高职食用菌栽培技术课程教学改革探究

《食用菌栽培学》教学改革与探索

摘 要：目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。食用菌栽培学是生物类专业的专业基础课，有很强的应用性和实践性。我们对食用菌栽培学的教学内容、考核方式等进行改革，以科研促教学，调动了学生的学习积极性，提高了学生的整体素质，取得了较好的教学效果。

关键词：食用菌栽培学；教学；改革与探索

中图分类号：g423 文献标志码：a 文章编号：1002-2589（2013）09-0239-02

食用菌味道鲜美，营养丰富，具有很高的食药用价值，被人们称为“保健食品”，为国内外消费者所青睐。随着社会的进步，经济和科技的发展，食用菌的生产和消费都得到了快速发展，食用菌产业呈现出显著的经济与社会效益。目前，高校生物类专业纷纷开设《食用菌栽培学》这门课程，面向农村培养既具有扎实理论知识又具有熟练操作技能的实用性科技人才。然而，传统的食用菌栽培学内容相对比较枯燥，实验内容比较单一，难以激发学生的兴趣和主观能动性，因此，食用菌栽培学教学改革势在必行。笔者在总结了相关院校教改的基础上[1-4]，对本院食用菌栽培学进行了相关教学改革，旨在与同行交流，共同提高食用菌栽培学教学效果。

一、充分调动学生积极性，让学生参与到课堂当中

让学生了解到从事食用菌行业是很有前景的，我们国家资源丰

富、农村闲散劳动力比较多，非常适合发展食用菌行业，尤其我们牡丹江地区生态条件优越，素有“林海雪原”和“天然植物基因库”之称，在发展食用菌产业上具有得天独厚的生态优势。

绪论的讲解对于培养学生兴趣非常重要，一定要充分调动学生的积极性。让学生了解到食用菌味道鲜美，营养丰富，除了可以炒着吃，拌着吃，还可以将提取出的多糖放入糖果和饮料中，从而发挥保健作用，食用菌还可以做出很多美味，国宴上也经常出现。除了具有食用价值外，食用菌还具有很重要的药用价值，在提高人体免疫力，预防和治疗肿瘤方面引起国内外学者广泛关注。

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高职院校食用菌生产技术教学改革探讨

作者：李真

来源：《现代农业科技》2017年第19期

摘要 食用菌生产技术课程实践性、应用性和操作连续性较强，高职院校涉农专业普遍开设该课程。本文介绍了食用菌生产概况，针对目前在食用菌生产技术课程教学过程中存在的问题，从教学设计、教学方法和课程考核等方面探讨了食用菌生产技术课程教学改革，以期为提高教学质量提供参考。

关键词 食用菌生产技术；课程改革；教学设计；教学方法；课程考核；高职院校

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）19-0287-01

食用菌生产技术是高职院校涉农专业普遍开设的一门课程，结合多年教学情况分析，学生选修该课程的原因是食用菌具有较高的食药用价值、学生对生产具有极大的兴趣、操作性较强及易带来创业机会等，寄希望通过该课程的学习掌握食用菌的生产技术。然而高职院校一般将其作为选修课，理论课程学时少，实践学时更有限，这大大阻碍了良好教学效果的实现。本文对高职院校食用菌生产技术教学改革进行探讨，以期解决教学中存在的问题，提高教学质量。

1 食用菌生产概况

食用菌是联合国粮农组织倡导的“一荤、一素、一菇”健康膳食的三大基石之一，也是我国传统的出口产品[1-2]。食用菌在农业生产循环和自然循环中处于“枢纽”环节，其在生态农业经济建设中具有重要作用。我国食用菌产业已经历了30年的快速发展，种植范围较广，市场供需平衡，食用菌已成为我国的大众蔬菜。为适应国内外市场需求，生产上不断提高食用菌质量和品种多样性，推动了我国食用菌产业由数量激增向质量提升的转变[3]。在新的国际农业格局下，食用菌生产要紧跟市场的发展要求，以绿色食用菌的标准化生产为基准，结合先进的科学生产技术，走既经济又环保的可持续道路[4]。因此，迫切需要高等院校培养一批适应食用菌产业发展的高等专业技术人才。高职院校应不断更新食用菌生产相关课程、教学内容和方法，培养面向生产、管理和服务第一线高素质技能人才。

