收奶标准操作规程

新生儿配奶标准操作规程一．工作人员管理1、配奶间工作人员应当经过消毒技术培训，患有感染性疾病者在未治愈前不得参与配奶工作。

2、配奶间工作人员应有良好的卫生习惯，配奶操作前应洗手。

二．配奶用品管理1、奶粉应保存于清洁干燥处，在有效期内使用。

开启后注明启用时间，密闭存放；开启后保存时间根据说明书要求。

2、取用奶粉的勺子应干燥存放，不得存放在奶粉中。

3、配奶必须使用温开水进行配制。

4、配制后的奶保存条件及保存时间，应参照不同奶粉使用说明。

5、奶具使用后，统一回收清洗、消毒。

特殊或不明原因感染患儿所用奶具优先选择一次性物品，非一次性物品必须专人专用专消毒，不得交叉使用。

⑴按奶具及配奶容器的清洗消毒流程。

⑵工作人员洗手后，取下奶嘴，倒净剩余奶。

⑶在流动水下搓洗奶嘴、奶瓶及配奶容器，必要时使用专用洗涤剂清洗。

⑷将清洗干净的奶嘴、奶瓶及配奶容器进行物理方法消毒，如煮沸消毒15 min、流通蒸汽消毒(100℃，20 min)，必要时选择压力蒸汽灭菌。

煮沸消毒时物品应完全浸入水中，消毒时间应从水开始沸腾时计算。

⑸将消毒后的奶具及配奶容器取出晾干后存放于清洁干燥的容器内，存放时应注意清洁操作。

⑹消毒后奶具及配奶容器的保存时间不应超过24 h，未使用的剩余奶具应重新清洗消毒。

盛放奶具的容器每日必须清洗消毒。

三．配奶间环境管理1、应保持空气清新、干燥，地面、墙面、天花板等清洁无尘。

2、应设置足够的清洗水槽及专用清洗用具，保持清洁，每日清洗消毒。

3、每次配奶开始前及结束后，应清洁配奶操作台。

4、保存奶制品的冰箱、奶具存放柜应保持清洁干燥，定期及有污染随时清洁消毒。

挤奶操作实施细则一、操作顺序1、掸尽牛身，扫清牛床后1/2，查看是否有异常乳房。

2、检查机器脉动频率及是否有橡胶件损坏、漏气等情况。

3、废弃前3把牛奶到滤布完好的专用杯中，检查牛奶是否正常。

4、乳头预药浴，浸至乳头基部，消毒过的奶头不许直接用手接触。

5、预药浴30秒以后，用纸擦干净奶头，乳头底部不得留有污斑。

同时进行横向按摩，按摩时间必须大于20秒（每只奶头5秒以上）。

6、乳头准备好后30秒内套上奶杯，套奶杯时不许漏入空气。

7、调整奶杯位置，合理使用挂钩，奶杯略向前下方倾斜。

8、必须用机器收奶的，收奶时间必须控制在15秒内。

9、卸奶杯前必须先关真空阀。

10、移开奶爪后，应立即进行乳头药浴。

二、异常牛奶的处理1、当潮发现牛奶异常的，必须手工挤，并及时报告队长或兽医。

2、乳房炎奶、血奶和注射抗菌素牛的奶必须分开放置，不得混入优质奶中。

3、乳房炎牛必须按兽医的技术要求进行护理和挤奶。

4、体细胞数高或细菌数高的牛要到最后挤，并与优质奶分开放。

5、逼奶头的牛奶也须与优质奶分开。

三、注意事项：1、脏乳房必须用消毒水清洗后，再按上述顺序操作。

2、奶杯落地，必须立即关闭真空阀，洗净、消毒并擦干后再用。

手受污染后也必须洗净、消毒并擦干。

3、挤瞎奶头的牛时，必须使用经消毒的假奶头填充奶杯。

4、挤奶时须保持安静，保持挤奶区域清洁。

5、挤奶结束及时清洗器具外表，放到清洗架上。

6、挤奶设备损坏要及时报修。

7、挤奶时不得压奶杯。

8、每潮更换药浴溶液，每周2次清洗药浴杯。

9、不准减潮挤奶或擅自使用通奶针挤奶。

四、考核1、凡违反挤奶操作规范、挤奶程序、操作卫生的，每次扣考核奖。

2、杂菌数必须低于10万。

3、嗜冷菌数必须低于0.1万。

4、临床乳房炎发病率低于1％，体细胞数低于30万，隐性乳房炎检测低于12％。

5、剩奶量低于300ml/头。

6、完成逐月制定的产量指标。

7、异常奶、抗菌奶混入优质奶的要按价值赔偿，掺假掺杂，造成的牛奶损失，除按价赔偿外，另按场纪场规处理。

收奶标准操作规程一、收奶前的准备工作1. 确保收奶设备的清洁和消毒：收奶设备包括奶桶、奶罐、奶杯、奶管等，应定期进行清洗和消毒，以确保奶制品的卫生安全。

