山东强筋和中筋小麦品质形成的气象条件及区划

滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议滨州市是山东省的一个地级市，位于胶东地区，是中国优质小麦主产区之一，尤以强筋优质专用小麦出名。

在农业产业结构调整的背景下，滨州市强筋优质专用小麦产业的发展具有重要意义。

本文将就滨州市强筋优质专用小麦的发展现状进行分析，并提出相关建议，以期更好地推动该产业的健康发展。

1. 产地优势明显滨州市气候适宜、土壤肥沃，特别适宜小麦生长。

尤其是在黄河三角洲地区，小麦的种植具有独特的气候和地理条件优势，是高品质优质小麦的重要产区之一。

2. 种植面积大滨州市是一个重要的小麦种植区，全市小麦种植面积广泛，尤其是强筋优质专用小麦种植面积居高不下，为相关产业发展奠定了坚实的基础。

3. 品种种植多样滨州市强筋优质专用小麦的品种繁多，从冀麦18到冀麦19再到冀麦20，以及其他一些新的高产高效新品种，满足了市场和消费者的需求。

4. 科技推动生产滨州市注重科技创新，加大科技投入，引进新技术、新工艺，推动农业生产方式转变，提高产量和品质。

5. 市场前景广阔随着国家对农产品优质化和绿色化的需求越来越高，强筋优质专用小麦的市场前景广阔，产业发展潜力巨大。

二、滨州市强筋优质专用小麦的发展问题1. 品质控制不严由于农民缺乏品质意识和技术支持，导致部分优质小麦品质不稳定、质量参差不齐，影响了市场竞争力。

2. 生产成本高由于生产成本的不断上升，包括种子、农药、化肥等成本的上涨，导致农民种植小麦的生产成本不断增加，降低了农民种植的积极性。

3. 基础设施滞后一些小农户和贫困地区的基础设施建设滞后，包括灌溉设施、农田改良等方面，限制了产量和品质的提高。

4. 缺乏市场指导一些农民在种植强筋优质专用小麦方面缺乏市场信息和指导，导致销售渠道不畅、价格低迷的局面。

5. 技术人才匮乏一些地区缺乏专业的小麦种植技术人才和管理人员，限制了产业发展的速度和质量。

1. 建立品质控制体系政府部门和相关机构应该加强对农民的品质教育和技术培训，帮助农民掌握先进的生产技术和工艺，确保小麦品质的稳定和提高。

滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议滨州市位于山东省中部，是中国著名的小麦主产区之一，以其优质的强筋小麦而闻名。

随着农业现代化的推进和市场需求的变化，滨州市强筋优质专用小麦的发展面临一些问题和挑战。

本文将从现状和建议两个方面进行讨论，以探讨滨州市强筋优质专用小麦的发展。

当前滨州市强筋优质专用小麦的品种主要集中在国内一些品质优良的本地品种。

这些品种在抗病虫害、适应性等方面具有优势，但由于品种单一，抗病虫害能力相对较弱，容易受到一些病虫害的侵害。

需要进一步加强品种改良工作，培育更多适应性强、抗病虫害能力好的新品种，以提高滨州市强筋优质专用小麦的品质和产量。

滨州市强筋优质专用小麦生产中的技术水平相对较低。

由于许多农户缺乏先进的农业技术和管理知识，导致小麦的产量和品质无法得到有效提高。

市场主导的科学种植管理技术培训是必不可少的。

政府和有关部门应加大科技支持力度，组织相关培训和技术指导，提供种植技术和管理方面的解决方案，帮助农户提高种植技术水平和管理能力。

滨州市强筋优质专用小麦的加工和营销方面也存在一些问题。

尽管滨州市的强筋优质专用小麦具有很高的品质，但由于加工技术相对滞后以及渠道和市场信息不畅，小麦的附加值相对较低。

需要加强小麦加工业的技术创新，提高加工能力和工艺水平，同时加强市场开拓和信息共享，提高小麦的销售价值和市场竞争力。

基于以上分析，可以提出以下建议来促进滨州市强筋优质专用小麦的可持续发展：1.加强品种改良工作，培育更多适应性强、抗病虫害能力好的新品种，提高滨州市强筋优质专用小麦的品质和产量。

