亚麻籽油的营养价值及营养成分

第 1 页 文冠果油的营养价值

文冠果本身就具有药用价值以及使用价值，药用价值主要体现在可以帮助预防心脑血管疾病，而使用价值主要体现在可以作为工业材料以及化妆品，足以见文冠果的作用之大。而文冠果油就是文冠果的精华所在，食用文冠果油对身体具有保健养生的作用。下面，我们就来看看文冠果油的作用和营养价值吧！

研究结果证明：种仁中含油量达66.39%，优良品种的种仁中含油量达72%，超过一般的油料植物，其油脂的基本组成如下：硬脂酸、油酸38.9%（一般食用油的主要成份之一 ）亚油酸40.2%（和豆油、核桃油相近，也是营养价值最高的部分山嵛酸7.2%亚麻酸及甘碳烯酸各为0.3% 文冠果是我国特有的经济木本油料树种，种子含油率为30.4%~47%，种仁含油量高达66.39%，油黄色而透明，食用味美，油中所含亚油酸是中药益寿宁的主要成份，具有极好降血压作用，食用文冠果油可有效预防高血压、高血脂、血管硬化等病症。

此外，文冠果种仁除可加工食用油外，还可制作高级润滑油、高级油漆、增塑剂、化妆品等工业原料。由文冠果籽油制备的生物柴油相关烃脂类成分含量高，内含18C的烃类占93.4%，而且 第 2 页 无S、无N等污染环境因子，符合理想生物柴油指标。

以上就是对文冠果以及文冠果油的详细介绍，文冠果还可以帮助祛风湿，对于预防风湿关节炎以及改善有显著的作用，这一点体现的就是文冠果的药用价值。也可以直接用文冠果煮水来喝，就可以起到祛风湿的作用。不管是内服还是外用，都有理想效果。

众所周知，亚麻籽油素有“脑黄金”之称，这是和亚麻籽油中的营养物质成分是有一定的关系的。我们来看一下亚麻籽油的营养物质成分和大脑发育，健康成长有什么关系呢？

首先来看亚麻籽油的最主要成分亚麻酸，它和人体大脑的关系

我们要知道大脑细胞的主要成分中dha占据了60%，一个人大脑发育是否良好，是否聪明很大程度上取决去大脑中dha的多少。此外，dha还参与大脑的形成和发育，参与人的大脑思维和记忆形成的过程，是婴儿青少年时期大脑开发的必需物质。从这一点上可以看出这对婴儿成长时期大脑的发育的重要性。如果孩子体内的dha不足就会出现记忆力弱，思维能力弱甚至智障。老人如果缺乏dha那么老年痴呆症的发病几率就会增加好几倍。说了这么多dha的重要性和作用，那么dha和亚麻籽油中的亚麻酸有什么关系呢？

事实上，亚麻酸是dha的母体，dha人体不能自行合成，那就得从外界摄入，那么亚麻酸含量最大的就是亚麻籽油，以前人们都认为核桃补脑，但是核桃中的亚麻酸含量才12%左右，而亚麻籽油中亚麻酸的含量却高达53%，由此可见，亚麻籽油要比核桃的补脑效果更佳。亚麻籽油也被称为陆地上最补脑的食物。

其次，再开看一下亚麻籽油中的另一大成分矿物质元素钙，锰，锌，钾，镁，铁。

矿物质对人体的重要性大家应该都知道。

锰和锌是脑垂体的重要组成部分，对调节大脑和神经组织有很积极的作用。

大脑神经信号主要依赖于钙，镁，钾，钠。

而铁能够促进大脑血液的传输。

因此从整体上来讲，这些矿物质元素对大脑的健康发育，智力的提升有很大的作用，人体内必须要有足够的矿物质元素，才能保证大脑和身体健康成长。

第三，除了含有大量的以上两种物质以外，亚麻籽油中还含有大量的人体必需氨基酸。

氨基酸是生物体蛋白质的基本单位，蛋白质的作用极其伟大，正如恩格斯所说的一样“蛋白质是生命物质的基础，生命是蛋白质存在的一种形式”如果蛋白质没有了，那么生命也就不复存在了。蛋白质不能直接被人体利用，只能转变为小分子的氨基酸之后，才能被人体所利用，因此可见氨基酸的作用。氨基酸种类很多，有的氨基酸对人体大脑成长和发育有很重要的作用，有的对人体的的大脑血液循环有很重要的作用，

亚麻籽油的功效与作用

调节血脂、缓解便秘、保护视力、补脑健脑。

亚麻籽油有很多的营养作用：

一、调节血脂

亚麻籽油中含有EPA和DHA成分，能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，促进机体对体内饱和脂肪酸的代谢，减轻、消除体内动物性脂肪对人体的危害，能够抑制血栓形成和扩张，它对心脑血管有积极的预防作用。

二、缓解便秘

亚麻油中的不饱和性脂肪酸，在进入人体后能起到润滑肠道，刺激肠道蠕动作用，对便秘有一定的治疗效果，经常使用可以对便秘的孕妇、老人有意义。

三、保护视力

人的眼睛能看见东西主要是视网膜的呈现，而食用亚麻籽油能够大量补充DHA，能够保证视网膜上DHA的含量，保护视力。

四、补脑健脑

亚麻籽油是陆地上含有不饱和脂肪酸最高的食物，对婴幼儿的智力发育，青少年的思维能力有增强作用，对老人的记忆力减退有延缓作用。

五、缓解关节疼痛

亚麻油中含有多种物质可以辅助形成关节处的腔内润滑剂，从而减轻关节炎症状，减轻关节疼痛。

六、促进新生儿生长

亚麻籽油含有丰富的营养物质，对于发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们机能发育达到正常水平。

七、降低血压

亚麻籽油含有的丰富物质可以有扩张血管作用，对临界高血压有明显的降压效果。

八、抗过敏作用 亚麻籽油含有α亚麻酸，对过敏反应有抑制作用，因此食用亚麻籽油有抗过敏作用。

九、抗衰老

亚麻籽油含有的脂肪酸具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，从而起到对机体延缓衰老的作用。

十、减肥

亚麻籽油不饱和性脂肪酸和天然优质维生素E联合使用，能够起到减肥的效果。

排骨的营养价值及营养成分

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。