糖 尿 病 人 一 周 食 谱

糖尿病饮食建议（包括适合糖尿病患者的食谱和烹调示范短片）

糖尿病是本港常见的非传染病之一。适当的饮食调节能有效让血糖保持或贴近正常水平，有助预防或延缓糖尿足、糖尿眼疾、糖尿肾病等并发症。

糖尿病人的饮食讲求适当分配日常正餐、汤水、水果及小食中的醣质（又称碳水化合物）摄取量。醣质摄取量会影响血糖的水平，如能适当分配一天的醣质摄取量，便可有效控制血糖水平。醣质除了见于砂糖与蜜糖外，亦见于谷物类、根茎类蔬菜和干豆的淀粉质、水果的果糖和牛奶的乳糖。

糖尿病患者应遵从以下的饮食原则：

• 依照「健康饮食金字塔」的建议比例进食。

• 均衡饮食，定时定量，以「少食多餐」为原则，有助稳定血糖。

• 避免在同一餐中吃得过饱或过少。如有需要，可在两餐之间加入一至两件健康小食。

• 注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如蔬菜、水果、全麦面包、糙米。

• 选用健康的烹调方法，如蒸、煮、烚。

• 减少进食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰浆。

• 避免进食高糖分的食物。爱吃甜食的人士可使用代糖调味。减少以生粉「打芡」，并避免用芡汁拌饭。

• 选用含低脂肪的食物，并采用低脂烹调方法。

• 减少进食加工及腌制的食物。

• 留意营养资料标签中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖食物。

很多人认为糖尿病人的饮食与正常人的饮食截然不同，或将之错误理解为完全乏味而痛苦的「戒口」或「节食」。事实上，糖尿病人的饮食是一种健康的饮食习惯，并不沉闷乏味，而且美味无穷，充满变化。只要能够掌握窍门，无论患病与否，大家都可以轻松地配合个人的生活习惯、工作及社交生活的需要来安排饮食。

以下提供一系列以均衡及多元化饮食原则制作的家常小菜给大家参考。这些食谱除了适合糖尿病患者外，也适合想吃得健康的人士。 一周餐单范例（适合糖尿病患者）

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

早餐 吞拿鱼低脂芝士麦包三文治 早餐全麦谷物片（低糖）配脱脂奶 番茄肉丝汤通粉 全麦馒头 生菜鸡丝汤意粉 番茄鸡蛋麦包三文治 麦皮脱脂奶配红莓干及原味果仁

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仅供学习交流 糖尿病的专家认为饮食疗法是糖尿病的基础治疗。应严格和长期坚持。饮食疗法对1型糖尿病和2型糖尿病要求重点有所不同。对1型糖尿病患者的要求重点为，除饮食的定时、定量和规则餐次外，还要掌握胰岛素、饮食与活动量三者之间的关系。根据活动量、灵活掌握胰岛素应用、饮食量和餐次。对2型糖尿病患者，尤其对肥胖患者的要求重点是限制饮食中总热量的摄入，使体重减轻以降低血糖，改善胰岛素的敏感性，从而使临床症状改善。饮食治疗首先按患者的性别、年龄和身高算出标准体重，然后根据标准体重和工作性质规定每天总热量。碳水化合物占饮食总热量的60%～70%，提倡用粗制的米、面和一定量的杂粮。忌用葡萄糖、蜜糖、蔗糖及其制品，如各种糖果、甜糕点、饼干、冰淇淋、含糖饮料等。饮食中蛋白质占总热量的15%，脂肪为20%～25%。每日三餐，各餐主食量分别为1/5、2/5、2/5。在食品的选择上要注意低糖、低脂肪、低盐、高蛋白及高纤维素。富含纤维素的食品可延缓食物的吸收，降低餐后血糖高峰，有利于改善糖、脂代谢紊乱，防止便秘。提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷物及含糖成分低的水果等。低盐饮食对糖尿病患者也较为重要，现代医学研究表明，过多地摄入盐，可以增强淀如有侵权请联系网站删除，仅供学习交流

仅供学习交流 粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，而引起血糖浓度升高而加重病情。

糖尿病患者一日的食谱

糖尿病患者的饮食，应根据患者的身高、体重、体内情况，科学地计算出每日的热量，再按不同的食物所含营养成分及热量来安排好一日的食谱。在安排食谱的同时，不能单以数量求热量，而要注意饮食的质量与营养价值。

