烫菜点菜单

家常请客吃饭菜单推荐1.清蒸鸡蛋羹材料：鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。

作法：1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。

2.将锅放在炭火上，放进清水，重新加入白糖、精盐烧造。

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

2.西红柿炒鸡蛋材料：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许作法：1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。

2.鸡蛋打进碗中，重新加入少许白胡椒粉、盐和味精，收编水泵。

3.小葱洗净后切成葱花。

4.烤炉内好像少许油火烧至微热，放入鸡蛋快速划散，凝结后合叶。

5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

3.麻婆豆腐材料：南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱蒜苗最好，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

作法：1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量2：1。

2.豆腐换成表皮，切开大块，放进凉水锅里水里必须放进少许盐，中小火冷却。

水融化之前，放入漏勺沥水。

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。

加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.重新加入几粒豆豉，重新加入高汤，豆腐下锅高汤的量必须漫过豆腐，，重新加入一点酒、1汤匙酱油减少颜色，煎5-6分钟，特别注意火候不要太小，以免豆腐脱落。

5.烧开后用湿淀粉勾芡一般要分2次加，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边重新加入进少许热油，上开大火，等油浮上来就可以了。

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

4.皮蛋豆腐材料：盒装嫩豆腐一个、，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精作法：1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，乌小丁好像在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.喝时烘烤一下就不好了。

5.凉拌豆腐材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适度，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油古灵精怪子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。

北京饭店中餐厅菜单前言中餐以其独特的风味和丰富的口味而闻名于世。

作为中国的首都，北京也以其传统和现代兼容的饮食文化而闻名。

北京饭店中餐厅以其优雅的环境和丰富多样的菜肴，为每位来宾呈现一场美妙的飨宴。

凉菜1.葱油拌面皮：鸡蛋和面粉制成的面皮，撒上香葱和香油，口感嫩滑，香气扑鼻。

2.凉拌茄子：鲜嫩的茄子切成薄片，配上香菜、蒜末和特制调料，口感鲜香爽口。

3.白切藕片：新鲜的莲藕切成薄片，用清水焯烫后，配上特制花椒油和香菜，清爽可口。

热菜1.北京烤鸭：选用优质鸭子，在炭火上烤至皮脆肉嫩，配上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，香气四溢。

