中式烹调师求职信

中式烹调师教案精品文库

欢迎下载 2 第一章 烹饪技术概述

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。

[教学重点] 我国菜肴的特点

[学时] 4

[授课方法] 以理论为主

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）烹饪技术的内涵 1.烹饪技术的含义 烹饪技术在使用上，是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技术。 2.烹饪技术和面点技术 3.烹饪技术的工艺特点

（二）我国菜肴的特点 1.选择原料广，制作精细 2.制作方法多，随意性大 3.调味灵活，口味突出 4.风味特色多、地方性强 5.搭配合理、营养丰富

（三）我国菜的组成 1.地方风味 1) 山东菜 2) 四川菜 3) 广东菜 4)

江苏菜 2.民族风味1) 清真菜 2) 朝鲜菜 3.素菜 特点： 1) 选料应时，并以烤麸、素鸡、腐衣、豆腐、粉皮为主要原料。 2) 制作考究，技术精湛。 4.宫廷菜 特点： 1) 用料广泛、珍贵猎奇 2) 讲究菜肴的造型 3) 菜名寓以吉祥富贵 4) 餐具华贵独特 5.官府菜 我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。

三、小结 本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的精品文库

欢迎下载 3 组成 四、布置作业 1.简述我国菜肴的特点 2.简述素菜的特点 3.简述宫廷菜的特点

第二章 刀工技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法

[教学内容] 刀工技术

[教学重点] 直刀法，平刀法 [教学难点] 花形原料的切法

[学时] 16

[授课方法] 以实操为主

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）刀工的基本作用及基本要求

1.刀工的作用

1) 便于烹调和饮食

2) 可使菜肴的外形千姿百态

2.刀工的基本要求

1) 必须掌握原料的不同特性

第一章 烹饪技术概述

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。

[教学重点] 我国菜肴的特点

[学时] 4

[授课方法] 以理论为主

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）烹饪技术的内涵 1.烹饪技术的含义 烹饪技术在使用上，是指菜肴的制作技术。烹饪技术包括烹调技术和面点技术。 2.烹饪技术和面点技术 3.烹饪技术的工艺特点

（二）我国菜肴的特点 1.选择原料广，制作精细 2.制作方法多，随意性大 3.调味灵活，口味突出 4.风味特色多、地方性强 5.搭配合理、营养丰富

（三）我国菜的组成 1.地方风味 1) 山东菜 2) 四川菜 3) 广东菜 4)

江苏菜 2.民族风味1) 清真菜 2) 朝鲜菜 3.素菜 特点： 1) 选料应时，并以烤麸、素鸡、腐衣、豆腐、粉皮为主要原料。 2) 制作考究，技术精湛。 4.宫廷菜 特点： 1) 用料广泛、珍贵猎奇 2) 讲究菜肴的造型 3)

菜名寓以吉祥富贵 4) 餐具华贵独特 5.官府菜 我国历代封建王朝的达官贵族家庭所使用的菜肴。

三、小结 本章讲述了烹饪技术的内涵，我国菜肴的特点，我国菜的组成 四、布置作业 1.简述我国菜肴的特点 2.简述素菜的特点 3.简述宫廷菜的特点

第二章 刀工技术

[教学目的] 通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法

[教学内容] 刀工技术

[教学重点] 直刀法，平刀法 [教学难点] 花形原料的切法

[学时] 16

[授课方法] 以实操为主

[教学过程]

一、导入新课

二、新授

（一）刀工的基本作用及基本要求

1.刀工的作用

1) 便于烹调和饮食

2) 可使菜肴的外形千姿百态

2.刀工的基本要求

1) 必须掌握原料的不同特性

2) 必须使改刀后的原料整齐划一，清爽利落。

中餐厨师求职信

中餐厨师求职信7篇

时间是箭，去来迅疾，找工作对于我们说已越来越近，是时候抽出时间写求职信了哦。为了让您不再为写求职信头疼，下面是小编为大家收集的中餐厨师求职信，欢迎阅读与收藏。

中餐厨师求职信1

一、岗位名称：

中餐切配厨师

二、岗位级别：

三、直接上级：

中餐切配领班

四、管理对象：

五、岗位提要：

负责中餐菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证上及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。

