“爆腰花”的详细做法()

厨房美食菜谱：火爆腰花的做法
火爆腰花：是用猪腰制作的一道家常菜，以猪腰为主，配以姜蒜、青椒、红椒、花椒粉、豆瓣酱等制作而成。

质地细嫩，咸鲜醇厚。

猪腰具有补肾气、消积滞等功效。

猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

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食材
主料：
猪腰
油适量
盐适量
青椒适量
红椒适量
花椒粉适量
豆瓣酱适量
步骤
1.腰花对半切开，去除比较红的一层和白膜
2.切腰花，先横向切细片，再竖向切细片，然后放入清水中洗干净血水，沥干。

加入约2勺料酒、半勺白醋，1
勺红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右
3.将青椒、红椒切成丝，蒜切片，姜切丝备用
4.锅中热油，倒入青红椒丝翻炒，至断生捞出备用
5.锅中留油，加入蒜片、姜丝爆香，然后倒入腰花翻炒
6.加半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快
7.添加半勺花椒粉，鸡精一起快速翻炒入味
8.最后放入炒好的青红椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅
小贴士：蜀掌柜小秘籍：
1.处理腰花时，一定要有耐心，去除干净那层白膜，因为那是腥膻味的根源
2.处理好的腰花记得先加入料酒等腌制，可去除腥味
3.腰花翻炒时要用大火快速翻炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。

全程大概3分钟就好，时间不宜过久，否则腰花会变老
4.猪腰的胆固醇含量高，不宜经常吃。

爆腰花做法
爆腰花的做法如下：
材料：
猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。

步骤：
1.先撕掉猪腰表面的膜，然后光洁的猪腰呈猪肝色。

2.用刀剔除干净白筋，一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。

3.用清水冲洗干净后沥干水份，切成井字形花刀，再切成两三公分的片。

4.放入料酒，食盐，淀粉，生抽，加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

5.将青红椒洗净切片，蒜头切片，生姜切丝。

6.热锅热油，先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

7.将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋
入刚炒好的腰花中的汤汁。

8.倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是爆炒腰花的全部步骤，制作过程中需要注意细节的把控，以做出美味的腰花。

厨房美食菜谱：火爆腰花的做法
腰花好吃，但胆固醇含量也偏高，所以也不能多吃。

配菜的颜色也尽量亮一些。

大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
腰花2块
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
酱油适量
淀粉少量
料酒少量
青椒适量
洋葱适量
胡萝卜适量
木耳适量
步骤
1.腰子是让卖腰子的店铺给切好的，这样他那直接给剔除里面的腰臊，顺便也就给切好了，回来炒就更省事了~
上了浆的腰花，这样能保持腰的嫩
2.配菜，木耳、洋葱、青椒、胡萝卜适量
3.葱姜蒜
4.提前调好的碗汁，里面有酱油、淀粉、料酒
5.配菜过油，木耳不用过油，可以拿热水烫一下，可以用水过一下，注意腰花过油时间要短
先用葱姜爆香，然后放入所有食材，加上调制好的碗汁，为了保持腰花的嫩，必须要大火快炒~
再翻炒几下，出锅前要加一点盐，然后就可以出锅了
6.出锅装盘，看起来不错，色彩搭配的不错，而且腰花很嫩~配上米饭吃再好不过了
小贴士：如果怕炒出来有猪腰子的骚味，可以用清水浸泡腰花，待有血水渗出后换水，反复几次直至基本上没有血水渗出。

或者将腰花放进倒入料酒的开水里焯过，再用水反复冲洗几遍。

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法
猪腰是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用。

有健肾补腰、和肾理气之功效。

爆炒腰花经过爆炒制成，其味道鲜嫩，滑润不腻，具有较高的营养价值。

食材
主料：
猪腰
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
陈醋适量
料酒适量
淀粉适量
步骤
1.准备猪腰两个洗净。

