小心中毒的食物

吃野菜小心中毒野菜是指在自然环境下生长、不经过人工培育的植物，如蕨菜、野蒜、野蘑菇等。

野菜因其自然品质和口感独特，深受人们喜爱。

但是野菜有一定的中毒风险，如果不正确采摘和烹饪，就容易中毒。

下面为大家介绍一些关于野菜中毒的知识。

一、中毒种类1.草酸中毒：这是最常见的一种野菜中毒。

草酸是一种有毒物质，富集在一些野菜中，比如蕨菜、酸模等。

人食用这些野菜后，草酸会抑制人体内的钙吸收，导致钙血症、心律失常等严重后果。

2.有毒菌类中毒：一些野菜在生长过程中，有可能会被一些有毒的真菌寄生，比如香菇、蘑菇等。

如果食用了这些野菜，就会中毒，症状有头晕、恶心、呕吐等。

3.重金属中毒：一些野菜生长在有毒化学物质污染的土壤中，比如沿海地区的海菜、竹笋等。

这些野菜中会富集重金属，如镉、汞等，长期食用就会引起中毒，症状有头痛、乏力、失眠等。

4.农药残留中毒：一些野菜在采收过程中，可能会被施用农药，如果没有正确处理，就会残留在野菜中，并对人体造成危害。

症状有头晕、胃痛、恶心等。

二、预防措施1.正确采摘：野菜采摘应该选择生长在干净的环境中、没有化学物质污染的地方，比如自家菜园、野外清新的草地等。

采摘之前应该仔细辨认，并不要采摘未熟的或不清楚的野菜。

2.正确烹饪：野菜烹饪时应该把它们浸泡在清水中，以便去除一些有毒物质。

比如蕨菜需要煮到翻熟、变为深绿色才能食用，香菇和蘑菇要先挑选好，去掉腐烂的部分，而且最好烹饪过程中加入其他具有解毒作用的食材。

3.尽量少食用：野菜中存在着一些有毒物质，即便是采摘、处理正确，也不应过多食用。

因此，在野菜的摄入量上要适量控制，做到“三份野菜，七份菜”。

4.饱食谨慎：野菜本身是一种自然食品，但不等于可以随意食用。

如果肚子没吃饱，就不要贪吃野菜，因为胃未充足的情况下，容易产生急性胃炎等不良反应。

总之，野菜是一种天然的、健康的食物，但是采摘和烹饪过程中要注意卫生和安全，以保证食用安全。

同时，要进行适量的食用，不要贪吃野菜，以免引起不良反应。

小心四季豆也能中毒
四季豆广州人大都称为龙牙豆、玉豆、菜豆总之它属于菜豆科菜豆属，目前正是四季豆上市季节。

四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。

四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中发生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物性食物中毒之中最常见的一种。

四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。

一般入院治疗一两天便可痊愈，鲜见有死亡者。

导致四季豆中毒的原因大致有下面几个：
有些人，甚至是厨师，根本就没有四季豆烹煮不正确会导致食物中毒的概念，即使有，也缺乏四季豆同龙牙豆、玉豆等是同物异名的知识。

粤菜讲究色味香，没有将四季豆煮熟、煮透、煮变色者大有人在，虽经反复告诫，仍我行我素。

有的人也知道四季豆熟煮不当会引起中毒的严重性，然而却自以为一用开水烫，二用油锅爆炒，两度加热已将毒素分解殆尽，殊不知两次
加热处理，不一定完全达到煮熟、煮透、煮变色的要求。

针对上述中毒原因，反其道行之，此类中毒事故大可以减少。

此外，作为食客，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩极佳时，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