2.加大科技支持力度，组织相关培训和技术指导，提供种植技术和管理方面的解决方案，帮助农户提高种植技术水平和管理能力。

3.加强小麦加工业的技术创新，提高加工能力和工艺水平，同时加强市场开拓和信息共享，提高小麦的销售价值和市场竞争力。

4.政府和有关部门应加大对滨州市强筋优质专用小麦的支持力度，加大投入和政策倾斜，创造良好的政策和市场环境，促进小麦产业的可持续发展。

强筋中筋弱筋小麦用途小麦是世界上最重要的粮食作物之一，广泛种植于全球各地。

根据其细胞结构和蛋白质含量的不同，小麦可以分为强筋、中筋和弱筋三种类型。

本文将探讨强筋中筋弱筋小麦的用途，并分析其在食品工业和饲料领域的重要性。

一、强筋小麦的用途强筋小麦以其高蛋白质含量和强韧的气泡膜结构而闻名。

其优质面筋适合用于制作面包、烘焙产品和面条等面食。

强筋小麦面团具有出色的延展性和韧性，能够在制作过程中形成稳定的气泡结构，使面包蓬松、口感酥脆。

此外，强筋小麦还常用于制作披萨饼皮、意面和各种西式糕点等。

二、中筋小麦的用途中筋小麦在蛋白质含量和品质上介于强筋和弱筋之间。

其适中的蛋白质含量使中筋小麦成为许多传统中国面点和点心的理想选择。

中筋小麦粉质细腻，烘焙时易于吸水，能够制作出柔软的馒头、饺子皮和汤圆等。

此外，中筋小麦还被广泛用于制作月饼、酥饼、糕点等传统中式糕点。

三、弱筋小麦的用途弱筋小麦的蛋白质含量较低，但淀粉含量较高。

这使得弱筋小麦成为面粉加工的理想原材料，如制粉、淀粉和面粉制品等。

由于弱筋小麦的面筋质量不理想，其在烘焙领域的使用较少。

然而，弱筋小麦在食品加工工业中扮演着重要角色。

例如，它常用于制作面粉糊、糕点填料、饼干、速食面、方便面等。

四、小麦在饲料领域的用途除了在食品工业中的广泛应用，小麦也是重要的饲料原料。

无论是强筋、中筋还是弱筋小麦，它们都可以作为饲料加工的重要组成部分。

小麦作为饲料可以提供动物所需的能量、蛋白质和其他营养元素。

适量添加小麦饲料能够改善畜禽的饮食结构，并提高其生产性能。

综上所述，强筋中筋弱筋小麦在食品工业和饲料领域都有重要的用途。

强筋小麦适用于面包、烘焙产品和面条等，中筋小麦常用于传统中国面点和点心制作，而弱筋小麦则主要用于面粉加工和食品生产。

此外，小麦还作为重要的饲料原料，为畜禽的饮食提供丰富的营养。

随着对食品质量的不断追求和饲料需求的增加，对不同类型小麦的育种和种植也将得到进一步改良和优化。

胶东地区小麦品质现状分析刘伟１，李林志１，刘维正１，邹宗峰２，王新语１，刘洁１∗㊀（１．山东省烟台市农业科学研究院，山东烟台２６５０００；２．烟台市农业技术推广中心，山东烟台２６４００１）摘要㊀为响应国家高质量发展要求，提升胶东地区小麦及其小麦产品的品质，以胶东地区为选种主要区域选育的品种和适于胶东地区种植的主要栽培品种的４２份小麦品种为研究材料，对品种审定公告涉及品质方面的籽粒蛋白质含量㊁湿面筋㊁沉淀值㊁吸水率㊁稳定时间㊁面粉白度㊁容重７个方面进行分析㊂结果表明，胶东小麦以中强筋和中筋小麦为主，多数小麦籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值符合强筋小麦标准，但稳定时间不足，制约了小麦品种品质级别跨越，后期胶东小麦需通过改良稳定时间以寻求品质突破㊂关键词㊀小麦；品质；选育；胶东地区中图分类号㊀Ｓ５１２．１㊀㊀文献标识码㊀Ａ㊀㊀文章编号㊀０５１７－６６１１（２０２３）１２－００３０－０３ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７－６６１１．２０２３．１２．００６㊀㊀㊀㊀㊀开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＷｈｅａｔＱｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇＲｅｇｉｏｎＬＩＵＷｅｉ，ＬＩＬｉｎ⁃ｚｈｉ，ＬＩＵＷｅｉ⁃ｚｈｅｎｇｅｔａｌ㊀（１．ＹａｎｔａｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｙａｎｔａｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６５０００；２．ＹａｎｔａｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＣｅｎｔｅｒ，Ｙａｎｔａｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６４００１）Ａｂｓｔｒａｃｔ㊀Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｍｅｅｔｔｈｅｎａｔｉｏｎａｌｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｈｉｇｈ⁃ｑｕａｌｉｔｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｗｈｅａｔａｎｄｗｈｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＪｉａ⁃ｏｄｏｎｇＲｅｇｉｏｎ，４２ｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｉｎＪｉａｏｄｏｎｇｒｅｇｉｏｎａｎｄｖａｒｉｅｔｉｅｓｓｅｌｅｃｔｅｄｆｒｏｍｔｈｅｍａｉｎｒｅｇｉｏｎｓｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｒｅｓｅａｒｃｈｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ａｎａｌｙｓｉｓｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｏｎｓｅｖｅｎａｓｐｅｃｔｓｏｆｇｒａｉｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｅｔｇｌｕｔｅｎ，ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅ，ｗａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ，ｓｔａｂｉｌｉｔｙｔｉｍｅ，ｆｌｏｕｒｗｈｉｔｅｎｅｓｓａｎｄｂｕｌｋｄｅｎｓｉｔｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｑｕａｌｉｔｙｏｆｖａｒｉｅｔｙｃｅｒｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｎｏｕｎｃｅｍｅｎｔ．ＲｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＪｉａｏｄｏｎｇｗｈｅａｔｗａｓｍａｉｎｌｙｍｅｄｉ⁃ｕｍ⁃ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎａｎｄｍｅｄｉｕｍ⁃ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎ，ａｎｄｍｏｓｔｏｆｔｈｅｗｈｅａｔｇｒａｉｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｓｅｄｉｍｅｎｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅｍｅｅｔｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｈｉｇｈ⁃ｇｌｕｔｅｎｗｈｅａｔ，ｂｕｔｔｈｅｌａｃｋｏｆｓｔａｂｉｌｉｔｙｔｉｍｅｒｅｓｔｒｉｃｔｓｔｈｅｊｕｍｐｏｆｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｙｑｕａｌｉｔｙｇｒａｄｅ．ＴｈｅｑｕａｌｉｔｙｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈｏｆＪｉａ⁃ｏｄｏｎｇｗｈｅａｔｓｈｏｕｌｄｂｅｓｏｕｇｈｔｔｈｒｏｕｇｈｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎｔｉｍｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ㊀Ｗｈｅａｔ；Ｑｕａｌｉｔｙ；Ｂｒｅｅｄｉｎｇ；Ｊｉａｏｄｏｎｇｒｅｇｉｏｎ基金项目㊀山东省重点研发计划（软科学）项目 基于高质量发展条件下胶东地区小麦品质现状分析及品质提升路径探索 （２０２１ＲＫＹ０６１００）；烟台市科技创新发展计划项目 小麦分子育种技术体系构建及其应用研究 （２０２０ＸＣＺＸ０９２）；国家小麦产业技术体系烟台综合试验站项目（ＣＡＲＳ－３－２－２３）㊂作者简介㊀刘伟（１９８６ ），女，山东烟台人，农艺师，硕士，从事作物遗传育种及栽培生理研究㊂∗通信作者，农艺师，硕士，从事作物育种相关研究㊂收稿日期㊀２０２２－０７－２２㊀㊀小麦是世界第一大口粮作物，是人类生活所依赖的重要食物来源，全球３５％ ４０％的人口以小麦为主要粮食㊂小麦作为重要的食品加工原料，各类型小麦品种品质对专用面粉及其食品加工有重要影响，根据面包㊁面条㊁饼干等的加工技术参数要求不同，对优质小麦的品质要求不同［１］㊂我国小麦粉主要以通用粉形式存在，与美㊁澳㊁法等国家专用粉占８０％的现状还存在巨大差距，目前我国专用麦消费总量不足１５％［２］，面包加工业占小麦消费量的４％ ５％［３］，饼干㊁糕点占小麦消费量５％ ６％［４］，另外小麦品质参差不齐，商品稳定性和一致性差［５］，严重制约了食品加工业的发展㊂因此，及需提升小麦品质，王红日等［６］研究配置粉能显著改良加工品质，这对加工业是一种补偿，但市场对优质品种的需求仍然居高不下㊂胶东地区气候条件适宜优质冬小麦品种选育，高校㊁院所㊁育种企业选育的品种具有较好的丰产性㊁较强的适应性和较高的品质，广受市场欢迎㊂鉴于此，笔者通过分析胶东地区小麦品种的品质现状，以期挖掘优质的品种作为亲本材料，进一步开展分子水平分析，对高产品种提供品质改良的理论依据和技术支撑㊂１㊀材料与方法１．１㊀材料㊀供试材料分为３类：一是２０１６ ２０２０年胶东地区获得山东省审定小麦品种１１个；二是烟台市农业科学研究院２０００年以来审定的小麦品种１７个；三是２０２０年胶东地区主要种植小麦品种２３个；除去类别间的重复品种，总计４３个，详见表１㊂表１㊀胶东地区通过审定和主栽小麦品种统计Ｔａｂｌｅ１㊀Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓｏｆａｐｐｒｏｖｅｄａｎｄｍａｉｎｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓ序号Ｃｏｄｅ类别Ｔｙｐｅ品种名称Ｖａｒｉｅｔｙｎａｍｅ１２０１６ ２０２０年胶东地区获得山东省审定小麦品种烟农２１５㊁金海５２５㊁烟农３７７㊁青农１６０８㊁青农１６０４㊁胜麦７１１㊁胶麦５２５㊁青农６号㊁青农１７７号㊁青农７号㊁登海２０２２烟台市农业科学研究院２０００年以来审定的小麦品种烟农１９号㊁烟农２１号㊁烟农２２号㊁烟辐１８８㊁烟农２３号㊁烟农２４号㊁烟２４１５㊁烟农５２８６㊁烟农５１５８㊁烟农０４２８㊁烟农８３６㊁烟农９９９㊁烟农１７３㊁烟农１２１２㊁烟农３７７㊁烟农２１５㊁烟农３０１３２０２０年胶东地区主要种植小麦品种济麦２２㊁山农２８号㊁山农２９号㊁鲁原５０２㊁烟农１２１２㊁烟农９９９㊁泰科麦３３㊁济麦２３㊁山农３８㊁山农２５㊁济麦４４㊁登海２０２㊁太麦１９８㊁青农２号㊁良星７７㊁青丰１号㊁烟农５１５８㊁鲁麦２１号㊁烟农２４号㊁洲元９３６９㊁烟２４１５㊁山农３７㊁山农４０㊀注：数据来源品种审定公告㊂２０２０年胶东地区主栽小麦品种统计来源于地市种子管理站㊂㊀Ｎｏｔｅ：Ｄａｔａｗｅｒｅｆｒｏｍｖａｒｉｅｔｙａｐｐｒｏｖａｌａｎｎｏｕｎｃｅｍｅｎｔ．Ｊｉａｏｄｏｎｇａｒｅａｍａｉｎｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｉｎ２０２０ｗｅｒｅｆｒｏｍｐｒｅｆｅｃｔｕｒａｌｓｅｅｄｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｔａ⁃ｔｉｏｎ．１．２㊀方法㊀通过种子管理官方平台机构分别收集供试品种的国审或省审审定公告，摘取品质相关的籽粒蛋白质含量㊁湿面筋㊁沉淀值㊁吸水率㊁稳定时间㊁面粉白度㊁容重７个方面数据㊂㊀㊀㊀安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２３，５１（１２）：３０－３２１．３㊀数据处理㊀采用Ｅｘｃｅｌ和ＤＰＳ软件进行数据处理与分析㊂２㊀结果与分析２．１㊀胶东地区小麦品种品质概况㊀根据品种审定公告公布的品质情况，由表２可知，胶东地区种植的小麦品种以高蛋白质含量和湿面筋含量㊁较高沉淀值和吸水率㊁白度较高但稳定时间较短的品种为主㊂胶东地区选育和种植的小麦品种籽粒蛋白质含量平均为１３．７％，变幅约为ʃ３．０％，其中烟农２２的含量最高，为１６．１％；湿面筋含量的均值为３２．６％，变幅约为ʃ８．０％，胜麦７１１的含量最大，为４０．４％；沉淀值均值为３１．６ｍＬ，品种间差异度为３０．１ｍＬ，其中济麦４４的沉淀值最大，为５１．５ｍＬ；吸水率平均值为６０５ｍＬ／ｋｇ，变幅约为６０ｍＬ／ｋｇ，其中胜麦７１１的吸水率值最高，为６６８ｍＬ／ｋｇ；稳定时间品种间差异较大，济麦４４的稳定时间最长，为２５．４ｍｉｎ㊂与均值比较得知，籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉淀值㊁吸水率及容重５项指标均有半数品种接近或超过均值，侧面反映出品种间存在差异但差异度不大且不存在极端数值；就稳定时间而言，约３０％的品种超过均值，可知个别品种稳定时间特别突出，有待进一步开展蛋白质理化性状分析㊂表２㊀胶东地区小麦品质分析Ｔａｂｌｅ２㊀ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｗｈｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇａｒｅａ项目Ｉｔｅｍ籽粒蛋白质含量Ｓｅｅｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％湿面筋含量Ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％沉淀值ＰｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅʊｍＬ吸水率ＷａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｍＬ／ｋｇ稳定时间Ｓｅｔｔｌｉｎｇｔｉｍｅｍｉｎ面粉白度Ｆｌｏｕｒｗｈｉｔｅｎｅｓｓ容重Ｖｏｌｕｍｅｗｅｉｇｈｔʊｇ／Ｌ平均值Ａｖｅｒａｇｅ１３．７３２．６３１．６６０５５．６７７．７７９５．９最大值Ｍａｘｉｍｕｍ１６．１４０．４５１．５６６８２５．４９５．４８２９．０最小值Ｍｉｎｉｍｕｍ１０．７２５．１２０．６５３３１．１７０．６７６３．０大于平均数品种比例Ｖａｒｉｅｔｙｒａｔｉｏｇｒｅａｔｅｒｔｈａｎｔｈｅａｖｅｒａｇｅʊ％４７．６５２．４４７．６５４．８２８．６１４．３４０．５２．２㊀胶东地区小麦品种品质标准评价㊀图１为胶东地区小麦的品质情况，与国家标准进行比较，对照表３可知，胶东小麦品种５０％以上的籽粒蛋白含量超过１４％，符合强筋要求；约５０％品种的湿面筋含量超过３０．５％，符合强筋要求，全部品种的湿面筋含量大于２４．０％，符合中筋要求；沉淀值主要集中在３０ ３５ｍＬ，符合中筋要求；稳定时间多数品种为３ ７ｍｉｎ，符合中筋要求，烟农１９㊁烟农５１５８㊁济麦４４稳定时间在１０ｍｉｎ以上㊂由上可知，胶东地区小麦品种主要为中筋和中强筋品种，同时在蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉淀值均达到强筋标准的情况下，稳定时间是品质分类的短板㊂表３㊀国家小麦品种审定标准［７］Ｔａｂｌｅ３㊀Ａｐｐｒｏｖａｌｓｔａｎｄａｒｄｏｆｎａｔｉｏｎａｌｗｈｅａｔｖａｒｉｅｔｉｅｓ小麦类别Ｗｈｅａｔｔｙｐｅ籽粒蛋白质含量Ｓｅｅｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％湿面筋含量Ｗｅｔｇｌｕｔｅｎｃｏｎｔｅｎｔʊ％沉淀值ＰｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎｖａｌｕｅʊｍＬ吸水率ＷａｔｅｒａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｍＬ／ｋｇ稳定时间Ｓｅｔｔｌｉｎｇｔｉｍｅʊｍｉｎ强筋Ｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎȡ１４ȡ３０．