植物蛋白饮料产品标准

绿色食品植物蛋白饮料标准标准类别：NY/T行业推荐标准，关键词：绿色食品植物蛋白饮料，标准号：NY／T 433—2000，标准名称：中华人民共和国农业行业标准，绿色食品植物蛋白饮料，标准分类：无公害/绿色/有机食品标准，实施日期：2000-1-1。

NY／T 433—2000，绿色食品植物蛋白饮料1 范围本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于A级绿色食品植物蛋白饮料的生产和流通。

2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 317—1998 白砂糖GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5一1994 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10—1994 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11—1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB／T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法GB／T 5009，12—1996 食品中铅的测定方法GB／T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法GB／T 5009.16—1996 食品中锡的测定方法GB／T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法GB／T 5009.18—1996 食品中氟的测定方法GB／T 5009.19—1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB／T 5009.22—1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB／T 5009.28—1996 食品中糖精钠的测定方法GB／T 5009.29—1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB／T 5009.36—1996 粮食卫生标准的分析方法GB 7718—1994 食品标签通用标准GB／T 10220—1988 感官分析方法总论GB／T 10790—1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB／T 10791—1989 软饮料原辅材料的要求GB／T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB／T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法GB／T 14962—1994 食品中铬的测定方法GB 16322—1996 植物蛋白饮料卫生标准NY／T 391—2000 绿色食品产地环境技术条件NY／T 392—2000 绿色食品食品添加剂使用准则3 定义本标准采用下列定义。

蛋白饮料类是指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。

其中，含乳饮料又包括配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，这两类含乳饮料中乳蛋白质含量须在 1％以上；含乳饮料也包括乳酸菌饮料，乳酸菌饮料乳蛋白质含量须在0.7％以上。

植物蛋白饮料包括了豆奶(浆)、豆奶饮料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白质含量须在0.5％以上。

营养快线配料成分：水、全脂乳粉、白砂糖、浓缩苹果汁、食用增稠剂、稳定剂、食用香精、乙基麦芽酚、阿斯巴甜、安赛蜜、乳酸链球菌素、牛磺酸、维生素E、烟酰胺、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素B12酸奶与酸奶饮料的不同以纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、风味牛奶、含乳饮料等名目销售的牛奶制品可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

在纯牛奶（也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶）的产品配料表上，只有“鲜牛奶”一项。

酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。

而含乳饮料允许加水配制，从配料表可以看出，除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。

国家标准明确规定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允许在含乳饮料中使用（标准为1 g/dg)，这也正是含乳饮料口味丰富、保持期时间较长的原因所在。

含乳饮料又可分为配制型与发酵型两种：配制型是以鲜奶或奶粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成；发酵型是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。

酸奶饮料属发酵型含乳饮料，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。

由此可见，含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，价格自然也有高下之别。

因此，一些含乳饮料开始“冒名顶替”，在产品包装上用大号字标出“活性乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“含乳饮料”。

据新华社报道，重庆市营养学会常务理事、儿童保健学会副主任委员李廷玉教授指出，一些厂家为了增加买点，把牛奶制成各种各样的奶饮料。

蛋白饮料加工的关键工艺原理、工艺要点与产品配方原则植物蛋白饮料是指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨碎。

去渣后，加入饮料配得的乳浊液液体制品。

成品蛋白质含量不低于5g/ml。

一、蛋白饮料分类目前比较公认的蛋白饮料的分类是据蛋白质来源分为含乳饮料和植物蛋白饮料两大类。

二、蛋白饮料加工的关键工艺原理1、含乳饮料1.1工艺原理：含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。

发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

(1)中性乳饮料中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。

中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料(2)酸性乳饮料酸性乳饮料：酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。

①发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。

其中由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

②调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长2、植物蛋白饮料2.1工艺原理含乳饮料：是以鲜乳或鲜乳制品为原料未经发酵或经发酵，加入水或其他辅料加工制得的液状或糊状产品，其成品的蛋白质的含量不低于1% 植物蛋白饮料：植物蛋白饮料以富含蛋白质的植物加工而成，有调配型和发酵型两种，以调配型为多。

