下载文档原格式
一、教学目标：1. 了解油脂的基本性质和分类。
2. 掌握油脂与肥皂形成的碱性油脂皂的制备过程。
3. 了解油脂在生活中的应用。
二、教学重点与难点：1. 油脂的基本性质和分类。
2. 油脂与肥皂形成碱性油脂皂的制备过程。
三、教学内容：1. 油脂的基本性质和分类。
2. 油脂与肥皂的制备过程。
3. 油脂在生活中的应用。
四、教学方法：1. 讲授法：通过讲解油脂的基本性质和分类，帮助学生理解油脂的特点。
2. 实验法：进行制备肥皂的实验，让学生亲自操作，加深对油脂与肥皂的联系。
3. 讨论法：让学生结合生活实例，讨论油脂在生活中的应用。
五、教学过程：1. 油脂的基本性质和分类（15分钟）- 讲解油脂的定义、来源和性质。
- 分类介绍动植物油脂和矿物油脂。
2. 油脂与肥皂的制备过程（25分钟）- 展示制备肥皂的实验步骤和原理。
- 指导学生实验，让学生亲自操作。
3. 油脂在生活中的应用（10分钟）- 讨论油脂在食品、化妆品和工业生产中的应用。
1. 实验操作记录：检查学生对制备肥皂实验的操作记录。
2. 口头答辩：让学生口头回答有关油脂的问题，评价学生的理解程度。
七、教学反思：1. 强化实践操作：可以增加更多的实验环节，让学生亲自操作，提高实践能力。
2. 加强生活联系：增加更多生活实例，帮助学生理解油脂在生活中的应用场景。
八、教学布置：1. 作业：布置复习油脂相关知识的作业。
2. 实验报告：要求学生撰写制备肥皂实验的实验报告。
以上为本次高中化学课程的备课教案，希望能够帮助学生更好地理解和掌握油脂的相关知识。
人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。
教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。
教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。
教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。
教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。
教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。
教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。
教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。
初中化学油脂教案优秀范下面是我为大家预备了有关化学油脂教案，盼望你们能喜爱，学校化学油脂教案优秀范文一教学目标：1.使同学了解油脂的物理性质、化学性质及用途;2.使同学了解工业上制肥皂的原理及简洁生产过程;3.使同学了解合成洗涤剂的优缺点;4.使同学了解油脂与日常用品的关系，激发同学学习化学的爱好。
教学重点：油脂的氢化的水解反应。
教学难点：油脂的组成和结构。
课时支配：1课时教学方法：通过复习酯的结构和性质，引导同学熟悉油脂的结构和性质，完成教学任务。
教学用具：猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。
肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带。
教学过程：[复习提问]人类生命活动所需的六大养分素中，哪些能作为供能物质?[生]糖类、油脂、蛋白质。
[引入新课]我们这节课就学习其次类供能物质油脂。
[板书]第三节油脂[展现]猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品。
[师]这些都是我们在日常生活中常常食用的油脂，它们外观有何不同?[生]有的呈固态，有的呈液态。
脂肪：固态油脂油：液态油脂[师]对。
室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪，植物油一般呈液态，叫做油。
油脂是脂肪和油的总称。
[板书]油脂[问]有些同学认为多汽肥肉，就会使人发胖，由于肥肉中含有大量的脂肪。
那么不吃肥肉就不能使人发胖吗?人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗?[生]不是。
摄入过多的糖类了可以使人发胖，由于糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪。
[师]好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看。
其实，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时，就要靠体内的脂肪来供应能量，满意机体需要。
每克脂肪供应的能量比每克糖类供应能量的2倍还多!而且油脂还可以促进人体对某些维生素的汲取，因此，我们每天都需要摄入适量的油脂。