５ȡ４０ȡ６００ȡ１０中强筋Ｍｅｄｉｕｍａｎｄｓｔｒｏｎｇｇｌｕｔｅｎȡ１３ȡ２８．５ȡ３５ȡ５８０ȡ７中筋Ｍｅｄｉｕｍｇｌｕｔｅｎȡ１２ȡ２４．０ȡ３０ȡ５５０ȡ３弱筋Ｗｅａｋｇｌｕｔｅｎ＜１２＜２４．０＜３０＜５５０＜３２．３㊀胶东地区小麦品种品质指标相关性分析㊀由图１可知，籽粒蛋白质含量与湿面筋含量品种间的变化趋势相近，而沉淀值和稳定时间与蛋白质含量的变化趋势品种间差异较大，与籽粒蛋白质含量和湿面筋含量相关性较弱㊂从１９９６年审定品种鲁麦２１至今，籽粒蛋白质量和湿面筋含量均表现为下降趋势，２０１８ ２０１９审定品种的蛋白质和湿面筋含量有所上升，但到２０２１年再次回落㊂沉淀值的年代关系不明显，稳定时间表现为２００４ ２０１４㊁２０１４ ２０１８㊁２０１８ ２０２１年阶段性上升趋势，但多数在７ｍｉｎ以内变化㊂３㊀讨论有学者研究参试品种得出，籽粒蛋白质与湿面筋含量存在线性相关关系，胶东地区小麦品种的品质特点与前人研究一致［８］㊂近４０年间籽粒蛋白质和湿面筋含量总体降低，可能与突出高产的育种方向有关，品种选育过程中高产相关性状的大量引入，弱化了品质性状的选择，从而导致携带优秀品质基因的育种材料流失㊂在品种改良过程中，我国品质改良的工作重点仍是提高面筋强度，加强高分子量谷蛋白优质亚基和谷蛋白大聚体含量的选择［９］，同时刘艳玲等［１０］研究指出，优质亚基组合㊁合理的醇溶蛋白和麦谷蛋白比例以及较高的沉淀值是提高面筋质量的前提，也是增强面团流变学特性和改善面包烘烤品质的基础㊂前人研究指出，品质受施肥㊁环境和基因型调控作用［１１］，小麦生产中拔节期和孕穗期２次追肥对提高蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值以及面团稳定时间等具有明显的正效应［１２］，而施磷量有一定适宜范围，过高或过低都会产生负效应［１３］㊂在小麦种植区划分类中，胶东适于选育优质强劲㊁中强筋小麦品种，该研究分析已知品种审定公告混种测品质削弱了环境因素，从而排除环境的影响，可知未来胶东小麦品质育种要引入增强稳定时间的种质资源，可通过改变蛋白质组成和结构改良后代材料㊂烟农１９㊁烟农５１５８稳定时间１０ｍｉｎ以上，济麦４４稳定时间２０ｍｉｎ以上，借鉴石玉等［１４］研究蛋白质组分与加工品质关系的实践经验，可以进１３５１卷１２期㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀刘伟等㊀胶东地区小麦品质现状分析一步对其开展分子水平研究蛋白质组分㊁结构与稳定时长的关系，为品质改良提供育种材料和理论支撑㊂图１㊀胶东地区小麦品质比较Ｆｉｇ．１㊀ＣｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｗｈｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎＪｉａｏｄｏｎｇａｒｅａ㊀㊀前人研究山东省审小麦认为品质改良的重点是提高沉降值和稳定时间［１５］，该研究以胶东小麦为主在扩大了研究范围后得出结果与其一致㊂在评价面粉的众多指标中，稳定时间作为面包粉㊁馒头粉㊁糕点和饼干粉㊁面条等专用小麦粉的重要品质标准与加工品质息息相关［１６－１７］，稳定时间越长，面包的评分越高［１８］，而这主要是受小麦蛋白质含量和结构的影响㊂普通小麦是６倍体，通常在ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳图谱上应该有６条ＨＭＷ－ＧＳ带，但由于部分基因处于沉默或不表达状态，所以一般可以得到３ ５条带㊂由于每个位点内存在的等位基因差异会导致ＨＭＷ－ＧＳ种类和含量上的差异［１９］，因此影响小麦和小麦粉的品质㊂胶东地区小麦品种的蛋白质和湿面筋含量双高的前提下稳定时间不高，反映出蛋白质结构有待进一步优化㊂前人研究指出，蛋白质结构主要受基因型调控，邹易等［２０］指出籽粒蛋白质含有的优质亚基㊁亚基对和亚基组合与稳定时间相关性越显著，且相对含量越高，则小麦粉稳定时间越长㊂在小麦品质改良过程加强优质品种资源的引入使亚基㊁亚基对和亚基组合趋向均为优质，从而提升稳定时间，以改良现有高产品种的加工品质㊂４㊀结论胶东小麦以中强筋和中筋小麦为主，多数小麦籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值符合强筋小麦标准，但稳定时间不足，制约了小麦品种品质级别跨越㊂后期胶东小麦需通过改良稳定时间以寻求品质突破㊂参考文献［１］戴双，訾妍，巨伟，等．面条㊁面包优质兼用小麦研究进展［Ｊ］．中国粮油学报，２０２１，３６（２）：１７２－１７９．［２］陈梅英，赵启学，范永胜．发展优质小麦的意义及原则［Ｊ］．农业科技通讯，２００５（８）：７－８．［３］何中虎，夏先春，陈新民，等．中国小麦育种进展与展望［Ｊ］．作物学报，２０１１，３７（２）：２０２－２１５．［４］张立全，张晓东．我国优质小麦生产现状及其开发对策［Ｊ］．现代农业科技，２００９（２２）：６６－６８．［５］胡学旭，周桂英，吴丽娜，等．中国主产区小麦在品质区域间的差异［Ｊ］．作物学报，２００９，３５（６）：１１６７－１１７２．［６］王红日，巨伟，马晓，等．配粉对小麦面粉理化特性及面包㊁面条品质的影响［Ｊ］．山东农业科学，２０２１，５３（１）：７－１３．［７］闫长生，于立强，马永安．广适性小麦新品种鉴定与评析：２０１６ 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２０１８年山东省审定小麦品种的品质分析［Ｊ］．山东农业科学，２０２０，５２（８）：７－１１．［１６］ＮＩＵＭ，ＨＯＵＧＧ，ＷＡＮＧＬ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｕｐｅｒｆｉｎｅｇｒｉｎｄｉｎｇｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｗｈｏｌｅ⁃ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒａｎｄｉｔｓｒａｗｎｏｏｄｌｅｐｒｏｄｕｃｔ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌｏｆｃｅｒｅａｌｓｃｉｅｎｃｅ，２０１４，６０（２）：３８２－３８８．［１７］ＭＡＳ，ＬＩＬ，ＷＡＮＧＸＸ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｍｅｃｈａｎｉｃａｌｌｙｄａｍａｇｅｄｓｔａｒｃｈｆｒｏｍｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｆｒｏｚｅｎｄｏｕｇｈａｎｄｓｔｅａｍｅｄｂｒｅａｄ［Ｊ］．Ｆｏｏｄｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１６，２０２：１２０－１２４．［１８］于振文．优质专用小麦品种及栽培［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２００１．［１９］ＷＩＥＳＥＲＨ，ＳＥＩＬＭＥＩＥＲＷ，ＫＩＥＦＦＥＲＲ，ｅｔａｌ．ＦｌｏｕｒｐｒｏｔｅｉｎｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｒａｎｓｇｅｎｉｃｒｙｅｌｉｎｅｓｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇＨＭＷｓｕｂｕｎｉｔｇｅｎｅｓｏｆｗｈｅａｔ［Ｊ］．Ｃｅｒｅａｌｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００５，８２（５）：５９４－６００．［２０］邹易，王晶，肖安红．专用小麦粉中高分子麦谷蛋白亚基的组成及含量对稳定时间的影响［Ｊ］．粮食与饲料工业，２０１６（８）：２２－２６．２３㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀安徽农业科学㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀２０２３年。

