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《配方饲料制造工艺与技术》复习题名词解释1.击碎：利用冲击产生破碎应力，使物料发生粉碎的方法。
2. 颗粒饲料粉化率:将一定数量的颗粒饲料成品放入粉化率测定仪中，在规定的时间内以规定的速度翻转，然后测定由颗粒变成粉料在全部被测饲料中的比重。
3.自动分级：散粒体在振动或移动时，由于颗粒比重、粒径不同，相近特性的粒子会重新聚集在散粒体堆的各部分的现象。
4.配料：指按照饲料配方要求，采用特定的配料系统和设备，对不同品种饲料原料进行准确称量的过程。
5.剪切混合:指物料颗粒间相互滑动，而形成剪切面产生的混合过程。
6.悬浮速度：使物料颗粒保持悬浮状态的气流最小速度称为悬浮速度。
即物料在气流作用下，保持重力与浮力相等，此时气流的速度就是悬浮速度。
7. 饲料调质：饲料进入制粒机前，在调质室对饲料进行水热处理，使物料软化，淀粉糊化，蛋白变性，提高制粒效果和质量的方法。
8.粉碎机锤筛间隙：指锤片粉碎机运转时锤片末端与筛片间的最短距离。
9.体积混合：又称对流混合，指成团物料在混合过程中从一处移向另一处，相互间形成对流面，产生相对流动，使物料发生混合作用的方式。
10.多仓两秤配料工艺：指将参与配料的物料按照物理特性或称量差异采用分批分档次配料的工艺。
多个配料仓，一大秤一小秤。
大比例物料采用大秤，小配比物料采用小秤，能缩短配料时间，也能有效控制配料精度。
判断改错题1.立式搅龙混合机相对卧式螺带混合机而言，特点是混合时间短，均匀度高。
答：错，改为“立式搅龙混合机相对卧式螺带混合机而言，特点是混合时间长，均匀度低。
”2. 在预混料中添加油脂的主要目的是提高能量，增加适口性。
答：错，改为“在预混料中添加油脂的主要目的是除尘。
”3. 胶带输送机输送物料的特点是输送量大、输送距离长，但密封难，易扬尘。
答：对4.对韧性较大的物料粉碎宜选用击碎。
答：错，改为“对韧性较大的物料粉碎宜选用磨碎。
”或“对脆性较大的物料粉碎宜选用击碎。
”5.饲料制粒后干燥冷却，冷却器选配的风机一般选择大风量低压风机。
饲料加工试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 饲料加工中，下列哪种设备主要用于粉碎？A. 混合机B. 制粒机C. 粉碎机D. 干燥机答案：C2. 饲料中添加酶制剂的主要目的是？A. 提高饲料的营养价值B. 提高饲料的适口性C. 提高饲料的消化率D. 改善饲料的色泽答案：C3. 下列哪种成分不是饲料添加剂？A. 维生素B. 氨基酸C. 矿物质D. 水答案：D4. 饲料加工过程中，下列哪种操作可以提高饲料的营养价值？A. 粉碎B. 制粒C. 混合D. 干燥答案：C5. 饲料中添加的矿物质主要是？A. 钙和磷B. 钠和氯C. 铁和铜D. 钾和镁答案：A6. 饲料加工中，下列哪种设备用于制粒？A. 混合机B. 粉碎机C. 制粒机D. 干燥机答案：C7. 饲料中添加油脂的主要作用是？A. 提供能量B. 提供蛋白质C. 提供维生素D. 提供矿物质答案：A8. 饲料加工中，下列哪种操作可以提高饲料的稳定性？A. 粉碎B. 制粒C. 混合D. 干燥答案：B9. 饲料中添加抗生素的主要目的是？A. 防止饲料腐败B. 促进动物生长C. 提高饲料的营养价值D. 改善饲料的适口性答案：B10. 饲料加工中，下列哪种设备用于干燥？A. 混合机B. 粉碎机C. 制粒机D. 干燥机答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 饲料加工中，下列哪些操作可以提高饲料的营养价值？A. 粉碎B. 制粒C. 混合D. 干燥答案：A、C2. 饲料添加剂主要包括哪些类型？A. 营养性添加剂B. 非营养性添加剂C. 药物添加剂D. 防腐剂答案：A、B、C3. 饲料中添加的维生素主要包括哪些？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：A、B、C、D4. 饲料加工中，下列哪些设备用于提高饲料的稳定性？A. 混合机B. 粉碎机C. 制粒机D. 干燥机答案：B、C5. 饲料中添加的矿物质主要包括哪些？A. 钙B. 磷C. 钠D. 氯答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 饲料加工中，粉碎是提高饲料营养价值的关键步骤。
饲料加工学第一章饲料原料的接收第一节原料的接收原料的进厂接收是饲料厂饲料生产工艺的第一道工序，也是保证生产连续性和产品质量的重要工序。
原料接收任务是将饲料厂所需的各种原料用一定运输设备运送到厂内，并经质量检验、数量称重、初清(或不清理)入库存放或直接投入使用。
原料接收能力必须满足饲料厂的生产需要；并采用适用、先进的工艺和设备，以便及时接收原料，减轻工人的劳动强度、节约能耗、降低生产成本、保护环境。
