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48 I FOOD INDUSTRYI解读INTERPRETATION银耳多糖生物活性与综合应用进展保护细胞。
在产品领域，添加银耳多糖的益生菌发酵驼乳的抗氧化能力显著提高。
甘草的添加能有效促进银耳菌的发酵代谢，提高银耳多糖的产量，同时增强抗氧化活性，为银耳双向发酵体系的研究及健康产品的开发提供了有价值的参考。
小鼠实验表明，银耳多糖的生物活性与其分子量密切相关且在一定范围内，较低分子量的银耳多糖可能具有更优的抗衰老效果。
银耳多糖能够提高被UVB 照射后的人永生化角质，形成细胞（HaCaT 细胞）的活力，并具有良好的安全性。
这些研究为银耳多糖在开发具有抗光老化活性的护肤品和修复皮肤光损伤治疗药物领域提供了依据。
2.2肠道菌群调节银耳多糖在体外发酵实验中表明，能够被肠道微生物有效利用，发酵过程中总糖含量显著下降，显示出对肠道微生物群落多样性的影响，有利于肠道稳态的维持。
通江银耳多糖能够增强高脂饮食条件下小鼠肠道菌群的丰富性，重塑肥胖小鼠的肠道菌群结构，通过调节特定肠道菌群的相对丰度改善肠道菌群的紊乱。
这些改变与银耳多糖减轻肥胖及其相关代谢疾病的效果密切相关。
在益生菌发酵驼乳中添加银耳多糖，可以提升肠道黏膜屏障功能。
银耳多糖对双歧杆菌银耳（Tremella fuciformis Berk ）作为一种珍贵的食材和药材，在中国有着上千年的应用历史。
银耳多糖具有抗氧化与抗衰老、降血糖血脂、调节肠道菌群、改善皮肤状态等多种生物活性。
银耳不仅是一种食品，还承载着丰富的文化意义，常与长寿、健康和美容联系在一起。
近年来，越来越多的护肤品添加银耳多糖，表现出良好的保湿性。
本文综述关于银耳多糖的最新研究成果，包括其提取纯化、分离鉴定、生物活性以及应用探索。
同时，指出现有研究的不足之处，并从大规模应用的经济效益等方面进行展望。
1.银耳多糖提取纯化以及分离鉴定张黎君通过比较季铵盐复合法、盐析复合法和鞣酸复合法，确定复合了纯化银耳多糖的可行方法，其工艺条件为鞣酸浓度40g/L 、80℃、反应50分钟，能够实现多糖提取率21.76%，相比于传统方法具有更高的效率。
银耳多糖的纯化及其生物活性侯彦辉1，2，李喜阁1，2，张凤仪1，2，姜朝鲜1，2，张佳玮1，2（1.天津工业大学材料科学与工程学院，天津300387；2.天津工业大学省部共建分离膜与膜过程国家重点实验室，天津300387）摘要：为了得到纯度更高的银耳多糖（TFPS ），采用AB-8大孔树脂吸附法、酶法、三氯乙酸（TCA ）法、D-葡萄糖啄-内脂（GDL ）法和聚酰胺法对粗制银耳多糖（CTFPS ）进行纯化即脱蛋白处理。
以多糖损失率和蛋白质脱除率为依据选取脱蛋白效果最佳的方法，并通过单因素实验优化银耳多糖脱蛋白工艺条件。
利用红外和SEM 对脱蛋白前后的银耳多糖进行结构分析，并结合抗氧化活性和吸湿保湿性能测试，对脱蛋白前后的银耳多糖进行生物活性对比。
结果表明：AB-8大孔树脂吸附法的脱蛋白效果最佳，最优工艺条件为CTFPS 水溶液质量浓度5mg/mL 、AB-8大孔树脂用量100mg/mL 、吸附时间5h 、吸附温度20益；在此条件下，蛋白质脱除率为82.47%，多糖损失率为18.24%，且银耳多糖脱蛋白纯化后的抗氧化活性和吸湿保湿性能均优于未脱蛋白银耳多糖。
关键词：银耳多糖（TFPS ）；脱蛋白；结构分析；抗氧化活性中图分类号：TS201.2文献标志码：A 文章编号：员51员原园圆源载（圆园24）园2原园园60原08收稿日期：2022-12-12基金项目：国家自然科学基金资助项目（51873223）通信作者：侯彦辉（1977—），男，博士，副教授，主要研究方向为植物提取、烃催化聚合和有机光电功能材料。