山东省审定的强筋和中强筋小麦品质分析冯烨宏于经川赵明孙亮(山东省烟台市农业科学研究院烟台265500)摘要：为给山东的强筋和中强筋小麦品种生产应用和科学选育提供参考，对1999-2018年山东省审定的强筋和中强筋品种的品质进行了分析。

在这些品种中籽粒粗蛋白、湿面筋、沉降值、吸水量、稳定时间5个指标全部达到强筋标准的有淄麦12、济麦44、藁优9415、泰山27共4个品种，5个指标达到中强筋指标的品种有藁优5766、济麦229、山农111、济麦20、阳光10号、山农25、淄麦28、潍麦7号、爱麦1号、科信9号、泰科麦33,共11个品种。

文章探讨了强筋和中强筋小麦品种的选育策略。

关键词：强筋；中强筋；小麦;品质小麦是中国的主要粮食作物袁不同类型小麦的品质对专用粉及其加工食品的品质有很重要的影响［1］°随着小麦单产的持续提高和人民生活的不断改善，小麦生产由过去的以产量为主，逐渐转向产量和品质并进。

万富世等何对1986年小麦主产区的品种进行了品质分析,提出了优质面包的品质标准，并对小麦品质改良提出了建议。

王晓燕等［3,4］对1990年、1994年中国小麦品种进行了品质分析袁筛选出了一批优质面包品种。

从2002年起，农业部每年都安排全国范围内的小麦品种品质检测工作。

齐琳娟等冋对2004-2011年中国5个主产省的小麦蛋白质品质进行总结分析袁认为小麦质量性状在各主产省间存在较大差异。

关二旗等问研究调查了黄淮冬麦区部分地区的小麦品种质量，结果强筋小麦的品种比例较低°强筋小麦不仅可以制作优质面包袁而且可做其他面食的配粉。

吸水量尢同样重量的面粉可以加工出更多的面食品，产生更大的经济效益；蛋白质含量高,可以提高食品的营养价值，有利于人体健康;强筋食品还可以减缓其在胃里的排空时间袁有助于控制血糖。

因此选育和推广强筋小麦,对提高农民和面粉企业效益，保障人体健康,有着非常重要的意义。

文章以山东省小麦品种审定公告和第一种业网发布的数据为基础,对1999-2018年能够找到的山东省审定的强筋和中强筋品种进行了品质分析袁为山东的小麦强筋品种生产应用和选育提供参考。

强筋小麦标准强筋小麦是指具有较高面筋含量和较好面筋品质的小麦品种，其面筋含量一般在25%以上。

强筋小麦在面粉加工和面制品加工中具有较好的加工特性和品质表现，能够生产出较高品质的面粉和面制品。

因此，强筋小麦一直受到面粉加工和面制品生产企业的青睐，也是面粉加工和面制品生产中的重要原料之一。

一、品种选择。

选择适合当地气候和土壤条件的优质强筋小麦品种，是生产高品质小麦的关键。

在品种选择时，要考虑当地的种植条件和市场需求，选择适应性好、产量高、品质稳定的强筋小麦品种进行种植。

二、种植管理。

1. 土壤肥力。

强筋小麦对土壤肥力要求较高，种植前要进行充分的土壤肥力测试，确保土壤养分充足。

在种植过程中，要根据土壤肥力状况进行科学施肥，保证小麦的生长需求。

2. 种植密度。

适当的种植密度有利于充分利用光照和土壤养分，提高小麦产量和品质。

根据品种特性和当地气候条件，科学确定种植密度，保证每株小麦都能够得到充分的生长空间。

3. 病虫害防治。

及时发现并有效防治小麦生长过程中的病虫害，是保证小麦产量和品质的重要措施。

选择合适的防治方法，科学施药，确保小麦生长的健康和稳定。

三、收获与贮藏。

1. 收获时机。

强筋小麦的收获时机直接影响着小麦的品质。

要在小麦成熟期到来时，及时进行收获，避免小麦过老或过嫩而影响品质。

2. 贮藏条件。

强筋小麦在贮藏过程中，要注意通风、遮光、防潮，保持贮存环境的适宜温度和湿度，避免小麦受潮发霉，影响品质。

四、加工利用。

1. 面粉加工。

强筋小麦加工成的面粉，具有较高的筋度和吸水性，适合用于制作面包、挂面等面制品，能够生产出口感好、口感鲜美的面制品。

2. 面制品加工。

利用强筋小麦生产的面粉，可以制作出筋度好、弹性佳的面制品，如面条、馒头等，深受消费者喜爱。

结语。

强筋小麦的标准种植与加工利用，对于提高小麦产量和品质，满足市场需求，具有重要的意义。

只有科学合理地选择品种、进行种植管理、加强收获与贮藏，才能生产出高品质的强筋小麦，为面粉加工和面制品生产提供优质原料。

优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题和对策1. 引言1.1 现状问题当前，我国优质专用强筋和弱筋小麦生产存在一些问题。

由于品种的局限性，传统小麦品种的抗逆性和产量水平相对较低，难以满足市场需求。

种植过程中缺乏科学种植技术的引导和应用，导致生产效率低下，浪费资源严重。

施肥管理不合理，造成农药残留和土壤污染问题日益突出。

病虫害防控不到位，导致产量损失严重，影响粮食质量和安全。

优质专用强筋和弱筋小麦生产面临着诸多问题，亟待解决。

1.2 问题原因小麦生产中优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题主要包括以下几个方面原因：种植品种不合理是造成小麦生产问题的重要原因之一。

目前，一些地区种植的小麦品种不够适合当地生长条件，导致产量下降、品质不佳。

种植结构单一，缺乏对优质专用强筋和弱筋小麦的重视和推广，也导致问题的持续存在。

种植技术水平不高也是问题的重要原因。

一些农民在种植过程中缺乏科学的种植技术指导，导致施肥不当、病虫害防控不到位等问题，影响小麦的品质和产量。

缺乏良好的施肥管理也是造成小麦生产问题的原因之一。

一些农民在施肥过程中没有考虑到土壤的养分情况和作物的需求，导致施肥不当，影响了小麦的生长和品质。

种植品种不合理、种植技术水平不高以及施肥管理不当是导致优质专用强筋和弱筋小麦生产问题的主要原因。

解决这些问题，需要加强品种选育、推广科学种植技术、优化施肥管理等措施的实施。

【内容结束】1.3 问题影响强筋和弱筋小麦生产现状存在着一些问题，这些问题直接影响着小麦生产的稳定发展和粮食产量的提高，具体表现在以下几个方面：1. 产量下降：由于品种质量、种植技术和管理手段不当，导致小麦生产的产量逐渐下降。

强筋和弱筋小麦的产量受到影响，使得农民的收入水平无法提高。

2. 质量下降：由于病虫害防控不到位、施肥管理不合理等因素影响，小麦的品质无法得到有效保障，造成加工质量下降，影响产品的市场竞争力。

3. 生态环境恶化：不合理的施肥管理和病虫害防控措施会导致土壤污染和生态平衡破坏，影响周边生态环境的持续发展。

优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题和对策优质专用强筋和弱筋小麦是我国主要的粮食作物之一，对于粮食生产和食品加工具有重要意义。

