食品原材料采购管理

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

食品原材料采购管理办法近年来，食品安全问题一再引起人们的关注。

而食品安全的关键在于原材料的采购和管理。

本文将从采购对象、供应商管理、质量保证和责任追溯等方面，探讨食品原材料采购的管理办法。

一、采购对象采购对象是指企业所需的食品原材料。

在确定采购对象时，企业需要考虑产品的品质、质量、产能和价格等因素。

首先要了解市场上不同原材料的品质和价格，然后根据企业的实际情况选择适合的采购对象。

二、供应商管理供应商管理是确保食品原材料质量的重要环节。

为了保证原材料的安全和质量，企业需要对供应商进行严格的管理。

首先要选择有良好信誉和高质量产品的供应商，建立长期合作关系。

其次，企业应定期对供应商进行监督和评估，确保其符合企业的要求。

同时，企业还应加强对供应链的管理，确保原材料的来源可追溯。

三、质量保证质量保证是食品原材料采购管理的核心内容。

企业需要建立严格的质量控制体系，包括原材料抽样检测、质量标准制定和产品质量追溯等环节。

在采购原材料时，企业要对每批原材料进行抽样检测，确保其符合质量标准。

同时，企业还要建立完善的质量标准，明确产品的质量要求和检测方法。

对于不合格的原材料，企业应及时予以退换并追究责任。

四、责任追溯食品安全事故的发生往往涉及责任追究问题。

为了保障食品安全，企业需要建立健全的责任追溯制度。

企业要明确责任追溯的范围和程序，做到事故发生后能够及时追溯责任。

同时，企业要加强对供应商的监督，确保其在生产过程中严格遵守相关法律法规和标准。

五、信息共享信息共享是食品原材料采购管理的重要手段。

企业应充分利用信息技术手段，建立起供应商和企业之间的信息共享平台。

通过及时共享原材料的信息，企业可以更好地了解市场行情和供应商的情况，做出正确的采购决策。

六、培训与教育食品原材料采购管理需要专业的知识和技能。

企业应加强对采购人员的培训和教育，提高其食品安全意识和专业能力。

培训内容可包括食品安全法律法规、原材料质量控制和供应商管理等方面的知识。

食品行业的原材料采购管理制度随着食品行业的不断发展，原材料采购成为了保证食品质量和安全的重要环节。

为了有效管理原材料采购，并确保其质量和安全性，食品行业制定了一套严格的原材料采购管理制度。

一、制度目的和适用范围该原材料采购管理制度的目的在于规范食品企业的原材料采购活动，确保原材料采购的合规性和食品质量的稳定性。

本制度适用于食品生产、加工和销售企业。

二、原材料供应商的选择食品企业在选择原材料供应商时，应严格按照以下标准进行考量：1. 供应商的资质和信誉：供应商应具备相关的资质证书，并且有良好的行业口碑和信誉度。

2. 供应商的食品安全管理能力：供应商应具备完善的食品安全管理体系，包括原材料质检、检验记录等。

3. 供应商的交货能力：供应商应能够按时交付符合质量标准的原材料，并提供及时的售后服务。

4. 供应商的价格竞争力：供应商的价格应合理且具有竞争力，同时还需考虑其产品的性价比。

三、原材料质量控制为了保证采购的原材料符合食品质量要求，食品企业应执行以下原材料质量控制措施：1. 建立完善的原材料质量管理档案，包括供应商的相关信息、进货验收记录、抽样检测结果等。

2. 对每批原材料进行抽样检测，检测项目包括食品安全指标、营养成分、外观等。

检测结果符合要求的原材料方可投入使用。

3. 配备专业的质检人员，负责监督原材料采购环节的质量控制工作。

4. 定期组织食品质量问题的分析与研究，及时总结并完善采购控制措施。

四、食品安全风险评估食品企业在采购原材料时，应进行食品安全风险评估，并制定相应的应急预案：1. 针对不同的原材料，评估其可能存在的食品安全风险，如重金属、农药残留等。

