食品安全问题的解决方法和预防

食品安全问题的预防和改善

摘要：食品安全是广大民众普遍感兴趣的问题。几乎每天都有关于食品供应中出现新的、更具威胁性时间的头条报道。食品质量是一个有充分理由引起公众关注的问题。它严重危及到人们的健康以及生命财产安全。营养是人类赖以生存并达到健康目的的前提条件和唯一手段。然而这一切必须在食品安全的基础上进行，一切都要以食品安全为前提。食品中毒，甚至导致死亡，给人们敲响了警钟。这也成为全世界关注的焦点。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行已经对世界各国经济和社会发展产生了不利的影响。所以食品营养与安全越来越引起人们的关注和担忧。

关键词：食品、安全、预防

一、食品营养与安全的现状

中国的改革开放带来了中国食品工业的大发展，尤其是在20世纪的最后10年，中国食品工业以年平均10%以上的增速，获得了前所未有的快速发展，并由此形成了中国经济第一大支柱产业。进入21世纪，中国食品工业的外部宏观环境和内部产业结构已发生了很大的变化。其变化，一来自于社会发展，而来自于科技进步。其结果，既提高了人们的生活质量，也引发了一些已成为问题的问题和需要积极探讨的问题。其中我们首先要面对的就是食品安全这一世界性的问题。近年来在欧洲发生的“疯牛病事件”和“二恶英事件”以及在我国发生的“酱油风波”、“月饼风波”、“瘦肉精事件”、“奶粉事件”等都清楚地表明：食品安全问题已超越了国界，不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康，还涉及整个行业乃至一个国家的声誉，而经济利益的损失则更不待言了。

二、食品中的主要危害

近年来，由于国贸易和食源性疾病爆发而引起普遍关注的食品中的危害主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假以及基因工程食品的安全性问题。

1、微生物性危害

人们早已认识到食源性病原菌的的危险性。早在20世纪初九出现了奶源性的结核病和沙门菌病，并运用巴氏消毒法早期预防。尽管食品科技得到了显着进展，但食源性疾病仍是许多国家的主要死因，而且潜在的食源性微生物仍在不断增加。牛海绵状脑病（BES）又称疯牛病，是牛的一种进行性高致死性神经系统疾病。BES为传染性海绵状脑病的一种，其病原体并非常规的病毒或细菌，而是一类被称为亚病毒的致病因子。最新研究认为，羊痒病因子PrPSC越过种间屏障传染给牛后形成特定的BES感染因子PrPBS更容易传染给人，当人使用BSE疯牛肉后就可能被感染，产生新型克雅氏病。其他微生物病原，如隐孢子虫Norwalk病毒、甲型肝炎病等，同样引起了国际上的广泛关注，被公认为主要的食源性病原。

XX幼儿园

关于推动解决幼儿园及周边食品安全主体责任不落实和食品安全问题的自查报告

为维护校园及校园周边食品安全，净化学校及其周边环境，按照《关于印发“不忘初心 牢记使命”主题教育中整治食品安全问题联合行动方案的通知》，我校迅速组织安排人员对校园及校园周边食品安全进行专项检查，现将有关检查情况汇报如下

一、明确责任

为深入开展校园及校园周边食品安全整治，确保我园及校园周边食品安全，成立我园各相关负责人为成员的食品安全排查整治小组，迅速组织安排食品安全排査整治小组人员对我园及校园周边的食品经营户、流动推点进行全面检查，以确保校园及周边食品安全。

二、基本情况

1. 我园地处XXXXXX，校园内没有超市及其他购物场所，我园设有食堂，设施齐全，原材料进货建立进货台帐，索证索票档案健全，对餐食进行食品留样，符合上级主管部门要求的卫生标准，餐饮许可证、食品卫生许可证等证件齐全，教职工持有健康证。