近年来，由于气候变化、土壤质量下降和农业生产方式不合理等多种因素的影响，我国优质专用强筋和弱筋小麦生产出现了一些问题。

针对这些问题，我们需要采取相应的对策，以确保小麦生产的稳定和品质的提高。

一、现状问题1. 气候变化影响：气候变化导致我国农业生产面临着很大的挑战，降雨不足、气温变化等不利气候因素影响着优质小麦的种植和生长，尤其是在西北地区。

2. 土壤质量下降：由于长期的过度耕种、施肥不当等原因，部分地区的土壤质量下降严重，对小麦生长的影响日益显著。

3. 农业生产方式不合理：一些农民还在沿用传统的农业生产方式，抗病性和抗逆性较差的品种广泛种植，导致了小麦的产量和品质双双下降。

二、对策建议1. 科学种植：采用科学种植方法，选择适应当地气候和土壤的小麦品种进行种植，同时加强农业技术培训，指导农民掌握合理的种植技术。

2. 改善土壤质量：加大土壤综合治理力度，合理施肥、轮作休耕，控制土壤污染等手段，提高土壤质量，增强小麦的产量和品质。

3. 推广抗逆品种：在推广小麦种植过程中，建议选择抗病性强、抗逆性好的小麦品种，降低小麦生长期间的损耗，提高产量和品质。

4. 加强管理和监测：建立健全的小麦生产管理体系，加强对小麦生长环境、病虫害情况等的监测，及时发现问题并采取措施进行处理，保障小麦的健康生长。

三、总结优质专用强筋和弱筋小麦的生产现状受到了多方面问题的困扰，但通过科学种植、改善土壤质量、推广抗逆品种和加强管理等对策的实施，有望在一定程度上解决这些问题。

政府、科研机构和企业也应当加大对小麦生产的支持力度，提高小麦品质和产量，确保粮食安全和农民收入。

希望通过各方共同的努力，小麦生产能够迎来更好的发展前景。

河南农业2022年第34期LIANGZHONG LIANGFA良种良法田间管理与大田一致。

2017年、2018年灌浆期没大。

表2 新麦26灌浆天数统计（二） 灌浆天数对品质指标差异的影响由表2可知，新麦26在不同年份灌浆天数依次为33、33、34、34、34，数值非常接近，可见不同年份小麦品质指标的差异并非来源于灌浆天数的不同。

（三）积温对品质指标差异的影响由表3可知，2018年、2020年蛋白质含量的变化和积温呈负相关，2019年蛋白质含量没有变化，2021年蛋白质含量的变化和积温呈正相关。

因此，笔者以为27.529.218.829.22018201920202021表3 灌浆期积温及品质指标16416415014930.428.329.229.2356568494376753.8802.6817.2750.4Copyright ©博看网. All Rights Reserved.河南农业2022年第34期2.返青化除。

根据测报观察，杂草发生较重的麦田要在返青期及时进行化学除草。

3.化控。

一类苗和旺长麦田选用壮丰安等调节剂进行蹲苗控旺，防止生育后期倒伏，在小麦返青后拔节前喷施。

4.病虫综合防治。

一是返青拔节期病虫早控。

防虫要选用合适药剂，重点防治小麦纹枯病、茎基腐病，以及麦蜘蛛、胞囊线虫等病虫。

二是严密监控小麦条锈病。

小麦条锈病要做到“准确监测、带药侦察、发现一点、控制一片、发现一片、防治全田”，随时防治零星病叶和发病中心。

三是中后期预防多种病虫为害。

冬小麦抽穗扬花期、灌浆期是多种病虫为害高峰期，要依据病虫发生实际情况，选用合适药剂，综合防治白粉病、锈病、赤霉病、穗蚜等多种病虫。

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强筋小麦标准一、强筋小麦的定义强筋小麦是指具有较高筋度和强韧型谷蛋白质，适宜于生产高质量面粉和制作面食品的小麦品种。

具有较高的面筋含量和较好的物理特性，可使面团具有良好的延展性、抗拉性、抗扯性和内部结构稳定性，生产的面包口感鲜美、口感细腻、富有弹性，适宜于长时间保存。

二、外观特征1. 粒型：强筋小麦的籽粒较为饱满，形状规则，微圆至椭圆形，无明显凹陷。

2. 外皮：外皮较薄，黄白色或带灰色，无明显划痕或污渍，摸起来手感细腻，具有一定的滑润感。

3. 空心率：空心率应在75%以上，中空部分结构紧密，不易碎裂。

三、化学组成1. 蛋白质含量：强筋小麦的蛋白质含量应在13%以上，其中谷蛋白质占总蛋白质的50-60%。

2. 筋度和吸水性：强筋小麦的筋度值应在160-250 FU之间，吸水性高，其吸水量通常在60-65%之间。

3. 面筋含量：强筋小麦的面筋含量应在25%以上。

四、理化指标4. 过筛率：强筋小麦的过筛率应在90%以上。

五、贮存条件强筋小麦应贮存在通风、干燥、防虫、防潮和避免阳光直射的仓库内，避免高温、高湿和污染。

贮存期不宜过长，应定期检查品质，严防霉变和虫害。

六、推广应用强筋小麦广泛应用于制作面食品、烘焙食品、方便食品、速食食品等诸多食品加工行业。

其面筋含量高，延展性好，适合于制作丝状、带状、入口即化、酥松脆等各种食品。

其还具有一定的保健功能，可以促进消化、保持肠道健康、增强机体免疫力。

七、注意事项鉴于强筋小麦的生长环境和品种差异，对于采购、生产、销售过程中需加强质量管理，控制原料供应链和生产加工环节的质量风险，严格遵循相关的生产规范和标准。

在生产过程中，应根据品种特性和工艺要求，合理控制配料比例、调控面团水温、加强折叠揉捏等环节来保障产品质量和良好的加工性能。

八、强筋小麦品种在国内市场上，常见的强筋小麦品种包括华粮184、晋麦23、川麦25、朝麦35、云麦10、松辽143、昂尼696等。

这些小麦品种在蛋白质含量、筋度、吸水性、面筋含量等方面表现突出，是优质面粉和面食品的主要原料之一。

小麦强筋弱筋划分标准
小麦的强筋和弱筋是指小麦面粉中蛋白质的两种不同类型。

强筋小麦
面粉通常用于制作面包、比萨等需要发酵的食品，而弱筋小麦面粉则
适用于制作饼干、蛋糕等无需发酵的食品。

因此，在小麦面粉的生产
和加工过程中，需要对其进行强筋和弱筋的划分。

小麦强筋弱筋划分标准通常是根据小麦蛋白质的质量和数量来确定的。

小麦蛋白质主要包括麦谷蛋白和谷蛋白两种类型。

麦谷蛋白含有丰富
的谷氨酸和脯氨酸，是小麦面粉中的强筋成分。

而谷蛋白含有丰富的
赖氨酸和色氨酸，是小麦面粉中的弱筋成分。

根据小麦蛋白质含量的不同，可以将小麦分为高筋小麦、中筋小麦和
低筋小麦三种类型。

一般情况下，高筋小麦的蛋白质含量在13%以上，适用于制作需要发酵的食品；中筋小麦的蛋白质含量在10%至13%之间，适用于制作普通面粉；低筋小麦的蛋白质含量在10%以下，适用
于制作饼干等无需发酵的食品。

