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第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月15日第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件一、竞赛项目项目名称：餐厅服务（西餐）竞赛方式：个人项目竞赛对象：全省各类院校（含本科高校、技师学院、技工学校、高职院校、中职学校和民办职业培训学校）正式在册的学生，年龄必须在20周岁以下（即1997年1月1日以后出生）。
二、项目技术餐厅服务（西餐）技能大赛项目餐厅服务项目是指能够在餐桌或吧台提供个性化规范性菜肴和饮料服务，是要求餐厅服务人员掌握规范、完整、系统的服务准则，熟练操作与掌握国际美食及服务标准与酒吧服务知识，餐厅服务人员作为客人与酒店、客人与客人之间的联系纽带，要将优雅、舒适、规范的服务与知识呈现给客人。
基本要求是：具备全面娴熟的服务技能、优雅得体规范的礼仪举止、畅通愉快的与嘉宾互动沟通、沉着机智个性化的应对应变能力。
选手条件及要求（1）1997年1月1日以后出生的人员；（2）思想品德优秀，身心健康；（3）具备扎实的基本功和相应的技能水平，具有较强的学习领悟能力、良好的身体素质、心理素质及应变能力等的综合素质；（4）选手身体条件应能够适应餐厅服务（西餐）项目的操作要求，并具有长时间、高强度站立工作的能力和安全操作的意识。
（5）能力要求本竞赛是对该技能的展示和评估。
仅测试技能操作方面的能力。
参赛选手需要按照餐厅服务标准（或要求）展示餐厅服务和酒吧服务的技能。
（6）服务准备●针对不同的服务场所提供不同的服务●根据所提供的餐厅材料、设备，包括餐具、瓷器和玻璃制品，家具和布料物品等进行操作服务参赛选手应会：●展示自己为客人服务的专业素养●根据不同餐饮所准备不同的服务用品，包括宴会服务，酒吧服务等（7）沟通能力（口头/或非口头）选手应具备良好的英语听说能力，在服务过程中，能与不同文化背景的客人进行有效沟通，并提供服务，理解为客人提供餐饮服务的重要性。
第45届世界技能大赛3D数字游戏艺术项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月一、3D数字游戏艺术项目技术描述1.该项目简要技术描述3D数字游戏艺术属于第45届世界技能大赛创意艺术与时尚竞赛类别中一个展示项目，该项目的技能包括概念设计、3D建模、UV拆分、贴图绘制、绑定与动画、灯光渲染、游戏引擎输出等。
该竞赛项目考核目的：考核参赛选手掌握具有高超的创意和技术技能，将了解的美学与人文知识，应用到技术技能上，通过数字化的3D技术呈现出来，并达到行业规范和标准。
赛事考核中，将通过试题要求，分模块测试和非模块化测试两个重要部分，测定参赛选手对所掌握的美学方面的色彩、比例、结构、造型等设计知识，结合视觉化的呈现制作，并融合职业素养中的注重细节、把握整体，熟练运用3D设计软件技术，在规定的时间期限中，完成具有特色鲜明、表达准确、技术指标符合规范的创意设计作品。
第45届世界技能大赛3D数字游戏艺术项目省选拔赛，不单独进行理论考试，采用个人现场独立应用电脑进行设计，依据世界技能大赛3D数字游戏艺术的竞赛流程及规范，结合全省选拔赛的实际情况，制定本技术工作文件。
模块化测试，即根据试题要求完成指定制作任务，是评分过程中的客观评分部分。
具体对照参见竞赛模块中的指标要求。
非模块化测试，则是偏重艺术设计主观评分的部分，以及贯穿整个创作过程中的一些规范性要求。
具体参见大赛规则。
