食品加工机械

一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类:1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作功能分类二、根据原料或产品分类:可将食品机械分成众多的生产线设备。

例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等三、根据机械设备的功能分类:实际上是根据设备的单元操作功能分类。

筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等四、食品加工机械设备的特点(1)品种多样性(2) 机型可移动性(3) 防水防腐性(4) 多功能性(5)卫生要求高(6)自动化程度高低不一中国GB1Cr130Cr18Ni9O0Crl8Ni90Crl 7Ni12Mo2OOCrl 7Ni14Mo2六、食品安全卫生方面的结构要求1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。

2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。

3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。

4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。

5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。

6、产品区域应与外界隔离，至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。

工作空气过滤装置应保证不得使5μm以上的尘埃通过。

7、安全卫生的装、卸料装置。

.8、紧固件应可靠固定，防止松动，不应因振动而脱落。

9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件(如需固定的密封垫圈、视镜胶框)等应连续黏接，保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。

七、操作安全对设备结构要求(1)运动部件(2) 液压气动电气系统(3)压力与高温设备(4)罐器孔盖(5)外表面(6) 运行噪声(7)开关与操纵件计算式N Qs≥AtOr .其中N-设备数(台)QT一平均生产能力(t/h)At一设计安排的某工段物料处理速率系数(At≥1) Qs 一选型设备的生产能力(t/h. 台)1.为什么要对食品加工设备进行分类?食品加工机械设备如何分类?答: (1)食品工业涉及的原料，产品种类繁多，加工工艺各异，从而其涉及到的加工机械种类繁多。

食品生产主要生产设备饮料与乳制品部分加工设备4.1.1高压质均机均质机是食品的精加工机器，它常与物料的混合，搅拌及纯乳化机械配套使用。

就原理来说，其都是通过机械作用或流体的力学效应形成高压，挤压冲击，丢压等使物料在高压下挤研，强冲击下发生剪切，失压下膨胀，在其主要作用下达到细化和混合均质的目的。

以下将重点介绍高压均质机的工作原理及结构。

1、高压均质机的工作原理高压均质机是以物料在高压的作用下通过非常狭窄的间隙，一般小于1mm, 造成高速流(150`200m/s)，是液料收到强大的剪切力，同时，由于液料中微粒通机件发生高速撞击以及液料流在通过均质阀时产生的漩涡作用，使微粒破碎，从而达到均质的目的。

目前有关均质机的工作过程的机理，可归纳为以下三种学说：（1）剪切学说：液体在高压作用下高速流动，通过均质机的均质阀，缝隙小，由于产生极大的速度梯度，在剪切力的作用下使液滴破碎达到均质的目的。

（2）空穴说：在高压作用下，使料液高速流过缝隙，因而产生高频整栋，引起了迅速交替的压缩与膨胀作用，在瞬间引起空穴现象，使液滴破裂达到均质的目的。

（3）撞击学说：在高压的作用下，流体中的液滴与均质阀发生高速撞击现象，从而使液滴破碎达到均质目的。

2、高压均质机的结构在食品工业中，广泛采用的高压均质机是以三柱塞复泵作为主体，并在泵的排出管路中安装双极均质阀头。

高压均质机的结构主要是由三柱塞往复泵，均质阀，传动机及壳体组成。

4.1.2管式杀菌机管式杀菌机为间接加热杀菌设备，是列管式热交换器在食品工业中的应用之一。

管式杀菌机有立式和卧式两种，食品工业中多为卧式。

1、管式杀菌机的工作过程及原理物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽通过壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内往返数次达到杀菌所需的温度和保持时间后成产品排出。

