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蔬菜施肥技术蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，它们不仅富含各种维生素和矿物质，还能提供人体所需的纤维素等营养物质。
而蔬菜的生长和产量，离不开恰当的施肥技术。
本文将介绍蔬菜施肥的一些重要技术，详细讲解如何在不同生长阶段给予蔬菜适当的营养支持，以帮助栽培者实现丰收的目标。
第一部分：基础知识为了了解蔬菜施肥技术，首先需要掌握一些基础知识。
首先是了解蔬菜所需的主要营养元素，如氮、磷、钾、钙和镁等。
这些元素对蔬菜的生长发育起着重要的作用，因此合理施肥需要根据蔬菜所需元素的特点进行。
另外，了解土壤的养分状况也很重要。
通过土壤检测，我们可以知道土壤中各种养分的含量情况，从而决定是否需要施肥或调整施肥量。
此外，还需要了解蔬菜的生长周期和不同生长阶段对营养的需求变化，以便在不同阶段有针对性地进行施肥。
第二部分：施肥技术1. 基础施肥基础施肥是在种植蔬菜前进行的首次施肥。
在基础施肥时，可以根据土壤检测结果和蔬菜所需的主要营养元素比例，选择合适的有机肥或化学肥来补充土壤养分。
此外，还可以使用堆肥等有机肥料来改善土壤结构和促进微生物活动。
2. 生长期施肥根据蔬菜的生长周期和不同阶段的需求变化，在蔬菜生长的不同阶段进行施肥是十分必要的。
在蔬菜种子发芽期和幼苗期，可以适量施入含氮较高的化学肥，如尿素等。
氮元素有助于促进蔬菜的叶片生长，提高叶绿素合成能力。
在蔬菜的生长期，施肥应注意增加磷和钾元素的含量。
磷元素有助于促进根系生长和蔬菜的开花结果，而钾元素则能提高植物抵抗病虫害和逆境的能力。
3. 叶面喷施叶面喷施是在蔬菜生长期间的一种补充性施肥方式。
通过叶面喷施，可以快速提供蔬菜所需的微量元素，如铁、锌等。
同时，叶面喷施还可以改善叶片的光合作用效果，并促进植物的生长和发育。
第三部分：施肥注意事项1. 施肥时间施肥时间的选择十分关键。
一般来说，最好选择在早晨或傍晚时分进行施肥，避免在中午高温时期施肥，以免草地烧伤或叶片受损。
此外，施肥时间还应尽量避免降雨期，避免养分被冲走。
蔬菜施肥技巧在种植蔬菜的过程中，正确的施肥技巧是非常重要的。
蔬菜的施肥不仅可以提供充足的养分供给，还可以增加产量和改善品质。
本文将介绍一些蔬菜施肥的技巧，以帮助农民或爱好者获得理想的蔬菜收成。
1. 了解蔬菜养分需求不同类型的蔬菜对养分的需求是不同的。
例如，叶菜类（如菠菜、白菜）对氮的需求较高，而根茎类（如萝卜、红薯）对磷的需求较高。
因此，在施肥之前，了解蔬菜的养分需求是非常重要的。
可以通过查阅相关资料或咨询专业人士来获得这方面的信息。
2. 使用有机肥料有机肥料是一种较为理想的施肥选择，尤其对种植有机蔬菜的人来说。
有机肥料不仅可以提供植物所需的养分，还可以改善土壤结构和保持土壤湿度。
在使用有机肥料时，可以选择农家肥、腐熟的堆肥或腐熟的动物粪便等来施肥，并按照包装上的说明进行使用。
3. 控制施肥量和频率施肥的过量或过少都会对蔬菜的生长产生负面影响。
因此，控制施肥的量和频率是非常重要的。
通常，可以按照蔬菜的生长周期和养分需求进行施肥。
在育苗期和生长期，可以适量增加氮肥的使用；在结果期，可以增加磷和钾的使用。
同时，注意不要连续施肥，最好与浇水结合，以避免养分的流失。
4. 确保充足的水分水分对于蔬菜的生长也至关重要。
合理的水分管理可以提高养分的吸收效率。