2.选手的专业技能与掌握知识要求2.1 工作的组织和管理能力参赛选手需要知道和了解的：·安全工作规程和要求·特定行业和作用的术语·如何规划和管理时间和任务·储蓄定期备份工作，避免文件损坏·完成任务的文件管理和结构，以及硬件之间的最佳使用转换参赛选手应能够：·始终遵守职业标准·熟悉所有生产流程·建立和维护文件结构·管理利用分配考试时间·善于与他人沟通和分享共同利益2.2 设计概要的理解与解释参赛选手需要知道和了解的·3D数字游戏市场·如何设定一个特定的风格·了解硬件设施的特性，保持合理的多边形数量和贴图大小·制作清单的优先级，以确定什么是最重要的部分和什么可以利用复制/再利用的参赛选手应掌握的专业技能：·确定艺术风格，颜色，主题和观众·根据平台、流派和游戏类型选择合适的方法·控制制作部件的清单和时间表，多边形数量和贴图纹理大小2.3 概念设计图参赛选手需要知道和了解的·描绘人物（角色）和物体（道具）的形态、情绪、体量和运动特征。
第45届世界技能大赛山东省选拔赛烹饪（西餐）项目技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月12日第45届世界技能大赛山东省选拔赛烹饪（西餐）项目技术文件一、竞赛项目项目名称：烹饪（西餐）竞赛方式：个人项目竞赛对象：全省技工院校正式在册的学生， 1997年1月1日以后出生。
选手由各市及省属院校为单位组织选拔推荐。
二、项目技术烹饪（西餐）项目是指根据健康和安全法规制作菜单，准备各种各样的食物制作菜肴，并管理一个商业厨房的竞赛项目。
比赛中对选手的技能要求主要包括：根据食谱和标准，准备、腌制、烹饪、呈现菜肴；创新和测试新的食谱；操作食品准备相关的机械；掌握标准糖果糕点制作技能；制定均衡营养菜单，估算成本；合理安排预算。
选手条件及要求（1）1997年1月1日以后出生的人员（2）思想品德优秀，身心健康（3）具备扎实的基本功和相应的技能水平，具有较强的学习领悟能力、良好的身体素质、心理素质及应变能力等的综合素质（4）选手身体条件应能够适应烹饪（西餐）项目的操作要求，并具有长时间、高强度站立工作的能力和安全操作的意识三、竞赛命题1.竞赛试题制定的标准本竞赛项目以世界技能大赛项目技术文件或世界技能大赛试题为基础，参考烹饪（西餐）国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级），以实际操作的形式进行。
2.竞赛具体内容比赛总时间为6小时分为4个模块模块A 意大利面自选现场制作意大利面，每份100克（湿面）,最少一种调味汁,最少一种配菜；其中2份送评判室评判，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块B 塔鱼规定菜式鱼肉卷配黄油汁，最少一种馅料，蔬菜自选，淀粉类食物自选，每份不得低于160g，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块C 童子鸡自选使用童子鸡制作主菜，每份最少180g克，最少两种蔬菜，最少一种调味汁，必须使用土豆，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块D 面包布丁规定甜点品种面包布丁，所有食物必须现场制作，须含有一种装饰每份总量不得低于80克，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
