饲料学 第十一章 饲料添加剂

饲料添加剂复习资料一、绪论配合饲料（全价配合饲料）：把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的饲料浓缩料：由添加剂、预混料、蛋白质饲料和钙、磷以及食盐等按配方制成，是全价配合饲料的组分之一。

加上能量饲料组成全价配合饲料饲料添加剂预混料（additive premix) :由一种或多种添加剂与载体和稀释剂均匀混合后的混合物（在配合饲料中的用量通常是0.5% ~ 4%）饲料添加剂应具备条件具有确定的经济和生产效果?不影响动物的健康和生理活动?不影响动物产品质量和人体健康?所含的有毒金属不得超过允许的安全限度?不影响饲料适口性?在饲料和动物体内具有较好的稳定性?使用方便安全、经济、方便饲料添加剂预混料分类按原料种类分类由单一原料制成的预混料,如维生素A预混料、维生素B12预混料、硒预混料等由同种原料组成的预混抖,如复合维生素预混料、微量元素预混料由不同原料组成的预混料由二类或多类添加剂组成，如由维生素、微量元素、氨基酸、抗生素、防霉剂等组成的预混料，又叫复合添加剂预混料按生产渠道分类由医药、化工等企业生产的单一商品添加剂预混料如商品维生素A预混料、饲料级亚硒酸钠预混料、蛋白酶制剂、抗生素制剂等。

其产品通常作为添加剂预混料或预混料专业生产厂家的原料由添加剂预混料生产厂生产的预混剂或复合预混料按使用对象和生理阶段分类动物种类：猪用预混料、禽用预混料、鸭用预混料、鱼用预混料、虾用预混料生理阶段：如猪用预混料又可分为仔猪、中猪、大猪预混料等按使用效果分类高档添加剂预混料原料种类齐全，配比合理，加工工艺先进，使用效果明显。

中档添加剂预混料原料种类少，以营养型添加剂为主，有效成分含量较低，效果中等。

低档添加剂预混料原料种类少，以微量元素添加剂为主，有效含量只能预防动物的缺乏症，使用效果不明显。

二、营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂:添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质，主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。

确保饲料安全
通过添加防霉剂、抗菌剂 等，可以防止饲料霉变、 腐败，确保饲料的安全性 。
饲料添加剂的发展历程
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起步阶段
20世纪50年代，随着养殖业的快速发展，饲料添加剂开始起步，主要
使用抗生素等简单添加剂。
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发展阶段
20世纪70年代至90年代，随着科技的进步和养殖业的需求增加，饲料 添加剂品种不断增加，营养性添加剂和非营养性添加剂得到了广泛应用 。
规范阶段
21世纪初，随着食品安全和环保意识的提高，各国政府开始加强对饲料 添加剂的管理和规范，制定了一系列法规和标准，确保饲料添加剂的安 全、有效、环保。
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常见饲料添加剂种类
营养性添加剂
维生素添加剂
提供动物生长所需的多种维生素，如维生素A、D、E等，提高动 物生长性能和免疫力。
矿物质添加剂
补充动物生长所需的常量元素和微量元素，如钙、磷、铁、锌等， 促进骨骼发育和维持生理机能。
饲料添加剂的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ理使用与注意事项
合理使用原则
在饲料中添加饲料添加剂时应遵循科学、经济、安全的原则，确保动物健康和食品安全 。
使用注意事项
在使用饲料添加剂时应严格按照推荐剂量和使用方法进行，避免超量或滥用。同时，应 关注饲料添加剂之间的相互作用，避免产生负面效应。
储存和运输要求
饲料添加剂的储存和运输应遵循相关规定，防止受潮、霉变和污染。
分类
根据作用和用途，饲料添加剂可分为 营养性添加剂和非营养性添加剂。营 养性添加剂主要补充饲料中的营养成 分，非营养性添加剂则主要改善饲料 的品质和安全性。
饲料添加剂的作用
01
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提高饲料利用率
通过添加酶制剂、酸化剂 等，可以促进饲料中营养 成分的消化吸收，提高饲 料的利用率。