确保在施肥前，土壤有足够的含水量，以便养分能够顺利地被根系吸收。
盆栽蔬菜的情况下，每次浇水时也可以适量添加液体有机肥，以提供养分和水分。
5. 注意施肥技巧施肥时需要注意一些技巧，以确保养分能够充分被蔬菜吸收。
首先，要将肥料均匀撒在蔬菜周围的土壤上，避免与植株直接接触。
其次，要避免施肥物聚集在一起，以免造成肥料浪费或伤害植物的根系。
最后，施肥后记得覆盖适量的覆盖物，如秸秆或草木屑，以避免养分流失和杂草生长。
总结：蔬菜施肥技巧对于蔬菜种植来说是非常重要的。
了解蔬菜的养分需求，使用有机肥料，控制施肥量和频率，确保充足的水分，以及注意施肥技巧，都是获得优质蔬菜收成的关键。
蔬菜作物的营养特性及施肥措施来源：《中国农资》周刊作者：付乃峰作为食用的蔬菜器官除了常态的根、茎、叶、花和种子以外，还有变质的肉质根、块根、花球、叶球、块茎、鳞茎和球茎等，比其他农作物的种类多。
所以，蔬菜的营养施肥是非常复杂的问题。
但一般蔬菜作物的营养特性可归纳为以下几点：对土壤肥力水平要求高。
蔬菜的根系分布较浅，根系发育较差，吸收养分的能力相对较弱，要求土壤中有丰富的养分供根系吸收。
因此对土壤肥力水平要求高，尤其对土壤中有机质含量要求更高。
需要养分数量多。
蔬菜具有生长周期短、生长速度快、产量高（包括生物学产量和经济产量）以及菜田的复种指数高的特点，因此，蔬菜需要从土壤中带走比一般大田作物更多的养分。
蔬菜对硝态氮肥有明显的偏爱。
与大田作物相比，蔬菜作物的营养特点还表现在氮肥形态的选择上。
硝态氮肥对于提高果菜类蔬菜的产品品质具有不可替代的作用。
针对蔬菜作物的这些特点，在施肥上应采取相应的措施。
首先，应重视苗床土壤施肥。
在蔬菜栽培中，70%的品种要先育苗，然后定植到露地。
苗床土壤的肥沃程度关系到幼苗的质量，因此，在苗床施肥上既要注意幼苗密度，又要注意苗床上的养分浓度。
蔬菜对苗床土的各种营养元素的需求量要比大田作物高，但同时，苗床土的养分浓度也不能太高，浓度过高不利于各种蔬菜种子的出苗和根系发育。
苗期施肥的关键是用充足的有机肥料和适量的复合肥料与苗床土全层拌匀，这样才能满足蔬菜苗期生长的营养要求。
其次，在露地栽培时期要加强营养。
营养供应不仅要保证均衡供给而且要满足蔬菜作物基肥和追肥对养分的需求。
蔬菜需要养分数量大，但又不能一次投入造成肥害，所以，必须以基肥和追肥的方式分次施入。
基肥以腐熟的有机肥为主，配合适量的三元复混肥为宜。
复混肥中氮、磷、钾的比例要按照不同蔬菜种类加以区分。
叶菜类的基肥应选高钾型，果菜类应选高磷型，根菜类选高磷、钾型。
关于追肥时施肥量的确定，应当按照产量与品质统一的观点进行定量化调控，以达到最佳效果。
蔬菜施肥技术手册一、引言概述嘿，小伙伴们！咱今天来讲讲蔬菜施肥这事儿。
蔬菜可是我们餐桌上的常客，要想让它们长得又好又健康，施肥可是关键的一步呢。
这就像是给蔬菜吃营养餐，不同的蔬菜有不同的“口味”和“需求”，所以施肥的方法也大有讲究哦。
二、使用范围说明这个施肥技术适用于各种各样的蔬菜哦。
不管是水灵灵的小白菜，还是圆滚滚的西红柿，又或是长长的豆角，都能从正确的施肥方法中受益。
无论是在自家小菜园里种的那一小片蔬菜，还是大规模的蔬菜种植基地里的菜，这些施肥技术都能用得上。
三、操作步骤指南1. 基肥基肥就像是给蔬菜打基础，很重要的呢。
在种菜之前，要先把地翻一翻，然后把有机肥，像腐熟的农家肥，均匀地撒在土里。
这就好比是给蔬菜盖了一层厚厚的棉被，让它们能有足够的营养开始生长。