那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢?请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物?[生]属于烃类。
高三化学第三节油脂教案（精选3篇）第一节：油脂基本概念一、教学目标1.了解油脂的基本概念和组成成分；2.了解油脂在生活中的应用。
二、教学重点1.掌握油脂的基本概念；2.了解油脂在食品和工业中的应用。
三、教学难点了解油脂的组成成分和生活中的应用。
四、教学过程1.引入新课：通过展示一些常见的食用油脂和工业用油脂的图像，引起学生对油脂的认识和兴趣。
2.讲解油脂的基本概念：油脂是一类由动物脂肪或植物油制得的具有特定用途的脂质。
油脂可以分为动物性油脂和植物性油脂两大类。
动物性油脂：比如牛油、猪油等植物性油脂：比如花生油、菜籽油等油脂主要由甘油与脂肪酸结合而成。
3.讲解油脂的组成成分：油脂中一般含有甘油与三个脂肪酸分子结合形成的甘油三酯。
脂肪酸是油脂的主要组成部分，由长链碳原子构成。
4.讲解油脂的应用：油脂在生活中有很多应用，比如食用油的加工、烹调和调味品的制作；在工业中可以作为机械油和润滑剂，也可以用于生产肥皂、化妆品等。
5.小结：总结本节课的内容，让学生对油脂的基本概念和应用有一个初步的了解。
第二节：油脂的物理性质与化学性质一、教学目标1.了解油脂的物理性质和化学性质；2.了解油脂的氧化反应和水解反应。
二、教学重点1.掌握油脂的物理性质和化学性质；2.了解油脂的氧化反应和水解反应的原理。
三、教学难点了解油脂的氧化反应和水解反应的原理。
四、教学过程1.引入新课：通过展示不同油脂在不同温度下的物理性质，引起学生对油脂的注意。
2.讲解油脂的物理性质：油脂是非极性物质，不溶于水，但溶于有机溶剂。
油脂的熔点较低，常温下呈液体状。
油脂的密度较小，浮于水面。
3.讲解油脂的化学性质：油脂在空气中易发生氧化反应，产生酸和有味物质。
这是由于油脂中的不饱和脂肪酸易受空气中的氧气攻击。
油脂也容易发生水解反应，产生甘油和脂肪酸。
水解反应可以由碱或酸催化。
4.讲解氧化反应的原理：氧化反应是油脂的主要变化过程，会造成油脂发酸、变质。
《油脂》教案封面目录一、教学目标二、教学重点三、教学难点四、教学准备五、教学方法六、教学过程七、教学总结一、教学目标1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；3. 熟悉油脂的质量检测方法；4. 学会正确使用各种油脂。
二、教学重点1. 油脂的基本知识；三、教学难点1. 油脂的生产工艺；2. 油脂的质量检测方法。
四、教学准备1. 彩色教学幻灯片；2. 油脂样品。
五、教学方法1. 讲授法；2. 案例分析法；3. 实验观察法。
六、教学过程1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。
2. 重点与难点2.1 油脂的基本知识教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。
教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。
2.3 油脂的质量检测方法教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。
3. 典型实验教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。
4. 课堂小结教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。
七、教学总结本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。
这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。
初中油脂教案教学目标：1. 让学生了解油脂的定义、分类和功能。
2. 让学生掌握油脂的消化、吸收和利用过程。
3. 培养学生正确摄入油脂的健康饮食习惯。
教学重点：1. 油脂的分类和功能。
2. 油脂的消化、吸收和利用过程。
教学难点：1. 油脂的消化、吸收和利用过程。
教学准备：1. 课件、教案、教材。
2. 食品样品、实验器材。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是油脂？我们平时生活中接触到哪些油脂？2. 学生回答后，教师总结：油脂是人体必需的营养素之一，我们平时生活中接触到的油脂有植物油、动物油等。
二、油脂的分类和功能（15分钟）1. 教师讲解油脂的分类：植物油、动物油。
2. 学生跟随教师一起总结植物油和动物油的特点和区别。
3. 教师讲解油脂的功能：提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持细胞结构、调节生理功能等。
三、油脂的消化、吸收和利用过程（15分钟）1. 教师讲解油脂的消化过程：口腔、胃、小肠。
2. 学生跟随教师一起总结油脂的消化过程。
3. 教师讲解油脂的吸收过程：小肠。