2. 根据评估结果，对高风险原材料采取加强质量控制或替代方案等措施，确保食品安全。

3. 制定应急预案，以应对突发的原材料质量问题。

应急预案包括召回措施、责任追究等。

五、文档与记录管理食品企业应建立完善的文档和记录管理制度，确保原材料采购活动的追溯和监督：1. 建立原材料采购档案，包括供应商合同、进货验收记录、质检报告等。

食品原材料采购管理制度一、引言随着人们对食品安全和质量的关注，食品生产企业对原材料的采购管理也越来越重视。

食品原材料采购管理制度是企业保证食品安全和质量的基础，对于提升企业形象和发展具有重要意义。

二、制度目的食品原材料采购管理制度的目的是确保采购的原材料符合相关法规、标准和要求，保证食品生产过程中的安全和质量，以及提高企业的竞争力。

三、制度适用范围本制度适用于食品生产企业的食品原材料采购活动，包括原料的选择、供应商评估、合同签订、质量检验和记录等环节。

四、供应商评估企业应建立供应商库，并对供应商进行评估和筛选。

评估内容包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。

供应商评估的结果将作为选择供应商的依据。

五、原材料选择企业应根据产品特性和要求，选择符合国家标准和法规的原材料。

在选择过程中，需考虑原材料的质量、价格、供应稳定性等因素，并进行多方面的比较和评估。

六、合同签订企业在与供应商签订采购合同时，应明确双方的权责、进货数量和质量标准等。

合同内容需符合相关法规和标准，确保双方权益的平衡。

七、质量检验企业在收货时应进行原材料的质量检验，包括外观、气味、口感等方面的评估，以及对关键指标的检测。

质量检验结果将决定原材料的接收与否。

八、记录管理企业需建立健全的原材料采购记录管理制度，对原材料采购的各个环节进行记录和归档。

包括供应商评估报告、采购合同、质量检验报告等。

九、异常处理如果发现原材料存在质量问题或不合规问题，企业应及时采取措施进行处理。

包括与供应商进行沟通、责任追究等，确保问题得到解决和纠正。

十、风险预防企业需对食品原材料采购过程进行风险预防和控制。

包括建立风险评估机制、制定风险防控措施等，以防范潜在的问题和风险。

十一、持续改进企业应建立食品原材料采购管理的持续改进机制。

通过监测和评估，发现问题，采取改进措施，并与供应商共同提升供应链的质量。

十二、总结食品原材料采购管理制度是食品生产企业确保食品安全和质量的基础。

食品原料采购管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品行业原材料采购管理规程1.引言在食品行业中，原材料采购是保证产品质量和食品安全的重要环节。