14食物最容易中毒，食用千万要小心再小心！很多食物不新鲜或不正常生长就容易导致人体中毒，吃了发霉的食物会导致中毒，伤害身体健康。

哪些食物千万不能吃呢？下面是为大家收集的14种千万不能的吃的食物及能解毒的食物。

★导致中毒的食物★1.青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

★★★2.烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

★3.无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。

而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

★★★4.鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

★5.发芽的土豆发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。

因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

★★★6.腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。

人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

★7.长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

★8.长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

★★★9.发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

★10.未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

★11.变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

★★★12.新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

★13.棕色芯的甘蔗变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。

小心吃麦螺中毒麦螺是可食贝类吗？麦螺学名叫织纹螺，一般俗称麦螺，莆田人称之为白螺。

麦螺正常情况下是可食贝类，福建沿海都有生成，因肉质鲜嫩，受到消费者的喜爱。

特别是在莆田，该地居民在端午节前后都爱食用麦螺。

麦螺一贯可食，为何会出现食用麦螺中毒的情况？麦螺一贯可食，但当它突然被毒化后，人食用后会引起中毒。

贝类毒化与“赤潮”有关，“赤潮”即海水中出现变质红斑，伴有海洋动物死亡，是某些单细胞的微藻类在海水中迅速繁殖形成的。

这些藻类中，有一部分会产生毒素，如短裸甲藻等。

摄食有毒藻类的贝类本身不中毒，而富集和蓄积藻类毒素的贝类被人食用后，就会引起中毒。

贝类中毒者有何症状？贝类中毒者因毒素不同有不同的表现，共有5种。

我省迄今只发现麻痹性和神经性毒素中毒者。

人食用毒贝后，一般几分钟到几小时后，就会出现唇、舌、喉头、面部等麻木，逐渐发展到四肢末端和颈部麻木，并伴有恶心、呕吐等。

麻痹性毒素中毒严重者，会因呼吸肌麻痹而死亡。

神经性毒素中毒者还会伴有头晕、肌肉疼痛和某些异常消化道症状。

如何预防呢?就目前来说，对已经发生贝类中毒的地区，有关部门要加强对海上“赤潮”的监测，并及时发出通报；而贝类毒素耐热、耐酸、不耐碱，通常蒸煮不易去毒，对引起中毒的贝类，有关部门要采取禁捕、禁销、禁食等临时性措施。

消费者在“赤潮”期间食用贝类时该注意什么？对于消费者来说，在“赤潮”期间食用贝类必须谨慎，并要掌握有关贝类的卫生知识，如贝类的有毒部位主要在肝脏、胰腺，在食用贝类时应尽量去掉贝类的肝脏、胰腺。

毒贝中毒目前尚无解毒药物，食用贝类后如有发现腹痛、呕吐、辰麻肢端发麻的应立即到县级以上医院诊治。

小心吃麦螺中毒织纹螺，市场俗称麦螺，市民对其“偏爱有加，市场上贩卖的织纹螺是否存在卫生安全问题，夏季食用织纹螺是否安全？多部门建议：市民不购买、不食用织纹螺畅销宵夜点“这种麦螺一斤28元，圆的那种会便宜些。

”在东湖市场一个宵夜点上，一位老板指着盆里的麦螺向记者介绍，尾部较尖，细长点的更受欢迎。

小心!10种比毒药还毒的食物人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。

有10种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。

这些比毒药还毒的食物或许正藏在你家的厨房里，甚至也出现在了你家的餐桌之上。

如果经常吃的话，肯定让你短命的。

下面微微健康网就和大家一起来看看这10种最常见也最容易吃错的食物吧，日后千万别再错吃了。

致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。

吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫。

致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：不可食用。

致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。

如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图)中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。

在广阔山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比拟普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。

曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。

因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。

有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。

因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的方法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。

必须在分辨清楚或请教有实践经历者之后,证明确实无毒时方可食用。

如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。

我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：(1)胃肠中毒型：通常的中毒病症是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,有80余种。

(2)神经精神型：有60余种。

中毒病症是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性病症。

如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反响。

(3)溶血型：主要病症是在1-2天内发生溶血性贫血,病症是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。

此类中毒病症主要由鹿花菌引起。

(4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。

除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外,如环柄菇属的某些种。

(5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。

死亡率较高。

(6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类病症的是叶状耳盘菌。

值得提及的是,在现代高科技开展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的R NA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。