饲料厂原料接收和成品输出的吞吐量大，特别瞬时接收量大，所以饲料厂接收设备的接收能力应该大，一般为饲料厂生产能力的3—5倍。
此外，原料形态繁多(粒状、粉状、块状和液态等)，包装形式各异(散装、袋装、瓶装、罐装等)，这对原料接收工作带来复杂性。
原料的接收设备主要有刮板输送机、带式输送机、螺旋输送机、斗式提升机、气力输送机以及一些附属设备和设施(如台秤、自动秤等称量设备、存仓及卸货台、卸料坑设施等)。
接收设备应根据原料的特性、数量、输送距离、能耗等来选用。
例如，刮板输送机和螺旋输送机一般都作水平输送，但前者多用于远距离，而后者宜用短距离。
气力输送机宜作容重轻的物料的水平和垂直输送特别适用于船舶的粉、粒料装卸工作，其优点是粉尘小、劳动强度低；缺点是动力消耗大。
容重大的原料以机械输送为好。
斗式提升机主要用于提升散装物料。
第二节原料的清理清除这些杂物主要采取的措施：①利用饲料原料与杂质尺寸的差异，用筛选法分离；②利用导磁性的不同，用磁选法磁选；③利用悬浮速度不同，用吸风除尘法除尘。
有的采用单项措施，有的采用综合措施。
一、筛选除杂筛选是根据物料与杂质的宽厚尺寸或粒度大小不同而利用筛面进行筛理，小于筛面筛孔的物料穿过筛孔为清净物料(筛下物)，大于筛孔的杂质不能通过筛孔而被清理出来(筛上物)。
饲料厂常用的初清筛有网带式初清筛、圆筒(或圆锥)式初清筛。
二、磁选清理在饲料原料中及其在加工过程中，往往会混入磁性金属杂质。
这类杂质预先不清除，不但会加速设备工作部件的磨损，而且经常损坏机器，甚至可能造成人身事故；更有甚者，当金属杂物进入锤式粉碎机、辊式粉碎机和风机等设备中时，很可能产生火星而引起粉尘爆炸事故。
《畜禽营养与饲料加工技术》第一章练习1--2一、选择题1.( )是动物从饲料中获得热能的最经济和最主要的来源。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素2.反刍动物的主要消化部位为( )。
A.结肠B.盲肠C.小肠D.瘤胃3.粗纤维对单胃动物的作用是( )。
A. 提供能量B.刺激胃肠道发育C.刺激胃肠蠕动,有利于排便D.解毒作用4.非草食性单胃动物的主要能量来源是（）。
A .粗纤维 B.淀粉 C.脂肪 D、蛋白质5.单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从（）开始的。
A、大肠B、小肠C、胃D、口腔6.单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在（）。
A、十二指肠B、小肠C、大肠D、胃7.饲料中对鸡消化率影响最大的养分是（）。
A、蛋白质和粗纤维B、粗纤维C、维生素D、矿物质8、消化能减去尿能和消化管可燃气体能之后剩余的能量是( )。
A.消化能B.代谢能C.净能D.真消化能9.反刍动物能量的来源主要依靠于（）。
A、粗蛋白质B、粗脂肪C、粗纤维D、无氮浸出物10.反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要是以形成（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.果糖D.挥发性脂肪酸11．饲料中粗纤维的含量愈高，则动物对饲料的消化率愈（）。
A.高B.低C.不变D.不清楚12.反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（）的结果。
A.氧化B.皂化C.水解D.氢化13. 下列不属于必需脂肪酸的是（）。
A.а—亚麻油酸B.花生四烯酸C.草酸D.亚油酸14.碳水化合物的主要营养生理作用是（）。
A.供能B.合成体蛋白C.合成维生素D.抗过敏15.幼猪和鸡日粮中粗纤维含量一般为（）。
A.1%—2%B.3%—5%C.6%—10%D.11%—15%16.在动物体内不能合成，必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（）。
A.必需脂肪酸B.非必需脂肪酸C.必需氨基酸D.非必需氨基酸17. 一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（）。
A.饱和脂肪酸多B.不饱和脂肪酸多C.氨基酸多D.限制性氨基酸多21.饲料中的纤维素是（）等动物能量的主要来源。
《畜禽营养与饲料加工技术》练习1--3一、选择题１．缺乏时能导致动物出现夜盲症的是（）。
A.维生素AB.维生素DC.维生素K2.雏鸡（）缺乏可出现多发性神经炎。
Ａ.维生素Ｂ１ B.维生素B2 C.维生素B123.下列属于常量元素的是（）。
A.铁、铜B.铜、钴、锌C.钙、镁4.缺（）引起小鸡渗出性素质病。
A.硒B.维生素B1C.泛酸5.抗坏血酸指的是（）。
A.维生素AB.维生素CC.维生素B6.家畜发生脱腱原因可能是缺乏（）。
A.锌B.硫C.锰7.引起雏鸡卷爪麻痹症的是（）。