一般来说，每平方米大概撒个几千克的有机肥就可以啦，具体的量可以根据土壤的肥力情况调整哦。
要是土壤比较贫瘠，就可以多撒一点。
2. 追肥叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜，像生菜、菠菜这些，主要是长叶子的，它们对氮肥的需求比较大。
在它们生长期间，可以每隔一两周追施一次氮肥。
氮肥可以用尿素，每次每亩地大概用个几千克就好。
把尿素溶解在水里，然后像浇水一样浇在菜地里，这样菜菜们就能很快吸收啦。
果菜类蔬菜果菜类蔬菜，像黄瓜、辣椒之类的，它们不但要长叶子，还要结果实呢。
所以在它们开花结果之前，要多施一些磷肥和钾肥。
磷肥可以用磷酸二铵，钾肥可以用氯化钾。
在植株旁边挖个小坑，把肥料放进去，然后埋上土。
施肥的量大概是每亩地磷酸二铵和氯化钾各几千克就差不多啦。
在结果期的时候，还可以再追施一些复合肥，保证果实长得又大又好。
根茎类蔬菜根茎类蔬菜，像萝卜、土豆这些，主要是长根茎的。
它们对钾肥的需求比较大。
在种植的时候，可以在基肥里多加点钾肥。
在生长期间，也可以追施一些钾肥溶液。
就像前面说的那样，把钾肥溶解在水里，浇在菜地里。
四、功能特点介绍正确施肥可以让蔬菜长得更健康、更茁壮。
叶菜类蔬菜叶子会更加翠绿、厚实；果菜类蔬菜结果更多，果实更大更甜；根茎类蔬菜的根茎会更加粗壮。
种植蔬菜的施肥技术一、施肥的重要性在种植蔬菜过程中，合理施肥是保证蔬菜生长健壮、提高产量和品质的关键因素之一。
良好的施肥技术能够提供蔬菜所需的营养元素，促进植株的生长和发育，同时增强植物的抵抗力，减少病虫害的发生。
二、施肥时机的选择1. 底肥施用底肥施用是指在蔬菜种植前将有机肥或化肥施入土壤中，以提供植物所需的养分。
底肥施用的时机通常在整地和翻耕后进行，以使养分充分融入土壤中，为蔬菜的生长提供持久的营养。
2. 追肥施用追肥施用是指在蔬菜生长期中适时添加肥料，以满足植物在不同生长阶段的养分需要。
一般来说，追肥的最佳时机是在蔬菜生长初期、中期和后期进行，具体时间和数量根据不同蔬菜种类和生长环境而定。
三、不同类型肥料的选择蔬菜种植中常用的肥料有有机肥、化肥和微量元素肥料。
根据蔬菜的特点和土壤状况，合理选择肥料类型可以提高施肥效果。
1. 有机肥有机肥是由植物、动物的残体和粪便等有机物质经过发酵、腐熟得到的肥料。
有机肥含有丰富的有机质和长效养分，能够改善土壤结构，增加土壤保水保肥能力。
对于种植蔬菜来说，有机肥能够提供全面的养分，且不会对植物造成伤害。
推荐使用的有机肥包括堆肥、腐熟的农家肥等。
2. 化肥化肥是以化学合成的方式制成的肥料，包括氮肥、磷肥和钾肥等。
对于不同的蔬菜品种和生长期，合理选择化肥种类和比例可以满足其养分需求。
一般来说，氮肥适用于促进蔬菜叶片的生长，磷肥适用于促进蔬菜根系的发育，钾肥适用于增强蔬菜的抗病性和耐逆性。
3. 微量元素肥料微量元素肥料包括锌、铁、锰、硼等多种微量元素，尽管蔬菜对其需求量较低，但缺乏微量元素也会影响蔬菜的生长和品质。
因此，在施肥过程中适量添加微量元素肥料，可以有效预防微量元素缺乏引起的病害，提高蔬菜的产量和品质。
四、施肥方法和技巧1. 均匀施肥为了保证蔬菜各部位的养分均衡供应，施肥应尽量均匀。
可以通过将肥料均匀撒在整个种植区域内，或者采取区域性施肥，按照蔬菜的株行间距分区施肥，确保每株植物都能获得相同的养分供应。
蔬菜营养及施肥特点和作用蔬菜作物的种类很多，其商品部分则是根、茎、叶、花、果实均有，许多蔬菜都在生理成熟前的商品成熟期采收。