2. 确保收奶人员的卫生：收奶人员应穿戴干净的工作服、帽子和手套，洗净双手，并保持良好的个人卫生习惯。

3. 检查收奶设备的完好性：收奶设备应无破损、渗漏等问题，以确保奶品不受污染。

4. 准备好收奶记录表：收奶记录表用于记录奶牛的产奶量、产奶时间等信息，方便后续的管理和分析。

二、收奶操作步骤1. 定时收奶：根据奶牛的产奶情况，制定合理的收奶时间表，保证每天定时收奶，避免奶牛乳房充盈过度或乳汁过老。

2. 清洁乳房：收奶前，用温水和毛巾或纸巾清洁奶牛的乳房，去除污垢和细菌，避免污染奶品。

3. 采用正确的收奶姿势：收奶时，应采用正确的姿势，轻柔地按压奶牛的乳房，使乳汁顺利流出，避免对奶牛造成不适或伤害。

4. 收集奶液：使用干净的奶杯或奶罐收集奶液，在收集过程中要避免奶液的二次污染。

5. 定量计量：每次收奶后，用称重器具准确计量奶液的重量，记录在收奶记录表上。

6. 标注奶液信息：每次收奶后，用标签或标识符标注奶液的产地、日期和奶牛的编号，以便后续的追溯和管理。

7. 及时冷藏：收奶后，将奶液及时放入冷藏设备中，保持适宜的温度，避免奶液的变质和污染。

三、收奶后的清洁工作1. 清洗奶杯和奶罐：收奶后，立即用温水和洗涤剂清洗奶杯和奶罐，确保无残留物和异味。

2. 消毒奶杯和奶罐：清洗后，用消毒液对奶杯和奶罐进行消毒，杀灭细菌和病原体，保证下次收奶的卫生安全。

3. 清洗奶管和奶桶：将奶管和奶桶拆卸下来，用清洗剂和刷子进行清洗，确保无残留物和异味。

4. 消毒奶管和奶桶：清洗后，用消毒液对奶管和奶桶进行消毒，杀灭细菌和病原体，保证下次收奶的卫生安全。

5. 干燥和存放：清洗和消毒后，将奶杯、奶罐、奶管和奶桶晾干，并存放在干燥、通风的地方，避免细菌滋生。

四、收奶后的记录和分析1. 记录奶牛的产奶量：根据收奶记录表，记录每头奶牛的产奶量和产奶时间，以便后续的管理和分析。

一、填空题1、生乳收购标准要求脂肪（≥3.1g/100g ），蛋白（≥2.8g/100g ），非脂乳固体（≥8.1g/100g ），酸度（12-18），冰点（≤-0.500），酒精（75%-），奶温（0﹏7℃），乳糖（4.0﹏5.2g/100g 5.2g/100g）），无机砷（≤0.05 mg/kg ），汞（≤0.01 mg/kg ），铅（≤0.05 mg/kg ），铬（≤0.30 mg/kg ）。

2、奶台检验计划中要求每天涂抹（3）个，）个，微生物微生物（每月1-5号每天两个奶仓），空气净度（28 ）日前出具结果。

日前出具结果。

3、奶台常温设备清洗浓度碱（ 1.5-2.0%），酸（0.5-1.0% ），碱温度（ 70-75℃ ），酸温度（ 65-70 ℃），清洗频次碱酸（每月）小时，碱（24）小时，消毒液浓度（0.13-0.19%）。

4、奶台净乳机清洗频次碱（12±1）小时，碱酸（24±1）小时，碱循环时间（1800）秒，酸循环时间（1080）秒。

）秒。

5、奶台奶仓清洗时碱循环（1440）秒，酸循环（1020）秒。

）秒。

6、奶台CIP 间碱罐（20）天更换并清洗，酸罐（每季度）更换并清洗，预冲洗罐（5）天更换并清洗，水罐（30）天更换并清洗。

）天更换并清洗。

7、长期不生产设备清洗频次要求≥1个月，CIP 清洗频次（1次/月±1天），再次使用前做（2）个CIP;≥1旬，＜1月，CIP 清洗频次（1次/旬±1天），再次使用前做（1）个CIP; ≥2天，＜1旬，CIP 清洗频次（无），再次使用前做（1）个CIP;＜2天，≥12h 设备使用前需进行（冷消毒）。

8、特仑苏低脂奶一次升温温度（35-40℃），升温速度（≤5℃/分钟），，二次升温温度（70-75℃），升温速度（≤2℃/分钟），搅拌时间（10-15分钟），料液打冷温度≤（15）℃，储存≤（3）小时，未打冷暂存时间≤（未打冷暂存时间≤（ 1）小时）小时9、原料称量标准操作规程要求配料工根据化料（数量）（品种）和（配方）开领料单，称量数量要求精确到（1）克。