2.宫保鸡丁：鸡肉切成丁状，搭配花生米、干辣椒和香葱，口感麻辣鲜香。

3.鱼香肉丝：嫩嫩的猪肉切成丝状，搭配蘑菇、胡萝卜和青椒，用特制酱汁炒制而成，味道浓郁。

主食1.北京炸酱面：面条煮熟后，配上特制的豆瓣酱、黄酱和葱花，口感劲道，酱香浓郁。

2.蒸饺：嫩滑的皮薄饺子，内馅有猪肉、虾仁和香菇，蒸制而成，搭配特制酱汁，口感鲜美。

3.糯米鸡：糯米和鸡腿肉包裹在嫩竹叶中，蒸制而成，外香内嫩，口味独特。

汤类1.酸辣汤：选用嫩猪肉和冬笋，加上葱姜和特制的酸辣调料，口感酸辣开胃。

2.玉米汤：新鲜的玉米粒和嫩鸡肉熬制而成，汤汁浓郁，口感香滑。

3.西红柿鸡蛋汤：新鲜的西红柿和鸡蛋搭配而成，汤汁鲜美，营养丰富。

小吃1.豆浆油条：新鲜制作的豆浆搭配炸得酥脆的油条，早餐的绝佳选择。

2.煎饺：嫩滑的皮薄饺子，煎至底部金黄酥脆，口感香脆可口。

3.灌肠：精选新鲜猪肠，搭配特制的碱水，制成的肠粉，配上香菜和蒜泥，香气扑鼻。

甜点1.红豆沙：选用上等红豆熬煮而成的糊状甜品，口感绵密香甜。

2.杏仁豆腐：选用新鲜杏仁和牛奶制作的豆腐状甜品，口感滑嫩香甜。

3.蜂蜜糖醋莲子：嚼劲十足的莲子煮熟后，配上特制的蜂蜜糖醋汁，口味独特。

结语北京饭店中餐厅提供的菜单中有许多美味的传统菜肴，展示了北京丰富多彩的饮食文化。

每一道菜肴都经过精心烹饪，以确保顾客能够品尝到最地道的中餐美食。

家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

锅入油，中火放入锅中煎。

2.煎至上色即可。

梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

3.切成厚薄适宜的片状。

皮朝下排在碗内。

均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

出锅前，淋上点香油即可。

4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

凉菜凉拌海带丝凉拌马丝苋凉拌皮蛋凉拌鹌鹑皮蛋凉拌蕨菜凉拌淮山凉拌笋尖香菜拌牛肉小葱拌豆腐木耳拌桃仁油炸花生米油炸小鱼仔醋泡辣椒圈醉鱼干宋味萝卜花双龙点酱酱骨头特色熏鸡开胃萝卜凉拌豆腐丝凉拌莴笋丝凉拌香椿凉拌小木耳凉拌刀豆凉拌菜头大葱拌腊八豆香菜拌黄瓜剁椒拌姜丝剁椒拌花甲油炸火培鱼醋泡花生米醋泡黄瓜鸭头拼鸭翅酸辣湖藕五谷风登绝味鸭舌特色烧鸡东北三丝凉拌小蘑菇凉拌萝卜皮凉拌老虎菜凉拌豆角凉拌香干凉拌耳尖香椿拌豆腐香菜拌毛肚剁椒拌藠头农家萝卜干油炸刁子鱼醋泡大蒜子风吹武昌鱼卤水拼盘水煮花生绝味毛豆带皮驴肉哈尔滨红肠平江腐乳热菜非海鲜类毛氏红烧肉红烧肉丸霸王肘子糖醋排骨彩虹长排黄豆炖猪脚冬笋炒腊肉小炒仔鸡大盆鸡仔姜炒鸭香酥鸭小炒黑山羊红烧桂花鱼青椒炒鳝鱼红烧鱼块爆炒斑鸠卤味下锅口味蛇家常豆腐辣椒炒肉肉丸烧冬瓜清炒仔排酱汁排骨墨鱼烧排骨蒜椒风吹肉酸辣腰花口