九江职业大学食用菌栽培技术课程教学要求

九江职业大学食用菌栽培技术课程的教学要求应该包括以下内容：

1. 基本概念：介绍食用菌栽培技术的基本概念，包括菌种的选择、基质的配制、菌种的接种、生长环境的控制等内容。

2. 菌种培养：介绍食用菌栽培技术中使用的主要菌种，包括菌种的特点、培养方法、保存和传承等内容。

3. 基质配制：介绍常用的菌种基质和配方，讲解如何制备适宜的菌种基质。

4. 菌种接种：详细介绍食用菌菌种的接种方法、接种密度和接种时间等。

5. 生长环境控制：讲解食用菌生长的适宜温度、湿度、光照和通风等条件，以及如何控制生长环境。

6. 病虫害防治：介绍常见的食用菌病虫害，以及如何预防和治疗这些病虫害。

7. 采摘和储存：讲解如何合理地采摘和储存食用菌，以保证其品质和营养价值。

8. 安全卫生：强调食用菌栽培过程中应注意的安全卫生问题，包括化学品的使用、消毒、操作规范和清洁卫生等。

9. 实践操作：要求学生进行实践操作，掌握食用菌栽培的实际操作技能，并做好记录和总结。

基于创业教育的食用菌栽培课程教学的探索

强 磊

杨凌职业技术学院，陕西 杨凌 712100

教育部在《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》中指出：“在高等学校开展创新创业教育，积极鼓励高校学生自主创业，是教育系统深入学习实践科学发展观，服务于创新型国家建设的重大战略举措；是深化高等教育教学改革，培养学生创新精神和实践能力的重要途径；是落实以创业带动就业，促进高校毕业生充分就业的重要措施。”［1］全国高校响应教育部要求，纷纷开设创新创业教育课程，搭建创新创业平台，组建创新创业团队。通过多年建设，高职院校已形成了多种创新创业教育模式，组建了各层次的创新创业教学团队，涌现了大量的创新创业案例。然而，目前创新创业课程多以公共选修课或通识课程，或者是讲座、课外活动等的形式单独设置，课程内容大多是一些创业的基本知识，在专业课程教学中进行教学结合的较少，仍然存在一些问题。因此，如何立足于创新创业教育与专业课程教学的有机结合，着眼于具有专业知识背景的学生创新创业团队建设，摸索出一套创新创业教育专门课程教学模式，研究如何将专业课程与创新创业教育有机结合起来，进一步促进人才培养就显得尤为迫切。

一、创新创业融入课程改革中的重要性

创新是指基于技术创新、产品创新、品牌创新、服务创新、商业模式创新、管理创新、组织创新、市场创新、渠道创新中的一项或多项创新的创业活动。是创新创业的特点，创业是创新创业的目标。创新创业教育是指为适应社会发展和国家战略规划的需要，以培养创业型人才为目标而产生的一种新的教学理念和模式。

通过将创新创业教育在《食用菌栽培》课程中的教学改革，从而有效解决课程标准与技术技能人才培养方案契合不够紧密、课程知识点与技能点覆盖不够全面、资源形式不够丰富、课堂教学模式单一、课程设计未能突出学生创新创业能力培养等问题将有重要意义。此外，食用菌的生产目前呈现快速发展的趋势，已成为我国农业经济中的重要产业，［2］该课程的教学改革可以进一步促进高等职业院校园艺技术专业学生完善专业知识结构，打造宽广的就业平台，拓展就业岗位。通过课程标准、教学活动总体设计等教学文件的编制，食用菌栽培创新实训室的内涵建设，学生创新创业团队的组建与运行，探索创新创业教育与课程教学内容实现有机对接的途径和办法。