牧场挤奶操作规程第一章挤奶前的准备工作一、清洁工作挤奶前必须进行彻底的清洁工作，包括消毒挤奶设备和器具。

将挤奶设备、挤奶桶、挤奶罐等器具分别清洗、漂洗和消毒，保持设备的干净卫生。

二、清点牛群在挤奶前，应该对牧场的牛群进行清点，确保牛群的健康状况和挤奶情况。

对于有病的牛要进行相应的治疗，暂时不得挤奶。

第二章挤奶操作流程一、引导牛在挤奶前，首先需要将牛引导到挤奶区域。

牛群应先进行整理，确保每头牛都有充足的空间，避免挤奶过程中的拥挤和压力。

二、清洁奶牛乳头挤奶前应对奶牛的乳头进行清洗和消毒。

使用清洁的湿毛巾或纱布蘸取温水，轻轻擦拭奶牛的乳头，然后使用消毒液进行消毒。

确保乳头干净无菌。

三、放置挤奶器具将清洁、消毒后的挤奶器具放置在一个易于操作和存放的位置。

确保挤奶器具的无菌状态，避免污染牛奶。

四、挤奶操作1.确保挤奶器具处于正确的位置，将乳头贴紧挤奶器具。

2.选择适当的挤奶方法，可以使用手动挤奶或机械挤奶。

对于机械挤奶，应设置适当的压力和挤奶时间。

3.进行挤奶时，应该轻柔而有力地挤压奶牛的乳头。

避免使用过大的力量或暴力挤压，以免造成奶牛的伤害。

4.挤奶结束后应仔细观察挤奶奶牛的乳头，确保没有血迹或其他异常情况。

五、收集和保存牛奶挤奶结束后，将挤下的牛奶放入干净、无菌的容器中。

及时密封容器，避免牛奶的二次污染。

同时，将牛奶放入冷藏室或冷库中保存。

第三章挤奶设备和器具的维护一、定期检查定期检查挤奶设备和器具的状态，发现问题及时修复或更换。

确保挤奶设备的功能正常，以提高挤奶效率和牛奶质量。

二、清洗和消毒使用完毕后，对挤奶设备和器具进行彻底的清洗和消毒。

清洗时，要采取合适的清洗剂和清洗方法，确保设备的卫生。

三、定期保养对挤奶设备和器具进行定期保养，如更换零件、润滑设备等。

保持设备的正常运行状态，延长使用寿命。

四、存储挤奶设备在挤奶设备闲置时，应该做好存储工作。

将设备放入干燥的环境，避免受潮或受损。

结语牧场挤奶操作规程对牛奶的质量和安全至关重要。

生鲜乳收购站卫生管理规定IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】生鲜乳收购站卫生管理制度一、建立卫生消毒责任制，由专人负责，定期消毒，确保消毒工作到位，不留死角，并认真填写各项卫生消毒记录表，并保存2年以上。

二、工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服、工作鞋，并戴上工作帽。

要洗净双手、剪短指甲并磨光，并经紫外线消毒。

工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。

非工作人员禁止进入生鲜乳收购站。

三、在挤奶、冷却、贮存、运输过程中，应在密闭条件下操作，确保生鲜乳不与有毒、有害、挥发性物质接触。

生鲜乳运输罐在起运前应加铅封，严防运输途中向奶罐内加入任何物质。

四、挤奶厅与相关设施在每班次牛挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。

奶桶、奶杯等每班次专用，用后彻底消毒和清洗。

五、应严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度记录。

如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。

六、贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。

贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。

交奶后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。

七、清洗完毕后，应排干或烘干管道内以及所有和生鲜乳接触过的容器表面的水，防止因湿度过大引起微生物滋生。

奶泵、奶管、节门应定期通刷、清洗，每周2次。

八、挤奶厅、贮奶间只能用于生产、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴相关警示标志；有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸要定期更换，并不得放在贮奶罐上；贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态；贮奶间污水的排放口需距贮奶间15米以上，并对污水进行无害化处理。

九、站内许可使用的化学试剂及产品应存放在不会对生鲜乳造成直接或间接污染的位置。

十、收购站周围环境每周应用2％氢氧化钠溶液或其它高效低毒消毒剂消毒一次。

岗位编号单位岗位名称收奶工所属工段预处理工段岗位等级编制人数直接上级预处理班长所辖人数0分析日期分析人批准人一．岗位工作概述：根据工艺要求，负责原料奶的收取、贮存工作，并配合中控室做好生产管线、罐等的CIP清洗工作。