A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸8.调节动物体内钙、磷代谢，防治佝偻病的维生素是（）。
A.维生素EB. 维生素DC. 维生素K9.胡萝卜素可以转化为( )。
A.维生素AB.硫胺素C.尼克酸D.胆碱10.一般引起反刍动物"青草痉挛"的是( )。
A.钠B.镁C.铁D.锌11.哪些不属于脂溶性维生素( )。
A.V EB.V B1C.V AD.V D12. 对繁殖母畜影响较大的维生素主要是（）。
A.维生素B、CB.维生素A、D、EC.维生素A、D、C13.高产奶牛发生产后瘫痪多由于缺乏（）。
A.碘B.钙C.铁14.在产蛋鸡的日粮中，钙与总磷的比例为（）。
A、1-2：1B、2-3：1C、 3-4：1D、5-6：115.能维持动物正常视觉的是维生素（）。
A.维生素 AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素K16.动物出现甲状腺肿大可能是缺乏（）。
A.碘B.维生素EC.维生素AD.钴17.幼龄反刍动物缺硒可导致（）。
A、渗出性素质B、脑软化C、肝坏死D、白肌病18.维生素B12又叫。
A、硫胺素B、核黄素C、生物素D、钴胺素19.维生素B2又叫。
A、硫胺素B、生物素C、核黄素D、钴胺素20.由于缺乏可引起雏鸡出现胫骨短粗症的微量元素是。
A、锰B、锌C、硒D、铜21.只存在于动物体内，不存在于植物体内的B族维生素是。
A、维生素B1B、维生素B2C、维生素12D、维生素B622.植物体内含有维生素A的前体物质。
饲料加工员试题及答案1、填空题配料仓上应设高低（），以便中控室操作工及时掌握料仓内物料的极限位置。
正确答案：料位器2、多选根据混合机的结构和工作原理，混合机有（）等类型。
A、回转筒式B、卧（江南博哥）式C、分批式D、固定腔室式正确答案：A, D3、判断题模拟屏上连锁功能是并联中间继电器.正确答案：错4、问答题粉碎对混合和制粒有何影响？正确答案：混合：影响混合均匀度；制粒：影响颗粒表面光滑度，粉化率及含粉率。
5、问答题在配料秤给料过程中，配料秤显值不发生改变，原因有哪些？正确答案：1、配料仓结拱；2、配料仓无料；3、给料器故障；6、填空题产品等级证得有效期限为（）年，产品许可证的有效期限为5年。
正确答案：57、单选制粒系统中的主要工作部件是（）.A.环模B.喂料刀C.切刀正确答案：B8、单选鱼粉的加工方法有土法、干法、湿法三种，生产的鱼粉质量有优到劣的顺序是（）.A.土法—干法—湿法B.土法—湿法—干法C.湿法—干法—土法D.干法—湿法—土法正确答案：C9、填空题环模制粒机一般由给料器，调质器，（），传动机构，机架等部分组成。
正确答案：压粒室10、问答题制粒前调质的作用。
正确答案：淀粉糊化、蛋白质变性以提高消化率；增加粘着性，利于成形；软化饲料，减少磨损与能耗。
11、问答题试简述评价筛选效果的指标是什么？影响筛选效果的主要因素有哪些？正确答案：1、评价筛选效果的指标及要求杂质去除率=去除的杂质量/物料所含杂质量×100%≥90%杂质含料率=去除的杂质中所含物料量/去除的杂质总量×100%2、主要的影响因素1）筛体的运动：运动形式是否有利于物料的自动分级（或破坏自动分级），运动速度是否有利于物料通过筛孔。
2）筛面结构：筛孔布置形式，筛孔面积百分率，筛孔的形状及尺寸，筛面的倾斜角。
3）物料流量，包括总流量、单位筛宽流量、筛宽方向流量均一性。
4）物料与杂质之间的粒度尺寸等性质差别。
12、填空题目前常用的颗粒分级筛选设备有（）与（）。
配方饲料制造工艺与技术复习题（课程代码222042）一、填空题1、环模制粒机压模和压辊的间隙间隙过小，会造成；间隙过大，则会造成。
适宜间隙为。
2、配料装置按其工作原理可分为和，按其工作过程可分为和。
3、国际上对饲料混合均匀度指标多采用表示。
我国规定，对配合饲料则应不超过 %，对于预混料添加剂则不应超过 %。
4、按照工作原理，饲料厂电子配料秤的称重传感器一般采用称重传感器，其主要由和组成。
5、影响破碎机工作性能的参数，主要包括、、、和。
6、延长调质时间的方法有：①；②；③。
7、实现物料筛选的三个必要条件是：（1）；（2）；（3）。
8、锤片式粉碎机常用的锤片排列方式有、、和。
9、在利用示踪剂法测定饲料的混合均匀度时，示踪物来源分为和。
10、环模制粒机饲料制成颗粒的基本条件为：①；②。
11、粉体在仓内的流动状态典型有和两种。
参考答案：1、加剧模辊摩擦；物料在模辊间打滑；0.1-0.3mm2、重量式、容积式；连续式、分批式3、变异系数（CV）；10、74、电阻应变式，弹性元件、电阻应变片5、轧辊直径、轧距、轧辊齿形、快慢辊速度比、轧辊长度6、增加调质器长度；增加熟化罐；降低调质器转速7、配置合适的筛孔、物料与筛面应充分地接触、物料与筛面之间应有适当的相对运动8、螺旋线排列、对称排列、交错排列、对称交错排列9、原有组分、外加组分10、物料被摄入模辊间隙；压辊对物料的挤压力大于物料与模孔间的摩擦力11、整体流、漏斗流二、判断题1、配料秤的灵敏度愈高，则配料秤的精度愈高。
