自助餐厅服务程序及标准

自助餐前厅各部门服务流程及注意事项①.迎宾：针对进店客人询问客人是否有预定，如有在问清台号或包厢.如没有预定为客人介绍我们的用餐，推荐我们的自助餐，征求客人意见，如客人选择点菜在引领二楼楼层包厢客人及散客时迎宾人员应随时回头指引客人，以免客人进入自助餐区用餐。

如客人选择自助，迎宾人员问清客人人数并引领客人至收银台买单。

②。

收银:当客人至收银台买单，迎宾人员告知收银员客人的人数,收银员再次向客人确认人数,在客人买完单后给出用餐券或收银小票,(加盖收银章有效）口香糖，客人凭票用餐。

③.服务部：餐前:各个档口餐用具到位,摆放整齐, 同散台准备工作。

准备工作完成后，自助餐区服务人员按指定位置站位，迎客。

并安排专人收取用餐券，并妥善保管。

餐中:在收取客人用餐券后客人进入自助餐区，先询问客人选择锅底。

（服务程序同散台）在客人用餐过程中注意观察客人是否有浪费现象，并及时提醒客人，酒水饮料食品随便吃请不要浪费,浪费要另外收费.观察各个菜品档口菜品酒水饮料份量，是否需要添加，及时通知相关部门添加.餐后：当客人用完餐时遇到有打包客人及时提醒客人，不能打包,并观察台面看是否有浪费现象。

客人走后及时清理台面。

④.传菜:及时把客人所点锅底传送到指定的台号。

注意安全.保洁员:在用餐中随时保持地面干净，无水,保证客人用餐安全。

客人走后及时把台面餐具收走进行清洗.自助餐区工作流程一．餐前准备：1.自助餐区人员分工要明确标准统一（如：谁上锅底，谁跟单撤位等）明确。

2.餐前准备工作按从上到下工作准备,先准备酱料及用具到位,摆放到指定位置（盛菜盘，酒杯类汤壶垃圾桶等）在摆放中注意美观大方,统一。

3.基本卫生工作，从台面凳子地面展示台(注.厨房菜品上货后做，前做展台摆菜盘卫生，）家私柜等先后顺序依次处理。

4.细节卫生按周计划卫生进行。

5.灯光的开启，中午只开A23至A30通道灯光。

A01至A09根据客情只开槽灯，空调根据天气开A01上方A09上方A23 A30 上方.6.汤料的准备，专人负责。

自助餐宴会服务程序
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。

2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。

3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；
5、服务咖啡和茶：
1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。

