各国食品中允许使用的色素

食一、食用色素法规标准比较食用色素分类食用色素分为两类：焦油类合成色素、天然色素。

一、焦油类合成色素人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

焦油合成色素多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应化合而成。

自从1856年英国的Perkins第一个合成苯胺紫以来，许多色素相继被合成。

合成色素一般较天然色素具有性质稳定、色彩鲜艳、牢固度大、性能稳定、易于着色并可任意调色、成本低廉、使用方便等优点，因而受到食品行业的青睐。

世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，随着人类对合成色素的毒性和危害的深入了解，许多国家加强了对合成色素的使用管理，已将一部分从允许使用的合成色素名单中删去或严格限量使用。

现在各国允许作为合成色素品种越来越少。

目前，世界允许使用的食用合成色素都是水溶性色素。

其实，合成色素也有许多是油溶性色素，但油溶性色素不溶于水，进入人体后因容易蓄积而不易排出体外，其毒性都比较大，各国都不再允许使用这类色素。

而为了避免色素混色，需要增强水溶性色素在油脂中的分散性，提高色素对光、热、盐的钝性，还生产了将色素制成它的铝色淀产品而广泛使用。

二、天然色素1、植物色素植物色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实，如甜菜红、葡萄和辣椒。

植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分。

绝大多数植物色素安全性高。

植物色素的着色色调比较自然，既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美。

但植物色素种类繁多，性质复杂，就一种植物色素而言，应用时的专用性较强，应用范围有一定的局限性。

大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，不具有合成色素的鲜丽明亮。

植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为困难，其中有的共存物存在时还可能产生异味，因此生产成本较合成色素高。

同时，大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期。

《新加坡食品条例》—色素的使用规定新加坡对于食品分类及定义、食品添加剂和污染物等食品安全通用要求均在新加坡食品条例（G.N. No. S 264/1988）里进行了规定。

一、食品添加剂使用原则新加坡食品条例（以下简称条例）第15至28条款规定了允许使用的食品添加剂类别及使用原则，其中第20条款为色素的使用规定。

该条款明确禁用含有α-萘胺、β-萘胺、联苯胺、对氨基联苯（联苯基胺）或其衍生物及多环芳烃的合成有机色素，且不得销售、宣传、生产、运输、运送或进口任何未经加工却含有或使用色素（用于标记用途的除外）的肉类、家禽肉、鱼肉、水果或蔬菜（坚果外壳可使用允许使用的色素）。

二、允许使用的色素新加坡允许使用的色素在条例附表5部分列明，包括合成有机色素和其他色素两部分。

第一部分允许使用的合成有机色素包括红色相（诱感红AC、苋菜红、偶氮玉红、赤藓红、胭脂红4R），黄色相（喹啉黄、落日黄FCF、柠檬黄），绿色相（叶绿素铜化合物、叶绿素铜钾盐、叶绿素铜钠盐、固绿FCF、食用绿S），蓝色相（亮蓝FCF、靛蓝），棕色相（巧克力棕色HT），黑色相（亮黑PN）。

第二部分为允许使用的其他色素，包括来自于可食用的水果和蔬菜的色素；食品加工过程中通常使用的来自植物的花、叶、根或其他部位的色素；上述色素的纯颜色成分；焦糖色及来自于胭脂虫红的颜色；氧化铁、炭黑（仅来自植物）、二氧化钛（仅用于外部着色和食物糖衣），叶片状或粉状的金、银或铝；附表中铝盐或钙盐（色淀）的水溶性颜色；从螺旋藻中提取的螺旋藻提取物或蓝藻花青素。

若条例没有特别指明，食品添加剂必须符合联合国粮食及农业组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂专家委员会对食品添加剂安全性评估和规格要求。

三、色素使用规定对于哪些产品类别可以使用色素，一些食品可以直接通过产品定义判断，例如，冷冻甜点产品定义中明确该产品允许使用色素，蜂蜜产品定义明确禁止使用色素。

那么，对于定义中没有规定的产品，如何确定能否添加色素依据《新加坡食品添加剂要求的指导信息》，只要条例中没有明确禁止，产品就可以按照良好生产规范添加新加坡允许使用的色素。

食品添加剂标准色素含量食品添加剂是指为了改善食品品质、延长食品保质期、增加食品的色、香、味等特性而在食品生产加工过程中所添加的各种化学物质。

其中，色素是一种常见的食品添加剂，可以增加食品的色彩吸引力，提升食品的美观性。

然而，过量使用食品色素可能会对人体健康造成危害，因此各国针对食品色素的使用量制定了相应的标准。

在我国，食品色素的使用受到严格的监管，其使用量必须符合国家标准。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，食品色素的使用量应当符合国家规定的最大使用量和残留标准。

