锅烧肘子的做法大全,教你锅烧肘子怎么做

肘子的做法大全肘子的做法大全：1. 清蒸肘子：- 清洗整齐的肘子，用开水烫一下去腥。

- 锅中加入适量清水，放入葱姜和料酒，将肘子放入蒸锅中。

- 蒸制约1-1.5个小时，至肘子熟烂即可。

- 取出肘子，切片，撒上蒸肉的调料，用香菜点缀即可食用。

2. 红烧肘子：- 清洗整齐的肘子，用开水烫一下去腥。

- 热锅中加入适量的油，放入葱姜炒香。

- 将肘子放入锅中煎炸至两面金黄。

- 加入料酒，翻炒一会，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水。

- 大火烧开后转小火炖煮1-1.5个小时，至肘子入味烂烂即可。

3. 孜然肘子：- 清洗整齐的肘子，用开水烫一下去腥。

- 肘子切成块状，放入锅中煮沸。

- 捞出肘子，用水冲洗干净。

- 锅中加入适量油，放入孜然、干辣椒和姜蒜爆炒。

- 加入肘子翻炒均匀，加入生抽、盐和糖调味。

- 最后撒上葱花和香菜即可。

4. 砂锅肘子汤：- 清洗整齐的肘子，用开水烫一下去腥。

- 锅中加入适量清水，放入葱姜、料酒和姜片，将肘子放入锅中煮沸。

- 捞出肘子，用水冲洗干净，去掉血水。

- 砂锅中加入清水，放入葱姜、姜片和冰糖，将肘子放入锅中。

- 大火煮沸后转小火炖煮3-4小时，至肘子入味烂烂即可。

5. 酱爆肘子：- 清洗整齐的肘子，用开水烫一下去腥。

- 肘子切成块状，加入料酒和盐腌制10分钟。

- 锅中加入适量油，将腌制好的肘子放入锅中炒煮至金黄。

- 加入郫县豆瓣酱、姜蒜爆炒均匀。

- 加入适量的清水，用小火焖煮1-1.5个小时，至肘子入味烂烂即可。

希望以上肘子的做法能够满足您的需求！。

红烧蹄膀肉的家常做法
蹄膀就是肘子，红烧蹄胖肉是比较常见的一种做法，也是很多人都比较喜欢吃的，做好以后，吃起来口感非常好，非常的鲜香，营养价值也是非常不错的，红烧蹄膀肉可以准备一个猪肘子。

准备适量的八角，然后准备姜片和大葱。

我们来看一下红烧蹄胖肉的家常做法。

红烧蹄膀肉的家常做法
材料
猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。

2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。

做法二
材料
前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。

2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

蹄膀肉
肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

其烹制方法，和用途基本同前肘。

阿迪锅做肘子的方法
阿迪锅做肘子的方法：
材料：
- 猪肘子: 1个
- 姜片: 3-4片
- 葱段: 2段
- 料酒: 适量
- 生抽: 适量
- 蚝油: 适量
- 冰糖: 适量
- 盐: 适量
- 温水: 适量
步骤：
1. 准备一个大锅，将猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段。

在水中加入适量的料酒，煮沸。

将煮沸后的猪肘子捞出，用流水冲洗干净，去除血水。

2. 将锅重新烧热，加入适量的油，将猪肘子放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒，煮沸后猪肘子再放回锅中，同时加入适量的生抽、蚝油和冰糖，用小火煮至汤汁浓稠。

4. 最后加入适量的盐，按照个人口味适量调味。

继续用小火慢煮至肘子表面呈现深红色，汤汁浓郁。

5. 完成后，将烧好的肘子取出，切成块状即可上桌。

根据个人口味可以配以蒜泥、香菜、醋等作为佐料食用。

这个方法制作出的肘子口感鲜嫩，外酥里嫩，汤汁浓郁，适合作为一道主菜搭配米饭或面食食用。

红烧肘子怎么做又烂又好吃1、姜肘子去毛,清洗干净,去骨。

2、葱洗净切末、姜切片。

3、锅中放适度油,油热后放进白糖拌匀至腹满。

4、放入肘子肉,翻炒上色。

5、然后加入适量调料、姜、酱油和五香料、清水,炖制50分钟。

6、加入适量盐调味,放凉切片装盘即可食用。

1、烤炉不助威皮朝下放进猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,抽出冲洗干活。

2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒。

3、猪肘用温水冲洗整洁,拨款小毛,进高压锅,提热水至肘子的二分之一处,重新加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适度黄酒。