E-mail ：*****************Purification and biological activity of Tremella fuciformis polysaccharidesHOU Yanhui 1，2，LI Xige 1，2，ZHANG Fengyi 1，2，JIANG Chaoxian 1，2，ZHANG Jiawei 1，2（1.School of Material Science and Engineering ，Tiangong University ，Tianjin 300387，China ；2.State Key Laboratory of Separation Membranes and Membrane Processes ，Tiangong University ，Tianjin 300387，China ）Abstract ：In order to obtain a purer Tremella fuciformis polysaccharide （TFPS ）袁the crude Tremella fuciformis polysaccha鄄ride （CTFPS ）is purified with AB-8macroporous resin method ，enzymatic method ，trichloroacetic acid （TCA ）method ，and glucono-delta-lactone （GDL ）method ，respectively.Based on the loss rate of polysaccharide and re -moval rate of protein袁the method with the best deproteinization effect was selected from five different depro鄄teinization methods袁and the process conditions for deproteinization of TFPS were optimized through single factor experiments.The structure of TFPS before and after deproteinization was analyzed using IR and SEM.Mean鄄while袁the bioactivity of TFPS before and after deproteinization was compared through the antioxidant activity and moisture absorption and moisturizing property tests.The results showed that adsorption method with AB-8macro鄄porous resin was the best for protein removal袁and the optimal process conditions were aqueous concentration of CTFPS of 5mg/mL袁dosage of AB-8macroporous resin of 100mg/mL袁adsorption time of 5h袁and adsorption temperature of 20益.Under these conditions袁the removal rate of protein was 82.47%and the loss rate of polysaccharide was 18.24%.Moreover袁the antioxidant activity袁moisture-absorbing and moisturizing propertiesof TFPS after deproteinization were stronger than those without deproteinization.Key words ：Tremella fuciformis polysaccharide渊TFPS冤曰deproteinization曰structural analysis曰antioxidant activityDOI ：10.3969/j.issn.1671-024x.2024.02.010第43卷第2期圆园24年4月Vol.43No.2April 2024天津工业大学学报允韵哉砸晕粤蕴韵云栽陨粤晕GONG 哉晕陨灾耘砸杂陨栽再银耳是担子菌门真菌的子实体，既是一种具有经济价值的食用菌，又是中医学中久负盛名的良药[1]。