六、具体职责：

1、了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。

2、负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定的库存周转原料。

3、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。

4、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，并准确的进行配份工作，保证出品的速度并有效的控制成本。

5、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料送至炉灶。

6、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。

7、定期检查，整理冰箱，冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

8、随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。

9、正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。 10、完成领班交办的其它工作。

七、任职条件：

1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、熟悉烹饪工艺学知识。

3、具有娴熟的刀工技术。

4、具有2年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康，精力充沛。

中餐厨师求职信2

一、岗位名称：

上什厨师

二、直接上司：

上什主管

三、岗位提要：

1、负责宴会。零点上什菜品的准备和出品工作。

四、具体职责：

1、在主管的监督下负责对原料及酱料的准备及制作工作。

2、负责对鲜活海鲜原料的宰杀及蒸制工作。

3、熟悉各类海鲜的加工工艺及蒸制时间。

4、负责开餐前器皿及花卉的准备。

5、做好开餐前原料的收尾工作。妥善保管各类原料。

6、定期整理冰箱。冰柜

7、随时保持个人卫生及包干区卫生。

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烹饪专业个人求职信优秀范文5篇

烹饪专业个人求职信范文一

敬重的领导：

您好!首先真诚地感谢您从百忙之中抽出时间来看我的自荐材料。

我是__学校的毕业生。我是一名来自农村的孩子，艰苦的条件磨练出我坚韧拼搏，不怕吃苦的坚韧共性。我很平凡，但我不甘平凡，将来的道路上布满了机遇与挑战，我正激越豪情，满怀斗志预备迎接。我坚决地认为：天生我材比有用，付出总会有汇报!

回首过去几年的高校生活，求学之路坎坷不平，严峻的就业形势使我不得不怀着对学问的无比敬重，踏实仔细地学习了烹饪烹调学问，以及食物雕刻和其它专业学问。

为了能够找到一份适合本专业的工作，我还参与了一些认证考试，如英语等级考试。以便不断砺炼自己成为现代社会所需要的有用性人才，更好的为贵公司制造效益，在学好书本的同时，乐观地利用各种机会参与社会实践活动。另外自己有深厚的爱好，信任在以后的工作中会发挥出我的全部潜力，实现自己最大的价值。

当今社会世人瞩目的中国入世，切身相关的体制变革，沸沸扬扬的网络共同纺织了我们这个时代的生活背景，这个世界也因此充斥着残酷的竞争。“物竞天择，适者生存”成为时代的主旋律。面对竞争，物色一名好助手是您的盼望，而谋求一片抱负的进展空间，则是我多年的幻想。

此致

敬礼!

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____年__月__日

烹饪专业个人求职信范文二

敬重的领导： 本文格式为Word版，下载可任意编辑

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你好!

首先特别感谢你在百忙之中翻阅此信，给我教导和一次迈向胜利的机会.我情愿加入贵单位并努力为其事业的进展而尽绵薄之力.

怀着自信，向你毛遂自荐.我叫李建国，我已有11年的厨龄，在领导和同事伴侣的关心及个人的努力下，我具备了扎实的烹饪技巧.精烹川，湘，鄂三种菜系.厨政管理阅历三年.同时我还充分的利用休息时间来学习，不但的充实自己，也培育了自己多方面的技能. "我自信，由于我有实力."怀着自信，我向你推举自己.假如有幸被你选中，我将虚心尽职，勤奋工作，不断发挥自己的主动性和制造性，竭尽全力为贵单位的辉煌进展尽绵薄之力.同时，我也信任自身较高的综合力量，良好的团队协作精神和剧烈的`责任心能使我胜任本职工作.