老年人营养(第一期)

老年营养篇
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一、概 述
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年龄的分类
年代年龄：历法年龄、 时序年龄 生理年龄 心理年龄
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WHO对老年的定义
? 国际上对年龄的划分：
〈 44 45~59 60~74 75~89 〉90
青年人 中年人 老年前期 老年人 长寿老人
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人口老龄化
人口老龄化是指总人口中因 年轻人口数量减少、年长人 口数量增加而导致老年人口 比例相应增长的动态过程。
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问题17：
如果您已40多岁，每年体检 1次， 加2岁；40岁以上女性，每年看妇 科5次，加2岁。
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问题18：
如果您今年 30—40岁，加 3岁； 40—50岁，加5岁；超过70岁，加 6岁。
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答案
你的预期寿命多少？
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人类的自然寿命能有多长？
生物学观点—— 哺乳动物的生命：生长期的6倍 人的生长期：20? 25年 人类的寿命：20?25年? 6倍
20
40
60
80
100
小游戏：算算你的预期寿命
中国人的平均寿命为72岁，
以此为基数，回答下列问题，
进行加减，最后就可得出您可
能的寿命。
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问题1：
如果您是男性，减3 岁；女性则加1岁。
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问题2：
居住在100万人以上的城市市区， 减2岁；居住在人口少于 1万人的 小镇或农村，加 2岁。
3.运动不足，减少了心血管的锻炼。
4.消化功能的萎缩，咀嚼力下降，胃肠道细胞构成改变。
5.人类是社会性动物，消极情绪的产生与发展，减少了自然

老年人科学营养：碳水化合物（占总能量50%-60%）
老年人科学营养：矿物质--钙 RNI：800-1000mg/日
老年人科学营养：矿物质--铁 RNI：12mg/日
老年人科学营养：维生素A RNI：800ug/日
老年人科学营养：维生素D RNI：10ug/日
老年人科学营养：维生素D RNI：10ug/日
老年人常见疾病的营养防治
老年人常见疾病的营养防治
老年人常见疾病的营养防治
回顾健康四大要素
回顾七大营养素
回顾中国居民平衡膳食宝塔
老年人膳食营养
目录
一 老年人所需的均衡营养 二 老年人膳食指南 三 老年人常见疾病的营养防治
一
老年人所需的 均衡营养
老年人的均衡营养与生活模式是分不开的
老年人营养需要与青壮年有共同点
老年人营养需要与青壮年有共同点
老年人科学营养：蛋白质-动物蛋白与植物蛋白
蛋白质的来源
老年人科学营养：脂类（食物内和烹调用油总量50g/日）
老年人科学营养：维生素B1 RNI：1·3mg/日 维生素B2 RNI：1·3mg/日
老年人科学营养：维生素B6、B12、叶酸
老年人科学营养：维生素C RNI：130mg/日
老年人科学营养：水和液体 30ml水/1000g体重/日
二
老年人膳食指南
老年人膳食指南
老年人运动四原则

为提高老年人的食欲，不妨试验一下以下办法：①除了盐和糖量严格控制外，可适当增加菜肴的调料和佐料，使食物中刺激嗅觉和味觉的物质浓度加大。②细嚼慢咽，也可咀嚼一些小食品，以使唾液分泌，充分溶解食物中的化学物质，以对味蕾产生较强刺激。③戒烟或尽量少吸烟。吸烟可抑制嗅觉和味觉，因此吸烟的老人，其味觉和嗅觉较不吸烟者更为低下。④刷牙时不妨刷一刷舌头，可清除舌面的食物残渣及微生物，清洁的口腔对改善味觉功能是有益的。
（五）老年人膳食应遵循的原则
1．食物多样化是保证膳食平衡的必要条件。食物多样化，一是注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾；二要不偏食，不择食，对各种食物既不偏爱，也不拒食。只有如此，才能保证营养既合理又全面。
2．饮食宜清淡可口。过于油腻食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病等多发病也不利。
5．少食多餐。老年人除了应保证一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点心、牛奶、饮料等食物，作为补充。每次数量不宜太多，以保证每日总热量不入超为准。
6．适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰的食物。在保证合理膳食的前提下，老年人应特别注意每日应保证一定数量的优质蛋白质，如瘦肉、牛奶、蛋、鱼等动物性食品以及各种大豆制品；适当多吃一些具有降低血胆固醇作用的食物，如洋葱、蘑菇、木耳以及海带、紫菜等海生植物，这对于防止动脉硬化，减少脑血管意外有一定作用；每日膳食中蔬菜及水果不能缺少，一是保证维生素及无机盐、微量元素供给，二是提供膳食纤维，对于防治便秘及心血管疾病具有良效；还可适度应用人参、黄芪、桂圆、山药等有肯定抗衰老作用药物、食物，制成药膳食用。
老年人的合理营养
（一）合理营养的重要性
人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型定感觉，认为知识只能是“存在”的知识，而唯一的“存，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。肥胖有许多危害，使活动能力减弱自不必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。近年来被人们称为现代文明的疾病，其中许多疾病包括癌症在内，就同营养过剩或营养不平衡有关。老年时期这种营养过剩或营养不平衡对健康的危害就更大。这已引起越来越多人的重视。总之，合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。

老年人的营养随着社会的发展，人口老龄化现象日趋严重，老年人的营养问题也日益受到重视。

老年人的身体各器官逐步老化，人体的反应能力下降，抵抗力随之降低，容易患各种慢性疾患。

膳食营养对老年人健康的重要性，有利于提高老年人的生活质量，降低老年人慢性病的发生率，具有积极的意义。

1 老年人的营养学特点1.1热能老年人的基础代谢逐渐降低，一般比成年人降低10%～15%，又加上体力活动减少，所以热量供给应相应地减少。

凡有肥胖倾向的中老年人应及早注意控制摄入过多的热能。

1.2蛋白质老年人的蛋白质需要量不低于中、青年人，随着年龄的增长，中、老年人由于分解代谢增加而合成代谢变慢，加之对食物蛋白质的利用率下降，负氮平衡比较容易发生，高龄人易出现低蛋白血症、水肿和营养性贫血，故对老年人蛋白质供给不应低于中、青年人。

1.3脂肪的摄入要适量老年人对脂肪的消化功能下降，所以脂肪的摄入量不宜过多，脂类在总能量中应在20%-25%，而且应限制饱和脂肪酸的摄入，不宜超过总热量的10%，可适当增加不饱和脂肪酸的摄入，这对于防止动脉粥样硬化意义很大。

1.4碳水化合物碳水化合物是膳食能量的主要来源，易于消化但不宜摄入过多，加上老年人对葡萄糖耐受力差，代谢糖类的能力降低，尤其是要避免高纯度糖摄入过多。

1.5膳食纤维膳食纤维对老年人有相当重要的作用，膳食纤维具有通便、防治高血脂、动脉粥样硬化、胆石症、糖尿病的作用，而食物中的膳食纤维主要来源是谷类，其次是水果、蔬菜、豆类、坚果等。

故老年人膳食中一定要有足够的植物纤维，但不宜过多，过多可引起腹胀及腹泻。

1.6无机盐老年人必需的无机盐包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、锌、碘、铜、氟、锰等，大致与成年人相同，老年人尤其应注意钙的摄入，因为一般老年人胃酸减少影响到钙的吸收和利用，老年人体内也容易发生钙代谢障碍，易发生骨质疏松症，所以在饮食中应多供给含钙丰富的食物如乳类、豆类等。

老年人对铁吸收能力也下降，容易发生贫血，故膳食中应注意摄入含铁丰富的食物如动物血、动物肝等。