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三.饲料配方设计的原则
（二）经济性和市场性原则 （三）可行性原则 （四）安全性与合法性原则 （五）逐级预混原则
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四. 饲料配方设计的总体构思
1.配方设计对象 动物种类; 生理阶段; 生产性能。 2.配方用途 生长; 生产; 维持; 观赏。 3.配合饲料产品形态 粉料; 颗粒饲料(挤压, 塑压, 破碎, 其他);膨化颗粒。
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交叉法（ 2种以上饲料组分的配合）
②2种以上饲料组分的配合 [例题]:用玉米、高粱、小麦麸、豆粕、棉籽粕、菜 籽粕和矿物质饲料(骨粉和食盐)为体重35～60kg 的生长育肥猪配成含粗蛋白质为16%的混合饲料。 (食盐为0.3%)。
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交叉法（ 2种以上饲料组分的配合）
根据经验和养分含量把以上饲料分成比例已定好
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七.全价饲料配方设计的基本方法
1. 配方计算的精度 配方设计,不是粗略的概算，应按照动物营养学和饲料学的 科技水平，数学运算的数字规律，生产实践中可行的原则， 科学、准确计算及数字舍入。 基于动物营养需要对营养素的定量表示精度，一些指标如 ＡＡ也可精确到以百分数为单位的小数点后面两位，一些 微量饲料成分在配合饲料的用量也可以低到0.01~0.05％。 饲料工业常用衡器一般都可以准确估计称量到以kg为单位 的小数点后面两位，因此，配方设计的配合比例表示精度 宜精确到以百分数为单位小数点后面两位。
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七.全价饲料配方设计的基本方法
2.基本方法 1)交叉法（Cross method） 又称四边形法、四角法、方形法、对角线法或图 解法。在饲料种类不多及营养指标少的情况下， 采用此法。
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交叉法
具体方法: 第一步:划一方形方框,并把选定的营养素需要标准数据放 在方框内两对角的交叉点上； 第二步:在方框左边两角外侧分别写上两种饲料中相应营 养素的含量； 第三步:对角线交叉点上的数与左边角外侧的数相减(大数 减小数),减后的结果数写在相应对角线的另一角外侧； 第四步:将右边两角外侧的数相加后分别去除这二个角外 侧的数,结果便是对应于左边角外侧数据代表饲料的配合 比例。

关于饲料添加剂的书1. 引言饲料添加剂是一种用于改善动物饲料品质和增加养殖效益的物质。

随着畜牧业的发展，对饲料添加剂的需求越来越大。

本书将全面介绍饲料添加剂的类型、功能、应用以及对动物生产性能和产品质量的影响。

2. 饲料添加剂的分类2.1 营养类饲料添加剂营养类饲料添加剂主要包括维生素、氨基酸、矿物质等。

它们是动物正常生长和发育所必需的营养成分，可以弥补饲料中缺乏或不足的营养元素。

2.2 功能类饲料添加剂功能类饲料添加剂是指在动物生产过程中起到特定功能作用的物质，包括抗菌素、消化道改善剂、抗氧化剂等。

它们可以预防和治疗动物疾病，提高动物消化吸收能力，增强机体免疫力。

2.3 阳性禁用类饲料添加剂阳性禁用类饲料添加剂是指对人体健康有潜在风险的物质，包括激素、β-受体激动剂等。

它们被禁止在动物饲料中使用，以保证畜产品的安全性。

3. 饲料添加剂的功能与应用3.1 提高饲料利用率饲料添加剂可以通过促进动物消化吸收能力和调节肠道菌群结构来提高饲料利用率。

例如，益生菌可以改善肠道环境，增加有益菌数量，抑制有害菌繁殖，从而提高动物对饲料的消化吸收效果。

3.2 增强免疫力一些功能类饲料添加剂具有增强动物免疫力的作用。

例如，抗菌素可以预防和治疗细菌感染；抗氧化剂可以减少自由基产生，保护细胞免受氧化损伤。

3.3 改善产品质量适当使用营养类饲料添加剂可以提高畜产品的品质。

例如，在家禽养殖中添加适量的维生素E可以改善鸡蛋的色泽和口感；在猪肉养殖中添加适量的矿物质可以提高猪肉的品质和口感。

4. 饲料添加剂对动物生产性能的影响4.1 生长性能饲料添加剂可以促进动物生长发育，提高体重增加率。

例如，在猪肉养殖中添加合适的氨基酸可以提高生长速度和饲料转化率。

4.2 繁殖性能一些营养类饲料添加剂对动物繁殖性能有积极影响。

例如，添加适量的维生素A和维生素E可以提高母猪的受孕率和产仔数。

4.3 免疫性能功能类饲料添加剂对动物免疫力有显著影响。

饲料添加剂学制作人：冯兴荣1.饲料添加剂是指为了某种目的而以微小剂量添加剂提啊加到饲料中的物质的总称。

2.饲料添加剂的目的：改善饲料营养价值，提高饲料利用率，促进动物生产；改善饲料的物理特性，增加饲料的耐伫性；增进动物健康，改善畜禽产品品质等；最终达到提高动物生产性能，降低生产成本的目的。

