蛋C. 鸡蛋D. 茴香答案C25.下列关于管饲营养说法正确的是( )A. 适用于消化功能不好的患者B. 方式有鼻胃管、胃造瘘管等C. 开始输注时直接输注营养液即可D. 输注前期营养液的输注速度为5～6ml/h答案B一、单选题1.下列描述错误的是( )A. 动物脂肪大多为饱和脂肪酸，植物脂肪为不饱和脂肪酸B. 高胆固醇血症患者每天胆固醇供给量应少于2mgC. 正常人每天膳食胆固醇供给量一般为4mgD. 膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成答案C2.孕早期缺乏叶酸可引起胎儿( )A. 房间隔缺损B. 唇裂C. 神经管畸形D. 并指畸形答案C3.缺铁性贫血引起( )A. 小细胞低色素性贫血B. 正常细胞性贫血C. 大细胞性贫血D. 高色素性贫血答案A4.主要致动脉粥样硬化的物质是（）A. 高密度脂蛋白B. 低密度脂蛋白C. 甘油三酯D. 不饱和脂肪酸答案B5.肠内营养支持不适用于（）A. 吞咽困难的病人B. 严重烧伤的病人C. 长期腹泻的病人D. 昏迷的病人答案C6.肝脏术后除了常规用药还需额外注射( )以避免低血糖昏迷A. 1%葡萄糖B. .9%氯化钠C. 1%氯化钾D. 2%甘露醇答案A7.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是( ) .A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的2%～25％答案C8. 限制氨基酸的存在,使机体( )D. 蛋白质提供热量受到限制9. 可在体内合成的维生素是( )D. 维生素D1. 胃癌、食管癌患者出现吞咽困难时宜采用饮食为（）A. 匀浆膳11. 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。

临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。

2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。

3、老年人膳食指南包括、。

4、医院基本膳食分为、、与。

5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。

7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。

8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。

9、膳食调查通常采用、、与几种方法。

10、医院膳食可分为、、三类。

11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。

12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。

13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。

14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15、营养健康教育的方法有、、与。

16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。

17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。

三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。

A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。

A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。

A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。

实用文档临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。

2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。

3.老年人膳食指南包括、。

4. 医院基本膳食分为、、和。

5. 辅食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。

6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。

7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。

8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。

9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。

10. 医院膳食可分为、、三类。

11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。

12. 可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。

13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。

14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15.营养健康教育的方法有、、和。

16. 半流质膳食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。

17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。

三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。

A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。

A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。

临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。

答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。

答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。

答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。

答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。

答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。

（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。

（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。

（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。

（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。

欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

吉林大学智慧树知到“护理学”《临床营养学》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量/N、吸收量×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的生物价D.蛋白质的净利用率2.甲亢的治疗原则是()。

A、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素C、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物D、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物3.禽肉类主要提供的营养素不是()。

A.脂肪B.蛋白质C.膳食纤维D.维生素4.人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质。

()A.正确B.错误5.世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()。

A、6克B、8克C、3克D、12克6.膳食中铁主要存在于()。

A、肉类B、小白菜C、乳品类D、动物肝脏7.抗脚气病维生素指的是()。

A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B68.人体内含量最多的一种矿物质是()。

A、钾B、钠C、钙D、镁9.碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖，多糖主要包括()。

A、淀粉B、糊精C、糖原D、果糖10.正常成年人每日维生素C的摄入量均为()(mg/d)。

A、40B、60C、80D、100第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：C2.参考答案：D3.参考答案：C4.参考答案：B5.参考答案：A6.参考答案：A，D7.参考答案：B8.参考答案：C9.参考答案：A，B，C10.参考答案：D。

临床营养学复习题及其答案一、名词解释.AL.UL.RNI.DRIs.必需氨基酸.限制氨基酸.氨基酸模式.蛋白质消化率.蛋白质生物价.蛋白质的互补作用.必须脂肪酸.维生素.“三D”症状.宏量元素.微量元素.INQ.食品营养价值.有机食品.无公害食品.转基因食品.食品的保质期.保健食品.食品安全.骨质疏松症.血糖指数.消化性溃疡.脂肪餐.痛风.营养健康教育.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。

2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。

3.老年人膳食指南包括、。

4. 医院基本膳食分为、、和。

5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

6. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。

7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。

8. 膳食纤维其主要生理作用包括、、和。

9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。

10. 医院膳食可分为、、三类。

11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。

12. 可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。

13. 婴幼儿常见营养问题有、、、和。

14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15. 营养健康教育的方法有、、和。

16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。

三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。

A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制D．蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。

A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％D．35％～40％E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。

A．10～14℃B．15～18℃C．18～25℃D．25～27℃E. 28～30℃4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。