若达不到要求，则由回流管回流，重新进行杀菌的操作。

其特点为：（1）加热管由无缝不锈钢环形管制造，没有密封圈和“死角”，因而可以承受较高的压力。

食品加工机械的操作规程为了确保食品加工机械的正常运行和操作人员的安全，制定了一系列的操作规程和操作流程。

本文将介绍食品加工机械的操作规程，以及一些常见的注意事项。

一、安全操作规程1. 穿戴适当的个人防护装备，包括头盔、防护眼镜、防护服和手套等。

确保操作时身体的安全。

2. 在进行操作前，先检查机械的状态和工作环境是否安全。

确保设备没有任何故障和异常。

3. 严禁穿戴过于宽松或有悬挂物的衣物，以免发生危险。

4. 在操作前，应先将机械的电源关闭，并拔掉插头。

操作结束后，再进行清洁和维护。

5. 禁止将手指或其他物体伸入机械运行部位，以免发生意外伤害。

6. 坚决禁止在运行中触摸机械的动作部件，以免发生意外事故。

二、食品加工机械操作流程1. 准备食材：将需要加工的食材准备好，并按照要求进行清洗和处理。

2. 打开机械电源：确认机器连接稳定，将插头插入电源插座，并打开主电源开关。

3. 调节机械参数：根据所需加工的食材和加工工艺要求，合理地调节机械的各项参数，如转速、温度等。

4. 加工食材：将准备好的食材放入机械设备中，根据操作规程启动机械，开始加工过程。

5. 监控加工过程：在加工过程中，操作人员应时刻关注机械运行情况，确保加工的顺利进行。

6. 结束加工：当加工结束后，先将机械停止运行，然后关闭电源开关，拔掉插头进行清洁和维护。

三、常见注意事项1. 避免在操作过程中使用过多的油脂或润滑剂，以防止机械过热或损坏。

2. 加工过程中，切勿将手指或其他物体伸入机械内部，以免造成意外伤害。

3. 在操作过程中，如发现机械异常或异常声音，应立即停止运行，并进行检查和维修。

4. 加工过程中应保持操作环境整洁，及时清理机械和工作区域，防止积尘积污。

5. 操作人员应定期接受安全培训和操作规程的更新，并遵守相关的安全操作要求。

6. 维护保养：定期对机械进行检查和维护，保持机械的正常运行和使用寿命。

以上是食品加工机械的操作规程和注意事项。

食品加工机械与设备介绍食品加工机械与设备是指用于食品加工过程中的各种机械和设备。

随着食品行业的发展和技术的进步，食品加工机械与设备在食品加工过程中起到了极其重要的作用。

本文将重点介绍食品加工机械与设备的分类和应用。

分类食品加工机械与设备可根据其功能和用途进行分类。

下面是常见的食品加工机械与设备的分类：1.破碎机械：破碎机械用于将原料进行破碎和粉碎，常见的破碎机械有颚式破碎机、圆锥破碎机、反击破碎机等。

2.搅拌机械：搅拌机械用于对食品原料进行充分搅拌和混合，使各种原料充分混合均匀。

常见的搅拌机械有搅拌机、螺旋搅拌机、混合机等。

3.调质机械：调质机械用于对食品原料进行调质和改良，以改善产品的品质和口感。

常见的调质机械有调质器、加糖器、加盐器等。

4.分离机械：分离机械用于将食品中各种成分进行分离，常见的分离机械有离心机、筛分机、过滤机等。

5.加工机械：加工机械用于对食品进行加工和制造，如切割、压制、成型等。

常见的加工机械有切割机、压制机、成型机等。

6.杀菌机械：杀菌机械用于对食品进行杀菌和灭菌，以确保食品的安全和卫生。

常见的杀菌机械有高温灭菌机、紫外线杀菌机等。

以上只是食品加工机械与设备的一部分分类，实际上还有许多其他的分类方式和机械设备。

应用食品加工机械与设备广泛应用于食品加工行业的各个环节，包括食品原料的处理、混合、调质、加工、包装等。

下面介绍一些常见的应用场景：1.面粉加工：面粉加工是食品加工的常见环节之一，面粉加工机械主要用于将麦子研磨成面粉。

常见的面粉加工机械有石磨、粉碎机等。

2.肉类加工：肉类加工是食品加工的重要环节之一，肉类加工机械主要用于对肉类进行切割、研磨、调质等处理。

常见的肉类加工机械有切肉机、绞肉机、调质器等。

3.饮料加工：饮料加工是食品加工的热门领域之一，饮料加工机械主要用于对饮料原料进行搅拌、混合、过滤等处理。

常见的饮料加工机械有搅拌机、过滤机、混合机等。

4.糖果制造：糖果制造是食品加工的甜品领域之一，糖果制造机械主要用于对糖浆进行加热、搅拌、成型等处理。

食品行业各类加工机械设备工作原理随着社会经济的不断发展和人们对生活质量要求的提高，食品行业的规模也在不断扩大。

在现代化的食品加工过程中，各类加工机械设备发挥着重要作用。

本文将对食品行业各类加工机械设备的工作原理进行介绍。

一、切割机切割机主要用于对薄片、丝状或块状食材进行切割处理。

常见的切割机有：切片机、切丝机、切块机等。

切片机的工作原理是通过高速旋转的圆刀来切割食材，切丝机则是通过一个刀盘和一个旋转的绞龙来完成切割，而切块机则是通过传动机构的带动下，通过压力来将食材压成块状再进行切割。