除了根据蛋白质含量的不同来划分小麦的强筋和弱筋外，还可以通过
面筋指数来衡量小麦的强筋程度。

面筋指数是衡量小麦面粉强筋性能
的一个重要参数，具体测定方法是将小麦面粉与水混合后搓成面团，经过静置后进行牵拉，以测试面团的延展性和韧性。

面筋指数越高，说明小麦面粉中的强筋成分越多，适用于制作需要发酵的食品。

总之，小麦强筋和弱筋的划分标准是根据小麦蛋白质的含量和质量来确定的。

在小麦面粉生产和加工过程中，需要根据不同的用途选择适当的强筋和弱筋小麦面粉，以保证食品的质量和口感。

滨州市强筋优质专用小麦发展现状及建议1. 引言1.1 滨州市强筋优质专用小麦发展现状滨州市是山东省的一个重要农业生产基地，也是全国知名的强筋优质专用小麦产地之一。

近年来，滨州市强筋优质专用小麦产量持续增加，质量不断提升，逐渐成为该地区的重要经济支柱之一。

据统计数据显示，滨州市去年的强筋优质专用小麦总产量达到了XX万吨，比前几年增长了XX%，产值超过了XX亿元。

在种植技术方面，滨州市农民逐渐采用了先进的耕作、施肥、病虫害防治等技术，提高了小麦的单产和品质。

政府部门也加大了对小麦种植技术的推广和培训力度，促进了农民种植技术水平的提升。

就市场需求而言，滨州市的强筋优质专用小麦供不应求，各种小麦产品广受市场欢迎，需求量持续增长。

市场的好转也带动了种植者的积极性，更多的农民投入到小麦生产中。

滨州市强筋优质专用小麦的发展现状良好，但也面临一些问题和挑战。

在接下来的文章中，将对这些问题进行具体探讨，以及提出相应的建议和展望。

2. 正文2.1 滨州市强筋优质专用小麦产量与质量现状滨州市是山东省重要的农业产地之一，强筋优质专用小麦是当地的重要农产品之一。

目前，滨州市强筋优质专用小麦的产量已经连续多年稳定增长，2019年的产量达到了XX万吨，比上一年增长了X%。

这主要得益于滨州市政府对小麦种植的积极扶持政策和农民种植技术的不断提升。

在生产方面，滨州市强筋优质专用小麦的质量也得到了有效保障。

农民在种植过程中采用了科学的耕作管理方法，合理施肥、浇水、防治病虫害，以确保小麦的生长状况良好。

当地政府也加强对小麦质量的把控，建立了健全的质量检测体系，确保每批小麦都符合国家标准。

滨州市强筋优质专用小麦的产量与质量现状良好，但仍有待进一步提高。

未来，希望政府和企业加大投入，推动小麦产业的创新发展，提高小麦产量和质量水平，以满足市场需求和农民收入增长的目标。

2.2 滨州市强筋优质专用小麦种植技术现状滨州市作为我国重要的小麦产区之一，其强筋专用小麦种植技术水平一直处于领先地位。

中国小麦品质区划方案(试行)文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2001.05.23•【文号】农发[2001]12号•【施行日期】2001.05.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文中国小麦品质区划方案(试行)（农发[2001]12号）为了科学指导各地调整粮食生产结构，发挥区域资源优势，优化小麦品种品质布局，因地制宜发展优质专用小麦生产，我部组织全国有关单位，在分析各地气象、土壤和小麦品质表现的基础上，借鉴国内外已有成果和经验，拟定了《中国小麦品质区划方案》，并通过了专家审定。

现将《中国小麦品质区划方案》(试行)印发你们，请结合本地实际，在工作中参照执行。

附件：中国小麦品质区划方案(试行)二00一年五月二十三日附件：中国小麦品质区划方案(试行)1.制定我国小麦品质区划的依据和原则1.1生态环境因子对小麦品质的影响1.1.1 降雨量：包括小麦全生育期和抽穗—成熟期的降雨量，后者更为重要。

总体来讲，较多的降雨对蛋白质含量和硬度有较大的负向影响，收获前后降雨还可能引起穗发芽，导致品质下降。

1.1.2 温度：包括小麦全生育期和抽穗—成熟期的日平均气温，后者对品质的影响更大。

气温过高或过低都影响蛋白质的含量和质量。

1.1.3 日照：较充足的光照有利于蛋白质数量和质量的提高。

1.1.4 纬度和海拔：在一定程度上反映了降雨、温度和日照对小麦品质的综合影响。

1.2土壤类型、质地和肥力水平对小麦品质的影响在气候因素相似的情况下，土壤类型、质地和肥力水平就成为决定小麦品质的重要因素。

1.3小麦的消费习惯、市场需求和商品率：面条和馒头是我国小麦消费的主体，因此，从全国来讲，应以生产适合制作面条和馒头的中筋或中强筋小麦为主。

但近年来面包和饼干、糕点等食品的消费增长较快，在小麦商品率较高地区应加速发展强筋小麦和弱筋小麦生产。

1.4小麦品种现状和发展趋势：在相同的条件下，小麦的遗传特性是决定小麦品质优劣的关键因素。

山东省强筋小麦产量差及高产群体质量指标翟冬峰;余维宝;崔永升;李豪圣;曹新有;张宾;孔令安;王法宏;李华伟【期刊名称】《山东农业科学》【年(卷),期】2022(54)9【摘要】为量化山东省强筋小麦产量差,探寻其高产群体质量指标,为建立强筋小麦缩差途径提供理论依据,本试验在前期调研基础上,以高产优质强筋小麦济麦44为材料,综合肥料投入、播种密度和灌溉水平等管理措施,设置超高产水平(SH)、高产高效水平(HH)和农户水平(FP)3种种植模式处理,在山东济宁、德州、烟台和淄博4市定量研究分析不同种植模式强筋小麦的产量差及其小麦群体质量差异。

结果表明,FP种植模式三年度平均产量为7977.3 kg/hm^(2),与SH和HH间存在着1439.9 kg/hm^(2)和922.1 kg/hm^(2)的产量差。

小麦产量与分蘖成穗率、单株成穗数、开花期生物量、开花期叶面积指数(LAI)呈抛物线关系,与花后同化生物量、灌浆期LAI呈线性正相关,与灌浆期LAI衰减速率呈显著线性负相关。

济麦44高产群体(≥9000 kg/hm^(2))的产量构成三要素为公顷穗数700万~730万、穗粒数33.1~36.5粒、千粒重43.2~45.1 g,基本苗数为最终穗数的35%~50%,拔节期最适茎蘖数为最终穗数的1.54~1.87倍,开花期生物量宜保持在15760~21050kg/hm^(2)之间,开花期叶面积指数保持在6.8~7.4之间,灌浆期叶面积指数在4.8~5.4之间,花后同化生物量保持在7206~8810 kg/hm^(2)。

【总页数】7页(P29-35)【作者】翟冬峰;余维宝;崔永升;李豪圣;曹新有;张宾;孔令安;王法宏;李华伟【作者单位】山东省农业科学院作物研究所/小麦玉米国家工程研究中心/山东省小麦技术研究中心;山东登海种业股份有限公司;中国农业大学农学院;德州市陵城区农业开发中心【正文语种】中文【中图分类】S512.104.2【相关文献】1.优质强筋小麦苏徐2号的高产群体质量指标及栽培对策2.鲁西南超高产冬小麦品种筛选及群体质量指标研究3.优质强筋小麦郑农16高产群体结构及栽培技术研究4.山东省审定的强筋和中强筋小麦品质分析5.弱筋小麦宁麦9号优质高产群体质量指标及形态特征因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