6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

自助用餐规章制度模板范文第一章总则第一条为了规范自助用餐行为，提倡文明、健康的饮食习惯，保障食品安全，制订本规章制度。

第二条自助用餐规章制度适用于公司/学校/机构内设立的自助餐厅、食堂。

第三条自助用餐指在用餐场所自行选择食物，并自行拿取餐具、点菜、加餐、结算等行为。

第四条自助用餐参与者应遵守本规章制度，自觉遵循食品安全和用餐秩序规则。

第五条食堂管理部门应当对自助用餐行为进行指导、监督和管理。

第二章自助用餐的流程第六条自助用餐的流程如下：（一）排队选择餐食：自助用餐者应当按照规定的流程排队选择餐食，不得插队。

（二）拿取餐具：自助用餐者应当准确拿取适量的餐具，不得浪费。

（三）点菜、取餐：自助用餐者在点菜、取餐时应当按照规定的程序操作，不得过量取食。

（四）加餐结算：自助用餐者如需加餐应当重新排队，不得重复使用餐具。

结算时应当如实报菜品，不得恶意隐瞒。

第七条自助用餐流程中如有疑问或问题，应当及时向食堂工作人员求助。

第三章自助用餐的注意事项第八条自助用餐者应当保持用餐场所整洁，不得随意丢弃食物残渣或餐具。

第九条自助用餐者应当自觉排队等候，不得争抢食物或餐具。

第十条自助用餐者应当文明用餐，不得大声喧哗、拥挤打闹。

第十一条自助用餐者应当爱护公共财物，不得占用他人座位或餐具。

第十二条自助用餐者应当注意个人卫生，不得将手指或食物探入食物容器中。

第十三条自助用餐者应当遵守食品安全规定，不得携带或摆放易变质食物。

第十四条自助用餐者应当遵守就餐时间范围，不得在非用餐时间留连。

第十五条自助用餐者应当遵守食品消费制度，不得恶意浪费食物。

第四章自助用餐的违规处理第十六条自助用餐者如违反本规章制度，食堂管理部门有权采取以下措施：（一）劝导教育：对违规者进行口头劝导，并告知违规行为的危害性。

（二）警告处理：对严重违规者进行书面警告处理。

（三）停用餐服务：对多次严重违规者停用餐服务。

（四）其他处理：对情节特别严重的违规者提交相关部门处理。

自助餐服务员工作流程及标准在自助餐厅中，服务员是至关重要的环节之一。

他们需要熟悉工作流程并按照标准操作，以确保顾客得到高质量的服务体验。

本文将介绍自助餐服务员的工作流程及标准。

工作流程1. 开店准备•检查餐厅卫生情况，确保环境整洁。

•准备好食品、餐具和饮料。

•检查自助餐台是否摆放整齐，标签是否清晰可读。

2. 接待顾客•迎接顾客，引导他们寻找座位。

•向顾客介绍自助餐台位置和就餐流程。

•解答顾客可能有的问题。

3. 服务顾客•协助顾客取餐，提供必要的餐具。

•根据需要为顾客推荐菜品或饮料。

•定期巡视自助餐台，保持食品新鲜，并及时补充缺失的食品。

4. 结账•根据顾客用餐情况，提醒顾客结账。

•根据标准操作程序进行结账，确保准确无误。

5. 打扫收拾•清理桌面，整理餐具。

•清理自助餐台，及时清除残留食品，保持整洁。

服务标准1. 服务态度•对待顾客要热情友好，微笑服务。

•主动引导顾客，提供必要的帮助。

•接受顾客的意见和建议，虚心改进。

2. 卫生标准•保持个人卫生，穿着整洁、整齐。

•遵守食品卫生规定，保证食品安全。

•定期进行卫生清洁，确保餐厅环境干净整洁。

3. 工作效率•熟悉自助餐台位置和食品种类，提高工作效率。

•熟练掌握结账操作，准确无误。

•主动协助同事，共同完成工作任务。

结语自助餐服务员的工作流程和标准在餐厅运营中起着重要作用。

遵循规范的操作流程，确保服务质量，是提升餐厅形象和顾客满意度的关键之一。

希望通过本文的介绍，让更多的自助餐服务员能够提升工作水平，为顾客提供更好的用餐体验。

某某大酒店餐饮部自助早餐操作程序及标准一、目的：为提高服务质量和效率，特制定本制度。

二、操作程序：1.开餐前的准备（1）布置好餐台、餐盘、刀叉、筷子等整齐的陈列在距餐厅门口最近的餐台一侧，以便客人取用。

饮料区应备好果汁、牛奶、豆浆、茶、咖啡等，并注意保持温度，该冰的冰，该加热的加热，并备好杯具，点菜区应注意热菜的保温，取食叉匙应该统一放在菜点盘中或旁边的餐碟中，煎煮台应备好原料、碟餐及所需调料。

（2）准备好早餐摆台的相应餐用具，主要有台布、早餐垫、餐叉、筷子、餐巾纸和酱醋壶、牙签筒、烟灰缸等。

（3）检查准备工作是否有疏漏，并及时纠正，站在规定位置上恭候客人的光临。

2.餐中服务（1）当宾客进入餐厅，迎宾员脸带微笑并询问客人如“早上好，请问一共几位？”并示意自助餐台的位置。

（2）当宾客到自助餐台取菜，看台的服务员主动的为宾客介绍菜点名称、风味，并为宾客递送餐具。

（3）当宾客取菜后，服务员要及时整理餐台，撤下空菜盘，添加菜肴，使菜始终保持丰盛、整洁、美观。

（4）看餐台服务员要及时与厨房联系，对需添加的菜点要尽可能做到提前通知，不要等餐台上的菜肴取完了才通知，影响客人进餐。

（5）随时整理餐台并对菜肴进行归类，将用过后的餐盘送回洗碗间。

（6）注意及时添加保暖锅内的热水，检查固体燃料是否需要更换。

（7）看餐台的服务员要及时撤换宾客用过的餐具，保持桌面整洁。

（8）勤巡台，为宾客适时添加茶水等，更换烟缸，尽可能满足客人的各种特殊要求。

（9）随时清理地面的杂物。

（10）宾客用餐结束，拉椅送客并提醒客人是否遗留物品。

（11）迅速收拾台面，等待下批客人的到来。

西餐厅自助餐规范服务流程一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。

2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。

3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。

4.准备好自助餐的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质）5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。