2.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。

辣椒葱姜蒜切片。

3.猪腰自中间剖开。

4.去“腰骚”（白色筋膜，腺体）。

5.将猪腰切花刀。

6.把切好的腰花入热水锅焯水。

7.焯水的猪腰洗净控水。

8.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片和葱段爆香。

9.放入青红椒翻炒均匀。

10.放入焯水后的腰花，大火爆炒。

11.烹入调好的味汁，炒匀。

小贴士：1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

家常爆腰花做法
制作材料：
猪腰适量，辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，黄酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，剁椒适量，醋适量，淀粉适量。

制作方法：
1.将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。

2.猪腰片去腰骚，花刀，将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。

3. 配菜改刀成块，坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。

4. 腰花变色后出锅，直接放在凉水中。

可以在流动的水下流几次，炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。

5. 放切好的辣椒块稍炒，将腰花淋水下锅，翻炒均匀，淋之前调好的芡汁，加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。

川味火爆腰花的简单做法关于《川味火爆腰花的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

川香火爆腰花是四川的一个招牌菜，这类菜是根据火灾油爆出去的，原材料从姓名上还可以感觉主要是腰花，在选料上非常简单是非常容易获得的，可是在原材料的清理上是较为难的，要想洗干净腰花需要反复清理，有必要的情况下是要用醋清理的，自然在挑选上也是要用新鮮的需花的，下边我介绍一下火爆腰花的具体方法.受欢迎腰花怎么做，炒腰花对熟度规定很严苛。

原材料：猪肚一对，青红椒少量，盐、生抽、胡椒粉、鸡精、米酒、醋、辣酱、食用油、淀粉和面粉适当。

作法：将猪肚的外膜除掉，对剖，割下腰骚，使其变成二扇净猪肚。

先斜刀，深层为2/3，再交叉式直刀，深层为4/5，直刀每三刀断一下，这类刀功一般家中非常容易把握。

青红椒清洗后打花刀成棱形片绰水备用。

将猪肚清洗后控干水份，加适当食用盐、米酒、醋、胡椒粉、水淀粉水淀粉勾芡备用。

锅前上底油，烧至七八成水温时，放入腰花炒至腰花掉色泛白、卷缩翻花时，放入青红椒片，烹入用适当盐、米酒、辣酱、芡粉调好水淀粉勾芡的汁，见到猪肚起花，就可以淋入明油出锅摆盘。