4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

1、将肘子肉用刀割下来。

2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。

3、锅中放油,放进白糖拌匀至腹满。

4、放入肘子肉。

5、拌匀上色。

1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;2、顺骨缝划出一刀,放进高压锅,重新加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适度热水,压25分钟;3、肘子煮至八成熟;4、捞起剔去肘骨;5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;6、烤炉复置适度的油,重新加入白糖拌匀至红色油汁,放进肘子肉拌匀上色至深红色,重新加入盐、调料、适度老汤小火炖焖20分钟;7、收汁出锅。

肘子+杏仁:可以引发腹痛肘子+羊肝:共烹炒易产生怪味肘子+甲鱼:可以引发腹痛肘子+牛排:性味有所抵触肘子+香菜:伤身肘子+何首乌:身体不适肘子+杏仁:一起喝可以引发肚子痛肘子+杏:腹痛肘子+雪花梨:受伤肾脏。

虎皮肘子配方及详细比例做法
主料：猪前肘3个，约4000克。

香料：八角4克、肉桂2克、白芷2克、香叶1克。

配料：李锦记薄盐生抽150克、李锦记财神蚝油75克、冰糖60克、大葱30克、姜30克、盐10克。

详细做法：
1、把肘子用喷枪把肘子表层皮肤烤至焦黑色，这一步可以有效的去除残留的毛根和去除猪皮的腥臊味。

烤好后放入温水中浸泡一会，刮洗干净，备用。

2、把肘子放入锅中加入适量清水淹没，再放入少许葱段、姜片和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，备用。

注：焯水的汤撇干净浮沫，留着煮肘子用。

3、待焯水后的肘子稍凉后用松肉锤或者牙签穿插刺穿透表层皮肤，这一步的目的是让皮层下的水分和油脂析出，炸制肘子时更容易炸至均匀。

做好这一步后用适量生抽把肘子表层猪皮涂抹均匀，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温6成热时下入肘子，炸至肘子表层上色略微起气泡后捞出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入八角4克、肉桂2克、白芷2克、香叶1克和冰糖60克、大葱30克、姜30克，翻炒至冰糖完全溶解且呈现琥珀色够下入适量开水，烧开，备用。

6、把肘子放入合适的锅中，把上一步熬好的汤汁倒入锅中，烧开后下入李锦记薄盐生抽150克、李锦记财神蚝油75克，食盐10克，再次烧开后盖上盖子，中火炖煮45分钟左右后，大火烧汁，或将肘子出锅后把汤汁收微浓稠后浇淋在肘子上即可。

诱人的肘子多种做法（附图）红烧肘子材料主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

东坡肘子材料主料：猪肘子，雪山大豆，辅料：葱节，绍酒，姜，川盐做法1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8)也可蘸酱油味汁吃豆瓣全肘材料猪肘、葱，姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。

做法1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。

2、锅内注油烧热、下入辣豆瓣，葱，姜末、炒出香味，加入高汤烧沸，过滤后将汤倒入瓦罐内。

3、将瓦罐置火上，加入料酒，酱油、精盐烧沸，撇去浮沫，煮熟收浓汤汁，盛入盘内，撒上葱花即成。

红烧肘子材料肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量做法1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。

2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。

3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。

4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡(这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

高压锅做肘子做法大全猪肘子的家常做法猪肘子的家常做法一：冰糖肘子需要的食材肘子1个，冰糖80克，油盐、葱姜蒜、大料、料酒、枸杞各适量。

做法步骤1、将肘子收拾干净，在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂。

2、坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出，再次加水，在锅中加入少量的料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。