4. 学生跟随教师一起总结油脂的吸收过程。
5. 教师讲解油脂的利用过程：储存、运输、供能。
6. 学生跟随教师一起总结油脂的利用过程。
四、正确摄入油脂的健康饮食习惯（10分钟）1. 教师讲解摄入过多油脂的危害：肥胖、心血管疾病等。
2. 学生跟随教师一起总结摄入过多油脂的危害。
3. 教师讲解如何正确摄入油脂：适量、多样化、选择健康油脂。
4. 学生跟随教师一起总结如何正确摄入油脂。
五、课堂小结（5分钟）1. 教师引导学生回顾本节课所学内容：油脂的定义、分类、功能、消化、吸收和利用过程以及正确摄入油脂的健康饮食习惯。
2. 学生回答教师提出的问题。
六、课后作业（课后自主完成）1. 复习本节课所学内容，整理笔记。
2. 观察生活中常见的油脂食品，了解其营养成分。
教学反思：本节课通过讲解和实验的方式，让学生了解了油脂的定义、分类、功能、消化、吸收和利用过程以及正确摄入油脂的健康饮食习惯。
高二化学教案《油脂》1. 引言本教案是为高二学生编写的化学教案，主题为《油脂》。
在本节课中，我们将学习有关油脂的基本概念、性质以及其在生活中的应用。
通过本节课的学习，学生将能够掌握油脂的产生、组成、特性以及常见的应用领域。
此外，本节课还将培养学生的实验操作能力和团队合作精神。
2. 目标•了解油脂的定义和产生过程。
•掌握油脂的组成成分、性质以及相关的常见实验方法。
•了解油脂在生活中的应用。
•培养学生的实验操作能力和团队合作精神。
3. 教学内容3.1 油脂的定义和产生过程•油脂的定义•植物油和动物油的产生过程3.2 油脂的组成成分和性质•脂肪酸的结构和分类•油脂的三酸甘油酯结构•不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸•油脂的物理性质和化学性质3.3 油脂的常见实验方法•油脂的萃取实验•油脂的酸值测定实验3.4 油脂在生活中的应用•油脂的食用性质和应用•油脂在食品加工中的作用•油脂在工业生产中的应用4. 教学过程4.1 导入通过一个生活场景题材的小视频引入本节课的主题，激发学生的兴趣和好奇心。
4.2 知识讲解4.2.1 油脂的定义和产生过程•讲解油脂的基本概念和定义。
•介绍植物油和动物油的产生过程，并展示相关示意图。
4.2.2 油脂的组成成分和性质•讲解脂肪酸的结构、分类和命名方法。
•介绍油脂的三酸甘油酯结构和不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的区别和特点。
•探讨油脂的物理性质和化学性质，包括熔点、燃烧性等。
4.2.3 油脂的常见实验方法•讲解油脂的萃取实验原理和步骤。
•介绍油脂的酸值测定实验原理和步骤。
4.2.4 油脂在生活中的应用•阐述油脂在食品加工中的作用和应用。
•介绍油脂在工业生产中的常见应用。
4.3 实验操作安排学生进行实验操作，分配小组合作完成油脂的萃取实验和酸值测定实验，引导学生探究实验现象和结论。
4.4 总结与讨论带领学生进行本节课的知识总结与讨论，让学生展示他们的实验结果和收获，加深对油脂知识的理解和应用。
2023年高一化学教案化学教案－《油脂》（精选3篇）教案1：油脂的分类和结构教学目标：1. 了解油脂的基本概念和特点。
2. 掌握常见油脂的分类和结构。
3. 理解不同结构的油脂对人体的影响。
教学重点：1. 油脂的基本概念和特点。
2. 常见油脂的分类和结构。
教学难点：1. 不同结构的油脂对人体的影响。
教学准备：1. 教学课件。
2. 化学实验器材和实验材料。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）介绍油脂的定义和特点，引发学生对油脂的思考。
步骤2：讲解油脂的分类和结构（15分钟）通过课件展示常见油脂的分类和结构，如动植物油脂、脂肪酸等。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如将植物油在水中进行乳化实验、酯化反应实验等，观察油脂的性质和化学反应。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的分类和结构，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在日常生活中的应用和影响。
教学效果评价：观察学生对油脂分类和结构的掌握情况，检查实验的结果和讨论的质量。
教案2：油脂的性质与应用教学目标：1. 理解油脂的性质和特点。
2. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学重点：1. 油脂的性质和特点。
2. 常见油脂在日常生活中的应用。
教学难点：1. 掌握常见油脂在日常生活中的应用。
教学准备：1. 教学课件。
2. 油脂的样品。
教学过程：步骤1：导入（5分钟）回顾上节课的内容，引发学生对油脂性质和应用的思考。
步骤2：讲解油脂的性质和应用（15分钟）通过课件展示油脂的性质，如密度、溶解性、氧化性等，并介绍常见油脂在食品、工业和化妆品中的应用。
步骤3：实验演示（15分钟）进行一些简单的实验，如测定油脂的密度、油脂的乳化性实验等，观察油脂的性质。