6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。

7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。

8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内，并开班前会和分配工作。

二、餐中服务1到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，询问客人的人数、单位，结账方式。

2.客人到齐后和迎宾员核对人数，迎宾员向服务员交代人数、如果是挂账单位餐厅包间客人或住店客人一定要核实相关信息方可就餐，以免出现纠纷.3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品，客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

4.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人点火和备好烟灰缸。

5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物。

6.当客人用完热菜后，要用甜品或者水果时为客人撤去不用的餐具并准备好茶水及准备好买单。

7看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，并快没有拉的食品要及时的添加，保证客人有足够的食品享用。

8吧员要负责客人用的水果和饮料的充足，并随时帮助其他的服务人员。

9当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音。

三、餐后的收尾工作1.整理出纳椅将其摆正，并检查是否有客人遗留的物品，如果有要及时上报当班或。

2.检查餐具是否有丢失或破损，尽量在客人离开前检查（如果发展客人把餐具放自己的包里时，服务人员应对客人说，“您好，如果您喜欢我们的餐具，您可以到我们的商场购买。

自助餐的服务流程自助餐的服务流程自助餐的形式包括XXX台上摆放各种精美的菜品和餐具，周围配有餐桌和桌椅。

目前的自助餐形式有中西结合式（早餐）自助餐和海鲜自助餐。

自助餐的特点包括宾客可以在短时间内品尝到自己喜爱的菜肴，自助餐的标准是固定的，宾客按照规定交费后，就可以到自助餐厅用餐，经济实惠。

此外，宾客可以直接到XXX台上选取自己喜爱的食物。

自助餐的服务程序：一、开餐前的准备工作1.开餐前，负责看台的服务员要将布菲台的卫生清理干净到位，XXX台上可以摆放鲜花或其他装饰品点缀。

2.准备充足已经消毒的餐具，并按照规定码放在布菲台的一侧。

保温用具和厨房到餐厅为客人做现场切配用的一切用具也要准备齐全。

3.将食品放在布菲台上，根据种类分类依次摆放好，包括冷盘、热菜、点心、水果和酒水。

热菜要放在布菲炉里保温，保温的方法是在布菲炉下面接电热板，使布菲炉里的水保持沸腾状态，从而使食品始终保持其温度。

此外，要准备好客人取食品用的布菲夹、餐盘、餐具等。

二、看台服务员的工作1.整理餐桌的卫生。

2.按照规定摆台。

3.准备好酒水、饮料，并整齐地码放在服务桌上。

三、餐中服务1.看布菲台服务员的工作1）当客人进入餐厅时，服务员要有礼貌、热情、面带微笑地迎接客人，并向客人介绍菜品的名称和口味，递送餐盘。

2）当客人取食品后，服务员要及时整理布菲台，撒下空菜盘，及时添加菜品，使XXX台上的菜品始终保持丰盛、整洁和美观。

3）看布菲台的服务员要与厨房保持密切的联系，食品的添加要及时与各个档口沟通，将餐厅的食品情况及时反映给后厨。

要细心观察布菲台的食品，当食品剩下的不多时就要通知后厨加食品，避免出现空档，影响客人用餐。

4）随时整理布菲台，并做好菜肴的归类，将用过的餐盘送回洗碗间。

2.看台服务员的工作1）客人来到餐厅后，向客人表示问候，询问客人的要求，是否需要饮品，如有需要，要给客人斟好。

2）客人每次离座取菜品时，服务员要将客人的餐位整理好。

一、自助餐宴会服务程序1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。

2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。

3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开二、自助餐厅服务员的服务程序在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。

自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。

1．预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始前，服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型号的碟要摆放在同一条线上。