第45届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月目录1.技术描述1.1本项目的简要技术描述 (4)1.2选手的竞赛能力要求 (4)1.3选手需要掌握的知识 (4)2.裁判员和选手2.1裁判长 (4)2.2裁判员 (5)2.3选手的条件和要求 (5)3.选拔赛的题目3.1试题 (5)3.2命题要素或内容 (5)3.3题目评价指标或精度要求.................................................................. .. (5)3.4题目中的配分比例 (6)3.5评分表细则 (6)3.5.1客观评判表 (6)3.5.2主观评判表 (7)4.选拔赛命题方式4.1命题流程 (9)4.2最终考题产生的方式 (10)5.成绩评判方式5.1评判流程 (10)5.2评判的硬件设备要求 (10)5.3评判的方法 (10)5.4裁判员在评判工作中的任务 (11)5.5裁判员在评判中的纪律和要求 (11)6.选拔赛的基础设施6.1硬件设备要求 (11)6.2软件要求 (12)6.3赛场原料清单 (12)6.4赛场工具清单 (14)7.选拔赛场地要求7.1场地面积要求 (15)7.2场地照明要求 (16)7.3场地消防和逃生要求 (16)8.选拔赛安全要求8.1选手安全防护措施要求 (16)8.2有毒有害物品的管理和限制 (16)8.3医疗设备和措施 (16)9.选拔赛竞赛流程9.1竞赛流程 (17)9.2裁判员的工作内容 (19)9.3选手的工作内容 (19)9.4赛场纪律 (19)10.开放现场的要求10.1对于公众开放的要求 (20)10.2对于赞助商和宣传的要求 (20)11.绿色环保11.1环境保护 (20)11.2循环利用 (20)1.技术描述1.1本项目的简要技术描述烘焙师是一种对专业技能要求很高的职业，他们在现有设备原料的基础上能生产制作出很多不同种类的面包和点心。
第45届世界技能大赛山东省选拔赛电子技术项目技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月15日1.电子技术项目技术描述1.1项目描述电子技术项目主要包括电子设备的生产制作、编程调试、测试及故障检修几个部分。
项目旨在测评参赛选手在设计、组装和调试电子设备中使用的一系列技术技能，要求选手在规定的时间内独立完成硬件设计、电路焊接、调试，嵌入式系统编程，电路故障诊断、测量与维修三项比赛任务。
1.2比赛能力要求1.2.1参赛选手必须了解与电子产品设计、组装、维修及调试有关的国家职业标准、公认的行业和企业标准。
1.2.2参赛选手需要掌握无线电调试等相关的理论知识。
1.2.3参赛选手需要了解相关环境保护的要求、安全和健康条例。
1.2.4主要考核技能本项目全面考察参赛选手的综合能力，其技能要求包括：（1）硬件设计。
（2）嵌入式系统编程（本次比赛将采用与国赛和世赛接轨的STM32单片机，开发板型号为STM32L053R8）。
（3）电子电路焊接、调试。
（4）电子产品的故障诊断、维修与测量技能。
（5）安全规范。
1.2.5对参赛选手考核的主要要求（1）按技术文件及测试文件规定进行规范操作。
（2）参赛作品达到技术文件及测试文件规定的相关指标要求。
（3）参赛作品达到技术文件及测试文件规定的相关功能要求。
1.3比赛设备该项目比赛场地使用的主要设备是DLDZ-ZJG03电子装接工技能实训考核鉴定装置，由实训台、实训屏、电脑、工具柜、电子模块、PCB制作设备等组成。
2.专家和裁判在大赛组委会领导下，成立技术专家组，任命技术专家组组长（裁判长），建立以技术专家组为首的裁判委员会。
设裁判长1名，裁判员7—9名，具体负责该赛项的命题及技术工作实施。
裁判委员会受组委会及裁判长领导，具体负责现场的执裁、评分、安全监控及数据录入、检测以及监督检测过程等技术工作，及时向大赛组委会报告竞赛结果，并现场发布竞赛成绩。
3.项目主要内容3.1参赛形式采用个人比赛形式。