透明质酸钠与透明质酸的比较标题：透明质酸钠与透明质酸的比较引言：透明质酸钠和透明质酸是两种常见的皮肤护理成分，它们在保湿、抗衰老和治疗皮肤问题方面都发挥着重要的作用。
本文将深入比较透明质酸钠和透明质酸的特性、用途以及与皮肤健康的关系，帮助您更好地理解它们的区别和适用场景。
第一部分：透明质酸钠的特性和用途透明质酸钠是一种生物可降解的聚糖，其分子结构包含多个羟乙基引链，能够在纳米级别保持水分子，并为皮肤提供充分的水分。
透明质酸钠被广泛应用于各种护肤品、美容注射和药物配方中。
其主要特点和用途包括：1. 保湿功效：透明质酸钠能够吸附并锁住皮肤表面的水分，形成一层保护屏障，提供长时间的保湿效果。
它减少水分散失，使皮肤保持柔软、光滑和健康。
2. 滋润和舒缓肌肤：透明质酸钠具有滋润和舒缓肌肤的功效，可减轻皮肤干燥、发痒和炎症等不适感。
它对敏感肌肤和严重干燥的皮肤特别有效。
3. 改善皮肤弹性：透明质酸钠能够提升皮肤弹性和紧致度，减少皮肤松弛和细纹的出现。
它与胶原蛋白结合，促进皮肤细胞的再生，增强皮肤的年轻感。
第二部分：透明质酸的特性和用途透明质酸是一种天然存在于人体各种组织和液体中的多糖，它是透明质酸钠的前体。
透明质酸在化妆品和医学领域广泛应用，并被用于关节润滑剂和眼药水等产品中。
透明质酸的主要特点和用途包括：1. 保湿和润滑：透明质酸能够在皮肤上形成膜层，防止水分的流失，并提供温和的润滑效果。
它可以迅速渗透皮肤表层，为干燥的皮肤提供迅速的补水效果。
2. 提升皮肤光滑度：透明质酸的分子结构与皮肤中的天然透明质酸类似，能够填充皮肤细纹和皱纹，改善皮肤的光滑度和紧致感。
3. 修复和促进组织再生：透明质酸能够促进胶原蛋白的生成，修复受损组织并促进伤口的愈合。
它对于修复疤痕和减少炎症反应具有积极的影响。
第三部分：透明质酸钠和透明质酸的差异和选择尽管透明质酸钠和透明质酸在很多方面具有相似的特性和用途，但它们之间也存在一些区别。
2019年第2020年第贮dible 银耳又称白木耳、雪耳等[1]，是“菌中之冠”，具有生津止渴、补气活血、增强免疫力的功效。
银耳中多糖含量较高，其中水溶性多糖含量为19.08%，是银耳的主要活性成分，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒等功效[2-4]；同时其具有较好的乳化性和保湿性，能有效阻止皮肤水分蒸发和空气中有害物质入侵皮肤[5]。
将银耳多糖作为功效成分添加到化妆品中，不仅具有良好的保湿和抗皱功效，还可以改善皮肤纹理度，提高皮肤光滑度和弹性[6]。
近年来，面膜的消费量日益增长，尤其是各种添加天然功效成分的面膜受到消费者的欢迎。
研究将银耳用热水提取液，用于制备具有保湿、抗皱和活肤等功效的营养复合面膜，并对产品性能进行评价，以期为银耳在面膜中的应用提供依据。
1材料与方法1.1试验材料（1）原材料：森源小花银耳，市售。
其余配料均为市售优质产品。
（2）仪器：FE28pH 计，梅特勒-托利多上海有限公司。
TG16G 台式高速冷冻离心机，美国Thermo 公司。
721G 可见分光光度计，上海仪电分析仪器有限公司。
LXJ-Ⅱ离心沉淀机，上海医分仪器制造有限公司。
GSP-9080MBE 隔水式恒温培养箱，上海博迅实业有限公司医疗设备厂。
1.2试验方法1.2.1银耳粉的制备将银耳置于75℃烘箱中干燥3h ，待其充分干燥后粉碎，过80目筛，得银耳粉备用。
1.2.2银耳提取液的制备取10g 银耳粉于烧杯内，按料（g ）液（mL ）为1∶20的比例加入去离子水，于90℃水浴锅中搅拌提取1h ，然后4000r/min 离心15min ，收集上清液，沉淀再加入100mL 去离子水，于90℃提取1h 。
合并两次离心上清液，制得银耳提取液。
1.2.3银耳多糖含量测定采用苯酚-硫酸法测定银耳提取液中的多糖含量，用葡萄糖制备标准曲线，在490nm 处测定吸光值。
1.2.4银耳多糖面膜膏的制备银耳多糖涂抹型面膜的基础配方见表1。
银耳多糖提取纯化技术及功能性质探究作者：薛蔚来源：《南方农业·下旬》2020年第07期摘要银耳是我国传统真菌食药，营养价值高。