有的还是多次采收的作物。
所以构成物体的主要营养元素虽然和所有绿色植物一样，仍是以碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁硫、铁、硼、钼、锌、铜、氯、钴等。
但在蔬菜的生产和栽培中，对各种元素的需求量，则与大田禾谷类作物有着明显的不同。
主要表现在两个方面：一是取决于蔬菜的生理特点；一是取决于蔬菜生产经营特点。
菜田施肥时必须对这两方面均有充分的认识，才能有利于夺取优质、高额而稳定的产量。
一、蔬菜作物养分吸收的特点蔬菜作物对各种对各种元素的吸收与根系的吸收性能及形成最终产品的组成有关，所以吸收各种元素的量有多有少，而且有一定比例。
根据日本高桥等人对以番茄与水稻对比，测定钙及硅酸含量，钙在番茄叶、茎和根部位内的含量分别为：6.02%2.78%和5.16%（干重），而在水稻的叶、茎根部位内的含量分别为0.52%0.25%和0.47%；硅酸的含量正好与之相反，番茄叶、茎和根中硅酸含量分别为0.1%，0.4%和0.6%，而水稻的叶，茎和根中硅酸含量则高达16.7%、12.2%和5.3%，这充分说明，两种作物在养分元素吸收上有很大差异。
我国陈佐忠等人在“北京地区主要农作物元素的化学特征”研究中，对22种农作物不同化学元素的含量进行了测定，也得到相同的结论。
蔬菜作物与禾谷类作物相比较，除硅的含量明显低之外，其他氮、磷、钾、钙、铁、硫、钠的含量都已蔬菜作物的含量为高，其中钙含量平均高12倍之多。
故有把蔬菜作物归为喜钙作物质列。
与之相似，蔬菜作物还是喜硼的，其植株体内硼含量一般都在10ppm以上，有的可高达75.6ppm（甜菜）所以，许多蔬菜由于土壤供应硼不足而导致缺硼症。
如芹菜的裂茎病，萝卜的褐心病。
由于许多蔬菜作物吸收的各种营养元素数量比禾谷科类的大田作物多。
产量也高，所以一般认为蔬菜是多肥性作物。
不仅自其整个生育期需要大量的营养元素，而且能适应土壤中高浓度的养分含量。
蔬菜肥配方和施肥技术施肥方法(一)有机肥施肥方法粗肥的主要作用是在为蔬菜提供营养的同时，改良土壤。
粗肥的施肥量比较大，要全面施肥，并且要适当深施肥，一般施肥深度应不少于20厘米，细肥的有效营养成分含量比较高，容易流失，同时细肥的比较少，为提高肥效，减少流失，提高利用率，要求集中施肥。
一般于定植前或播种前，进行穴施或沟施肥，施肥集中在蔬菜的播种区或定植区内，施肥深度10厘米左右，与土混拌均匀。
蔬菜配方施肥技术(二)化肥施肥方法化肥中的磷肥在土壤中的移动性比较差，容易被土壤固定，应集中施肥，并且要与有机肥一起施肥，以提高肥效和利用率。
钾肥的主要利用期是在蔬菜的生长中后期，应当深施肥，并且也最好与有机肥一起施用。
硫酸钾、氯化钾等钾肥的水溶性比较强，集中施肥时容易发生肥害，施肥量大时应结合翻地全面施肥，施肥量少时可进行沟施或穴施，但应深施肥，并且施肥后与土充分拌匀。
氮肥中的碳酸氢铵容易挥发，保护地内应作基肥深施肥，一般和有机肥一起施肥，施肥深度不少于20厘米。
尿素、硝酸铵等氮肥的水溶性强，容易发生肥害，并且也容易随水流失，一般不宜作基肥，必须做基肥时，施肥量也应当少一些。
多元复合肥作基肥的效果最佳。
复合肥中的磷和钾含量较高，应当与有机肥一起混合施肥，另外复合肥的用量一般比较少，为充分发挥肥效，还应集中施肥，进行沟施或穴施。
微量元素的施肥量虽然比较少，但施肥后对蔬菜的影响却比较大，施肥不当，形成局部浓度过高时，容易对蔬菜造成过剩危害，另外，微量元素也极容易被土壤固定。