第45届世界技能大赛移动机器人项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月目 录1. 项目概述 (1)1.1 技术描述 (1)1.2 能力要求 (1)1.3 选手需要掌握的知识 (1)2. 裁判和选手 (2)2.1 裁判长 (2)2.2 裁判员 (2)2.3 选手 (2)3. 比赛的题目 (3)3.1 试题 (3)3.2 命题要素或内容 (3)3.3 题目中的配分比例 (4)4. 成绩评判方式 (5)4.1 评判流程 (5)4.2 裁判员在评判工作中的任务 (5)4.3 裁判员在评判中的纪律和要求 (5)5. 比赛所需软硬件 (5)5.1 硬件设备 (5)5.2 软件要求 (6)6. 比赛过程 (6)7. 比赛场地、物品 (7)7.1 场地 (7)7.2 家庭区域 (7)7.3 操场区域 (7)7.4 通道区域 (7)附图 1 场地图 (8)2 家庭区域 (9)3 通道区域 (10)4 沙地区域 (11)5 二维码挂板 (12)1.项目概述1.1 技术描述本项目选手是设计、 维护、开发移动机器人本体及应用，并可充分挖掘移动机器人潜力和利用移动机器人能力的人员。
1.2 能力要求本项目选手应具备以下能力：1.2.1需要前期与客户沟通能力，以了解详细的需求与规范；1.2.2 需要工作组织以及自我管理能力；1.2.3 需要沟通和人际交往等相关的协作能力；1.2.4 需要提供方案和解决方案的能力；1.2.5 需要解决技术挑战的创新和创造能力；1.2.6 需要根据客户需求设计移动机器人的能力；1.2.7 需要根据设计制造移动机器人的能力；1.2.8 需要编程能力；1.2.9 需要设计、装配和维护机械及电气装置的能力。
1.3 选手需要掌握的知识本项目选手应掌握的基本知识：1.3.1 机械系统设计和装配；1.3.2 电气系统设计和装配；1.3.3 电子系统设计和装配；1.3.4 传感器选型和装配；1.3.5 计算机编程；1.3.6 成本效率设计、性价比核算、以及进行质量控制。
第45届世界技能大赛制冷与空调项目山东省选拔赛技术工作文件目录1.1项目名称 (4)1.2技术描述 (4)1.3选手技术要求 (4)1.4需掌握知识 (4)2裁判和选手 (5)2.1裁判组 (5)2.2裁判员的条件 (5)2.3选手 (5)3选拔赛题目 (5)3.1试题描述 (5)3.2试题模块 (5)3.3试题结构 (5)3.4其他技术文档 (6)4命题 (7)5评判 (7)5.1流程 (7)5.2方法 (7)6设施 (8)6.1场地设施 (8)6.2工位设施 (8)6.3比赛设施 (8)7场地 (8)7.1区域划分 (8)7.2工位配置 (8)7.3布局及消防疏散示意 (9)8健康与安全 (9)8.1选手健康与安全教育 (9)8.2选手防护装备 (9)8.3裁判防护装备 (9)8.4选手禁止携带物品 (9)8.5赛场安全设置与设施 (9)9流程 (10)9.1竞赛日程 (10)9.2裁判规则 (10)9.3选手规则 (10)10开放现场 (10)10.1公众开放 (10)10.2对于赞助商和宣传的要求 (11)11环境与环保 (11)附件1 比赛细节 (12)附件2 设备及材料手册 (19)附件3 比赛图纸 (25)附件4 评分标准 (29)附件5 评分汇总表 (40)附件6 个人评分汇总表 (41)附件7 个人分项评分表 (43)附件8 裁判测试报告 (44)附件9 选手测试报告 (45)附件10 工位记录表 (46)附件11 安全学习 (47)附件12 布局及消防疏散示意图 (48)1项目描述1.1项目名称制冷与空调1.2技术描述本项目旨在测评选手在制冷与空调设备安装维修等工作中具备的一系列良好操作技能，在规定的时间内独立完成制冷组件制作，制冷系统、电控系统之设计、组装、检测及调试。