二．岗位职责：1．负责杯酸奶车间用原料奶的收贮工作，根据化验室化验结果和建议，及时通知中控室把原料奶分类存贮于正确的奶仓；2．认真、准确记录每辆奶车的来奶时间、单位、重量、温度、贮罐号等，填报《原料奶库收奶记录》，上报车间统计；3．负责收奶泵过滤器、脱气罐的人工清洗，及时连接分配盘，保证生产或清洗管线连接及时准确无误；4．负责废奶回收，检查每桶奶的含量及品质，必要时由化验室检测；废奶收入奶仓前需经化验室化验，合格后收入奶仓，凭化验单结果按原始标准计算各工段回奶数，填报回奶记录，上报车间统计；5．服从当班班长对工作现场的组织管理；6．发现问题及时向上级汇报，严禁知情不报，造成后果自负；7．进行奶泵、各阀组、奶仓等设备的日维护保养，协助车间维保人员实施设备的周、月、季、年维护保养计划；8．保持工作场地、设备、管线的清洁、卫生，无卫生死角，室内无蚊蝇。

三．考核内容及指标：1．收奶量；2．生产操作记录；3．卫生；4．个人行为。

四．上岗资格要求：1．高中或技校毕业以上；2．掌握奶泵、各阀组、奶仓等本工段的设备、工具的结构、型号、尺寸规格、生产能力和维护保养知识,熟练进行设备的日常维护养护及一般设备的拆装维修工作，延长设备检修间隔期；3．具有一定的乳品知识和收奶经验，能安排不同原料奶的存贮奶仓；4．掌握本工序设备的安全操作规程和安全用电知识；5．两年以上相关岗位工作经验；上岗前培训一周。

收奶标准操作规程随着人们对食品安全的关注度不断提高，乳制品作为人们日常生活中不可或者缺的一部份，其质量和安全性也备受关注。

为了确保鲜奶的质量，收奶过程中的操作规程变得至关重要。

本文将介绍一套收奶标准操作规程，以确保鲜奶的质量和安全。

1. 收奶前的准备工作在收奶之前，需要进行一系列的准备工作，以确保收奶过程的顺利进行。

首先，要确保牛舍的卫生环境良好，牛舍内部应保持干净整洁，并定期进行消毒。

其次，要对奶桶、奶杯等收奶工具进行清洁和消毒，以避免污染鲜奶。

还要检查奶牛的健康状况，确保奶牛没有得乳房疾病或者其他疾病。

2. 收奶操作规程2.1 奶牛准备在收奶之前，需要对奶牛进行准备工作。

首先，要对奶牛的乳房进行清洁，使用温水和专用的清洁剂进行清洗，然后用干净的毛巾擦干。

清洁乳房的目的是为了去除乳房表面的污垢和细菌，以避免污染鲜奶。

同时，还要检查奶牛的乳房是否有肿块或者其他异常情况，如有发现应及时报告兽医。

2.2 收奶操作收奶操作需要细致入微，以确保鲜奶的质量和安全。

首先，要使用专用的奶杯对奶牛进行收奶，奶杯应保持清洁和消毒。

在收奶过程中，要注意避免奶杯与地面或者其他污染物接触，以免污染鲜奶。

收奶时，要轻柔地按压奶牛的乳房，以促进乳汁的流出。

同时，要观察奶牛的乳汁是否正常，如有异常应及时住手收奶并报告相关人员。

2.3 储存鲜奶收奶完成后，需要对鲜奶进行储存，以保持其新鲜度和质量。

首先，要将鲜奶倒入专用的奶桶中，奶桶应保持干净和消毒。

然后，要将奶桶密封，以避免鲜奶受到外界的污染。

在储存过程中，要将奶桶放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

同时，要定期检查鲜奶的质量，如有异常应及时处理。

3. 质量控制和检测为了确保鲜奶的质量和安全，需要进行质量控制和检测。

首先，要定期对奶牛进行乳房检查，以发现和治疗乳房疾病。

其次，要对鲜奶进行常规的理化指标检测，如脂肪含量、蛋白质含量、细菌总数等。

对于不合格的鲜奶，要及时处理，以避免对消费者的健康造成影响。

圣牧高科奶业编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0 CCS1-收奶标准操作规程2015年12月22日发布 2015年12月25日实施圣牧高科奶业一期质量管理部发布审批单前言本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的《收奶标准操作规程》；本文件与原文件相比，变化如下：（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；（2）细化了收奶操作步骤等容。

本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。

本文件的主要起草人：建雄、国学、王宝义、、郝霞。

本文件主要起草部门：一期质量管理部。

本文件为第二次发布。

本文件所替代的文件历次发布情况为：目录1 收奶流程图 (5)2 操作标准 (6)3 记录 (21)收奶标准操作规程1 收奶流程图圣牧高科奶业一期收奶流程图图1 收奶流程图... . .2 操作标准序号操作步骤具体操作图例注意事项1 牛奶的感官检查（1）每次奶车到达收奶广场准备收奶前，采样员应该打开奶罐人孔，肉眼观察奶罐中牛奶有无肉眼可见的异常现象，如异物、结块儿等。

如果感官检查合格，则进行下道工序；（2）如果感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前禁止采样。