步骤4：总结讨论（10分钟）总结油脂的性质和应用，回答学生的问题和疑惑。
步骤5：拓展延伸（5分钟）鼓励学生进行思考和探索，了解油脂在其他领域的应用。
教学效果评价：观察学生对油脂性质和应用的理解情况，检查实验的结果和讨论的质量。
油脂教案初中化学教学目标：1. 了解油脂的定义、分类和性质。
2. 掌握油脂的制备方法和用途。
3. 能够分析生活中油脂的摄入和作用。
教学重点：1. 油脂的定义、分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学难点：1. 油脂的分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学准备：1. 课件和教学素材。
2. 实验器材和试剂。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是油脂？我们在生活中如何接触和使用油脂？2. 学生回答，教师总结：油脂是一类重要的有机化合物，存在于动植物体内，是人体必需的营养物质。
我们在生活中通过食用各种食物摄入油脂。
二、学习油脂的定义、分类和性质（15分钟）1. 油脂的定义：引导学生了解油脂是由脂肪酸和甘油组成的有机化合物。
2. 油脂的分类：介绍饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的分类，以及相应的油脂产品，如动物油脂和植物油脂。
3. 油脂的性质：讲解油脂的物理性质（如熔点、沸点）和化学性质（如氧化性、氢化性）。
三、学习油脂的制备方法（15分钟）1. 提取法：介绍从动植物体内提取油脂的方法，如压榨法、蒸馏法等。
2. 合成法：讲解通过化学反应合成油脂的方法，如脂肪酸甘油酯的合成。
四、学习油脂的用途（10分钟）1. 食用用途：介绍油脂在烹饪和食品加工中的应用，如食用油、烘焙油脂等。
2. 非食用用途：讲解油脂在其他领域的应用，如化妆品、润滑剂等。
五、生活应用与健康（10分钟）1. 分析生活中油脂的摄入：引导学生了解日常饮食中油脂的来源和摄入量。
2. 油脂与健康：讲解油脂对人体健康的影响，如适量摄入有益于人体，但过量摄入可能导致肥胖、心血管疾病等。
六、总结与评价（5分钟）1. 教师总结本节课的主要内容和知识点。
2. 学生自我评价，分享学习收获。
教学延伸：1. 组织学生进行实验，亲自尝试制备油脂。
2. 开展课后调查，了解生活中油脂的摄入情况，并撰写调查报告。
教学反思：本节课通过讲解和实验，使学生了解了油脂的定义、分类、性质、制备方法和用途，以及油脂在生活中的摄入和健康影响。
油脂初中化学教案教学目标：1. 了解油脂的定义和分类。
2. 掌握油脂的性质和应用。
3. 探讨油脂在日常生活和工业生产中的作用。
教学重点：1. 油脂的定义和分类。
2. 油脂的性质和应用。
教学难点：1. 油脂在生活中的作用。
2. 油脂的应用范围。
教学准备：1. 课件或教学板书。
2. 示范用的油脂样品。
3. 汇总了解油脂的相关资料。
教学过程：一、引入（5分钟）向学生介绍油脂的应用，让学生思考日常生活中哪些物品中含有油脂，引发学生对油脂的兴趣。
二、概念解释（10分钟）1. 讲解油脂的定义和分类。
2. 展示不同种类的油脂样品，让学生观察和比较。
三、性质和应用（15分钟）1. 分析油脂的性质，如易燃性、密度等。
2. 探讨油脂在日常生活和工业生产中的应用，如食用油的烹饪、润滑油的机械加工等。
四、实例讨论（15分钟）根据所学知识，让学生分组讨论油脂在某个具体场景中的应用，如化妆品中的油脂成分。
五、扩展延伸（10分钟）学生自主探索油脂在其他领域的应用，如医药、化工等。
六、总结复习（5分钟）总结油脂的定义、分类、性质和应用，强化学生对油脂知识的掌握。
作业布置：1. 写一篇关于油脂在日常生活中应用的小论文。
2. 观察身边的物品，找出含有油脂成分的产品，并做简单的分类。
教学反思：通过本节课的教学，学生对油脂的概念有了更深入的了解，对油脂的应用领域也有了更广泛的认识。
在教学中，可以引导学生通过实例讨论和自主探索，激发他们对化学知识的兴趣和思考能力。
化学教案《油脂》课题：高二化学第五章第六节《油脂》教学目标：1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途；2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程；3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育；4、指导运用旧知认识新知的方法，训练分析问题、解决问题的能力教学重点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等教学思路与设想：由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。
因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用教师启发引导，学生多回忆、多思考、多动笔，共同研讨中实现教学目标。