银耳多糖为银耳主要营养成分，生理活性高，有清除自由基，抗肿瘤、提高机体免疫力、降血脂、降血糖等多重作用，在医药保健领域应用广泛。
但银耳多糖存在于细胞基质中，性质是溶于水，但在高浓度有机溶剂内难溶，为获得较高多糖需进行提取纯化处理。
本文主要结合银耳多糖功能性质对银耳多糖提取纯化技术进行了阐述，并对银耳多糖在医药保健领域的具体应用进行了分析。
关键词银耳;多糖提取纯化;功能性质中图分类号：TQ461 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2020.21.069银耳又名白木耳，是我国传统真菌食药，有“菌中之冠”的美称。
《本草从新》指出，银耳有润肺滋阴之效;《本草诗解药性注》中记载，银耳治口干肺痿，痰郁咳逆;中医认为，银耳能养肺阴、清肺热、济肾燥。
现代药理研究证明，银耳内银耳多糖含量为60%～70%，尤其是酸性多糖含量高。
银耳多糖生理活力高，能诱导机体产生抗体，清除自由基，抗肿瘤、提高机体免疫力等，对高血压、糖尿病等多种疑难杂症都有辅助治疗作用[1]。
本次研究主要就银耳多糖提取纯化技术及功能性质进行简单分析。
1 银耳多糖提取纯化的技术原理1.1 银耳多糖的提取银耳多糖主要存在于细胞基质中，溶于水，但在高浓度有机溶剂内难溶。
基于此性质，学者们尝试了多种方法提取银耳多糖，当前常用的有如下4种。
1.1.1 湿法打浆法陈丽娟等[2]以银耳子实体为原料对取银耳多糖湿法打浆快速提工艺条件进行了研究，通过正交试验得出湿法打浆法的最佳提取条件为：料液比1∶50，打浆时间7 min，加水温度80 ℃。
此条件下，银耳粗多糖的提取率为40.57%，是传统热水浸提法的2.2倍，而提取时间仅为其的1/60。
1.1.2 超声提取法李颖等[3]以银耳干品为材料对银耳多糖超声提取法的提取效率进行了研究，通过研究得出银耳多糖超声提取的最佳条件是：料液比1∶40，温度60 ℃，提取时间30 min，并通过模型试验证实此条件下银耳多糖具有明显抗氧化能力。
银耳多糖的组成成分银耳，也被称为白木耳，是一种珍贵的食用菌。
其味道鲜美，营养丰富，具有很好的保健功能。
而银耳多糖则是银耳中的重要活性成分，具有多种生物活性。
本文将详细介绍银耳多糖的组成成分，帮助您更好地了解这一重要的天然产物。
一、银耳多糖的化学组成银耳多糖主要由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖等单糖组成，这些单糖通过糖苷键连接形成多糖。
此外，银耳多糖还含有少量的蛋白质、脂质、色素等成分。
其中，蛋白质与多糖结合形成糖蛋白，是银耳多糖的重要组成之一。
二、银耳多糖的生物活性银耳多糖具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等。
这些生物活性主要与银耳多糖的化学组成和结构有关。
银耳多糖中的单糖结构使得其具有很好的水溶性和粘性，这为其在食品、医药、化妆品等领域的应用提供了广阔的前景。
三、银耳多糖的提取与分离银耳多糖的提取与分离是实现其工业化应用的关键环节。
目前，常用的提取方法有热水提取法、酸提取法、超声波辅助提取法等。
其中，热水提取法是最常用的方法，操作简便，成本低廉。
而分离纯化则可以通过沉淀法、凝胶色谱法、离子交换法等方法进行。
四、银耳多糖的应用银耳多糖在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用。
在食品工业中，银耳多糖可以作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂等，用于改善食品的口感和质地。
在医药领域，银耳多糖可以用于制备药物、保健品、功能性食品等，用于治疗或辅助治疗多种疾病。
此外，银耳多糖还具有一定的抗氧化和保湿作用，因此在化妆品领域也有一定的应用前景。
五、银耳多糖的未来展望随着人们对健康饮食和生活方式的关注度不断提高，银耳多糖作为一种天然活性成分，其市场需求将会持续增长。
未来，随着科技的不断进步和研究的深入，银耳多糖的提取分离技术将更加成熟，其应用领域也将更加广泛。
同时，通过深入研究银耳多糖的生物活性机制和作用机理，有望为其在医药领域的应用提供更多的理论支持和实践依据。