3.添加剂预混料：由一种或多种添加剂与载体和稀释剂均匀混合后的混合物叫添加剂预混料，简称预混料。

配合饲料中的通常用量是1%~4%4.饲料添加剂学：是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。

5.饲料添加剂原料生产的方法：化学法、发酵法、提取法和基因工程技术法。

6.营养性添加剂：是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。

主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。

7.必需氨基酸：动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。

8.限制性氨基酸：饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值低的氨基酸称为限制性氨基酸。

猪第一限制性氨基酸是赖氨酸，禽第一限制性氨基酸是蛋氨酸。

9.氨基酸添加剂的一般作用：⑴改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进动物生长⑵改进肉的品质⑶促进钙的吸收⑷抵抗应激性⑸提高抗病力⑹改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生⑺引诱鱼群作为调味剂10.维生素：是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。

11.维生素添加剂的一般作用：⑴促进畜禽生长发育，改善饲料报酬⑵提高种畜禽的繁殖性能⑶增强抵抗应激能力⑷改善畜禽产品质量12.常量矿物元素：在动物体内含量高于0.01%的元素、动物对其需求量大的元素称为常量矿物元素。

包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

（反之小于0.01%的、需求量小的则为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种）13.铜盐的生物效价：对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。

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(二) 按使用对象分类 猪用预混料 禽用预混料 鱼用预混料、虾用预混料 牛羊预混料
(三)按用量分类 0.5%、1%、2%、4%、5%
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四、饲料添加剂的作用
1、改善饲料的营养价值，提高饲料利用率； 2、提高动物生产性能，促进动物生产； 3、改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性； 4、增进动物健康； 5、改善动物产品品质； 6、降低生产成本。
（1）安全性； （2）Байду номын сангаас定性； （3）适口性； （4）不影响繁殖性能； （5）有效期； （6）经济性； （7）有效性； （8）方便性。
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八、饲料添加剂的使用方法
1、在能量、蛋白质及常量矿物元素满足动物
营养需要时才有效；
2、准确选择（添加剂的性能、饲养目的、动
物种类、生理特点、气候等）；
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三、添加剂预混料的分类 (一) 按原料种类分类 1．由单一原料制成的预混料 如维生素A预 混料、硒预混料等。 2．由同种原料组成的预混抖 如复合维生素 预混料、微量元素预混料。 3．由不同原料组成的预混料 由二类或多类 添加剂组成，如由维生素、微量元素、氨 基酸、抗生素、防霉剂等组成的预混料， 又叫复合添加剂预混料。
必须氨基酸(EAA):在动物体内不能合成，或合 成速度不能满足机体需要，必须由外源供给一定 数量，否则就不能满足动物机体的正常需要。
非必需氨基酸(NEAA):在动物体内合成比较多， 或动物对其需要较少，或可由其他种类氨基酸转 变而成，即使无外源供给也能保证动物正常生长 发育的需要。
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触日光、土壤、青饲料的机会，所需一切养分只靠人 为供给。 4、动物健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫 力、防病防疫需要不断使用各种药物添加剂。

饲料学习题第一章1.简述我国饲料业中存在的主要问题及对策2.饲料学的性质和任务是什么？第二章1.各种糖类的结构特点有哪些？2.何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？3.何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？4.何谓NSP、CP和NPN？5.何谓氨基酸的等电点？6.根据R辅基的的化学特性，将氨基酸可分为哪几种类型？7.何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？8.何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。

9.何谓常量元素与微量元素？作为动物必需的矿物元素应满足哪些条件？10.饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？11.何谓发色基团与助色基团？第三章1.简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点？2.简述消化试验的基本要求3.某试验要测定某蛋白质饲料（CP含量为40%）蛋白质的消化率。

第一次测得基础饲粮（CP：20%）CP消化率为72%，第二次5d共喂饲料5kg（基础饲料80%+20%），测得粪中排出CP300g。

问该蛋白质饲料蛋白质的消化率是多少？4.计算用棉籽饼喂生长肥育牛所提供的可代谢蛋白。

该棉籽饼每千克干物质中含：CP400g，EE 55g，ME 11MJ，ADIN 0.5g，a=0.15，b=0.7，c=0.04，r=0.05。

5.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？6.评定单胃动物蛋白质营养价值的指标有哪些？7.饲料净能的表示方法有那些？如何测定？8.评定饲料营养价值的目的是什么？9.评定饲料维生素含量的主要方法有哪几种？逐一加以说明？第四章1.简述国际饲料分类法的特点及编码体系。