... . .禁止采样。

2 原奶的采样（1）采样员在进行采样前首先要求对奶车罐体去尘，并仔细核对奶车信息表后，采集微生物样；（2）打开罐口对原奶打耙35次以上或用气泵吹30-60秒，采集理化样；（3）采集样品的同时对原奶进行留样，并将采样质检采样前要求司机及自身系好安全带... . .... . .（2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MPO表签字确认；4 过磅（1）奶车司机携带有收奶员签字的MPO表交到司磅员处进行过磅。

（2）司磅员对奶车标准量进行核对，核对异常时通知质量管理部及生产部核查原因。

奶牛场正确挤奶的操作流程畜禽饲养奶牛场正确挤奶的操作流.程阮兆晶(黑龙江省富裕县富裕镇农业综合中心161200)近年来,随着国内乳业品牌价值的提升,各乳品加_T厂对原料奶的质量要求也在不断的提升.优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分,还应具有细菌总数低,体细胞数低,不含抗生素,杂质,不掺水等特点.达到质量要求管理是关键.据现代牧场如何通过挤奶厅管理提高原料奶质量做如下阐述.赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅,挤奶结束后又将其送还原舍的过程.赶牛时要尽量减少奶牛应激,禁止使用任何工具赶牛或打牛,一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳,从而减少产奶量.赶牛时应认真观察牛群整体状况,发现异常牛及时告知兽医.验奶就是在正式挤奶前将乳池中前3把奶挤出检验并弃掉的过程.因为这些牛奶中含有大量的细菌,进入管道中会严重影响整罐牛奶质量.可以通过验奶判断乳房(乳头)是否发生病变,那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎,以便使奶牛得到及时治疗.验奶是对乳头的初次按摩,促进催产素分泌,为泌乳做好准备.挤奶前使用150微升/升的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的.通过有效的前消毒,可以杀灭乳头表面的微生物,防止微生物污染输奶管道,降低乳房炎的发病率.'做前消毒处理后的乳头,必须使用干燥,清洁,柔软的毛巾进行擦拭,严格执行"1牛1巾"制度,有效防止交叉感染.擦拭是对奶牛乳头的2次按摩,这时已经为奶牛泌乳做好了充分的准备.从初次接触乳头到上杯这个过程,必须控制在4-5-90秒.因为奶牛受刺激(按摩)分泌并维持催产素的时间非常短,在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时,会大大降低奶牛的兴奋度,从而影响放乳.上杯要迅速,尽量减少空气的吸人,否则牛奶中含有不饱和脂肪酸,其吸收牛舍内空气中的异味,会降低牛奶的品质,同时也易形成"对流奶",损伤乳腺组织,引起乳房炎.巡朴段j对已上杯的隽H,t~b救漏左,掉杯现象;防止出现=奶未挤净或及附属设名,保持挤奶卫养殖技术顾问2012.2奶牛在挤奶结束后,及时使用碘液消毒乳头.因为此时的乳头孔处于开张状态,极易受到病原微生物的侵袭,所以后消毒很关键,必须使碘液完全覆盖乳头表面,以碘液在乳头末端聚滴为准.在冬季,如果环境温度在零下l0℃以下时,必须考虑使用凡士林均匀涂抹乳头表面,防止冻伤.使用20-30微升/升的碘液彻底浸泡杯组,能够有效的阻止乳房炎交叉感染.操作中,要严格监控碘液配比浓度,杜绝不泡,漏泡,浸泡不严等现象的发生.泡杯后约3O秒时,用清水冲去残留在杯组表面的碘液,准备下1轮挤奶.CIP为自动循环清洗,投入成本较高,但操作安全,方便,清洗结果可靠.CIP是目前大型牧场普遍采用的清洗方式,能够有效降低牛奶中细菌总数.培养专业CIP操作人员,严格按照操作规程进行管理.一般采用检测实验室巴氏计数法(LPC<200,毫升)数量的方法来检查清洗效果,LPC数量越低,清洗效果越好.挤奶结束后就要立即进行清洗,由专业操作人员按照CIP管理要求进行清洗,需要在清洗过程中注意监控以下几个关键点.①预冲洗很关键,使用35-40~C的温水可以带走管道中约85%~9污垢;②每次水温要求都不同,热水温度应在70～85c(=,过高将致使乳蛋白贴于管壁难以除去,过低则会降低乳脂, 蛋白,清洗剂的溶解度,所以必须严格执行,否则难以达到理想的清洗效果;③清洗过程中,酸的pH值要达到1.5-3.5,碱的pH值要达到l0.512.5,酸碱液浓度必须符合要求,需要定期检测;④管道清洗必须符合国家饮用水标准,根据水的硬度来决定清洗剂的用量;⑤清洗剂需要有足够的时问与污垢混合反应,一般每次的清洗时间在8～10分钟;⑥定期检查清洗设备的工作状况,如气压,各处阀门,排污等.一般,按照cIP管理要求进行清洗,管道清洗的结果完全可以放心.然而,清洗过程中往往受到很多外在囚素的影响,均会降低清洗的效果.我们有必要对管道进行定期的过滤和排查,尤其是管道接头及死角处,极易积存大量的奶垢,必须及时清除.必要时可以启动"爆炸式"清洗,即使用强酸强碱热酸热碱进行清洗.。