通常根据丹迪的资源开发利用，产品有豆奶、花生乳、绿豆乳、银杏露等。

三、工艺要点1、水质： a、空气对质量的影响。

b、过量元素的影响 c、悬浮物的影响 d、微生物的影响2、原材料： a、原料乳及奶粉 b、植物蛋白原料 c、糖 d、油脂风味添加剂3、PH值4、电解质5、微生物6、包装物 a、玻璃瓶 b、金属瓶 c、塑料及塑料袋7、设备8、质量管理 a、制品规格 b、制造基准 c、制造管理标准 d、制品检查 e、标准实验和分析方法四、工艺流程（例如植物蛋白饮料）香精+乙基麦芽酚小苏打大豆挑选→热烫灭酶→浸泡→去皮打浆→过滤—↓→混合→定容→调香→调pH值→均质白砂糖+稳定剂+甜赛糖→加热溶解—→灌装→杀菌→冷却，成品五、产品配方原则1.配方设计依据通过对基本原料化学成分的分析，为配方设计提供依据。

植物蛋白饮料标准植物蛋白饮料是指以大豆、豌豆、黄豆、蚕豆、绿豆、花生、腰果、核桃、杏仁、葵花籽等植物种子为原料，经过浸泡、研磨、分离、浓缩、干燥等工艺制成的饮料。

植物蛋白饮料是一种富含蛋白质、不含乳制品的健康饮品，受到越来越多消费者的青睐。

为了保障植物蛋白饮料的质量和安全，制定植物蛋白饮料标准是非常必要的。

一、原料选择。

植物蛋白饮料的原料应当选择新鲜、优质的植物种子，严禁使用霉变、变质的原料。

同时，应当对原料进行严格的检测和筛选，确保原料的安全性和卫生指标符合国家标准。

二、加工工艺。

植物蛋白饮料的加工工艺应当符合卫生标准和生产工艺要求。

在浸泡、研磨、分离、浓缩、干燥等过程中，应当严格控制各项工艺参数，确保产品的质量稳定。

三、添加剂使用。

植物蛋白饮料在生产过程中可以适量添加食品添加剂，但应当符合国家相关法规的规定，严禁使用未经批准的添加剂，严格控制添加剂的使用量，确保产品的安全性和卫生指标符合国家标准。

四、产品质量。

植物蛋白饮料的产品质量应当符合国家相关标准的要求，包括外观、色泽、气味、口感等指标，严禁出现异物、霉变、变质等现象。

五、包装和储存。

植物蛋白饮料的包装应当符合食品包装的相关标准，保证产品的卫生和安全。

在储存过程中，应当避免阳光直射，防止高温和潮湿，保证产品的质量稳定。

六、质量检测。

植物蛋白饮料的生产企业应当建立健全的质量检测体系，对产品进行全面的检测和监控，确保产品的质量符合国家相关标准的要求。

七、市场监督。

相关部门应当加强对植物蛋白饮料生产企业的监督检查，严格把关产品的质量和安全，对违法违规行为进行严厉处罚，保障消费者的权益。

综上所述，制定植物蛋白饮料标准对于保障产品的质量和安全具有重要意义。

只有严格执行标准要求，才能生产出优质、安全的植物蛋白饮料，满足消费者的需求，推动行业的健康发展。

希望相关部门和生产企业共同努力，为植物蛋白饮料的发展营造良好的环境。

植物蛋白饮料标准植物蛋白饮料是一种以植物蛋白为主要原料，经过一定工艺加工而成的饮料，其主要成分包括植物蛋白、水、糖、食品添加剂等。

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，植物蛋白饮料作为一种健康、营养丰富的饮品，受到了越来越多消费者的青睐。

