题 目
饮食营养与美容
专业 地理科学
班级 1102
姓名 杨婷
学号 2011119010230
成绩： 批阅时间： 批阅人：
饮食营养与美容
饮食与人体健康和美颜美体是息息相关的，科学合理的饮食对颜面美和形体美起着重要的作用，更是人体健康美所必需的，因此应在平衡膳食的基础上选择具有独特功效的食品来美容驻颜，减肥壮体，抗衰延寿。
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤，骨骼，牙齿，肌腱等部位，主要生理机能是做结缔组织的粘合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体一会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。
牛蹄筋，猪蹄，鸡翅，鸡皮，鱼皮及软骨等食物中，都含丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中，鱼类的组成结构与人体最为接近，是最容易被身体组织结构吸收的胶原蛋白，从保护皮肤的角度来说，多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施，尤其要多摄取含抗氧化的蔬菜水果，如胡萝卜，番茄，葡萄等，他们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
多吃含铁和锌的食物，要是皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物，动物食品中以肝脏，瘦肉，蛋黄，鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类，硬果类，叶菜和山楂，草莓等水果中含量较多。
维生素E是脂溶性维生素，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而可改善和维护皮肤的弹性，促进皮肤内的血液循环，使皮肤的柔嫩与光泽，还可治疗老年斑、黄褐斑，减少面部皱纹及洁白皮肤和防治痤疮等。
对社区居民的糖尿病饮食及运动的健康教育
一、确立背景及立题依据
糖尿病是一种内分泌代谢性疾病, 其患病率正随着人民生活水平的提高, 人口老龄化,生活方式的改变而迅速增加。且晚期并发症严重地危害着人们的身心健康,它与冠心病、癌症被称为人类生命的三大杀手。它的病残率、死亡率都较高,对个人、家庭、社会都将是一个沉重的负担。糖尿病已成为继肿瘤、心血管疾病之后列第 3
位威胁人类生命健康的非传染性疾病, 成为世界性公共卫生问题。 因此,世界各国都已将糖尿病防治列为重要课题。
我国卫生部也已将其列入慢性病”九五”防治规划。
据初步统计我国糖尿病患者总数约 3600 万人，其中Ⅰ型糖尿病的患者占 5%，总数约200 万人，我国Ⅰ型糖尿病的发病率约为 0.7～1.0/10
万，北方地区高于南方地区。我国Ⅱ型糖尿病的患病率增长较快，据 1979 年在我国 30
万人口中的调查，糖尿病患病率为 0.6%，1989 年为 2.02%，年均增长 0.1%左右，1994 年我国普查 20
万人口，患病率已上升为 2.5%，目前 20～75 岁人群中糖尿病患病率约为 3%左右。糖耐量低减患者不低于 3%。
一般而言，在我国富裕地区的糖尿病患病率高于贫困地区，城市高于农村，肥胖高于正常体重，高龄高于低龄。目前我国糖尿病发病率为 1/1 000 左右，50
岁以上的平均患病率为7%以上，40 岁以下患病率随着年龄的增长而升高，患者高峰年龄在 50～70 岁。此高发为中老年，且大多已退休，以小区居民为主。
专家指出，由于目前人们的饮食结构正在由植物型向动物型转变，高脂肪、高热量食物正越来越多地充斥我们的生活，这些都与糖尿病有着不可否认的联系。糖尿病终身存在,
其综合疗法与日常生活息息相关, 患者及其家属能否掌握较多的糖尿病饮食及运动的知识,
能否坚持饮食、运动、自我监测至关重要。