二、搅拌机搅拌机主要用于将食材混合均匀。

常见的搅拌机有螺旋搅拌机、凸轮搅拌机、卧式搅拌机等。

螺旋搅拌机的工作原理是将食材置于螺旋桨中，通过螺旋桨的旋转来达到混合均匀的目的。

凸轮搅拌机则是利用凸轮来驱动可转动的臂，以达到混合食材的目的。

卧式搅拌机则是通过搅拌臂高速旋转，将食材混合均匀。

三、研磨机研磨机主要用于将坚硬的食材磨成粉状或细碎的颗粒。

常见的研磨机有大型磨粉机和小型咖啡机等。

大型磨粉机的工作原理是将食材放入磨粉机中，通过两个具有不同转速和不同精度的磨盘之间的磨擦和碾压使食材磨成粉。

小型咖啡机则是通过高速旋转的刀片将坚硬的食材磨碎。

四、升降输送机升降输送机在食品加工中主要用于运输食材或成品。

升降输送机的工作原理是将食材或成品放在输送带上，通过升降机构来控制输送带的升降以达到调整高度的目的。

五、自动包装机自动包装机主要用于对成品进行包装。

自动包装机的工作原理是将成品通过输送带输送到包装机内，通过自动传输包材，将成品进行包装。

总之，各类加工机械设备都有着各自不同的工作原理，但它们的共同点就是利用传动机构、动力机构和传送机构等部件来完成对食材的加工处理，从而满足人们的需求。

随着科技的不断进步和食品加工技术的不断提高，相信食品加工机械设备也会更加高效、节能、环保。

张家港恒立机械有限公司/
食品机械的概念和分类
定义
食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。

分类
食品机械主要可以分为食品加工机械、包装设备两大类。

食品加工机械又可分为筛选与清洗机械、粉碎与切割机械、搅拌均匀与均质机械、成型机械、分离机械、蒸发与浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻机械、挤压膨化机械、输送机械等。

