食堂消防安全管理规定

1 食堂消防安全管理制度

为保证食堂膳食工作安全进行，保障职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，熟悉消防知识、灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理，并积极参加消防演习。

二、食堂管道煤气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。

三、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。做到人人熟悉，保证在紧急情况下能够从容处理。

四、厨房人员要树立防患于未燃意识，必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。

五、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味。如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。

六、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。调好风量（风门），是煤气完全燃烧。

七、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保煤气无泄漏方能离开。

八、定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题，发现问题后做相关处理。问题较为严重的，上报食堂管理员，及时安排，及时处理。

九、煤气设施（表、调压设备、阀）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性 2 的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖煤气设施，不得挡住、涂改煤气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

十、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告。若发现煤气使用压力异常、泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生，如控制不了则关表阀或调压总阀，并立即通知煤气公司处理

第 1 页 共 2 页 食堂消防安全管理规定（试行）

食堂消防安全管理规定（试行） 为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据《中华人民共和国消防法》（简称《消防法》）、《AA 科贸职业学院消防安全管理规定》（粤科贸院发〔20__〕63 号）的有关规定，结合学校食堂实际，特制定本规定。

第一条 按照消防要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等消防器材。

第二条 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引起火灾，油垢清洗有记录，建立台帐。

第三条 定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报学校物业管理处维修；发现电线走火时，迅速切断电，切勿用水泼覆其上，以防导电。

第四条 凡食堂内需要使用燃气灶或其他灶具的必须经后勤处审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。

第五条 食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。需设食堂消防安全员一名，配合保卫处工作，并认真组织落实消防安全工作。

第六条 食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

第七条 每天下班后经理、厨师长要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。

第八条 每月丌定期对食堂、员工宿舍进行消防安全检查工作，并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报保卫处备案。

第九条 在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内容，丌得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任。

第十条 食堂主管、经理、食堂消防安全员必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火第 2 页 共 2 页 器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新，结合实际认真贯彻落

实消防各项工作。

第十一条 严禁工作人员在食堂范围内吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向保卫处报告，立即拨打 119 报警。

第 1 页 共 8 页 食堂消防安全管理规定样本

为了确保食堂的消防安全，保护员工与顾客的生命和财产安全，特制定本规章。本规定包含以下内容：

一、总则

本规章旨在保障食堂的消防安全，确保员工和顾客的生命财产安全。

二、食堂的消防设施

食堂应依照国家消防法规配备必要的消防设施，并确保疏散通道的畅通。食堂需要安装报警器、灭火器、消防水龙头等设施，并定期进行维护和检查。

三、员工的消防安全培训

食堂应定期为员工提供消防安全培训，增强员工的消防意识。员工需注意用火安全，禁止在食堂内私拉乱接电线，并应熟悉消防设施的使用方法，以便在紧急情况下迅速进行灭火。

四、燃气安全管理

食堂应使用符合安全标准的燃气设备，并定期进行维护和检查。食堂需要安装燃气泄漏报警器，并定期检测其工作状况。禁止在食堂内私拉乱接燃气管道，确保燃气管道的安全。

五、用电安全管理

食堂应按照规定安装电路，严禁私拉乱接电线。食堂内的电器设备应经过安全检测，并定期进行维护。员工应提高用电安全意识，禁止随意使用电器设备。

六、防火安全 第 2 页 共 8 页 食堂应配备足够数量的灭火器，并将其摆放在易燃物附近，以便及时灭火。易燃物品应严格分类、储存，并定期清理和检查。禁止将明火留在无人监管的地方，必须随时确保明火熄灭。

七、灭火演练

食堂应定期组织员工进行灭火演练，提高员工的应急处理能力。演练应包括正确使用灭火器进行灭火、疏散通道的使用等内容。演练后应进行评估和总结，及时改进消防工作。

八、消防资料的管理

食堂应建立完善的消防资料档案，包括相关法律法规、消防设施的维护记录等。食堂应向有关部门定期报送消防安全管理情况。食堂应定期进行消防隐患排查，及时整改消防安全隐患。

九、违规处理

对于违反消防安全规定的行为，食堂应及时进行处理，并给予相应的处罚。对于严重违规行为，可依法追究法律责任。对于发生火灾等事故的食堂，应暂停营业，并进行整改。

十、附则

本规定自发布之日起生效，并由食堂全体员工执行。

一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。

二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。

八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。

为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，保护财产和人身安全，特制定本规定:

一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。

二、使用液化气安全管理规定

1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避免液化气意外、泄漏。

3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

4.严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。