烹饪小技巧：腰子不能用凉水冻过和打焯水的，袄采用新鮮的，划刀时伤口浓淡要一致，目地是腰花入锅后能遇热匀称，成型美观大方。

水淀粉勾芡最好是在腰花入锅以前开展，如水淀粉勾芡太早，因为盐的渗透作用，会使腰花脱水入锅时导致糊浆，影响成菜品质。

炒腰花时火要大，水温稍高，专注力要集中化，见到腰花掉色泛白、打卷成型时快速下调料和水淀粉勾芡，才可以做到鲜嫩，清新的实际效果。

作法：1、将猪肚对割成两截。

2、用刀头去里边的腰骚。

3、将腰的表层朝上，用刀匀称地修边一道道纹理，不必断开。

4、将腰子换一个方位再切一遍，此次切时，前几刀不断开，第三刀断开。

5、窝笋、姜、蒜均切成片，小香葱切条，酸辣椒切末，木薯淀粉中放一点调水成芡粉。

6、在窝笋剧中放适当盐，翻拌腌上；腰花里放一半芡粉、盐、米酒抓匀沾汁；将另一半芡粉、生抽配成料汁；窝笋、姜、大蒜、小香葱段、酸辣椒末同放一个碗里。

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、止消渴之功效。

腌好好后用大火快速爆炒，肉质鲜嫩，搭配营养丰富的青椒和胡萝卜，色彩抢眼，美味可口！
食材
主料：
猪腰花2个
青椒
胡萝卜30g
蒜头5个
干红椒10个
花椒1勺
生姜1块
油适量
盐适量
十三香1小勺
老抽1大勺
步骤
1.青椒切小块，胡萝卜切花形，干红辣一切二半，蒜头和姜切小片
2.腰花切花刀状，用少许盐、十三香、一勺油、姜片、老抽拌均匀腌制15分钟
3.热锅多放点油爆香干红椒、花椒、蒜和姜片
4.然后倒入腰花快速滑炒，颜色变白时盛起
5.底油放青椒和胡萝卜炒至断生
6.然后再倒入滑熟的腰花
7.调入适量的盐快速翻均即可
小贴士：腰花要去除中间的白筋，并用少许白醋水漂洗可去除其腥味；
滑炒时要多放点油并快速翻炒以免腰花炒老。

爆炒腰花怎么做呢
爆炒腰花，这是一个很普通的菜，不过，如果我们不会做，经常去饭店吃的话，是很不划算的，因为饭店的量少，而且价格还是特别的贵，最重要的是还不太卫生，自己吃着也是不放心的，为了避免这种情况，个人建议大家可以学习做爆炒腰花的，一起来学习一下就知道做爆炒腰花的方法了。

1.猪腰洗净，横着一切二，半片再横着竖着各一刀，一切为四。

用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干净，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至没有白色的东西。

其余的也一样处理
2.用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀（不要划断）切成腰花
3.把腰花放入碗内，加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下
4.茭白去掉外面的叶子，洗净切片
5.葱切葱花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6.小锅水烧开，把茭白片放入焯水捞出
7.锅上火加热，倒入适量油（略多），油热加入葱姜蒜爆香
8.倒入腌好的腰花爆炒，至变色断生盛出
9.余油中倒入茭白翻炒，加盐，加适量水略焖二分钟左右
10.倒入腰花翻匀，加少量糖提鲜，加味精调味11.倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，关火盛出
爆炒腰花看似简单，也是有很多细节需要我们注意到的，不
管是做那道菜，都需要我们用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就会做成功，不要不敢去尝试，只要尝试就会成功的，一起去做菜吧。

厨房美食菜谱：火爆腰花的做法
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。

但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。

清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。

它富含皮质激素和髓质激素。

如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。

髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。

同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。

因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。

食材
主料：
腰花500g
油适量
盐适量
青椒适量
干红椒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.腰花处理好改花刀
2.辅料备好
3.锅里煮开清水里面加食盐，姜片
4.下腰花煮开去脏血，捞出控水
5.另起炒锅放油，带油热下辅料爆香
6.下腰花翻炒
7.下青椒，放盐，十三香爆炒
8.放味极鲜，老抽，料酒翻炒
9.翻炒均匀断生后装盘
小贴士：腰花从中间分开后要把里面的白筋处理干净否则影响口感。

爽口鲜美的鱿鱼爆腰花
材料：腰花，鲜鱿鱼
配料：青椒，胡萝卜片，青蒜
佐料：生抽，盐，淀粉，
做法：
1.青椒切片，青蒜切段，胡萝卜切片
2.鱿鲜鱼撕去表面紫色的膜，洗净，片花，切块，焯水
3.新鲜腰花，去除中间的杂物，清洗，浸泡6小时以上，片花，切块，用生抽腌制30分钟，加淀粉，拌匀
3.锅中放入2勺油，七成热，倒入沥干的腰花块，快速翻炒至腰花颜色变浅，盛起备用
4.锅中放入2勺油，9成热，倒入青椒片和胡萝卜片翻炒2分钟，
5.倒入鱿鱼花，翻炒2分钟，加2勺生抽，1小勺盐，继续翻炒3分钟，
6.加入腰花和青蒜段，继续翻炒2分钟，即可
这道菜鱿鱼鲜，腰花嫩，非常鲜美哦
春节期间吃够了大鱼大肉，都有些腻了，这个菜正好提胃口，下酒，下饭都合适。