优质强筋、中强筋小麦量质协同机制与调控关键技术创新应用1.引言1.1 概述概述部分的内容可以从以下几个方面展开：首先，介绍优质强筋小麦与中强筋小麦的重要性。

优质强筋小麦是指具有较高蛋白质含量和优秀品质特征的小麦品种，其可用于生产面粉、面包等食品，对于保障人们的食品安全和提高食品品质具有重要意义。

中强筋小麦是指具有适中蛋白质含量和较好品质特征的小麦品种，能够满足不同食品加工和消费需求，对小麦产业的发展和市场需求也具有重要作用。

其次，指出现有研究中尚未充分探讨优质强筋小麦与中强筋小麦的协同机制。

尽管两者分别具有不同的特点和品质特征，但它们在小麦的生长、发育和品质形成方面可能存在一定的关联和互动。

通过研究两者的协同机制，可以有效挖掘其优势，推动小麦品质的进一步提升和产业的可持续发展。

然后，强调对调控关键技术的创新应用的迫切需求。

在实现优质强筋小麦和中强筋小麦协同发展的过程中，必须充分利用现代生物技术、遗传改良、种植管理等手段，推动相关技术的创新应用。

通过引入新理念、新方法和新技术，可以加快实现小麦品质优化和增产增效的目标，进一步满足不同消费者的需求和市场变化，实现小麦产业由数量向品质驱动的转变。

最后，展望本文的研究内容和结构。

本文将通过综述现有的研究成果和技术进展，以优质强筋小麦与中强筋小麦的协同机制为切入点，重点讨论调控关键技术的创新应用。

通过深入剖析其原理和应用案例，旨在为小麦产业的可持续发展提供科学依据和技术支持。

接下来的章节将依次介绍优质强筋小麦与中强筋小麦的特点和重要性，以及调控关键技术的创新应用，最后结合已有研究进行总结和展望。

1.2文章结构文章结构本文主要通过对优质强筋小麦和中强筋小麦的特点和重要性进行分析，探讨优质强筋、中强筋小麦量质协同机制与调控，同时介绍了关键技术创新应用。

具体结构如下：第一部分为引言，主要概述了本文的研究对象和目的，并简要介绍了文章的整体结构。

第二部分为正文，主要包括两个小节。

优质专用强筋和弱筋小麦生产现状问题和对策随着人们对食品质量的要求不断提高，小麦作为主要的粮食作物之一，在全球范围内扮演着重要的角色。

优质专用强筋小麦和弱筋小麦是小麦品种中的两种重要类型。

优质专用强筋小麦主要用于面包、面条等食品的生产，而弱筋小麦则用于烘焙糕点、点心等食品的制作。

随着全球气候变化和农业生产方式的改变，优质专用强筋和弱筋小麦的生产面临着一系列问题，需要采取有效的对策来解决。

本文将从现状问题和对策两方面来详细探讨优质专用强筋和弱筋小麦生产的情况。

一、现状问题1. 气候变化影响小麦生产气候变化对小麦生产造成了较大的影响，主要表现在降雨量和气温的变化上。

一方面，由于气候变暖，一些原本适宜小麦生长的地区出现了干旱和高温等极端天气，导致小麦生长受阻，产量下降。

一些原本不适宜小麦生长的地区，由于气温和降雨量的变化，小麦生长环境得到了改善，但这些地区的土壤和气候条件并不适宜优质专用强筋和弱筋小麦的种植，导致了品质不佳的小麦产量增加。

2. 农业生产方式存在问题目前，一些地区的农业生产方式依然存在着过度施肥、过度灌溉和农药残留等问题。

这些不合理的农业生产方式不仅对土壤环境造成了破坏，也影响了小麦的种植质量和品质。

特别是一些地区的优质专用强筋小麦和弱筋小麦，由于种植条件的不断恶化，品质逐渐下降，无法满足市场需求。

3. 品种资源单一目前，全球优质专用强筋和弱筋小麦的品种资源相对单一，主要依靠少数几种传统品种来满足市场需求。

这种单一的品种资源存在着一定的风险，一旦发生病虫害或其他不利因素的影响，就会对小麦的产量和品质造成较大的影响。

二、对策1. 积极应对气候变化针对气候变化对小麦生产的影响，需要积极应对，采取有效的措施来保障小麦的种植质量和产量。

可以通过科学技术手段，培育耐旱、耐热、抗病虫害的新品种，以适应不断变化的气候环境。

加强对土壤水资源的管理，合理利用水资源，避免过度灌溉，改善土壤质量。

为了解决农业生产方式存在的问题，可以通过推广绿色农业生产方式，采用有机肥料、生物农药等绿色环保的农业生产手段，减少对土壤和环境的污染。

山东省强筋小麦品质评价及与气象因子关系分析余维宝;李楠;寇一泓;曹新有;司纪升;韩守威;李豪圣;张宾;王法宏;张海林;赵鑫;李华伟【期刊名称】《中国农业科学》【年(卷),期】2022(55)22【摘要】【目的】明确山东省强筋小麦品质分布特征,分析关键气象因子对小麦品质参数的影响。

【方法】以优质强筋小麦济麦44为材料,2018-2020年在山东省44个县区获取296组籽粒样品,评价了其品质参数在山东省的分布特征,采用逐步回归的方法分析了不同生育期光、温、水等气象因子与小麦品质参数之间的关系,利用地理信息系统(GIS)对品质参数及其影响因子进行了空间可视化分析,并探究了优质强筋小麦在山东省可能性优势分布区域。

【结果】不同年份,不同区域间各品质参数存在差异,两年强筋达标率表现为最大拉阻力>吸水率>容重>稳定时间>蛋白质含量>拉伸面积>湿面筋含量,变异系数表现为稳定时间>拉伸面积>最大拉阻力>湿面筋含量>蛋白质含量>吸水率>容重。

容重在鲁西和鲁西北地区整体高于其他地区,随经度升高而降低,主要受返青—拔节期降雨量的影响;蛋白质含量受开花—乳熟期≥5℃积温正向影响,2018-2019年从西南向东北增加,2019-2020年从西北向东南增加;鲁东地区湿面筋含量较高,这与该地区小麦开花—乳熟期降雨量多极显著相关;拔节—开花期最高气温的负效应与播种—越冬期降雨量的正效应,综合影响了稳定时间高值的分布与区域变化;拉伸面积从鲁西向鲁东逐渐降低,主要与返青—拔节期≥5℃积温显著正相关;最大拉阻力总体表现在东西方向低而中部高,主要与开花—乳熟期≥5℃积温显著负相关。

综合分析显示在鲁东和鲁南地区种植强筋小麦的优质可能性强于鲁中和鲁北地区,鲁西地区最低。

【结论】鲁东和鲁南地区是山东省强筋小麦优势种植区域,优质可能性最大。

返青—拔节期、拔节—开花期以及灌浆期高温都不利于小麦面团流变学参数;开花—乳熟期积温与蛋白质含量正相关;播种—越冬期降雨有利于面团稳定时间的增加,当开花—乳熟期降雨量低于14.5 mm时不利于湿面筋含量达到强筋标准,而返青—拔节期降水不利于容重提高。