六、结论综上所述，银耳多糖是一种具有多种生物活性的天然产物，其化学组成和结构决定了其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景。
韩美生物银耳异聚多糖详解河北韩美生物科技有限公司是一家集生物工程技术、生物制药、医药原料、新型化妆品原料、保健品原料等研发、生产与销售为一体的高科技现代化企业。
公司致力于以天然来源材料作为原料，凭借先进的植物提取工艺，精湛的生物发酵工程、酶工程、细胞工程技术，深层次提升人类的健康与美丽水平；银耳异聚多糖是河北韩美生物科技有限公司众多产品之一。
银耳异聚多糖为水溶性多糖和碱溶性多糖。
银耳酸性异多糖（Acidicheteroglucan）,其结构是以α-甘露聚糖为主链，以β-（1，2）L-木糖、β-（1，2）葡萄糖醛酸和少量的岩藻为侧链。
其他几种多糖体是中性杂多糖，由木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄醛酸组成。
TFPS 为担子菌多糖类免疫增强剂，具有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用。
可显著提高实验动物网状内皮细胞的吞噬功能，有促进非特异性免疫作用，提高免疫球蛋白、血清总补体的水平。
可预防和治疗由放射与抗肿瘤药物(如CTX)引起的骨髓抑制，也能促进肝脏内蛋白质的合成。
银耳异聚多糖特点银耳异聚多糖是一种革命性的植物源性高效保湿剂，其有超越透明质酸的保湿效果，是目前唯一百万分子量的天然保湿材料。
它集保湿性、抗衰老性、增加肤感三大功能于一身，其主要活性成分为异聚糖蛋白核酸复合物。
银耳异聚多糖是以α-（1-3）甘露糖为主链，其2位碳原子上连有2个β-（1-2）双木糖，1个岩藻糖，1个β-葡萄糖醛酸为侧基的异聚糖[1] 。
银耳异聚多糖可以增加皮肤表面的水浓度，形成向皮肤的内流梯度；另一方面，形成输水屏障，减少经皮水丢失，从而引起皮肤表面水分增加，也可形成再吸收的内流梯度。
银耳异聚多糖被角质层吸收后直接或间接影响角质层内部蛋白或脂质水交换的特性。
通过以上途径，保持皮肤内含有适当的水分，从而维持健康靓丽的肌肤。
银耳异聚多糖同时具备透明质酸和胶原蛋白的特点和功能，是高档膏霜、精华液、乳液、化妆水、口红、粉底等化妆品和洗浴用品的最佳添加剂。
当代化工研究Modem Chemiad Remearch106技术应用与研究2020・14银耳多糖WSK在强化皮肤屏障中的应用研究*曹铭费维成杨升平（上海辉文生物技术股份有限公司上海201318）摘要：从银耳中提取的银耳多糖因为其特有餉葡甘聚糖大分子结构具有优良的保湿性能和成膜性.人体实验结果表明0.1%的银耳多糖可以强化皮肤屏障，减少炎症因子IL-1P,IL-6,IL-10和TNF-a产生，提高皮肤含水量，降低经皮失水.最终银耳多糖在护肤晶中起到保湿，抗过敏，恢复皮肤健康的作用.关键词：皮肤屏障；保湿；抗炎；银耳多糖中图分类号：TQ文献标识码：AThe Sdudy of WSK in Enhancing Skin BarrierCao Ming,Fei Weicheng,Yang Shengping(Shanghai Huiwen Biotech Corp.,Ltd.,Shanghai,201318)Abstract:The WSK extractedfrom tremellafuciformis has excellent moisturizing andfilm-forming abilities because of i ts special glucomannan macromolecular structure.The results of IN VIVO experiments showed that0.1%WSK can strengthen the skin barrier,reduce the production of inflammatory factors(IL-p,IL-6,IL-10and TNF-a),increase the skin moisture value and reduce the TEWL.Finally the WSK played a role of moisturizing,anti—allergy and keeping skin health.Key words z skin barrier^moisturizing^anti-inflammatory；WSK现代社会消费者们越来越注重个人防护，出门戴口罩成了新的行为习惯。