1.3选手技术要求1.3.1技能- 系统设计技能- 管工加工技能- 焊工钎焊技能- 电工操作技能- 吹污、气密性检测、抽真空、真空测试、制冷剂操作、电气检测技能- 制冷及电气系统运行调试技能- 制冷设备运行管理技能- 工作实践与安全1.3.2能力- 看懂技术文件及测评文件- 看懂元件结构图、制冷系统图、电气图- 制冷领域相关元器件的识别与判断- 制作制冷组件- 制冷空调领域中各种钎焊- 安装电气控制元件- 连接电路- 安装制冷空调系统辅助部件- 制冷系统与电气系统的测试- 正确处理制冷剂- 制冷系统与电气系统的调节与优化- 制冷领域相关物理量测量、记录、评估- 安全操作1.4需掌握知识选手需掌握制冷与空调工种相关的专业理论知识，但在本次比赛中理论知识不单独列为考核项目，包括：- 制冷原理- 制冷工艺标准- 暖通、制冷与空调系统原理- 电气原理- 机械制图、制冷系统制图、电气制图- 制冷剂、润滑油等工质相关知识- 国家相关环境保护的要求、安全和健康条例2裁判和选手2.1裁判组裁判组设裁判长1名，裁判员若干名。
第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月15日第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件一、竞赛项目项目名称：餐厅服务（西餐）竞赛方式：个人项目竞赛对象：全省各类院校（含本科高校、技师学院、技工学校、高职院校、中职学校和民办职业培训学校）正式在册的学生，年龄必须在20周岁以下（即1997年1月1日以后出生）。
二、项目技术餐厅服务（西餐）技能大赛项目餐厅服务项目是指能够在餐桌或吧台提供个性化规范性菜肴和饮料服务，是要求餐厅服务人员掌握规范、完整、系统的服务准则，熟练操作与掌握国际美食及服务标准与酒吧服务知识，餐厅服务人员作为客人与酒店、客人与客人之间的联系纽带，要将优雅、舒适、规范的服务与知识呈现给客人。
基本要求是：具备全面娴熟的服务技能、优雅得体规范的礼仪举止、畅通愉快的与嘉宾互动沟通、沉着机智个性化的应对应变能力。
选手条件及要求（1）1997年1月1日以后出生的人员；（2）思想品德优秀，身心健康；（3）具备扎实的基本功和相应的技能水平，具有较强的学习领悟能力、良好的身体素质、心理素质及应变能力等的综合素质；（4）选手身体条件应能够适应餐厅服务（西餐）项目的操作要求，并具有长时间、高强度站立工作的能力和安全操作的意识。
（5）能力要求本竞赛是对该技能的展示和评估。
仅测试技能操作方面的能力。
参赛选手需要按照餐厅服务标准（或要求）展示餐厅服务和酒吧服务的技能。
（6）服务准备●针对不同的服务场所提供不同的服务●根据所提供的餐厅材料、设备，包括餐具、瓷器和玻璃制品，家具和布料物品等进行操作服务参赛选手应会：●展示自己为客人服务的专业素养●根据不同餐饮所准备不同的服务用品，包括宴会服务，酒吧服务等（7）沟通能力（口头/或非口头）选手应具备良好的英语听说能力，在服务过程中，能与不同文化背景的客人进行有效沟通，并提供服务，理解为客人提供餐饮服务的重要性。
参赛选手应会：●问候和引座服务●为客人点单●推荐适合客人的食品和饮料●告别客人（8）食品和饮料服务针对不同餐饮服务环境，采用相对应的服务技巧参赛选手应会：●针对不同风格的食品，采用相对应的服务方式●了解和辩晰酒精饮料（9）基本知识要求参赛选手应掌握的基本知识：●熟知餐厅菜单和餐饮知识，熟知食品准备的标准和程序，控制食品出产的标准。
●了解各种酒的知识及服务标准（包括葡萄酒、各种烈性酒、鸡尾酒和甜食酒等）●掌握为宴会客人服务的程序●掌握为酒吧客人服务的程序三、竞赛命题1.竞赛试题制定的标准本竞赛项目以第44届世界技能大赛项目技术文件或世界技能大赛试题为基础，涵盖世界技能大赛餐厅服务（西餐）项目所涉及的酒吧服务、咖啡制作、餐厅服务等内容，从服务顾客着手，重点考核的是选手的服务技能及与顾客沟通的技巧，以检验参赛选手的餐厅服务操作基本功为重点，以实际操作的形式进行。