垫、凳及各类桌子应准备好。

（2）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些，肉丸应直线排放，肉块应放在盘中部。

水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状。

安排色拉时，要把同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选。

甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。

甜点应根据食品和容器的不同，按类组排，保持摆放匀称和成直线，并便于挑选。

总之，要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲。

自助餐服务流程服务宗旨：好客、效率、热情、微笑自助餐服务员需要掌握的内容餐前准备工作餐中服务工作餐后收尾工作营业结束后的工作一、餐前准备1、布菲台及餐桌摆台要求参与人员：大夜服务员工作时间：23：00-06：30工作内容：⑴餐桌:台号牌和花瓶【正对着台号牌“左瓶右牌”】；物与物之间距离1.5CM（咖啡垫与咖啡杯除外）,依次是:糖盅【每桌两包，立放正面字体朝外摆放】；牙签【（单桌两根)（双桌四根）酒店LOGO朝上摆放】；纸巾【（单桌两张）（双桌四张）,折成等边三角形,角尖要求朝台号牌整齐叠放】；咖啡垫【两块，摆于台号牌一线的两侧】；咖啡杯【正对着咖啡垫，摆于右下角，咖啡杯与咖啡碟成套，杯柄与桌角成45度角】;⑵布菲台：首先了解早餐接待人数，根据人员进行餐用具的配比(配比原则:1：1.5）；暖碟机【温度开启一半，不能太热不能不开或太冷；暖碟机中的骨碟干净无污渍无破损;机身及机糟内保持干净清洁卫生】;服务夹【与七寸骨碟搭配成套，按类型摆放，凉菜区两套、各布菲炉各一套、水果区一套、方包区一套、面包区一套、蛋糕区一套、油炸点心区一套、明档蔬菜区两个服务夹】；服务勺【各种调料配一把，如：水果区旁边的所有调料要求各配一把；包括明档的各种调料，服务勺柄要求统一朝餐具的右下角摆放并餐中要求随时保持在右下角】；餐具【礼品杯摆放于果汁区左侧，底部垫红口布，不得叠放；布菲台南北两侧各摆放一套筷子、瓷勺、主叉主刀、七寸骨碟】；粥桶区【干净清洁；三套清水碗:其中两个粥桶各配一套清水碗（清水碗加碗的二分之一水、配一个汤勺和一个七寸底碟），另外一套放在布菲台服务柜餐中更换备用】;菜牌【牌与菜一对一、按类型整理菜牌，要求大小高矮与各菜牌同等】;布菲炉【布菲炉中加好开水（以菜盆能正常接触到水面为准）,酒精炉里加满固体酒精(注意：一个酒精炉正好是1.5根的量，如遇冬季，再加点液体酒精,以便固体酒精能更好的挥发出来】烤面包机【每日在七寸骨碟上摆放三把牛油刀，刀柄朝左,刀刃朝碟内摆正，服务夹把柄朝右摆放】注意事项：1、餐桌上所有的餐具物品摆放间隔距离1.5CM；2、所有对客物品及餐具要求经过消毒后再面客，保证无油渍、无破损、干净整洁、能正常使用（另外：检查咖啡垫无折角、服务夹是否能正常夹起菜品）;3、布菲台南北两侧的餐具摆放标准:【筷子】用干净透明的冰桶叠放好红口布将筷子头朝底部摆放；【瓷勺】用干净的十寸骨碟叠放好红口布将瓷勺以放射性花型状摆放，瓷勺柄朝外；【主刀主叉】用干净的十寸骨碟叠放好红口布将主刀主叉分类后码放整齐摆放在红口布内,要求左叉右刀摆放；【七寸骨碟】红口布叠放在黑大理石面上，分别竖型摆放两沓七寸骨碟；⑶烤面包机的使用方法及注意事项:烤面包机【链式多用炉】的使用方法：1、要将烤面包机放在一个平整、干净、固定的表面使用!2、接通电源，将“COLOUR CONTROL：面包颜色控制器”置于“3-4”档,约120S后烘烤完毕，即可食用；【“COLOURCONTROL"即为面包机正面左侧按钮】3、同时将右侧按钮顺时针从“OFF”键调至“BREAD-面包”键，表明烤面包模式；4、在选择完烘烤程度后，将面包放入滚轴上。

酒店自助餐厅规章制度第一章总则第一条为规范酒店自助餐厅秩序，提升服务质量，保障食品安全，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于酒店自助餐厅所有员工和顾客。