护肤品中的保湿剂（护肤品中的保湿剂是不是油）护肤品中的透明质酸钠有什么作用?透明质酸钠还可以帮助清除自由基，延缓衰老，促进表皮细胞的生长，这是一种高分子聚合物，作用在肌肤是吸收性极好，让人摸起来有润滑感，对外部表皮起到全面的保护作用。
护肤品中的透明质酸钠，最主要的作用就是起到保湿并且采用透明质酸钠，来保持肌肤的话，不会受到周围的环境影响，保湿的效果更加的明显以及持久。
保湿作用保湿作用是透明质酸钠在化妆品中蕞重要的作用，与其他保湿剂相比，周围环境的相对湿度对其保湿性的影响较小。
在保湿类化妆品中哪种保湿剂是亲水的?1、在保湿类化妆品中，甘油、透明质酸、维生素E等保湿剂是亲水性的。
这些保湿剂能够吸收周围环境中的水分，并将其分布到皮肤表面，从而保持皮肤湿润。
2、含有芦荟、绿茶类。
在保湿类化妆品中，通常使用的亲水性成分为水和甘油等。
此外，一些天然植物提取物如芦荟、绿茶等也具有较好的亲水性，常被用于保湿护肤品中。
3、保湿类化妆品中的玻尿酸和乳酸都是亲水性的保湿剂。
其中，玻尿酸是一种天然存在于皮肤组织中的高分子化合物，能够吸收水分并锁住水分，从而保持皮肤的水分含量。
4、神经酰胺。
是一种无色透明的液体，神经酷胺的分子量均小于1000，神经酷胺分子具有亲水性和疏水性，其基本结构中具有两条长链烷基、一个酷胺基团和两个轻基基团，这种性质对其在表皮角质层中保湿等作用具有重要意义。
保湿类化妆品中哪种保湿剂是亲水的玻尿酸和乳酸?1、代表原料为透明质酸（也称为玻尿酸），这是一种黏多糖类物质，保湿作用强而温和，是非常优秀的一种保湿剂。
（4）修复性成分角质层为人体的天然屏障，若屏障作用降低，则皮肤的失水量增加。
2、在保湿类化妆品中，甘油、透明质酸、维生素E等保湿剂是亲水性的。
这些保湿剂能够吸收周围环境中的水分，并将其分布到皮肤表面，从而保持皮肤湿润。
3、仿生剂：模仿角质细胞内天然的保湿因子（NMF）来补充细胞间质中NMF的不足，可修护皮肤屏障，从根本上增强皮肤的保湿力。
透明质酸的结构特点透明质酸，又称玻尿酸，是一种重要的生物高分子，广泛存在于动物和植物细胞中。
它是一种线性的多糖，由N-乙酰氨基葡萄糖和D-葡萄糖交替连接而成，具有很多独特的物理化学性质和生物活性，被广泛应用于医学、化妆品、食品等领域。
透明质酸的结构特点主要包括以下几个方面：1. 分子结构透明质酸是一种高分子多糖，分子量一般在1×10^6~2×10^6之间。
它的分子结构由两种单糖组成，即N-乙酰氨基葡萄糖和D-葡萄糖，它们通过1-3和1-4的β-葡萄糖苷键交替连接而成，形成一个线性的多糖链。
2. 溶液性质透明质酸在水中具有良好的溶解性，能够形成粘稠的溶液。
这是因为它具有很强的亲水性，能够与水分子形成氢键。
另外，透明质酸分子之间也可以通过氢键相互作用，形成一定程度的交联结构，增加了溶液的粘度。
3. 生物活性透明质酸具有多种生物活性，包括保湿、抗氧化、抗炎、促进细胞增殖等。
其中，保湿是透明质酸最为突出的生物活性之一。
它能够吸收和保持大量的水分子，形成一层水分子膜，从而保持皮肤的湿润和弹性。
4. 应用领域透明质酸在医学、化妆品、食品等领域都有广泛的应用。
在医学领域，透明质酸被用作关节液的替代品，可以缓解关节炎和其他关节疾病的症状。
在化妆品领域，透明质酸被广泛用于护肤品中，能够减少皮肤干燥、细纹和皱纹，并且具有良好的安全性和耐受性。
在食品领域，透明质酸被用作增稠剂、乳化剂和稳定剂等，能够改善食品的口感和质感。
总之，透明质酸作为一种重要的生物高分子，具有很多独特的物理化学性质和生物活性，被广泛应用于医学、化妆品、食品等领域。
随着科技的不断进步和人们对健康和美容的需求不断增加，透明质酸的应用前景将会越来越广阔。
银耳多糖的制备工艺及研究进展刘蔷; 刘磊; 康传利; 杜帅【期刊名称】《《生物产业技术》》【年(卷),期】2019(000)005【总页数】6页(P58-63)【关键词】银耳多糖; 研究现状; 进展趋势; 提取; 降解【作者】刘蔷; 刘磊; 康传利; 杜帅【作者单位】山东焦点生物科技股份有限公司曲阜 273100【正文语种】中文【中图分类】TQ464.1银耳多糖是一种植物多糖，是担子菌亚纲银耳的子实体和细胞发酵孢子中的主要活性成分。