因此，微量元素要求全面施肥，并且要与有机肥一起混合施肥，减少土壤固定量。
蔬菜配方施肥技术(三)设施栽培施肥注意事项设施栽培是一个相对封闭的环境，过量施肥容易引起土壤中盐类的积聚使土壤盐碱化和有害气体的产生。
因此，在肥料施用上应注意做好以下几点。
1.施肥观念要正确。
良好的施肥方式应该做到：不断提高土壤肥力；改善土壤理化性质；满足作物对各种养分的需求；降低成本，产量高，品质好，经济效益最大；应通过与加强技术管理相结合来实现产量的提高，而不能只求通过多施肥来提高产量。
蔬菜的科学施肥方法蔬菜在很多地方都成为重要的经济作物，农民对蔬菜的投入也比较大，但在实际生产中，许多菜农反映，化肥质量越来越差了，自己在蔬菜使用了很多肥料，氮磷钾肥料都用了，但效果不明显，菜苗长不壮、果小、产量低、品质差。
其实，造成这种现象的主要原因不是化肥质量有问题，而是由于施肥不当引起的。
蔬菜的类型不同，所需的肥料种类不同，同一蔬菜的不同生育期，所需的肥料种类也不同，如果选用肥料和使用不当，投入和产出就不会成正比。
一、蔬菜的需肥情况1、叶菜类蔬菜主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜，如白菜、青菜、苋菜和菠菜等，对这类蔬菜的施肥方法应以追肥为主，肥料以速效氮肥为主。
一般在苗期和每收获一茬产品后，立即追肥*，促进下茬植株叶片迅速生长，每亩追施尿素8－10公斤或腐熟人粪尿500公斤，条施或逐株浇灌，以利于植株尽快吸收利用。
2、果菜类蔬菜生长期较长，要开花结果的蔬菜，如茄果类、豆类和瓜类蔬菜等。
该类蔬菜所需氮、磷、钾肥较多，施肥应以基肥和全程追肥为重，营养元素以氮、磷、钾为主。
以基肥足、追肥早、结实期花肥重为原则进行施肥，并在每收获一茬果实后，立即追施*速效氮肥，促进下茬果实迅速形成、膨大。
3、根茎类蔬菜以肥大的肉质直根为产品的蔬菜，如萝卜、芜菁和根用芥菜等。
这类蔬菜的施肥方法应以基肥和早期追肥为主，掺入少量速效氮和钾肥，并应在苗期或定植后，迅速早施追肥。
先亩施尿素4－6公斤或人粪尿300－400公斤，促进植株早发快长。
然后，在蔬菜进入旺盛生长期前，每亩穴施磷钾肥6－8公斤，以促进植株高产。
此时根外喷施1－2％的尿素水溶液1－2次（每隔5－7天*），还可延长叶片功能，不致早衰。
二、蔬菜施肥方式1、地面撒施蔬菜浇水后或下雨时趁墒将化肥撒施于畦面或植株行间，这种方法比较简单，省时省工，可随时使用，但肥料的利用率低，会挥发损失一部分化肥养分，特别是碳酸氢铵，由于挥发性极强，不易撒施；尿素、硫酸铵和硫酸钾可在田间操作不便、蔬菜急需肥的情况下撒施，但撒施时不要撒在叶面上，以免烧伤叶片。
第六章蔬菜营养与施肥【教学目标】1、通过本章的学习，使学生深入了解蔬菜作物的营养特点及需肥规律。
2、学会各种蔬菜作物的合理施肥技术。
【教学重点】1、使学生深入了解蔬菜作物的营养特点及需肥规律。
2、掌握各种蔬菜作物的合理施肥技术。
【教学难点】掌握各种蔬菜作物的合理施肥技术。
【教学方法】项目引导教学法【教学过程】复习回顾：我们在第四章学习了肥料施用的基本原则及常规施肥技术、保护地施肥技术。
导入新课：我们已经学习了肥料施用的基本原则及常规施肥技术、保护地施肥技术，本章我们便学习各种蔬菜的营养特点、需肥规律及合理施肥技术。
第一节蔬菜的营养需求特点一、蔬菜作物根系吸收养分能力强与大田作物相比，蔬菜作物吸收养分能力强，这与蔬菜作物根系阳离子代换量大有关，蔬菜作物根系的阳离子代换量是大田作物的2-3倍。