2. 校园周边200米内无流动摊点，无食品经营户及超市、商店等场所。

三、今后食品卫生安全工作重点

1. 完善我园关于食品安全的相关制度和人员职责划分，签订食品安全责任书。

2. 进一步加强学校食品安全卫生教育，增强幼儿的食品卫生安全意识和自我保护意识。

3. 进一步加强和幼儿家长的沟通，共同打造和谐安全的幼儿生活环境。

4. 进一步扩大对校园周边食品经营户、流动摊点等场所的排查范围，排査食品生产、经营企业持有证照(食品生产许可证、工商营业执照和从业人员健康证明)和场地内环境卫生情况。

5. 我园继续与相关部门积极配合，巩固学校及校园周边食品卫生安全取得的成果，共同营造学校及校园周边食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐校园做出更大贡献。

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2019年11月1日

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- -可修编. 浅谈中国食品安全问题的现状和解决办法

食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻。借鉴发达国家经验，结合我国食品安全现状及存在的问题，当前应着重加快建立健全五个体系。食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视，食品安全问题已经成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的关键因素,因此食品安全问题必须受到重视。

1.中国食品安全问题的现状

尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出，主要存在以下问题：1. 1微生物造成的食源性疾病问题近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。2001年在XX、XX等发生了有史以来最大的肠出血性大肠杆菌食物中毒，造成77人死亡；人们食用了被沙门氏菌感染的禽肉而广泛发生于学校、家庭、公共餐饮单位的食物中毒多起，其中不乏有上百人的大型食物中毒，微生物性危害已成为中国食品安全的主要问题。1.2化学污染所导致的食品安全问题1.2.1种植业与养殖业的源头污染化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸，对人体造成危害。农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害。2000年，有关部门对部分省会城市的9个蔬菜品种中的9种农药和14种有毒有害物质残留进行定点检测，总体合格率仅为54%，其中农药残留超标率达到31%。同时，因售药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，所生产的畜禽产品和水产品经人们使用后不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患疾病和疫病的增加。1.2.2环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊以及近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前中国有850条河流、1300多个湖泊和近海区域手到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养花程度严重。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健、康构成严重危害。二恶英污染又是一个环境污染的重要案例。含氮有机化工产品生产厂、钢厂以及其它工厂的排放废气物、焚化炉燃烧废气物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物，可直接或间接地污染肉、乳及水产品。1.2.3生物毒素的污染生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌毒素两个方面。细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒，如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性，使人产生严重的呕吐和神经中毒症状。长期食用低含量的被霉菌污染的饿食品能引起慢性事物中毒，严重的可引起癌症。1.3食品加工过程中的污染1.3.1滥用食品添加剂，非法添加物造成的食品问题如在我国，建国初期普遍使用的--萘酚、奶油黄等防腐剂和色素后来被证实存在着致癌作用，不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱，或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒。各国均有不少添加基因被证实和怀疑有致癌、致畸、致突变等远期危害而禁止使用。近年来我国添加剂引起变态反应的报道 .

如何解决食品安全问题

我们每天要吃饭，食品安全问题的重要性不言而喻。其责任重于泰山。

对于屡屡曝光的食品安全问题，真是令人触目惊心。三鹿奶粉事件至今还令人心有余悸，老堂客火锅店火锅底料用油让顾客寒心，昆明市民喝酸奶喝出碎玻璃等等这一系列事件，让我们怎么放心那食品架上琳琅满目的食物，又有多少是真正合格可以让我们放心使用的呢，这些，都值得我们深思。

要解决问题，首先应该找出病因。首先，食品生产经营者过度竞争，巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而走险，以造假、售假追求利润。其次，政府监管问题严重，一些部门追逐小集体利益，使得管理变质，导致食品安全监管目标难以实现。最后，大部分消费者法律意识不强，对食品安全（）的关注度不高，使得部分销售者抱有侥幸心理。

对症下药，才能药到病除。面对如此严峻的形式，我们应着力完善我国食品安全保障机制，积极寻求解决办法。

1、生产者与销售者必须保证食品质量与安全，讲究诚信，凭良心办事，把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识，从源头上解决问题。 2、良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受人民群众的监督，行政执法的结果应该向人民群众公开。

3、尽快完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格。

4、加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。

5、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。

6、利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。

总而言之，食品安全关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，我们必须马上行动起来，多方合作，各尽其能，解决食品的安全问题。