具体来说，食品色素的使用量应当符合国家标准中规定的每种食品色素的最大使用量和残留标准。

一旦超出规定的使用量，将被认定为违规使用食品添加剂，对此相关部门将进行严厉的处罚。

针对食品色素的使用量，国家标准中明确规定了各种食品色素的最大使用量和残留标准。

比如，对于食品中使用的柠檬黄，其最大使用量和残留标准均有详细的规定。

另外，对于不同类型的食品，食品色素的使用量也有所不同，需要根据具体的食品类型来确定合理的使用量。

除了国家标准外，食品生产企业还需遵守国际上的相关标准，比如欧盟食品添加剂使用标准等。

这些标准对食品色素的使用量也有着详细的规定，企业在生产过程中必须严格遵守这些标准，确保食品色素的使用量符合国际标准。

在食品生产加工过程中，对食品色素的使用量进行严格控制，不仅可以保证食品的质量安全，也可以保障消费者的健康。

因此，食品生产企业在使用食品色素时，务必要严格按照国家标准和国际标准进行操作，合理控制食品色素的使用量，以确保食品的安全性和可靠性。

总的来说，食品添加剂标准色素含量的合理使用对于保障食品安全和消费者健康至关重要。

各国标准的制定和执行，对于食品生产企业来说是一种约束，但也是一种保障。

只有严格遵守相关标准，才能够确保食品色素的使用量在合理范围内，从而保证食品的质量和安全。

希望食品生产企业能够高度重视食品色素的使用问题，严格按照国家标准进行操作，为消费者提供更加安全、放心的食品产品。

食用色素法规标准比较食用色素分为两类：焦油类合成色素、天然色素。

一、焦油类合成色素人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

焦油合成色素多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应化合而成。

自从1856年英国的Perkins第一个合成苯胺紫以来，许多色素相继被合成。

合成色素一般较天然色素具有性质稳定、色彩鲜艳、牢固度大、性能稳定、易于着色并可任意调色、成本低廉、使用方便等优点，因而受到食品行业的青睐。

世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，随着人类对合成色素的毒性和危害的深入了解，许多国家加强了对合成色素的使用管理，已将一部分从允许使用的合成色素名单中删去或严格限量使用。

现在各国允许作为合成色素品种越来越少。

目前，世界允许使用的食用合成色素都是水溶性色素。

其实，合成色素也有许多是油溶性色素，但油溶性色素不溶于水，进入人体后因容易蓄积而不易排出体外，其毒性都比较大，各国都不再允许使用这类色素。

而为了避免色素混色，需要增强水溶性色素在油脂中的分散性，提高色素对光、热、盐的钝性，还生产了将色素制成它的铝色淀产品而广泛使用。

二、天然色素1、植物色素植物色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实，如甜菜红、葡萄和辣椒。

植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和保健食品中的功能性有效成分。

绝大多数植物色素安全性高。

植物色素的着色色调比较自然，既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美。

但植物色素种类繁多，性质复杂，就一种植物色素而言，应用时的专用性较强，应用范围有一定的局限性。

大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，不具有合成色素的鲜丽明亮。

植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为困难，其中有的共存物存在时还可能产生异味，因此生产成本较合成色素高。

同时，大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期。

《新加坡食品条例》—色素的使用规定新加坡对于食品分类及定义、食品添加剂和污染物等食品安全通用要求均在新加坡食品条例（G.N. No. S 264/1988）里进行了规定。

一、食品添加剂使用原则新加坡食品条例（以下简称条例）第15至28条款规定了允许使用的食品添加剂类别及使用原则，其中第20条款为色素的使用规定。

该条款明确禁用含有α-萘胺、β-萘胺、联苯胺、对氨基联苯（联苯基胺）或其衍生物及多环芳烃的合成有机色素，且不得销售、宣传、生产、运输、运送或进口任何未经加工却含有或使用色素（用于标记用途的除外）的肉类、家禽肉、鱼肉、水果或蔬菜（坚果外壳可使用允许使用的色素）。

二、允许使用的色素新加坡允许使用的色素在条例附表5部分列明，包括合成有机色素和其他色素两部分。

第一部分允许使用的合成有机色素包括红色相（诱感红AC、苋菜红、偶氮玉红、赤藓红、胭脂红4R），黄色相（喹啉黄、落日黄FCF、柠檬黄），绿色相（叶绿素铜化合物、叶绿素铜钾盐、叶绿素铜钠盐、固绿FCF、食用绿S），蓝色相（亮蓝FCF、靛蓝），棕色相（巧克力棕色HT），黑色相（亮黑PN）。

第二部分为允许使用的其他色素，包括来自于可食用的水果和蔬菜的色素；食品加工过程中通常使用的来自植物的花、叶、根或其他部位的色素；上述色素的纯颜色成分；焦糖色及来自于胭脂虫红的颜色；氧化铁、炭黑（仅来自植物）、二氧化钛（仅用于外部着色和食物糖衣），叶片状或粉状的金、银或铝；附表中铝盐或钙盐（色淀）的水溶性颜色；从螺旋藻中提取的螺旋藻提取物或蓝藻花青素。