作物根系阳离子代换量是衡量根系活性的主要指标。
一般而言，根系阳离子代换量大的作物吸收养分的能力强，且对高价阳离子如钙离子、镁离子等的吸收比例偏高；根系阳离子代换量小的作物吸收养分的能力较弱，但对一价阳离子如钾离子、铵根离子等吸收较多。
因此，蔬菜作物吸收养分的能力一般强于和谷类作物，而且对高价阳离子如钙、镁的吸收量高于和谷类作物。
二、蔬菜作物需肥量大蔬菜作物对各种养分元素的需求量一般高于和谷类作物，如甘蓝、菜花的非可食部分与谷类作物秸秆相比。
氮的含量高2-5倍，磷高1-4倍，钾大致相当；可食部分与谷类作物的籽粒比较，氮含量高1.5倍左右，磷高0.5倍左右，钾高8-15倍。
蔬菜作物不仅需肥量大，而且对养分浓度的要求也高。
三、蔬菜作物喜硝态氮蔬菜多为喜硝态氮作物，典型的喜硝态氮蔬菜作物如番茄、菠菜等，在完全供给硝态氮时产量最高，随着铵态氮供给比例的增加，产量逐渐下降，铵态氮供应比例过大会抑制蔬菜作物对钾、钙、镁离子的吸收，从而造成生理性钾、钙、镁的缺乏。
因而在蔬菜作物的氮肥施用中，应注意硝态氮和铵态氮的比例，铵态氮的比例一般不宜超过1/3左右。
事实上，在正常的土壤条件下，尽管施入土壤的是铵态氮肥，由于硝化作用的不断进行，蔬菜作物扔可吸收到一定数量的硝态氮，而且随着时间的推移，蔬菜作物吸收到的硝态氮比例会逐渐增加。
四、蔬菜作物需钙、硼、钼较多钙在植物体内移动性差，再利用率小，在木质部中的运输能力主要依赖于蒸腾强度的大小，因而在生长旺盛时期，由于植株顶芽和侧芽等分生组织、幼叶以及果实的蒸腾作用较弱，钙营养不足时，往往会首先出现缺钙。
常用的蔬菜作物缺钙症状如：大白菜、甘蓝、莴苣的“叶焦病”和“干烧心病”、番茄、辣椒的“脐腐病”，又称“顶腐病”。
大部分蔬菜作物体内含硼量高于10mg/kg（干重）。
尽管蔬菜作物含硼量高，但其体内的硼主要为不溶性硼，移动性差，很难被再利用。
当土壤硼素供应不足或由于干旱、土壤大量营养元素浓度过高影响了对硼的吸收，蔬菜作物极易出现缺硼症状。
蔬菜作物，特别是豆科类蔬菜和十字花科的需钼量高于禾本科作物。
蔬菜是喜硝态氮作物，豆科类蔬菜同时具有固氮功能，而钼作为固氮酶的组分与豆科作物根瘤固氮过程的元素，因此蔬菜作物喜欢钼。
第二节蔬菜的施肥技术一、蔬菜的常规施肥技术1、确定合适的施肥量施肥量对大多数蔬菜的产量和品质影响不同。
以最高产量或经济最佳产量确定的施肥量不一定是品质最佳施肥量。
比如菠菜最高产量时的氮肥用量为每公顷160-240kg，而品质最好的氮肥施用量只有最高产量的一半左右。
因此，确定蔬菜的最适施肥量（特别是氮肥用量）不仅要考虑蔬菜的产量指标，还应该充分考虑蔬菜的质量指标，这在蔬菜栽培种是一项相当重要和非常复杂的工作。
2、注重基肥、施足苗肥、及时追肥培肥菜园地土壤是蔬菜施肥的原种之一，在栽培蔬菜前结合土壤耕作要施足肥料，基肥应以有机肥为主，并配合一定量的化肥。
有机肥每公顷35-40吨，化学氮肥占总施氮量的1/2或1/3，而磷肥和钾肥占3/4或2/3。
3、确保蔬菜施肥的安全性蔬菜施肥的安全性包括：蔬菜产品的安全和生态环境的安全。
蔬菜生产过程中造成污染的原因很多，而不合理施肥是造成蔬菜产品和环境污染的主要原因之一。
蔬菜生产各种长期大量施用未经无害化处理的人、畜、禽粪等有机肥，以及不合理地大量使用化肥，都会直接或间接地造成蔬菜产品和生态环境污染。
由于不合理施肥造成蔬菜产品和生态环境污染的另一个普通和严重的问题是硝酸盐污染。