（╳）2、振动分级筛筛体的运动应该有利于物料产生自动分级。
(√）3、饲料厂贮藏原料的原则是控制贮藏条件，先进后出。
（╳）4、气力输送系统接收输送玉米等粒状原料具有操作方便、无残留、生产率高且能远距离输送等优点。
（√）5、永磁筒中磁体各组磁铁应按异极相邻的原则安装。
（╳）6、饲料加工车间采用通风除尘网络，应做到“以吸风为主，以密闭为辅”。
（╳）7、自动分级会使混合均匀后物料变异系数增加。
食品科学技术：农产品加工工艺学考试资料1、问答题碾米清理过程与制粉加工有何不同？说明理由。
正确答案：稻谷清理过程与面粉、饲料加工中的清理相似，不同之处是多了一道去稗过程。
2、填空题糖煮前的硫处理中常用的亚（江南博哥）硫酸盐有（）、（）、（）。
正确答案：亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；焦亚硫酸钠3、填空题加工用水应进行（）、（）和（）。
正确答案：澄清/过滤；软化/除盐；消毒4、填空题蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。
正确答案：谷氨酸钠5、问答题润麦仓下设置多个出口是防止仓内物料形成漏斗流的主要手段，而确定润麦仓下出口数目的原则是什么？正确答案：一般按一平方米仓截面设一个出口来考虑。
6、问答题卧式打麦机的实际工作流量大于其设计产量，这对设备的工作效果有什么影响？说明理由。
正确答案：打麦机的工作流量一般不应该大于设备的设计流量。
工作流量过大除易造成设备堵塞，机件过度磨损外，因工作区内物料密集程度过大，还将导致打麦效果下降。
7、问答题在生产操作过程中，为什么要保证润麦仓的入仓流量为入磨小麦流量的1.2倍？正确答案：在实际操作中，毛麦清理工序的流量即润麦仓的入仓流量是小麦入磨流量的1.2倍。
这样使得润麦仓中存有足够使用的小麦，也就不会为了制粉的需要而放出未到润麦时间的原料。
8、单选大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。
A、0．7B、0．6C、0．8D、0．9正确答案：D9、单选目前食品中最常用的速冻方法是（）。
A．深冷冻结法B．空气冻结法C．接触冻结法正确答案：B10、填空题果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
正确答案：体积；色泽；营养成分11、填空题罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
正确答案：致病微生物；非致病微生物12、问答题简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
正确答案：（1）微生物：食品中微生物及芽孢的数量越多，要求的杀菌条件越高。
项目五配合饲料加工工艺基础知识一、名词解释1.单一循环二次粉碎工艺：用一台粉碎机将物料粉碎后进行筛分，筛上物再回流到原来的粉碎机再次进行粉碎。
2.阶段二次粉碎工艺：该工艺的基本设置是采用两台筛片不同的粉碎机，两粉碎机上各设一道分级筛，将物料先经第一道筛筛理，符合粒度要求的筛下物直接进行混合机，筛上物进入第一台粉碎机，粉碎的物料再进入分级筛进行筛理。
符合粒度要求的物料进入混合机，其余的筛上物进入第二台粉碎机粉碎，粉碎后进入混合机。
3.组合二次粉碎工艺：该工艺是在两次粉碎中采用不同类型的粉碎机，第一次采用对辊式粉碎机，经分级筛筛理后，筛下物进入混合机，筛上物进入锤片式粉碎机进行第二次粉碎。
4.先配料后粉碎工艺：按饲料配方的设计先进行配料并进行混合，然后进入粉碎机进行粉碎。
5 .先粉碎后配料工艺：本工艺先将待粉料进行粉碎，分别进入配料仓，然后再进行配料和混合。
6 .容积式配料：每只配料仓下面配置一台容积式配料器7 .一仓一秤配料：每个料仓下面配置一台容积式配料器。
8 .多仓一秤配料：同类饲料多个料仓下面配置一台容积式配料器。
9 .多仓数秤配料：将所计量的物料按照其物理特性或称量范围分组，每组配上相应的计量装置。
10.分批混合：将各种混合组分根据配方的比例混合在一起，并将它们送入周期性工作的“批量混合机”分批地进行混合。
11.连续混合工艺：将各种饲料组分同时分别地连续计量，并按比例配合成一股含有各种组分的料流，当这股料流进入连续混合机后，则连续混合而成一股均匀的料流。
二、填空题：1.饲料厂的料仓有和仓两种。
2.饲料厂的清理设备以筛选和磁选设备为主，筛选设备除去原料中的等大而长的杂物，磁选设备主要去除杂质。
3.按原料粉碎次数，可分为和。
4.按与配料工序的组合形式可分为与。
5. 是最简单、最常用、最原始的一种粉碎工艺。
6.人工控制添加配料是用于。
7．目前常见的配料工艺有、、、和等形式。
8.混合工艺可分为和两种。
