食品安全管理规章及食品添加剂使用制度

食品安全添加剂管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，加强对食品添加剂生产的监督管理，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本制度。

第二条本制度适用于食品添加剂的生产、经营、使用和管理。

第三条食品安全添加剂应当符合国家有关食品安全标准和规定，不得含有有害物质，不得超过使用范围和限量。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全添加剂的监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全添加剂的监督管理工作。

第二章生产管理第五条生产食品安全添加剂的企业应当依法取得食品生产许可证，并符合国家有关生产食品添加剂的资质要求。

第六条生产食品安全添加剂的企业应当建立质量管理体系，确保生产过程符合食品安全要求。

第七条生产食品安全添加剂的企业应当对原料进行严格筛选，确保原料质量符合食品安全标准。

第八条生产食品安全添加剂的企业应当进行产品检验，确保产品质量符合食品安全标准。

第九条生产食品安全添加剂的企业应当建立健全产品追溯体系，确保产品可追溯。

第三章经营管理第十条经营食品安全添加剂的企业应当依法取得食品经营许可证，并符合国家有关经营食品添加剂的资质要求。

第十一条经营食品安全添加剂的企业应当建立进货查验制度，确保所经营的食品安全添加剂符合国家食品安全标准和规定。

第十二条经营食品安全添加剂的企业不得经营无证、无照、过期、变质、伪劣的食品安全添加剂。

第十三条经营食品安全添加剂的企业应当建立健全销售记录制度，记录销售的产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期等内容。

第四章使用管理第十四条食品生产经营者使用食品安全添加剂应当符合国家有关食品安全标准和规定，不得超过使用范围和限量。

第十五条食品生产经营者应当建立食品安全添加剂使用管理制度，明确使用范围、使用量、使用方法等。

第十六条食品生产经营者使用食品安全添加剂应当进行计量和记录，确保使用符合计量和记录要求。

第十七条食品生产经营者不得使用无证、无照、过期、变质、伪劣的食品安全添加剂。

食品安全及添加剂管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。

2. 所有食品生产经营单位及其从业人员必须遵守本制度，严格执行国家有关食品安全的法律法规和标准。

二、食品原料管理1. 采购食品原料时，必须查验供货商的许可证和产品合格证明，确保原料来源合法、质量合格。

2. 对于进口食品原料，应索取并保存相关的检疫证明和进口食品准入证明。

三、食品添加剂使用规范1. 使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，严禁使用非食用物质和未经批准的添加剂。

2. 严格按照规定的品种、使用范围和最大使用量使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用安全。

四、食品加工过程控制1. 加工环境应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，防止交叉污染。

2. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，保持良好的个人卫生。

五、食品储存与运输1. 食品储存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。

2. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。

六、食品销售管理1. 销售的食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 对于临近保质期的食品，应有明显的提示，并采取相应的促销措施。

七、食品安全培训1. 定期对从业人员进行食品安全知识和法律法规的培训。

2. 培训应包括食品添加剂的正确使用、食品加工过程中的卫生控制等内容。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 对事故原因进行调查，并对相关责任人进行处理。

九、监督检查1. 建立食品安全自检制度，定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品生产经营单位负责解释。

2. 对于违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

食品添加剂使用与管理制度
是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。

食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。

食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：
1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。

2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。

3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。

4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。

5.监督检验：加强对食品添加剂的监督检验，对市场上销售的食品添加剂进行抽检，确保其质量符合标准要求。

6.风险评估：对可能对人体健康造成风险的食品添加剂进行风险评估，及时采取措施防止潜在的食品安全问题。

7.信息公开：加强对食品添加剂相关信息的公开和宣传，提高消费者对食品添加剂的认识和知识水平。

食品添加剂使用与管理制度的目的是保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的可持续发展。

食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。

三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度（2）是指在食品生产和加工过程中使用食品添加剂的规范和管理要求。

该制度旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，防止食品添加剂对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂使用管理制度一般包括以下内容：1. 食品添加剂的选择和使用：制定具体的食品添加剂使用清单和使用范围，明确不同食品类别的添加剂使用限量和使用方式。

2. 食品添加剂的安全评估：建立科学的食品添加剂安全评估机制，对新添加剂进行安全评估，并对已经使用的添加剂进行定期评估和监测。

3. 添加剂标签和说明：要求食品生产企业在产品标签上明确标注食品添加剂名称和含量，并提供使用说明和注意事项。

食品添加剂使用管理制度
一、使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。

二、按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。

不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

三、专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。

使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

四、应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息，GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外。