不合理地大量施用氮肥使土壤中硝酸根离子急剧增加，一方面蔬菜作物过度吸收硝酸根离子，超过其合成需要的氮就以硝酸盐形态积累在体内，造成蔬菜产品硝酸盐含量严重超标。
另一方面，由于土壤对硝酸根离子的吸附固定能力很弱，土壤中的硝酸盐极易随水下渗到地下水或地表水造成污染。
为了减轻蔬菜施肥的各种污染，提高蔬菜品种，应禁止使用污水灌溉。
各种有机肥的施用必须要经过高温堆制或其他无害化处理，以杀灭病原菌、虫卵和杂草种子；化肥的施用要合理，控制氮肥，特别是硝态氮的施用量，化肥与有机肥配合施用，氮肥与磷、钾配合施用。
二、无公害蔬菜施肥技术无公害蔬菜是指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不施用任何有害化学合成物质或限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产以及加工的无公害污染的安全、优质、富含营养的蔬菜。
因此，无公害蔬菜的生产对产地环境质量、灌溉水质、肥料和农药的种类和施用等都有严格要求，以杜绝各种污染物通过不同途径向生产基地传播，从而降低蔬菜产品的污染。
无公害蔬菜施肥量的确定首先考虑的是蔬菜品种，其次才是蔬菜产量，而在肥料施用使应注意一下几方面的问题：1、原则上只能施用农家肥和一些矿物肥料，但也可以限量使用一些限定的化学肥料、禁止施用硝态氮肥和过磷酸钙。
2、禁止使用城市生活垃圾。
污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质的工业垃圾。
3、严禁施用未经腐熟和无害化处理的人、畜、禽粪便。
4、化肥与有机肥配合使用，无机氮与有机氮之比不得超过1:1。
5、对叶菜类蔬菜的追肥最后一次必须在收获前30天进行。
第三节大白菜施肥技术一、大白菜对养分的需求大白菜根系是浅根性直根系，主要分布于0-35cm的耕层，吸收养分的能力和范围有限，但产量高，养分需求量大。
每生产100kg白菜约吸收氮150g，磷7.0g，钾200g。
在亩产5000kg 的情况下大约吸收氮7.5kg，磷3.5kg，钾10kg，“三要素”大致比例为1：0.47：1.33.由此可见，大白菜生长吸收的钾最多，其次是氮、磷最少。
二、大白菜的营养生长阶段从播种到出苗之后相继进入幼苗期、莲座期（即团棵期，指在白菜长出八片真叶到开始包心这段时间）、包心期、结球期、幼苗期的天数早熟品种12-15天；晚熟品种17-18天，已长出5-10片叶；莲座期的累计天数早熟品种20-21天，晚熟品种27-28天；包心期的累计天数早熟品种25-30天，晚熟品种40-45天；结球期累计天数占全生长期的一半，生长量占总重量的2/3-3/4.满足上述主要生长阶段的养分需求是优质高产的关键。
根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量：（1）目标亩产量8000kg的中上等地选中晚熟品种，施优质农家肥7500kg，氮23kg，磷10.5kg，钾15kg；（2）目标亩产量6000kg的中等地，选中早熟品种，是优质农家肥6500kg，氮20kg，磷9kg，钾13kg；（3）目标亩产量5000kg的下等地，一般选择早熟、中早熟品种，是农家肥5000kg，氮16kg，磷6kg，钾9kg左右。
三、大白菜施肥技术1、施足基肥白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥做基肥十分重要。