3、肘子煮得软烂之后，坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化。

4、冰糖融化后，将肘子表皮朝下，放下去上色，差不多时翻面，等两面差不多都上好色之后，加入适量的调料和清水。

5、这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头抽出来。

6、加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓。

7、起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面，放上香菜点缀下。

猪肘子的家常做法二：脱骨肘子需要的食材猪肘子1个，冷冻老汤1000克，油盐、白糖、陈皮、桂皮、大料、姜各适量。

做法步骤1、猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

2、老汤解冻，再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。

3、在锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。

4、烧开后用小火煮2分钟。

5、捞出将其反复冲洗干净。

6、在锅中放入少许的油，放入大料、桂皮、小火将其炒出香味后，放入姜片炒香。

7、放入洗净的猪肘子，中火反复煎制，直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

8、加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

9、烧开后，加入适量的盐、白糖调味，改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

10、关火后，再浸泡2小时左右，即可出锅。

猪肘子的家常做法三：霸王肘子需要的食材猪肘子1个，葱1棵，姜4片，香叶3片，大茴2粒，花椒5克，小茴香5克，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，料酒2大勺，老抽1小勺，生抽2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油适量。

步骤做法1、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒，香葱、红辣椒切碎。

2、肘子用清水泡一会，放在开水锅中加入料酒和蜂蜜煮5分钟。

3、肘子捞出温水冲净待用。

锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。

猪肘子的做法猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖。

肘子肉由于肉质细腻,肥瘦兼有而成为制作美食的一种常用材料，本词条将南北不同风格的肘子做法进行整理。

猪肘子-烧肘子烧肘子辅料：水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克、青豆50克烹制方法：1.把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。

2.豆腐衣两张，在酱油30克里浸透，即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破。

浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包。

3.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆转扣在餐盆中。

留些青豆，即用鲜汤200克、酒、酱油20克等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟抽5钱，均匀地浇在肘子上便成。

工艺关键：制作素肘，讲究形似、少面包严不可露馅。

风味特点：菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻。

猪肘子-丁香肘子丁香肘子原料：带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。

制法：将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。

猪肘子（猪蹄髈）的做法猪肘子是猪的腿猪膝盖以下，猪蹄以上的部分，可分为前肘、后肘，这个部位皮厚、筋多、胶质量，凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨都别有风味，酱猪肘是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。

酱猪肘时炖得要尽量烂，使其充分入味。

另外猪肘子的骨头中含有大量的骨髓，骨胶原的含量也非常高，炖汤营养丰富。

猪肘子的功效与作用猪蹄髈营养丰富，含有较多蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘子的食用禁忌一般人群均可食用。

1、湿热痰滞内蕴者慎服。

2、肥胖、血脂较高者不宜多食。

以下是三道猪肘子的做法1、酱猪肘酱猪肘的用料：教您酱猪肘的家常做法，怎么做酱猪肘好吃一、猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时二、清水烧开去杂质三、撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时四、翻面继续炖50分钟五、汤中浸泡半天，晾凉切片食神小贴士：一、猪肘去骨可以在炖好后剔除，也可以在去杂质后捞出剔骨。

二、水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，要炖得尽量烂。

三、要用冰糖上色，表皮色泽才光亮。

四、炖好剔骨后，晾温，用保鲜膜卷好，两头拧紧晾凉打开后可以切成完整的片。

一个卷不要卷太多，少卷些更容易。

五、我家喜欢另外配一碗作料，沾食。

可用生抽、醋、蒜沫、炸好的辣椒油、花椒油调成汁。

2、红烧猪肘红烧猪肘的简介：我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。

所以我建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨会更加省力。

购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。

虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。

但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。

而且炖煮时间也会相应缩短。

炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。

锅包肘子的做法
锅包肘子是一道传统的河北省保定市美食，具有外酥里嫩、香酥可口、香而不腻的特点。

以下是锅包肘子的另一种做法：
所需材料：
肘子1个
葱姜蒜适量
花椒、大料、桂皮、香叶等调料适量
生抽、老抽、料酒、盐等调味料适量
面粉、玉米淀粉、鸡蛋等脆皮材料适量
食用油适量
步骤：
将肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜和调料，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2个小时左右，直到肘子变得软烂入味。

捞出肘子，沥干水分，去掉骨头，将肘子肉撕成条状备用。

准备脆皮材料，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和水混合搅拌成糊状，加入适量的盐调味。

将撕好的肘子肉条裹上脆皮糊，确保每条肉都均匀地裹上糊。

起锅烧油，待油温达到六七成热时，将裹好脆皮糊的肘子肉条放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。

将炸好的锅包肘子放入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

锅包肘子做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。

在制作过程中，注意火候控制和安全事项，确保烹饪出的锅包肘子口感酥脆、味道鲜美。

同时，锅包肘子作为一道传统美食，也可以根据个人喜好搭配不同的调料和配菜，增加口感和营养价值。