饲料学习题第一章1.简述我国饲料业中存在的主要问题及对策2.饲料学的性质和任务是什么？第二章1.各种糖类的结构特点有哪些？2.何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？3.何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？4.何谓NSP、CP和NPN？5.何谓氨基酸的等电点？6.根据R辅基的的化学特性，将氨基酸可分为哪几种类型？7.何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？8.何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。
9.何谓常量元素与微量元素？作为动物必需的矿物元素应满足哪些条件？10.饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？11.何谓发色基团与助色基团？第三章1.简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点？2.简述消化试验的基本要求3.某试验要测定某蛋白质饲料（CP含量为40%）蛋白质的消化率。
第一次测得基础饲粮（CP：20%）CP消化率为72%，第二次5d共喂饲料5kg（基础饲料80%+20%），测得粪中排出CP300g。
问该蛋白质饲料蛋白质的消化率是多少？4.计算用棉籽饼喂生长肥育牛所提供的可代谢蛋白。
该棉籽饼每千克干物质中含：CP400g，EE 55g，ME 11MJ，ADIN 0.5g，a=0.15，b=0.7，c=0.04，r=0.05。
5.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？6.评定单胃动物蛋白质营养价值的指标有哪些？7.饲料净能的表示方法有那些？如何测定？8.评定饲料营养价值的目的是什么？9.评定饲料维生素含量的主要方法有哪几种？逐一加以说明？第四章1.简述国际饲料分类法的特点及编码体系。
2.简述我国饲料分类法的特点及编码体系。
第五章1.青绿饲料有哪些营养特性？2.影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？3.根据当地的条件，应怎样选择豆科、禾本科牧草在生产上栽培？4.怎样科学评价鲁梅克斯k-1杂交酸模？5.怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？6.科学利用树枝的方法有哪些？第六章1、常规青贮饲料制作的原理是什么？2、调制优良青贮饲料应具备那些条件？3、特种青贮有哪些？4、青贮饲料化学成分和营养价值与其青贮之前原料相比有何变化？5、青贮饲料品质鉴定有哪些方法？第七章1、何谓粗饲料？它有哪些营养特点？2、青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？3、青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？4、影响干草及产品质量的因素有哪些？5、稿秕饲料有哪些营养特点？6、粗饲料的物理加工有什么作用？7、粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？第八章1、简述能量饲料的涵义、类别与作用。
牧草饲料加工与贮藏（试题库）一、名词解释1.牧草饲料加工：以牧草饲料为原料，经过收获、加工、贮藏、检验等环节，生产出符合一定的质量标准、适合流通的牧草饲料产品的过程。
2.适时收获：在牧草饲料生产过程中，在牧草及饲料作物质量和产量兼优时期进行及时刈割贮藏的生产环节。
3.青干草：将牧草或饲料作物在质、量兼优时期刈割，经过一定的干燥方法制成的粗饲料；制备良好的干草仍然保持青绿色，故也成为青干草。
4.饥饿代谢：刈割后牧草与根分离，营养物质的供应中断，同化作用转向分解作用，而且只能分解植物体内的营养物质，导致饥饿代谢。
5.自体溶解：植物细胞死亡以后，在植物体内酶的参与下进行各种生化反应；这种在死细胞中进行的物质转化过程成为自体溶解。
6.凋萎青贮：在良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%~70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。
7.二次发酵：由于没有严格控制青贮饲料在发酵贮藏过程中所需的厌氧环境以及在取用过程中未能妥善管理而造成青贮饲料的有氧变质。
8.秸秆饲料：作物收获籽实后的地上茎叶或藤蔓、皮壳以及牧草等直接（或经过加工处理）作为的饲料。
9.叶蛋白：将新鲜牧草或其他青绿植物切碎压榨后，从其汁液中提取的蛋白质制品。
10.呼吸强度：单位时间内单位重量的籽实呼吸所放出的二氧化碳的重量或者吸入氧的重量。
11.强迫休眠：得不到发芽所需的各种基本条件而休眠，只要满足这些条件即可发芽。
12.生理休眠：由于生理上没有成熟而休眠，即使提供适宜的条件亦不能发芽。