一般一亩地不少于5000kg。
在耕地前先将60%的厩肥撒在地里深翻入土，耙地前把40%的厩肥撒在地面耙入浅土，然后起垄。
过磷酸钙或复合肥料在施厩肥是一并条施，每亩用量50-75kg。
2、播种施好提苗肥为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效性肥料。
每亩用硝酸铵4kg或硫酸铵5-8kg，于直播前施于播种穴、沟内，与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
3、发棵肥莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延心结球。
“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般每亩用硝酸铵10-15kg，磷、钾肥各7-10kg。
应在植株边沿开8-10cm的小沟内施入肥料并盖严土。
4、结球肥结球期是形成产品的时期，同化作用最强，因此，需肥水量大。
在包心前5-6天施用结球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥。
一般一亩施硝铵20kg，过磷酸钙及硫酸钾各10-15kg。
为使养分持久，最好将化肥与腐熟的厩肥混合，在行间8-10cm深沟条施为宜。
这次追肥有充实叶球内部、促进“灌水”的作用，因此又称“灌心肥”。
第四节萝卜的施肥技术一、萝卜需肥特点从萝卜对氮磷钾“三要素”的吸收量来看，在幼苗期，植株小，吸收量也少，吸收氮最多，钾其次，磷最少。
当进入莲座期后，吸收量明显增加，根系吸收氮磷的量比前一期增加3倍。
吸收的钾比前期增加6倍，吸收肥料钾最多。
萝卜生长的中后期，肉质根的生长量为肉质根总质量的80%，氮、磷、钾的吸收量也为总吸收量的80%以上。
这时氮的吸收速度稍为迟缓，叶片中的含氮量一直高于根中的含氮量。
而钾的吸收量继续显著增长，主要积蓄于根中，一直持续到收获之时。
在此段时间吸收的无机营养有3/4都是肉质根的生长。
二．萝卜的施肥技术1、基肥施足基肥是萝卜丰产的主要措施。
基肥的种类与用量常因土壤与品种不同而异。
在长江流域多用人粪尿做基肥。
但单纯施用人粪尿易使萝卜徒长，肉质根味淡，所以除施用人粪尿外，还应与腐熟的厩肥、堆肥及磷钾肥料配合施用。
在萝卜播种前，穴施磷肥，每667m2用过磷酸钙10kg，可明显增产。
基肥每亩可撒施腐熟的厩肥2500-3500kg，或者商品有机肥350-400kg，尿素5-6kg，磷酸二铵13-17kg，硫酸钾5-7kg，耕入土中。
2、追肥萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。
生长期短的可适当减少追肥，而生长期长的则要分期追肥。
但追肥应以肉质根的膨大为中心，掌握合适的时间，分期、分量追肥时获得优质高产的关键。
在追肥量上，掌握先轻、后重、再轻的原则、第一次追肥在幼苗生长出2片真叶时，追施少量化肥，每亩用11-13kg尿素、8-9kg硫酸钾。
第二次追肥在打破肚时进行，每亩用尿素10-15kg，硫酸钾14kg。
对中小型萝卜2次追肥后，萝卜肉质根迅速膨大，可不再追肥。
大型的秋冬萝卜生长期长，在生长中后期，可以用0.3%的硝酸钙和0.2%的硼砂叶面施肥2-3次。
可同时叶面喷0.2%磷酸二氢钾已提高萝卜的产量和品质。
第五节南瓜施肥技术一、南瓜的需肥特点难关生长时期不同，对养分的吸收量而不同。