银耳多糖是由多种多糖组成的混合物。
主要包括酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖和酸性低聚糖五种多糖。
主链甘露聚糖是其活性中心，主链的2、4、6位上连接有葡萄糖、木糖、岩藻糖及半乳糖等残基组成的侧链。
银耳多糖的分子量达到130万～175万。
1 银耳多糖的研究现状及国内外发展趋势国外相关研究人员，在20世纪80年代就已经对银耳多糖的生物活性进行了深入的研究。
发现银耳多糖不仅没有生理毒性，反而具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射等多种生理功能。
随着医学技术的进步，银耳多糖产品不仅应用在保健食品，也应用在化妆品和医药用品领域。
我国有关银耳多糖的研究起步比较晚，目前主要以化妆品应用为主，未将其药用价值很好地发挥利用。
究其原因是银耳多糖提取得率不高，提取物纯度还不够，还不能满足医学用品的使用标准。
另外，银耳多糖的提取过程复杂，成本较高，因而其价格十分昂贵，还很难满足大部分人的消费水平。
罗浩铭等[1]通过对银耳多糖进行酸水解，并采用凝胶色谱柱进行纯化，得到银耳寡糖部分。
进而利用光谱技术确定银耳多糖中糖醛酸的连接位点和连接方式。
研究表明，纯化得到的寡糖为酸性糖，主要含有银耳二糖和少量三糖，β-D-葡萄糖醛酸残基作为非还原末端以（1-2）-连接方式与甘露糖相连。
银耳多糖是杂多糖，单糖的组成影响着多糖的结构。
张庆等[2]研究了不同栽培方式栽培的银耳中银耳多糖的单糖的差异。
银耳多糖的提取工艺研究周帅飞;毛淑敏;秦红岩;刘玉红【摘要】[目的]研究热水浸提法提取银耳多糖的最佳工艺条件.[方法]采用苯酚-硫酸法测定银耳总多糖的含量,以提取温度、提取时间、提取次数、溶剂用量为4个影响因素,每个因素分别设计3个水平进行正交试验,优化银耳多糖的提取工艺.[结果]试验表明,热水浸提法提取银耳多糖的最佳工艺为40倍量水,90℃提取3h,共提取2次,此条件下多糖得率最高.[结论]研究可为银耳多糖的开发应用提供参考依据.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2013(000)027【总页数】2页(P11148-11149)【关键词】银耳多糖;热水浸提法;正交试验;苯酚-硫酸法【作者】周帅飞;毛淑敏;秦红岩;刘玉红【作者单位】山东中医药大学,山东济南250355;山东中医药大学,山东济南250355;山东中医药大学,山东济南250355;山东中医药大学,山东济南250355【正文语种】中文【中图分类】S646.6银耳(Tremella fuciformis Berk)是一种经济价值高，营养丰富的药食两用菌，具有滋补生津、润肺养胃之功效。
研究表明，银耳中所含有的多糖具有广泛的生理活性，如提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖和降血脂等［1］。
目前，提取银耳多糖有热水浸提法、碱提取法、酸提取法、酶提取法等，郑良对这几种方法进行比较，发现热水浸提法多糖得率最高［2］;通过单因素设计考察研究，发现提取温度对多糖得率影响最大。
为了有效开发利用这一资源，笔者采用正交试验设计对热水浸提法提取银耳多糖的最佳工艺条件进行了研究。
1 材料与方法1．1 材料供试原料:银耳，济南建联中药有限公司，经鉴定为银耳(Tremella fuciformis Berk)的干燥子实体。
主要试剂:葡萄糖，上海化学试剂有限公司;苯酚，莱阳市康德化工有限公司;浓硫酸，莱阳经济技术开发区精细化工厂;以上均为分析纯。
主要仪器:UV-2550型紫外分光光度计，日本岛津仪器有限公司;SHZ-D(Ⅲ)型循环水真空泵，巩义市英峪高科技仪器厂;FA1104型分析天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司;XMT-DA型恒温水浴锅，余姚市亚星仪器有限公司。