2.简述我国饲料分类法的特点及编码体系。

第五章1.青绿饲料有哪些营养特性？2.影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？3.根据当地的条件，应怎样选择豆科、禾本科牧草在生产上栽培？4.怎样科学评价鲁梅克斯k-1杂交酸模？5.怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？6.科学利用树枝的方法有哪些？第六章1、常规青贮饲料制作的原理是什么？2、调制优良青贮饲料应具备那些条件？3、特种青贮有哪些？4、青贮饲料化学成分和营养价值与其青贮之前原料相比有何变化？5、青贮饲料品质鉴定有哪些方法？第七章1、何谓粗饲料？它有哪些营养特点？2、青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？3、青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？4、影响干草及产品质量的因素有哪些？5、稿秕饲料有哪些营养特点？6、粗饲料的物理加工有什么作用？7、粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？第八章1、简述能量饲料的涵义、类别与作用。

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一 氨基酸

氨基酸（amino acid）是蛋白质的基本结构， 其通式可表示为一个短链羧酸的α-碳原子上结 合一个氨基，其基本结构式如下：
COOH3N C H R L-α-氨基酸 H COOC NH3+ R D-α-氨基酸


氨基酸：
L型－能够被动物吸收利用

D型－大多数 (Met除外)不能被动物吸收利用或利用
1、动物生产性能明显提高，天然饲料中的各

种微量养分已不能满足生产需要。 某些外源“代谢调节剂”来维持机体的正常代谢。
2、动物生产潜力的提高使机体代谢强度增加，必须依靠
3、饲养方式向集约化、工厂化转变，动物失去了直接接 触日光、土壤、青饲料的机会，所需一切养分只靠人 为供给。 4、动物健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫 力、防病防疫需要不断使用各种药物添加剂。
第一节 饲料添加剂概述
一、饲料添加剂的概念

饲料添加剂——饲料添加剂（ feed additives ）是
指为了某种目的（满足营养需要；提高适口性、改
善饲料品质）而以微小剂量添加到饲料中的物质的
总称。
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二、饲料添加剂的分类
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营养性添加剂——指添加到配合饲料中，平衡
1 、改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；

2、提高动物生产性能，促进动物生产；
3 、改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；
4、增进动物健康；
5、改善动物产品品质；
6、降低生产成本。
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畜牧生产各环节中添加剂的应用

七、饲料添加剂的基本要求
（1）安全性； （2）稳定性； （3）适口性； （4）不影响繁殖性能； （5）有效期； （6）经济性； （7）有效性； （8）方便性。
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八、饲料添加剂的使用方法
1、在能量、蛋白质及常量矿物元素满足动物
营养需要时才有效；
（1）L-赖氨酸：L-赖氨酸是白色结晶或结晶性粉末，有旋 光性，210℃变黑，熔点为224.5℃。易溶于水，难溶于乙 醇，不溶于乙醚，易吸收CO2。饲料中的L-赖氨酸，受热 或长期贮存时易与还原糖类的醛基结合，发生美拉德反应 （Maillard反应），生成氨基糖复合物，使其失去活性。
国际饲料编码：IFN 5-08-022。美国AAFCO规定L-赖氨酸 产品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。
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化学合成法
化学合成法－借助于有机合成及化学工程相结合的技术 生产氨基酸。虽然化学合成法可以生产目前已知的所有 氨基酸，但多数不具备工业价值。原因是应用化学法生 产的氨基酸含有D和L两种旋光异构体，其中的D-异构 体不能被动物所利用。在氨基酸工业中应用化学合成法 批量生产的氨基酸仅限于Gly、Met和Trp。其中， Gly(没有旋光异构体)是应用化学合成法生产的最理想 的品种。DL混合型Met及Trp能为畜禽利用，因此也具 有一定价值。
分子量149.21，是由1个氨基和1个羧基组成的中性氨基酸。 D型和L型具有同等生物活性，均可被动物吸收利用。L-蛋 氨酸呈白色片状或粉状结晶，有硫化物的特殊气味；熔点 280~282℃。可溶于水及温热的乙醇中，但不溶于无水乙醇、 乙醚、苯等有机溶剂中。
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（1）DL-蛋氨酸（DL- methionine）