生鲜乳收购站标准化管理技术规范为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》，加强生鲜乳收购站标准化管理。

近日农业部会同国家发展和改革委员会、卫生部等部门制订了《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》。

该规范参照《良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范》（GB/T 20014.8），对生鲜乳收购站的基础设施、机械设备、质量检测、人员要求、操作规范、管理制度、卫生条件等做出具体规定。

《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》的出台，对于指导生鲜乳收购站规范化建设和标准化管理，强化生鲜乳质量安全控制、保障生鲜乳质量安全、维护人民群众身体健康具有重要意义。

附件：生鲜乳收购站标准化管理技术规范为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》的要求，参照《良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范》（GB/T 20014.8）制订本规范。

本规范适用于奶牛生鲜乳收购站管理，其他奶畜生鲜乳收购站参照本规范实施。

本规范中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督管理条例》和《生鲜乳生产收购管理办法》条件要求并依法取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站。

1 基础设施1.1 生鲜乳收购站应建在地势平坦干燥、排水良好、水源充足、水质符合生活饮用水国家标准的地方。

1.2 建在养殖场（小区）的生鲜乳收购站应建在场区的上风处或中部侧面，距离牛舍50米以上，应有专用的运输通道，不能和污道交叉，避免运奶车直接进出生产区。

1.3 机械挤奶的生鲜乳收购站应有消毒区、待挤区、挤奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等设施。

其它生鲜乳收购站应有收奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等设施。

1.4 消毒区的建设应保证每班奶牛进入待挤区前能够完成正常的消毒工作。

1.5 待挤区的面积应与挤奶位数相适应，通风、排水良好，有条件的可配备降温设施。

新疆维吾尔自治区生鲜牛奶生产收购卫生管理规定(试行)第一章总则第一条牛奶和奶制品是人民生活中重要的营养食品，生鲜牛奶在生产过程中特别容易受到污染，为能获得品质优良的生鲜牛奶，必须在生产、收集、运输直到进入乳品厂加工前的各个环节特别加强卫生管理。

针对我区多年来牛奶生产卫生管理差，生鲜牛奶卫生品质差的实际情况，根据《新疆维吾尔自治区奶业条例》（以下简称(条例))的第八、九、十七、十八、十九，二十、二十一、二十九、三十一、三十三、三十六、三十七条的要求制定本规定。