13.低温贮藏：利用自然低温条件或机械制冷设备，降低仓内温度，使籽实饲料处于低温状况的贮藏方法。
14.低氧贮藏：籽实饲料在密封条件下，由于机械脱氧或生物呼吸造成堆内低氧状态，并伴随着二氧化碳的累积，从而降低籽实饲料生理活动的贮藏方法。
15.预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
16.气控贮藏理论：籽实饲料在贮藏过程中，适当降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，可以抑制呼吸，又不会干扰正常的代谢活动。
项目四糖类与畜禽营养任务一单胃动物糖类营养任务二反刍动物糖类营养知识点一：糖类的组成这类营养物质广泛存在于植物性饲料中，而在畜禽体内含量甚少。
按糖类结构和性质分类如图所示。
在畜禽体中主要是血液中的葡萄糖、肝脏中的肝糖原、肌肉中的肌糖原和乳中的乳糖。
植物体中糖类约占干物质的70%～75%，是植物饲料中含量最多的养分。
其中无氮浸出物主要存在于谷物籽实、块根块茎和果实中，很容易被畜禽消化吸收利用，是畜禽的主要能量来源；纤维素、半纤维素、果胶及木质素(并不是糖类物质，常将其与糖类放在一起讨论)相互结合构成细胞壁，主要存在于植物的秕壳和茎秆中，不能被畜禽自身分泌的消化酶消化，但其中纤维素和半纤维素及部分果胶在反刍动物瘤胃和草食动物大肠微生物作用下，可以被分解利用，木质素完全不能被利用，这类饲料不易被消化，能量水平极低。
知识点二：糖类的生理功能1．是畜禽体内能量的主要来源：畜禽为了维持生存及生命活动，需要进行一系列生理生化活动，这些活动的能量主要靠糖类在体内氧化供能，特别是葡萄糖，是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的主要能源。
葡萄糖是供给畜禽代谢活动快速应变需能的最有效营养成分。
2．是体组织的构成物质：糖类普遍存在于畜禽体组织中，如核糖和脱氧核糖是细胞遗传物质核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，糖脂是神经细胞的成分等。
糖类的代谢产物酮酸与氨基结合成某些非必需氨基酸。
3．是形成体脂、乳脂、乳糖的原料：糖类供能后有多余时，可转化为糖原，血糖达到正常水平还有多余，可转变为体脂，体脂约有50%是以糖类为原料合成的。
糖类也是合成乳脂和乳糖的原料。
4．粗纤维是日粮中不可缺少的成分：粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，还可氧化供能。
另外还能促进畜禽消化道蠕动。
5．低聚糖的特殊作用：某些低聚糖如甘露寡糖、果寡糖能与胃肠道致病菌结合，随食糜一起排出体外，改善胃肠乃至整个机体健康。
饲料加工试题及答案饲料加工是动物营养学和动物生产领域中的一个重要环节，它涉及到将原料转化为适合动物消化吸收的饲料产品。
以下是一份饲料加工的试题及答案，供参考。
一、选择题1. 饲料加工的主要目的是什么？A. 提高饲料的营养价值B. 改善饲料的适口性C. 延长饲料的保质期D. 以上都是答案：D2. 以下哪种不是常用的饲料加工方法？A. 粉碎B. 制粒C. 发酵D. 蒸馏答案：D3. 制粒过程中，通常需要添加哪种物质以提高颗粒的硬度和稳定性？A. 水B. 油脂C. 矿物质D. 粘合剂答案：D4. 饲料中的哪种成分对动物的生长发育最为关键？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A5. 以下哪种维生素对家禽的骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D二、简答题1. 简述饲料粉碎的目的和作用。
答案：饲料粉碎的目的是为了提高饲料的表面积，增加与动物消化酶的接触，从而提高饲料的消化率。
粉碎还有助于混合饲料中的不同成分，确保营养均衡，同时便于制粒等后续加工。
2. 描述饲料制粒的过程及其优点。
答案：饲料制粒是将粉碎后的饲料通过蒸汽、压力等手段制成颗粒状。
制粒的优点包括提高饲料的密度，减少粉尘，改善饲料的流动性和储存性；增加动物的采食量，减少饲料浪费；以及提高饲料的营养价值和消化率。
3. 解释什么是预混料，它在饲料加工中的作用是什么？答案：预混料是指将一种或多种微量成分（如维生素、矿物质、氨基酸等）与载体材料混合而成的饲料。
它在饲料加工中的作用是确保微量成分的均匀分布，避免营养不均衡，同时便于大规模生产和使用。
三、论述题1. 论述饲料加工过程中常见的问题及其解决策略。
答案：饲料加工过程中可能遇到的问题包括营养成分损失、微生物污染、颗粒质量不稳定等。
解决策略包括优化加工工艺，如控制粉碎粒度、制粒温度和压力；使用适当的添加剂，如抗氧化剂、防腐剂；以及加强质量控制，确保原料和成品的质量。
饲料加工工艺复习题一、名词解释机械输送：利用机械设备来输送物料的方法。