为了规范和提升原材料采购管理水平，制定本规程，旨在确保原材料的供应充足、质量可靠，并提高采购效率和管理水平。

2.采购需求确认2.1 确定采购需求：根据产品研发需求和销售计划，由采购部门确定原材料的品种、数量、质量标准、交货期等采购需求。

2.2 需求审批：采购部门将采购需求提交给相关部门进行审批，确保需求合理、准确、符合业务发展规划。

3.供应商评估与选择3.1 供应商资质评估：采购部门应制定供应商资质评估标准，对供应商进行资质审核和评估，包括供应商的法律合规性、质量管理体系、生产能力等方面。

3.2 供应商选择：根据供应商评估结果和企业需求，在多个可选供应商中选择最合适的供应商，签订供应合同并建立供应关系。

4.采购合同管理4.1 合同编制：采购部门应根据法律法规和企业采购流程编制合同模板，并针对每个采购项目进行具体合同编制。

4.2 合同签订：双方在合同要点、价格、交货方式、质量标准等方面达成一致后，按照公司规定的合同签订流程进行签订。

4.3 合同履行：采购部门要对供应商的合同履约情况进行监督和管理，并定期与供应商进行沟通，解决合同履行过程中的问题和纠纷。

5.供应链管理5.1 供应链协同：采购部门应与生产、仓储、销售等相关部门保持密切合作，及时调整采购计划，确保原材料供应与生产计划的协同。

5.2 库存管理：采购部门要合理控制原材料库存水平，避免过高或过低的库存对生产和资金造成影响。

5.3 供应风险管理：采购部门应建立供应商信息数据库，及时监测和评估供应商的稳定性和风险情况，并制定应对措施，减少供应风险的影响。

6.原材料质量管理6.1 供应商质量评估：采购部门要定期对供应商的产品质量进行检验和评估，确保供应商的产品符合质量要求。

6.2 原材料抽样检测：采购部门要按照质量管理体系的要求，对每批原材料进行抽样检测，并及时处理不合格品。

食品行业原材料采购管理规定一、总则食品行业原材料采购管理旨在规范食品企业对原材料的采购行为，确保采购过程合规、透明、高效。

本规定适用于所有从事食品生产的企业，包括食品加工厂、餐饮企业等。

二、采购程序1. 需求确认：企业应根据生产计划和市场需求，明确所需原材料种类、数量和质量要求。

2. 供应商选择：企业应根据供应商的信誉度、产品质量、价格及服务等因素，进行供应商评估和选择，建立供应商合格名单。

3. 询价比较：企业应邀请供应商提供报价，并进行综合比较，选择性价比最高的供应商。

4. 合同订立：企业与供应商签订采购合同，明确双方权责，包括货物品名、数量、价格、质量要求、交货时间、付款方式等。

三、质量控制1. 供应商资质审查：企业应对供应商的资质进行审查，确保其具备相应的许可证、质量认证等。

2. 抽样检验：企业应对每批次原材料进行抽样检验，确保其符合国家及企业的质量标准。

3. 不合格品处理：一旦发现原材料不符合质量要求，企业应立即通知供应商，同时暂停使用并妥善处理不合格品。

4. 质量记录：企业应建立原材料质量记录，包括采购记录、检验报告等，便于追溯和问题处理。

四、供应商管理1. 供应商评估：企业应定期对供应商进行综合评估，包括产品质量、交货准时性、售后服务等指标，并根据评估结果调整供应商合格名单。

2. 供应商培训：企业应定期组织供应商培训活动，传达企业质量要求和管理标准，提升供应商质量意识和能力。

3. 供应商奖惩：企业应建立供应商奖惩制度，对优秀供应商给予奖励，对不达标供应商进行处罚或终止合作。

五、风险管理1. 原材料追溯：企业应要求供应商提供原材料的详细信息，建立原材料追溯系统，确保能够准确追溯原材料的来源及流向。

2. 隐患排查：企业应建立风险评估机制，定期对供应链进行隐患排查和整改，确保采购过程风险可控。

3. 食品安全意识培养：企业应加强员工食品安全意识培训，提高他们对采购风险的警觉性和防范能力。

六、监督检查1. 内部审核：企业应定期进行内部审核，检查采购流程的执行情况，及时发现并纠正问题。

食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。

精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。

2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。

2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

食品安全工作中的食品原材料采购管理在食品安全工作中，食品原材料的采购管理是至关重要的一环。

食品原材料是指用于制作食品的各种原料，包括食品添加剂、食品配料等。

它们的质量和安全性直接影响着最终产品的质量和安全性。

因此，食品原材料的采购管理必须严格执行，以确保食品安全。

首先，针对食品原材料采购过程中的一些常见问题，我将从以下几个方面进行论述。

1. 供应商选择：食品原材料的质量取决于供应商的能力和信誉。

因此，在采购过程中，应根据供应商的生产能力、质量管理体系和安全生产能力等方面进行评估和筛选。

只有选择合格的供应商，才能保证采购到优质安全的食品原材料。

2. 标准设定：在采购食品原材料时，应制定明确的标准和要求。

这些标准和要求应该包括原料的质量指标、安全要求、标识和包装要求等。

只有制定明确的标准，才能指导供应商提供符合要求的食品原材料。

3. 供应链管理：食品原材料的供应链管理是保证原材料质量和安全性的重要环节。

供应链管理包括与供应商的合作、物流管理等。

通过建立有效的供应链管理机制，可以最大限度地降低原材料质量和安全性的风险。

4. 质量控制：食品原材料采购过程中应进行严格的质量把关。

这包括对原材料的进货检验、质量记录和存储管理等。