为了确保植物蛋白饮料的质量和安全，制定相应的标准显得尤为重要。

一、原料选择。

植物蛋白饮料的主要原料为植物蛋白粉，应选择优质的大豆蛋白、豌豆蛋白、蛋白等作为原料，严禁使用质量不合格的原料。

同时，水、糖、食品添加剂等辅料也应符合国家相关标准，确保产品的质量和安全。

二、生产工艺。

植物蛋白饮料的生产工艺应符合国家食品安全相关法律法规的要求，严格控制生产过程中的各个环节，确保产品的卫生安全。

生产过程中应避免出现交叉污染，严禁使用未经消毒的设备和容器。

三、产品质量。

植物蛋白饮料的质量应符合国家相关标准，包括外观、色泽、气味、口感等指标。

产品应无异物、无明显沉淀，色泽应清澈透明，气味应正常，口感应柔和细腻。

同时，产品的营养成分含量也应符合标准要求，保证产品的营养价值。

四、包装和储存。

植物蛋白饮料的包装应符合国家相关标准，包装材料应无毒、无害，能够有效保护产品的质量和安全。

产品的储存条件应符合要求，避免阳光直射和高温，防止产品变质。

五、食用安全。

植物蛋白饮料作为一种食品，其食用安全尤为重要。

产品应标明生产日期、保质期等信息，消费者在购买和食用时应注意查看产品标识，并在保质期内食用。

同时，植物蛋白饮料生产企业应建立健全的质量追溯体系，确保产品的可追溯性。

总之，制定植物蛋白饮料标准对于保障产品质量、保障消费者健康具有重要意义。

生产企业应严格按照标准要求生产，消费者在购买和食用时也应注意产品的质量和安全。

希望通过标准的制定和执行，能够推动植物蛋白饮料行业的健康发展，为消费者提供更加安全、放心的产品。

植物蛋白国家标准植物蛋白国家标准。

植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，是一种重要的营养物质。

随着人们对健康饮食的关注和需求的增加，植物蛋白的市场需求也在不断增加。

为了保障植物蛋白的质量和安全，国家对植物蛋白的质量标准进行了规定和监管。

国家标准对植物蛋白的质量指标进行了明确的规定，主要包括以下几个方面：一、蛋白含量，植物蛋白的蛋白含量是衡量其质量的重要指标之一。

国家标准规定了不同种类植物蛋白的最低蛋白含量标准，以确保产品的蛋白质量达到一定的水平。

二、氨基酸组成，氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，对蛋白质的质量和营养价值有着重要影响。

国家标准对植物蛋白的氨基酸组成进行了详细的规定，要求产品中必须含有一定比例的必需氨基酸，以满足人体的营养需求。

三、重金属和有害物质含量，植物蛋白产品中的重金属和有害物质含量是关乎产品安全的重要指标。

国家标准规定了植物蛋白中重金属和有害物质的最大允许残留量，以保障产品的安全性。

四、微生物指标，微生物污染是影响植物蛋白产品质量的重要因素之一。

国家标准对植物蛋白产品中的大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标进行了限定，以确保产品符合卫生标准。

国家标准的制定和执行，对植物蛋白产品的生产和销售起到了重要的规范和指导作用。

生产企业要严格按照国家标准的要求进行生产，确保产品的质量和安全。

消费者在购买植物蛋白产品时，也应该关注产品是否符合国家标准，并选择正规渠道的产品，以保障自身的健康和权益。

总之，植物蛋白国家标准的制定和实施，是保障植物蛋白产品质量和安全的重要举措，也是促进植物蛋白产业健康发展的重要保障。

希望生产企业和消费者都能够重视国家标准，共同为植物蛋白产品的质量和安全保驾护航。

ICSxx.xxxXxx备案号：NY绿色食品 植物蛋白饮料Green food —Plant protein beverage（报批稿）中华人民共和国农业部 发布NY/T 433—2014前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替NY/T 433-2000《绿色食品植物蛋白饮料》。

与NY/T 433-2000相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——理化指标、农药残留限量和真菌毒素限量中按各类植物蛋白饮料列出了指标值；——理化指标的项目中增加了总固形物、脂肪、pH；——农药残留限量的项目中删除了六六六、滴滴涕，增加了丙环唑、毒死蜱、多效唑、二甲戊灵、三唑酮、戊唑醇；——污染物限量的项目中删除了铜、汞、氟和铬；——食品添加剂限量的项目中增加了环己基氨基磺酸钠、阿力甜；——真菌毒素限量的项目中增加了黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮。

——微生物限量的项目中删除了志贺氏菌。

本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。

本标准由中国绿色食品发展中心归口。

本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人：张宗城、何清毅、马磊、唐晓燕、张进、孙亚范、郑维君、王宜生、薛刚、戴洋洋。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——NY/T 433-2000。

NY/T 433—2014 1NY/T 433—2014绿色食品植物蛋白饮料1 范围本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于具一定蛋白质含量的绿色食品植物果实、种子、果仁为原料，经加工制得（可经乳酸菌发酵）的浆液中加水，或加其它食品配料制成的饮料；也适用于加入乳或乳制品而制成的复合蛋白饮料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。