第二条新疆维吾尔自治区奶业办公室是新疆维吾尔自治区畜牧厅委托的奶业行政执法机构，负责全疆奶业的行业管理和本规定的执行，各地奶业执法机构要积极执行本规定。

本规定适用于新疆维吾尔自治区内的奶牛场(户)、牛奶收购站、乳品厂收奶车间。

第二章奶牛场(户)的一般卫生管理第三条．对奶牛场(户)的环境要求(一) 奶牛场(户)所在的场地要求没有疾病传染潭和“三废”污染。

牛场的周围要有防疫沟渠或围墙，能够有效地控制环境，保持整洁。

(二)奶牛场(户)的水源必须符合饮用水的标准，不允许使用不符合饮用水标准的水喂牛及清洗接触牛奶的器具。

(三)奶牛场(户)要进行整体防疫，并按国家兽医防疫要求定期进行牛结核、布氏杆菌病的检疫，及时隔离朴杀阳性反应牛，保持牛群健康。

积极防治乳房炎，杜绝患有临床乳房炎的牛奶混入商品牛奶中。

(四)牛场(户)的从业人员每年必须进行体检，患有传染性疾病的人员不许养奶牛。

(五)奶牛场(户)的生活区和生产区要分开，生产区设门和消毒池，经常保持有效的消毒，防止疫病传人。

(六)奶牛场(户)要经常保持牛舍、运动场的清洁，保持排水通畅，及时清除粪便，在牛场外设积肥场，堆肥发酵，采取有效措施控制蚊蝇草生。

第四条对奶牛场饲料和饲养管理的卫生要求(一)奶牛场(户)要做好饲草、饲料的采购和贮存管理，保持饲料的品质和卫生，防止发霉变质，严禁使用发霉变质的饲草饲料喂牛。

(二)奶牛场(户)运送饲料要走专用通道，不得与运粪通道棍用。

牧场挤奶操作规程目录第一章生产部操作规程1.1 挤奶操作规程 (1)1.1.1 挤奶前准备工作 (1)1.2 赶牛工操作规程 (1)1.2.1 赶牛 (1)1.3 挤奶工操作规程 (2)1.3.1 验奶 (2)1.3.2 消毒 (2)1.3.3 擦拭 (2)1.3.4 上杯 (3)1.3.5 看杯 (3)1.3.6 二次消毒（后消毒） (3)1.3.7 泡杯 (3)1.3.8 放牛 (3)1.4 CIP 操作规程 (4)1.4.1 设备清洗 (4)1.4.2 装奶 (4)1.4.3 制冷操作 (5)1.5 毛巾清洗管理操作规程 (5)1.6 设备维修保养操作规程 (5)1.7 手工清洗死角规范 (7)1.8 耐热菌、肠杆菌检测规范 (7)1.9 奶车卫生检查规范 (8)1.10 安全常识 (8)第二章繁育部操作规程2.1 产房操作规程 (9)2.1.1围产前期的护理 (9)2.2 分娩与接产 (10)2.2.2接产处理 (10)2.2.4 犊牛的护理 (10)2.3 奶牛围产后期的护理 (10)2.4 围产后期乳牛的饲喂.................................... 1..1.第三章兽医部操作规程3.1 病牛及犊牛管理........................................ 1..1.3.1.1 巡栏 ............................................. 1..1.3.1.2 病牛转群 (12)3.1.3 病牛诊疗规程 (12)3.1.4 淘汰奶牛处理 (12)3.1.5 泌乳牛干奶期处理规程 (12)3.1.6 犊牛去角及去除副乳头规程 (13)3.1.7 修蹄操作程序及注意事项 (13)3.2 奶牛传染病防、检疫体系 (14)3.2.1 奶牛传染病免疫及检疫程序 (14)3.2.2 疫苗的紧急接种 (15)3.2.3 传染病发生后的紧急预案 (16)3.3 牧场消毒体系 (16)3.3.1 牧场大门消毒 (16)3.3.2 牧场员工的防疫制度 (16)3.3.3 生产区的消毒 (17)3.4 奶牛保健工程 (18)3.4.1 乳房炎预防 (18)3.4.2 蹄病预防 (19)3.4.3 代谢病预防 (19)第一章生产部操作规程1.1 挤奶操作规程1.1.1 挤奶前准备工作1.1.1.1 所有员工应在规定的时间到达工作现场；1.1.1.2 班长要在工作之前召开班前会，分配各项工作；1.1.1.3 班长在挤奶前必须认真检查各处设备运作是否正常，在确保各项准备工作正常后方可开机挤奶；1.1.1.4 赶牛人员要检查各处门是否正常开启或关闭；1.1.1.5 班长派指定人员将上一班次剩余的碘液废弃，并将盛放碘液的容器彻底的清洗干净。

榨奶操作规程榨奶操作规程1. 准备工作1.1 确认设备完好无损，检查各个部位是否正常运行。

如有破损、松动等情况，应及时修理或更换。

1.2 准备好干净的容器，用于盛放榨取的奶液。

1.3 清洗和消毒工作台、器具等准备工作，确保卫生环境。

1.4 过滤并检查原料奶液，确保奶液品质。

2. 启动设备2.1 将电源插头插入电源插座，确认电源供电是否正常。

2.2 按下设备的启动按钮，使设备进入工作状态。

2.3 等待设备预热，通常需要几分钟的时间。

3. 榨奶操作3.1 将准备好的容器置于设备下方，确保能够将榨取的奶液顺利收集到容器中。

3.2 用干净的手将原料奶液倒入设备的奶箱中，注意不要将其他物质或杂质混入其中。

3.3 将设备的榨奶管连接好，确保连接处牢固且无泄露。

3.4 按下设备的榨奶按钮，开始榨奶操作。

3.5 注意观察奶液的流动情况，确保榨奶过程中不发生堵塞或泄露等问题。

3.6 榨奶时间通常根据奶液的浓稠度和设备性能来定，一般需要几分钟至十几分钟不等。

3.7 榨奶结束后，关闭设备的榨奶按钮，停止榨奶操作。

3.8 断开榨奶管的连接，用清水冲洗干净。

4. 清洗和消毒4.1 关闭设备电源，断开电源插头。

4.2 用水清洗设备的内外部表面，去除奶液残留和污渍。

4.3 使用专用的清洗剂或消毒液，进行设备的清洗和消毒工作。

按照清洗剂或消毒液的说明进行操作。

4.4 注意清洗和消毒的彻底性，确保设备干净卫生，无细菌或其他污染物。

4.5 定期对设备进行维护和保养，确保设备长期稳定运行。

5. 安全注意事项5.1 在操作过程中，要注意设备周围的安全环境，避免发生意外事故。

5.2 操作人员要经过正规培训和授权，熟悉设备的使用方法和操作规程。

5.3 在操作过程中，避免将手或其他物体靠近设备的运动部位，以免造成伤害。

5.4 在清洗和消毒过程中，注意使用防护手套和眼镜等个人防护装备，避免接触刺激性或有害物质。

6. 故障排除6.1 在操作过程中，如设备出现异常运行、奶液无法正常流动等问题，应及时停止操作，并检查设备的运行状态及各个部位是否正常。

挤奶操作规程我们有世界上最好的奶牛，并饲喂优质平衡日粮，但如果我们不能收获鲜奶，就不能最大限度其潜力，合理的挤奶操作包括以下十一个步骤：1、挤奶员必须通过培训合格后方可上岗，尽量固定避免频繁调动，挤奶员每年需进行一次健康检查。