只有在质量控制的基础上，才能保证采购到符合要求的食品原材料。

除了以上几点，我们还需要注意以下几个方面来加强食品原材料采购管理。

首先，建立健全的食品原材料采购管理制度和相关的内部控制流程。

制度应明确食品原材料采购的流程、责任和行为规范等。

内部控制流程应包括采购计划、采购审核、采购合同签订等环节，以确保采购过程的规范性和透明度。

其次，加强对供应商的监督和管理。

通过定期对供应商进行评估，及时发现和解决问题。

对于不符合要求的供应商，应及时停止合作，并追究其责任。

另外，建立食品原材料库存管理制度，按照先进先出的原则进行管理，确保库存的新鲜度和安全性。

此外，还需加强对原材料质量的监测和检验。

定期抽样检测原材料的质量，确保原材料符合相关的标准和要求。

食品原材料采购管理严格把关品质可靠安全放心食品安全一直是人们关注的焦点之一。

随着消费者对食品质量的要求越来越高，食品企业需要严格把关原材料的采购管理，确保产品的品质可靠、安全放心。

本文将从供应商选择、原材料检验和供应链管理等方面，探讨如何实施食品原材料采购管理，以确保食品的品质可靠和安全。

1. 供应商选择在食品原材料采购管理中，供应商选择是一个至关重要的环节。

食品企业应该选择那些经过认证的供应商，确保其具备合法的资质和生产能力。

认证可以包括ISO9001质量管理体系认证、HACCP（食品安全管理体系）认证等。

此外，供应商的信誉度也是一个重要考虑因素，通过了解其在行业内的声誉和客户评价，可以更好地选择合适的供应商。

2. 原材料检验为确保食品原材料的品质可靠和安全，食品企业应实施严格的原材料检验制度。

在接收原材料之前，必须对其进行全面的检验，包括外观、气味、口感、化学成分等多个方面。

同时，还应对原材料进行微生物指标、重金属、农药残留等相关指标的检测，以保证原材料符合国家食品安全标准。

3. 供应链管理供应链管理是保障食品原材料质量可靠和安全的重要环节。

食品企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，并进行有效的沟通和协作。

在供应链中，企业应确保供应商的可追溯性，了解原材料的生产、加工和运输过程。

此外，企业还应对供应商进行定期的评估和审计，以确保其持续符合食品安全要求。

4. 风险评估和控制食品企业应对原材料采购环节中的风险进行评估，并采取相应的控制措施。

在食品采购过程中，可能存在的风险包括供应商资质不符合要求、原材料质量不合格、供应链中断等。

为了防范这些风险，企业应建立健全的风险管理体系，制定相应的风险控制计划，并及时跟进和改进。

5. 信息共享与合作信息共享和合作是保障食品原材料采购管理的重要手段。

食品企业应与相关部门建立良好的合作关系，共同开展原材料质量监测、食品安全培训等活动。

同时，企业还应积极参与行业协会和标准制定组织，了解和推广食品安全标准和最佳实践，以提升自身的食品原材料采购管理水平。

食品原材料采购及供应商管理制度食品安全一直是社会关注的焦点，而食品原材料的采购和供应商管理是确保食品安全的重要环节之一。

为了加强对食品原材料的管控和监管，建立科学、规范的采购和供应商管理制度势在必行。

本文将详细介绍食品原材料采购及供应商管理制度的内容和要求。

一、食品原材料采购制度1.1 采购目标与原则食品原材料的采购目标是确保所采购的原材料符合食品安全和质量要求，以及符合国家相关法律法规的规定。

在采购过程中，需遵循公开、公平、公正的原则，坚持合理选购、优质选购、安全选购的原则。

1.2 采购程序食品原材料的采购程序应包括需求确定、供应商评估、谈判与比价、合同签订、货物收货等环节。

具体步骤如下：1.2.1 需求确定：包括制定采购计划、明确采购需求和指定技术要求等。

1.2.2 供应商评估：根据供应商的资质、生产能力、质量管理体系等方面进行评估，筛选出符合条件的供应商。

1.2.3 谈判与比价：与供应商进行谈判，商定价格、交货期及其他采购条件，并进行综合评价和比价。

1.2.4 合同签订：达成一致后，签订采购合同，明确双方责任和权利，并约定质量检验标准和支付方式等。

1.2.5 货物收货：在规定的时间和地点验收原材料，核对数量和质量，确保货物符合要求，完成入库手续。

1.3 采购文件管理食品原材料的采购过程需要有相应的采购文件作为依据和证明。

采购文件的管理包括需求计划、询价单、招标文件、评标报告、合同书等文件的归档和保存，便于监督和追溯。

二、供应商管理制度2.1 供应商评估与选择对食品原材料供应商进行评估和选择是确保原材料质量可控的重要环节。

评估内容包括供应商资质、生产能力、质量管理体系、食品安全证书等。

选择合格供应商后，建立供应商档案，定期进行评估和更新。

2.2 供应商认证与监督对于长期稳定合作的供应商，可进行认证并建立供应商评价体系，包括考核供应商的产品质量、交货准时率、售后服务等指标，合格供应商可以享受相应的优惠政策。

食品原材料采购制度
(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地储存食品。

(二)饮食服务部所辖各食堂所用食品原材料(肉类、调料、大米、面粉、菜油)，由采购组按〈饮食部食品采购索证制度〉进行统一采购，各食堂不得擅自采购。

(三)各食堂所需物资须提前提出采购计划，报采购组，采购组按计划进行统一采购。

(四)采购人员必须经常深入市场调查研究，了解行情，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。

(五)食品原材料采购的负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有有效的健康证及卫生知识培训合格证。