2．竞赛具体内容模块一：咖啡制作竞赛时间：10分钟竞赛任务及要求：①使用半自动咖啡机制作(Regular coffee, Double espresso, cappuccino, coffee latte ）②比赛时由裁判长现场抽取2款制作③咖啡以正确的方式呈现④到时叫停⑤确保操作卫生模块二：酒吧服务竞赛时间：70分钟竞赛任务及要求：1.识别烈性酒竞赛时间：15分钟酒名：特基拉酒，爱尔兰威士忌，黑朗姆酒，美国威士忌，杜松子酒，苏格兰威士忌，伏特加，干邑白兰地，白朗姆酒,格拉巴酒等要求：1）比赛时由裁判长从上列酒水中抽6款酒做答2）用英文写出酒名、主要产地、主要原料3）到时叫停2.识别葡萄酒竞赛时间：15分钟葡萄品种范围：MERLOT ，CABERNET， PINOT GRIS， CHARDONNAY，SHIRAZ ，SINNFEINGRAPES ， SAUVIGNON BLANC， RIESLING ，SHIRAZ ，PINOR NOIR ，SAUVIGNION BLANC，VIONGNIERE等要求：1）比赛时由裁判长从上列酒水中抽6款酒做答2）在规定时间内，用英文写出葡萄品种，主要产地，主要口感3）到时叫停3.水果拼盘制作竞赛时间：20分钟要求：1）根据赛场提供的水果制作一人份量的果盘两份2)制作过程中双手不能直接接触到水果本身3）确保工作台、工具卫生整洁4）到时叫停4.调制鸡尾酒竞赛时间：20分钟要求：1）在规定的时间内完成两款指定鸡尾酒（只限传统调酒），呈现给评委。
每款分别调制2杯（选酒只需一次）。
2）鸡尾酒有：黑俄罗斯、B52、白亚历山大、玛格丽特、长岛冰茶、青草锰、生锈钉、彩虹鸡尾酒、红粉佳人、新加坡司令等。
（比赛当天由裁判长公布比赛酒名。
)3)到时叫停。
模块三：宴会服务竞赛时间：50分钟竞赛任务及要求：1)餐巾折花（10款花型）竞赛时间：5分钟在规定时间内折出十款餐巾折花，其中必须有四款杯花（口布由赛场统一准备），到时叫停2)六人宴会摆台竞赛时间：15分钟要求：在规定时间内完成以下项目①铺台布（台布选手自备，只能有中线可以烫，没有其他折线）、摆放餐用具②餐用具的铺设应合理使用托盘。
③餐巾花可使用之前餐巾折花模块时折叠的花式。
④到时叫停3）宴会服务竞赛时间：30分钟要求：①从迎宾开始、斟酒、上菜、餐间服务等，到送别客人为止，一整套宴会服务。
②食品服务包括：汤—美式服务、开胃菜制作及服务—美式服务、主菜服务—俄式服务、甜品服务—美式服务、宴会茶及咖啡服务。
③饮料服务包括：红白葡萄酒用瓶直接斟倒服务，水或矿泉水服务。
4）西餐服务使用英语西餐服务流程英语进行听力口语及现场沟通互动3．评分标准：评委将从整体美感、卫生、操作规范、操作时间等方面进行评分，实操成绩为100分。
四、名次排列及裁判人员本次选拔赛的成绩评判采用客观评分与主观评分相结合的方法。
4.1客观评分时，由几名裁判员各自独立评分，取平均分。
如出现应扣未扣或不该扣分时必须做出解释。
4.2主观评分项目必须由第三方专家共同评分。
4.3主观评判由第三方专家组成的裁判组打分，取平均值。
裁判组打分时最高分与最低分的分差不得超过5分。
超过5分则本轮打分作废，需重新打分。
但在打分之前差值最大者必须做出解释。
4.4 本次竞赛设满分100分，参赛选手按得分从高到低依次排列名次，当总分相同时，则操作总时间长度短的选手名次在前。
如操作总时间长度无法区别，则宴会服务得分高的选手名次在前。
4.5 裁判组分组及职责裁判人员由两方面人员组成，一是第三方专家若干名；二是各参赛单位，每单位选派一名具有资格的裁判员担任选拔赛部分模块现场裁判工作，一旦担任裁判不得更换。
裁判组成员负责各项赛务工作。
主要包括参与确定竞赛项目和比赛规则、评分标准及相关竞赛技术性文件；负责竞赛场地、设备等的检验；负责全过程竞赛的执裁工作和竞赛成绩的汇总、审核、报批、发布。
4.6 裁判长职责①做好与赛区的沟通协调，落实比赛各项技术工作。