它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。

毒蘑菇-大鹿花菌: 子实体较小至中等大,菌盖直径8.9-15cm。

呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色。

菌柄长5-10cm,粗1-2.5 cm,圆柱形,较盖色浅,平坦或外表稍粗糙,中空。

野生蘑菇中毒防控宣传资料一、前言野生蘑菇是一种美味的食材，但同时也是一种危险的食品。

野生蘑菇中毒是常见的食物中毒之一，严重时甚至会危及生命。

因此，为了保障人民群众的身体健康，需要加强野生蘑菇中毒防控宣传工作。

二、野生蘑菇中毒的原因1. 毒性成分：野生蘑菇中含有多种有毒成分，如鹅膏、鹅膏酸、乳酸等。

2. 个体差异：不同人对同一种蘑菇的耐受能力不同，有些人对某些种类的野生蘑菇有过敏反应。

3. 季节影响：由于气温、降雨量等环境因素的影响，同一品种在不同季节所含有毒成分的数量也会发生变化。

三、野生蘑菇中毒的症状1. 胃肠道反应：恶心、呕吐、腹泻等。

2. 神经系统反应：头晕、头痛、视力模糊等。

3. 肝肾功能损害：黄疸、肝功能异常、尿毒症等。

4. 呼吸系统反应：呼吸困难、喉咙痛等。

四、野生蘑菇中毒的预防措施1. 不要采摘未知品种的野生蘑菇，以免误食有毒品种。

2. 采摘已知品种的野生蘑菇时，要仔细辨别是否为有毒品种，并注意不要将有毒品种与无毒品种混在一起。

3. 在食用野生蘑菇前，应将其剖开观察，确认无异味和异色后方可食用。

4. 食用野生蘑菇时，应先少量试食，观察是否出现过敏反应或其他不适症状。

如出现异常情况，应立即停止食用，并及时就医。

五、野生蘑菇中毒的急救方法1. 立即停止食用有毒蘑菇，并漱口清洁口腔。

2. 尽快前往医院就诊，并告诉医生所食用的蘑菇种类和数量等信息。

3. 根据医生的指示进行相应的治疗，如洗胃、吸氧、输液等。

六、结语野生蘑菇中毒是一种常见的食物中毒，但通过加强宣传，提高公众对野生蘑菇中毒的认识和预防意识，可以有效避免此类事件的发生。

同时，在采摘和食用野生蘑菇时，一定要谨慎小心，以保障自己和家人的身体健康。

70博 览养生集萃2019.09乱搭食物，小心中毒现代人注重饮食，只要认为有营养的就往口里吞，却忽略了再好的食物也不能摄取过量，或者也有相克的情况，一个不小心胡乱搭配，甚至在短时间内先后进食了相克的食物，就会造成“小中毒”的危险。

所谓的小中毒，是指带来不适感，而非致命的，例如会吐泻、晕厥、绞痛等。

当然，这类因食物而造成轻微中毒的反应是因人而异，免疫力高或者不会有问题，体质差及肠胃弱者就要小心了。

究竟什么食物不宜多吃？什么食物又不能和什么食物搭配呢？很多食物即使很有营养，也不适宜食用过量，吃得过多就会造成脏器的负担，甚至发生轻微中毒的反应。

例如扁豆，过量了会有发热、头痛及腹泻的现象；若是食用过多加工或不熟的扁豆，也可导致甲状腺肿大。

鸡蛋含胆固醇太高，每日食用1～2个即可（不吃蛋黄更好一点），若过量食用会增加肝胆负担；韭菜含高热量，时常便秘、糖尿病及眼疾病的患者应尽量少吃；马铃薯虽然也有很好的营养，但也不宜多吃，因为其糖分高，容易造成便秘。

菠菜也不能多吃，会影响钙的吸收。

另外，皮蛋及爆米花含铅多，同样难以吸收钙质，儿童不宜时常食用，以免有阻骨骼生长。

饮品方面，多喝浓茶会耳鸣，特别是老年人，茶太浓了会增加肾过滤的负担；浓咖啡也会伤身体。

食物也会相克，若搭配一起烹煮或先后进食，都有可能造成轻微中毒或使身体不适。

一些是即时有反应，一些则是慢性的，若长期搭配来服食，日后身体就会陶诗秀Copyright©博看网 . All Rights Reserved.71养生集萃博 览2019.09出状况。

是否有反应得根据人体情况，如果肠胃不好或抵抗力差的，在短时间就会有反应。

至于先后吃而非一起烹煮的，最好能相隔12个小时，尽量不要搭配在一起。

如何解毒、排除有害物质所谓“中毒”现象，常见症状就是恶心、呕吐、腹泻为主，或伴有发烧。

呕吐严重者或会出现脱水、休克状态，甚至昏迷。

轻微中毒者应立即催吐、导泻，过后用温开水或稀盐水洗胃。

什么食物一起吃会中毒，有的吃了会死人哦
在日常生活中，很多食物单独吃的话非常好，比如鸡蛋、豆浆、牛奶等等。

但如果要把两种或者两种以上的食物搭配在一起吃的话就要小心了，因为有的食物搭配在一起可能会产生毒素，这样的食物最常见的有哪些呢？
1、鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。

因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

2、牛奶与巧克力同食不宜：牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发
生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。

3、萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。

这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。

因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃虾皮小心中毒这些禁忌要知晓！
导语：有人吃了虾皮以后中毒了，把责任都怪罪在虾皮上面。

其实不然，有时候往往出错在和虾皮混着吃的食物出了错。

有些食物与虾皮混着吃，就很容易
有人吃了虾皮以后中毒了，把责任都怪罪在虾皮上面。

其实不然，有时候往往出错在和虾皮混着吃的食物出了错。

有些食物与虾皮混着吃，就很容易中毒。

所以贪吃的虾皮的可要注意，下面几种食物千万别和虾皮一起吃哦！
第一、红枣
虽然大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，而且还有利于女生的美容养颜。

但是虾皮和红枣不能同吃，食用过量红枣中的维生素可能将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，红枣与虾皮同吃会中毒;
第二、菠菜
菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素但是菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收，所以菠菜不能和虾皮同吃。

第三、黄豆
黄豆有丰富的蛋白质，而且大豆中含有膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

但是虾皮与黄豆不能一起吃，因为黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

第四、柿子，石榴类水果
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