气力输送: 利用风机在管道内形成一定流速的空气来输送散体物料的方法。
粉碎：是利用外加的机械力克服固体物料内部分子间的凝聚力而形成新表面的过程。
粉碎度：是粉碎前后物料的颗粒直径之比。
细碎度：是破碎前后物料的颗粒直径之比。
锤筛间隙：指转子运转时锤片顶端到筛片内表面的距离。
配料计量：是按照畜、禽、鱼饲料配方的要求，采用特定的配料装置，对多种不同品种的饲料原料进行准确称量的过程。
混合：就是在外力作用下，各种物料互相掺合，使之在任何容积里每种组分的微粒均匀分布。
过度混合：当物料已充分混合时，若再延长混合过程，就有分离倾向，使混合均匀度反而降低，这种现象称为过度混合。
制粒（饲料成形）：是将粉状饲料压实并挤出模孔形成颗粒饲料的工艺过程。
它是饲料工业现代化的标志。
调质：是粉状饲料在压粒之前通入蒸汽或添加液体，并进行拌和，使水分和温度升高，有利于改善制粒性能的一种工艺。
斗式提升机：是专门用于连续垂直输送散装料到所要求的高度的设备。
料位器（料位指示器）：用来显示料仓内物料高度（满仓、空仓或某一高度料位）的一种监控装置顺向进料：加料方向与畚斗运动方向一致的进料方法。
逆向进料：加料方向与畚斗运动方向相反的进料方法。
自动控制：指应用控制装置自动地控制生产设备，按预先确定的规律运行并实现规定的生产目标的过程。
积极隔振：减弱从振源传到基础上的振动。
消极隔振：减弱从基础传到怕振仪器上的振动。
可见粉尘：其粒径大于10um，在静止的空气中能呈加速度沉降，用肉眼可辨出。
压力传感器（称重传感器）：是用来测量所承受的物体的重量大小，并按照一定的函数关系（一般是线性关系）将重量值转换成为电量（电压、电流、频率等）输出的一种部件。
对流混合：许多成团的物料颗粒从混合机的一处移向另一处做相对流动。
机械性噪声：是由于固体振动而产生的。
电磁性噪声：是由于电器的空气隙中交变力相互作用而产生的。
二、简答题1、原料接收设备与清理方法有哪些？原料接收设备运输设备；清理方法筛分除杂；重检设备磁选除杂质检设备；风选除杂仓储设备；比重去杂清理设备。
撞击去杂2、如何正确使用永磁式磁选器？（1）使用永磁式磁选器应避免较大的振动，以免减少磁性；（2）饲料流层的厚度为10—12mm；（3）饲料流层的流速一般为0.5m/s；（4）每隔1—2小时应清除铁质物一次。
3、气力输送的特点（吸送式、压送式、与机械输送相比）？吸送式特点①输送装置处于负压状（真空度为49—58.8KPa)工作，不易外逸灰尘；②供料装置简单方便；③适用于堆积面广或存放在深处、低处的物料输送；④对卸料器、除尘器的严密性要求高；⑤因真空度不能过高，否则会因空气稀薄而降低携带物料的能力，故输送距离较短（小于200m)，输送量不大。
压送式特点①适合于大流量长距离（可达30—1000m)输送；②卸料器结构简单；③可方便地发现漏气的位置，防杂物进入本系统；④容易造成粉尘外扬；⑤进入风机的是清洁空气，风机工作条件好；⑥因管内压力较高（真空度为196—686KPa），使进料较困难，故对供料装置的要求较高。
混合式特点气力输送的特点与机械输送相比：1.结构简单，费用低，工艺布置灵活，易于实现自动化；2.输送在管道中进行，密封性好，不外扬粉尘，对环境污染小；3.装卸方便，可在输送的同时完成冷却、分选、混合等工艺；4.物料粉碎后，用气力输送，可以提高生产率（20%）；5.输送生产率高，达1000t/h;输送远，可达2—3Km。
6.与机械比，能耗较高；7.不适宜输送易碎物料；8.输送管道的弯头处容易磨损；9.气力输送的风机噪声较大。
4、电子配料秤的特点？（1）传感器的反应速度快，可提高称重速度；（2）重量轻，体积小，结构简单；（3）可远距离传送信号，并用微机进行数据处理，显示称重结果，实现生产过程的自控；（4）传感器可做成封闭式，适应环境的要求；（5）电子秤使用、维护方便，寿命长；（6）精度高。
一般误差<0·5%。
5.、对粉碎机、配料秤、混合机、压粒机的要求各是什么？对粉碎机的要求1、通用性好，能适应不同饲料原料的要求；2、粉碎粒度能方便地调节、均匀、不高热；3、能连续进排料，机内残留少；4、工作部件耐磨，动力消耗少，费用底；5、使用安全可靠，噪声符合国家标准。
对配料装置的要求1、具有良好的稳定性，快速准确地称量；2、保证配料精度, 结构简单、使用可靠、维修方便；3、具有良好的适应性和抗干扰能力。
对混合机的要求1、混合均匀度高，物料残留量少；2、结构简单，操作方便，便于取样和清理；3、容量决定饲料厂的生产规模；4、混合时间小于配料时间；5、配套动力足够，可在满负荷下启动对制粒机的要求1、通用性好，适应性强；2、生产率高，工作可靠，强度、粒化系数等；3、工作部件寿命长，便于维护和更换；4、能耗低，成本低；5、能与锅炉、冷却器、破碎机、分级筛配套。
6、各种配料工艺及特点怎样？多仓一秤配料工艺特点是工艺简单，计量设备少，使用和调节方便，易于实现自动控制但配料的周期长，配料的精度不稳定。
一仓一秤配料工艺特点是配料周期短，生产率高；但设备多，投资大，不易进行自控。