第三条酒店自助餐厅是提供自助餐服务的场所，顾客可自主选择食物，并自行端菜就餐。

第四条酒店自助餐厅严格执行食品安全法律法规，做好食品卫生管理，确保食品安全。

第五条酒店自助餐厅制定餐厅服务标准，确保服务质量。

第二章餐厅规范第六条酒店自助餐厅开放时间为每天早上6:30至晚上10:00。

第七条顾客入场需先进行登记，并领取用餐牌。

第八条顾客需按规定时间就餐，迟到超过15分钟将不允许入场，顾客可以选择午餐或晚餐时间段重新入场。

第九条顾客就餐期间需文明用餐，不得浪费食物，不得大声喧哗。

第十条餐厅内设有吸烟区和禁烟区，顾客需按规定区域吸烟，并保持用餐环境清洁。

第三章餐厅管理第十一条餐厅设有专职服务员，负责引导顾客就餐，解答顾客疑问，保障用餐秩序。

第十二条餐厅设有专职清洁工，负责每日餐厅卫生清洁。

第十三条餐厅设有专职监控员，负责监控餐厅秩序，确保安全。

第十四条餐厅设有专职厨师，负责食品制作，确保食品质量。

第十五条餐厅设有专职保安，负责维护餐厅安全。

第十六条餐厅设有专职负责食品安全管理的人员，负责检查食品质量，确保食品安全。

第四章食品安全第十七条餐厅采购食材需保证来自正规渠道，不得购买过期或变质食材。

第十八条餐厅食品储存需按照食品安全规定进行，不得混放生鲜和熟食。

第十九条餐厅食品加工需遵守食品加工卫生规定，不得使用过期食品。

第二十条餐厅食品制作需按照标准操作流程进行，保证食品质量。

第二十一条餐厅定期进行食品安全检查，确保食品安全。

第五章服务质量第二十二条餐厅服务员需着制服，面带微笑，服务态度亲切。

第二十三条餐厅服务员需定期接受培训，提升服务技能。

第二十四条餐厅服务员需及时为顾客提供帮助，并解决问题。

第二十五条餐厅需定期进行服务质量评估，确保服务质量。

第六章处罚规定第二十六条违反本规章制度者，将会受到相应处罚，包括口头警告、书面警告、停职等。

自助餐的服务程序及标准带位服务程序及标准1.提前15分钟到岗,检查仪容仪表符合会馆规范,在固定位置保持良好的站姿,迎接客人;2.餐前准备工作;A: 检查各自负责区域的卫生与备品是否充足;B: 餐前所需器皿布飞炉、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、小汤勺、酒精膏、汤碗、筷子等C: 布飞炉里加入四分之一的水里,以及各种菜牌的准备,并放在相应的菜品前;D：吧台酒水是否充足,配料是否充足,用具是否洁净;E：传菜部的材料准备好以及餐前用品配置好;F: 服务员检查好自己的备品是否充足;3.餐中服务;询问贵宾是否用自助餐价位,然后扫描入电脑,由服务员引领到相应台位位椅让座; A: 贵宾自行打餐,打餐后询问贵宾是否需要酒水及饮料;B：贵宾取餐过程中,若出现餐品冷菜、热菜、主食等;不够时,迅速通知厨房工作人员加餐;C: 餐台工作人员随时保持餐台、地面及布飞炉的卫生工作;D: 服务员在服务过程中做到三轻四勤;E：服务员要做到换7寸碟视客人用餐情况、烟缸不超过三个烟头、经常清理台面卫生,并保持地面干净;F: 勤给客人添加酒水及茶水并做好二次销售工作;G: 在服务工作中,协助VIP贵宾打餐并做到及时的服务;H：发现客人不喝的酒水及时退掉并由管理人员签字写明原因;4.