味鸡口味鸭萝卜烧野鸭苦瓜炒鸭红烧大白刁金瓜排骨荷香牛排香菜牛肉丝红烧野生龟红烧中华鳖油炸夜游麻婆豆腐芹菜炒香干回锅肉红煨方肉红烧猪脚大片腊肉麻辣肚丝芹菜炒肚丝爆炒肥肠麻辣仔鸡淮阳老鸭手撕鸭开胃甲鱼红烧牛尾鱼韭黄炒虾仁椒盐虾特色羊排秘制鳄鱼龟红烧米豆腐小炒虫草花小炒鸡蛋干红烧日本豆腐时令小菜清炒芽白小炒木耳菜水煮苋菜豆辣红薯梗清炒黄花菜小炒上海青油淋辣椒清炒扁豆清炒韭菜清炒红菜苔清炒藕片清炒茼蒿韭菜炒莴笋丝蒜茸空心菜清炒红薯叶清炒娃娃菜小炒丝瓜手撕包菜清炒茄子紫苏煎黄瓜小炒毛豆米清炒茭瓜丝清炒白菜苔小炒水芹菜清炒荷兰豆清炒萝卜菜白灼莴笋尖清炒南瓜梗爆炒藕尖清炒苦瓜香葱煎蛋番茄炒蛋白灼生菜长豆角茄子上汤菠菜广东菜心红烧南瓜主食老面馒头奶黄包红薯饼芋头饼黄金大手撕饼手工面拉面水饺韭菜盒黄金糕绿豆粥黑米粥蛋炒饭大肉包萝卜丝饼玉米饼葱油饼鸡蛋灌饼羊肉馅饼刀削面鸡汤面片蒸饺发糕花卷玉米粥八宝粥扬州炒饭素菜包北瓜饼南瓜饼蛋葱饼驴肉饼三鲜面三合面炒面煎饺烧卖白米粥小米粥酸菜炒饭酱油炒饭海鲜类鲍汁扣辽参鼎汤辽参鲍汁扣活鲍蒜茸蒸鲍鱼翅汤东星斑蒜茸开边虾清蒸大闸蟹鲍鱼炖辽参羊汤煨辽参清炖鲍鱼玉米炖活鲍翅汤苏眉木瓜炖雪蛤特色功夫汤浓汤荞麦煮辽参浓汤荞麦煮鲍鱼虫草花炖活鲍鱼香煎银雪鱼蒜茸蒸龙虾仔翅汤蚌仔浓汤四宝非海鲜类花旗参炖乳鸽虫草炖水鸭野生菌生态鸡药膳乌鸡秘制财鱼片羊肚菌炖鹌鹑虫草龟鞭汤虫草花炖乳鸽冬瓜薏米炖水鸭鲜人参炖乌鸡翅汤水鱼鲍汁扣鹅掌香煎牛仔骨珍菌佛跳墙天麻炖乳鸽菘茸炖土鸡鸡汤时蔬鼎汤河豚肉汁萝卜锦绣狮子头生龙活虎汤刺身类澳洲大龙虾刺身三文鱼拼北极贝海鲜什锦拼盘象拔蚌刺身干锅土鸡干锅野山鸡干锅鸭干锅甲鱼干锅田鸡干锅牛蛙干锅鳝鱼干锅肥肠干锅花螺干锅鱼肚干锅狗肉干锅羊肉干锅一品海鲜干锅带皮蛇干锅野生龟干锅驴肉干锅豆皮干锅鱼杂干锅茶树菇干锅杏鲍菇干锅野山菌干锅寒菌干锅花菜干锅萝卜片干锅莴笋片干锅香干干锅白菜梗火锅类清炖土鸡狗肉火锅香辣鱼火锅水煮鱼片酸菜炖粉条浓汤骨头土鸭火锅全家福火锅清炖水鱼火锅银鱼蛋皮火锅东北乱炖羊肉火锅鱼头炖豆腐三鲜火锅童子骨炖萝卜烫锅黄鸭叫铁板类铁板牛仔骨铁板芦笋铁板牛蛙铁板日本豆腐铁板孜然牛肉铁板鱿鱼铁板花菜铁板鲫鱼铁板田鸡铁板羊肉白灼类白灼九节虾白灼虾菇白灼响螺片白灼基围虾白灼花螺白灼罗氏虾白灼大明虾白灼血螺白灼翡翠螺清蒸海鲜类清蒸多宝鱼清蒸海底鸡清蒸仓鱼蒜茸蒸鲍贝蒜茸蒸生蚝清蒸珍宝蟹清蒸老虎斑清蒸老板鱼蒜茸蒸圆贝蒜茸蒸蚌仔蒜茸蒸圣子王清蒸糕蟹清蒸芝麻斑清蒸左口清蒸石斑蒜茸蒸带子清蒸梭子蟹清蒸非海鲜类五圆蒸鸡剁椒蒸仔排清蒸桂花鱼蒜茸蒸娃娃菜酸菜蒸肘子腊味合蒸一品豆腐清蒸刁子鱼剁椒蒸芋头粉蒸排骨清蒸鸭脚苞鸡汁萝卜片清蒸鲈鱼酸菜蒸扣肉粉蒸肉热菜海鲜类芹菜炒圣子王姜葱炒青蟹皇汁鲍鱼椒盐虾口味八爪鱼菠萝烩海珍酸辣海螺冬瓜炖花甲酱汁梅花参口味虾红烧河蔓瑶柱炒蛋清酸辣鲜鱿番茄炒鲍鱼葱爆辽参口味蟹红烧白鳝红烧多宝鱼红烧东星斑红烧海鳗浓汤油鳝蚌仔煮萝卜丝酸菜焖海鳝水煮回头鱼海鲜下锅清炖白鳝红烧巴鱼。