2、挤奶人员勤修整指甲，穿清洁的工作服和鞋，戴上工作帽并用适宜的消毒液消毒，清洗双手后开始工作。

3、奶牛产后七天，有乳房炎、乳头损伤、乳头过粗等乳房异常情况，不得用机器挤奶。

4、建立和保持有规律地挤奶时间，一天两次，每隔12小时一次。

如一天三次，则每隔8小时一次。

尽量给奶牛创造一个舒适而清洁的挤奶环境，在挤奶过程中尽量避免应激。

5、首先用50℃热水擦拭冲洗乳房、乳头。

然后用安全有效的消毒液浸泡乳头，浸泡深度为乳头的1/2。

6、用一次性纸巾擦干乳头（防止细菌相互传染）。

7、手工挤出前2-3把奶，放入专用容器内，并检查乳汁有无异常，发现乳房炎停止机器挤奶，及时治疗。

同时再次药浴乳头，并用一次性纸巾擦干。

8、根据挤奶设备的型号，严格按照操作规程的要求正确使用机器。

9、小心套上乳杯，在挤奶时需要调节奶杯位置，以确保各乳区同步正确排乳。

奶杯的方向不同会使各乳区的排乳速度不同。

10、每头奶牛控制在4-6分钟内挤完，避免挤空乳。

千万不可将正从乳房吸奶的奶杯直接取下。

这样做有伤乳头末端而引起乳房炎。

应关闭真空取下乳杯，脱杯后用手工挤出乳房残留的奶，每个乳区不超过50亳升，如超过50毫升视为未挤净。

11、取下奶杯后立即用1%的碘甘油药液浸沾乳头或用乳头保护膜，以杀死可能存在乳头周围的细菌（如在冬季还需用纸巾擦干乳头）。

配送中心的牛奶管理制度一、目的为了保证配送中心牛奶的质量和安全，减少浪费和损失，制定本管理制度，规范牛奶的存储、配送和管理。

二、适用范围本管理制度适用于所有配送中心的牛奶管理工作。

三、原料采购1. 配送中心应当选择合格的供应商采购牛奶原料，并严格按照要求进行验收。

2. 原料验收应当严格按照品质标准进行，不合格的牛奶原料不得入库使用。

四、存储管理1. 牛奶原料应当在专门的货物仓库进行存储，保证通风、干燥、避光、无异味和污染。

2. 牛奶原料应当按照先进先出的原则进行存储，及时处理快要过期和变质的产品。

3. 牛奶原料应当在明显位置标注存储时间和品质状态。

五、加工处理1. 对牛奶原料进行加工处理前，应当进行必要的预处理，确保原料的卫生和安全。

2. 加工处理过程中应当严格按照操作规程进行，保证产品的质量和安全。

六、检验检测1. 对加工好的牛奶产品应当进行严格的检验检测，确保产品符合国家相关标准，并且没有任何污染和异物。

2. 对检验结果不合格的产品应当及时处理，做好相应的记录和报告。

七、配送管理1. 配送中心应当安排专门的配送人员，并且配备专用的运输工具进行配送。

2. 配送中心应当制定配送路线和时间，确保产品及时送达，并且避免堵塞和延误。

八、售后服务1. 配送中心应当建立健全的售后服务体系，及时处理客户的投诉和意见，确保客户满意度。

2. 对于过期和变质的产品，配送中心应当及时处理，进行妥善处置，避免对客户造成损失。

九、安全管理1. 配送中心应当加强对员工的安全培训和教育，确保员工了解和掌握安全操作规程。

2. 配送中心应当定期开展牛奶安全生产检查，确保设施和设备的安全性。

十、责任追究对于违反牛奶管理制度的行为，配送中心应当及时进行处理，并对相关责任人进行追究。

十一、附件1. 牛奶质量标准2. 牛奶检验报告模板3. 牛奶配送路线图十二、其他事项1. 配送中心应当根据实际情况制定相关的操作规程和管理制度，确保牛奶的质量和安全。

奶制品预处理收奶操作规程作业指导书
一．收奶前准备
1.对水、电、气进行检查。

2.对各种仪表进行检查，看表针是否复零位。

3.检查各类阀门是否位置正确。

4.检查收奶线的清冼效果如何。

二．收奶
接好收奶管线，将奶车接到收奶线上，净乳机水封好后，注意过滤器的清洁状况。

注意：冰水过滤器要经常清洁，以防堵塞，影响制冷效果。

收奶程序：奶车到厂→磅房称重(由奶源室以书面形式通知收奶人员过磅及化验人员取样检测) →质量室取样检测并依据收奶标准下检验单→收到。