②按时、认真完成本项目技术工作文件的编制工作。
③带头坚持并维护公平公正原则，遵守保密纪律，不得透露影响比赛公平公正的技术信息。
④按照全国选拔赛组委会要求和赛区组委会安排，做好本项目裁判员的赛前培训，主持本项目网上论坛。
⑤采取回避、交叉、无记名工件（作品）等多种保证公平、公正的措施，组织全体裁判员做好本项目评判和相关技术工作。
⑥根据赛区组委会安排，组织本项目开展技术点评。
4.7裁判员职责①严格执裁，公平公正，不徇私舞弊。
②参加赛前培训和网上论坛，了解掌握比赛各项技术规则、要求。
③服从裁判组技术工作安排，认真做好本职工作。
④认真参与各项技术工作，对有争议的问题，应提出客观、公正、合理的意见建议。
⑤坚守岗位，不迟到、早退，严格遵守执裁时间安排，保证执裁工作正常进行。
裁判员工作后，比赛中途不得更换人选。
五、赛场要求和设备要求场地要求：1.赛场照明充足；2.赛场应配置有符合国家消防法规的灭火器材，包括消防栓等；3.赛场应具备两个安全出口；4.赛场内应张贴禁烟标识，所有赛场区域严禁吸烟；5.考位设置：1)制作咖啡的环境（包括2个咖啡机和2个考位的操作台）；2)宴会服务（模拟餐厅），可以同时容纳2个工位的铺台环境，和2个服务环境；3)模拟酒吧的操作环境（包括4个工位：2个操作、2个准备）；4)识别烈酒同时进行；5)识别葡萄酒同时进行。
设备要求：1.主要设备要求2.其他根据比赛内容，一些小工具清单在后续文件中进行补充。
六、安全要求所有操作用具符合安全要求，参赛者保持比赛场地卫生，无任何遗留物品影响后续选手的比赛。
在比赛过程中，参赛选手应严格遵守相关专业的操作规程，符合安全、文明要求。
爱护赛场的设备设施，应按规定的操作程序谨慎使用赛场的设备设施。
所有操作用具符合安全要求，参赛者保持比赛场地卫生，无任何遗留物品影响后续选手的比赛。
在比赛过程中，参赛选手应严格遵守相关专业的操作规程，符合安全、文明要求。
爱护赛场的设备设施，应按规定的操作程序谨慎使用赛场的设备设施。
七、竞赛流程7.1 竞赛安排表流程7.2赛场规则1．选手于3月23号抽签决定比赛序号，于比赛当日根据比赛轮转表决定比赛场次及工位。
2．参赛选手应在竞赛前25分钟，凭竞赛抽签单和身份证进入考场。
3．参赛选手不得携带除竞赛抽签单、身份证及规定的必备物品以外的任何物品进入考场。
4．进入考场后，参赛选手应按照抽签单进入指定工位。
5．参赛选手应准时参赛，迟到30分钟以上时，将按自动弃权处理，不得入场进行比赛。
6．监考裁判发出开始竞赛的时间信号后，参赛选手方可进行操作。
7．竞赛期间，参赛选手应严格按照职业要求着装，并严格遵守安全操作规程，接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示，确保设备及人身安全。
8．参赛选手必须独立完成所有项目，除征得裁判长许可，否则严禁与其他选手、与会人员和本单位裁判员交流接触。
9．参赛选手不得在自备的台布、餐巾上作任何标记。
10．竞赛期间，参赛选手遇有问题应向监考裁判举手示意，由监考裁判负责处理。
11．监考裁判发出结束竞赛的时间信号后，参赛选手应立即停止操作，依次有序地离开赛场。
八、注意事项：1.参赛选手应服从命令、听从指挥，在规定区域内活动，不得擅自离开。
2.在选拔赛过程中，参赛选手未经允许，不得进入赛场区域，不准操作设备。
3.参赛选手不得将选拔赛承办单位提供的工具、材料等物品带出赛场。
4.选手在比赛期间不得使用手机、照相机、录像机等设备。
5.不得携带、使用自带的参考资料和任何存储设备。
6.正式比赛期间，选手有问题只能向裁判长反映（具体见实施方案）。
7.下一场将要参赛的选手不得出现在当前竞赛现场，不允许观摩当前竞赛选手的比赛。
8.违反比赛规定,提前进行操作或比赛终止仍继续操作的,由裁判员负责记录并酌情扣1-5分。