餐后服务;A: 及时清理台面及地面卫生,翻台要迅速、干净,摆台物品要及时补充随时迎接客人; B：贵宾离开时,服务员要提示贵宾带好随身携带的贵重物品,并致问候语“贵宾慢走,欢迎再次光临”;C：撤台玻璃器皿,大小餐具分开,食品垃圾于不可回收垃圾区分收放;D：贵宾走后首先将行器椅子恢复原位;5.自助餐注意事项;A：开餐前5分钟所有出品都要摆放整齐;B：根据贵宾用餐量的大小及菜肴的制作快慢及时通知厨房加菜,另外要及时给菜肴加热;C：餐台工作人员要随时检查菜肴的出品质量及卫生;D：要经常巡视并协助老年人、残疾人及小孩打餐;E：随时提示客人文明用餐不要浪费;F：餐台工作人员每天把菜肴品名核对好,菜肴摆放合理;G：每天当班人员检查对讲机是否完好,是否满电;H：要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生,脏时要及时清洁或更换;I：所有贵宾消费项目都必须由贵宾签字确认;K：服务员下单时一定要认真看好并且要核对好贵宾的手牌号;L：服务员保管好自己的单据,一旦丢失按会馆制度处罚,单据不得乱涂乱划,如果报废一定要让管理人员签字;M：服务员对入餐厅就餐的贵宾手牌登记,录入必须及时、准确,以免跑单;二健身房服务程序及标准程序1.提前15分钟到岗,准备班前交接工作;2.仔细检查健身房的所有健身器材的正常性及运转情况;3.检查室内环境的卫生、空气质量,并加以打扫和清除;4.随时调节器材的使用性能,使其保持在良好的运转状态;5.以良好的精神面貌作好待客服务;6.遇客人前来健身房应主动的迎接问好;7.向客人简单介绍各种器材的使用方法及功能作用;8.根据客人的使用状况加以适当的建议和调整,使客人在使用健身器材时能有效的达到较理想的健身状况;9.根据客人的使用情况有时保证客人的安全健身,避免出现因客人健身方法的失误器材运转过快、份量过重带来的负面影响和给客人带来直接伤害,以致器材受损;10.根据身体状况和健身目的给以专业的指导和辅助,以使客人对健身房有所认可和依从;11.适当的根据状况给以建议,并适当的推销各种辅助按摩;12.当客人健身完毕后,询问客人的整体感受并替客人作好当前总结及以后的健身建议;13.欢送客人离去,并欢迎客人再次光临;14.将客人的健身资料整理备案;15.将客人使用过的器材再次调节到适中位置到备待客;服务人员要求1.熟练掌握所有健身器材的操作规程;2.熟悉各种器材的使用方法及功能;3.熟悉各种保养和维护,并在养护周期内做好维护工作,以保证器械的良好运转及使用寿命;4.具有专业的健身知识;5.具有强烈的责任心和良好的职业道德;6.熟练的掌握休闲部的所有服务项目及优惠方案;7.较强的推销意识和技巧;8.发现客人不安全因素处理及时、稳妥、无岗位责任事故发生;三餐厅日常物品摆放、清洁的规整条例1.毛巾加热器每日需擦拭干净,每周需换水彻清一次周日;2.火锅台群每周清洗一次周一;3.冰淇淋机每日收档后认真彻清一次;4.每日员工下班前需把环廊窗帘规整收拢起来;5.每日餐台备品调料需充足,摆放统一2/3;6.餐厅备品盒每次擦拭,备品补充,餐巾纸十张,调味料2/3,处统一方向,流一摆放,横式排列成线;7.餐厅白椅子每日清洗一次8、餐厅桌子腿,横梁需每日搽拭;9、托盘在每日使用后必须清洗;10、餐台台布有污渍时需及时更换,清洗;11、手台在不使用时需关闭并且耳机不可摘下,以免损坏;。