多仓数秤配料工艺较好地兼顾了以上两种工艺的特点，是目前饲料厂广泛采用的工艺。
7、应用软颗粒机的特点？1、原料含水率较高，为20%—30%；2、成形后仅形态改变，不影响物理特性；3、单机生产，现场现喂现作；4、不宜作商品饲料，因烘干费用高；5、机器结构简单，价格低；6、电耗低，加工费用低。
8、硬颗粒机的正确使用？1、做好投产前的试运转；2、合理的负载运行；3、颗粒水分的控制：保持在15%—16%；4、原料的粒度和制粒性能；5、原料的调质处理：淀粉α化；温度85ºC；6、严防铁质物进入压模圈内；7、注意保护压模圈；8、模辊间隙的检查和调整；0·1—0·3mm。
9、适时更换模辊。
9、机械包装秤的组成及工作过程？由给料系统、杠杆系统、喂料斗及门、称料斗、装袋器、气动、电控及计数装置组成。
秤的称量过程1、贮存料阶段（大进料);2、二段进料（中进料）；3、三段进料（小进料）;4、放料阶段。
10、锤片式粉碎机的结构及正确使用？构造：由供料装置、机体、转子、齿板、筛片、排料装置和控制装置等组成。
使用（粉碎机）1、安装粉碎机的注意事项（1）粉碎机应安装在坚固牢实用水泥浇筑的基础上，机脚应15~20cm（2）电动机应安装在机架上，且能移动以调节皮带的松紧度（3）电动机与粉碎机的皮带轮轴应平行，开始工作时皮带的紧皮在下，松皮在上以减轻打滑（4）电动机的旋转向与粉碎机要求的旋动方向一致（5）使用星三角自动转换器（6）皮带转动轮应罩起来，以减少危险2、粉碎机使用注意事项（1）使用前对粉碎机进行检查（连接是否牢固等）（2）检查后接通电源，并空运转2~3分钟，并检查有喂料运转时是否正常( 3)运行过程中应喂料均匀、稳定、连续、够量（4）工作结束后停止喂料，空运转2~3分钟排空物料以利下次使用（5）被加工的材料应尽量晒干，严格清除铁质物等杂质，确保运行安全（6）切向喂入式的粉碎机，工作人员应在侧面防止伤害（7）工作的过程中如出现不正常现象，应停机检查原因排除故障后再行工作3、粉碎机的维护与保养（1）注意清洁，保持正常散热条件（2）电动机的轴承应注意润滑（3）换易损件（锤片、筛片），相对应的2组锤片重量差不能大于5g，筛片的毛面在内，光面在外注：粉碎机使用为重点11、饲料厂分批式混合机的形式？卧式环带混合机、立式混合机、圆锥行行星混合机、V型混合机12、粉状原料压粒前调质的功用？1、使饲料中淀粉α化，提高饲料消化率；2、使饲料流动性好，增强粘着性，利于成形；3、颗粒质量好，密度增加，粉化率降低；4、软化饲料，有润滑作用，减轻磨损；5、提高生产率，降低电耗（23%）和成本。
13、影响混合质量的因素有哪些？1、机型的影响；2、混合组分的物理特性；3、操作的影响；4、混合时间的影响。
14、料仓的功能有哪些？是对散体物料的接收、贮存、卸出、倒仓、料位指示等，起着平衡生产过程，保证生产连续进行，节省人力，提高机械化程度的作用。
15、如何合理使用混合机？1、适宜的装料状况：分批式：卧式为0·6—0·8；立式为0·8—0·85。
2、混合时间：卧式2—6min；立式15—20min。
3、操作顺序；量大的先加入,用量小的后加入；4、尽量辟免分离：（1）物料的粒度基本相同；（2）混合时间适宜；（3）减少混合后的装卸运输；（4）压制成颗粒料。
16、自动控制的现实意义是什么？1、它可根据被控设备的运行情况，自动进行调节，从而使设备更好地发挥生产能力高效优质地完成各项生产任务；2、可避免人为控制带来的随意性；3、提高管理水平，使企业获得更大的效益；4、能及时发现设备故障，避免事故的发生；5、减轻劳动强度，减少人员，提高经济效益。
17、各种机械输送的特点是什么？★胶带输送机特点：工作可靠，管理方便，运行平稳，噪声低，不损伤物料，卸料方便，物料残留少，设备简单，功耗低，费用少，输送量大且输送距离远。
但密封困难，易粉尘飞扬。
刮板输送机特点：（1）结构简单，安装、使用和维护方便；（2）可密封，不易粉尘外扬，工作条件好；（3）可多点加料和多点卸料；（4）机槽密封，刚度大，支承简单；（5）功耗较小；（6）对粒料有破碎，且机槽易磨损。
螺旋输送机特点：(1)粉料和粒料均可采用；（2）结构紧凑、构造简单、工作可靠、维护方便；（3）可多点进、排料；（4）输送物料的可逆性不变；（5）输送过程中可完成搅拌、冷却功用；（6）功耗较大，易使物料破碎、不能作制粒后输送；（7）叶片和料槽的磨损较快；（8）对超载较敏感；（9）输送含纤维物料的通过性差。
斗式提升机特点：1、垂直输送物料，占地面积小，电耗低；2、提升物料稳定，高度达5—60米；3、物料在封闭的壳内进行，不外扬粉尘；4、对物料的破损小，适合制粒后的输送；5、过载敏感，易堵塞，必须喂入均匀；6、输送物品有限，主要为散粉料和粒料。
18、集散控制的优点是什么？（1）分散控制，方便调式、设计和修改；（2）工作可靠性提高。
一点维修不影响其它；（3）提高了抗干扰能力，反应速度和控制精度高；（4）上、下位机通过接口连接，控制设备可多可少，构成灵活，扩展容易，适应大系统多设备的要求。