包装机械又可分为包装设备、包装印刷机械、包装容器制造机械、包装材料加工机械等。

张家港恒立机械有限公司是专业从事冶金机械、食品机械、及非标机械等机械设备的开发制造企业。

主要产品有LG、LD系列冷轧管机、矫直机等。

公司以精良的品质、完善的服务赢得了市场的认可和用户好评，产品畅销国内市场，部分产品远销印度、台湾等国家和地区。

公司位于全国文明卫生城市--张家港市省级文明镇-乐余镇民营经济开发区，东临上上海，南靠苏州、无锡，西接常州、南京，北枕长江，水陆交通十分便捷。

食品加工机械与设备概述食品加工机械与设备是指在食品加工过程中使用的机械设备。

这些设备可以帮助食品加工者提高生产效率、确保生产质量、提升产品的口感和外观等。

本文将介绍食品加工机械与设备的种类和功能，并对其在食品加工行业中的重要性进行讨论。

分类食品加工机械与设备可以根据其应用领域和功能进行分类。

以下是一些常见的食品加工机械与设备的分类：1.切割机械：用于将原料切割成所需形状和尺寸，例如切菜机、切肉机等。

2.搅拌机械：用于将原料混合和搅拌，例如搅拌机、搅拌锅等。

3.研磨机械：用于将原料研磨成所需颗粒大小，例如研磨机、研磨器等。

4.发酵机械：用于控制原料的发酵过程，例如发酵罐、发酵装置等。

5.蒸煮机械：用于进行蒸煮和杀菌，例如蒸煮锅、蒸箱等。

6.干燥机械：用于将原料进行干燥，例如干燥机、风干设备等。

7.包装机械：用于将加工好的食品进行包装，例如包装机、封口机等。

以上只是食品加工机械与设备分类的一部分，实际上还有许多其他种类的机械和设备可用于不同的食品加工过程。

功能食品加工机械与设备的功能与其分类有关。

以下是一些常见的食品加工机械与设备的功能：1.切割机械可以将原料切割成所需形状和尺寸，使其更易于加工和烹饪。

2.搅拌机械能够将原料混合和搅拌，确保加工过程中的均匀性和一致性。

3.研磨机械能够将原料研磨成所需的颗粒大小，使其更适合于特定的加工需要。

4.发酵机械可以控制原料的发酵过程，提高食品的口感和营养价值。

5.蒸煮机械能够进行蒸煮和杀菌，确保食品的安全和卫生。

6.干燥机械可用于将原料进行干燥，延长食品的保存期限。

7.包装机械可以将加工好的食品进行包装，方便储存和销售。

食品加工机械与设备的功能多样，可以根据不同的加工需求选择适合的机械和设备。

重要性食品加工机械与设备在食品加工行业中扮演着重要角色。

以下是一些食品加工机械与设备在食品加工行业中的重要性：1.提高生产效率：食品加工机械与设备的使用可以大幅提高生产效率，减少人工操作，节省人力资源成本。

食品行业各类加工机械设备工作原理1. 引言食品行业加工机械设备在食品生产过程中起着重要的作用。

这些设备根据其不同的功能和加工需求，被广泛应用于食品行业的各个环节，如食品加工、包装、灌装等。

本文将介绍食品行业中常见的几类加工机械设备的工作原理，包括破碎机、混合机、乳化机和灌装机。

2. 破碎机的工作原理破碎机是食品行业中常用的加工机械设备之一。

它的主要作用是将食材或原料加工成不同的颗粒大小。

破碎机的工作原理是通过将食材或原料放入破碎机的容器中，通过高速旋转的刀片或锤头将其破碎。

具体来说，破碎机的工作原理可分为以下几个步骤：1.加料：将需要破碎的食材或原料加入破碎机的容器中。

2.破碎：启动破碎机后，刀片或锤头开始高速旋转，将食材或原料破碎成不同颗粒大小的碎片。

3.分选：经过破碎后，食材或原料的碎片会通过筛网或风力分选器进行分选，将不同大小的碎片分开。

4.收集：不同大小的碎片被分别收集，用于后续的处理或包装。

3. 混合机的工作原理混合机是食品行业中常用的加工机械设备之一。

它的主要作用是将不同的食材或原料混合在一起，以达到调味或配料的目的。

混合机的工作原理是通过将需要混合的食材或原料放入混合机的容器中，通过搅拌或切割等方式将其混合均匀。

具体来说，混合机的工作原理可分为以下几个步骤：1.加料：将需要混合的食材或原料加入混合机的容器中。

2.搅拌：启动混合机后，容器中的搅拌器开始旋转，将食材或原料搅拌均匀。

3.切割：有些混合机还配备切割刀片，可以将某些食材或原料切割成更小的颗粒，以增强混合效果。

4.混合均匀：经过一段时间的搅拌和切割，食材或原料被均匀混合在一起。

5.取出：混合好的食材或原料可以通过出料口取出，用于后续的加工或包装。

4. 乳化机的工作原理乳化机是食品行业中常用的加工机械设备之一。

它的主要作用是将油脂和水等不互溶的食材或原料乳化成乳液状，以增进食材或原料的口感和口感。

乳化机的工作原理是通过高速旋转的刀片或刀盘产生的剪切力和压力，将油脂和水等不互溶的食材或原料分散成微小颗粒，并悬浮在水中。

一、名词解释1.螺旋输送机：俗称“搅龙”，是一种不带挠性牵引件的连续输送机械，它利用螺旋的转动将物料向前推移而完成物料的输送，主要适用于各种需密闭输送的松散的粉状、粒状、小块状物料，多用于短距离的水平输送。

2.振动输送机：是一种利用振动技术使输送机中的输送构件达到接近共振或扩大共振状态，从而对松散态颗粒物料进行中、短距离输送的输送机械。

3.气力输送：采用风机（或其他气源）使管道内形成具有一定速度的气流，从而达到将散装物料沿管路从一处输送到另一处的物料输送方法，称为气力输送。

4.CIP：（Cleaning In Place），乳业辞典将其定义为“不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗涤液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法”。

5.开孔率：（筛面利用系数、筛孔系数），是指整个筛面上的筛孔所占的面积与总面积之比。

6.人工嗅觉系统（或称电子鼻）是20世纪90年代发展起来的新颖的分析、识别和检测复杂嗅觉和挥发性成分的仪器。

它模拟人和动物的鼻子，“闻到“的是目标的总体气息。

不仅可以根据各种不同气味测到不同的信号，而且可以将这些信号与经学习建立的数据库中的信号加以比较，进行识别判断。

7.膜分离:是近二十年来在分离领域迅速崛起的高新技术，是一种利用天然或人工合成的高分子半透膜进行物质分离的方法，是以半透膜两侧的压力差或电位差为动力，促使流体中的某些分子或离子透过半透膜或被半透膜截留下来，以获得或除去流体中某些成分的一种分离技术。

8.超临界萃取：是利用处于临界压力和临界温度以上的流体具有的特异增加的溶解能力而发展起来的一项提取混合物中可溶性组分的分离新技术。

9.分子蒸馏：利用分子运动平均自由程的原理在高真空状态下将液体混合物稍稍加热，使液体分子从液面逸出，较轻分子在冷凝面而重分子又返回，从而将液体中的不同物料分离。

10.混合：食品加工工艺过程中重要的单元操作之一，是使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程。