自助餐厅规章制度
为了保障自助餐厅的正常运营，维护餐厅秩序，提升顾客用餐
体验，特制定以下规章制度：
一、用餐时间。

1. 自助餐厅的用餐时间为早餐7:00-10:00，午餐11:30-14:00，晚餐17:30-20:30，其他时间暂不开放。

2. 请顾客在规定的用餐时间内用餐，不得超时。

二、就餐顺序。

1. 请顾客按照就餐顺序依次取餐，不得插队。

2. 请顾客文明用餐，不得浪费食物。

三、餐具使用。

1. 请顾客自行取用餐具，并在用餐结束后归还指定区域。

2. 请顾客爱护餐具，不得损坏或私自带走。

四、环境卫生。

1. 请顾客保持用餐区域整洁，不得乱扔食物残渣或餐巾纸。

2. 请顾客在用餐结束后将餐桌椅整理整齐。

五、安全须知。

1. 请顾客在取餐时注意安全，不得拥挤或推搡他人。

2. 请顾客在用餐时注意饮食安全，不得吃到过期食品或有异物。

六、其他注意事项。

1. 请顾客在用餐时保持安静，不得大声喧哗。

2. 请顾客在用餐时注意礼貌，不得干扰其他顾客。

以上规章制度如有违反，将视情节轻重给予警告、罚款甚至禁
止进入自助餐厅的处理。

希望各位顾客能够遵守以上规定，共同维护好自助餐厅的用餐环境，谢谢合作！。

自助早餐服务程序（一）餐前准备1、开餐前要做好餐位摆放。

2、准备好8寸盘子、瓷碗、筷子、食品夹勺等放置在布餐台上。

3、做好食品陈列等一系列准备工作，热盆的酒精或酒精炉都点上火，使其保温。

4、根据用餐人数备足开餐时所需的调味品、烟缸等物品。

5、服务员要按要求着装，按时到岗迎接客人光临。

（二）服务程序与要求1、客到时，迎领只迎接客人，引领客人入座，拉椅让座，收取早餐券。

2、向客人推荐食品并帮客人拿、取、分、送食品。

3、如用餐人数较多，客人取一轮食品后要填补食品并整理好盘里零乱食品，保持美观。

4、标准高的自助早餐，要食扒火鸡或火腿的客人，由客人自择份量，在客人面前切给客人，将切好的食品派到客人的碟内，需加汁的，帮客人加汁。

5、客人来食品台取食物时要给客人送碟，热诚的为宾客服务。

餐台上的空碟、饮料及时撤走，撤碟、杯要从客人的左边撤取。

6、客人用餐过程中要勤巡视、细心观察，客人要抽烟，要为客人点火，烟缸烟头不超过三个，保持台面清洁。

7、若客人不小心弄脏了台面和衣物，要主动为客人清洁。

8、整理陈列台以保持台面清洁卫生（此项工作一般由固定服务员完成）及时补充陈列食品（要求菜盘不见底，即少于1/4时要及时补充以免后面的客人觉得菜肴并不丰富）。

这点在推销低价成本菜肴时尤为重要。

还要经常检查食品温度，保证热菜要热，冷菜要凉，并及时整理盘中的食品，保持整洁美观。

9、客人开始需要甜品时，要向客人问清用咖啡还是茶，然后上咖啡或茶，并配上奶糖（重点客人或外宾）。

10、收餐后要收拾好食品台及餐台上的餐具，搞好清洁卫生，保持餐厅的清洁美观，待领班或主管检查后方可离开。

自助餐服务程序与标准自助餐开餐前的准备工作一.标准:所有餐具,杯具,用具无破损,无污迹,清洁明亮.二. 步骤:1.根据客人的要求和饭店的标准,准备所需的各种餐具,器皿和用具,用具餐具的品种必须符合预定的要求.2.摆餐台,放正餐刀,正餐叉,水杯,口布,烟缸,盐瓶,胡椒瓶等.3.布置自助餐台,有次序的摆放各种食品,摆放顺序为:冷菜,汤,热菜,甜品,面包,水果,餐台的布局必须便于客人取菜和提供服务.4.摆放餐具,每种菜肴配一副取菜的夹子,勺或叉子,餐盘一般放在自助餐台的两侧,冷菜一侧放大盘(10#),甜品一侧放甜品盘(8#),汤盆放在汤炉的附近.5.提前20分钟给自助餐炉加上热水.6.上热菜时同时点燃固体酒精.7.提前10分钟左右掀开自助餐炉的盖子或里面的锡纸/保鲜膜.自助餐餐间的服务程序一.标准:自助餐台上不能出现空盘或断菜空锅的现象.二. 步骤:1.领位站在餐厅入口处,服务员站在所分区域内,迎候客人进入餐厅.2.拉椅子请客人入座,为客人打开口布.3.询问客人用何种饮料,并为其斟饮料.4.巡台,撤换脏盘或空盘,更换烟缸.5.为客人添加饮料.6.在客人离开餐桌去取菜时,及时整理客人桌面的卫生,并为客人整理口布.7.负责盯自助餐台的人员及时补充缺少的食品和餐具以及固体酒精,并保持自助餐台的清洁.8.客人用完甜品后,询问客人是否需要添加饮料(如咖啡或茶)并为客人服务.9.客人离去时,为其拉椅子,并检查是否有遗留物品.10.客人走出餐厅的同时,领位人员要热情的送客.自助餐结束的工作程序1.正确熄灭所有明火.2.根据各种物品的种类,特性,分类撤离.3.整理好可以回收利用的物品,同志相关部门取回(厨房).4.撤下自助餐炉里的食品盒及水槽.5.清理清点自助餐台上的装饰品.6.分类按顺序撤换餐桌上的餐具,用品.7.分类存放洗涤擦拭过的餐具,用品.8.妥善保管自助餐台装饰用品.9.做好清洁卫生工作,恢复餐厅原貌.10.按时归还所借物品,办理有关手续.舞厅售票服务员的服务标准1．利用设施的方法（1）舞厅入口处设服务台。