范丽凤等报道,0 %的病人是在出现早期并发症以后才发现自己患有糖尿病,约 60 %的糖尿病病人血糖控制较差。由此可见,糖尿病处于一种高发病率、高并发症、治疗效果欠佳的状况,其中一个重要原因是发现后不能进行长期监测。6所以本次健康教育计划拟以加强监测为重点，提高居民的监测意识。
均衡饮食才能达到好的健身效果
运动饮食同样也是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这一基本因素。什么是合理的营养呢?专家认为，简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。
良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。
运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这一基本因素。食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。
什么是合理的营养呢?专家认为，简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。
如何实现合理营养呢?首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：
第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。
第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。
第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。 另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和豆制品以代替部分肉类。吃各种各样蔬菜和水果，特别应强调增加生食的蔬菜，以减少营养素的损失。少吃或不吃油炸食物、肥猪肉、烤鸭、腊肉、奶油等，它们可能带入体内过多的脂肪，会引起肥胖。
ＣＨＩＮＥＳＥ ＧＥＮＥＲＡＬ ＰＲＡＣＴＩＣＥ ＮＵＲＳＩＮＧ Ｊｕｎｅ ２０ １ ３ Ｖｏ１．１ ｌ Ｎｏ．６Ｃ 健康教膏 老年糖尿病病人饮食与运动的 健康教育及护理 姚琳 关键词：老年糖尿病；健康教育；护理 中图分类号：Ｒ４７３．５ 文献标识码：Ｃ ｄｏｉ：ｌＯ．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４ 糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的以胰岛 素分泌相对或绝对不足、慢性高血糖为共同特征的代谢异常综 合征ｌ１］。临床医学表现为老年人胰岛功能减退，胰岛Ｂ细胞减 少，并延迟对胰岛素的释放，细胞膜上胰岛素受体减少，对胰岛 素的敏感性下降，使糖尿病成为老年人群中的常见病 ］。随着 我国老龄化人口的增加，老年糖尿病患病人数逐年增加，老年糖 尿病将成为２１世纪的主要健康问题。通过健康教育以及合理 饮食和适量运动，以减轻胰岛Ｂ细胞的负担，实现减少药物用 量或不用药物，改善或稳定病情，防止和延缓各种并发症的发生 和发展，正常日常生活和工作，是老年糖尿病护理的有效方式。 １ 老年糖尿病病人的饮食治疗 通过饮食合理调配，既科学控制能量、糖类、蛋白质、脂肪的 摄入，又注意各营养素的平衡，以减轻胰岛Ｂ细胞的负担，减少 药物用量或不用药物，尽量使病人的尿糖、血糖及血脂达到或接 近正常值，改善或稳定病情，防止和延缓各种并发症的发生和发 展，维持正常体重，从事日常生活和工作，带病延寿 ］。饮食治 疗是老年糖尿病的基础治疗，不论糖尿病的类型、病情轻重或有 无并发症，是否应用药物治疗，都可有效控制并长期坚持。饮食 治疗应根据老年病人病情、有无并发症、血糖情况、身高、体重来 计算总能量，制定饮食计划。 １．１ 掌握食物的治疗原则 合理控制能量摄人是糖尿病的治 疗基础。