使用有GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品添加剂，应精准称量使用。

五、食品安全管理人员、负责人应定期检查食品添加剂的管理和使用情况。

一旦发现违规管理和使用，须立即纠正，防范食品安全事故。

六、购买食品添加剂必须向供应商索取营业执照复印件，并要求供应商提供生产单位的营业执照、食品生产许可证、全国工业品生产许可证和产品检验报告复印件。

食品添加剂使用和公示制度为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、食品经营现场制作使用的食品添加剂应由专人采购、专人进货查验、专人保管、专柜贮存、专人使用、专人记录。

并按照有效期使用。

2、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，不得超范围、超限量使用。

采用精确的计量工具称量，并有详细记录，主要记录食品添加剂名称、使用量、使用的食品、使用的时间（含年、月、日、时）、使用人等或其他具有同等作用的信息。

3、严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。

4、.实施进货查验和出入库记录，主要记录食品添加剂名称、批号、供货者名称、联系方式、本单位使用的食品、采购日期、数量、保质期、出库数量、出库日期、经手人等信息或其他具有同等追溯作用的信息。

5、食品添加剂贮存专柜，柜体上标识醒目的“食品添加剂”字样。

6、需要公示的食品添加剂包括。

加工过程中使用的所有食品添加剂和各种香料。

7需要公示的食品添加剂基本信息包括。

品名、生产厂家、添加到何种食品等。

8、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。

使用的食品添加剂和有变化的要及时更换公示信息。

9、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

食品添加剂使用和公示制度（二）为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可____通则（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、食品经营现场制作使用的食品添加剂应由专人采购、专人进货查验、专人保管、专柜贮存、专人使用、专人记录。

并按照有效期使用。

2、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，不得超范围、超限量使用。

采用精确的计量工具称量，并有详细记录，主要记录食品添加剂名称、使用量、使用的食品、使用的时间（含年、月、日、时）、使用人等或其他具有同等作用的信息。

食品添加剂使用与管理制度1.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用食品安全标准和食品安全管理办法的有关规定；不符合食品安全标准和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。

3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。

4.不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

使用食品添加剂必须到县区级质量技术监督局将使用的食品添加物质进行备案。

备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。

6.食品添加剂应由专人保管，并做好入库及出库记录。

食品添加剂使用与管理制度（2）是指对食品添加剂的使用进行规范和管理的制度。

食品添加剂是指在食品生产、加工、保存和运输过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值以及为食品加工提供特定技术需要而向食品中添加的物质。

食品添加剂使用与管理制度包括以下方面内容：1.使用范围和限量：确定食品添加剂的适用范围和允许添加的限量，对不同食品添加剂的使用进行明确和规范，以确保食品安全。

2.安全评估：对新型食品添加剂进行安全评估，并对已经使用的食品添加剂进行定期评估，确保食品添加剂对人体无害。

3.注册管理：对食品添加剂的生产企业进行注册管理，要求生产企业具备一定的生产条件和质量控制体系，确保食品添加剂的质量和安全。

4.标签标识：要求食品包装上清楚标注明添加剂的名称、用途、含量以及使用范围，方便消费者了解食品添加剂的使用情况。

食品添加剂使用及管理制度一、总则食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。

为了确保食品安全、保护消费者健康、促进食品产业健康发展，特制定本管理制度。

二、采购与管理1. 食品添加剂的采购必须符合国家有关法律法规的规定，选择具备生产许可证和卫生许可证的合法供应商。

2. 采购食品添加剂时，应进行严格的索证和验收制度，要求供应商提供产品质量合格证明、生产日期、保质期等相关资料。

3. 食品添加剂应由专人负责管理，设立专柜（防盗锁柜）存放，出入库要做好严格的登记。

4. 领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。

5. 各添加剂使用单位必须做好使用登记，记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用范围等信息。