若条例没有特别指明，食品添加剂必须符合联合国粮食及农业组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂专家委员会对食品添加剂安全性评估和规格要求。

三、色素使用规定对于哪些产品类别可以使用色素，一些食品可以直接通过产品定义判断，例如，冷冻甜点产品定义中明确该产品允许使用色素，蜂蜜产品定义明确禁止使用色素。

那么，对于定义中没有规定的产品，如何确定能否添加色素依据《新加坡食品添加剂要求的指导信息》，只要条例中没有明确禁止，产品就可以按照良好生产规范添加新加坡允许使用的色素。

食品添加剂色素标准食品添加剂是指在加工、制作、包装、运输和储存过程中，为了改善食品的色、香、味和保质期等特性而添加到食品中的各种化学物质。

而色素作为食品添加剂的一种，主要用于增加食品的色彩，提高食品的吸引力和诱惑力。

然而，由于色素的使用与人们的健康密切相关，因此色素的使用必须符合一定的标准。

首先，关于色素的使用标准，国家对食品添加剂的使用都有一定的规定和标准。

在中国，食品添加剂的使用标准主要由国家卫生健康委员会和国家食品药品监督管理总局制定和发布。

这些标准包括了色素的种类、用量、使用范围、使用对象等方面的规定，以保证食品添加剂的安全性和合理性。

其次，色素的使用标准还需符合国际标准。

随着全球化的发展，食品贸易日益频繁，国际间的食品安全标准也日益趋于统一。

因此，色素的使用标准也需要符合国际上的相关标准，以确保食品在国际市场上的竞争力和安全性。

另外，色素的使用标准还需符合消费者的需求和健康观念。

随着人们对食品安全和健康的重视，对色素的使用也提出了更高的要求。

消费者希望食品添加剂的使用不仅要符合法律法规的规定，更要符合健康和环保的理念，尽量减少对人体健康和环境的影响。

最后，色素的使用标准还需不断完善和更新。

随着科学技术的不断发展和食品工业的不断进步，对色素的使用标准也需要不断进行调整和更新，以适应新的食品加工技术和新的市场需求。

同时，也需要不断加强对色素的监管和管理，确保其安全性和合理性。

综上所述，色素作为食品添加剂的一种，其使用标准至关重要。

只有严格遵守国家和国际的相关标准，以及满足消费者的需求和健康观念，才能确保色素的安全使用，保障食品的安全和健康。

同时，也需要不断完善和更新色素的使用标准，以适应食品工业的发展和市场的需求。

希望通过不断的努力和改进，色素的使用标准能够更加科学和合理，为人们的健康和生活质量提供更好的保障。

天然色素是由天然资源获得的食用色素，主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素，其中植物性着色剂占多数。

天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且相当部分天然色素具有生理活性。

在我国，天然色素的使用标准是由国家制定的，具体的执行标准可以参考《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

该标准规定了可应用于食品中的色素种类、使用范围和使用量等内容，其中包括天然色素和合成色素的使用规定。

对于天然色素，标准中列出了多种可使用的天然色素，如叶绿素、姜黄色素、茶黄色素、番茄红等，同时也规定了它们在不同食品中的使用量和使用范围。

除了国家标准外，各国对天然食用色素的定义及许可情况并不相同。

有些物质被认定为香料而非色素，因此许多香辛料不被认定为色素。

因此，在使用天然色素时，还需要参考当地的法律法规和标准。

总之，天然色素的执行标准是由国家制定的，具体标准可以参考《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等法规文件。

在使用天然色素时，需要遵守相关的法律法规和标准，确保使用安全、合法。

食用色素标准物质食品安全
食用色素是用于为食品着色的一种添加剂。

对于食用色素的标准，世界各国都有一定的限制。

我国在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中明确规定了允许使用食品着色剂的品种、使用范围和限量。

在食用色素的安全性方面，一般来说，只要符合国家规定的标准使用，无论是人工合成的色素还是天然色素都是安全的。

但是，如果食用色素的纯度不够，或者添加过量，都可能对人体健康产生影响。

例如，如果食用色素中含有过多的重金属物质，如铅、汞等，长期摄入可能会对人体造成损害。

此外，我国对于食用色素的标准也规定了相关的质量要求，包括合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，以及每公斤合成色素中砷、铅、铜等重金属的含量都有明确限制。

同时，对于每100克色素中苯酚、苯胺、各种氯化物等物质的含量也有严格的限制。

因此，为了确保食品安全，建议生产商严格按照国家规定的标准使用食用色素，避免过量添加或使用不合格的色素。

同时，消费者也应注意合理摄入食品，避免过量摄入含有过量色素的食品。

如有疑虑，可咨询专业的营养师或医生。