三餐饮食均匀搭配，每餐均有糖类、蛋白质和脂肪，做 到菜谱多样化。限制总能量、动物脂肪的摄人，严格限制各类甜 食的摄人。增加粗粮、杂粮、蔬菜等富含膳食纤维的摄入，注意 维生素、微量元素的合理摄人。 １．２ 明确饮食计算与餐次根据老年病人的身高、体重、年龄、 运动量来计算能量供给量。标准体重：身高（ｃｍ）一１０５一标准体 重（ｋｇ），总热量一理想体重×按需热卡数。按需热量数：轻体力劳 动１０５ Ｊ／（ｄ·ｋｇ）～１２６ Ｊ／（ｄ·ｋｇ），中度体力劳动１２６ Ｊ／（ｄ·ｋｇ）～ １４７ Ｊ／（ｄ·ｋｇ），重体力劳动１６８ Ｊ／（ｄ·ｋｇ），休息时８４ Ｊ／（ｄ· ｋｇ）～１０５ Ｊ／（ｄ·ｋｇ）。脂肪为总热量的２Ｏ ～２５ 、糖类为总 热量的５５ ～６５ 、蛋白质为总热量的１Ｏ ～ｌ５ 。上述值仅 为参考，实际操作中以维持或略低于理想体重为宜，消瘦者摄入 量适当提高，肥胖者摄入量相应减少。老年病人１ ｄ主食量３００ ｇ～４００ ｇ，按一日三餐或四餐分配。对于病情稳定的老年糖尿 病病人每天三餐定时定量，三餐比例分配为：早餐１／５，午餐２／ ５，晚餐ｚ／５，或者根据老年人饮食习惯及身体情况，少食多餐。 对于用胰岛素治疗和易发生低血糖的老年病人，可根据情况三 餐之间或晚上临睡前加餐１次，但需要减少三餐的量，用几块低 糖饼干、蒸薯类、南瓜、山药等来交换，防止低血糖发生。将１ ｄ ４７４８．２０１３．１８．０６０ 文章编号：１６７４—４７４８（２０１３）０６Ｃ一１７２６—０２ 的饮食分为主食类、蔬菜类、豆制品、水果类、奶及奶制品、肉类、 禽蛋类、坚果类、油脂类等九类，根据个人饮食习惯，必须保证每 天主食不少于所有食物的一半，保证充足的蛋白供应，并把食物 分配到各餐中，根据每天的需要分配食物份数，进餐做到定时、 定量，食物新鲜、洁净。 １．３适合老年糖尿病病人的烹饪方式 老年人由于消化功能 减弱，咀嚼能力减弱，习惯吃较软烂的食物，烹饪方式以蒸、煮、 烩、炖、煨等合理方式，减少油炸、煎、炒等烹饪方式。食物的加 工应细、软、松，但经测试，食物的烹煮时间长、颗粒越小、越容易 被吸收，老年糖尿病病人血糖升高就越快。为避免此类问题，尽 量减少烹煮时间，食物不要切的过于细小；精米、精面搭配粗粮， 杂粮一起烹煮；于稀搭配，粥品和粗粮、主食、蔬菜搭配食用。 １．４老年糖尿病病人饮食护理教育 通过多种方式指导老年 病人，坚持清淡、低盐、低脂、低糖、适量蛋白质、纤维素饮食原 则，教会老年病人计算总热量，严格区分糖尿病病人的安全与不 安全主食、蔬菜与饮品，充分尊重饮食规律，切忌暴食暴饮，戒烟 限酒，忌酒烟过量，不断纠正老年糖尿病病人不良饮食方式，培 养良好的饮食习惯。 ２老年糖尿病病人运动指导 ２．１运动对糖尿病病人的作用与意义 运动能改善机体各系 统的生理功能，增强体力，提高工作效率和生活质量；运动锻炼 可提高最大耗氧量，使糖尿病人的心脏和骨骼肌的生理功能得 到改善。有规律的运动有利于病人心理平衡，消除对疾病的焦 虑及精神负担，增加康复的信心。运动能改善糖尿病病人的糖 耐量，并使血中胰岛素水平下降，有利于控制血糖和改善代谢。 病情轻者在饮食控制基础上进行体育锻炼可以使血糖控制在正 常水平。老年糖尿病病人以超重、肥胖者居多，老年糖尿病人血 液系统长期处于高凝状态，长期的运动能改善高凝状态，减轻引 起动脉硬化的其他危险因素的影响。适量的运动有降压作 用＿２］。长期坚持运动能减少体内脂肪，减轻体重，增加肌肉量， 预防减轻老年糖尿病的并发症。 ２．２老年糖尿病病人身体情况评估根据老年病人的年龄、性 别、体型、饮食、平时的活动量、血糖水平、有无慢性并发症，是否 接受药物治疗及剂量等情况进行综合评估，再确定运动项目、运 动次数、运动强度和运动量。 ２．３老年糖尿病病人运动方式的健康教育 老年糖尿病病人 运动方式因人而异，对于控制在正常范围、无并发症的老年病 人，可进行快步走、跳广场舞、骑自行车、打乒乓球、门球等中等 强度的运动。对于血糖控制良好，原则上以有氧运动为主，其中 步行不受场地支配，容易坚持，可作为首选。对于合并高血压、