按照油脂的存在组成结构性质用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。
教学过程：教师活动学生活动教学意图[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（教师巡查）2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。
（一个学生板演，教师不作评价）[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构（同右栏） O2、酯的通式：R—C—O--R/于：酸醇[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。
从它们的结构看，应属于？类物质。
它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。
这节课就来探讨油脂的有关化学知识。
[板书]课题，并要求学生阅读教材P156~157 序言部分·学生书写后，同桌交换指正。
CH2—OH C17H35COOH（硬脂酸）CH—OH C17H33COOH（油酸）CH2—OH C15H31COOH（软脂酸）·学生回答后，书写反应式：CH2—OHCH—OH +3C17H35COOHCH2—OHCH2OCOC17H35CHOCOC17H35 +3H2OCH2OCOC17H35·观察投影订正写法，并与酯的通式比较。
·回答“酯类”。
区别“脂”与“酯”的不同·与生活中所见的实物相联系·默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区别检查对已学知识掌握的准确性。
调节课堂气氛。
为“油脂”的结构作铺垫。
引导学生进入新课学习状态进入新课[板书]一、油脂的结构和组成要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。
O[板书]通式：R1—C--O—CH2R2—C—O—CHR3—C—O—CH2[设疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗？一定相同吗？——教师不作评价，要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。
[板书]单甘油酯——烃基相同混甘油酯——烃基不同烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态·试写通式·订正各自的写法结果，作笔记·带着疑问默读后，回答：烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和·作笔记培养学生观察、分析问题，抓住事物共同特征的能力启发思考、调用旧知以获取新知，为“油脂氢化”埋下伏笔[板书]二、油脂的性质[激趣设问]（1）炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样清洗效果好？（2）它们体现了油脂怎样的化学性质？[边板书边小结]1、物理性质油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之间）,易溶于有机溶剂等.[边讲边演示]向猪油（或菜籽油）中分别加水和汽油的实验；指出工业上用有机溶剂提取植物油。
[启发思考]从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？·回忆生活中的感性认识，议论：不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好……·一同学总结,其他同学补充.·记笔记·联想酯的通性及萃取原理·思考并回答（联系酯的通性）训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯，激发学习兴趣和热情帮助学生建立知识间的联系进行合理的推理[板书]2、化学性质[演示实验]①溴水分别与猪油、菜籽油作用；② KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用[讨论]实验现象是？；这是因为？；它表明油脂具有？性质。
[讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液态，因此，这样的油脂兼有烯烃的性质。
[板书]2.1、油脂的氢化要求学生试写油酸甘油酯（单甘油酯）与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式。
[检查后板书]C17H33COOCH2 C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2 C17H35COOCHC17H33COOCH2 C17H35COOCH2不饱和烃基（液态）饱和烃基（固态）[投影]自制“硬化油的用途”胶片（内容略）[依投影图讲述]加成反应主要发生在油酸的烃基上，油脂由液态转变成固态，因此称为油脂的硬化，产物称为人造脂肪（硬化油）。
硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。
可以生产肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。
·观察实验现象。
·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，表明它具有不饱和烃基；②猪油使溴水褪色（可能是由于萃取作用）、遇KMnO4溶液分层却没有明显现象，表明烃基饱和·学生静听，把熟悉的知识与现象串联起来，深化认识。
·（在提示加成比例后）试写·学生记，分析反应前后的变化。
·看投影，听讲述，记摘要，理解油脂硬化的意义与实际应用。
鼓励学生积极参与，培养学生敢于表现自我的精神，以及总结结论的表达能力训练迁移运用知识的能力准确掌握油脂氢化反应的实质和特点进行科普教育，体会化工生产与社会生活的关系[设疑]如前述油脂属于酯类，那么它应该具有酯类通性的？性[板书]2.2 油脂的水解[启发回忆]酯类水解的条件，要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反应方程式。
[板书]①酸性条件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH +3H2O ……C17H35COO-CH2[小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。
强调该条件下的水解是可逆的。
[设疑] __使油脂的水解进行的非常 __呢？[师生共同分析]的可行性——加碱——使生成物中的酸减少，促使反应物完全消失。
[板书]②碱性条件下的水解C17H35COO-CH2C17H35COO-CH +3NaOH ……C17H35COO-CH2（留空格写“皂化反应”）[小结]硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。
强调该条件下的水解是不可逆的，反应能够进行到底。
油脂在碱性条件下的水解称为“——皂化反应”。
·议论，果断地做出判断——油脂在一定条件下可以发生“水解反应”。
·回忆乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。
两个学生板演，其它学生在下面写后师生共查（系数、连接符号等）。
·订正写法，作笔记·设想多种方案，互相讨论方案的可行性。
·辨别NaOH作为反应物和作为反应条件时反应式写法的不同。
·静听，记笔记，认识皂化反应。
是本节内容的重点为学生提供参与的机会，检查学生书写的准确性训练学生发散想象及评价能力。
超前认识可逆反应的平衡与移动知识[板书]肥皂的制取要求学生阅读相关内容，并回答问题：肥皂制取的过程有哪些？[引导学生总结]肥皂制取过程的四阶段，并投影讲析（投影内容及讲析内容略）：皂化盐析分离加工成型水浴加NaCl 加填充料等[简述]1、洗涤剂的洗涤原理。
2、油脂在人体内的消化和利用。
·阅读课本肥皂的制取，总结制取过程的步骤。
·静听，作简要笔记·静听，思考理解有关内容；·与生物知识相衍接。
培养学生提炼知识线索的阅读自学能力介绍化工生产，进行科普教育，了解生活中的化学知识，拓展知识[引导学生小结本节课重点知识]·看黑板发言培养自学与总结能力[投影]随堂检测练习1、（1）和统称油脂，其结构可表示为。
若油脂中不饱和烃基相对含量，则熔点较高，例如。
反之，则熔点较低。
（2）、液态油生成固态油脂，要在条件下，用油与？反应2、（1）下列叙述中错误的是：A 油脂不属于酯类；B 油脂兼有酯类和烯烃的性质；C 油脂的氢化又叫油脂的硬化；D 油脂属于混合物（2）下列物质中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是：A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔（3）油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是：A 萃取胜B蒸馏 C过滤D盐析3、某同学说“酯的碱性水解是皂化反应”对吗？4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物质的量之比为 .[提问学生回答后师生共同总结结论，由教师评价学生练习的结果]·读题，选择（判断）结论。
·在教师的引导下订正结论巩固知识，促进理解，检查本节课教学效果[布置作业]P162习题3、4、、6附：板书设计第六节油脂（属于酯类）R1-C-O-CH2 单甘油酯-烃其相同…… 1、脂与酯的区别R2-C-O-CH è混甘油酯-烃基不相同 2.2 油脂的水解 2、油和脂肪R3-C-O-CH2 烃基饱和时呈固态, ①酸性时 3、洗涤剂不饱和时呈液态…… 4、油脂与营养二、油脂的性质②碱性时1、物理性质………… ___皂化反应2、化学性质肥皂的制取:……内容仅供参考。