例如：男性患者，身高1.70米，体重80公斤，中等体力劳动者。

一、计算理想体重

粗算标准体重=身高－105

170－105=65公斤，标准体重=65公斤

二、判断患者体型

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1 2型糖尿病食谱

2型糖尿病食谱应在医师和营养师的指导下进行个体化设计、配方，以取得较好的治疗效果。下面就介绍几种2型糖尿病食谱，希望能够起到参考作用：

2型糖尿病食谱1 :

适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。

营养成分：蛋白质70～75克 脂肪50～60克 碳水化物290～300克

总能量1 900～2 000千卡

早 餐：牛奶1杯 苦荞粉粥1小碗 煮蛋1只

小馒头2只（面粉共50克） 黄瓜150克

午 餐：米饭满1小碗 香菇蒸鸡（香菇2只、鸡100克）青菜200克

番茄卷心菜汤（番茄50克、卷心菜500克） 烹调油1匙

下午加餐：中等大小橘子1个

晚 餐：菜肉水饺（肉末50克、芹菜150克、面粉120克）

香菜拌豆腐（香菜50克、豆腐200克、麻油半匙）

2型糖尿病食谱2:

适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的女性。

营养成分：蛋白质60～70克 脂肪40～50克 碳水化物220～230克

总能量1 500～1 650千卡

早 餐：牛奶1杯 切片全麦面包2片 蛋塔1只 番茄1个

午 餐：虾仁豆腐（虾仁25克、豆腐200克） 韭菜绿豆芽各100克

海带小排骨汤（海带50克、小排骨2小块） 烹调油1匙

晚 餐：清蒸青鱼中段80克 菠菜200克

冬瓜汤（冬瓜50克、烹调油1匙）

加 餐：猕猴桃1只（中等大小）

2型糖尿病食谱3:

主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克（干品）。

2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。（干品） 百度文库 - 让每个人平等地提升自我

2 副食：1、瘦肉不超过25克。

糖尿病患者的饮食运动指导

糖尿病是一种发病率高、致残率高的慢性疾病之一，主要病因是胰岛素分泌不足、胰岛素利用障碍，往往是以血糖升高为主，患者临床表现为多饮、多食、多尿、体重下降，对生活、工作、学习等均造成较大影响。目前，糖尿病无法彻底治愈，但是可以通过口服降糖药，或者皮下注射胰岛素进行血糖控制。与此同时，糖尿病患者的日常生活管理对于血糖控制、维持有重要作用，患者的日常饮食、运动都需要合理安排与控制，配合药物可获得达标治疗。

一、糖尿病患者的健康饮食

糖尿病经常被百姓称为“富贵病”，主要原因的一方面就是糖尿病患者的饮食比较“讲究”，并且适合吃的食物市场价格相对而言要偏高一些。同时，由于糖尿病患者的年龄、身体素质、病程、并发症以及营养水平等各不相同，因此在饮食方面也要有一定变化，需要在医生、营养师的建议下，选择健康的饮食食谱。总体上看，糖尿病患者的健康饮食需要多吃谷类食物，摄入足够多的高膳食纤维，同时要严格限制每天盐、糖、脂肪的摄入，食物种类要丰富，营养充足，膳食均衡。糖尿病患者需要关心的饮食问题，主要是吃哪些食物？吃多少？怎么吃？科学控制糖尿病患者的饮食，可以对高血糖、低血糖、酮症酸中毒等进行有效预防，同时降低心脑血管疾病及并发症的发生风险。控制饮食可以帮助糖尿病患者维持理想体重，避免肥胖，改善健康状况。

糖尿病患者一日三餐的主食首选粗粮，例如玉米面、荞麦面、燕麦等，也可以多吃一些豆类。除此之外，全麦面条、杂粮米饭、粗粮馒头以及小米粥等主食，对于糖尿病患者而言也属于比较不错的主食选择，对血糖的影响相对小一些。油炸食品、添加剂丰富的面包蛋糕等食物，是不宜选择的主食，含糖量、含脂量、含钠量及饱和脂肪酸高，糖尿病患者应该避免食用，或者减少食用量。在百姓的潜意识里，糖尿病患者吃水果是不好的，因为水果含糖量都比较高。这是因为糖尿病患者对于疾病有不正确认识引起的。从医学的角度上看，糖尿病患者是可以含糖量低的吃水果，如：柠檬、牛油果、覆盆子、蔓越莓、草莓、樱桃、水果黄瓜等。吃水果的时间非常重要，糖尿病不能在饭前、饭后时间吃水果，最好在两餐之间时间吃水果，这样不会造成血糖快速升高，并且对于预防低血糖有效果。水果的口感好，并且富含丰富的维生素、矿物质、果酸，可以满足人体所必需的营养物质。但是糖尿病患者每天吃水果要控制在200g以内，分次食用。