三、使用与标记1. 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围。

2. 使用食品添加剂时，应严格按照国家规定的剂量、用法和工艺进行，确保食品安全。

3. 在食品包装上应明确标注食品添加剂的名称、用量和用途，以便消费者了解和识别。

4. 未使用完的食品添加剂应及时退回库房，禁止使用和保存过期的食品添加剂。

四、培训与监督1. 加强对食品添加剂使用人员的培训，提高他们对食品安全法律法规和食品添加剂知识的认识。

2. 定期开展食品添加剂使用情况的监督检查，确保制度执行到位。

3. 对违反本制度的单位和个人，将依法追究相关责任。

五、过期食品添加剂的处理1. 过期食品添加剂应及时清理出库房，不得继续使用或存放。

2. 过期的食品添加剂应交有关部门按特殊垃圾处理，不得随意丢弃。

六、制度的修订与解释1. 本管理制度根据国家法律法规和相关规定制定，如有变更，应及时修订。

2. 本管理制度的解释权归食品添加剂管理部门所有。

七、附则1. 本管理制度自发布之日起实施。

2. 以前制定的与本管理制度不一致的有关规定，一律废止。

食品添加剂使用管理制度详述一、管理体制和责任1.建立食品添加剂管理部门，负责制定和实施管理制度，并监督和检查食品企业的添加剂使用情况。

2.食品企业应设立食品添加剂管理人员，负责食品添加剂的购买、使用和管理工作，并接受相关培训。

3.食品添加剂供应商应提供真实、准确的产品信息，并严格按照法律法规要求生产和销售产品。

二、食品添加剂的选择和使用1.食品企业在使用食品添加剂前应进行风险评估，确保添加剂对人体健康无害。

2.根据食品的种类和用途合理选择食品添加剂，禁止未经允许使用不符合规定的添加剂。

3.在食品添加剂使用中，严禁将添加剂作为药物使用，不得把食品添加剂作为保健食品成分。

4.食品企业应严格按照添加剂的用量和使用范围进行使用，不得超过规定的最大允许量。

1.食品企业在生产食品时应标明使用的添加剂名称和用量，并列明适用范围和注意事项。

2.食品添加剂供应商应在产品包装上标注添加剂的名称、用途和最大允许量，并提供真实、准确的使用说明。

四、监督检查和处罚2.对违规使用食品添加剂的企业，将依法采取行政处罚措施，包括责令停产、要求整改和罚款等。

3.对严重违规的企业，将予以吊销食品生产许可证，并追究法律责任。

五、信息公开和消费者权益保护1.食品添加剂管理部门应定期发布食品添加剂使用管理相关信息，包括新闻发布、宣传教育等。

2.加强对食品添加剂的宣传教育，提高消费者对食品添加剂的认识和理解，保障消费者的知情权。

3.对于因食品添加剂使用导致的食品安全事故，应及时公开事故信息，并依法赔偿消费者的损失。

六、配合相关法律法规1.食品添加剂使用管理制度应与相关法律法规相衔接，确保管理制度的合法性和有效性。

2.食品添加剂供应商应严格按照食品安全法等相关法律法规要求生产和销售产品。

3.食品企业应遵守食品安全法等相关法律法规的要求，保障食品的安全和质量。

以上是食品添加剂使用管理制度的详细内容和要点。

通过建立科学、规范的管理制度，加强对添加剂的选择、使用和监管，可以有效保障食品安全，维护消费者的权益。

食品添加剂管理和使用管理制度一、目的和重要性1.1目的：本制度的目的是确保食品企业在食品生产过程中正确管理和使用食品添加剂，遵守法律法规，确保食品质量安全，保护消费者健康。

1.2重要性食品添加剂在食品生产中起着重要的辅助作用，但不当使用或滥用食品添加剂可能导致食品安全风险。

加强食品添加剂管理和使用，能够预防和减少食品安全问题，提高食品质量，维护企业声誉和消费者信任。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产企业及其相关人员，涉及食品添加剂的采购、储存、使用和监督检查等环节。

三、食品添加剂的选用与采购3.1选用原则：食品企业在使用食品添加剂之前，必须明确使用的食品添加剂名称、种类、使用范围，并确保其符合食品安全标准的规定。

3.2采购要求：3.2.1选择合格供应商：优先选择具有合法生产资质和良好信誉的供应商进行食品添加剂采购，并与供应商签订正式采购合同。

3.2.2查验和记录按照《进货查验和记录制度》，对采购的食品添加剂进行验收检查，并将相关记录保存至少三年。

3.2.3标签和包装：购进的食品添加剂必须具有完整的标签、说明书和包装，标签上应明确标注食品添加剂的名称、规格、生产日期、保质期等信息，并符合法律法规的要求。

四、食品添加剂的储存与使用4.1储存管理4.1.1储存条件：食品添加剂应储存在干燥、通风良好的库房中，防止阳光直射和潮湿环境，防止与其他有毒有害物质混存。

4.1.2分区管理按照食品添加剂的种类和性质进行分类储存，并设立明确的标识和分区。

4.1.3库存管理建立库存台账，记录食品添加剂的进货、领用、库存数量、有效期等信息，并按先进先出原则进行管理。

4.2使用规范：4.2.1严格按照食品添加剂的使用范围和用量进行使用，不得超量使用或滥用食品添加剂。

4.2.2操作人员应按照操作规程进行食品添加剂的使用，确保使用过程的卫生安全和操作规范。

4.2.3记录与监控：操作人员应及时记录使用的食品添加剂名称、规格、用量、使用时间等信息，并将记录保存至少三年。