(六)坚决杜绝从无证摊贩中采购的行为，保证新采购食品的安全卫生要求。

(七)食堂对采购组购买食品原材料，如发现有质量问题，有权拒绝验收。

如发现价格偏高，及时上报饮食服务部。

(八)采购组人员在采购大宗食品原材料前需报饮食服务部经理，经饮食服务部集体研究确定购买价格后，统一购买。

采购组人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现严肃处理。

(九)各食堂需增加货源品种，有优质优价的货源渠道，饮食服务部集体研究后再作采购。

(十)严格入库登记制度。

采购的食品，均应具备相关证明，要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。

各食堂采购的蔬菜，须经采购组验收过称，开据当日实际品种、数量、单价，并由食堂管理员、保管员、签字方可报帐。

食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。

二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。

严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。

三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。

四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。

3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。

六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。

食品原料采购管理制度（2）1. 引言- 本制度旨在规范食品原料采购活动，确保采购的原料符合质量标准、符合安全要求，以保障产品质量和消费者的健康安全。

2. 适用范围- 适用于公司内所有涉及食品原料采购的部门和岗位。

3. 采购流程- 采购需求确认：各部门根据生产计划和销售情况确认所需原料种类、数量和质量要求。

- 供应商评估：采购部门对供应商进行评估，包括供应商的信誉度、质量控制体系、交货能力等方面。

- 报价和谈判：采购部门向供应商发出询价邀请，并与供应商进行谈判，确定最终价格和供货条件。

- 合同签订：双方达成采购意向后，采购部门与供应商签订正式采购合同，并明确交货时间、质量要求等事项。

- 交货验收：采购部门根据合同要求对原料进行验收，包括外观、质量、标签等方面的检查。

- 入库管理：验收合格的原料按照规定的存储方法和条件，送入仓库进行存储管理。

4. 供应商管理- 供应商评价：采购部门定期对供应商进行评价，根据供货质量、交货准时率等指标进行评估，并及时向供应商反馈评价结果。

- 供应商开发：采购部门寻找新的合格供应商，并进行评估和谈判，规定其进货条件和要求。

5. 质量管理- 进货验收：采购部门对每批次的原料进行验收，包括外观检查、质量检测等。

学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。

掌握必要的食品感官检验方法。

2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。

3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。

4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。

不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。

5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。

尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。

6、购买定型包装食品和食品添加剂。

食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。

7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。

8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。

9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。

10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。

11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。

必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。

12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。

严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。

食品公司原材料采购与供应管理制度在食品行业中，原材料的质量直接影响到产品的品质和安全。

因此，建立一套完善的原材料采购与供应管理制度对于食品公司至关重要。

本文将从采购流程、供应商管理、风险控制和内部协作等方面，对食品公司原材料采购与供应管理制度进行剖析。

一、采购流程1.需求确定在采购过程中，首先需要明确产品生产所需的原材料种类和数量。

这一环节需要与生产部门充分沟通，确保准确把握原材料需求。

2.供应商选择食品公司需要通过评估供应商的信誉、资质、生产能力、质量管理水平等指标，制定供应商选择标准，并根据标准选择合格的供应商。

3.合同签订采购过程中，需要与供应商签订合同，明确双方的权益和责任。

合同内容应包括供应商资质、供货期限、价格、质量标准、违约责任等关键条款。

4.收货与验收当原材料到达时，食品公司需要进行收货和验收工作，确保原材料符合质量要求，并核对数量是否与合同一致。

5.库存管理采购的原材料需要进行科学合理的库存管理，确保库存量满足生产需求，避免过量积压或供应不足。

二、供应商管理1.供应商评估食品公司需要建立供应商评估机制，对供应商的绩效进行定期评估，如遵守合同、交货准时率、产品质量等指标，以便及时发现问题并采取相应措施。

2.供应商审计定期对供应商进行审计，检查其质量管理体系、生产设备、原材料采购渠道等，确保供应商在整个供应链环节中的合法性和合规性。

3.供应商培训食品公司可以定期组织供应商培训，提高其对食品安全和质量管理的认识，促使供应商与食品公司保持共同的目标和价值观。

三、风险控制1.风险识别食品公司需要建立风险识别机制，及时关注原材料市场动态和供应商的风险情况，预判可能出现的问题，并采取预防措施。

2.质量监控对于供应的原材料，食品公司应建立质量监控机制，通过抽检、实验室检测等手段，确保原材料符合质量标准，避免不合格原材料进入生产流程。

3.应急预案针对可能出现的突发事件和供应链中断等情况，食品公司需要制定相应的应急预案，及时应对并降低不利影响。

食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。

4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。

一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。

三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。

花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。

五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。

定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。

食品公司原材料采购管理规定一、引言食品公司作为生产和销售食品产品的企业，原材料采购管理对于产品质量和安全至关重要。

为了确保原材料的采购过程规范、透明和高效，食品公司特制定了本采购管理规定，以规范公司内部的采购流程和操作。

二、范围本管理规定适用于食品公司内部涉及原材料采购的相关部门和人员。

所有从外部供应商采购原材料的行为都必须遵守本规定。

三、原材料供应商的认定和评估1. 食品公司将建立原材料供应商数据库，对所有供应商进行认定和评估。

供应商须提供相关资质和证明文件，如营业执照、食品安全许可证等。

2. 评估标准包括供应商的质量管理体系、生产能力、产品质量和安全记录等。

评估结果将作为供应商合作的基础。

四、采购流程1. 需求确认：各部门根据生产计划和库存状况提出原材料采购需求，包括数量、品种和质量要求。

2. 供应商选择：采购部门根据需求和供应商数据库，选择符合要求的供应商，并与之联系。

3. 报价和谈判：采购部门向供应商索取报价，并进行谈判以确定最终采购价格和条件。

4. 供应商评审：采购部门对供应商进行评审，包括对其信誉、交货能力和服务水平等方面的考核。

5. 合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权责和约定。

6. 交付和验收：供应商按合同约定交付原材料，采购部门进行验收，确保原材料的质量和数量符合要求。

7. 付款和结算：采购部门按合同约定支付原材料款项，并进行结算。

五、质量和风险控制1. 原材料质量把控：食品公司将建立原材料质量把控体系，对采购到的原材料进行抽样检测和测试，确保符合产品质量要求。

2. 风险管理：食品公司在原材料采购过程中，将定期对供应商进行跟踪和评估，及时处理供应商存在的质量问题和风险。

六、信息管理和记录1. 原材料采购档案：食品公司将建立原材料采购档案，包括采购合同、验收记录、质量检测报告等，以备核查和追溯。

2. 信息共享：各相关部门必须及时共享和传递与原材料采购相关的信息，保持信息流畅和透明。

采购食品原材料的管理流程一、引言食品企业的原材料采购管理是确保食品安全和产品质量的重要环节。

本文将介绍采购食品原材料的管理流程，包括供应商选择、采购计划制定、采购执行、原材料质量控制等方面。

二、供应商选择1. 建立供应商评估标准：制定供应商评估指标，包括供应商资质、服务能力、质量管理体系等。

2. 寻找供应商：通过市场调研、参观展会等方式，寻找潜在的供应商。

3. 评估供应商：对潜在供应商进行评估，包括供应商资质审核、产品质量检测等，确保供应商符合标准。

4. 签订合作协议：与评估合格的供应商签订合作协议，明确双方责任和权益。

三、采购计划制定1. 掌握生产需求：根据生产计划和市场需求，了解所需原材料的种类、数量和质量要求。

2. 制定采购计划：根据生产需求和库存情况，制定采购计划，明确采购时间、数量和预算。

3. 内部审核和批准：采购计划经过内部审核和批准程序。

四、采购执行1. 发布采购订单：根据采购计划，向供应商发布采购订单，明确采购的原材料名称、数量、质量标准、价格和交货期限等要求。

2. 监控采购进程：对采购订单进行跟踪和监控，确保供应商按时交货。

3. 接收原材料：接收供应商交付的原材料，并进行验收，确保原材料符合质量标准和规定要求。

4. 处理异常情况：及时处理供应商延迟交货、原材料不合格等异常情况，并与供应商进行沟通协商解决。

五、原材料质量控制1. 建立质量管理体系：建立并执行原材料质量管理体系，包括质量标准制定、检验方法建立等。

2. 进行质量检验：对采购的原材料进行质量检验，包括外观检查、理化指标检测、微生物检测等。

3. 不合格品处理：对不合格原材料进行处理，包括返厂、退货、追究责任等。

4. 供应商绩效评估：定期对供应商进行绩效评估，包括原材料质量、交货准时性等指标，根据评估结果调整供应商关系。

六、总结采购食品原材料的管理流程是一个综合性的管理体系，涉及供应商选择、采购计划制定、采购执行和原材料质量控制等环节。